我国食品冷冻贮藏研究现状及进展【开题报告】
冷冻食品发展现状及未来趋势分析
冷冻食品发展现状及未来趋势分析冷冻食品在过去几十年里一直是食品行业的重要组成部分。
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者对方便、快捷但同时也高品质的食品需求也越来越高。
在这种需求的推动下，冷冻食品市场迅速发展，并取得了显著的成绩。
本文将从市场规模、消费趋势和未来发展方向三个方面来分析冷冻食品的现状及未来发展趋势。
首先，就市场规模而言，冷冻食品市场规模庞大，持续增长。
根据市场调研机构的数据显示，全球冷冻食品市场在过去几年中以年均5%的速度增长，预计到2025年将达到3000亿美元。
这一增长主要是受到消费者对便捷性、品质和口感需求的提升驱动。
尤其是在发达国家，消费者对味道和营养的追求越来越高，冷冻食品以其方便易取、口感好、品质稳定的特点成功吸引了大量消费者。
其次，冷冻食品市场的消费趋势也发生了一些变化。
随着消费者对食品安全和健康的关注加强，对于高品质和绿色健康的冷冻食品的需求正在不断增长。
消费者意识到冷冻食品的食材质量和保存方法对最终产品的品质和健康影响巨大。
因此，更多的公司开始注重食材的选择，使用新鲜、有机和天然的食材，采用更健康的冷冻技术，如快速冷冻、真空冷冻等，以确保产品的品质和健康。
此外，现代消费者还更加注重冷冻食品的多样性和个性化。
随着全球化和多元文化的融合，消费者对各种国际美食的需求日益增长。
一些冷冻食品公司开始推出多样化的产品系列，满足不同消费者的口味和需求。
同时，消费者对于个性化的需求也越来越高，他们希望能够根据自己的口味喜好和健康需求来选择食品。
因此，一些冷冻食品企业开始提供DIY冷冻食品，让消费者按照自己的喜好选择食材和搭配方法，从而增加了产品的个性化和差异化。
未来，冷冻食品市场将继续保持增长，并出现一些新的趋势和机遇。
首先，随着技术的不断发展和创新，冷冻食品的保存质量将得到进一步提升。
例如，高效冷冻技术的使用将使冷冻食品更加接近新鲜食品的口感和品质，从而更好地满足消费者需求。
冷冻冷藏行业的现状及发展趋势精编
冷冻冷藏行业的现状及发展趋势精编Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】我国冷冻冷藏行业的现状及发展趋势我国的冷冻冷藏行业经过几十年的发展已形成比较完整独立的工业体系，并成为食品流通领域的支柱产业之一，对促进畜牧业生产、出口创汇及繁荣市场等做出了重大贡献。
特别是改革开放以来，消化和吸收国外先进技术与设备，促进了我国冷冻冷藏行业的进一步发展。
一、我国冷冻冷藏行业的现状（一）冷冻冷藏能力据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达500 多万吨，其中外资、中外合资和私营冷库约50 万吨，国有冷库450 多万吨，大都属于内贸、农业、外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达300 多万吨，占全国总量的60％以上。
国有企业从业人员达70 多万人，日冻结加工能力约9 万吨，日制冰能力约7 万吨，日贮冰能力约16 万吨。
（二）冷藏库的形式我国冷藏库的单库规模，大型的每座容量万吨以上，小的为百吨左右。
建筑形式大、中型冷藏库以多层建筑为主；小型冷藏库均为单层建筑。
我国的各类冷藏库，不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前这种模式仍占主导地位，而发达国家于本世纪六十年代就以予制装配式冷藏库取代了其他方式建造的冷藏库。
我国的预制装配式冷藏库是外贸系统于1973 年首先整座引进的，截止1985 年广东、北京等省市共约引进了40 座，总库容约为万吨装配冷库。
近几年来我国聚氨脂和聚苯乙烯隔热板生产已形成规模产业，部分中小型冷库，特别是小型冷库都倾向采用装配式的，其优点是施工周期短，安装调试方便。
（三）制冷设备我国的制冷设备制造自改革开放以来，有了长足的发展，基本上能够满足国民经济各部门和市场用户的需求。
活塞式、螺杆式制冷压缩机，大型溴化锂吸引式制冷机等主要产品与国际先进水平相当；制冷设备产品已出口走向世界。
在换热器方面，80 年代以前设计的冷库，冷凝器以立式、卧式水冷式为主；库房内的蒸发器，低温库采用排管，高温库采用冷风机。
我国食品冷冻贮藏研究现状及进展【开题报告】
我国食品冷冻贮藏研究现状及进展【开题报告】开题报告建筑环境与设备工程我国食品冷冻贮藏研究现状及进展一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义1、选题依据食品工业在国际上被喻为永不衰败的产业，与人口、环境、能源一起被列为当今国际经济和社会发展四大战略研究课题之一。
据1998年在巴黎举办的国际食品博览会资料显示，全球食品年营业额高达2.18万亿美元，食品工业已成为世界制造业中的第一大产业。
近年来我国中央和地方政府都十分重视食品工业，制定了一系列支持食品工业发展的政策，增加了资金投入，扩大了农业生产，提高了人民消费水平，使食品工业初步形成门类比较齐全、技术不断进步、产品日益丰富、运销网络较为畅通的生产经营体系，成为国民经济中具有重大战略地位的第一大产业。
食品工业总产值与农业总产值之比是一个国家地区食品工业总产值与农业总产值之比是一个国家地区食品工业发展水平的重要标志。
我国食品工业产值与农业产值的比值在0.3-0.4∶1之间，其中西部地区仅为0.18∶1，远低于发达国家2-3∶1的水平。
我国粮食、水果、豆类、肉类、蛋类、水产品等产量均居世界第一，但加工程度很低。
发达国家农产品产后加工能力在70%以上，加工食品约占饮食消费的90%，而我国约为25%。
此外，我国食品工业的综合利用率也比较低。
而我国现有食品资源工业化程度也很低，目前我国城镇居民饮食消费中工业化食品只占1／3，而美国高达90%，西欧也达85%。
西方国家由于工业化程度高，食品工业的增加值一般可达农产品原料价格的3倍，而我国只有1.6倍[2]。
2002年，世界食品工业产值2.9万亿美元，美国为6000多亿美元，欧盟为4000亿美元，日本为3000亿美元，而中国仅有1300亿美元，只占世界的4.5%，人口却占世界的1/5，人均食品工业产值不到世界的1/4。
可见，中国食品工业与农业产值之比、工业食品消费比重和人均食品工业产值，不仅远低于发达国家，而且部分指标还明显低于世界平均水平甚至发展中国家水平。
2024年冷冻冷藏食品市场分析现状
2024年冷冻冷藏食品市场分析现状冷冻冷藏食品是一种在低温下保存和储存食品的方法，可以延长食品的保鲜期，并保持食品的营养和风味。
在现代社会，冷冻冷藏食品已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
本文将对冷冻冷藏食品市场的现状进行分析。
市场规模和增长趋势冷冻冷藏食品市场是一个庞大的市场，随着人们对食品质量和营养需求的提高，市场需求不断增加。
据统计，全球冷冻冷藏食品市场在2019年的规模超过了5000亿美元，预计到2026年将达到8000亿美元，年均增长率约为5%。
这主要得益于人们对便捷食品的需求增加以及冷冻技术的不断改进。
市场细分冷冻冷藏食品市场可以根据产品类型进行细分。
目前市场上主要的冷冻冷藏食品包括冷冻肉类和海鲜、冷冻蔬菜和水果、冷藏乳制品和冷冻糕点等。
其中，冷冻肉类和海鲜是市场最大的细分市场之一，占据了市场份额的30%以上。
冷冻蔬菜和水果市场也呈现出快速增长的趋势，受到消费者健康意识的影响。
市场竞争形势冷冻冷藏食品市场是一个竞争激烈的市场，市场上有许多不同规模的企业参与竞争。
大型企业通过品牌和渠道优势占据了市场的一部分份额，例如雀巢、伊利、可口可乐等。
此外，一些中小型企业通过产品创新和定位来争夺市场份额。
此外，市场上还涌现出一些专注于有机冷冻食品或特定地区食品的小众品牌，通过差异化竞争来满足消费者多样化的需求。
市场趋势和前景随着人们生活水平的提高和工作压力的增加，对便捷食品的需求不断增加。
冷冻冷藏食品作为一种便捷、安全、营养的食品，将继续蓬勃发展。
未来，市场上将出现更多创新的冷冻冷藏食品产品，如冷冻速食餐、冷冻健康食品等，以满足消费者对方便、健康食品的需求。
另外，在经济发展和城市化进程的推动下，冷冻冷藏设备和技术也将不断进步，提高冷冻冷藏食品的质量和效益。
总结冷冻冷藏食品市场具有庞大的规模和持续的增长趋势。
冷冻冷藏食品市场根据产品类型进行细分，其中冷冻肉类和海鲜市场份额最大。
市场竞争激烈，大型企业通过品牌和渠道优势占据一定市场份额，同时中小型企业也通过产品创新和定位争夺市场份额。
食品冷冻技术研究现状及进展
食品科技冷冻是一种利用接近或低于冰点的温度处理食品，以达到改善其加工或保藏特性的食品加工方法。
食品冷冻历史悠久，最早可追溯至史前时期，人们在那时就已经开始利用山洞、泉水以及天然冰对食物进行冷冻处理。
而现代食品冷冻技术则最早出现在19世纪后半叶的美国，机械制冷系统的迅速发展，使冷冻食品的产业化、现代化成为可能[1-2]。
根据处理采用的温度不同，食品冷冻技术可以分为食品冷却技术和食品冻结技术两类，其中食品冷却技术所采用的温度在食品的冰点以上，而食品冻结技术的温度则在食品的冰点以下。
这两种方法的处理温度虽然不同，但是其处理过程均为降低温度至适宜水平后再长期保持。
由于处理过程中，待处理的食品处在低温条件下，其中催化生化反应的酶的活性下降，水的流动性、溶解性减弱，致使食品中发生的各类生化反应速率减慢，并使大部分微生物的生长受到抑制。
此外，冻结过程中产生的冰晶还会改变食品原有的组织结构，同时进一步抑制微生物的生长。
因此，对食品进行冷冻处理可以达到延长食品保藏期、改变其加工特性的目的。
在食品工业中，常见的食品冷冻方法有：间接接触冷冻法、鼓风冷冻法以及浸渍冷冻法等[3]。
这些方法均是通过食品直接与低温介质接触而发生热交换，导致食品的温度降低至所设定的温度，从而实现对食品的冷冻处理，具有设备结构简单、操作简便等优点。
然而，这些冷冻方法大多具有耗费时间长，冻结时产生的冰晶大小不易控制以及得到的冷冻食品中的冰晶的体积过大等不足，因而无法适用于某些组织结构较为脆弱的食品的冷冻。
近几年，为解决食品冷冻过程中冰晶体积过大、能耗较高等问题，人们进行了深入研究，提出了超声波辅助浸渍冷冻法、食品减压冷冻技术以及冰核细菌冷冻技术等一系列新兴的冷冻技术，并在实践中取得了较为良好的成果。
1 食品冷冻新技术原理及应用1.1 超声辅助浸渍冷冻技术直接浸渍冷冻技术是一种在低温条件下将食品或食品原料浸没于以丙二醇、乙醇、食盐以及水为主要成分的载冷剂中，通过食品与载冷剂的热量传递以及食品内部的游离水分与载冷剂中所含溶质间的相互迁移，达到降低食品表面及内部温度的目的的冷冻技术[4]。
我国食品冷加工工艺的研究现状【开题报告】
开题报告建筑环境与设备工程我国食品冷加工工艺的研究现状一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义1、选题依据食品安全是农业发展与食品政策研究中的重要问题，保障食品安全也是国家政策与管理职能的主要目标之一受国际性食品与健康问题。
食品加工的过程中，保鲜贮藏技术是食品安全的保障。
为保证食品从“农田到餐桌”的整个流通过程中的品质，冷藏链的建设和完善势在必行。
食品冷藏链是指食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
从某种意义上说，冷冻加工是食品冷藏链的第一个环节。
所谓的冷冻加工，是指为了保鲜，将肉类、鱼类的冷却与冻结；果蔬的预冷与速冻；各种冷冻食品的加工等加工手段。
冷冻加工能减缓食品劣变及病原体微生物的生长，降低绝大多数生化反应速度，在各种食品加工手段中具有高度的安全性。
用冷冻贮藏的方法保藏和运输易腐食品具有重要的意义，在食品工业中应用十分广泛。
冷冻食品具有卫生、食用方便、营养合理、能耗低及减轻家务劳动等优点。
2、选题意义在常温下储藏时，新鲜的鱼、肉、禽、蛋、果蔬等食品的色、香、味、外观、形状和营养成分都会发生变化，结果使食品的质量逐渐下降。
如果储存时间长，食品的成分就会发生分解变化，以致完全不能食用。
食品的这种变化，称为食品的腐败与变质。
引起食品腐败变质的主要原因有以下三个方面：微生物和酶的作用、呼吸作用和化学作用。
冷藏与冷冻的原理采用冷藏和冷冻方法来贮藏食物的基本原理，是通过降低温度来减缓食物中的化学反应，生物化学反应以及微生物的生长过程。
不过有一点很重要，虽然低温可以减缓微生物的生长和活力。
并可杀死部分细菌，但是不能依靠冷(包括严重冻结)来杀死所有的微生物。
因此，为了较长期地对它们进行贮藏保鲜，就必须维持它们的活动状态，同时又要减弱它们的新陈代谢活动。
温度是影响新陈代谢活动的主要因素。
采用低温的方法可以抑制其中酶及微生物的活力、减缓化学反应速率、降低呼吸作用，从而得以保鲜。
冷冻食品调研报告
冷冻食品调研报告冷冻食品调研报告近年来，随着人们生活水平的提高以及快节奏的现代生活方式，冷冻食品越来越受人们的欢迎。
本次调研旨在分析冷冻食品市场现状及未来发展趋势，以及人们对冷冻食品的态度和购买行为。
市场现状及发展趋势：1. 市场规模不断扩大：冷冻食品市场规模在过去几年中持续增长，预计未来几年将继续保持增长势头。
2. 多元化产品推出：随着技术的进步和消费者需求的变化，越来越多的品牌推出各种口味和类型的冷冻食品，满足不同消费者的需求。
3. 健康和方便食品是主流：越来越多的消费者注重健康和方便，对低脂、低糖、高营养价值的冷冻食品需求增加。
4. 电子商务的兴起：随着电子商务的发展，越来越多的冷冻食品品牌选择在线销售，方便消费者购买。
消费者态度和购买行为：1. 品质和安全是首要考虑因素：消费者对冷冻食品的最关注点是品质和安全问题，选择可靠的品牌和标准化生产的产品。
2. 方便和节省时间：消费者选择冷冻食品的主要原因之一是方便快捷，可以节省大量的烹饪时间，适合忙碌的现代生活。
3. 家庭需求主导冷冻食品购买：冷冻食品常常被购买用于家庭生活，以满足家庭成员的需求。
4. 年轻人更倾向于选择冷冻食品：年轻人更加喜欢吃冷冻食品，因为它们更符合他们的快节奏生活方式。
面临的挑战和机遇：1. 品质和安全问题：消费者对品质和安全的关注度越来越高，在保证冷冻食品品质和安全方面需加强监管和控制。
2. 市场竞争的加剧：随着市场竞争的加剧，冷冻食品品牌需要提供更多元化的产品，满足消费者多样化的需求。
3. 增加产品创新：不断推出新颖、方便又营养的冷冻食品，吸引更多的消费者。
4. 利用电子商务渠道：利用电子商务渠道，提供更加便捷的购买方式，满足消费者在线购买的需求。
综上所述，冷冻食品市场在未来有着广阔的发展前景。
品质和安全、多元化产品、电子商务渠道以及创新产品将成为冷冻食品行业的关键成功因素。
市场竞争的加剧也将促使冷冻食品品牌提高产品质量和服务水平，增强消费者的满意度和忠诚度。
2023年冷冻食品行业市场调研报告
2023年冷冻食品行业市场调研报告冷冻食品行业是一种快速发展的食品行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，市场需求不断增加，行业规模不断扩大。
为了更深入地了解冷冻食品行业的发展现状，本文对该行业进行了市场调研，以下是报告内容：一、行业概述冷冻食品是指在低温下保持其自然状态的食品，主要是以冷藏方式保存食物，是一种新型的食品保存方式。
随着寿命延长、家庭化、快节奏生活等新的消费观念的不断出现，冷冻食品得到了越来越多的消费者认可。
目前，主要的冷冻食品包括熟食、速冻水饺、速冻汤圆、速冻副食、海鲜水产品及肉类制品等。
二、市场现状1. 行业规模目前，我国冷冻食品行业已经成为一个规模庞大的行业，行业规模不断扩大。
据统计，2019年全国冷冻食品产量达到4484万吨，同比增长5.7%。
其中，肉类产品和水产品成为冷冻食品的重要品类，销售占比较高。
2. 消费者需求随着经济发展和生活质量的提高，人们对健康和方便的需求不断增加，对冷冻食品的需求也不断提高。
目前，消费者对于冷冻食品的需求主要集中在以下几个方面：（1）营养健康：消费者更加注重食品的营养和健康，市场上的冷冻食品也趋于相应的营养与健康性。
（2）方便快捷：冷冻食品的优势在于便捷，可以减少消费者的繁琐工作，提高时间效率。
（3）品质口感：消费者对于冷冻食品的品质、口感要求高，这也是冷冻食品企业所需要改善的领域，提高产品品质是优化企业市场竞争力的必要途径。
3. 行业竞争目前，冷冻食品市场上竞争很激烈，各大企业需要采取不同的策略来应对。
大型企业可以通过不断扩大规模、增加产能、降低成本等手段来提高自身的市场竞争力；小型企业可以通过不断创新、升级技术、品牌定位等手段来提高市场份额。
三、市场发展趋势1. 家庭化需求增长随着城市化和家庭化程度的不断提高，越来越多的消费者开始独自或家庭生活，这使得小包装的冷冻食品需求量不断提高。
目前，企业不仅开发了大量的小包装的饮品，而且针对不同消费群体提供不同口味和种类的产品。
我国冷冻冷藏行业的现状及发展趋势
我国冷冻冷藏行业的现状及发展趋势我国的冷冻冷藏行业经过几十年的发展已形成比较完整独立的工业体系，并成为食品流通领域的支柱产业之一，对促进畜牧业生产、出口创汇及繁荣市场等做出了重大贡献。
特别是改革开放以来，消化和吸收国外先进技术与设备，促进了我国冷冻冷藏行业的进一步发展。
一、我国冷冻冷藏行业的现状（一）冷冻冷藏能力据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达500多万吨，其中外资、中外合资和私营冷库约50万吨，国有冷库450多万吨，大都属于内贸、农业、外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达300多万吨，占全国总量的60％以上。
国有企业从业人员达70多万人，日冻结加工能力约9万吨，日制冰能力约7万吨，日贮冰能力约16万吨。
（二）冷藏库的形式我国冷藏库的单库规模，大型的每座容量0.5万吨以上，小的为百吨左右。
建筑形式大、中型冷藏库以多层建筑为主；小型冷藏库均为单层建筑。
我国的各类冷藏库，不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前这种模式仍占主导地位，而发达国家于本世纪六十年代就以予制装配式冷藏库取代了其他方式建造的冷藏库。
我国的预制装配式冷藏库是外贸系统于1973年首先整座引进的，截止1985年广东、北京等省市共约引进了40座，总库容约为7.5万吨装配冷库。
近几年来我国聚氨脂和聚苯乙烯隔热板生产已形成规模产业，部分中小型冷库，特别是小型冷库都倾向采用装配式的，其优点是施工周期短，安装调试方便。
（三）制冷设备我国的制冷设备制造自改革开放以来，有了长足的发展，基本上能够满足国民经济各部门和市场用户的需求。
活塞式、螺杆式制冷压缩机，大型溴化锂吸引式制冷机等主要产品与国际先进水平相当；制冷设备产品已出口走向世界。
在换热器方面，80年代以前设计的冷库，冷凝器以立式、卧式水冷式为主；库房内的蒸发器，低温库采用排管，高温库采用冷风机。
80年代以后，特别是进入90年代，由于食品结构改革，包装冷冻食品增加，低温库房的蒸发器逐步采用了低风速，小温差的冷风机；根据水源情况，高效蒸发式冷凝器也在逐步推广之中。
2024年冷冻食品市场分析现状
2024年冷冻食品市场分析现状1. 引言冷冻食品是指经过低温冷冻处理的食品，常见的包括冷冻水果、蔬菜、肉类和海鲜等。
随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，冷冻食品市场逐渐兴起并得到了广泛的认可和接受。
本文将就冷冻食品市场的现状进行分析。
2. 市场规模冷冻食品市场在过去几年内呈现出快速增长的趋势。
根据市场研究公司的数据，全球冷冻食品市场规模从2015年的约500亿美元增长到2019年的约700亿美元，年均增长率超过6%。
预计在未来几年内，冷冻食品市场将继续保持较高的增长率。
3. 市场驱动因素3.1 生活方式的改变随着都市化进程的不断加快，人们的生活节奏日益快速。
快节奏的生活使人们更加注重便捷和高效，而冷冻食品的便利性和易于储存的特点满足了这一需求。
3.2 全球化和多样化饮食文化随着全球交流的增加，人们对多元化饮食的需求也越来越高。
冷冻食品提供了来自世界各地的各种美食，使得人们可以方便地品尝到异国风味的佳肴。
4. 市场细分冷冻食品市场可以根据不同产品的种类进行细分。
目前，主要的市场细分包括冷冻水果、蔬菜、肉类、海鲜和烘焙食品等。
4.1 冷冻水果冷冻水果市场在过去几年内呈现出快速增长的趋势。
人们对于水果的需求逐渐增加，而冷冻水果可以延长其保鲜期并保持其营养价值，因此受到了广泛的关注。
4.2 冷冻蔬菜与冷冻水果类似，冷冻蔬菜也受到了人们的青睐。
冷冻蔬菜不仅可以提供便利，还能够保持蔬菜的营养成分，满足人们对健康饮食的需求。
4.3 冷冻肉类和海鲜冷冻肉类和海鲜市场也表现出了良好的增长势头。
冷冻处理可以延长肉类和海鲜的保质期，并保持其鲜美口感，满足人们对高质量食材的需求。
4.4 冷冻烘焙食品近年来，冷冻烘焙食品市场逐渐兴起。
冷冻烘焙食品提供了方便的烘焙解决方案，受到了忙碌的消费者的欢迎。
5. 市场竞争态势目前，全球冷冻食品市场竞争激烈。
主要的市场参与者包括国际知名食品公司和本地的小型或专业性冷冻食品供应商。
食品保藏技术的发展现状及前景分析
食品保藏技术的发展现状及前景分析分析（英语：Analysis）是在头脑中把事物或对象由整体分解成各个部分或属性。
尽管"分析'作为一个正式的概念在近年来才逐步建立起来，这一技巧自亚里士多德（公元前384年至322年）就已经应用在了数学、规律学等多个领域。
以下是本站共享的食品保藏技术的进展现状及前景分析，盼望能关心到大家!食品保藏技术的进展现状及前景分析食品保鲜技术的现状一、当前食品保鲜技术的运用方法：1、纸箱保鲜法这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。
讨论人员用一种"里斯托瓦尔石'(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。
因这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用，且价格廉价又不需低温高成本设备。
具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬重量不会减轻，所以很受商家欢迎。
2、微波保鲜法这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜方法。
它是采纳微波在很短的时间(120秒)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0－4℃环境条件下上市，可贮存42－45天，不会变质，非常相宜淡季供应"时令菜果'。
3、陶瓷保鲜袋这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的果蔬保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与果蔬中所含的水分发生剧烈的"共振'运动，从而对果蔬起到保鲜作用。
4、烃类混合物保鲜法这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄、番茄、辣椒等果蔬贮藏寿命延长1倍的"自然可食保鲜剂'。
它采纳一种简单的烃类混合物。
在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面很匀称地涂上一层液剂。
这样就大大降低了氧的汲取量，使果蔬所产生的CO2几乎全部排出。
因此，保鲜剂的作用，酷似给果蔬施了"麻醉药'，使其处于休眠状态。
5、电子技术保鲜法它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的。
冷冻食品行业的发展现状与未来趋势
冷冻食品行业的发展现状与未来趋势近年来，冷冻食品行业在全球范围内得到了快速发展。
随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，越来越多的消费者开始选择便捷、高品质的食品。
冷冻食品作为一种能够长时间保存的食品形式，逐渐受到消费者的喜爱。
本文将对冷冻食品行业的发展现状和未来趋势进行分析。
首先，我们来了解一下冷冻食品行业的发展现状。
在全球范围内，冷冻食品行业市场规模逐年增长，产品种类也不断丰富。
对比传统食品，冷冻食品在保鲜、营养、口感上都具有独特的优势。
此外，随着技术的进步和制冷设备的普及，现代冷冻食品的质量得到了极大提升。
消费者对食品安全和品质的要求不断提高，这进一步推动了冷冻食品行业的发展。
其次，冷冻食品行业的未来趋势是值得关注的。
一方面，随着人们生活水平的提高，消费者对食品的品质和味道要求越来越高。
未来的冷冻食品行业将更加注重产品的创新和研发，不仅仅满足基本的口感需求，还能提供更多健康、营养、方便的选择。
另一方面，随着跨国贸易的日益频繁，冷冻食品行业的国际化发展迎来了更广阔的市场。
各国的消费者对不同的风味和食材越来越感兴趣，这为冷冻食品行业的出口市场带来了更多机遇。
同时，冷冻食品行业还面临着一些挑战。
首先是产品质量和食品安全问题。
虽然现代冷冻技术可以有效保持食品的新鲜度和营养成分，但仍然不能完全避免一些质量问题的发生。
因此，企业在生产过程中需要加强质量控制和食品安全管理，确保产品的可靠性。
其次，冷冻食品行业的竞争也越来越激烈。
随着市场规模的扩大，各家企业纷纷加大了研发投入，推出了更多的新产品。
在这样的竞争环境中，企业需要不断提升自身的技术和创新能力，以保持竞争优势。
针对上述挑战和趋势，冷冻食品行业可以采取一些策略来促进发展。
首先，加强与农业、渔业等产业链的合作，确保食材的质量和种类的多样性。
其次，加强技术研发和创新能力的培养，推动行业的创新发展。
此外，加强行业的自律管理和监管，确保产品的质量和食品安全。
我国食品贮藏现状及存在问题
我国食品贮藏现状及存在问题食品贮藏是保障食品供应和食品安全的重要环节。
随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，食品贮藏的重要性日益凸显。
然而，我国食品贮藏存在一些问题，亟待解决。
本文将探讨我国食品贮藏的现状以及存在的问题。
一、现状1. 日益丰富的食品品种随着科技的进步和农业的发展，我国食品品种日益丰富。
从冷冻食品到速冻食品，从乳制品到肉制品，不同种类的食品需要不同的贮藏条件。
因此，我国食品贮藏在技术上面临更大的挑战。
2. 贮藏技术的改进为了更好地保持食品的质量和营养，我国在贮藏技术上进行了大量的研究和改进。
例如，温度控制、湿度控制、气氛控制等技术都有所发展。
这些技术的应用使得食品在贮藏过程中更长时间保持新鲜和可食用。
3. 贮藏设施的建设我国在贮藏设施方面也取得了显著进展。
近年来，大量的冷库和冷链设施被建设起来，有效提高了食品贮藏和运输的效率。
这些设施的建设使得食品能够更好地保存，延长了食品的保鲜期限。
二、存在问题1. 食品浪费问题尽管我国在食品贮藏方面取得了一定的进展，但仍然存在较多的食品浪费问题。
根据统计数据显示，我国每年浪费的食品数量仍然较大。
部分是因为食品贮藏技术不够成熟，导致食品质量下降，无法及时消费；另一部分是因为消费者使用不当，没有正确储存和使用食品，导致食品损坏。
2. 贮藏成本高问题尽管贮藏技术不断改进，但食品贮藏的成本较高。
贮藏设施的建设、贮藏技术的应用和维护等都需要大量的投入。
对于一些小规模的食品生产企业和农民来说，贮藏成本过高，难以承受。
3. 贮藏技术标准不统一问题目前我国对于食品贮藏技术的标准并不统一。
不同地区、不同行业甚至不同企业对于贮藏技术的要求和标准存在差异。
这导致了一些食品可能在运输和贮藏过程中出现问题，影响食品的质量和食品安全。
三、解决方案1. 完善食品贮藏技术标准应加强食品贮藏技术标准的统一制定和执行。
相关部门可以借鉴国际标准，制定一套适合我国实际情况的食品贮藏技术标准。
2023年冷冻冷藏食品行业市场分析现状
2023年冷冻冷藏食品行业市场分析现状冷冻冷藏食品行业经过多年的发展，已经成为一个庞大而不断发展的市场。
其主要分为冷冻食品和冷藏食品两个细分领域。
冷冻食品是指经过急速冷冻处理的食品，可以长时间保存在低温环境下，而冷藏食品则是指需要在低温环境中储存和运输的食品。
以下是对该行业市场现状的分析。
首先，冷冻冷藏食品行业市场规模不断扩大。
随着人们生活水平的提高和对食品品质的要求增加，越来越多的消费者开始选择购买冷冻冷藏食品。
根据行业数据，全球冷冻食品市场规模从2015年的1.46亿美元增长到了2020年的2.04亿美元，并且预计还会继续增长。
其次，消费者对冷冻冷藏食品的需求多样化。
传统的冷冻冷藏食品一般是肉类、水产品和蔬菜水果等常见食材，但随着人们对健康饮食的关注和需求的变化，越来越多的新型冷冻冷藏食品开始出现。
例如，素食冷冻食品、有机食品和无糖食品等，满足了不同人群的需求。
第三，线上线下销售渠道并重。
冷冻冷藏食品的销售渠道主要包括超市、便利店和线上电商等。
以前，消费者更多地在实体店购买冷冻冷藏食品，但随着电子商务的发展，越来越多的消费者开始在网上购买。
据统计，线上冷冻冷藏食品销售额在2019年达到了25亿美元，预计将继续增长。
第四，冷链物流成为行业关注重点。
冷冻冷藏食品需要在低温环境下储存和运输，因此冷链物流的建设和管理成为行业的重要问题。
包括冷库、运输设备和温度监控系统等在内的冷链设施的建设和升级对于保证食品品质和安全至关重要。
随着技术的发展，越来越多的创新和智能化的冷链设备和解决方案出现，提升了整个行业的效率和可持续发展能力。
最后，冷冻冷藏食品行业面临一些挑战和机遇。
一方面，消费者对食品质量和安全性的要求越来越高，食品企业需要加强质量控制和食品安全管理；另一方面，创新和差异化是行业发展的关键，食品企业需要不断研发新产品，满足不同消费需求。
此外，冷冻冷藏食品行业还面临着资源消耗和环境保护的问题，需要寻找可持续发展的解决方案。
食品冷冻冷藏现状、发展遇到的问题
中国冷冻食品的发展趋势1 市场环境的变化促使食品加工企业竞相产品更新换代多年来中国加大对外开放，外资不断引进，出口贸易进一步搞活，食品加工出口大幅度增长,冷冻蔬菜、调理食品、精加工肉制品、水产品大量出口。
国内市场则随着人民物质生活水平的不断提高,对食品的多样化及加工的方便性提出了更高的要求。
许多冷冻冷藏企业针对国内外市场需求,改变了原来的生产经营模式,将冷冻产品由大变小,由粗变精,由生变熟,加上整齐精美的包装,创出了品牌,同时也大大增加了加工业的附加值,为加工企业自身带来了较好的经济效益,使得这些企业有能力进行技术改造,购置新设备,采用新技术,改善生产条件。
目前中国冷冻食品主要集中在水饺、馄饨、汤圆、馒头、包子等面食产品。
随着生活节奏的加快和消费观念的逐步改变，冷冻成品菜等非面食产品，必将成为新的需求增长点。
最近几年，在全国糖酒会上看到了许多创新的冷冻食品，他们有可能成为未来冷冻食品行业新的增长点。
2 经济环境的变化将拉动冷冻食品行业的发展部分富裕人群已进入小康，经济表现为购买第二套住房，向人口少、环境好的城郊迁移，购买家庭轿车。
这使到超市购物的消费者越来越多。
微波炉的普及、独生子女的成长及人们将更多时间用于休闲、旅游，对食品提出了方便、快捷的更高看要求，许多人不可能像以前一样，下班买菜做饭、吃饭、睡觉，他们可以到饭店或快餐店，或用微波炉热食物。
超市连锁形成了由加工厂直接供货的方式,减少了中间环节,运输成本也相对较低,超市需求相对稳定,管理及信息化及时到位,这些决定了超市已具备了成本竞争优势,并能稳定地建立战略分供方,且能够促进工厂化作业方式的发展,使市场价值链更加合理、有序。
伴随中国经济的发展，农村经济也出现了前所未有的欣欣向荣，特别是在中国东部沿海省份。
发达省市，目前连锁超市的触角已经伸到了乡镇，冷冻冷藏柜也随之在农村出现。
此外，随着家电价格的不断降价，冰箱在部分农村开始普及。
冷冻硬件的普及使得冷冻食品进入农村市场成为可能。
2023年冷冻技术发展之路及面临未来课题报告模板
我国冷冻技术成果显著，应用广泛
目前，我国冷冻技术已经取得了一定的成果，并在多个领域得到了广泛应用。例如，在生物医学领域，冷冻技术 被广泛应用于冷冻手术、冷冻治疗等，为疾病的治疗提供了新的手段。在食品工业领域，冷冻技术被广泛应用于 速冻食品、冷饮等的生产，提高了食品的质量和保存期限。
The challenges faced by refrigeration technology
我国冷冻技术发展之路
我国冷冻技术发展之路 冷冻技术是一种通过降低物质温度，使其结晶、固化或进行其他物理变化的技术。它在食品、 医疗、生物工程等领域有着广泛的应用。我国冷冻技术的发展历程可以大致分为三个阶段： 第一阶段：起步期 在20世纪50年代以前，我国冷冻技术处于起步阶段，主要是从国外引进技术和设备，用于食品加工和 冷藏。这一时期，我国冷冻技术的发展相对滞后，主要依赖国外技术。 第二阶段：发展期 20世纪50年代至70年代，我国开始自主研究和发展冷冻技术，并取得了一定的成果。在这个时期， 我国成功研制出了自己的制冷设备，如冰箱、冷库等，并在一些领域开始推广和应用。 第三阶段：创新期 20世纪80年代以后，我国冷冻技术进入了一个新的发展阶段。在这个时期，我国加强了对冷冻技术的 研发和创新，并取得了一系列重要的成果。例如，我国在超低温制冷、大型冷库、速冻技术等方面都 取得了重要进展。 第四阶段：提升期
面临未来课题
冷冻技术的发展历程：生物医学应用始自 19世纪末
冷冻技术的发展历程：
冷冻技术的起源可以追溯到19世纪末，随着制冷技术的进步，人们开始探索将其 应用于生命科学领域。
贮藏食品开题报告
贮藏食品开题报告一、研究背景食品作为人们日常生活中必不可少的一部分，其质量和安全性直接关系到人的健康和生命。
在食品生产和加工过程中，往往需要使用一定的防腐剂和保存方法来保证其长期的质量稳定。
对于消费者来说，如果想要保证贮藏食品的新鲜度和品质，除了正确的保存方法，还需要了解食品种类的特点和贮藏期限等信息，才能避免食品的浪费和影响健康。
二、研究目的通过对贮藏食品的调查和研究，了解常见食品的贮藏方法、期限和注意事项，使消费者能够更好地掌握食品贮藏的技巧，避免食品的浪费和不必要的消费。
同时，探究新型的食品贮藏技术和产品，使食品的保存更加安全和可靠，减少食品加工过程中对环境和健康的不良影响。
三、研究内容1. 常见食品的贮藏方法和期限：通过对市场上流行的食品进行调查和比较，总结出不同食品的贮藏方法和期限，包括了果蔬类、肉类、海鲜类、豆制品等常见食品分类。
2. 食品贮藏对健康的影响：探究常见食品的防腐剂和保存方式对人体健康的影响，比如加工污染和产生有害物质等因素。
同时研究新型的食品贮藏技术和产品，如低温保存、真空包装等，分析它们的优缺点和可行性。
3. 消费者的贮藏习惯和消费心理：通过问卷调查和实地采访等方式，了解消费者在购买和贮藏食品方面的行为特点和心理需求，分析其对食品贮藏技术和市场发展的影响，提出建议和改进方案。
四、研究方法本次研究主要采用以下方法：1. 问卷调查：设计问卷，从食品贮藏的角度了解消费者的行为特点和心理需求，目标人群包括不同年龄层、不同职业和不同消费水平的消费者。
2. 实地调研：走访市场和超市，观察不同食品的贮藏方式和期限，收集数据和样本。
3. 文献研究：查阅相关资料和文献，了解食品贮藏技术和产品的发展历史和现状，探究成功案例和未来趋势。
五、研究意义1.为消费者提供更加科学、便捷的食品贮藏技能，减少浪费和保障健康。
2.促进食品贮藏技术和产品的创新和发展，推进可持续发展和环境保护。
3.提高消费者在食品选购和贮藏方面的意识和素质，规范市场秩序，促进消费市场的健康发展。
2023年冷冻食品行业市场分析现状
2023年冷冻食品行业市场分析现状冷冻食品行业是指以冷冻方式进行加工、储存和销售的食品。
冷冻食品具有便捷、安全、保鲜等特点，并且受到了消费者的广泛欢迎。
目前，冷冻食品行业呈现以下几个现状：1. 市场规模快速增长：随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，冷冻食品市场规模不断扩大。
根据统计数据显示，2019年中国冷冻食品市场规模达到了1024.74亿元，比上年增长了9.4%。
2. 消费者需求多样化：冷冻食品行业市场需求的多样化成为一个显著的特点。
消费者对于冷冻食品的需求不仅包括传统的冷冻肉类、水产品等，还包括冷冻水果、冷冻蔬菜、冷冻糕点等更加多元化的产品。
3. 行业竞争激烈：由于市场规模的不断扩大，冷冻食品行业的竞争日益激烈。
各大冷冻食品企业不断加大研发投入，推出更加丰富多样的产品，以提高其市场竞争力。
4. 渠道多元化：冷冻食品行业的销售渠道日趋多元化。
除了传统的超市和便利店外，电商渠道的崛起也为冷冻食品行业带来了新的增长机遇。
消费者可以通过网络购买各类冷冻食品，提高了购物的便捷性。
5. 技术创新促进行业发展：冷冻食品行业在技术创新方面表现出色。
随着冷链物流技术和冷冻技术的不断进步，冷冻食品的质量得到了很大的提升。
同时，企业也通过技术创新不断开发新产品，满足消费者的需求。
6. 品牌竞争日益激烈：冷冻食品行业的品牌竞争逐渐升级。
国际知名冷冻食品品牌如雀巢、麦当劳等进入中国市场，与国内品牌展开激烈竞争。
品牌建设和品牌声誉变得越来越重要。
综上所述，当前冷冻食品行业市场呈现出市场规模增长、消费需求多元化、竞争激烈、渠道多元化、技术创新和品牌竞争等多个方面的特点。
随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，冷冻食品行业有望继续保持健康快速的发展势头。
但是，随之而来的是对质量和安全控制的更高标准和更严格要求，企业需要注重产品质量和安全，不断提升自身实力，以在激烈的竞争中脱颖而出。
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开题报告建筑环境与设备工程我国食品冷冻贮藏研究现状及进展一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义1、选题依据食品工业在国际上被喻为永不衰败的产业，与人口、环境、能源一起被列为当今国际经济和社会发展四大战略研究课题之一。
据1998年在巴黎举办的国际食品博览会资料显示，全球食品年营业额高达2.18万亿美元，食品工业已成为世界制造业中的第一大产业。
近年来我国中央和地方政府都十分重视食品工业，制定了一系列支持食品工业发展的政策，增加了资金投入，扩大了农业生产，提高了人民消费水平，使食品工业初步形成门类比较齐全、技术不断进步、产品日益丰富、运销网络较为畅通的生产经营体系，成为国民经济中具有重大战略地位的第一大产业。
食品工业总产值与农业总产值之比是一个国家地区食品工业总产值与农业总产值之比是一个国家地区食品工业发展水平的重要标志。
我国食品工业产值与农业产值的比值在0.3-0.4∶1之间，其中西部地区仅为0.18∶1，远低于发达国家2-3∶1的水平。
我国粮食、水果、豆类、肉类、蛋类、水产品等产量均居世界第一，但加工程度很低。
发达国家农产品产后加工能力在70%以上，加工食品约占饮食消费的90%，而我国约为25%。
此外，我国食品工业的综合利用率也比较低。
而我国现有食品资源工业化程度也很低，目前我国城镇居民饮食消费中工业化食品只占1／3，而美国高达90%，西欧也达85%。
西方国家由于工业化程度高，食品工业的增加值一般可达农产品原料价格的3倍，而我国只有1.6倍[2]。
2002年，世界食品工业产值2.9万亿美元，美国为6000多亿美元，欧盟为4000亿美元，日本为3000亿美元，而中国仅有1300亿美元，只占世界的4.5%，人口却占世界的1/5，人均食品工业产值不到世界的1/4。
可见，中国食品工业与农业产值之比、工业食品消费比重和人均食品工业产值，不仅远低于发达国家，而且部分指标还明显低于世界平均水平甚至发展中国家水平。
这些都反映了中国食品工业与国际食品工业先进水平的差距相当大，整体发展水平比较落后。
由此可见：中国在食品加工领域与世界发达国家的差距很大，但是同时也说明中国在该领域的发展空间很大。
2、选题意义食品工业要发展，建设冷藏链一个必须要经历的过程。
然而我国的冷藏链与发达国家相比处于相对落后的阶段。
在整个冷藏链中，冷冻贮藏是一个重要的环节，研究冷冻贮藏技术，可以完善食品冷藏链，为食品加工业提供保障。
3、国内外研究现状冷藏链(Cold Chain)最早是由美国人阿尔贝特·巴尔里尔(Albert Barrier)和英国人J.A.莱迪齐(J.A.ruddich)于1894年先后提出来的。
但是，直到20世纪40年代，冷藏链才得以足够重视和迅速发展。
1943年世界食品物流组织成立，主要目的是改善食品及其它货物在保存、配送过程中的冷藏技术、人才培训、信息沟通等。
应该说国外食品冷链物流是随着食品安全理论和供应链理论的发展而发展的。
1959年美国皮尔斯柏利公司与美国航空和航天局联合开发航天食品时形成了HACCP食品安全管理体系，即危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)体系，是一种科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系，现被世界各国所采用。
随着供应链理论的发展，Den Ouden、Zuurbier 等学者于1996年首次提出了食品供应链(Food Supply Chain)概念，并认为食品供应链管理是农产品和食品生产、销售等组织，为了降低食品和农产品物流成本、提高质量、提高食品安全和物流服务水平，而实施的一种一体化运作模式。
从政府宏观调控角度看，丹麦学者EvaRoth、Harald Rosenthal (2006)详细研究了发展中国家向欧盟出口鱼类的整个冷藏链中，政府监控部门应处于整个链条的什么位置才能取能最佳效果，并给出了四种模型进行了比较分析。
加拿大学者Simon Jol、Alex Kassianenko (2007)提出冷藏链还应包括加拿大卡车联盟(CTA)、加拿大独立零售商协会(CFIG)和加拿大零售商配送中心协调委员会(CCGD)等联盟组织。
他们认为只有在此类有政府引导背景的组织加入时，才能保证以HACCP为基础的冷藏链可以从生产到最终消费者的各环节上没有弱点，从而使整个冷藏链一体化运行顺畅。
我国食品冷藏链的发展可分为以下两个阶段第一阶段:食品冷藏链的形成阶段。
新中国的冷藏链最早产生于1950年代的肉食品外贸出口，从1954年开始建设，历经30多年基本形成食品冷藏链，其主要得益于如下因素:首先，从20世纪70年代中期至20世纪80年代中期，我国改革开放后，极大地提高了农、牧、渔业的劳动生产率，农村各类农副产品日见充沛，在自给有余的前提下，国家收购后需调节余缺。
其次，为了解决生产季节性，调节市场均衡供应，食品冷藏链发展迅猛，基本做到各县城均有冷藏库，为贮藏易腐食品打下了坚实基础。
再次，国家抓基础设施建设，国道、省级公路和铁路运输网初具规模，是发展食品贮运的又一坚实基础。
第四，我国政府适时地提出了发展“三冷”的号召，推动了我国冷藏运输设备的研发和生产。
尽管当时用保温车贮运易腐食品的数量远少于敞篷车贮运量，但是形成了我国食品冷藏链的雏形。
第二阶段:食品冷藏链的高速发展时期。
从20世纪90年代至今，随着国家综合实力和人民生活水平迅速提高，对食品的需求无论在数量还是在质量上提出了更高的要求，我国食品冷藏链进入蓬勃发展期。
近20年来，中国的食品冷藏链不断发展，以一些食品加工行业的龙头企业为先导，已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷藏链体系，包括速冻食品企业、肉食品加工企业、冰淇淋和奶制品企业和大型快餐连锁企业，还有一些食品类外贸出口企业。
(1) 冷藏运输相对薄弱我国冷藏保温汽车的拥有量，从1980年约3500辆，到2000年已达到约30000辆。
80年代初，我国生产冷藏保温汽车的企业仅十余家，2000年已达到73家，遍布全国21省市自治区。
目前，我国冷藏保温汽车生产的品种已达到100种以上。
但与发达国家相比，目前还存在很大的差距。
一是我国冷藏保温汽车行业厂点过多、投资分散、重复建设、重复引进，存在着“散、乱、差”现象；二是我国冷藏库数量少，目前，我国保温汽车约有3万辆，而美国有20多万辆，日本有10多万辆；三是我国冷藏保温汽车占货运汽车的比例仅为0.3%左右，美国为0.8%-1%，英国为2.5%-2.8%，德国等发达国家均为2%-3%我国冷藏运输率(即易腐货物采用冷藏运输所占的比例)约10%-20%，欧、美、日等国均达到80%-90%。
我国冷藏运输所占的比率(即易腐货物采用冷藏保温汽车的运量与采用铁路冷藏运输的运量之比)约为20%，欧洲各国为60%-80%；四是我国冷藏保温汽车的品种和技术水平虽然有了很大的提高，如K值指标已接近国际先进水平，但与发达国家相比，品种还不能满足市场需求，如日本在70年代已有350多种，特别是车厢结构，车厢门的形式很多，有很大的选择余地。
我国一些引进技术和设备的企业，产品水平接近国际先进水平，但设计能力、装备制造能力、技术服务能力等仍有差距。
据有关资料介绍：目前全国每年需调运的易腐货物约4000万t。
由铁路调运的易腐货物量约1000万t，而在全国总运用车33.8万辆中，冷藏列车只占不到6970辆，用冷藏列车运输的货物约为250万t，其余750万t易腐货物是由普通棚、敞车运输；另外，由公路调运的易腐货物量为600万t左右；由水路调运的易腐货物量为40万t左右；由空运的易腐货物量为4万t左右。
（2）未建立有效的管理体制欧美发达国家已经基本建立起了适合于各类食品冷藏特点的高效的冷藏链管理机制，而我国却至今未建立起真正意义上有效的食品冷藏链的一整套管理体系，如我国冷冻食品由于缺乏统一的质量标准、卫生标准和营养标准，使厂家无法可依，消费者无章可循。
速冻食品在相当长时间内无统筹管理，处于无序状态，以至许多食品的质量参差不齐。
（3）冷藏设备质量不高国内速冻机生产虽有一定基础，但是与国外同类产品相比存在着体积庞大、笨重、低温性能差、能耗高等问题。
目前国内速冻机几乎全部采用轴流风机，与进口样机所采用的低噪声、低能耗、大风量、变频调速离心风机有较大的差距。
速冻食品一年四季产品变换几十种，若固定一种风压与风量不能适应不同食品品种的要求。
国内一些速冻机件生产厂生产的传送件与国外同类产品的差距，主要是外形粗糙、精度较差、使用性能不稳定。
（4）冷藏链市场化程度低中国易腐食品除了外贸出口的部分以外，大部分在国内流通的易腐食品物流配送业务是由生产商和经销商完成，食品冷藏链的第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统不够健全，大大影响了食品物流的在途质量、准确性和及时性，同时食品冷藏链的成本和商品损耗高。
冷藏物流市场还没有形成规模，缺乏一批有影响力、全国性的第三方冷藏物流公司。
运输冷藏货物不同于普通货物，必须建立起一套完整的冷冻物流链系统，严格点到点的温度控制，货物从一个地点运输到另一个地点，既不应暴露在空气中，也不应该承受温度的剧烈变化，货物在到达地也必须严格控制温度。
这些都不仅需要有构造精良的冷藏运输设备，而且还需要专业的运输管理机制，才能有效保证货物的保鲜质量和运输的经济效益。
二、研究的基本内容，拟解决的主要问题：主要对我国食品冷链特别是冷冻贮藏环节的现状及进展进行研究，结合国外研究进展情况，对冷藏库保鲜技术、气调贮藏保鲜技术、冰温贮藏技术、减压贮藏技术、食品冷冻贮藏设备的研究。
提出我国冷冻贮藏环节存在问题，针对冷藏库技术跟设备节能等找到优化方法。
三、研究步骤、方法及措施：1、研究背景及意义，国内冷藏链的发展现状；2、食品冷藏的理论基础；3、食品冷冻贮藏技术以及冷冻贮藏设备的研究现状四、参考文献[1]周国富．食品工业现状和未来发展趋势的探讨．广州食品工业科技，2003，19 (03) ：100-102,99[2]乔东．对我国食品工业发展对策的思考．食品与发酵工业，2002，28 (03) ：62-66[3]蔡同一．农产品加工业的现状及发展趋势．中国食物与营养，2003，(04) ：25-28[4]韩俊．中国食品安全报告(2007)[M]．北京：社会科学文献出版社，2007[5]Mortimore S. How to make HACCP really work in practice[J]. Food Control, 2001(12):209- 215[6]Quden D, Zuurbier P J P. Vertical co- operation in agricultural production- marketing chains with special reference to productdifferentiation in pork[J]. Agribusiness, 1996,12(3):277- 290.[7]Roth E, Rosenthal H. Fisheries and aquaculture industries involvement to control product health and quality safety to satisfyconsumer- driven objectives on retail markets in Europe[J]. Marine PollutionBulletin, 2006(53):599- 605.[8]Jol S, Kassianenko A, Wszol K, et al. The Cold Chain, one link in Canada's food safety initiatives[J]. Food Control, 2007(18):713- 715.[9]谢如鹤,唐秋生.国外食品冷藏供应链发展概况[J].物流技术,2002(6):43-46.[10]董军茂.我国果蔬气调保鲜产业存在的问题及发展对策[J]7贮运保鲜2002,(4):26-32[11]张赟彬,谢锋.我国食品冷藏链的发展与对策[J].上海理工大学食品科学与工程研究所. 上海200093[12]陈坚.我国水产品冷藏链的现状及发展方向[J].制冷, 2001(3): 27-31.[13]袁仲.我国食品冷藏链的现状与发展对策[J].商丘职业技术学院 [14]童军茂，唐明翔．我国食品冷藏链建设存在的问题及发展对策[J]．食品科技，2002(4)：1-3[15]赵国雄．预冷：食品冷藏链的第一环[J]．质量与市场，2006(1)：88-91。