特色小吃-招牌鹅公汤

特色小吃-招牌鹅公汤
特点：
肉老味香，健脾养颜。

原料简介：
清远狮头鹅是潮州特产，它肉质紧实、味道醇厚。

适合制作焖、红烧、炖汤、扒、八宝酿等菜肴。

原料：
清远老狮头鹅1只（约2.5千克）。

调料：
广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。

制作方法：
（１）鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。

（２）湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。

（３）瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。

关键：
首先这道菜肴要选用公的老狮头鹅为原料，它肉质紧实，煲制出来的汤味道香醇。

其次在煲制的时候至少要加热6小时，这样可使鹅
本身的味道充分融入到汤中。