北京版八年级生物下册 传统生物技术的应用同步练习3

《传统生物技术的应用》同步练习
1、茶饮料主打“健康牌”，极少添加人工合成的色素、香精等添加剂，更多利用从植物中提取的天然成分。

请回答：
(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。

纯化菌种时，在固体培养基上常用 ___ _____ 法接种菌种。

在接种活菌前，将红茶糖液煮沸后冷却，煮沸的目的是____ ___。

(2)茶饮料所用的胡萝卜素，通常采用____________法从胡萝卜中提取；提取后常用
___________法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。

(3)茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：茉莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油。

过程A表示____________，向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是____________。

(4)从茶叶中分离提取某种氧化酶，常采用_________法，其原理是蛋白质分子的大小、形状和所带________的不同，会产生不同的迁移速度。

2、回答下列关于腐乳和泡菜制作的问题：
(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成食品。

多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用微生物是。

保质期内腐乳放置越久风味越佳，在探究其原因的实验中，可加入(填试剂名称)，紫色会变浅，表明腐乳中蛋白质被微生物分解为
和。

(2)制作泡菜时，盐水入坛前要煮沸冷却，目的是。

腌制过程中在泡菜坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的。

要注意控制腌制的和食盐的用量，控制不好容易造成亚硝酸盐含量的增加，亚硝酸盐转变成的亚硝胺是致癌因子。

3、根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程简图(图丙)回答问题：
(1)图甲所示装置可用于提取____________(填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。

(2)制作果酒时可选用图乙的装置。

为适当提高果酒的生产速率，进气口应____________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_____________________。

(3)图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是____________。

樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之_______进行的。

为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的_ ___________酶。

(4)若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用____________培养基。

从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和_____________________________. (5)樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用____________溶液来鉴定。

在酒精发
酵旺盛时，醋酸菌______(能、不能)将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌___ (能、不能)
将乳酸分解CO2和水。

4、某同学利用自己所学的生物技术自制酸奶，实验方案如下：
材料用具：纯牛奶、原味酸钠；带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。

制作方法：
(1)将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。

(2)瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10分钟。

(3)待牛奶冷却至40℃左右(不烫手)时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，
拧紧瓶盖。

(4)将电饭锅温度调至40℃，继续保温7-8小时。

请回答：
(1)将瓶子等煮沸的目的是__________________________________。

(2)“引子”指的是酸奶中的___________，其在发酵过程中完成的主要化学反应是__ _____________(填反应式)。

与该菌种比较，醋酸菌的代谢特点是____________________。

(3)牛奶冷却后才能导入“引子”的原因是____ ______，将瓶盖拧紧是为
了保持_________条件。

(4)适量饮用酸奶有利于改善腹胀、消化不良等症状，其原理是酸奶中的微生物能分解消化
道中的部分食物且____________________。

(5)另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是________________________。

5、在调查和分离湖水中耐盐细菌的实验中，先将10升湖水水样浓缩至10毫升，然后各取浓
缩水样1毫升，涂布到多个培养皿中培养。

请回答：
(1)可以通过提高培养基中_____的浓度，筛选被调查细菌，这种培养基被称为____培养基。

(2)要提高实验结果的可靠性，排除培养基未彻底灭菌的可能性，应该设置的对照组是
_______ 。

为检验(1)中筛选方法的效果，可以设置的对照组是_______ _______。

(3)在微生物的培养过程中，实验室对培养基灭菌常用的方法是_________。

为防止冷凝水影
响细菌的生长，需将培养皿______培养。

在培养基上产生的单个菌落在生态学中可以被称为
_______。

(4)根据培养皿上菌落的平均数可以计算湖水中该种细菌的密度，但计算的数据要比实际活
菌的数目少，原因是______ _______。

6、某实验小组以洋葱组织为实验材料，进行DNA粗提取和鉴定的实验，实验主要过程如下图，回答下列问题：
(1)步骤一中需加入一定量的洗涤剂和对洋葱组织进行处理，加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是__ __。

将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA 的滤液。

(2)步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤，可以采用以下几种不同的方法：
①滤液中NaCl浓度在0.14 mol／L时可分离出DNA，若要再次提纯，需要将其溶解在 mol／L 的NaCl溶液中；
②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，其目的是_ ___；
③将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15 min，蛋白质被破坏，但仍能得到纯度较高的DNA，说明了DNA .
(3)步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是___ _，依据的原理是。

得到纯净的DNA后，可利用DNA与在沸水浴条件下发生显色反应，来对其进行鉴定。

7、请回答下列有关问题：
(1)辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，可以用的方法提取。

萃取的效率主要取决于萃取剂的，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。

萃取过程采用水浴加热的原因是。

(2)在对具有优良性状的辣椒进行组织培养时，若愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是。

(3)若组织培养过程中感染了某种霉菌，可采用法接种进行分离并计数。

与这种方法相比，显微镜直接计数的不足是。

(4)研究小组为探究不同浓度三十烷醇(植物生长调节剂)对茶树插条生根的影响，完成了一组预实验。

结果如图。

①该实验的自变量是；从图中所示知，此实验
的对照有两大类：一是用处理插条，作为
空白对照；二是用处理插条进行相互对照。

②从预实验的结果可知，三十烷醇浓度为15ppm时对茶树插
条生根具有 (填“抑制”或“促进”)作用。

8、回答与胡萝卜素有关的问题：
(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 (填“α-胡萝卜素”，“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该病疾称为，胡萝卜素是 (填“挥发性”或“非挥发性”)物质。

(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， (填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。

(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是。

9、在我国，民间利用酵母菌发酵酿酒历史悠久，下图是农村家庭常利用酵母菌发酵酿酒生产制作过程用到的一组装置，该装置构思巧妙，使用方便。

回答下列问题
(1)利用大米酿制米酒，该过程发挥作用的酵母菌从细胞结构看是生物，利用酵母菌酿酒的原理是。

(2)利用酵母菌发酵酿酒过程中，水和酒的产生总是同时进行的吗？ (是或不是)；待发酵产生大量酒精后，还要将米酒与酒糟分离，从分离原理看，该装置是一个装置，铁锅1在该装置中起的作用是。

(3)若用此法提取玫瑰精油，收集到乳白色的乳浊液后，需加入NaCl目的是。

橘皮精油一般不用该方法进行提取，原因是，适宜采用提取。

10、某同学在做微生物实验时，不小心把圆褐固氮菌和酵母菌混合在一起。

请你完成分离得到纯度较高的圆褐固氮菌和酵母菌的实验步骤，并回答有关问题：
⑴主要步骤：
①制备两种培养基：一种是培养基，另一种的培养基。

分别分成两份，依次标上A、A′和B、B′，备用。

②分别向A、B培养基中接种。

③接种后，放在恒温箱中培养3～4天。

④分别从A、B培养基的菌落中挑取生长良好的菌种，接种到A′、B′培养基中。

⑤接种后，把A′、B′培养基放入恒温箱中培养3～4天。

⑵回答问题：
在步骤①中，为保证无杂菌污染，实验中应采用的主要措施有。

第④⑤两个步骤的目的是。

参考答案
1、(1)稀释涂布平板(平板划线) 消毒(灭菌) (2)萃取纸层析
(3)水蒸气蒸馏去除水分 (4)电泳电荷
2、(1)毛霉(1分) 双缩脲试剂小分子肽氨基酸
(2)防止杂菌污染，防止高温杀死乳酸菌无氧环境时间、温度化学
3、(1)玫瑰精油 (2)先打开后关闭(2分) 既可以放气，又可防治污染(2分)
(3)洗去浮尘(2分) 后果胶 (4)选择碳源、氮源(2分)
(5)重铬酸钾不能不能
4、(1)对瓶子进行灭菌，防止杂菌污染 (2)乳酸杆菌(1分) 醋酸菌是好氧细菌
(3)防止温度过高杀死菌种无氧 (4)不产生气体 (5)青霉素能抑制乳酸杆菌的增殖。

5、(1)盐(NaCl) 选择 (2)未接种(或接种等量无菌水)的培养皿
未加高浓度盐的培养基培养 (3)高压蒸汽灭菌倒置种群
(4)当两个或者多个细胞连在一起时平板上观察到的是一个菌落
6、(1)食盐(氯化钠) 溶解DNA
(2)①2(1分) ②破坏其中的蛋白质③具有较高的稳定性(或耐较高温度)
(3)析出DNA DNA不溶于酒精，但酒精可以使蛋白质变性并与DNA分离二苯胺
7、(1)萃取性质和使用量有机溶剂易燃，明火加热容易引起燃烧、爆炸
(2)生长素与细胞分裂素的比值低
(3)稀释涂布平板不能区别活细胞与死细胞(2分)
(4)①三十烷醇的浓度三十烷醇浓度为0(或蒸馏水)
不同浓度的三十烷醇溶液②促进
8、(1)β-胡萝卜素维生素A 夜盲症非挥发性 (2)需要
(3)乙酸乙酯萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果
9、(1)真核(1分)无氧条件下酵母菌将葡萄糖分解为CO2和酒精(2分)
(2)不是(2分) 蒸馏(2分) 冷凝(2分)
(3)使乳化液分层(2分) 原料易焦糊 (2分) 压榨(2分)
10、(1)无氮加青霉素混合菌
(2)培养基高压蒸汽灭菌接种环在酒精灯火焰上灭菌接种过程在酒精灯火焰附近进行获得纯度较高。