白色山药胜人参

白色山药胜人参
中医强调‘顺时而养’，进入冬季，多吃些根菜，就是利用大自然能量，来补充阳气、积蓄能量的食疗方法。

前段时间，我介绍了几种根菜的吃法，今天再为大家推荐一个，那就是有‘神仙之食’美誉的山药。

《黄帝内经》讲“人以天地之气生，四时之法成”，意思是说，我们要顺应四季的客观自然规律，做到顺势而生，应时而养，这样我们的身体才会更健康。

中医讲，冬主藏，简单来说，就是要养精蓄锐，储存能量。

古人提倡“冬吃根”，因为植物在历经四季的变换后，其精华都会回到根部，所以在冬天吃些根菜，就更有利于人体能量的封藏。

今天，为大家再推荐一个根菜，就是有“神仙之食”美誉的山药。

一、白色山药胜人参
山药在我国有超3000年的食用历史，它口感香糯，同时具有很高的营养价值。

现代研究表明，山药富含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等营养物质，能呵护人体心血管健康，增强机体抵抗力。

山药，性平，味甘，归脾、肺、胃、肾经。

作为药食同源的食材，山药有很好的药用价值。

《本草纲目》记载“山药，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。

明代医家万全曾概括小儿生理特点为“脾常不足，肺常不足，肾常虚”。

由此可见，能健脾补虚、生津益肺、补肾涩精的山药，对于孩子有着天然的补益作用。

在新上市的新四神汤中，我同样选取了山药，看重的也正是这点。

进入冬季，尤其是在岭南地区，一天之内气温变化较大，在寒邪与燥邪的轮番冲击下，抵抗力不足的孩子往往容易中招。

这时候，家长给孩子做碗山药百合粥，不仅易消化，还能健脾胃，补肺气。

山药与百合都有养阴润肺的功效，它们搭配在一起，可以健脾和胃、清心安神、润肺止咳。

肺卫功能提高，抵抗外邪的第一道防御线更坚固，孩子冬季自然少生病。

二、山药虽好，也要懂得吃
虽说“冬吃山药，胜过补药”，但在给孩子吃山药时，还是有2点需要家长把握。

1、在孩子消化状态好时，才吃山药。

冬季孩子运动量少，再加上胃口较好，家长稍不注意就容易喂多，孩子积食在所难免。

一年四季，我时常提醒家长要牢记“10秒判消化”。

观察孩子的舌苔、口气、睡眠、大便这4项指标。

发现有其中1项或以上不正常，就要及时消导。

喝新三星汤，配合素食2~3天。

2、山药不宜过食，且要煮熟。

当孩子消化状况改善后，家长可以给孩子吃点山药。

但一次喂养不宜过多，因为山药中的淀粉含量较高，若孩子大便干燥、便秘，最好就少吃。

另外，山药的黏液可能致敏，在食用时，大家一定要煮熟。

三、鲜山药与干山药，要学会选择
山药有健脾功效，对于“脾常不足”的孩子，有很好的的补益作用，但鲜山药与干山药在健脾方面略有不同。

家长要学会简单辨证，进而做出选择。

新鲜的山药，因其粘液的特性，养阴生津的效果更明显，特别适合干燥的秋冬季节。

但需要指出的是，山药主要是补脾阴，而我平常提及的给孩子健脾，主要是补脾气、脾阳，因此在食药材上首选太子参、白术。

不过阴阳互生，讲求平衡，在给孩子补气、补脾阳的时候，也要适当地补脾阴。

反复积食、脾虚的孩子，对于水湿的运化能力较差，单独吃鲜山药，反而会增加湿盛的症状。

所以在进食前，一定要先消积，才能更好地发挥山药的功效。

相比之下，选择晒干炮制后的干山药，更适合孩子的体质特点。

晒干后的山药，其阴液流失并不明显，兼具了健脾与养阴两种功效。

如此一来，既减少了生湿的机会，还加强了健脾益气的效果，可谓一举两得。

四、山药百合粥
材料：山药15克，鲜百合10克，大米50克
功效：健脾和胃、清心安神、润肺止咳
宜忌：
◆适用于脾虚证。

◆3岁以上辨证服用；1～2岁可煮得更烂，吃少量，喂食时注意别呛到。

◆蚕豆病可以用。