杂粮饼配方及制作过程
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杂粮饼配方及制作过程
【食材】
杂粮面：40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米，350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，500ml清水
酱料：甜面酱，花生酱，蚝油，孜然粉，食用油
薄脆：200克低筋面粉，一小勺盐，100ml清水
配料：鸡蛋，火腿肠，生菜，黑芝麻
【制作方法】
杂粮面的制作：40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米倒进料理机中打碎，再加350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，缓慢加入500ml清水，搅拌均匀后用勺子按压10分钟，可以让面糊更劲道
酱料：一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅开
薄脆：200克低筋面粉，加一小勺盐，用100ml清水和面，搅至絮状以后揉成光滑的面团，把面团放案板上擀成大面片，然后切成小剂子，小剂子中间划一刀，油温烧至木筷子放进去冒气泡时，可以下薄脆生
坯，炸至两面金黄出锅。
摊煎饼：不粘锅上倒一大勺面糊，用刮板摊均匀，打入一个鸡蛋，也摊均匀，再撒上一点黑芝麻增香，定型后翻面，背面刷上酱料，放上生菜、火腿肠、薄脆，卷起来后从中间切断。