茶多酚提取精制工艺及含量测定-溶剂萃取法

综合实训绿茶茶多酚的提取精制工艺及含量测定
[实验目的]
了解茶多酚性质、用途及植物天然产物常规提取和精制方法；掌握茶多酚提取和精制的原理和方法；讨论方法的影响因素和改进条件；
主要试剂
乙醇溶液、乙酸乙酯三氯甲烷、无水硫酸钠、茶叶
硫酸亚铁(FeSO4 ·7H2O)、酒石酸钾钠(KNaC4H4O6·4H2O)、磷酸氢钠
(Na2HPO4 ·12H2O) 、磷酸二氢钾(KH2PO4)
材料与设备
烧杯、滤纸、量筒、玻璃棒、水浴锅、冰箱、真空旋转蒸发器、抽滤仪器、蒸馏萃取仪、干燥箱、恒温水浴锅、紫外-可见分光光度计
Ⅰ工艺过程及操作方法
[实验原理]
茶多酚(Tea polyphones，简称TP)是从天然植物茶叶中分离提纯的多酚类化合物总称。

其抗氧化活性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧化剂。

茶多酚由表儿茶素、表没食子儿茶素及它们的没食子酸酯类等组成，在干茶叶中的含量一般在20％一30％左右。

研究表明，茶多酚具有许多生理活性和药理作用，如抗氧化、抗衰老、清除自由基、降血脂血糖、降血压、抗辐射、抗癌防癌等。

食品中的很多添加剂如柠檬酸、苹果酸等，对其抗氧活性存在协同效应，因而茶多酚作为食品抗化等领域也具有广阔的应用前景；
溶剂提取法来制备茶多酚，利用茶多酚及其杂质在不同溶剂中溶解度的不同，分别用溶剂去杂或抽提而得到茶多酚粗制品。

[实验步骤]
1.浸提：称取一定量过10g的茶叶，加入其重量15-25倍70-90℃的热水，搅
拌下恒温浸提20-60min，过滤得到茶叶浸提液。

取样分析浸提液中茶多
酚的含量，计算浸提液中茶多酚总量、茶多酚浸提率。

2.过滤：
3.萃取：
4.干燥：
5.蒸馏：
Ⅱ茶多酚含量的分析检测方法
[实验原理]
在一定pH下，酒石酸铁能与多酚类物质反应形成蓝紫色络合物，该络合物在540nm波长下具有最大的吸光度。

在适当的浓度范围内，茶多酚含量与络合物的吸光度成正比，因此可用分光光度法对茶多酚定量分析。

[实验材料]
1.酒石酸亚铁溶液：称取1 g（准确至0.0001g）硫酸亚铁和5 g（准确至
0.0001g）酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1 L（次溶液放置过夜后使
用，可稳定1周）；
2.pH=7.5的磷酸盐缓冲液：a液（1/15 mol/L的硫酸氢二钠溶液）：称取
磷酸氢二钠23.877 g，加水溶解并稀释至1 L；b液（1/15 mol/L的磷酸
二氢钾溶液）：称取经110 ℃烘干2h的磷酸氢二钾9.087 g，加水溶解
并稀释至1 L；取a液85 mL和b液15 mL混匀，即得pH=7.5的磷酸盐缓
冲液；
3.供试液的制备与测定：准确吸取待测溶液1 mL，稀释1-25倍，再从稀
释液中准确吸取1 mL，注入25 mL容量瓶中，加水4 mL和酒石酸亚铁
溶液5 mL，充分混合，再加pH=7.5的磷酸盐缓冲液至刻度，用1 cm
比色皿，在波长540 nm处，以试剂空白溶液作对照，测定吸光度；[实验结果]
待测溶液中茶多酚含量用下式计算：
茶多酚(g/mL)=1.957AX/500
式中：1.957-用1 cm比色皿，当吸光度等于0.50时，每毫升溶液中茶多酚含量相当于1.957 mg；
A-试样的吸光度；
X-待测溶液的稀释倍数；。