如何合理安排1-3岁幼儿的饮食？

1.幼⼉的⽣理特点
1～3岁的幼⼉，⽣长发育仍相当迅速，此时正在长⽛，但⽛齿尚未出齐，咀嚼能⼒差，胃肠道蠕动及调节能⼒较低、各种消化酶的活性远不及成⼈。

这时对外界不良刺激的防御性能仍然较差，不容易消化较硬的⾷物，⾟辣的⾷物，容易拉肚⼦及感冒等。

加上母乳喂养的孩⼦在这个阶段处于断母乳，⽽辅⾷逐渐代替母乳转变为主⾷的饮⾷过渡阶段，更应注意保证各种营养素及热能的适宜供应，否则将导致幼⼉⽣长缓慢、停滞甚⾄营养不良。

《中国0-6岁⼉童营养发展报告》指出，1-3岁幼⼉营养不良问题⽐较突出。

2000年—2009年5岁以下各年龄段⼉童贫⾎患病率情况分析结果显⽰，6-24⽉龄⼉童贫⾎患病率，2-3岁⼉童贫⾎患病率是⼀个平台期，3岁以后逐渐降低。

2010年，6-12⽉龄农村⼉童贫⾎患病率⾼达28.2%，13-24⽉龄⼉童贫⾎患病率为20.5%。

同时存在其他营养不良问题。

与此同时，超重或肥胖问题也越来越明显。

因此，对低龄幼⼉的膳⾷安排应予以⾜够的重视。

孩⼦的饮⾷习惯和嗜好都在此时养成，这⼀阶段给孩⼦培养良好的饮⾷习惯显得⾮常重要。

2.饮⾷总能量安排
了解孩⼦到底该该吃什么，该吃多少。

孩⼦性别不同、年龄不同、活动量不同等所需要的总热量也不同，这就要有个满⾜个体化饮⾷⽅案，避免过多或多少。

有条件的可以咨询专业营养师。

3.奶类
能继续母乳喂养的孩⼦则应该继续母乳喂养，母乳量约600毫升/⽇，能可持续⾄2岁，让孩⼦⾃然离乳。

不能母乳喂养的，则选择幼⼉配⽅奶粉50-80克/⽇（相当于350-500毫升液态奶）。

国外有的国家推荐1岁以后喂养的幼⼉，开始喝纯奶或鲜奶，这种建议也开始影响国内的医⽣和年轻妈妈们。

中国营养学会关于幼⼉喂养指南建议，应⾸选配⽅奶粉，⽽不是普通液态奶、成⼈奶粉或⼤⾖蛋⽩粉。

建议指南指出，1岁以后的幼⼉的主要营养素来源基本上不再依赖母乳供给，因此，婴幼⼉配⽅奶粉是帮助婴幼⼉顺利实现从母乳想普通膳⾷过度的理想⾷物，是确保婴幼⼉膳⾷过渡期间获得良好营养。

普通液态奶中蛋⽩质的含量为母乳中的3倍，矿物质含量也⽐较⾼，直接喂给普通液态奶会对幼⼉肾脏和肠道造成较⼤的负担。

结合国情，贫⾎等营养不良问题在中国⽐较突出，尤其⼴⼤落后地区，中西⽅饮⾷模式也有别，喂养建议也可能略有区别。

当然，并不是说纯奶或鲜奶不能喝，这要结合实际情况，⽽不是⼀味的“固步⾃封”或“崇洋媚外”。

如果能做到孩⼦饮⾷均衡，发育良好，可以适量选择适当稀释的纯奶或鲜奶等。

对于不肯接受配⽅奶，⽽愿意喝纯奶的孩⼦，也可以选择纯奶或不加糖的纯酸奶，以保证钙等的来源充⾜，来满⾜孩⼦发育⼜不造成不良影响。

4.主⾷
从婴⼉期到幼⼉期，主⾷开始逐步增多。

主⾷⼀般指的⾕类，有⼤⽶、⽩⾯、⽟⽶、⼩⽶等，制作的⾷物包括⽶饭、馒头、⾯条、粥类等。

总量相当于⽣重的100-150克/⽇。

⾕物的品种较多，烹调⽅法也多种多样，如软⽶饭、⽶粥、⾯条、⾯包、花卷、饺⼦、包⼦、馄饨、⼋宝粥等。

应经常轮流交替，既满⾜了膳⾷多样化的要求，⼜使幼⼉更容易接受。

也可以少量尝试吃点薯类如⼟⾖、红薯。

主⾷应软，逐步向成⼈过度，但⼜不能太硬。

5.蔬菜、⽔果
丰富的蔬菜、⽔果对幼⼉的健康也是有利的。

这是时候蔬菜和⽔果量可以150~200克，由少到多。

蔬菜避免⾲菜、芹菜等含纤维素较多不容易消化的，可以选择嫩叶菜，菠菜叶、青菜叶、胡萝⼘、笋⽠、西红柿等营养价值较⾼的深⾊或绿⾊蔬菜，同时做到多样性。

⽔果也可以多样化选择，如苹果、⾹蕉、桃⼦、橘⼦、⽆籽葡萄、⽕龙果等。

为了让孩⼦同时爱上奶类和⽔果，家长可以将部分⽔果加⼊酸奶中，搭配出美味。

6.蛋类、鱼虾、瘦禽畜⾁
每天蛋类、鱼虾、瘦禽畜⾁总量加起来在100克作⽤。

瘦禽畜⾁可以为25-50克，瘦禽畜⾁是铁、锌、蛋⽩质等营养素良好的来源。

但也不应过量，尤其是红⾁，否则会增加饱和脂肪摄⼊过多，长期容易发⽣超重或肥胖。

可以将⾁与菜⼀起做成饺⼦馅，给孩⼦包饺⼦，同时兼顾健康与美味。

每天或隔天1个鸡蛋，或等量其他蛋类，可以做成西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋汤、虾仁蒸蛋、或⾁末蒸蛋等。

鱼虾平均每天25-50克，每周有1-2次海鱼（受汞污染风险⼩的海鱼如三⽂鱼等），来获取较多的DHA。

为了避免孩⼦吃鱼会卡着，可以做成鱼圆等。

⾷谱举例：
8.⾖制品
可以适量吃点⾖腐、⾖腐脑。

⾖腐的种类也⽐较多，优先选择⽼⾖腐（北⾖腐）、嫩⾖腐（北⾖腐），他们含钙相对较⾼，⽽
⾮内酯⾖腐（含钙相对较低）。

⾖浆营养价值较低（25克⼤⾖就能做成800毫升作⽤⾖浆），不适合3岁以内婴幼⼉；较为坚硬的腐⽵、⾖腐⽪、⾖腐⼲等⾖制品在3岁以后进⾷。

整粒的黄⾖、黄⾖芽及⽑⾖⽶还是6岁以后再吃。

7.油20~25克
脑及神经系统的发育除需要蛋⽩质外，还需要不饱和脂肪酸及磷脂，所以幼⼉应摄⼊⾜够的脂肪以满⾜不饱和脂肪酸和磷脂的需要。

⽬前，市场上油很多，有的甚⾄打着各种旗号，给孩⼦选择烹调油显得让家长不知所措。

事实上，没有⼀种植物油是完美的，各有特点。

可以选择⼤⾖油、⾊拉油、橄榄油、⿇油、亚⿇籽油、紫苏籽油等，或者⼏种油的调和油。

核桃油与⼤⾖油类似，也是可以的，但不能将核桃油神话。

8．调料
盐1~3克/⽇。

我国是典型的重⼝味国家，重⼝味带来的弊端已经⾮常明显。

⾼⾎压发病率⾼的吓⼈，但受重视的却寥寥⽆⼏。

⽽预防慢性病应从⼩⼉开始，从娃娃抓起。

从⼩养成清淡⼝味，减少⾷盐的摄⼊。

同时，不吃⾟辣刺激性⾷物。

9.补充剂
1～3岁的孩⼦仍补充维⽣素D，每天400国际单位，⾷物中获取维⽣素D的量⾮常有限。

如果夏季孩⼦有较多的户外活动，可以不补充，待冬季晒太阳少时再补充。

其他补充剂是否需要补充还是要结合实际情况，如果饮⾷均衡，⼀般不需要。

对于不喝奶粉或⽜奶的孩⼦，通过合理安排饮⾷也能够满⾜⽣长发育需要，但需要注意补钙。

每周摄⼊鱼类2-3次，如果摄⼊鱼类很少，则考虑补充点鱼油或DHA制剂。

10.餐次安排
重视幼⼉饮⾷习惯的培养，让孩⼦逐步养成良好的饮⾷习惯，定时、定量有规律的进餐。

每天5~6餐，即主餐3次，上下午两主餐之间可以进⾷奶类、⽔果，睡前也可以加餐。

尽量避免甜⾷及饮料，以及较不健康的零⾷。

11.变换饮⾷花样
给幼⼉做饭，可以⼀件很⾟苦的差事。

味道不好或搭配不好，不能吸引孩⼦，导致孩⼦乜有⾷欲。

如何做出美味的⾷物，家长们在掌握营养原则基础需要动动脑筋了。

12.⼀天⾷谱举例
早餐：⼩花卷或⼩馒头1个，蒸鸡蛋或煮鸡蛋0.5-1个，⽜奶200毫升
早点：苹果（1/2个），或少量饼⼲、点⼼等
午餐：⼆⽶饭（⼤⽶+⼩⽶，⽣重共40-50克左右），⾁末烧茄⼦或⾁丝炒彩椒，蒜泥炒青菜或炒菠菜
午点：⾹蕉（半根~1根），少量饼⼲、点⼼等或⽜奶200毫升
晚餐：⾁丝鱼圆青菜⾯条或⽩菜猪⾁⽔饺
晚点：奶类200毫升
13.如何应对⼀般性偏⾷或挑⾷
很多孩⼦都或多或少有点挑⾷或偏⾷，要想让孩⼦吃饭变得不难，需要家长们给孩⼦准备的饭菜有吸引⼒，做成动物或图形，让孩⼦机能从⾷物形状中认识事物，⼜能享受美味。

据报道，⼀位英国爸爸为了让⾃⼰的孩⼦爱上吃饭，专⼼研究孩⼦的饮⾷搭配，将⾷物做成各种美丽的图案或模型，同时兼顾营养搭配，从此不再为孩⼦的饮⾷发愁。

在营养门诊也发现，由于孩⼦吃较多的零⾷，或较多的饮料，导致不爱吃饭，甚⾄影响到孩⼦的正常发育。

这就提醒家长，让孩⼦远离不健康的零⾷，并控制零⾷的量，以免影响孩⼦的三餐。