芹菜的保健功能

芹菜的保健功能
郭振东
【期刊名称】《食品与药品》
【年(卷),期】2003(000)007
【摘要】@@ 芹菜是我们常吃的一种蔬菜,属伞形科两年生植物,营养非常丰富,因而自古以来深受人们的青睐.据科学测定,每百克香芹菜中含蛋白质2.5克,钙10克,铁0.85克,磷6.1克,维生素C0.6克.蛋白质和磷的含量比瓜菜类高1倍,钙和铁的含量比西红柿高20倍.此外还含有维生素P、A以及挥发油、甘露醇等成分.芹菜既可凉拌,也可炒食.荤素皆宜,味道鲜美.
【总页数】1页(P19)
【作者】郭振东
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】R151.3
【相关文献】
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