冷链物流
冷链物流运输方案
冷链物流运输方案冷链物流是指在冷链环节中采用科学的技术和控制手段，统一管理和协调各个环节的操作，以确保运输中的温度、湿度等各项物理指标得到精确的控制和监测，达到保鲜、防腐、延长货物保质期的目的。
冷链物流方案则是指针对特定货物的运输过程，完善各个冷链环节，制定科学的物流运输方案，以确保最终货物的保鲜度和品质。
1. 冷链物流的常见模式1.1 空运冷链空运冷链是指将货物放在专门的运输舱中，货舱内建有温度和湿度控制系统，将货物保持在适宜的温度、湿度和氧气浓度环境中运输。
这种方式适合于体积、重量比较小，但是货值较高，保鲜性要求较高的物品，例如新鲜水果、生鲜肉类等。
1.2 铁路冷链铁路冷链是将货物放在装有冷藏设备的铁路货车中运输，通过车载设备对运输中的温度、湿度、氧气浓度等进行监测和控制，确保货物在整个运输过程中保鲜度和质量。
铁路冷链适合于大批量的物品运输，例如奶制品、药品等。
1.3 水路冷链水路冷链是将货物放在专门装有冷藏设备的船舶中进行运输，保持货物适宜的温度和湿度环境，控制货物的空气含氧量，确保货物在运输中保鲜度和品质。
水路冷链适合大批量的物品运输，例如冷冻海鲜、冷藏食品等。
2. 冷链物流方案的制订通过制订科学、合理的冷链物流方案，可以确保货物在运输过程中始终处于适宜的温度、湿度、氧气含量等环境中，达到保鲜、防腐、延长货物保质期的目的。
2.1 选定适宜的运输模式首先需要根据货物的特性、数量、尺寸等选定适宜的运输模式，例如空运、铁路运输、水路运输等。
2.2 制订保鲜措施根据货物的特性，选用适宜的保鲜措施，例如冷藏、冷冻、真空包装等，并在装载前对货物进行处理。
2.3 编制运输计划按照货物的特性、运输距离、运输时间等制定运输计划，确定货物的装载、运输、卸载等环节的时间节点和流程。
2.4 安全运输在运输过程中，要确保货物的安全运输，防止货物损坏、丢失等问题的发生。
运输过程中应加强对货物的维护和监测，及时进行记录和报告。
冷链物流管理制度
冷链物流管理制度一、引言随着全球化贸易的不断发展，冷链物流作为一种特殊的物流方式，已经成为保障冷藏食品和药品新鲜度的重要手段。
冷链物流管理制度的建立和实施对于保障冷藏产品的质量和安全非常重要。
本文将围绕冷链物流管理制度展开讨论，对冷链物流的概念、特点及管理制度进行详细分析。
二、冷链物流概念及特点1. 冷链物流的概念所谓冷链物流，是指针对易腐败或易变质产品的一种特殊物流方式，主要包括冷藏运输、冷冻保鲜和温控仓储等环节。
冷链物流不仅需要在运输过程中保持一定的温度和湿度，还需要避免产品与外界环境的污染和损坏，以确保产品的新鲜度和安全性。
2. 冷链物流的特点冷链物流与普通物流相比，具有以下几个特点：（1）温度要求高：冷链物流对产品的温度要求较高，通常在0℃-5℃之间，不同产品的温度要求可能有所不同。
（2）保鲜期短：冷链产品的保质期通常较短，需要在短时间内从生产地运送到销售地，以保持产品的新鲜度。
（3）易腐败性强：冷链产品通常是易腐败或易变质的，对运输和存储环境的卫生和安全要求也较高。
（4）需求灵活：冷链产品的需求量通常较为季节性和波动性，需要根据市场需求进行灵活调整。
三、冷链物流管理制度建设1. 冷链物流管理体系冷链物流管理体系是保证冷链产品质量和安全的基础，它包括了人员管理、设备管理、程序管理和风险管理等方面。
具体内容如下：（1）人员管理：对冷链物流人员进行专业培训，掌握冷链产品的运输、储存和管理技能，提高员工的责任心和专业素养。
（2）设备管理：保障冷链运输和储存设备的正常运行，定期进行设备检查和维护，确保温度和湿度的稳定。
（3）程序管理：建立严格的运输和储存程序，明确冷链产品的处理流程和责任分工，确保产品在整个运输过程中的质量和安全。
（4）风险管理：对可能出现的产品损坏和污染进行风险评估，采取相应的措施和预案，确保产品的安全运输和储存。
2. 冷链物流信息化管理为了提高冷链物流的运输效率和管理水平，信息化管理已经成为冷链物流的发展趋势。
冷链物流的分类。
冷链物流的分类。
冷链物流是指在一定的温度条件下，将易腐、易变质的商品从生产地运输到销售地的物流过程。
根据冷链物流的不同特点和应用场景，可以将其分为几个不同的分类。
一、冷藏物流冷藏物流是指在0℃至8℃的温度范围内运输商品的物流方式。
这种物流方式适用于新鲜农产品、蔬菜、水果、肉类、乳制品等易腐食品的运输。
在冷藏物流中，需要使用专门的冷藏设备，如冷藏车、冷藏船等，以保持商品在运输过程中的低温状态，确保商品的质量和安全性。
二、冷冻物流冷冻物流是指在-18℃至-25℃的低温条件下运输商品的物流方式。
这种物流方式适用于冷冻食品、冷冻肉类、冷冻海鲜等需长时间保持低温的商品。
冷冻物流需要使用冷冻设备，如冷冻库、冷冻箱等，以确保商品在整个运输过程中保持低温状态，防止商品变质和腐败。
三、恒温物流恒温物流是指在一定的恒定温度条件下运输商品的物流方式。
这种物流方式适用于一些特殊的商品，如药品、化妆品、电子产品等，它们对温度的要求相对较高，需要在运输过程中保持稳定的温度。
恒温物流的关键是使用恒温设备，如恒温车、恒温箱等，以确保商品在运输过程中的恒温状态，保证商品的质量和性能。
四、深冷物流深冷物流是指在-80℃至-196℃的极低温条件下运输商品的物流方式。
这种物流方式适用于一些高科技领域的商品，如生物样品、疫苗、细胞等，这些商品对温度的要求非常高。
深冷物流需要使用专门的深冷设备，如液氮罐、深冷箱等，以确保商品在极低温环境下的安全运输。
五、海鲜物流海鲜物流是指将海鲜产品从渔场或渔港运输到销售地的物流方式。
由于海鲜产品易腐败，需要在运输过程中保持低温状态。
海鲜物流需要使用专门的冷链设备，如冷藏船、冷藏箱等，以确保海鲜产品在运输过程中的新鲜度和质量。
六、国际冷链物流国际冷链物流是指将冷链物流应用于国际贸易中的物流方式。
国际冷链物流需要考虑国际运输的时间、距离、温度要求等因素，同时还需要遵循国际贸易的相关法规和标准。
国际冷链物流的关键是协调各个环节的合作，确保商品在国际运输过程中的安全和质量。
冷链物流概述
六、促进冷链物流发展的对策
1、宏观政策及政府的支持力度加强 2、冷链基础设施投资进一步加速 3、加强冷链物流标准化工作，通过制定国家冷
链物流标准来解决行业问题
4、加强冷链物流信息化建设 5 . 冷链物流监管现状存在的问题亟待解决 6、加强冷链物流人才的培养
补充1：速冻食品冷链物流市场分析
速冻食品是利用现代速冻技术，在零下 25摄氏度迅速冻结，然后在零下18摄氏度或 更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存 的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤 圆、速冻馒头等。
就水果而言，仁果类、柑橘类、葡萄类的呼吸 水平较低，核果类中等，浆果类的呼吸水平最高； 夏季成熟的果实比秋冬季成熟的呼吸水平高；热 带和亚热带生长的果实较温带和寒带生长的果实 呼吸水平高。同一类不同品种的果实，生长发育 期长的品种较之生长发育期短的呼吸水平低。
在各类蔬菜中，通常是叶菜类（散叶型）的呼 吸水平最强，果菜类和花菜类次之，根茎类蔬菜 的呼吸水平最低。
1、什么是预冷？ 所谓预冷（Precooling treatment预冷处理）， 就是指在果蔬贮藏或运输之前，迅速将其温度降 低到规定温度的措施。规定温度因果蔬的种类、 品种而异，一般要求达到或者接近该种果蔬贮藏 的适温水平。
2、预预冷的冷目的的目是：的迅速消除果蔬采摘后自身存在
的田间热（或者叫生长热），降低果蔬温度，抑制 果蔬采后依然旺盛的呼吸，从而达到减缓新陈代谢 活动，最大限度的延长果蔬生理周期，降低采后出 现的失重、萎蔫、黄化等现象，提高果蔬自身对机 械伤害、病虫害的抵抗作用。形象的说就是通过提 高果蔬自我保护能力，达到减缓衰老的目的。
强制性休眠也称他发性休眠，收获后由于环境 条件尤其是温度偏低而使其不能发芽生长，暂时 处于休眠状态。如：萝卜、胡萝卜、大白菜、甘 蓝、莴苣等。根茎类果蔬一些有此现象。
冷链物流基础知识
冷链物流基础知识冷链物流是指在整个物流供应链中对冷藏货物进行专业化管理和运输的过程。
冷链物流的目的是确保冷藏货物在整个运输过程中保持适宜的温度，以确保货物的质量和安全性。
下面将介绍冷链物流的基础知识。
一、冷链物流的重要性冷链物流在现代物流行业中扮演着重要的角色。
随着人们对食品和药品质量要求的提高，冷链物流的需求也越来越大。
冷链物流能够有效地控制温度，延长货物的保鲜期，保证货物的品质和安全。
冷链物流还能够减少货物的损耗和浪费，提高运输效率，满足消费者对高品质货物的需求。
二、冷链物流的主要特点1. 温度控制：冷链物流的核心目标是控制货物的温度。
通过使用专业的冷藏设备和技术，可以确保货物在整个运输过程中保持恒定的温度。
2. 货物分类：根据不同的货物特性，冷链物流将货物进行分类和分组。
不同的货物需要不同的温度和湿度条件，因此需要根据货物的属性进行合理的分类和管理。
3. 追踪监控：冷链物流通过使用现代化的追踪监控系统，可以实时监测货物的温度和湿度等参数。
一旦发现异常情况，可以及时采取措施，保证货物的安全。
4. 安全保障：冷链物流对货物的安全性要求非常高。
在运输过程中，需要采取各种措施来防止货物的损坏或污染，例如防止温度波动、防止外界污染等。
三、冷链物流的应用领域冷链物流广泛应用于食品行业和药品行业。
在食品行业中，冷链物流可以确保新鲜食材的质量和安全，延长食品的保鲜期，满足消费者对高品质食品的需求。
在药品行业中，冷链物流可以保证药品的有效性和安全性，防止药品在运输过程中的变质或失效。
冷链物流还在其他行业中得到应用，例如化妆品、化学品、花卉等。
冷链物流可以确保这些特殊货物的质量和安全，满足消费者对高品质产品的需求。
四、冷链物流的挑战与发展趋势冷链物流面临着一些挑战，例如高成本、复杂的操作流程、技术要求高等。
为了应对这些挑战，冷链物流需要不断创新和发展。
随着科技的进步，冷链物流将向着更智能化、更高效率、更可持续的方向发展。
冷链物流的概念和特点-定义说明解析
冷链物流的概念和特点-概述说明以及解释
冷链物流，是指在物品从产地到消费地的全过程中，利用制冷、保温等技术手段，确保易腐、生鲜食品及某些特殊商品（如药品）始终保持特定低温环境下的物流活动这一系统涵盖了预冷处理、冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和配送、冷冻销售等多个环节，旨在最大限度地保持商品品质，减少损耗，保障食品安全冷链物流具有以下特点：
1. 技术性强：冷链物流的核心在于其全程低温控制，需要先进的制冷设备和技术支持，包括专业冷藏车、冷库、冷藏箱、温控设备等，以及严格的操作规程和监控系统2 . 高成本投入：由于冷链物流对设施设备的要求较高，且运行过程中的能源消耗大，因此，建设和运营成本相较于普通物流要高出许多3. 时间敏感性：冷链物流中货物多为易腐或有保质期限制的商品，对运输和配送的时间要求严格，必须在规定时间内完成，以保证商品的新鲜度和安全性4. 连续性和协调性：冷链物流是一个连续的过程，各个环节紧密相连，任何一个环节出现问题都可能导致冷链断裂，影响产品质量因此，各环节间需高效协同运作，确保全过程无缝对接5. 管理复杂：冷链物流涉及到多个参与方，包括生产商、仓储企业、运输公司、零售商等，管理链条长且复杂，需要建立完善的追溯体系和质量控制系
统，实现精细化管理6. 法规政策约束：冷链物流还受到国家相关法规政策的严格监管，如食品安全法、药品管理法等，企业在运营过程中必须严格遵守相关规定，确保合规运营。
《冷链物流概述》课件
高成本
由于需要专业的冷藏设备和能 源消耗，冷链物流的成本相对 较高。
专业化
冷链物流需要专业的技术和设 备支持，对从业人员的专业素 质要求较高。
复杂性
冷链物流涉及的环节多，包括 生产、贮藏、运输、销售等， 需要各环节之间的紧密配合和
信息共享。
冷链物流的重要性
食品安全保障
冷链物流能够保证食品在整个供应链 中的安全性和新鲜度，降低食品变质 和污染的风险，保障消费者健康。
外包模式
企业将冷链物流的全部或 部分环节外包给专业的第 三方冷链物流企业。
联盟模式
企业与多个冷链物流企业 组成联盟，共同提供冷链 物流服务，实现资源共享 和互利共赢。
03
冷链物流的技术与设备
冷链物流的技术
01
02
03
04
制冷技术
保持低温环境，确保食品、药 品等产品的质量安全。
真空隔热技术
减少热传导和热对流，降低冷 链物流的能耗。
温度控制技术
对产品进行温度控制，确保产 品在整个物流过程中保持恒温
状态。
信息技术
实现冷链物流的信息化、智能 化管理，提高物流效率和准确
性。
冷链物流的设备
冷藏车
用于运输冷冻、冷藏产品的车辆，具备温度 控制和保鲜功能。
冷藏库
用于存储冷冻、冷藏产品的仓库，具备温度 调控功能。
冷藏集装箱
适用于海运、陆运等多种运输方式，提供稳 定的低温环境。
《冷链物流概述》 ppt课件
目录
• 冷链物流定义与特点 • 冷链物流的分类与流程 • 冷链物流的技术与设备 • 冷链物流的市场与发展趋势 • 冷链物流的案例分析
01
冷链物流定义与特点
1冷链物流概述
1冷链物流概述1.冷链物流概述冷链物流其本质是通过低温使物品保鲜，同时对物品进行物流配送的过程。
我国冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在消费者消费其之前的生产、运输、销售环节必须处于规定温度之下的储存状态，以此保证食品质量的一个复杂的高科技低温物流配送系统。
冷链物流是随着人类需求的改变、科学技术的进步以及制冷技术的发展而建立起来的。
冷冻技术构成冷链物流的基础核心，而制冷技术则成为冷链物流的手段。
2我国冷链物流现状分析2. 1我国冷链物流现状①市场需求大。
新时期随着我国总体经济实力的不断提升，普通民众的经济收入也在不断改善，因此人们对于生活质量的要求也在不断提升，体现在食品上便是人们对其新鲜度的要求越来越高，对冷链食品的需求量逐渐增大，这为冷链物流提供较大的发展空间，从此冷链物流开始与人们的日常生活密不可分。
冷链物流的配送以肉制品、奶制品、乳制品为主，这些物品的需求量逐年提升，为冷链物流的发展提供了较大的市场空间。
②发展工夫短程度低，发展不完善。
我国冷链物流发展工夫较短，仍然处于初级阶段，冷冻技术、运输技术落后，整个系统组织化程度低，导致运送产品最终品质较低。
我国冷链物流系统应用于物流的成本占到系统总成本的70%以上，国际规定标准该比例应该在50%以下。
据统训一我国每年在冷链物流的物流系统上的损失达到780多亿人民币，数口巨大。
再看冷藏物流发展较为成熟的关国和日本，其冷藏物流的冷藏率达到100 %，物流最终产品的品质非常高。
关国和日本的冷藏物流已经形成一个完整的系统，功能健全，运输线路和运输方法多样，并且对运输设备利用EDI和GPS功能进行实时跟踪与监测，如此健全完整有组织性的冷链物流系统保证了运输食品的质量和安全。
③我国冷链物流专业化研究程度较低。
相比欧关发达国家我国冷链物流产业的专业化研究程度较低。
现在欧关一些发达国家已经针对冷链物流的相关部分比如物流公司如何保证产品运输速度和质量、如何提升客户满意度等都进行了专业的学术研讨，同时通过立法予以支持和保证。
什么是冷链物流
什么是冷链物流？什么是冷链物流冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。
加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：药品。
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
冷链物流市场分析1、冷饮物流市场分析我国冷饮物流市场的消费总量从1990年55万吨增长到2002年的147万吨。
消费4的季节性差异逐步消失，目前国内人均消费量已达到1.1kg，但与世界平均水平和发达国家相比，差距很大，市场潜力也很大。
据上海市食品研究所预测，2005年全国冷饮产量计划达200万吨，2010年达到260万吨，人均消费量可达到2公斤/年；2015年产量将达到310万吨，人均消费量可达到2.4公斤/年。
随着人们冷饮消费习惯的改变、人均收入增加、消费群体不断扩大以及我国城市化的发展，一段时间内，冷饮的生产销售仍将呈上升趋势。
我国冷饮物流生产企业主要集中在较为发达的华东、华北和中南三大地区，广东、北京、上海、东北是目前产销量最集中的四大地区。
2002年，冷饮行业销售量超亿元的大型企业只有9家，中型企业也不过18家，其中内蒙古伊利全国产销量超过10万吨，实现销售额近9亿元，为全行业第一，伊利、蒙牛等品牌在主流的占有率超过80%，已初步形成寡头垄断局面。
冷链物流的主要内容
冷链物流的主要内容
冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流主要包括运输、仓储、搬运装卸、包装、流通加工、配送、物流信息处理等功能。
根据各冷链物流企业主要从事的服务环节的不同，我国的冷链物流主要可分为7种类型。
这些类型包括配送型、仓储型、运输型、综合型、电商型、平台型和供应链型。
1. 配送型：主要由城市配送服务构成，服务于超市、连锁餐饮、生鲜电商等。
2. 仓储型：主要提供冷链仓储服务，代表企业有太古冷链和普菲斯等。
3. 运输型：主要提供低温运输业务，如双汇物流等。
4. 综合型：从事运输、仓储、配送于一体的冷链物流企业，如顺丰、上海广德物流等。
5. 电商型：主要服务于生鲜电商，如菜鸟冷链、每日生鲜等企业。
6. 平台型：主要通过构建冷链物流资源交易平台，解决冷链物流资源配置不协调等问题。
7. 供应链型：主要通过信息化技术将供应商、物流服务提供者、分销商协调整合，实现冷链物流从采购端到消费端高效运作。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议查阅冷链物流方面的文献或咨询该领域专家。
物流中 冷链的名词解释
物流中冷链的名词解释引言：随着现代物流行业的快速发展，冷链物流作为其中的一个重要组成部分，高度关注和被广泛运用。
然而，许多人对于冷链物流的概念和涉及的具体领域尚不明确。
本文将对冷链物流的概念、应用范围以及相关技术进行解释和阐述，以帮助读者更好地理解冷链物流的重要性和意义。
一、概念解释1.1 冷链物流的基本定义冷链物流是指在保持温度控制条件下，通过传播性元素（如温度监控、包装、运输、仓库等）协同工作，确保各类易腐、易变质等冷链物品的全程品质和安全性的一种物流链条。
冷链物流的出现，为传统物流业带来一定的变革，提供了更高要求的物流服务。
1.2 冷链物流的特点冷链物流与普通物流相比具有以下几个显著特点：(1) 温度控制：冷链物流的核心目标在于保持货物在所规定的温度范围内，并能随时监测和控制温度。
这有助于防止物品变质，保证产品品质。
(2) 全程追踪：冷链物流通过高度自动化的信息系统实现全程追踪和监测，对货物的位置和温度进行实时监控，确保货物安全运输。
(3) 多样化包装：冷链物流中采用各式各样的包装材料和设备，以确保货物在不同温度环境下的保鲜和安全运输。
(4) 合规要求：由于冷链物流承载着食品、药品等特殊质量要求的货物，因此严格遵守法律法规、卫生标准和运输要求是冷链物流的必要条件。
二、冷链物流的应用领域2.1 食品行业食品行业是冷链物流应用最广泛的领域之一。
从食品的生产到运输再到销售，都需要严格控制温度条件，以保证食品的新鲜和安全性。
例如，冷冻食品、水果、肉类和海鲜等，都需要在整个供应链中保持恒定的低温。
2.2 医药行业医药行业中的某些药品和疫苗对温度敏感，需要在运输过程中保持规定的温度范围。
冷链物流在医药行业中的应用，确保了药品的质量和有效性，并防止药物变质。
2.3 生物科技行业生物科技行业中的实验样品、活体细胞和疫苗等也需要在特定的温度条件下运输。
冷链物流在该行业中的应用，可以确保生物样品的完整性和可用性。
冷链物流流程及特点
冷链物流流程及特点冷链物流是指在物流过程中，通过科学的技术手段和设备，对易腐烂、易变质、对温度和湿度要求较高的商品或物品进行特殊保护和管理的一种物流方式。
冷链物流的流程及特点如下：一、冷链物流流程冷链物流的流程包括采购、加工、存储、运输、销售等环节。
1. 采购环节：在采购环节中，冷链物流需要与供应商进行沟通，确保商品的质量和温度要求，并进行冷链运输的安排。
2. 加工环节：在加工环节中，对于需要冷链保鲜的食品或其他商品，需要进行冷藏或冷冻处理，以延长商品的保鲜期并保持商品的质量。
3. 存储环节：存储环节是冷链物流非常重要的一环，需要确保在适宜的温度和湿度条件下对商品进行储存。
冷链物流的仓库通常配有专门的冷库和冷藏设备，用于保持商品的质量和新鲜度。
4. 运输环节：冷链物流的运输环节需要使用专门的冷藏车辆或冷藏集装箱，以确保在运输过程中商品的温度和湿度保持稳定。
在运输过程中，需要对温度进行实时监控，并及时做出调整。
5. 销售环节：在销售环节中，冷链物流需要与零售商或终端消费者进行配送和交付，确保商品的新鲜度和质量。
二、冷链物流的特点1. 温度控制：冷链物流需要对商品的温度进行严格控制，确保商品在整个流程中的温度符合要求。
这对于保持商品的新鲜度和质量非常重要。
2. 湿度控制：除了温度控制外，冷链物流还需要对商品的湿度进行控制。
不同的商品对湿度的要求也不同，冷链物流需要根据商品的特性进行相应的湿度控制。
3. 实时监控：冷链物流需要对温度和湿度进行实时监控，以确保在整个流程中的数据准确无误。
实时监控可以及时发现温度和湿度异常，并采取相应措施进行调整。
4. 质量保证：冷链物流在整个流程中注重保持商品的质量和新鲜度。
通过严格的控制和监控，可以保证商品在流程中不受损坏和变质。
5. 安全性要求高：冷链物流对商品的安全性要求较高，特别是对易腐烂和易变质商品。
在运输和储存过程中需要注意商品的包装和防护，以防止商品受到损坏。
冷 链 物 流
二、冷链物流的经营模式
2.自营冷链物流模式
该模式是指企业自己经营冷链物流的物流模式。
目前，主要有： （1）以加工企业为主导的自营冷链物流经营
模式 （2）以大型连锁经营企业为主导的自营冷链
物流经营模式两种。
二、冷链物流的经营模式
（1）以加工企流资源，建立多家便利店以 控制销售终端进而建设物流配送中心，实现冷链物流 向原料供应商的延伸，形成“产供销一体化”的自营 冷链物流经营模式
例8-8 ——光明乳业“产供销一 体化”的自营冷链物流模式
二、冷链物流的经营模式
（2）以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流 经营模式
指企业通过小批量、多批次、多品种配送确保生鲜食 品的质量安全，形成了大型零售商独自兼营配送环节 为主的冷链物流模式
例8-9 ——联华超市的生鲜冷链物流
物流基础
1．冷链物流的概念
图8-4冷链物流的概念模型
一、冷链物流概述
1．冷链物流的概念
冷链物流作业对象主要是一些在常温下无法正常保 质的物品，或者为了某种目的，追求更长保质期的物 品。
主要包括
1）农产品，如蔬菜、水果、肉、禽、 蛋、水产品、花卉等；
2）加工食品和速冻食品，如禽、肉、 水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品， 快餐原料等；
二、冷链物流的经营模式
1.第三方冷链物流模式
该模式是指第三方冷链物流企业通过全程监控冷链物 流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方 提供高效完善的冷链方案。
例8-7 ——夏晖物流是的第三 方冷链物流服务
二、冷链物流的经营模式
1.第三方冷链物流模式
该模式是指第三方冷链物流企业通过全程监控冷链物 流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方 提供高效完善的冷链方案。
冷链物流概述
1冷链物流概述１.1冷链物流概述1.1.１物流的定义冷链物流：冷链物流属于物流产业的分支，又称低温物流或冷链,是为了保持新鲜食品和冷冻食等的品质。
具备物流行业的仓储、运输、配送和流通的功能。
是其在从生产到消费的过程中,始终处于低温状态的,配有专门设备的物流网络。
1.1．２冷链物流的适用范围初级农产品：部分蔬菜、水果、肉、禽、蛋、鱼、海鲜、花卉等产品；经加工食品：经过加工的禽、肉、水产品;包装熟食、冰淇淋、奶制品、快餐原料等特殊商品:药品和疫苗。
由于以上冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个十分庞大的系统工程。
由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的,有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
1.1.３冷链物流的特点（１）协调性。
易腐的生鲜产品不易储存，因此需要桥接,冷链物流的要求必须是高效运行的同时,每个环节必须在物流过程中有一个协调，以保证连锁的稳定性。
(２)复杂性。
冷链物流必须遵循3T原则，即冷链中贮藏和流通时间(Time）、温度(Tｅmpeｒatuｒe)和产品耐藏性（Tｏlerance) 决定产品最终质量。
温度变化和时间影响冷藏物品的质量,根据不同产品的保存温度,产品都有相应的温度控制和存储的时间。
冷链物流的复杂性大大增强,因此说，冷链物流是一个庞大的系统工程。
（３)高成本性。
高成本性主要体现在:易腐生鲜产品在流通各环节中始终处于规定的低温条件下,因此需要安装温控设备，或者使用冷藏车或低温仓库。
为了进一步提高物流运作效率,因此必须采用先进的信息系统。
以上这些都决定了冷链物流的成本要比其他物流成本偏高。
1.1.4各种产品最适合温度(1）冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-１8℃(2)冰淇淋≤-2３℃～-２５℃(３)金枪鱼≤-50℃（4）运输温度≤-45℃(5)大白菜、土豆为０℃~15℃（6）番茄分前、中、后期适宜温度(7)苹果为－1℃~２℃1.1.５各种产品获取注意事项水果、蔬菜和花卉（1)应在理想的时间和成熟状态下采摘；(2)对果实细心地拣选、整理和清洗;(3）降温减缓果实成熟过程,使其到成熟过程到最慢;（4）正确地使用包装材料,对果实迅速进行包装,使水果和蔬菜处于低温状态;(5）在正确的温度、湿度、气体成分环境下运输。
冷链物流的分类。
冷链物流的分类。
冷链物流是指在物流过程中对温度敏感性商品进行保温、保冷、保鲜、保质的一种物流方式。
冷链物流的分类主要有以下几种：一、按照温度要求的不同分类：1. 低温冷链：适用于需要在极低温度下运输的商品，如冰淇淋、冷冻肉类等。
低温冷链通常需要使用专门的冷冻设备和仓储设施，确保商品在运输和储存过程中保持适宜的低温。
2. 中温冷链：适用于需要在相对较低温度下运输的商品，如蔬菜、水果等。
中温冷链一般需要控制在0℃至10℃之间，以保证商品的新鲜度和品质。
3. 高温冷链：适用于需要在较高温度下运输的商品，如鲜花、药品等。
高温冷链一般需要控制在10℃至25℃之间，以防止商品在运输过程中受到过热而变质。
二、按照商品类型的不同分类：1. 食品冷链：主要包括新鲜农产品、冷冻食品、速冻食品等。
食品冷链要求对食品进行及时冷藏和保鲜，确保其在运输和储存过程中不变质。
2. 药品冷链：药品对温度要求较高，需要在一定的温度范围内保存和运输，以保证其药效和安全性。
药品冷链要求对药品进行精确的温度控制和监测。
3. 生物冷链：主要包括生物样本、疫苗、血液制品等。
生物冷链对温度要求非常严格，需要在极低温度下进行保存和运输，以确保其活性和有效性。
三、按照运输方式的不同分类：1. 公路冷链：即通过冷藏车辆进行货物的运输。
公路冷链具有灵活性强、运输距离短等特点，适用于城市配送和短途运输。
2. 铁路冷链：即通过冷藏车厢或冷藏集装箱进行货物的运输。
铁路冷链具有运输能力大、运输距离长等特点，适用于远距离的货物运输。
3. 航空冷链：即通过冷藏舱进行货物的运输。
航空冷链具有速度快、运输时间短等特点，适用于对时间要求较高的货物运输。
4. 海运冷链：即通过冷藏集装箱进行货物的运输。
海运冷链具有运输能力大、成本低等特点，适用于大宗货物的长途运输。
冷链物流根据温度要求、商品类型和运输方式的不同，可以进行不同的分类。
这些分类的存在使得冷链物流更加专业化和精细化，能够更好地满足不同商品的运输需求，保证商品的质量和安全。
冷链物流的概述
冷链物流的概述（一）冷链物流的适用范围目前，冷链物流的适用范围分为三类：1、初级农产品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品等。
2、加工后食品：速冻食品、肉、禽、水产等包装熟食、冰激凌和奶制品等。
3、特殊药品：药品和疫苗等。
食品冷链是以保证易腐食品的品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统要求更高、更复杂，建设投资业也要打很多，是一个庞大的系统工程。
（二）生鲜农产品冷链物流的构成生鲜农产品冷链物流流程构成如图所示。
绝大多数的冷链物流由低温加工、低温贮藏、冷藏运输及配送、低温销售四个环节构成。
1、低温加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结。
以及在低温状态下的加工作业过程，果蔬的预冷、各种速冻食品和奶制品的低温加工等。
在这个环节上主要涉及的冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。
2、低温贮藏：包括食品的冷却储藏盒冻结储藏、水果蔬菜等食品的气调贮藏，保证食品在储藏和加工过程中的低温保鲜环境。
在此环节主要涉及各类冷藏库（加工间）、冷藏柜、冻结柜机家用冰箱等。
3、冷藏运输及配送：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。
它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。
在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的态度，长途运输极为重要。
4、低温销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它是由生产厂家、批发商和零售商共同完成。
随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏（冻）陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。
冷链物流文献综述
冷链物流文献综述一、引言冷链物流指的是在特定的温度条件下，运输和储存易腐烂、易变质、易化学变性和易受污染的货物的一种物流方式。
随着全球贸易的增长和消费者对食品安全和质量的要求不断提高，冷链物流在食品、药品和化妆品等领域中的意义逐渐凸显。
本文将通过综述文献的方式，全面、详细地探讨冷链物流的相关问题。
二、冷链物流的定义和重要性2.1 冷链物流的定义冷链物流是指在整个供应链中，通过专门的冷链设施、设备和技术，对易腐烂、易变质和易受污染的货物进行温度控制和保鲜处理，以确保货物在规定温度内的安全、高效运输和储存。
2.2 冷链物流的重要性冷链物流在现代经济中发挥着重要作用。
首先，冷链物流可以延长货物的保鲜期，减少货物损失，提高供应链的效益。
其次，冷链物流可以保证食品、药品和化妆品等易变质商品的质量和安全，满足消费者对高品质货物的需求。
此外，冷链物流还可以降低能源消耗和环境污染，符合可持续发展的要求。
三、冷链物流中的关键问题3.1 温度控制温度控制是冷链物流中的关键问题之一。
通过合理设计和管理冷链设施、设备和运输工具，可以实现对货物温度的精确控制，防止货物过热、过冷或变质。
3.2 货物包装货物包装是保证冷链物流中货物质量和安全的重要环节。
合适的包装材料和方式可以有效保护货物免受外界环境和条件的影响，减少货物损失。
3.3 管理和监控系统冷链物流涉及多环节、多主体的运作，需要建立健全的管理和监控系统。
通过使用先进的信息技术和物流管理软件，可以实现对冷链物流中各个环节的实时监控和管理，提高物流效率和准确性。
3.4 运输和配送运输和配送是冷链物流中的重要环节。
合理选择运输工具和路线，合理安排货物的装载和卸载，能够提高物流效率和减少货物损失。
四、冷链物流的发展趋势4.1 技术创新随着信息技术和物流技术的不断发展，冷链物流的技术手段也在不断更新和提升。
例如，无线传感器和远程监控技术的应用，可以实现对冷链环境和货物状态的实时监测和追踪。
冷链物流及案例分析
通过自动化设备、机器人等技术手段，实现冷链 物流仓库的无人化操作。
定制化服务
根据客户需求，提供个性化、定制化的冷链物流 解决方案。
跨界融合拓展新市场
电商合作
与电商平台合作，提供快速、准确的冷链物流服务，满足消费者 对于生鲜食品的需求。
医药领域拓展
进军医药冷链物流市场，为药品安全运输提供专业化服务。
采用高性能隔热材料，减 少车厢内外热交换，提高 保温效果。
智能化控制系统
实时监测车厢内温度、湿 度等参数，自动调节制冷 设备，确保货物在运输过 程中保持恒定温度。
低温仓储技术及应用
低温冷库设计
采用高效保温材料和先进的制冷 技术，确保库内温度稳定且符合
货物存储要求。
货架与存储设备
选用适合低温环境的货架和存储设 备，提高空间利用率和货物存取效 率。
绿色可持续发展方向
绿色包装
采用环保材料，减少一次性塑料使用，提高包装回收利用率。
节能技术
应用先进节能技术，如太阳能、风能等清洁能源，降低冷链物流 能耗。
绿色运输
优化运输路线，减少空驶率和提高满载率，降低运输过程中的碳 排放。
创新驱动下的产业升级
智能化技术应用
运用大数据、物联网、人工智能等技术，提高冷 链物流的智能化水平。
竞争日益激烈
众多企业纷纷进入冷链物流领域，市 场竞争日趋激烈。
行业现状及前景展望
• 技术创新不断涌现：物联网、大数据、人工智能等新技术 在冷链物流领域的应用逐渐增多。
行业现状及前景展望
市场规模将持续增长
随着居民生活水平的提高和消费结构的升级 ，冷链物流市场仍有较大增长空间。
绿色、智能、安全成为发展 方向
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2、协调性。由于易腐生鲜产品的不易储藏性，要求冷链 物流必须高效运转，物流过程中的每个环节都必须具有协 调性，这样才能保证整个链条的稳定运作。
3、高成本性。为了确保易腐生鲜产品在流通各环节中始
终处于规定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏
车或低温仓库。为了提高物流运作效率又必须采用先进的
信息系统等。这些都决定了冷链物流的成本要比其他物流
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冷链信息技术开始发展：
• ▼我国冷链物流朝着信息技术化方向发展，GPS定位系统 和RFID监测技术成为业内新的关注点。多采点智能温度 仪、车载GPS系统和“带温度传感器的RFID标签”等都 将会得到大力应用，对冷链流程中的地点、温度等进行全 面的监控和管理，保证冷链物流行业的专业化和信息化， 带动行业向更高层次发展。除此之外，化工物流等新兴细 分行业也将迎来巨大的发展。虽然对技术要求，和安全性 能要求甚高，门槛也相对较高，但是无论是利润还是发展 空间都是惊人的。在物流产业进入提速发展的时期，其下 的细分产业迎来巨大商机也是趋势使然。
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2015年中国冷链物流企业公司之前10名： 1、荣庆物流供应链有限公司* 2、漯河双汇物流投资有限公司 3、河南鲜易供应链股份有限公司 4、上海郑明现代物流有限公司 5、上海领鲜物流有限公司 6、招商美冷(香港)控股有限公司 7、夏晖物流(上海)有限公司 8、许昌众荣冷链物流有限公司 9、中外运上海冷链物流有限公司 10、大昌行物流有限公司
当天在长沙共发现了3个用来存放这些走私冻品的冷库，总面积约3000平方 米。冷库中堆放了大量包装上写着外文的来源不明的冻品。黎某走私的冻品即 存放在其中的两个冷库中，通过长沙市红星冷库的门面分销到湖南省内14个市 州和全国各地。
占地面积180亩的红星冷库是湖南最大的冻品批发市场，也是湖南省主要 冻品集散地。据长沙海关保守统计，红星冷库每年吞吐量80万吨冻品Βιβλιοθήκη ，约1 ／3是来源不明的境外冻品。
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冷链物流企业逐步发展，完善冷链物流体系：
• ▼冷链物流企业是冷链物流的运行主体 ， 正常的冷链物流的发展是离不开专业 化 的冷链物流企业的成长。上海交荣 冷链物流有限公司 山东荣庆 物流有限 公司 外运物裕和冷链物流有限公司等。 这些较为专业化的物流企业的发展将 进步一带动冷链物流的发展。
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，减少食品损耗的一项系统工程
。它是随着科学技术的进步、制
冷技术的发展而建立起来的，是
以冷冻工艺学为基础、以制冷技
术为手段的低温物流过程。 冷链
物流的要求比较高，相应的管理
和资金方面的投入也比普通的常
温物流要大。
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1、复杂性。冷藏物品在流通过程中质量随着温度和时间 的变化而变化，不同的产品都必须要有对应的温度控制和 储藏时间。这就大大提高了冷链物流的复杂性，所以说冷 链物流是一个庞大的系统工程。
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冷链物流的现状及发展
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目录
冷链物流的现状：
冷链物流基础设施建设加快
冷链物流信息技术开始发展
冷链物流企业逐步发展
逐步完善冷链物流体系
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冷链基础设施建设加快：
①专业化的冷库设施建设稳步发展
②冷链运力投资开始加速
• ▼在冷链物流体系中，冷链设备是极其重要的，尤其是在 农产品和食品的冷链物流体系中，冷链设备极其相关技术 直接关系到产品的在运输中品质保障。而随着高科技在冷 链物流体系中的应用，各种先进的冷链设备也将会面临着 巨大增长机遇。有需求就有市场，有市场就有发展。可以 说，经济发展刺激了作为现代物流产业代表的冷链物流业， 冷链物流业得兴起，必然火热了冷库、冷藏车、冷柜等冷 冻冷藏设备的市场。 冷链物流基础设施相对落后是我国 冷冻利用率偏低的主要原因之一。所以专业化的冷库设施 建设和冷链运力投资显得极为重要。
系统成本偏高。 基本特点
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发展冷链物流的意义
• 从微观角度看，实现冷链物流的共同配送，能够提高冷链 物流作业的效率，降低企业营运成本，可以节省大量资金 、设备、土地、人力等。 企业可以集中精力经营核心业 务，促进企业的成长与扩展。
• 从经济效益讲，实现冷链物流的共同配送可以减少社会车 流总量，减少城市卸货妨碍交通的现象，改善交通运输状 况；通过冷链物流集中化处理，提升冷链商业物流环境进 而改善整体社会生活品质。
冷链物流—— 21世纪人民生 活安全的重要
保障
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你听说过僵尸肉吗？
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来源不明的冻品分销各地 “泡椒凤爪”成重灾区 6月1日，长沙海关破获一起特大走私冻品案，打掉以黎某、钟某等分别为
首的2个涉嫌走私冻品团伙，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨， 价值约1000万元。据长沙海关介绍，这是湖南历年来查获的最大宗走私冻品案。
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冷链知识知多少？
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冷链物流定义
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冷链物流的基本特点
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发展冷链物流的意义
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冷链物流的适应范围
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冷链物流的运作过程
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冷链物流的运作条件
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冷链物流的定义
冷链物流(Cold Chain
Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品
在生产、贮藏运输、销售，到消
费前的各个环节中始终处于规定
的低温环境下，以保证食品质量
冷冻技术的发明，本是为了保证食物的新鲜。然而，记者了解到，一些走 私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达三四十年。在6月的海关打击 冻肉走私的专项行动中，有“80后”缉私人员在广西某口岸查处了一批比他年 纪还大的“70后”冻肉。
这些来历不明的肉品通过批发市场，进入大排档、餐馆，甚至是正规超市。 随着生鲜电商的风生水起，一些网络平台也成为其潜在销售渠道。通过酱油腌 制、辣椒调味后，这些肉品有的被制作成袋装熟食，有的演变成餐桌上的“佳 肴”，消费者吃起来很难分辨。
• 从社会意义讲，发展冷链物流有利于减少我国食品、药品 等在流通过程中的损失。有利于提高食品，药品的安全性 。
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冷链物流的适用范围
初级农产品：蔬菜、水果 ；肉、禽、蛋；水产品 、花卉产品。
冷链物流加工食品： 冷链物流速冻食品、 禽、肉、水产等包 装熟食、冰淇淋和 奶制品，巧克力； 快餐原料。
特殊商品：药品。
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冷链 物流
的 运作 过程
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“3C”：清洁卫 生(clean)、低 温(cool)、爱 护(care)
冷链物流
的
“3T”：时间 (time)、温度
运作条件
(temperature)、
“3Q”：数量 (quantity)、
耐藏性 (tolerance)
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2 质量(quality)、
快速(quick)