中药营养与保健资料整理(精)

名解

1. 平衡膳食:每日膳食供给的各种营养素的量与用膳者对各种营养素需要量之间要达到平衡。

2. 膳食调查:是指通过某种方法了解调查对象每人每日主副食摄入量,利用食物成分表 (或特定的计算机软件计算出每人每日所摄入的能量和各种营养素, 然后与供给量标准进行比较,以此来评定正常营养需要的满足程度。

3. 要素膳:是一种营养素齐全,水溶后容易被肠道吸收的无渣膳食。

4. 完全胃肠外营养(TPN :通过胃肠外途径提供机体代谢过程所需全部营养素的营养支持方法。

5. 中医食疗:根据人体不同的体质和中医辨证的病症,选用对健康具有一定作用功能的食物,调节人体功能、治疗病症、达到人体健康的目的。

6. 保健食品:表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节

机体机能,不以治病为目的的食品。

7. 药膳:是为辅助治疗某些特定疾病的目的,根据中医辨证施治的原则加入中药配制而成的非定型包装的菜肴。

问答

一般人群膳食指南有 10条,适合于 6岁以上的正常人群。这 10条内容是:

1. 食物多样,谷类为主,粗细搭配

2. 多吃蔬菜水果和薯类

3. 每天吃奶类、大豆或其制品

4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

5. 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食

6. 食不过量,天天运动,保持健康体重

7. 三餐分配要合理,零食要适当

8. 每天足量饮水,合理选择饮料

9. 如饮酒应限量

10. 吃新鲜为生的食物

下面 2题二选一

对保健食品的要求:

1. 产品配方必须具有保健功能的科学依据。原料和辅料必须符合食品为生法和相关的国家法规,对人体健康安全无害。

2. 保健食品应具有功效成分 /标志性成分的含量及检验方法

3. 产品必须经安全性毒理学试验, 进行验证食用安全性为目的的动物和 /或人体试食试验。

4. 经动物和 /或人体试食试验的保健功能试验, 证明具有, 明确、稳定的保健作用; 并按其功能提出适宜人群和不适宜人群。

5. 产品必须经过为生学试验和稳定性试验, 提供产品为生学指标和保质期内变化情况。

6. 产品必须具备符合国家有关规定的完整包装、标签和说明书。不得从中扩大未经审批的保健功能;不得宣传或暗示疗效。

保健食品注册申请资料

根据 SFDA 规定,保健食品注册申请必须由申报单位提供以下技术资料:

保健食品注册申请表, 申请注册的保健食品的通用名称、产品研发报告、产品配方(原料和辅料及配方依据;原料和辅料的来源及使用的依据、功效成分 /标志性成分、含量及检测方法、生产工艺简图、产品质量标准(企业标准、直接接触产品的包装材料的种类、名称、质量标准及选择依据。

有检测机构出具的试验报告包括:

安全性毒理学试验、功能学试验(动物试验和 /或人体试食试验报告、功效成分或标志性成分检测、卫生学试验和稳定性试验等。

第十一章有 2题简答题是关于疾病治疗原则的至于是哪 2个疾病,我也不知道只好大家都准备一下了

计算

1. 氮平衡(NB 的计算 =N入— N 出

=(每日蛋白质摄入量 g /6.25 —【 24小时尿尿素氮 (g +3~3.5】关键:求出摄入的氮的含量和排除的氮的含量,可以不必拘泥于此公式

举例:

输入 9.12%氨基酸溶液 1000ml , 含有效氮量 13.13g , 24小时尿量为

1800ml,UUN 为 440mg/dl。求氮平衡。

UUN=440×18=7.92g

则:NB=13.13—(7.92+3 =+2.12(g 【 UUN :24小时尿尿素含量】

2. 计算一个糖尿病患者一天所需摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物的量,然后再根据此编制食谱

标准体重(kg =身高(cm — 105

然后根据病人的实际工作性质计算出每天所需总能量

正常休息者(25~30kcal/kg 轻体力或脑力劳动者(30~35kcal/kg 中度体力劳动者(35~40kcal/kg 重体力劳动者(40kcal /kg 糖尿病患者应在正常人情况下减去 5kcal /kg

碳水化合物以及蛋白质每克产热 4kcal ,脂肪每克产热 9kcal ,设计膳食时,先计算碳水化合物量,再计算蛋白质含量,最后用炒菜油补足脂肪需要量。

碳水化合物,按占总能量的 60%计算。蛋白质,成年人每日每公斤体重摄入 1克。

举例:

男性 52岁, 升高 1.66m , 体重 64kg , 轻体力劳动者, 经计算其标准体重为

61kg 。解答:

每日所需总能量为 61×30=1830kcal 【轻体力劳动者 30~35kcal】

碳水化合物:1830×60%=1098kcal, 1098÷4=274.5g

蛋白质:61×1=61g 61×4=244kcal 【理由懂的吧】

脂肪:1830—(1098+244 =488kcal, 488÷9=54.2g

然后再根据计算出的数据编制食谱,这个是重点

脂肪乳剂优点:1. 供能量大; 2. 溶液等渗,对血管内无损伤,可供外周静脉输注; 3. 促进脂溶性维生素的吸收,同时提供必需脂肪酸; 4. 在创伤应激状况下也可全部被机体利用; 5. 代谢后不增加呼吸商,因此不增加肺的功能负担; 6. 脂肪与葡萄糖合用有更明显的节氮效果。【老师有提到过这个,应该会考】

填空选择会出现在第一章、第十章其他章节也要看看第十一章是重点中的重点