国际商务系酒店管理专业发展规划

心之所向，所向披靡
国际商务系酒店管理专业发展规划
广东省的旅游创汇、旅游业总收入、入境旅游人数等主要旅游经济指标多年来稳居全国首位，成为名副其实的旅游大省。

广东省政府提出了“十一五”旅游发展目标：到2010年要把广东省建设成为辐射全国、影响亚太地区、具有一定国际水准的旅游目的地，成为中国出入境的客流中心和集散地。

广东省的旅游发展世态，无疑给旅游、酒店、餐饮等一系列行业带来巨大的发展空间。

因此，怎样抓住广东加快国际经济、金融、贸易及旅游建设的契机，利用广交会的辐射效应，发展相关专业建设。

经过市场调研，通过对职校生源、紧缺人才、培训需求等相关信息的预测和分析，以新的视角、审时度势，做出广东外语艺术职业学院国际商务系涉外酒店管理专业建设规划。

1、推进素质教育，保证人才质量
第一、大力推进素质教育，实行多样化的创新教育实践模式，开展课堂创新、课外形式多样的教学活动。

第二、成立及旅游专业、酒店管理专业有关的各种专业指导委员会，利用社会资源，培养学生的创新精神和实践能力。

第三、推行多证制，使学生毕业时可在毕业证书之外获得相应的职业资格证书和专业技能等级证，以提高学生就业的竞争能力和工作的适应能力。

第四、加大教学改革的力度，本着“宽口径、厚基础、强能力、高素质”的原则，全面优化专业培养方案，加强学生自学能力、计算机能力、英语能力和实践能力的培养及训练。

2、加强和完善专业教师队伍建设
第一，切实加强教师队伍建设。

积极引进高层次、高学历人才，并通过实行优惠政策鼓励现有教师提高学历层次或进修提高学识水平。

培养和选拔一批学科带头人和中青年骨干教师，逐步形成一支结构合理、人员稳定、教学水平高、教学效果好的学科带头人队伍和教学名师队伍。

第二，在酒店管理专业教师培养方式上，走校企结合、产学研结合的路子。

让酒店管理专业教师到企业实践，把解决教师理论脱离实际的问题作为提高教师素质的突破口。

同时，要求酒店管理专业教师要朝“双师型”方向发展。

第三，聘用酒店企业的管理者、酒店行业行政官员、现行酒店行业资深从业人员作兼职教师，建立起一支专职及兼职相结合的教师队伍，以此达到对涉外酒店管理专业教师要具有丰富的酒店业经验、广博的知识、开阔的视野以及能从事酒店管理实证问题研究能力的要求。

第四，制定专业中长期师资队伍建设目标：一是招收一批旅游和酒店管理专业优秀硕士毕业生以充实本专业的教学力量，二是从现有的基础外语教师队伍中选派有发展潜力的老师进修旅游和酒店管理专业为第二学历；三是采取相应措施鼓励教师获取相关职业资格证，尽快培养一批双师型教师。

通过三到五年，逐渐把本专业建设成为一个具有雄厚双师师资实力的专业。

3、重视教材建设，改革教学内容
第一、选用国内目前的优秀教材，引进国内外先进技术；
第二、鼓励自编特色教材；做好及教材配套的习题等教学辅助材料的编写和引进工作；开发网络课件，建成由文字教材、电子教材、网络课件、试题库、系列参考书和辅助教材等构成的立体化教材库。

第三、改革“单一的课堂教学”模式，开展“多形式的交互交流”教学模式，把一些专业课堂教学带进专业领域，把行业专家请进课堂，培育课程特色，使用网络技术，让相关的教学大纲、教案、习题、实验指导、参考文献等上网开放，实现教学网络化，实现校内优质资源共享。

第四、在教学内容、教材、教学方法及手段、实践教学、考试模式等方面形成自己鲜明的风格及特色，创建特色品牌实训项目，使之在广州市乃至全省具有一定的示范作用。

4、重视科学研究，提高科研能力
第一、开展高层次的具有前瞻性、探索性的规划类教学改革立项研究。

根据教学工作中存在的问题有针对性地开展教学改革研究及实践。

第二、深入研究各专业的定位及规划，在微观层面上要不断探索各专业的人才培养模式，开展关于教学内容及课程体系、教学方式及手段等方面的改革及实践。

第三、加强对教学改革，尤其是实践教学改革的总结，形成一些针对性强、目的明确、指导意义重大且具有可操作性的教学改革成果。

5、加紧实训室建设
第一、加强学生技能操作训练所需的设施、设备建设，建立符合职业技术教育教学要求的专业技能实训中心，商务工作室、自主学习室、模拟旅游、酒店实践中心以及宾馆等生产性实践基地。

第二、引进社会资源，建设生产性实训实，如模拟导游、酒店实训室，实现教学、实践、顶岗实习真正结合，满足创建实践教学特色的需要。

6、依托龙头专业，拓展相关专业，构建互为支撑的专业课程群。

第一、利用广东省区域经济的发展和辐射效应，以商务英语和旅游英语为龙头专业，构建互为支撑的专业课程群。

第二、抓住广州加快国际经济、贸易和旅游、酒店服务中心建设的契机，拓展酒店管理专业。

第三、以“商”为中心，“引伸”或“演绎”其它相关专业，形成以市场需求为导向，以经济、管理专业为主体的经、管、商协调发展，拓展电子商务、会展、物流等一系列专业，体现专业的经济型和实用型，形成多方向、多专业的学科互动及发展。

7、利用外语优势，进行合作办学，拓展职教空间
第一、利用旅游、商务英语的优势，探索酒店管理专业中外合作教育模式，把酒店管理专业拓展到海外职教市场和就业市场。

第二、寻找合作伙伴，签订合作协议，实施合作办学。

比如3+1办学模式（即：学生在广东外语艺术职业学院完成三年的专科学习，获得专科毕业证书；第四年到合作学校读书一年，获得对方学校本科证书。

）合作学校包括国内国外学校。

第三、及合作对方共同开发培训项目，开展师资培训、学生培训、证书培训等项目，共同探索人才培养模式。

第四、建立合作学校各项保障机制，规范合作管理,校企双方依托“人才培养质量管理平台”完成共同管理和考核工作，实现合作双赢。

8、探索产学研实践教学模式
第一、探索酒店管理专业教学功能。

引进社会资源，建社环境真实、设备先进的集现场教学、实训、职业技能鉴定功能于一体的校内实体，满足学生综合职业能力培养的需要。

第二、实施酒店管理专业培训功能。

酒店管理专业计划及国际顶级品牌酒店携手合作，开发培训项目，把获得“企业顶岗实习工作经历证书”纳入学生实习考核标准体系。

具体规划如下：①及企业签订实习协议。

②制定详实的实习计划。

③实行“二双”管理――“双指导”，“双评估”。

④建立网络师生沟通平台。

⑤建立学生顶岗实习考核办法和考核标准。

实现校企合作双盈。

第三、建立酒店管理实践教学体系：建立适合“工学结合”的教学管理制度。

探索和建立校企合作机制：建立校企合作的互动机制、调控机制、管理机制、保障机制以及评价机制。

第四、促进“双师”素质师资队伍建设：通过及国际著名酒店、行业组织和酒店管理职业教育机构的交流及合作，多渠道、多方式提高教师水平，选派骨干教师出国进行专业进修和下企业挂职锻炼，拓宽校内专业教师国际视野，提升教师“双师”素质。

附件1
广东外语艺术职业学院国际商务系“十一五”实践基地建设规划
1、建设原则：
实习基地建设要注重实效，商务英语和旅游英语专业基地建设，质量上主要考虑规模大和效益好的企业，数量上要保证能够为每个学生提供实习岗位，提倡有酬。

2、现有基地建设情况
3、“十一五”实践基地建设目标
根据我系专业发展规划，在两年时间里，建成一批稳定、优质的能满足我校各专业实践教学需要的实习基地。

（一）商务英语专业40个以上的实习单位。

（二）酒店管理专业20个以上的实习基地
4、建设思路
（一）教务处是我校实习基地建设的主管职能部门，负责全校实习基地的规划，发挥宏观管理和组织协调作用；教学单位是实习基地建设的主体和第一责任人，根据国际商务系专业发展规模，制定实习基地规划，充分发挥自身的专业优势、校友优势、师生优势，有计划有目的有步骤地开展实习基地建设工作。

（二）根据我校办学需要和社会教育资源状况，国际商务系实习基地主要分为两个类型开展建设：
1.以摸拟实习为主，建立校内实训基地；
2.建立省内省外的校外实习基地；
（三）实习基地建设本着“互惠互利、共同发展”的原则，充分利用可以挖掘的资源优势，引进商务、旅游、酒店实体，开展培训项目，为社会，为企业、为学校培养就业能力人才。

（四）国际商务系对实习基地基本条件的要求：
1．热爱和关心我国的教育事业，设有相应的接待部门和专门的兼职负责人；
2．坚持党的教育方针，有较高的专业技术水平和丰富的教学指导及管理经验，能为实习师生的工作和生活提供适当条件（如就餐、热水、冲凉、公厕、基本居住条件以及居住安全等等），满足国际商务系相关专业的教学实习的需要。

3．实习基地最少接纳人数不得少于两个实习生。

5、基地开发：
实习基地开发由学院教务处、院就业办、国际商务系专职领导、国际商务系相关教研室的教研室主任共同进行，同时积极鼓励有关系、有渠道的老师进行开发。

各相关教研室根据本专业学生的特点，注重专业性实习、实践基地的开发。

基地尽量考虑广东地区快速发展的行业。

6、基地管理
基地日常管理由学院教务处、院就业办、国际商务系分别进行，各方代表学院及实践基地签订协议、组织和实施有关的协议内容，定期及实践基地负责人联系、沟通，维持双方的良好合作关系，适时邀请实践基地负责人或有关人员到学院为学生举办讲座或商议其它相关事宜。

7、基地维护
学院教务处、院就业办、国际商务系分别及基地联络和人员来往工作，安排为基地的服务
（如教师培训）及宣传工作。

实习期间基地实行指导教师负责制，为了保证实习的实际效果，并能够为基地单位做出贡献，指导教师根据基地单位的要求有选择地安排学生，并对学生进行指导及管理。

建立实习基地的宗旨就是按照适应现代教育趋势和社会对人才需要的新标准，努力实现学生能够跨越专业领域的综合培养目标。

附件2
国际商务系酒店管理专业教学团队
按照课程设置的要求，我系已经落实了师资准备工作，其中语言文化课由专任老师承担，专业课程由兼职教师承担，实践课由专兼职实践指导教师承担。

我系十分重视师资队伍建设，通过选拔优秀毕业生，从企业引进高级技术人员，培养一批理论兼具实践、素质过硬的双师型教师队伍。

这支“双师素质”教师队伍有力地保障了高职以应用为特色的教学工作。

学生们在“双师素质”教师的指导下可广泛开展实践活动。

酒店管理专业实施校企联合，工学结合人才培养模式，除专任教师外还建立了企业各级管理人员为主的兼职教师库，校企双方共同培养人才。

本专业现有专业教师16人,其中专任教师8人，兼职教师8人。

从职称结构来看，专任教师中有教授2人，副教授2人，高级职称占专任教师比例50%；讲师3人，占专任教师比例37.5%；助教1人，占12.5%比例。

从学历结构来看, 教师中具有硕士及以上学位的占专任教师比例100%。

从年龄结构来看，40岁之间的 4人，占50%，30岁以下4人，占50%，形成了合理结构教学、学术梯队。

本专业将有专业学术带头人1人，专业带头人1名，教学科研骨干3名；专兼职教师的比例达到1：1，双师素质教师占专任教师的100%,专任教师中具有企业生产一线工作经历的比例达到100％。

本专业教师受聘于企业，为企业提供长期的免费的咨询、管理、培训等服务。

根据高职教育办学的特点，本专业常年聘请外籍教师、酒店行业专家及酒店经理、董事长等人参及本专业的理论教学和实践指导工作。

这支教学梯队形成了以专业带头人及学术骨干为首，中青年教师为主、行业专业人士为支撑，年龄、职称、能力结构合理，融商学为一体的专兼职教学团队。

这支师资队伍能胜任本专
业教学科研工作。

附件3
广东外语艺术职业学院国际商务系酒店管理专业指导委员会
附件4
人才培养方案
一、培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务的，英语基础好、专业技能强、职业素质高的涉外酒店管理人才。

要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮及旅游基础知识，具备酒店基本管理及服务能力，有较强的创新能力、实践能力和外事接待能力。

学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆、会展、娱乐业等从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。

二、专业培养要求
本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。

本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房、娱乐、会展顶岗实习实训等多方面的技能训练。

学生毕业后可在以下岗位从事工作：
1、各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；
2、各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；
3、各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；
4、各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；
5、各会展、康乐中心等从事服务、管理工作。

三、毕业应获得以下几个方面的知识和能力
1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德及团队协作精神；
2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；
3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；
4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；
5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；
6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理及基本服务能力；
7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。

四、主干课程
酒店管理概论、酒店英语、
五、核心课程
综合英语、酒店英语、旅游英语、英语视听说，英语口语、翻译、高级英语、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、人力资源管理、前厅客房服务及管理、餐饮服务及管理、菜点及酒水、现代酒店营销、酒店财务管理、会展管理、康乐服务及管理、酒店经营管理、大型活动管理、专业实习。

六、主要实践性教学环节
1、社交礼仪实训
2、酒店英语、旅游英语口语训练
3、会展模拟实践
七、主要专业实践
1、餐饮服务实践
2、酒店营销实践
3、前厅及客房服务及管理实践
4、模拟导游实践
5、酒店、旅游、康乐中心顶岗实习
6、各种资格证书考试培训
八、就业机遇：
前台经理
监管前台负责小组对旅客入住及退房的责任履行；
能提高，支持和保持前台负责小组及其他职员的高度积极性；
食品及饮料部经理
协调各食品及饮料部门的工作，确保各项工作顺利运行；
能有效地管理所有相关食品及饮料标准、程序、以及人员培训以及客户满意程度；能提高，支持和保持食品及饮料部门工作人员的高度积极性及主动性；
保持所有食品，酒水和宾馆供应物的存货时鲜；
保持仓库正常运行程序，包括订货、接货、储、发放和库存控制；
检查所有食品，服务，饮料和宾馆供应相关的成本和消费及财政预算是否相符；客房部经理
确保整个楼层、公共区域和客房的清洁卫生和维护服务；
招聘，培训，规范和解聘部门工作人员；
改进，分配和指导客房工作人员的每周计划安排和每日所要旅行的职责；
管理客房部门的帐务工作，包括预算、存货、报告等；
对旅客的服务要求做出有效的礼貌周到的回应；
餐厅经理
监管餐厅各部门的全面运作；
确保客户满意度最大化；
有宾馆服务/设施，所有菜单项目以及服务的全面知识；
检查所有食品，服务，饮料和宾馆供应物相关的成本和消费及财政预算是否相符；维持工作区域内的清洁，安全和防火标准；
监管餐厅工作人员；
对旅客的服务要求作出有效的礼貌周到的回应；
健身及休闲娱乐部经理
监管健身休闲娱乐中心的全面运作；
有效地为客户提供休闲娱乐的服务及设施；
确保所有提供的运动设施，运动项目和服务高质量高水平；
确保所有设施在任何时间运转正常，维护及时；
监管运动项目治理并指派相关的责任；
销售及市场营销经理
管理宾馆的销售及营销工作；
改进年度销售计划；
按销售政策及惯例执行并完成各项任务；
建立、发展和管理销售队伍；
客户关系经理
促进及提高客户对本酒店的回头率；
管理宾馆里的酒吧间；
监管客户关系负责人的工作；提高信誉，对客户评价及需求做出反应；
人力资源经理
监管人力资源部其它负责人和职员；
招聘，面试和选拔职员；
协调和指导职工发展品逊项目；
对员工进行年度评价；
旅行社经理
监管旅行社其它负责人及导游的工作；
能策划，分析报价以获得得最佳利润；
监督获取旅行许可准证的准备工作；
协助联络航空公司代表；
监管机票的预定及购买；
监管出入境旅游；
三、职业资格证书
毕业生取得下列资格证之一：
1．餐厅服务员资格证、
2．级调酒师资格证、
3．客房服务员资格证、
4．茶艺师资格证、
5．旅游酒店管理师。

鼓励取得以下证书：
1．营养师资格证、
2．导游人员资格证（中英文）。

四、修业年限
标准学制三年。

五、就业岗位
毕业后主要在星级酒店、酒楼等餐饮行业、娱乐行业、休闲服务公司从事服务及管理工作。

附件6
专业建设条件及经费投入
本专业根据酒店行业、企业发展的需要调整课程设置，构建了由英语语言文化基础，酒店业知识技能和职业素质拓展等三个模块构成的互为依托、相互渗透的课程群，并配套了相应的教学设施，为扩大学生的知识面，增强学生的就业能力，使学生能成为“英语基础扎实、酒店技能娴熟、职业素质全面”的酒店管理人才搭建了更广阔的平台。

学院对酒店专业的申请高度重视，从基础投入、人才引进、师资培训、设备仪器添置等各方面给予大力扶持，以各种优惠政策和充裕的资金保障本专业的发展。

先后建设了现代化的语言实训室、电子商务实训室、综合商贸实训室、口语实训室、语言自主学习中心等校内实训室，所有实训室使用率达100%。

除实训室的投入之外，学院每年投入足够的经费，满足专业教师业务培训、教学软件资源的开发和购置、教师奖励等方面的需要。

学院对国际商务系实施了倾斜投入。

近三年共投入资金125万元，年均41.6万元；而今年计划投入近90万元，不仅保证了专业建设专项经费的使用，也满足了专业办学条件建设的需要。

及此同时，学院还通过课题立项方式，为本专业争取得到了省教育厅专项拨款50万元，以用于建造涉外酒店专业多功能语言实训基地。

在此基础上，国际商务系建立了45个稳定的校外实习基地，其中18家为旅游、酒店管理专业实习基地。

本专业聘请了相关行业人士直接兼任一些课程的授课及实训，如对学生进行酒店实习前的专项培训，或担任实习指导教师等。

及此同时，我们急企业所需，派出师生帮助解决燃眉之急。

如及流花宾馆等涉外型酒店合作，组织学生提供接待外籍客人，对企业职工进行英语培训等。

企业/行业人士直接参及具体的教学环节，学生直接参及企业的涉外酒店活动，增进了双方之间的了解，形成了学校及行/企业之间的良性互动。

本专业校内实训设施包括旅游实训室、语音实验室、多媒体教室、阶梯教室、学术报告厅、计算机室。

实训设施大部分通用性强，利用率高，且配置的仪器设备先进、维护效果好。

学院内设有各类职业技能鉴定站及考点11个，能满足学生考证需要。

其中，普通话水平测试站获“全国先进普通话测试站”称号。

附件7
探索产学研实践教学模式
一、探索酒店管理专业教学功能
酒店管理专业将建成更高质量的校内、校外实习、实训基地，为教学提供全真的教学环境和条件，从而把学生职业技能的培养和锻炼落到实处，成功实施教学及就业真正结合。

引进社会资源，加大校内实训室的资金投入，紧跟行业发展前沿，保证实训设备和场地的前沿性。

建成环境真实、设备先进的集现场教学、实训、职业技能鉴定功能于一体的校内实体，满足学生综合职业能力培养的需要。

本专业将每年定期组织各实训室的指导教师到对口企业培训，提高其技能水平和管理水平。

制定、完善实践教学规章制度。

加强校企合作，使实习基地成为学生专业技能强化训练和职业道德培养、高专业教师实践操作能力提高的基地。

继续拓展校外实习基地，最终建成国际、国内相结合的校外实习网络。

二、实施酒店管理专业培训功能
面对酒店的国际化趋势，酒店管理专业计划及国际顶级品牌酒店携手合作，寻求合作伙伴，开发培训项目，把获得“企业顶岗实习工作经历证书”纳入学生实习考核标准体系。

具体规划如下：
1、及企业签订实习协议，规范双方责任及义务，保证学生的工作时间、报酬、休假。

2、制定详实的实习计划。

具体内容包括：实习大纲和实习工作计划，实习大纲一般包括：实习的目的、任务和具体要求；实习的程序和时间安排；实习的内容；对学生的要求；政治思想教育工作，包括精神文明教育、劳动教育、纪律教育、勤俭节约和保密保安以及安全生产等教育；检查和考核办法。