RJ人教版八年级生物上册优质教学课件 第五节 人类对细菌和真菌的利用

一、新知讲解
污水处理
二、总结提升
小结
一、细菌真菌与食品的制作 二、细菌真菌与食品的保存 三、细菌真菌与疾病的防治 四、细菌与环境的保护
四、课堂练习
1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化
碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是（ B ）
A．乳酸菌
B、酵母菌
C、青霉菌
D、棒状杆菌
2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时
原理：高温灭菌
一、新知讲解
真空包装法
原理：隔绝空气抑制细 菌和真菌生长
一、新知讲解 罐头
罐藏法
原理： 高温消毒后防止与细菌和真菌接触。
一、新知讲解
果脯
果脯保存方法：渗透保存法， 原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。
一、新知讲解
腊肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
一、新知讲解
1.干燥脱水法（蘑菇）
2 .晒制烟熏法（腊肉） 3 .渗透保存法（果脯） 4 .腌制法（咸鱼）
一、新知讲解
细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后可以
帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。 常用的细菌性疫苗： 卡介苗：预防肺结核 百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风
二、总结提升
四 、细菌与环境保护
细菌
有机物
有氧
污
水
二氧化碳＋水
（---污水处理）
有机物
甲烷菌 甲烷
无氧
照明、发电
八年级生物人教版·上册
第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、导入新课 你吃过或见过以上这些食物吗？它们与细菌和真菌有什么关系呢？
一、新知讲解
一 、细菌、真菌与食品制作
发酵现象
瓶子里： 一杯温水+糖+酵母
现象：
液体出现气泡，气球胀大 气泡是什么？过一段时间
后瓶子里的液体还是糖水吗？
一、新知讲解
抗生素介绍
有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物 质称为抗生素。
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛 应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、 卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更 生霉素、头孢拉定。
一、新知讲解
转基因药品介绍
科学家把控制合成胰岛素 的基因转入大肠杆菌内，利用 转基因技术进行大规模培养， 使之产生大量的胰岛素，治疗 糖尿病。
间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ C ）
A．没有细菌
B．细菌都冻死了
C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了
四、课堂练习
3.食品保存的方法有 ( C ) A．高温、 保水 B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中 C．低温、经加工减少水分、隔绝空气 D．低温、保水、隔绝空气
4.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中 提取出来的 ( A ) A．青霉菌 B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌
酵母菌：制面包、酒 多种霉菌：制腐乳、酱 乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜 醋酸菌：制醋
一、新知讲解
二 、细菌、真菌与食品保存 香菇
脱水法
原理：脱去水分，抑 制细菌、真菌生长繁 殖
一、新知讲解
咸菜 、 咸蛋
腌制法
原理：用盐溶液除去水分， 从而抑制细菌、真菌生长繁 殖。
一、新知讲解
牛奶 巴氏消毒法或高温灭菌
本课结束
Hale Waihona Puke 除去水分抑制细菌和真 菌生长、繁殖
5 .巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌
6 .真空包装法（袋装肉肠）： 抑制需氧菌类生长
7 .罐藏法（肉类罐头）： 高温消毒和防止与菌类接触
其他方法还有: 冷藏、冷冻、射线、防腐剂
一、新知讲解
三、细菌、真菌与疾病防治
1．抗生素类药品 2．细菌与转基因药品制作 3. 制作疫苗
气泡是二氧化碳，瓶子 里的液体是酒精。
一、新知讲解
酵母菌发酵产生了什么？
葡萄糖
酵母菌 二氧化碳＋酒精 +能量
常用于制作馒头、面包，酿酒
一、新知讲解
馒头中的孔洞是_二__氧__化__碳___遇热膨 胀而形成的，这种气体是酵母菌 分解_葡__萄___糖__时产生的，可以使馒 头松软可口。
一、新知讲解