酒店餐厅传菜员工作规范

酒店餐厅传菜员工作规范
1.服从领班的工作安排，参加餐厅开餐前的准备工作。

做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，做好传菜用具的卫生。

2.开餐期间要根据划单员的要求，小心保护好装盘的造型配上所需的调料。

核对菜名、台号。

3.将菜肴送到所属的备餐台边或餐桌边。

由服务员上菜，并等服务员将菜盖拿起放回托盘，才能离开(如果服务员临时不在，要等服务员回来或交给临桌的服务员，才能离开)
4.随时将服务员换下的杯、盘、碗、碟送回洗碗间。

每餐结束后，参加餐厅的整理、清扫工作。

注意：
*出菜的托盘一定要保持整洁、干净。

*出菜必须用托盘，姿势要平稳，速度要快，切忌奔跑。

*传菜时严禁口对托盘讲话，以防口沫飞入菜肴。