幸福食堂日常管理制度

幸福食堂日常管理制度
一、岗位分工
1. 经理室
- 负责全面管理和监督整个食堂的运营工作，制定食堂的发展战略和目标，协调各部门间的协作关系；
- 负责人员的招聘、培训和考核，确保人员的素质和能力符合食堂的要求；
- 负责食堂的财务管理和预算编制，保证食堂的运营资金充足；
- 负责与供应商的合作和谈判，确保食材的质量和价格稳定。

2. 厨房部门
- 负责食堂的供餐工作，制定菜单和食材采购计划，保证食物的品质和口感；
- 负责厨房的卫生和安全管理，保证食品的卫生安全；
- 负责厨师和厨房助手的培训和考核，确保厨房人员的技能和素质符合要求。

3. 餐厅服务部门
- 负责食堂的前厅服务工作，保证就餐环境的整洁和舒适；
- 负责服务员的培训和考核，确保服务态度友好和专业；
- 负责就餐环境的装修和布置，营造愉快的就餐氛围。

二、营业时间
1. 平时：早上7:00-9:00，中午11:30-13:30，晚上17:30-19:30；
2. 假日：根据实际情况调整，提前通知所有员工。

三、员工管理
1. 入职培训：新员工入职后进行培训，包括食堂的管理制度、工作流程和操作规范；
2. 岗位培训：根据员工的实际工作岗位，进行专业培训和技能提升；
3. 薪酬福利：根据员工的工作表现和贡献，进行薪酬调整和奖惩措施；
4. 考核评价：定期对员工进行考核评价，评选出优秀员工和发现问题员工，及时进行激励或调整。

四、食品安全
1. 食材采购：严格按照食品安全法规，选购质量合格的食材，避免购买假冒伪劣食材；
2. 食品加工：厨房部门严格按照食品安全标准进行加工处理，保证食物的安全卫生；
3. 食品储存：严格按照规定的温度、湿度和时间要求，储存食材和成品菜品，防止食物变
质和污染；
4. 食品检测：进行定期的食品检测和抽查，确保食品安全指标符合标准要求。

五、卫生管理
1. 厨房卫生：每天定期清洁厨房和厨具，保持卫生整洁；
2. 餐厅卫生：每天定期清洁餐厅和桌椅，保持就餐环境的整洁；
3. 垃圾处理：垃圾分类投放，定期清理垃圾桶和垃圾站，保持环境清洁。

六、客户服务
1. 服务宗旨：以客户为中心，提供优质的服务和食品，满足客户的需求；
2. 投诉处理：对客户的投诉和意见及时反馈和处理，保证客户的权益；
3. 客户满意度：定期进行客户满意度调查，发现问题及时改进，提升服务质量。

七、应急处理
1. 突发事件：食堂发生突发事件时，应及时与管理层联系，按照应急预案进行处理；
2. 安全事故：食堂发生安全事故时，应立即组织救援和报警，保证员工和客户的安全。

以上为《幸福食堂日常管理制度》，制度内容以实际情况为准，如有变动会及时通知员工。

希望大家能够遵守制度，共同努力，为食堂的良好运营和发展贡献力量。

祝愿幸福食堂越
来越好！。