包子馅料配方含汤包

鲜肉包配料表
重量 30斤 3两 5两 5两 5两 4两 2两 3盖 2两 2斤 4斤 5两
备注 肥6瘦4 碘盐500g装 莎麦鸡精500g装 无盐味精/纯味
精 海天草菇老抽
可以无（提鲜）
兑开水/可以无 和肉一起绞 跟馅分开包 和肉一起绞
产品名称 牛肉
食用盐 鸡精 味精
牛肉包配料表
重量 30斤 4两 3两 5两
如果甜面酱多放点就少放点老抽，如果多放老抽就 少放甜面酱，也可以只用老抽或只用甜面酱
包子皮配方：10斤包子面 5.5斤水 高精面粉 50克酵母 50克泡打粉 白砂糖1两
味精 老抽 白砂糖 花椒粉 辣椒粉 牛肉香膏 老姜 大葱 洋葱丁 料酒
产品名称 五花肉 食用盐
鸡精 味精 老抽 白砂糖 胡椒粉 麻油香精 鸡肉香膏 老姜 葱花 洋葱
备注 商用用便宜的 碘盐500g装
麦莎牌 无盐味精
味精 老抽 白砂糖 花椒粉 辣椒粉 牛肉香膏 老姜 大葱 洋葱丁 料酒
5两 无 2两 1两 3两 2两兑开水 1.5斤 3两 1斤 1斤
无盐味精 海天草菇老抽
可以不放 和肉绞 跟馅分开包 和肉绞 普通料酒
灌汤包配料表0斤
肥6瘦4
食用盐
3两
碘盐500g装
鸡精
4两
莎麦鸡精500g装
味精
6两
无盐味精
老抽
5两
海天草菇老抽
白砂糖
4两
胡椒粉
2两
麻油香精
3盖
拌料完最后放
鸡肉香膏
2两
兑开水
开水
2-5斤
70度
料酒
一斤
普通料酒
葱花
4斤
跟馅分开包
搅拌的时候朝一个方向搅动，肉里面肉茎一定不能要
产品名称 五花肉 食用盐
鸡精 味精 老抽 白砂糖 胡椒粉 麻油香精 鸡肉香膏 老姜 葱花 洋葱
产品名称 五花肉 食用盐
鸡精
酱肉包配料表
重量 30斤 3两 5两
备注 肥5瘦5 碘盐500g装 麦莎牌
产品名称 牛肉
食用盐 鸡精 味精
鸡精
5两
麦莎牌
味精
5两
无盐味精
老抽
2两
海天草菇老抽
白砂糖
5两
甜面酱
2斤
炒肉专用甜面酱
鸡肉香膏
无