绿色食品盐生产技术研究及应用

是纯度 ， 即食盐 中 Ｎ Ｃ 的含 量 。 量越高 ， ａ！ 含 即食
多 ， 易结块 。况且 食盐 中的主要 杂质为氯化钙 、 则 氯化 到 干燥 床 内与含 水量 ３ ％的湿 盐进 行 传热 ， 质 作用 传 镁 、 酸钙和硫 酸镁 ， 硫 大家知道氯化 钙 、 氯化 镁 、 硫酸镁 而分 离 后所 得 的成 品 。成 品盐 的 温度 从 湿盐 （ 一般
８ ０度 左 右 。但 真 空精 制 盐 一般 都 易结 块 ， 析 其 结 对 盐 的结块 有 很大 的影 响 ， 践证 明 ， 结块 温 度起 分 实 盐 块 的机 理 从 盐 的纯 度 、 度 、 粒 白度 、 度 、 度 来 分 很 大 的作用 。 湿 温 因为 盐 的生产 中 ， 盐水 通 过真 空蒸 发 产 析， 即归 纳综 合为 “ 度 ” 五 。
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Ｋｅ ｒ ｓ Ｇｒ ｅ ｄ ｂ ｅ ｓ ｌ ａ ｔ ｃ ｋ ｎ ｇ ｎ ， ｅ ｅ ｒ ｈ ｙ ｗｏ ｄ ： ｅ ｎ ｅ ｉ ｌ ａ ｔ ｎ ｉ ａ ｉ ｇ ａ ｅ ｔ ｒ ｓ ａ ｃ ， －
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ห้องสมุดไป่ตู้
言
钠 。由于 中 国亚 铁氰 化 钾 资 源 丰富 ， 以几 十年 来 ， 所
作者简介 ： 张传 德 （９ ４ ） 男 ， 北 应 城 人 ， １６ 一 ， 湖 高级 工 程 师 ， 在 湖 北蓝 天 盐化 有 限公 司 工作 。 现
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张传德 ： 色食 品 盐生产技 术研 究及 应 用 绿
２ 食 盐 结块 的机 理分 析
分 的含量 为 ０３ ．％以下 。一般 真 空盐都 通 过流 化 床干
活 水 平 的提 高 ， 人们 对 身 体 健 康及 食 品安 全 提 出 了 更 高 的要 求 ，于 是 引 用 农 产 品 的 绿 色 健 康 环 保 概
念 ， 出 了绿 色 食 盐 及 有 机 食 盐 ， 且 国 家农 业 部 提 而 盐 纯 度 高 、 质 好 、 全 健 康 ， 从 真 空 制 盐 生 产 绿 色 食 品发 展 中 心 也 专 门制 定 了 《 色 食 品 、 用 品 安 但 绿 食 １ ０多 年 的历史 来 ， ０ 盐都 有 一种 特 性 ， 结 块 。结 块 盐 标准 ） Ｙ Ｔ ０ ０ ２ ０ 在该 标 准 中 ， 色食 品 、 易 Ｎ ／ １ ４ — ０ ６， 绿 食
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ａ ｄ Ａｐ ｌ ａ ｉ ｎ ｏ ｃ ｎ ｌ ｇ ｏ ｅ ｎ Ｅｄ ｂ ｅ Ｓ ｌ Ｐｒ ｄ ｃｉ ｎ ｓ ａ ｃ ｎ ｐ ｉ ｔｏ ｆＴｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ｆ ｒ Ｇｒ ｅ ｉ ｌ ａ ｔ ｏ ｕ ｔ ｃ ｏ
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自然 环境 的仓 库 中 ， 由于 自然环 境 温度 低 ， 产 品 的 盐
应用 中把其 作为吸湿干燥剂 。 如果它们在盐 中 ， 则必然
温度 高 ． 盐 产 品与 空气 发 生热 交 换 ． 则 降低 温 度 的过
会 吸收空气 中的水分 ， 而使盐吸潮而结块 。 从
程 中吸 收空气 中的水 分 ， 而 造成 结块 。 从 一是 温 差越 二 是粒 度 即食 盐 氯化 钠 晶体 的颗 粒 大小 ，国家 大 ， 降温 时结 块越 快 ； 是 空气 中的湿 度越 大 则结 块 二 标 准 Ｇ 一 ４ １中 明 确 食 盐 的 粒 度 ０１ ．５ ｍ 大 越快 ， 潮湿 的 下雨 天 。所 以为 了防 止食 盐结 块 ， Ｂ ５６ ．５ ０８ ｍ 如 在
盐 酸盐 、 酸钠 等 可溶 性 杂质 ， 硫 品质 ９ ． ９ ． ８５ ％～ ９９ ％之 湿 度越 小 、 纯度 越高 。 间 ， 度 按 ＧＢ ４ １ 准 ０１ ｍｍ 以上 达 ８ ％ ． 粒 ５６ 标 ．５ ０ 白度 五是温 度 ， 是衡 量 物 体 的冷热 程 度 ， 但盐 的温 度
量 ５ ． 。 物 理 性 质 ： 度 ２１ ５／ｍ （５ ） 熔 点 重 压 比较 大 的情况 下 ， 以盐 中水 分 越 少 ， ８４ ４ 密 ．６ ｇｃ ２ ℃ ． 所 则其 结 块 ８ ０７Ｃ 沸 点 １ １ ｏ。真空盐 一 般含 有钙 镁硫 酸盐 、 机 率越 小 。 ０ ．ｑ ， ４ ３Ｃ 当然湿 度影 响纯 度 ， 湿度 越 大 、 纯度 越低 ，
燥 后 都能 达到 。 由于在 设备 出现故 障 ， 中水分 含 但 盐 食 盐 ， 学 名 氯 化 钠 ， 学 式 Ｎ Ｃ ， 白色 、 化 化 ａ １为 立 量 会 超标 ， 或运 输 过程 中雨 湿等 ， 盐 与水 分之 间溶 则 方结 晶体 ， 易溶 于水 、 油 ， 甘 微溶 于 乙醇 ， 对分 子 质 合 粘 连结 块 ，尤其 是 在湿 度 比较 高 的 环境 下或 堆 码 相
剂 对 人 体 有 副 作 用 而 引起 食 盐 安 全健 康 问题 。本 文 研 究 在 食 盐 生 产 过 程 中不 添 加 任 何 抗 结 剂 而 不 结 块 的 几种 生
产技 术 。
关 键 词 ： 色食 盐 ； 结 剂 ； 究 绿 抗 研 中 图 分 类 号 ： Ｓ Ｔ３ 文 献 标 识 码 ： Ｂ 文 章 编 号 ：０ １ ０ ３ （０ １０ — ０ １ Ｏ １ ０ — ３５ ２ １ ）５ ０ ０ 一 ４
１０ 目以下 的有 ３ ５ ６ ０ — ％．０目～ ０ １ ０目的粒 径 占 ２ ％ ， Ｏ ３ 抗 结剂 的副 作用 剂（ 亚铁氰 化 钾 ） 。
的盐 对 运 输 、 存 、 用都 很 不 方 便 ， 约 着 其 性 能 用盐 不 允 许 在食 盐 中添加 亚 铁氰 化 钾 。 盐产 品都 贮 使 制 现 的发 挥 。 是世 界 各 国研究 在 盐 中添加 抗 结剂 防止 在 向深 加 工 、 附加 值 方 向发 展 ， 业 都 希 望 开 发 于 高 企 其 结 块 。 铁氰 化 钾 这 种食 盐 抗 结剂 便 是 最好 的一 高 附加 值 的绿 色 食 品盐 和食 盐 系列 营 养产 品。然 而 亚 种 。据 载 这 种 特效 抗 结 剂 是 美 国研 制 成 功 的 ， 国 不 添加 亚 铁 氰 化 钾 结 块 怎 么 办 。 否 添加 其 它 抗 结 我 能 引进 应 用 了几 十年 ，只 不 过 美 国是 添 加 亚 铁 氰 化 剂 ， 于是研 究课 题 就产 生 了 。
都极 易 吸潮形 成 多水化 合 物 ，如 Ｃ Ｃ２２ Ｃ Ｃ ａ １ Ｈ Ｏ、 ａ １ ＂ ・
４ Ｏ、ａ １ Ｈ Ｏ、 Ｃ２ Ｈ Ｏ、 Ｓ ４ Ｈ２ 所 以实 际 Ｈ２ Ｃ Ｃ ・ ２ Ｍｇ Ｉ ６ ２ Ｍｇ Ｏ ＂ Ｏ， ６ ＂ ７
３ ℃左右 ） 成 了 ４ ～ ０ 。这 种成 品包装 后 存 放在 ０ 变 ０６℃
于 ８ ％ ， 标 准 不高 ， 矿盐 的粒 度 通 过 ２ ５ 此 井 ０目筛 子 包装 时 最好 冷态 包装 ， 大 生产 中很难 做 到这 一 点 ， 但 分 筛后 基本 可 以达 到 ， 由于 工艺 设备 的不 同 ， 度 做 起 来成 本 高 。因此 出 现 了在食 盐 生 产 中添 加抗 结 但 粒 有很 大 的差 别 ，一 般 真空 制盐 厂无 特 殊设 备 结 构和 操 作控 制 的盐 粒 径 一般 平 均 为 ０３ ｍｍ 左 右 ，细 的 ． ５
盐 中添加 亚 铁 氰化 钾 作 为抗 结 剂 。由于这 种 抗结 剂 盐 的 生 产 ， 历 史 上 有 几 千 年 了 ， 期 以盐 卤 本 身是 一 种 有 毒 物 质 ，添 加 量 太 大 对 人 体 有 副 作 在 早 为 主 ， 沙 氏 煮 海 为 盐 卤便 是 ， 是 海 湖 盐 自然 结 宿 后 用 ， 响身 体 健 康 ， 以现 在 世 界 上 许 多 国家 对 食 影 所 晶 ， 海 盐 、 盐 杂 质 多 ， 毒 有 害 物 质 包 含 其 中 ， 用 盐 从 食 品 安 全 健 康 出 发 ，要 求 不 添 加 亚 铁 氰 化 但 湖 有
盐 产 生 ， 空 制 盐 大 多为 井 矿 盐 。近代 真 空 制盐 的 真
产 生 和发 展 为 人 类 的化 学 工 业 和 人 类 的 健 康 作 出 了不 朽 的 贡献 。盐 是 化工 之 母 ， 三 酸二 碱 的基 础 是 原 料 ，盐 同 时 又 是 人 人 不 可 缺 少 和 替 代 的 生 活 用 品 。 的重要 性 如 同阳光 、 它 空气 和 水 。 空 蒸 发精 制 真
第４ ２卷
ＶＯ ． ２ １４
中
国
井
矿
盐
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绿 色食 品盐 生产技 术研 究及应用
张 传 德
（ 北蓝天盐化有限公司 ， 北云梦 ４２０ ） 湖 湖 ３ ５ ５
摘 要 ： 色食 盐 有 机 食 盐 是 随 着人 民 生 活 水 平 的 提 高 、 技 的 发 展 而 出现 的 一 种 新 概 念 ， 于 食 盐 中抗 结 绿 科 由
（ ｕ ｅ ａｔ ｎＳ ｌａｄＣ ｅ ｃ ｏ，ｔ ｎ ｅ ｇＨｕ ｅ ４ ２ ０ ） Ｈ ｂ ｉ ｎｉ ａｔ ｎ ｈｍｉＭ Ｃ ． ｄ Ｙｕ ｍ ｎ ｂｉ ３ ５ ５ Ｌ ａ Ｌ
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｓ ｒ ｃ ：Ｇｒ ｅ ｄ ｂ ｅ ｓ ｌ ａ ｄ ｏ ｇ ｎ ｃ ｓ ｔ ｉ ａ ｎ ｗ ｃ ｎ ｅ ｔ ｅ ｒ ｉ ｇ ａｏ ｇ ｗ ｔ ｈ ｍｐ ｏ ｅ ｎ ｆｐ ｏ ｌ Ｓ ｌ ｅ ａ ｄ ｔ ｅ ｅ ｎ ｅ ｉ ｌ ａ ｔ ｎ ｒ ａ ｉ ａ ｓ ｅ ｏ ｃ ｐ ｍｅ ｇ ｎ ｌｎ ｉ ｔ ｅ ｉ ｒ ｖ ｍｅ ｔ ｏ ｅ ｐ ｅ’ ｉ ｎ ｈ ｌ ｈ ｆ ｓ ｉ ｎ ｅ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ．Ｔ ｅ ａ ｔ－ ａ ｉ ｇ ａ ｅ ｔｉ ｈ ｄ ｂ ｅ ｓ ｌ ｃ ｕ ｅ ｈ ａｅ ｙ ａ ｄ ｈ ａｔ ｒｂ ｅ ｂ ｃ ｕ ｅ ｏ ｔ ｓｄ ｆ ｃ ｏ ｃ ｅ ｃ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｈ ｎ ｉ ｃ ｋ ｎ ｇ ｎ ｎ ｔ ｅ ｅ ｉ ｌ ａｔ ａ ｓ ｓ ｔ ｅ ｓ ｆｔ ｎ ｅ ｌ ｐ ｏ ｌ ｍ ｅ ａ ｓ ｆｉ ｉ ｅ ｅ ｅ ｔ ｔ ｈ ｓ ｈ ｍａ ｏ ｙ Ｉ ｈ ｓ ｐ ｐ ｒ ａ ｆｗ ｒ ｄ ｃ ｉｎ ｔｃ ｎ ｑ ｅ ｉ ｉ ｈ ｎ ｎ－ ａ ｉ ｇ ｓ ｌ ｉ ｒ ｄ ｃ ｄ ｗｉ ｏ ｔａ ｄ ｎ ｎ ｉ ｃ ｋ ｎ ｇ ｎ ｓ ｕ ｎ ｂ ｄ ． ｎ ｔ ｉ ａ ｅ ， ｅ ｐ ｏ ｕ ｔ ｅ ｈ ｉ ｕ ｓ ｗ ｔ ｗｈ ｃ ｏ ｃ ｋ ｎ ａｔ ｓ ｐ ｏ ｕ ｅ ｔ ｕ ｄ ｉ ｇ ａ ｔ－ ａ ｉ ｇ ａ ｅ ｔ ｏ ｈ ｈ
一
生 的盐 浆 ，经 过离 心机 脱 水后 变 成 湿盐 其含 水 量 为
３ ％左 右 ，再 经热 风在 流化 床 中把其 ３ ％的水 分 去掉 盐越 纯 ，则越 不 容易 结块 ，像 医药 用盐 ，其 纯 度 达 到 ０３ ．％以下变 成成 品 。由于干燥 所 用 的风 为 当地空 ９． ９ ％以上 ， ６ 则结 块很少 。纯度 越低 ， 明食盐 中杂 质 气通 过蒸 汽 加热 变 成 的 １ ０Ｃ １ ０ 说 ２￣～ ８＇ Ｅ左右 的热 风 ． 送
且 受 大 自然 的影 响 。随 着科 技 的发 展 ， 代 真 空制 近
钾 ， 日本 、 加坡 等 国家 。于是 我 国的食 用 盐 出 口 象 新 就 受 到 了某 些 限 制 ，我 国 是 世 界 上 的第 一 产 盐 大
国 ， 是 食用 盐 大 国。现在 随 着社 会 的进 步 、 民生 也 人