人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 归纳与整理》公开课教案_15

高一化学 HX-G1-B2-U1 (化学--高一—必修2--第一章)
《基本营养物质》导学案
编写人：审核人：高一化学备课组
班级：_________ 组别：___________ 组名：___________ 姓名：___________
【学习目标】
1、能说出人体所需要的六大营养素。

2、知道六大营养素的食物来源，记住他们的特性反应。

2、体会蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

【重点难点】
重点：糖类的分类；蛋白质，糖类的特性反应
难点：糖类、蛋白质、油脂在人体中的代谢
【学法指导】
阅读书P4-9糖类有关知识，查阅资料完成自主学习2内容
阅读书P15-17蛋白质有关知识，查阅资料完成自主学习3内容
【自主学习】
1、营养素包括、、、、、等六大类。

2、糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。

糖是提供人体的主要物质。

能提供糖类的食物有、、等。

糖类分为、、、葡萄糖的化学式为属于。

蔗糖的化学式为属于，淀粉与纤维素属于
3、是构成细胞的基本物质。

蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。

富含蛋白质的食物有、、等。

蛋白质是由通过构成的化合物，结构为可以水解为蛋白质能发生、、反应。

其中为可逆反应
4、油脂包含和，它放出的热量比同质量的糖类要（填高或低），是重要的能源备用物质。

含油脂的食物有、、、
5、维生素的作用是，和。

富含维生素的食物有。

缺乏维生素A会引起，缺乏维生素C会引起。

【学习过程】
一级知识点1 糖类
探究1 将糖分类并做解释（可用图表或树状分类）
探究2 葡萄糖在身体内如何代谢的？
探究3 淀粉与葡萄糖的特征反应
实验一：取一片土豆，将碘水滴到土豆中观察现象。

结论
实验二：取适量新制的氢氧化铜悬浊液，滴入少许葡萄糖溶液后加热，观察现象
结论
一级知识点2 蛋白质
探究1 结合生物知识分析蛋白质在人体内的代谢过程是怎样的？
探究2 蛋白质特征实验
实验1 取少量毛发和棉花分别灼烧对比闻味道。

结论
实验2 在盛有2ml的鸡蛋清溶液的试管里加入几滴浓硝酸，微热，观察现象
结论
探究3利用蛋白质的特性有什么应用？
【归纳笔记】
【当堂检测】
初级营养健康师资格考试
1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是
A、维生素
B、蛋白质
C、淀粉
D、葡萄糖
2、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是
A、淀粉
B、葡萄糖
C、蔗糖
D、果糖
3、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充
A、蛋白质
B、糖类
C、水分
D、维生素
4、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）
A、脂肪
B、食盐
C、葡萄糖
D、蛋白质
5、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
6、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。

此饮料不含有的营养素是（）
A、糖类
B、维生素 C油脂、 D、水
7、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（）
A、加醋凉拌
B、煮汤
C、热炒
D、熏蒸
【学习反思】
营养知识
多吃绿叶蔬菜可降低患青光眼的风险
青光眼是指眼内压间断或持续升高的一种眼病，持续的高眼压可以给眼球各部分组织和视功能带来损害，如不及时治疗，视野可以全部丧失而至失明。

青光眼是导致人类失明的三大致盲眼病之一，总人群发病率为1%，45岁以后为2%。

近期一项研究表明，多吃绿叶蔬菜可减少20%青光眼的患者。

可以降低20%-30%患青光眼的风险。

不过，这项研究并没有说明这是为什么。

科学家们曾经发起了两项研究，一项是1984年-2012年针对64000参与者的研究，另一项是1986年-2014年针对超过41000参与者的研究，这些参与者都至少40岁，刚开始时，他们都没有青光眼，每个两年就进行一次眼科检查。

通过25年的跟踪随访返现，有近1500人患上了青光眼疾病。

科学家们研究了这些参与者的绿叶蔬菜摄入量。

科学家们将以摄入绿叶蔬菜的量为单位，由多到低分为5组，摄入比较多的是时平均每天1.5次，或者喝一杯半的绿叶蔬菜汁，摄入比较少的是平均三天吃一次。

最终有什么样的结果呢？
科学家认为血液流量对视神经的损害是患青光眼疾病的重要原因之一，而调节血液流量的中药因素之一是一氧化氮，绿叶蔬菜含有硝酸盐，这是在体内形成一氧化氮的元素之一，当人们摄入了大量的绿叶蔬菜，体内就会存在大量的一氧化氮。

不过科学家目前只能证明多吃绿叶蔬菜可降低患青光眼风险的相关性，具体在临床层面还需要遵循医生的嘱咐。

世界最佳的三种饮食方式
DASH饮食：这是全球医学界首次提供的最明确的降压饮食。

研究表明，只要遵循这一原则，2周内血压会明显下降，8周后可少吃一颗降压药。

饮食原则：多吃全谷食物和蔬菜。

这类食物富含纤维、钙、蛋白质和钾，有助于控制或降低高血压。

适度吃瘦禽肉和鱼类将有益心脏。

爱吃甜食的话，就多吃水果，拒绝饭后甜点。

限制食盐摄入量，最好以辣椒等调味料和柠檬取代额外食盐。

地中海饮食：有益心脏和大脑健康、防止癌症和控制糖尿病。

饮食原则：尽量少吃红肉和糖，多吃果蔬、橄榄油和鱼类、坚果、全谷食物等，晚餐喝点红葡萄酒。

TLC饮食：全部采用低脂肪食物，在降低高胆固醇上非常有效，坚持6周，可将坏胆固醇水平降低8%—10%，因而特别有益于改善心血管健康。

饮食原则：鸡肉和鱼肉务必去皮食用，含有太多饱和脂肪的红肉最好不吃。

多吃水果和蔬菜。

避免全脂牛奶制品、肥猪肉以及油炸食品。

最健康的作息时间表
7:30：起床。

英国威斯敏斯特大学的研究人员发现，那些在早上5:22―7:21分起床的人，其血液中有一种能引起心脏病的物质含量较高，因此，在7:21之后起床对身体健康更加有益。

早上喝一杯清水，可以补充晚上的缺水状态。

7:30―8:00：在早饭之前刷牙。

“在早饭之前刷牙可以防止牙齿的腐蚀，因为刷牙之后，可以在牙齿外面涂上一层含氟的保护层。

要么，就等早饭之后半小时再刷牙。

”英国牙齿协会健康和安全研究人员戈登·沃特金斯说。

8:00―8:30：吃早饭。

“早饭必须吃，因为它可以帮助你维持血糖水平的稳定，”伦敦大学国王学院营养师凯文·威尔伦说。

早饭可以吃燕麦粥等，这类食物具有较低的血糖指数。

8:30―9:00：避免运动。

来自布鲁奈尔大学的研究人员发现，在早晨进行锻炼的运动员更容易感染疾病，因为免疫系统在这个时间的功能最弱。

步行上班。

马萨诸塞州大学医学院的研究人员发现，每天走路的人，比那些久坐不运动的人患感冒病的几率低25%。

9:30：开始一天中最困难的工作。

纽约睡眠中心的研究人员发现，大部分人在每天醒来的一两个小时内头脑最清醒。

10:30：让眼睛休息一下。

11:00：吃点水果。

这是一种解决身体血糖下降的好方法。

吃一个橙子或一些红色水果，这样做能同时补充体内的铁含量和维生素C含量。

13:00：你需要一顿可口的午餐，并且能够缓慢地释放能量。

14:30―15:30：午休一小会儿。

雅典的一所大学研究发现，那些每天中午午休30分钟或更长时间，每周至少午休3次的人，因心脏病死亡的几率会下降37%。

16:00：喝杯酸奶。

这样做可以稳定血糖水平。

在每天三餐之间喝些酸牛奶，有利于心脏健康。

17:00―19:00：锻炼身体。

根据体内的生物钟，这个时间是运动的最佳时间，舍菲尔德大学运动学医生瑞沃·尼克说。

19:30：晚餐少吃点。

晚饭吃太多，会引起血糖升高，并增加消化系统的负担，影响睡眠。

晚饭应该多吃蔬菜，少吃富含卡路里和蛋白质的食物。

吃饭时要细嚼慢咽。

21:45：看会电视。

这个时间看会儿电视放松一下，有助于睡眠，但要注意，尽量不要躺在床上看电视，这会影响睡眠质量。

23:00：泡个热水脚。

“体温的适当降低有助于放松和睡眠。

”拉夫堡大学睡眠研究中心吉姆·霍恩教授说。

23:30：上床睡觉。

如果你早上7点30起床，现在入睡可以保证你享受8小时充足的睡眠
一、晚上9-11点为免疫系统(淋巴)排毒时间，此段时间应安静或听音乐。

二、晚间11-凌晨1点，肝的排毒，需在熟睡中进行。

三、凌晨1-3点，胆的排毒，亦同。

四、凌晨3-5点，肺的排毒。

此即为何咳嗽的人在这段时间咳得最剧烈，因排毒动作已走到肺；不应用止咳药，以免抑制废积物的排除。

五、凌晨5-7点，大肠的排毒，应上厕所排便。

六、凌晨7-9点，小肠大量吸收营养的时段，应吃早餐。

疗病者最好早吃，在6点半前，养生者在7点半前，不吃早餐者应改变习惯，即使拖到9、10点吃都比不吃好。

七、半夜至凌晨4点为脊椎造血时段，必须熟睡，不宜熬夜。