为什么酶能够加速化学反应速率

D．酶都是在核糖体上合成的
2.细胞内合成酶的主要的场所是
A 细胞质 B 线粒体 C 核糖体 D 内质网
3.某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后得 到氨基酸，这说明该酶 （ ）
A、是活细胞产生的 B、是生物催化剂
C、是蛋白质
D、基本组成单位是多肽
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
二 酶的特性
酶的特性有： （一 ）高效性 （二 ）专一性 （三）作用条件较温和
使酶会发生变性而失 t/℃ 去活性。
（1）动物体内的酶最适温度在35℃∽40℃之间；
（2）植物体内的酶最适温度在40℃∽50℃之间；
（3）细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。
实验结果总结：
1、加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率； 2、FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快 过氧化氢分解的速率； 3、过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多；
为什么酶能够加速化学反应速 率？酶是如何作用的？
酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应 所需的活化能，使活化分子数增多，从而加快 反应速率。
（一）酶在细胞代谢中的作用
P78-79 实验
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验说明
新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。
质量分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分 数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液 中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢 酶分子数的25万倍。
2H2O2→2H2O + O2
实验中可能存在的一些可变因素
自变量 因变量 无关变量
分析讨论
1号试管与2号试管对照，说明
1
2
加热可以加快H2O2分解
1号试管与3号试管对照，说明
13
FeCl3能催化H2O2分解
14
1号试管与4号试管对照，说明
过氧化氢酶能催化H2O2的分解
3号试管与4号试管对照，说明
34
过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高
科学方法分析
对二照步、实骤 酶验 的对实作照1组验用中可试2 管以编变实号3验化组的因4素
一 H2O2 浓度
3%
3%
3%
3%
剂量
2ml
2ml
2ml
2ml
反应条件
二
剂
量
常温
90℃
FeCl3溶液
新鲜肝脏 研磨液
2滴
2滴
气泡产生
结果
卫生香燃烧
变说量明
实验应遵循的原则： 对照原人则为改变的因素 随自变量单的一变变化量而原变则化的因素
酶作用的原理
催化剂：在化学反应里能改变其他物质的化
学反应速率而本身的质量和化学性质在化
学反应前后都没有发生改变的物质。
原理分析
活化能：分子从常态 转变为容易发生化学 反应的活跃状态所需
要的能量。
活化能
分子常态
活跃状态
酶的催化机理是降低活化能
为什么加热能加快H2O2的分解？
加热能使分子从常态转变为容易发生化学反应 的活跃状态，即加热能满足H2O2分解所需的活化能。
视频
比较过氧化氢在不同条件下的分解
步骤 一 H2O2 浓度
剂量 二 反应条件
1
3% 2ml
常温
试管编号
2
3
3%
3%
2ml 2ml
90℃ FeCl3
4
3% 2ml 肝脏研 磨液
剂量
2滴
结 气泡产生 不明显 少量 较多 果 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮
2滴
大量 复燃
结论
过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样
各条件使反应加快的本质
加热：提高分子的能量
Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶： 更显著地降低化学反应的活化能
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能 在温和的条件下快速进行。
酶作用的原理
自主总结
酶具有催化作用 实质
降低化学反应所需的活化能
（二）酶的本质
• P81-82 资料分析
关于酶本质的探索
阅读课本P81-82“关于酶本质的探索”，并完善82页练习的基础题。
萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
请给酶下一个完整的定义
酶的来源
酶的作用
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物， 大多数是蛋白质，少数是RNA。
酶的化学本质
反馈练习
1.下面关于酶的叙述，正确的是（ ）
A．酶只有在生物体内才能起催化作用
B．酶都有消化作用
C．调节新陈代谢的物质不一定是酶
任何一种酶只作用于一种或一类相关的化合物。
由酶催化的化学反应称为酶促反应
底物—
产物
分解反应示意图
（三）酶的作用条件较温和
酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等温 和条件下进行。符合生物体存在的基本环境
酶活性：酶对化学反应的催化效率
什么因素能够影响酶活性？
如何探究影响酶活性的因素？
科学探究步骤 影响酶活性的因素
巴斯德 李比希
毕希纳 萨姆纳
切赫 奥特曼
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用
引起发酵的是细胞中的某些物 质，但这些物质只有在酵母细 胞死亡并裂解后才能发挥作用
毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
60℃水浴 冰水中 放置2min
2ml 沸水浴
2％淀粉酶
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
碘液
1滴
1滴
1滴
因变颜量色 不变蓝
变蓝
变蓝
结论
淀粉酶在60 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
υ/mmol. s-1
结论：
在最适宜温度下酶的
活性最高，温度偏高
或偏低酶的活性都会
明显降低，温度过高
0
最适温度
（一）酶的高效性
酶的催化效率很高，是无机催化剂的107-1013倍
在比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实 验中，滴加过氧化氢酶的试管内，气泡的产 生和卫生香燃烧的情况分别是( ) A.产生的气泡多，燃烧不猛烈 B.产生的气泡多，燃烧猛烈 C.产生的气泡少，燃烧不猛烈 D.产生的气泡少，燃烧猛烈
（二 ）酶的专一性
1.1773年斯巴兰札尼的实验要 解决什么问题？
鸟类的胃是否只有物理消化， 没有化学消化
2.是什么物质使肉块消失了？
胃里的化学物质将肉块 分解了
3.怎样才能证明你的推测？
收集胃内的化学物质， 看看这些物质在体外是 否也能将肉块分解
一、酶的作用和本质
细胞代谢： 活细胞中进行的各种化学反应的 统称,是细胞生命活动的基础。
提出问题 （温度和pH会影响酶的活性吗？）
作出假设 （温度和pH会影响酶的活性） 设计实验 （设计方案、预期结果…） 进行实验 （按预定方案进行实验） 分析结果 （分析实验结果，得出结论：……） 表达与交流 （总结，写实验报告并适当交流）
1.温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
2ml
2ml
自温变度量