临床营养学模拟考试试题(二)
临床营养学模拟考试试卷(二)
临床营养学综合试题（一）名词解释1．乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。
2．BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。
=储留氮/吸收氮*100%3．20.MBR：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。
是指人体在清醒和极端安静情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。
即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。
4．诊断膳食（亦称试验膳食）：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。
是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。
5.蜜月病：是指在新婚蜜月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度劳累，致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。
6.主动免疫:人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。
1．营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。
2．蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。
这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。
3．食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。
4. 膳食纤维：是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。
主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。
根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。
5.功能性食品：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
(完整版)临床营养学试题及答案
§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为( )A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应( )A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( )A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃5．代谢膳食制备要点是( )A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免( )A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳以前添加E．上午增添7．要素膳是( )A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳食E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择( )A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括( )A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物内脏D．忌食海产品E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( )A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( )A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括( )A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证( )A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C．减少胆固醇摄入量D．采用复合糖类E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( )A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mg C．选用瘦肉D．选用粗粮E．选用植物油19．水的生理功能不包括( )A．组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D．增强抵抗力E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素：D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性( )22．肥胖( )23．肾病综合征( )24．肠道手术前( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷( )26．诊断原发性醛固酮增多症( )27．大面积烧伤( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食( )29．低渣膳食( )30．定量膳食( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是( )32．糖尿病要控制摄入的是( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是( )34．不需消化就可吸收的是( )35．由纯豆类加工而成的是( )【X型题】36．膳食纤维的功能有( )A．促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括( )A．供给充足热能B食物品种多样C．生长发育所需I)．所含营养素全面E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择( )A．高热能B．高蛋白质c．低盐D．低渣E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应( )A．鼻胃管饲B胃造瘘口管饲c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意( )A．选用食物新鲜卫生B．选用优质高蛋白食物C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。
《临床营养学》模拟测试卷2
临床营养学试题一、单选题（共30 道试题，共30 分。
）1. （）摄入过多是高血压的重要因素。
A. 钠B. 锌C. 铁D. 碘E. 氯正确答案：A2. 氮平衡是指（）。
A. 摄入氮>排出氮B. 摄入氮＝排出氮C. 摄入氮＝粪氮D. 摄入氮＝粪氮-尿氮E. 摄入氮＝粪氮＋尿氮正确答案：B3. 老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。
A. 孕激素B. 雌激素C. 甲状腺素D. 甲状旁腺素E. 胰岛素正确答案：B4. 主要在小肠上部吸收，并几乎可以完全吸收的矿物质是（）。
A. 钙B. 锌C. 铁D. 镁E. 钠正确答案：E5. 一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是（）。
A. 脱水B. 低渗性脱水C. 高渗性脱水D. 等渗性脱水E. 体液丢失正确答案：B6. 与牛奶相比，瘦肉的（）含量高且吸收较好。
A. 铁B. 钙C. 维生素B2D. 维生素CE. 维生素A正确答案：A7. （）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A. 蔬菜B. 水果C. 谷类D. 肉类E. 鱼类正确答案：C8. 人体缺乏维生素C比较突出的表现是（）。
A. 呕吐B. 皮肤瘀点C. 腹泻D. 体重降低E. 发热正确答案：B9. 干瘦型营养不良是因为（）。
A. 能量严重摄入不足所致B. 蛋白质严重摄入不足所致C. 脂肪摄入过多所致D. 维生素严重摄入不足所致E. 脂肪严重摄入不足所致正确答案：A10. 蛋白质的消化场所主要在（）。
A. 胃B. 小肠C. 结肠D. 回肠E. 肝脏正确答案：B11. 具有抗氧化作用的元素为（）。
A. 钙B. 铁C. 碘D. 镁E. 硒正确答案：E12. （）主要在肾脏代谢，是反映膳食中蛋白质营养的最灵敏指标。
A. 前白蛋白B. 运铁蛋白C. 血清白蛋白D. 乳铁蛋白E. 视黄醇结合蛋白正确答案：E13. 肝功能衰竭患者应少吃的食品是（)。
A、豆腐B、猪肉C、绿叶蔬菜D、百叶E、粉丝正确答案：B14. 低嘌呤饮食主要应用于（）。
临床营养师(二级)模拟试题和答案指南
临床营养师(二级)模拟试题和答案指南第一部分：基础知识一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪项？A. 构成细胞的基本物质B. 参与人体的酸碱平衡C. 提供能量D. 促进钙的吸收答案：D2. 下列哪一种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鱼类C. 玉米D. 鸡蛋答案：B3. 成人每日膳食纤维的推荐摄入量约为：A. 10-20克B. 25-35克C. 30-40克D. 40-50克答案：B4. 下列哪种疾病不是营养不良的主要原因？A. 长期食欲不振B. 消化吸收不良C. 慢性疾病D. 暴饮暴食答案：D5. 下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素B12D. 维生素A答案：C二、简答题（每题5分，共25分）1. 请简述营养不良的诊断标准。
答案：营养不良的诊断标准主要依据体重、身高、体质指数（BMI）等指标，以及临床表现和实验室检查结果。
具体来说，体重低于同年龄、同性别、同身高人群的均值减2个标准差以下，或BMI小于18.5，可诊断为营养不良。
2. 请列举三种营养补充剂，并简要说明其主要作用。
答案：三种营养补充剂如下：①维生素B群：维持正常的新陈代谢和神经系统的功能；②钙剂：参与骨骼和牙齿的构成，维持神经、肌肉的正常功能；③铁剂：参与血红蛋白的合成，促进氧的运输和代谢。
第二部分：临床应用一、案例分析题（每题10分，共20分）案例一：患者，男，50岁，因慢性胃炎导致食欲不振，体重下降。
请列出针对该患者的营养治疗方案。
答案：针对该患者的营养治疗方案如下：①增加膳食中的营养素摄入，如优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等；②改善饮食习惯，少食多餐，避免油腻、辛辣等刺激性食物；③补充必要的维生素和矿物质，如维生素B群、钙、铁等；④定期监测营养状况，调整营养治疗方案。
案例二：患者，女，28岁，怀孕6个月，出现贫血症状。
请列出针对该患者的营养治疗方案。
临床营养学试题及答案
§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为( )A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应( )A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃5．代谢膳食制备要点是( )A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免( )A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳以前添加E．上午增添7．要素膳是( )A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳食E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择( )A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括( )A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg 以下C．忌食动物内脏D．忌食海产品E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括( )A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证( ) A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( ) A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C．减少胆固醇摄入量D．采用复合糖类E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( ) A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mgC．选用瘦肉D．选用粗粮E．选用植物油19．水的生理功能不包括( )A．组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D．增强抵抗力E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素：D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性( )22．肥胖( )23．肾病综合征( )24．肠道手术前( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷( )26．诊断原发性醛固酮增多症( )27．大面积烧伤( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食( )29．低渣膳食( )30．定量膳食( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是( )32．糖尿病要控制摄入的是( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是( )34．不需消化就可吸收的是( )35．由纯豆类加工而成的是( )【X型题】36．膳食纤维的功能有( )A．促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括( )A．供给充足热能B食物品种多样C．生长发育所需I)．所含营养素全面E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择( )A．高热能B．高蛋白质c．低盐D．低渣E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应( )A．鼻胃管饲B胃造瘘口管饲c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意( )A．选用食物新鲜卫生B．选用优质高蛋白食物C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。
《临床营养学》试题库及答案(二)
《临床营养学》第06章在线测试剩余时间：58:23答题须知：1、本卷满分20分。
2、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。
3、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。
第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、消化系疾病的营养原则不正确的是A、A．补充水和纠正电解质紊乱量B、B．补足能C、C．全面补充维生素D、D．增加膳食纤维的摄入2、高脂血症患者营养治疗的原则中除限制高脂肪饮食和高胆固醇饮食外，还应该A、A．增加膳食纤维的摄入B、B．增加碳水化合物的摄入C、C．增加蛋白质的摄入D、D．增加总能量摄入3、体重超过理想体重的多少诊断为肥胖？A、A．15％B、B．20％C、C．25％D、D．30％4、手术创伤后的营养治疗的主要意义是：A、A．升高血糖B、B．减少脂肪消耗C、C．减少蛋白质消耗，保护脏器功能D、D．防止脱水5、肠内营养的适应症不包括：A、A．吞咽和咀嚼困难B、B．意识障碍或昏迷C、C．急性胰腺炎D、D．机械性肠梗阻第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、适应于糖尿病患者的膳食下列有：A、A．低能量膳食B、B．高蛋白膳食C、C．高纤维膳食D、D．低盐膳食2、给可以经口饮食的烧伤患者进行营养护理时，下列正确的包括：A、A．根据患者的饮食习惯和喜好提供合适的食物，饮食多样化，鼓励饮食，保证营养的摄入B、B．餐间要提供高能量点心C、C．妥善安排治疗计划，进餐过程中要尽量减少治疗和检查D、D．为了缩短进食的痛苦要催促患者快饮食3、全营养混合液方式提供肠外营养的优点有A、A. 增加节氮效果B、B. 简化输液过程节省护理时间、体力和护理费用C、C. 降低与肠外营养有关的并发症D、D. 便于长期保存4、结核病患者的营养治疗原则应是A、Ａ．高能量膳食B、Ｂ．高蛋白膳食C、Ｃ．足量的碳水化合物膳食D、Ｄ．禁忌酸辣食物，浓茶和咖啡等5、14肠内营养的适应症包括：A、A．吞咽和咀嚼困难迷B、B．意识障碍或昏C、C．急性胰腺炎D、D．机械性肠梗阻第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、痛风病患者的营养治疗原则应为低能量、低碳水化合物、低蛋白质、低脂肪、尤其要低嘌呤饮食，多饮水正确错误2、缺铁性贫血的患者补充铁剂时要避免同服维生素C等酸性的药物和食物。
临床营养学模拟考试试题二
临床营养学综合试（一）名词解释1．乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。
2．BV ：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。
= 储留氮/吸收氮*100%3．20.MBR ：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。
是指人体在清醒和极端安静情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。
即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。
4．诊断膳食（亦称试验膳食）：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。
是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。
5. 蜜月病：是指在新婚蜜月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度劳累，致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。
6. 主动免疫: 人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。
1．营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。
2．蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。
这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。
3．食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。
4. 膳食纤维：是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。
主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。
根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。
5. 功能性食品：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
[整理]临床营养学模拟试题.
![[整理]临床营养学模拟试题.](https://img.taocdn.com/s3/m/58ce8c96dd3383c4bb4cd2e0.png)
临床营养学模拟试题（一）一、名词解释（共15分，每题3分）1、营养:2、正氮平衡3、常量元素4、膳食结构5、血糖生成指数二、单项选择题（共30分，每题1分）1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指( )A 氨基酸分最高的氨基酸B 氨基酸分最低的氨基酸C 氨基酸分最高的必需氨基酸D 氨基酸分最低的必需氨基酸3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A 被消化吸收程度B 蛋白质种类C 氨基酸分类D 蛋白质的生物价4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( ) 。
A 维生素AB 维生素B2C 维生素CD、维生素 D E 维生素E5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （）A 优质蛋白质B 钾C 铁D 钙E 磷6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？A 化学组成只含碳、氢、氧B 摄入后可以积存在体内C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价D 缺乏症状出现缓慢E 溶于脂肪及脂溶剂7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收8、下列错误的是。
A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。
B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养C.母乳含钙高于牛乳D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年E. 母乳含丰富的必需脂肪酸9、食物中含氮量占蛋白质的（）。
A 10%B 14%C 12%D 16%10、蛋白质净利用率表达为（）。
A 消化率×生物价B 功效比值×生物价C 消化率×功效比值D 利用率×生物价11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
A 低于，高于B 高于，低于C 高于，高于D 低于，低于12、糖尿病治疗的最基本措施是A 体育锻炼B 戒烟限酒C 药物治疗D 营养治疗13以下食物中GI 最高的是( ) 。
临床营养学临床营养学模拟考试试题(二)考试卷模拟考试题.docx
《临床营养学模拟考试试题(二)》考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、人体必需微量元素包括( )（ ）A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘2、有利于非血红素铁吸收的是 ( )（ ） A.维生素C B.钙 C.草酸 D.膳食纤维3、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是 ( )（ ）A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A 、碘、钙C.维生素C 、锌、碘D.锌、叶酸、维生素 A4、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是 ( )（ ）A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线-------------------------5、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( )（）A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类6、为了满足生长发育的需要， 10～13岁儿童( )（）A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人7、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏 _______。
（）8、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了_______，并破坏了抗胰蛋白酶。
（）9、富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 _______和多环芳烃。
（）10、人体内含量小于0.01%的矿物质称_______。
（）11、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是 _______含量较低。
临床营养学试题与答案解析
§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为 ( )A．对病人缺乏营养宣传 B．医疗处理不当 C．进食太少 D．住院时间短 E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是 ( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足 C．少量口服D．补充要素膳 E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应 ( )A．禁食豆类 B．禁食鱼类 C．低蛋白膳食 D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )A．37℃ B．35℃ C．41℃ T)．39 ℃ E．38℃5．代谢膳食制备要点是 ( )A．温度适中 B．消毒严格 C．先洗后切 D．称量准确 E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免 ( )A．根据月龄增食 B .由少量开始 C．几种食物同时增添 D．喂乳以前添加 E．上午增添7．要素膳是 ( )A.低蛋白膳食 B．化学配制膳 c．需经胃肠道消化 D．低脂肪膳食 E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择 ( )A．高蛋白膳食 B．粗细粮搭配食用 C低盐饮食 D．低胆固醇膳食 E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括 ( )A．构成和修复组织 B．供给热能 C．调节代谢 D．阻止癌细胞分裂 E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括 ( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下 C．忌食动物内脏 D．忌食海产品 E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人 ( )A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 C．胆囊疾患 D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是 ( )A．纠正代谢紊乱 B．稳定血糖 c．保护胰岛功能 D．预防慢性并发症 E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括 ( )A．营养全面 B．易于消化 C．无残渣 D．使用方便 E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证 ( )A．超高代谢 B．结肠手术的肠道准备 C．胃肠道瘘 D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的 ( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重 C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群 E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证 ( )A．急性肾炎 B．急、慢性肾功能不全 C．肝昏迷 D．肝昏迷前期 E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免 ( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重 B采用精制糖 C．减少胆固醇摄入量 D．采用复合糖类 E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求 ( )A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mg C．选用瘦肉D．选用粗粮 E．选用植物油19．水的生理功能不包括 ( )A．组成人体重要部分 B参与体内新陈代谢 C调节体温D．增强抵抗力 E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是 ( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素： D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性 ( )22．肥胖 ( )23．肾病综合征 ( )24．肠道手术前 ( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷 ( )26．诊断原发性醛固酮增多症 ( )27．大面积烧伤 ( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食 ( )29．低渣膳食 ( )30．定量膳食 ( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是 ( )32．糖尿病要控制摄入的是 ( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是 ( )34．不需消化就可吸收的是 ( )35．由纯豆类加工而成的是 ( )【X型题】36．膳食纤维的功能有 ( )A．促进胃肠蠕动 B提供充足热能 C缩短粪便运行时间D.防治肾炎 E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括 ( )A．供给充足热能 B食物品种多样 C．生长发育所需 I)．所含营养素全面 E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择 ( )A．高热能 B．高蛋白质 c．低盐 D．低渣 E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应 ( )A．鼻胃管饲 B胃造瘘口管饲 c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲 E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意 ( )A．选用食物新鲜卫生 B．选用优质高蛋白食物 C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当 E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。
《临床营养学》模拟试题2及参考答案
《临床营养学》模拟试题二一、名词解释。
1. 临床营养学-----是研究合理利用食物或营养素，促进生长发育、增进健康、提高机能、防治疾病和延缓衰老的综合性学科。
2. 必需脂肪酸------人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须从膳食补充的多不饱和脂肪酸。
目前已确定的有亚麻酸和亚油酸。
3. 标准体重------就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。
4. 维生素-------维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一大类微量低分子有机化合物。
5. 营养咨询------是通过语言、文字、图片、音像等媒介，借助体格检、计算器软件、实验室检查数据等工具，给咨询对象以帮助、启发和教育的过程。
二、单项选择题，从每小题的4个备选答案中选择一个正确的答案。
1. 评价食物蛋白质质量高低，应考虑（ D ）A．蛋白质的含量和消化率B．蛋白质的消化率和生物学价值C．蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值2. 适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
（C ）A. 称重法B. 记帐法C. 询问法D. 查帐法3. 0～6个月婴儿膳食脂肪占供能比例（ D ）A．10%～15% B．25%～30% C．35%～40%D．45%～50%4. 膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内的产热系数分别为（ B ）A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB. 16.7kJ/g、36.7kJ/g、16.7kJ/gC. 36.7kJ/g、16.7kJ/g、16.7kJ/gD. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g5. 大面积烧伤病人适宜的饮食是（C ）A. 低能量高蛋白B. 高蛋白低脂肪C. 高能量高蛋白D. 高蛋白高脂肪6. 关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误．．的（ D ）A．母乳钙含量大约为350mg/L B．母乳中钙较易吸收C．钙磷比例2:1 D．母乳钙含量比牛奶高7. 类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（A ）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素B18. 尿负荷试验可用于评价人体（ C ）A. 蛋白质缺乏B. 钙缺乏C. 水溶性维生素营养状况D. 脂溶性维生素营养状况9. 成人碘缺乏病的主要特征是（ B ）A．脑发育落后B．甲状腺肿C．甲状腺肿瘤D．生长迟缓10. 下列哪个不是膳食纤维在肠道分解后产生的短链脂肪酸（ A ）A. 甲酸B. 乙酸C. 丙酸D. 丁酸11. 与能量代谢有关的维生素是下列哪一个（ D ）A．维生素A B．维生素E C．维生素D D．维生素B112. 哪些不是．．肠内营养支持的原则？（ C ）A. 胃肠功能正常时，首选肠内营养B. 由少到多，由稀到稠C. 喂养时应尽量避免半卧位D. 胃肠排空延缓时可考虑滴注法13. 高蛋白膳食最不适合．．．哪一种疾病（ C ）A．烧伤病人B．创伤病人C．肾功能衰竭D．维持性透析病人14. 下列食物中含维生素最少．．的是（ D ）A. 动物肝脏B. 鸡蛋C. 有色蔬菜D. 猪肉15. MAC主要是评价人体（ B ）A. 脂肪储备情况B. 蛋白质储备情况C. 热能代谢情况D. 钙质吸收情况16. 不利于．．．促进钙吸收的因素（B ）A. 乳糖B. 脂肪C. 某些氨基酸D. 维生素D17. 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（C ）A．24g B．64g C．25g D．18g18. 营养性大细胞性贫血是缺乏哪些营养素所致（ D ）A. 铁和维生素B12B. 铁和维生素B6C. 叶酸和维生素B6D. 叶酸和维生素B1219. 正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（B ）A．果糖B．葡萄糖C．酮体D．乳酸20. 下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（D ）A．多吃蔬菜水果和薯类B．吃清淡少盐的膳食C．如饮酒应限量D．经常服用钙剂，防止骨质疏松21.不利于促进钙吸收的因素（B ）A.乳糖B.脂肪C.某些氨基酸D.维生素D22.对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应（A ）毫克A.< 200B.< 300C.< 400D.< 50023.测得某食物样品的含氮量为5g，则该样品中蛋白质含量为（C ）A．25g B．30.25g C．31.25g D．20g24. 我国居民膳食脂肪的主要食物来源是（B ）A．谷类食物B．肉类和植物种子C．乳类D．鱼油25.高蛋白膳食最不适合哪一种疾病（C ）A．烧伤病人B．创伤病人C．肾功能衰竭D．维持性透析病人26.哪些不是肠内营养支持的原则？（ C ）A.胃肠功能正常时，首选肠内营养B.由少到多，由稀到稠C.喂养时应尽量避免半卧位D.胃肠排空延缓时可考虑滴注法27.哪些不是胃炎的营养治疗原则？（A ）A.定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食B.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液D.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐28. 痛风症应控制的食物是（ D ）A．海带B．冬瓜C．蚕豆D．白切猪肉29. 为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充（D ）A. 葡萄糖B．氨基酸C．短链脂肪酸 D.谷氨酰胺30. 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（D ）A．牛奶B．猪肉C．鱼肉D．鸡蛋31.以下那组疾病最应限制钠盐（B ）A．高血压、肾炎、糖尿病B．高血压、肾炎、肝硬化腹水C．高血压、肝硬化腹水、痛风D．高血压、糖尿病、痛风32.决定采取肠内营养还是肠外营养，最主要的判断指标是（D ）A．体重下降，B．超高代谢C．围手术期D．胃肠功能33. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。
临床营养学临床营养学综合试题2考试卷模拟考试题.doc
临床营养学临床营养学综合试题2考试卷模拟考试题考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、脂溶性抗氧化剂主要用于( ). （ ） A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 . B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食物2、挤压膨化过程中( ). （ ） A.不破坏维生素 B.脂类稳定性提高 C.可溶性食物纤维降低 D.维生素损失相对较少3、控制食品腐败变质的措施不包括( ). （ ） A.辐照 B.低温储存 C.常温储存 D.脱水与干燥4、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( ). （ ） A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒 .姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------D.主要污染干燥、冷藏食品5、骨痛病是由于环境( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒. （）A.铅B.镉C.汞D.砷6、广泛用于食品包装材料的是( ). （）A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯7、地中海膳食结构的代表国家是( ). （）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊8、脂肪肝患者宜采用( ). （）A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白饮食9、治疗营养性肥胖的首选疗法是( ). （）A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食加运动疗法D.药物治疗10、对肉的腐败变质描述正确的是( ). （）A.僵直状态的肉味道最好B.发生自溶的肉不能食用C.后熟的快慢只与环境温度有关D.内脏发生自溶比肌肉快11、不属于人畜共患传染病的是( ). （）A.口蹄疫B.猪蓝耳病C.猪水疱病D.猪瘟12、出现“米猪肉”的病原是( ). （）A.无钩绦虫B.有钩绦虫C.无钩绦虫幼虫D.有钩绦虫幼虫13、盐酸克伦特罗是( ). （）A.禁止用于所有食品动物的兽药B.不需要制定最高残留限量的兽药C.需要制定最高残留限量的兽药D.需要制定最低残留限量的兽药14、易出现多环芳烃污染的肉制品是( ). （）A.腌肉B.熏肉C.酱肉D.咸肉15、腌腊肉制品类亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的最大残留量是( ). （）A.≤150mg/kgB.≤50mg/kgC.≤30mg/kgD.≤20mg/kg16、关于蛋及其制品的卫生管理,不正确的是( ). （）A.腐败变质的蛋可以煮熟后食用B.蛋类微生物感染在产蛋前后都可能发生C.制作蛋制品不得使用腐败变质的蛋D.制作皮蛋时注意铅不要超标17、最容易污染海产食品的细菌是( ). （）A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.伤寒杆菌D.霍乱弧菌18、经煮沸5分钟后可利用的病畜乳是( ). （）A.有明显结核症状的病畜所产乳B.患布鲁氏菌病乳牛所产的乳C.乳房出现口蹄疫病变(如水泡)的病畜所产乳D.乳房局部患有炎症的乳畜所产乳19、奶的消毒方法不包括( ). （）A.煮沸消毒法B.巴氏消毒法C.超高温瞬间灭菌法D.紫外线杀菌20、植物油的制取方法不包括( ). （）A.压榨法B.浸出法C.超临界流体萃取法D.熬炼法21、酸价是指( ). （）A.中和1g油脂中游离脂肪酸所需 KOH的毫克数B.中和1g油脂中游离脂肪酸所需 NaOH的毫克数C.中和10g油脂中游离脂肪酸所需 KOH的毫克数D.中和10g油脂中游离脂肪酸所需 NaOH的毫克数22、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值23、我国居民碳水化合物的主要来源是（）A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果24、研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐25、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ( )转化。
医学三基(医师)：临床营养学题库二
医学三基(医师)：临床营养学题库二1、填空题（江南博哥）维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。
本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病本题解析：试题答案硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病2、名词解释PEM症本题答案：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不本题解析：试题答案指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。
3、判断题维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
本题答案：对4、问答题简述高血压患者营养护理措施内容。
本题答案：膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食本题解析：试题答案膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。
5、判断题流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。
本题答案：错6、判断题老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。
本题答案：错7、判断题纤维素、木质素为可溶膳食纤维。
本题答案：错8、单项选择题会议的财务决算工作应由（）来进行。
A、会务人员B、秘书人员C、财务人员本题答案：C9、多项选择题以下是成酸性食物的有（）。
A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果本题答案：A, C10、问答题中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？本题答案：中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉本题解析：试题答案中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉经外周静脉的中心静脉置管：贵要静脉，头静脉，和肘正中静脉11、问答题简述胆结石营养治疗原则。
本题答案：原则：①低脂高膳食纤维软食；②急性期：禁脂肪，用高碳水本题解析：试题答案原则：①低脂高膳食纤维软食；②急性期：禁脂肪，用高碳水化合物半流；③缓解期：高碳水化合物、高膳食纤维软食；④恢复期：高碳水化合物、高膳食纤维、低脂低胆固醇饮食。
临床营养学练习题
临床营养学测试题班级__________学号___________姓名________________成绩______ （一）名词解释1．营养2．营养素3．蛋白质互补作用4. 膳食纤维5. 膳食结构6．中国居民膳食指南7. 平衡膳食8. 营养评价9 .治疗膳食10.肠内营养（二）最佳选择题1．直接提供中枢神经系统能量的是（）A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.淀粉E.以上都是2．我国居民碳水化合物的主要来源是（）A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D.蔬菜E水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。
A．猪油B．猪肝C．花生油D．葵花籽油E．大豆油6．下列属于供能营养素的是( )。
A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。
A．身体发育障碍B．角膜软化C．色盲D．暗适应迟缓E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。
A．维生素D2 B．维生素D3C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。
自述记忆力减退，失眠，腹泻。
最可能的营养素缺乏病是( )。
A．必需脂肪酸缺乏症B．癞皮病C．脚气病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜11．含锌量最丰富的食物是（）A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）A.海鱼肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸡肉E.大豆14.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。
临床营养学试题及答案
§9. 7. 2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分) 【A 型题】 1. 弓I 起医源性营养不良的原因为A .对病人缺乏营养宣传时间短 E.诊断不及时 2. 完全胃肠外营养是 ( A .通过静脉输入全部营养 ( ) B.医疗处理不当 ) B 胃管内补其不足 D. 补充要素膳 E.添加匀浆液 3 .肝昏迷早期膳食应 () A .禁食豆类 B .禁食鱼类 E. 低钠膳食4.空肠造痿管饲流质最佳温度是 A . 37 C B . 35CC. 5 .代谢膳食制备要点是 ( A .温度适中B.消毒严格 品新鲜 6 .婴儿增添辅食应避免 (C.低蛋白膳食 ( ) 41 C T). 39 A .根据月龄增食 B .由少量开始 以前添加 E.上午增添 7. 要素膳是 ( ) A.低蛋白膳食 B.化学配制膳 食巳低盐膳食 8. 术前病人的营养补充最好选择 A .高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用 食 巳高热能、高维生素膳食 9. 蛋白质的生理功能不包括 ( ) A .构成和修复组织 B .供给热能 裂巳维持胶体渗透压 10. 限脂肪、限胆固醇膳食不包括 (C.进食太少 C.少量口服D.低钾膳食C E. 38C D.称量准确 C.几种食物同时增添 D.住院E.食 D.喂乳 c.需经胃肠道消化 D.低脂肪膳 ) C 低盐饮食 D.低胆固醇膳 C.调节代谢D.阻止癌细胞分 A.每天脂肪不超过 50 g B.每天胆固醇 300 mg 以下 内脏 D.忌食海产品E.忌用动物油 11 .限脂肪膳食不适合以下哪类病人A .急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 E.高脂血症 12. 糖尿病控制饮食的主要目的不是 A.纠正代谢紊乱 B.稳定血糖并发症 E .控制血脂升 () C.胆囊疾患 ( ) c.保护胰岛功能13. 要素膳的特点不包括 ( A.营养全面 B.易于消化 类、蔬采加工而成 14. 下述哪项不是要素膳的适应证 C.忌食动物 D.肥胖症 D.预防慢性)C.无残渣D.使用方便E.由肉A .超高代谢 B.结肠手术的肠道准备()C.胃肠道痿D.营养不良E.痛风15. 下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）A_每天热能摄入量＞8. 4 MJ（2000 kcal） B .蛋白质每天应不小于1. 5 g/ kg体重C.优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上D.适用于超高代谢人群E.适用于不能经口进食者16. 下列哪项不是低蛋白膳食的适应证（）A .急性肾炎B.急、慢性肾功能不全 C.肝昏迷D.肝昏迷前期 E.慢性心力衰竭17. 调整膳食防治冠心病应避免（）A. 热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖 C.减少胆固醇摄入量 D.采用复合糖类 E.减少膳食中钠的用量18. 下列哪项符合低喋吟膳食的要求（）A. 每天限喋吟100 mgB.每天限喋吟200 mgC.选用瘦肉D.选用粗粮E.选用植物油19. 水的生理功能不包括（）A •组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D.增强抵抗力E.润滑作用20 .属脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素：D.维生素B6E.维生素PP【B型题】问题21〜24A. 低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D. 高蛋白膳食E. 低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21 .肝豆状核变性（）22. 肥胖（）23. 肾病综合征（）24. 肠道手术前（）问题25〜27A—低盐膳食B. 低蛋白膳食C. 高蛋白膳食D. 高纤维膳食E. 钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25. 肝昏迷（）26. 诊断原发性醛固酮增多症（）27. 大面积烧伤（）问题28〜30A.心力衰竭B. 脑栓塞C. 扁桃体炎D. 糖尿病E. 肠炎下列膳食各适合哪种病人28. 低盐膳食（）29. 低渣膳食（）30 .定量膳食（）【C型题】问题31〜32A. 蛋白质B. 糖类C两者均是D.两者均否31. 产热营养素是（）32. 糖尿病要控制摄入的是（）问题33〜35A. 匀浆膳B. 要素膳C两者均可D.两者均否33. 用于管饲的是（）34. 不需消化就可吸收的是（）35. 由纯豆类加工而成的是（）【X型题】36. 膳食纤维的功能有（）A .促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E.提供维生素37. 平衡膳食的优点包括（）A .供给充足热能B食物品种多样 C.生长发育所需I）.所含营养素全面 E.预防肿瘤38. 结核病膳食应选择（）A.高热能B.高蛋白质c.低盐D.低渣E.丰富维生素39. 颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）A.鼻胃管饲B胃造痿口管饲 c.供给高热能高蛋白质流质D.半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40. 配制匀浆膳食时应注意（）A .选用食物新鲜卫生 B.选用优质高蛋白食物C食物搭配合D.管饲匀浆液浓度恰当E.匀浆液使用时温度适宜二、填空题（每空1分，共15分）1. 决定热能需要的主要因素包括、、、。
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临床营养学综合试题（二）（一）名词解释1．营养2．蛋白质互补作用3．食物热效应4. 膳食纤维5. 功能性食品：6．营养监测7．要素膳8．PEM症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB．一般而言，AI>RNIC．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2．我国居民碳水化合物的主要来源是（）A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D.蔬菜E.水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。
A．猪油B．猪肝C．花生油D．葵花籽油E．大豆油6．下列属于供能营养素的是( )。
A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。
A．身体发育障碍B．角膜软化C．色盲D．暗适应迟缓E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。
A．维生素D2 B．维生素D3C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。
自述记忆力减退，失眠，腹泻。
最可能的营养素缺乏病是( )。
A．必需脂肪酸缺乏症B．癞皮病C．脚气病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜11．含锌量最丰富的食物是（）A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）A.海鱼肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸡肉E. 大豆14.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。
B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。
C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。
D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。
E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值15.一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）A．200kcal B．600kcal C．1200kcal D．1500kcalE.2000kcal16.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误．．的（）A.蛋白质合成增加B.血脂降低C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.基础代谢增加17. 青少年能量来源的合理比例为（）A. 蛋白质12%~14%，脂肪25%~30%，碳水化合物55%~65%B. 蛋白质15%~20%，脂肪20%~25%，碳水化合物55%~65%C. 蛋白质12%~14%，脂肪20%~25%，碳水化合物60%~70%D. 蛋白质10%~15%，脂肪25%~30%，碳水化合物60%~70%E. 蛋白质10%~15%，脂肪20%~25%，碳水化合物60%~70%18．下述哪项描述是错误的（）A. 碳水化合物是老年人热量的主要来源B. 碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C. 碳水化合物一般提供全日总能量的55%~65%D. 精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制E. 主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。
19．适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）A．询问法 B．记帐法 C．称重法 D．查帐法 E.化学分析法20.慢性肝炎病人的适宜膳食（）A. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B. 低蛋白、低脂肪膳食C. 高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D. 严格限制脂肪摄入E. 严格限制蛋白质摄入21.通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：（）A. 钙 B．镁 C．铁 D．锌 E．钠22.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 微量元素E. 维生素23．重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）A．肠外营养 B．肠内营养 C．经口进食 D．鼻饲 E.静脉滴注[X型题]1．多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）A．厌食B．进食能力降低或丧失C．精神性因素D．医源性因素 E.摄入障碍2．碳水化合物有以下作用( )A.参与组织构成B.节约蛋白质作用C.促进脂溶性维生紊吸收D.供能3．下列关于氮平衡的描述正确的是( )A．健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5％B．处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C．消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D．老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E．处于生长发育期儿童应保持正氮平衡4．可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是( )A．维生素B1 B．维生素CC．烟酸D．维生素B2 E．生育酚5．维生素A的生理功能有( )A．视网膜内视紫红质的合成B．抑制肿瘤生长C．体内生物合成的羟化反应D．免疫功能E．细胞生长和分化6．下面说法正确的是( )。
A．血红素铁主要存在于动物性食品中B．血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响C．非血红素铁主要存在于动物性食品中D．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响E．铁的吸收与体内铁的需要量有关7．含碘量丰富的食品有( )。
A．海带 B．深绿色蔬菜 C．干贝 D．紫菜 E．淡水鱼8. 以下是成酸性食物的有（）A. 谷类B. 蔬菜C. 肉类D. 水果E. 牛奶9．下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有（）A．孕早期胎儿储钙较多 B．孕后期钙储留量大大减少C．孕妇钙摄入不足时，可加速母体骨骼中钙盐的溶出D．孕妇常在孕5月左右开始发生小腿抽搐，可能与血钙降低有关E.过多的钙摄入可能导致孕妇便秘，也可能影响其他营养素的吸收10. 亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）A. 体重减少B. 血压降低C. 活力减退D. 反应能力减退E. 适应能力减退11．营养咨询对象有（）A．患病人群 B．住院病人 C．门诊病人 D．健康人群12．某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56 mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值 2.33 mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）A. 限钠盐B. 严格控制胆固醇C. 严格限制胆固醇和控制总热能摄入D. 中等限制胆固醇E. 严格限制热能，控制肥胖13.骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）A．物理疗法 B. 营养疗法 C. 运动疗法 D. 日光浴 E. 静卧14.痛风病人可经常食用的食物有（）A. 精白米B. 大白菜 C .黄瓜 D. 水果 E. 猪肉（三）填空题1．六大类营养素包括、、、、、。
2．蛋白质-热能营养不良包括和两种类型。
3.谷类蛋白的第一限制氨基酸是，提高谷类蛋白营养价值的方法有。
4.对于儿童来说必需氨基酸有种，不同于成人的是。
5.具有抗氧化作用的维生素包括、、。
6.维生素D缺乏导致钙吸收，在婴幼儿期会发生；成年人会发生。
7.克汀病是因缺所致、异食症是因缺所致。
8．机体水的来源包括三个方面、、。
9.有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有。
10. 铁的_______和_______或______是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。
11.白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指_______、_________、________、__________。
12．人体营养状况评价的内容包括：_________和_________两个方面。
13．营养咨询的目的有________、________、________和_________等方面。
14．低碘膳食用于。
（四）问答题1．合理膳食的基本卫生学要求。
2．影响基础代谢的主要因素是什么?3．简述维生素缺乏的主要原因。
4．简述如何进行营养健康教育？（七）论述题1. 蛋白质的营养学评价。
2. 试述老年人合理膳食原则。
3. 如何针对糖尿病人开展营养健康教育？【参考答案】（一）名词解释1．营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。
2．蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。
这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。
3．食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。
4. 膳食纤维是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。
主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。
根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。
5.功能性食品：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
6．营养监测：是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。
7．要素膳：是根据人体需要量或推荐供给量为依据，采用氨基酸或水解蛋白，炭水化合物、脂肪、维生素、矿物盐及微量元素等配置而成的一种完全肠内营养制剂。
要素膳可供口服或管饲，在许多疾病的临床中使用，不需要消化或稍经消化即可吸收，使人体得到必须的各种营养素，以维持正常生理功能。
8．PEM症：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。
（二）选择题[A型题]1.E2.B3.A4.D5.A6.C7.D8.C9.B 10.A 11.D 12.C 13.A 14.B 15.B 16.B17.A 18.D 19.A 20.C 21.E 22.C 23.B[X型题]1. ABCDE2. ABD3. ADE4. ABCD5. ABDE6. ABE7. ACD8. AC9. CDE 10. CDE 11. ABCD 12. ACDE 13. ABCD 14. ABCD（三）填空题1．蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素和水2．水肿型和消瘦型3. 赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食。