文搞懂星巴克的供应链管理

文搞懂星巴克的供应链管理
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建立一个全球、单一的供应链对星巴克是很重要的，星巴克的咖啡豆来自拉丁美洲、非洲、亚洲，最主要的咖啡消费地则是欧洲与美国，这些大量的咖啡豆都是透过海运货柜运输的。

为了评估供应商，星巴克对供应商实施了完整的评量系统，这个评量系统有很多的尺度，但是评量的方法非常简单。

举例来说，供应商应配送10 个栈版，却漏了一个栈板未到，则评为“0”；反之，如果供应商于预计到货的时间准时出现，则评为“1”，这样的简化系统，每个员工都看得懂，也知道怎么回报，资讯系统的设计也变得简单，因此可以精准的评估每家供应商的绩效，评估的结果则作为后续议约的参考。

如果供应商要涨价，星巴克也有充足的数据证明该供应商是否应该涨价。

其次则是解决配送到店不准时的问题，同时也要降低物流成本，具体的作法就是透过与供应商的合约谈判，减少委外供应商的数量，让继续合作的供应商有更大的配送量，因而可以导入更好的资讯系统以串联星巴克与配送供应商之间的资讯往来。

这些供应链改革的基础工程，星巴克都做对了，因此员工也看到未来的希望，并且有更大的信心迎接未来的供应链挑战。

星巴克在全球享有的高知名度，自然要承担较多的“社会责任”。

星巴克也注重“永续发展”，也就是其供应链管理已经进阶到供应链的“边界”，包括咖啡农的福利、土地利用、水资源管理等供应链上游边界。

在下游边界方面，星巴克高层宣布，自2015 年起，所有的外带杯全部都要达到“回收”、“再生”的目标，因此这给星巴克带来另一个“逆物流”的问题。

让供应链管理达到边界管理，是整个供应链管理的最高境界，因为管理可以看到最源头的问题与最末端的问题，并且直接从根本解决问题，例如提升咖啡农的福利、协助咖啡农进行农作记录、生产履历追溯，协助消费者解决废弃咖啡杯的问题，这样的做法有助于产生更多创新供应链以及降低成本的新方法。

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