番茄红素微胶囊的制备及性质研究
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番茄红素微胶囊的制备及性质研究
周丹红;蔡红;徐基贵;卓馨
【期刊名称】《包装与食品机械》
【年(卷),期】2008(026)005
【摘要】以番茄红素晶体为芯材,采用明胶+β-环糊精+蔗糖(1:1:1)作为复合壁材,芯材与壁材的质量比为0.2:1,选用无水乙醇作为凝固剂,得到微胶囊化的番茄红素.所得产品水分较低,溶解度高,对光和热的稳定性好,表明番茄红素微胶囊化是保存番茄红素一种较好的方法.能延长番茄红素的保存时间.
【总页数】5页(P28-31,36)
【作者】周丹红;蔡红;徐基贵;卓馨
【作者单位】宿州学院化学与生命科学系,安徽,宿州,234000;宿州学院化学与生命科学系,安徽,宿州,234000;宿州学院化学与生命科学系,安徽,宿州,234000;宿州学院化学与生命科学系,安徽,宿州,234000
【正文语种】中文
【中图分类】TS255
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