商贸食品安全管理制度样本

商贸食品安全管理制度样本
第一章总则
第一条为了加强商贸食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中
华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内的商贸企业，包括超市、商场、批发市场、餐饮服
务等食品经营单位。

第三条商贸食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条商贸企业应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保食品
安全。

第二章食品安全管理组织
第五条商贸企业应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员。

第六条食品安全管理组织负责制定企业食品安全管理制度，组织食品安全培训和
演练，开展食品安全自查，处理食品安全事故等。

第七条食品安全管理组织应定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识
和技能。

第三章食品安全采购与进货查验
第八条商贸企业应从具有合法资质的供应商采购食品，采购的食品应符合国家食
品安全标准。

第九条商贸企业应建立食品进货查验制度，查验供货商提供的食品生产许可证、
营业执照、产品质量检验报告等资料，并保存相关资料不少于两年。

第十条商贸企业应定期对供货商进行评估，确保供货商提供的食品符合食品安全
要求。

第四章食品安全储存与运输
第十一条商贸企业应按照食品储存要求，对食品进行分类、分区、分级存放，防
止食品交叉污染。

第十二条商贸企业应建立健全食品运输管理制度，确保食品在运输过程中符合食
品安全要求。

第十三条商贸企业应对储存和运输设施进行定期清洗、消毒，防止食品污染。

第五章食品安全销售与售后服务
第十四条商贸企业应按照食品标签标注的信息销售食品，不得销售无标签或标签
不符合规定的食品。

第十五条商贸企业应建立健全食品退货制度，对不合格或消费者退货的食品进行
标识、隔离、处理。

第十六条商贸企业应提供食品安全信息咨询服务，及时处理消费者关于食品安全
的投诉。

第六章食品安全自查与风险控制
第十七条商贸企业应定期进行食品安全自查，发现食品安全风险及时采取措施予
以消除。

第十八条商贸企业应建立食品安全风险控制制度，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行风险评估和控制。

第七章食品安全事故处理
第十九条商贸企业应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理程序和责任人员。

第二十条发生食品安全事故时，商贸企业应立即启动应急预案，采取措施防止事
故扩大，并及时报告有关部门。

第二十一条商贸企业应配合有关部门进行食品安全事故调查，如实提供有关情况
和资料。

第八章附则
第二十二条本制度自发布之日起实施。

第二十三条商贸企业应根据本制度制定具体实施细则，报所在地食品安全监督管
理部门备案。

第二十四条本制度解释权归商贸企业。