基于顾客满意的员工授权模式与控制--以海底捞为例

基于顾客满意的员工授权模式与控制--以海底捞为例，不少
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近年来，消费者对于餐饮服务行业的要求越来越高，不仅仅是对于食品本身的品质、卫生等方面的要求更加严格，对于服务质量也有了更高的期望值。

作为餐饮服务行业的代表，海底捞餐厅一直以来致力于提供优质的食品和服务，无论是从口味、服务、环境等各个方面都具有突出的优势，使得海底捞在市场上的竞争中始终占据了优势地位。

而这背后离不开海底捞采用的基于顾客满意的员工授权模式与控制。

一、基于顾客满意的员工授权模式
海底捞餐厅采用的基于顾客满意的员工授权模式，是一种完全依据顾客的需求和要求，对员工的工作授权和任务分配的一种管理模式。

这种模式主要由以下几个方面构成：
1.员工从入职之初就接受专业培训。

海底捞对于员工的要求非常高，建立了完善的员工培训系统，在员工入职时进行专业培训，确保员工了解产品详情、餐厅服务标准等，为员工在服务环节中提供正确的引导和信息。

2.员工工作授权。

海底捞为员工设定了一些操作任务，员工在工作时，可以依据自己的职能和工作目标，自主地制定操作方法，和其他员工合作完成任务。

3.员工服务执行。

海底捞对每个员工的服务过程进行督导和点评，当员工在服务过程中出现差错或者问题时，领导会进行详细的解释和指导，以更好的提高员工服务能力。

二、基于顾客满意的员工控制
海底捞餐厅除了采用基于顾客满意的员工授权模式，还采用基
于顾客满意的员工控制模式，主要体现在以下几个方面：
1.领导评论系统。

海底捞的每个领导都会基于实际情况进行细
致的点评，记录员工服务过程中的差错和考核事项，通过点评表，
给予员工详细的指导和改进意见，帮助员工更好地提高服务水平。

2.时间管理。

海底捞餐厅对于员工服务时间进行管理，餐厅领
导会对员工服务时间进行监督，对于长时间不能完成指定工作的员
工会进行定期督促和通知；同时餐厅领导也会对员工服务时间超过
评价区间的员工进行表彰和奖励。

3.培训和考核。

海底捞餐厅为员工提供丰富的培训和考核机会，以帮助员工更好地提高自己的服务技能，同时进行考核可以为员工
提供一定的压力和动力，使得员工更加努力地工作。

通过以上授权与控制措施的实行，海底捞餐厅的员工服务质量
得到了有效提升，并且优秀的服务表现也更加得到领导和顾客的认
可与赞扬。

这一服务理念也被越来越多的餐饮企业所肯定，为整个
行业提供了一种更完善和细致的员工管理模式。