餐饮品牌定位的正确思想和方法
餐饮营销策划方案
最新餐饮营销筹划方案一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店效劳质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。
我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。
而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能承受。
但我店的硬件水平和效劳质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市着名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2.周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。
大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个宏大的市场。
3.竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
而我们虽然设施和效劳都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。
4.我店优势分析（1）我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的着名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分开掘其品牌的宏大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生疑心，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。
餐饮市场营销实务
（一）著名的动机理论
１． 弗洛伊德理论 ２． 马斯洛的需要层次理论
３． 赫茨伯格动机理论
（二）动机驱动消费行为
餐饮消费者行为的模式
（三）客人就餐动机的表现
１． 寻求便利动机 ２． 逃避动机 ３． 寻求热闹动机 ４． 会面动机 ５． 俱乐部动机 ６． 寻求美食动机 ７． 寻求满足特殊需要的场合的动机 ８． 寻求随意动机
补充：
一、餐饮市场的含义 1、餐饮市场是餐饮产品交换的场所 2、餐饮市场是餐饮产品流通的领域 3、餐饮市场是餐饮产供求关系的总和 4、餐饮市场是对餐饮产品有需求的人
补充
餐饮营销成败的关键是企业满足需求的程度， 这就要求对市场需求有一个准确的理解。 为此，我们有必要区分需要、要求与需求这 样三个相互联系又各不相同的一组概念 。
思考与练习
以学习小组为单位，分别收集具有典 型特征的传统老字号餐馆、时尚主题餐馆、 品牌精品餐馆、连锁集团餐饮企业相关资 料，总结、分析、归纳其特点，并思考其 主要客户市场。
模块二
理解顾客
知识点一 消费者行为认知
餐饮消费者是餐饮营销活动的 主体，是餐饮企业得以生存和发展的 关键影响因素。
一、餐饮消费者类型 二、消费者行为的概念 三、餐饮消费者消费动机
通过网络收集不同客人对餐饮产品 的典型的褒贬信息意见（提供视频或截 屏），梳理、分析餐饮消费者的类型与需 求特征，进而提出弘扬优良服务或改进、 升华服务质量的措施。
模块三
走近营销
知识点一 餐饮营销的概念与作用
一、餐饮营销的概念 餐饮营销是指餐饮企业为了创造产品 的交换而进行的计划和创意、定价、促销、 渠道、服务的过程。
三、文化营销
文化营销，是指通过传递特定的文 化来实施营销活动的过程。在这个过程中， 要努力构筑一个主题鲜明的活动。这类活 动不是单纯把某一件商品推销给消费者， 而是努力与消费者达成默契，从内心去影 响和引导消费者的行为。
餐饮经营五要素
餐饮经营五要素当今时代，餐饮业对经营管理的要求越来越高。
社会的进步，同行的竞争，顾客的熟知，使经营管理的难度和压力日益加大。
成功的餐饮业的成功的经验有很多。
依本人之见，无外乎成功的酒家均着重抓了五个要素：1．路线正确2．出品独特3．服务优良4. 价格合理5. 环境舒适一、正确的经营路线成功的酒楼投资者，非常看重前期的投资策划，肯在市场调查方面下大功夫。
如市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴。
能够接受何种水平的价格标准？……这一切的市场信息搜集得越多越好，越详细越越有利。
经过去伪存真的综合分析，制定出酒楼日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训。
环境装修的布置，核算合理的售价。
经营路线、经营方针的准确定位，为日后的成功经营打下了坚实、良好的墓础。
二、富有特色的、稳定的出品饮食、饮食、讲饮讲食。
食品是否有特色，质量是否稳定，是酒家赖以成功的支柱之一。
酒家的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。
营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。
作为中餐酒楼，菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。
生产部门储物多，备料烦，损耗也相应增大。
三、宾至如归的优良服务酒楼的服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。
高档次、上等级的酒家郑重强调岗前培训，对新员工进行店史教育、职业道德教育。
礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等等，还有的把员工送去军训，以加强纪律和增强团队合作精神。
由那些没有经过培训的新人当服务员，服务水准很难令客人满意。
四、恰如其分的价格策略菜点售价是菜点价值的货币表现形式。
一些价值高的菜点，零售价格自然会高一些，价值低的商品，零售价格自然会低些。
还有，高档酒家与大众化餐厅相比，高档酒家设施完善，人员素质高，环境幽雅，管理科学，服务周到，食物出色，总体价格当然会比大众化餐厅要高。
餐饮门店运营管理方案
餐饮门店运营管理方案餐饮门店运营管理方案（精选7篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，通常需要提前准备好一份方案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。
写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编精心整理的餐饮门店运营管理方案（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮门店运营管理方案篇1现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。
因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。
因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。
所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。
依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。
因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。
当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4、就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布置确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：1.厨房的设备配置与餐位的配比;2.厨房菜系与楼面服务的配合工作;3.卫生防疫设施，设备的配置;4.水、电、照明的引入及控制;三、人员餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。
品牌定位是什么意思
品牌定位是什么意思品牌定位是什么意思？什么是品牌定位？本文从概念、四个步骤、10种策略及理论评价四个维度，对品牌定位进行了较为全面的解读，欢迎预览。
一、品牌定位是什么意思品牌定位是指企业在消费者的心智认知中找到一块儿阵地并全力抢占、持续维护的过程和方法论。
最初是由美国的艾·里斯和杰克·特劳特提出的，两人围绕这一概念持续撰写了20多本书，将定位理论弘扬开来。
定位理论的革命性突破在于几点：战场在消费者心智中；消费者心智是有规律的；企业需要遵循消费者的心智认知规律才能赢得胜利。
其中，第一点最具革命性和突破性。
大施品牌策划创始人郭金瑞指出，从定位理论的立足点来看，定位理论最大的突破点在于消费者心理学，也就是所谓的消费者心智认知。
二、品牌定位的四个简要步骤1、分析竞争环境，知己知彼；分析消费者心智认知。
2、避开易守难攻的心智认知高地，找出适合自己的目标阵地，也就是找出你的定位。
3、查找产品的信任状，降低消费者的选购风险，提升可信度。
4、饱和攻击，在关键的时间窗口使用压倒性资源，将你的品牌定位牢牢嵌入消费者的心智认知之中。
三、10种品牌定位策略1、行业领导者消费者在选购产品的时候，可能不知道毕竟选择哪个更好，由于每个品牌都有自己的卖点，但有一个消费共识是：谁的销量高、谁是行业领导者，谁的产品可能会更好。
所以，我们也就看到了“中国每卖出10罐凉茶，有7罐是加多宝”的广告语。
明确告知消费者你就是行业老大，利用羊群效应，就可以轻松赢得商战。
当然，这种策略往往适用于行业龙头企业。
2、主打功能假如企业实力不能全方位胜出，那还可以选择在某些关键点上胜出，当你聚焦精力于某些痛点需求时，你可能做得比龙头老大还要好。
举个例子：“充电5分钟，通话两小时”明确地告知你它的快充功能；“猛犸出行，5秒换电”明确地告知你它的核心优势所在。
3、历史悠久许多老品牌可以使用这种宣扬方式，年头越老，资格越老，也往往更能赢得消费者的青睐。
餐饮品牌手册范文（精选15篇）
餐饮品牌手册范文（精选15篇）餐饮品牌手册范文篇1陈列手册是用来贯彻品牌终端的整体视觉识别系统，是品牌文化和品牌精神的认真贯彻和支持。
第一章陈列概论(1)陈列的概念陈列是一种综合性艺术，是广告性、艺术性、思想性、真实性的集合，是消费者最能直接感受到的时尚艺术。
陈列涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等多门学科知识，也是终端市场最有效的营销手段之一，通过对商品、橱窗、灯光、音乐、POP海报、通道的科学规划，达到促进商品销售，提升品牌形象的目的。
陈列是一种视觉表现手法，运用各种道具, 结合企业文化及商品定位, 通过各种展示技巧，将企业的精神和商品的特性表现出来，是企业塑造形象、展示文化、发扬精神的一种方法。
陈列随着其展示目的、展示方法以及消费方式的不同而变化。
换言之，商品陈列要把商品的特点用最直接、最经济、最节省时间的方法介绍给消费者，以吸引消费者的注意力，使消费者能产生深刻的印象，进而产生购买的欲望。
(2)陈列的分类：陈列一般根据其所需陈列物品的不同大致分为：1、企业标志性物品陈列此类物品一般为企业LOGO或企业文化的宣传品，要求摆放在店铺内明显位置，是企业宣导自身文化和精神的重要渠道，是企业品牌形象的延伸，是企业在门店的烙印。
2、商品实物(海报)陈列企业根据不同时期、不同市场的不同要求，会将自身的招牌性商品或促销类商品以实物或模型(海报)的方式予以陈列，做到品牌和商品的推广。
3、店内装饰品陈列企业在店铺装修期间，会对店铺的风格或主题予以定位。
装饰品起着极其重要的作用。
店铺必须保持此类物品的完好状态，也使店铺本身保持良好的状态。
4、销售性礼品陈列企业以自身名义生产的带有自身品牌的商品，此类商品的陈列有助于企业品牌的树立，是企业文化在店铺以外的延伸。
5、设备物料陈列企业对店铺内设备、原物料的陈列要求是企业对店铺标准化管理、店铺标准化操作的一个衡量标准，是企业品牌文化人性化、合理化的体现。
(3)陈列的目的1、提升品牌形象，展示品牌风格：优秀的陈列就是免费的广告，是企业宣传其文化和商品的途径，是企业树立品牌形象的工具。
餐饮公司企业文化(最新完整版)
餐饮公司企业文化（最新完整版）第一节公司使命与公司远景※公司使命 ------ 创新餐饮文化提升消费体验※公司愿景 ----- 打造时尚餐饮领军品牌第二节核心价值与企业精神※核心价值 ----- 美味（产品）品味（环境）人性（服务）共赢（价格）※企业精神 ------ 讲究诚信务实进取持续创新实现共赢※团队口号 ------ 微笑重塑自我勤奋改变命运第三节经营理念与品牌定位※经营理念------精品美味平价体验融合创新超值追求※服务人群------关爱美味讲究品位追求超值注重体验的时尚美食一族※品牌特性------江南特色菜南洋异域风第四节经营宗旨与经营目标※经营宗旨 ----- 诚信经营持续创新服务大众实现共赢※经营目标 ----- 把单子做小，把人气做大，人气才是第一！！！第五节管理方针与管理理念※管理方针 ----- 追求领导管理艺术，实行制度化与人性化结合，以人为本，充分相信、依靠和发挥员工的主观能动性，共创和谐及多方共赢的局面。
※管理理念 -----1、管理就是管好人，理清事。
管人就是管心，管心必须了解人性，勤于沟通；2、管理就是服务，服务是管理的核心理念。
在管理中体现服务，在服务中体现管理；3、领导服务员工，二线服务一线，全员服务顾客，企业服务社会；4、后勤围着生产转，生产围着前厅转，前厅围着顾客转。
后厨服从前厅，前厅服务后厨；5、强调集体领导和管理，领导班子中，班长权力“最小”，责任最大；6、治大国，若烹小鲜；7、注重对重点工作的把握及重点工作的转移；8、注重现场走动式的管理。
第六节管理宗旨与管理方法※管理宗旨 ------ 遵循“一切有利于。
”的原则：一切有利于生产，一切有利于顾客，一切有利于员工健康成长，一切有利于企业发展。
※管理方法 ------1、简洁高效，追求科学性和艺术性；2、高效管理 =简单的方法 +准确的表达3、“随风潜入夜，润物细无声”，以点带面，潜移默化，统领全局；4、把简单的问题复杂化，复杂的问题简单化；5、凡事学习“知己知彼，将心比心，人贵有自知之明”的道理；凡事多问为什么，还有有没有更好的方法处理？6、处事要公正，待人要真心，正人先正己；7、不抛弃，不放弃。
企业如何进行品牌定位 品牌定位五大策略
企业如何进行品牌定位品牌定位五大策略品牌定位是企业在市场中树立独特形象和定位的过程，它是企业品牌战略的核心内容之一。
正确的品牌定位可以帮助企业在竞争激烈的市场中脱颖而出，树立良好的品牌形象，吸引目标消费者并建立品牌忠诚度。
以下是企业如何进行品牌定位的五大策略。
策略一：明确目标市场和目标消费者企业在进行品牌定位时，首先需要明确目标市场和目标消费者。
通过市场调研和数据分析，了解目标市场的特点、需求和消费习惯，确定目标消费者的人群特征和消费心理。
例如，一家高端时尚品牌的目标市场可能是中高收入人群，目标消费者可能是注重时尚和品质的年轻人。
策略二：确定差异化竞争策略差异化竞争是品牌定位的核心思想之一。
企业需要找到与竞争对手的差异化点，以在市场中脱颖而出。
这些差异化点可以是产品特性、品质、服务、创新等方面。
通过突出自身的独特优势，企业可以在消费者心目中建立起与竞争对手的区别，提升品牌竞争力。
策略三：强化品牌核心价值品牌的核心价值是企业品牌定位的灵魂所在。
企业需要明确自身品牌的核心价值，并通过一系列的品牌传播活动来强化这种价值观。
例如，一家环保品牌的核心价值可能是可持续发展和环境保护，企业可以通过宣传自身的环保措施和参与环保活动来强化这一核心价值。
策略四：建立品牌形象和认知品牌形象和认知是企业品牌定位的重要组成部分。
企业需要通过品牌设计、广告宣传、公关活动等手段来建立和传播自身的品牌形象。
品牌形象包括品牌标志、口号、形象代言人等，这些元素可以帮助企业在消费者心目中建立起独特的形象和认知。
策略五：持续监测和调整品牌定位是一个动态的过程，企业需要持续监测市场和消费者的变化，并根据需要进行相应的调整。
通过市场调研、消费者反馈和竞争对手的分析，企业可以及时了解市场需求的变化和竞争态势的变化，并做出相应的品牌定位调整，以保持竞争优势。
综上所述，企业进行品牌定位需要明确目标市场和目标消费者，确定差异化竞争策略，强化品牌核心价值，建立品牌形象和认知，并持续监测和调整。
餐厅经营管理方案
餐厅经营管理方案餐厅经营管理方案为了确保工作或事情有序地进行，时常需要预先制定方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。
那么大家知道方案怎么写才规范吗？下面是小编为大家整理的餐厅经营管理方案，希望对大家有所帮助。
餐厅经营管理方案1一、经营理念安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”，饮食安全关系到顾客的健康和生命、关系到景区的信誉、公司的进退存亡及社会稳定和谐，没有饮食安全，企业效益必将是一句空话。
饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下，从管理制度到操作细节无一不严格贯彻执行，“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全责任重如泰山”。
热饭、热菜、热心肠景区自助餐冷了之后不但外观难看，口味差，更不易被消化，为此我们将采用“分次小炒、现炒现卖”以确保游客吃到可口、美味、营养、美观的热菜热饭，体现“顾客至上，以人为本”的指导思想。
同时，我们提供“友善、高效、热心”的服务，以诚待人，以情待人，让游客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的美与温馨。
星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知，细节决定企业经营的成败，我们以项目管理的模式对餐厅进行整体筹划，从小处着眼，小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到餐厅作业流程中的每一个细节里，从而实现三方满意的经营目标，达成双方共赢的核心局面。
二、企业团队优势1、我们秉承“天道酬勤，厚德载物”的精神，倡导积极健康的企业文化氛围，我们有经验丰富的餐饮管理团队，全心全意打造景区品牌餐厅，以强烈的企业责任感博取游客及社会的认同。
2、“品德好，能吃苦，求上进”是我们的用人理念。
我们拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的厨师团队及相关服务员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。
3、好的制度通过积极的人和有效的执行，我们奉献给游客的是一流的质量产品，能充分满足游客多样化的服务及饮食需求。
4、餐厅全体员工始终铭记“食品安全责任重于泰山”，餐厅严格以安全卫生管理控制体系，把景区餐厅的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景区、餐厅的切身利益。
详解加多宝品牌战略
详解加多宝品牌战略加多宝，作为国内最成功的快消品企业之一，其成功之道长期以来广受业界关注。
这当中，始终绕不开特劳特定位理论。
1969年，杰克·特劳特首次提出定位理论。
经过40多年发展，定位理论被公认为全球领先的商业战略思想。
在中国，加多宝凉茶更是被誉为定位成功的典型代表。
那么，我们就从定位切入，来看看加多宝在做品牌定位时如何精准的找到定位。
定位成功的根本要素——差异化“定位之父”特劳特曾描述，“所谓定位，就是在消费者心智中构建差异化，即鲜明地建立品牌。
”具体到加多宝身上，加多宝刚开始准备打入全国市场时，并没有一个清晰的定位。
按理说，在饮料市场上，与品牌强势可口可乐、百事可乐相比，凉茶是加多宝的一个差异化的点，但由于凉茶本身认知度不高，两广以外的消费者对凉茶知之甚少。
于是，加多宝与特劳特中国探讨之后，决定将另一个得到广泛认知却没有被完全激活的概念结合入产品——防上火，将加多宝凉茶定位成一种预防上火的饮料。
如此一来，消费者无需去了解凉茶到底何物，只要明白加多宝能预防上火，这就够了。
由于中医去火概念在中国广为普及，这就使加多宝突破了凉茶概念的地域局限，为加多宝凉茶走向全国彻底扫除了障碍。
此外，加多宝源于凉茶始祖王泽邦的祖传秘方，显然有条件占据“预防上火的饮料”的定位。
专注品类，拒绝盲目品牌延伸和大多数中国企业不同，加多宝对于多元化经营一直有着清醒的认识。
在中国商界，多数企业热衷多元化，不断拓展业务线，只要哪个行业有利可图，往往就要进去捞一笔。
从短期来看，这种行为是获利的，但长远来看，此举无异于品牌的慢性自杀。
读过定位的人都深知这样一个误区，那就是品牌延伸。
同样的，深谙定位理论的加多宝管理层也熟知这一点，对于加多宝而言，获得高利润固然重要，但并不意味着一切工作都要为利润让步。
打造民族饮料第一品牌是加多宝的目标，而聚焦单一品类，专注凉茶，强化品牌在消费者心智中代表性无疑是最正确的道路。
围绕定位建立战略配称在对加多宝进行精准的战略定位之后，加多宝随之围绕定位进行战略配称，主要包括如下三个方面：选择目标消费人群，争取源点人群，凝聚品牌营销焦点，做出消费示范。
餐饮行业管理经验
餐馆老板必读：餐饮业赚钱八大绝招一、要有独具一格、人无我有的风味。
每个餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。
这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜，也是最容易创造利润的菜。
因为美味可口的菜肴会令客人不计较价格。
二、经常变化菜式。
随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。
由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以惟有不断地让客人有鹇感，才能不至于使他们日久生腻。
三、使客人感受家外之家的感觉。
餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员，都视客人如亲人，经常地和客人进行自然而亲切的接触，使客人感到亲切，将餐饮店当做第二个家，愿意常来常往。
四、培养忠实稳固的常客。
通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。
久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部，成为餐眵店经久不衰的基础。
五、营造个性突出的气氛。
许多餐饮店依据自身的个性，创造出一个种富有个性特色的气氛，充分体现首创性和独特的勉力，吸引一群具有同样嗜好的客人。
六、提供体贴入微的服务。
对不同的客人提供别处所享受不到服务。
这种体贴入微的服务，最容易念念不忘和乐于传诵。
七、满足客人自己动手的乐趣。
有的餐饮店由客人凭个人口味选择原料、调味品等，使其享受参与珠乐趣。
东南亚国家的某些海鲜沾，在这方面获得了相当成功。
八、宣传自己要别出心裁。
如采用精致的小卡片，代替千篇一律的广告传单送给客。
餐饮业之一：2008年创业最赚“钱”潜力行业很多创业者有一个错误观念，通常以为小本创业一定会成功，而忽略掉该行业是否有市场或是否已经饱和？自己是否适合这一行业？终究走上失败一途。
因此建议创业者除了要挑选有兴趣的产业外，还要抓住市场潮流，提升创业成功的机率。
具赚“钱”潜力行业排名您认为哪个是最具“钱”景的创业行业？在思考创业行业时，最重要的是要捉住市场潮流脉动，才能降低创业风险。
统计结果显示，最具“钱”途的创业方向前五名依序为：平价概念、健康概念、个性化概念、教育概念与女性概念。
餐饮行业营销策划方案经典7篇
餐饮行业营销策划方案经典7篇餐饮行业营销策划方案精选篇11、广告策略a.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。
针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。
活动具体内容:首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维c。
吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。
b.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。
具体内容:①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。
广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的dm，传单，msn/qq等网络渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。
c。
针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。
针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。
使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。
打造餐厅以人为本的良好形象。
2、产品策略(1)提高餐饮质量、创立特色产品①要保证产品原材料的卫生与新鲜。
严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。
定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。
精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。
具体设想有以下几种套餐: 产品组合一:营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。
品牌核心策略品牌定位与主张
品牌的核心策略——品牌定位与主张所有品牌流传的核心，均是围绕“怎样与顾客沟通”这个话题。
我们的品牌是什么？我们希望向客户传达什么样的价值主张？怎样保证顾客能够认同我们的主张？我们在哪些环节与顾客进行沟通？带着这些问题，我们与您一起创办品牌的核心 -- 品牌策略，它将指导我们成立品牌、管理品牌以及流传品牌。
从商业战略、到品牌策略、再到品牌架构，我们的团队将为您揭穿品牌成立的依照所在。
我们运用各种工具与方法，提炼出即与顾客有关又具独到性的品牌策略，也正是这个品牌策略，将指导我们怎样发展出具备竞争优势的优秀品牌。
为此，我们张开以下工作：商业战略我们的核心竞争力应该在哪里？怎样连续保护我们的核心竞争力？我们从商业战略下手，为您规划慎重的核心竞争力，以及保持核心竞争力的重点资源配置，形成整体竞争优势。
品牌定位赢得客户的认但是品牌建设的重要目的，我们以目标客户的真实需求为流传目标，以品牌的价值信息为定位核心，为您的品牌提炼精确的品牌定位，明确沟通的核心。
品牌主张我们格守商业世界的信条：简单才有力量。
将代表品牌价值信息的品牌定位，提炼成简单、凝练的品牌主张，并以此来指导品牌流传与沟通，创办强势聚焦的优秀品牌。
成功驱动要素哪些要素决定了品牌的成功？品牌策略怎样在这些要素中高效应用以全面驱动品牌与买卖的成功？我们帮助您全面规划企业的品牌资源，梳理决定品牌成功的重点所在，为您的品牌规划出能够指导品牌长久发展的成功驱动解决方案。
品牌架构与延伸怎样办理多品牌之间的互有关系？隶属关系与同样关系哪个更适合您的品牌？我们的团队与您共同规划崭新的品牌架构与延伸，其含义简单了然：节约流传资源、凝聚品牌核心。
品牌理念无论是内部沟通还是外面流传，您的品牌需要凝练的组织文化理念，来凝企业队的协作、流传品牌影响力。
基于企业文化的品牌理念规划，满足组织文化的沟通与流传所需。
以迅速提升品牌价值为第一目标。
深入解析品牌的核心价值与企业现状，将品牌个性、利益、属性三者结合，对品牌的思想、视觉、行为进行全面规划，并供给相应的品牌诊断与研究、品牌阶段性战略规划、品牌精神口号、品牌基础形象设计、品牌应用系统设计、品牌管理标准、 CIS 手册等系统服务。
餐饮公司企业文化(最新完整版)
餐饮公司企业文化（最新完整版）第一节公司使命与公司远景※公司使命------创新餐饮文化提升消费体验※公司愿景----- 打造时尚餐饮领军品牌第二节核心价值与企业精神※核心价值-----美味（产品）品味（环境）人性（服务）共赢（价格）※企业精神------ 讲究诚信务实进取持续创新实现共赢※团队口号------ 微笑重塑自我勤奋改变命运第三节经营理念与品牌定位※经营理念------ 精品美味平价体验融合创新超值追求※服务人群------ 关爱美味讲究品位追求超值注重体验的时尚美食一族※品牌特性------ 江南特色菜南洋异域风第四节经营宗旨与经营目标※经营宗旨----- 诚信经营持续创新服务大众实现共赢※经营目标----- 把单子做小，把人气做大，人气才是第一！！！第五节管理方针与管理理念※管理方针----- 追求领导管理艺术，实行制度化与人性化结合，以人为本，充分相信、依靠和发挥员工的主观能动性，共创和谐及多方共赢的局面。
※管理理念-----1、管理就是管好人，理清事。
管人就是管心，管心必须了解人性，勤于沟通；2、管理就是服务，服务是管理的核心理念。
在管理中体现服务，在服务中体现管理；3、领导服务员工，二线服务一线，全员服务顾客，企业服务社会；4、后勤围着生产转，生产围着前厅转，前厅围着顾客转。
后厨服从前厅，前厅服务后厨；5、强调集体领导和管理，领导班子中，班长权力“最小”，责任最大；6、治大国，若烹小鲜；7、注重对重点工作的把握及重点工作的转移；8、注重现场走动式的管理。
第六节管理宗旨与管理方法※管理宗旨------ 遵循“一切有利于。
”的原则：一切有利于生产，一切有利于顾客，一切有利于员工健康成长，一切有利于企业发展。
※管理方法------1、简洁高效，追求科学性和艺术性；2、高效管理=简单的方法+准确的表达3、“随风潜入夜，润物细无声”，以点带面，潜移默化，统领全局；4、把简单的问题复杂化，复杂的问题简单化；5、凡事学习“知己知彼，将心比心，人贵有自知之明”的道理；凡事多问为什么，还有有没有更好的方法处理？6、处事要公正，待人要真心，正人先正己；7、不抛弃，不放弃。
餐饮营销方案方法7篇
餐饮营销方案方法7篇餐饮营销方案方法【篇1】1、奇数订价法针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。
心理订价最常用的是奇数订价法。
有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。
餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。
在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。
2、折扣优惠折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。
因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广快乐时光，实行半价优惠和买一送一等推销方法。
对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。
但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。
所以折扣考虑以下因素：（1）价格折扣能否促进销售数量和增加销售额。
（2）是否处于经营的低谷时间。
（3）是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额。
（4）价格折扣后能否保本，能否盈利。
餐饮营销方案方法【篇2】一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取的销量，获取的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
主题文化餐饮定位论文(特色餐饮)
主题文化餐饮定位论文摘要随着市场竞争的加剧，主题餐厅逐渐成为了餐饮业的投资热点。
VI设计是企业品牌战略的不可缺少的一个内容，好的VI设计能够在消费者心中留下深刻而美化的印象，对于企业开发市场、增强企业市场竞争力具有积极作用；相反，差的VI设计或者企业缺少VI系统设计，则会给消费者留下极差的印象而降低消费的欲望，使企业在市场竞争中处于不利地位。
本文主要论述VI系统设计与餐饮业主题文化定位的关系；探讨在VI系统中如何准确体现餐饮业企业文化。
关键词餐饮；主题；VI目录论文 (1)一、主题文化餐厅的含义 (1)二、VI设计在主题餐厅中的重要性 (2)三、主题文化餐厅中VI设计的现状与趋势 (2)(一)主题文化餐厅中VI设计的现状 (3)(二)主题文化餐厅中VI设计的趋势 (4)四、VI设计在主题餐厅中的应用 (4)五、本次毕业设计主题文化定位在VI系统中的应用 (6)结束语 (8)致谢 (9)参考文献 (10)一个没有文化的企业，是一个无法长久发展的企业，它在导入CIS战略系统过程中将因为缺乏自身独特的文化品质而无法确立自己在社会中的形象；一个没有特点的企业，无法在消费者心中树立一个企业的形象，则注定要在市场中失败。
CIS就是帮助企业实现品牌差别化的战略。
我认为这些差别化就是不论企业风格、管理制度、经营策略，还是企业名称、品牌、标识、广告、招牌、口号等，都有自己的特色，突出自己独特的企业文化和经营理念，并被社会公众认知。
一、主题文化餐饮的含义“主题”一词源自于德国，最初是一个音乐术语，指乐曲中最具特征并处于优越地位的那一段旋律——主旋律。
它表现一个完整的音乐思想，是乐曲的核心。
后来这个术语才被广泛运用到一切文学艺术的创作中。
主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标识的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如亲临世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧的主题（如图1-1所示）；而橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题，仿佛来到了地中海沿岸，身临其境的感受着当地的风土人情（如图2-1所示）；又比如野味第一村餐厅，知青的乡村装饰令食客重温旧日岁月，服务员均衣着军服，包间也以村庄的名字来命名。
饮料企业开发餐饮渠道的策略与技巧
“得餐饮者得天下”，是所有酒水厂家市场人员经常挂在嘴边的一句口头禅。
由此可见，以大、西餐厅、中餐馆、饭店、火锅店、烧烤摊、酒吧、酒馆等为代表的餐饮渠道历来是酒水的兵家必争之“要塞”。
饮料企业为什么要开发餐饮渠道？餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所。
做过酒水的人都知道，酒水企业所定义的“终端”与其他、饮料企业的终端概念不一样，酒水企业只把餐饮店称作“终端”。
为什么？酒水企业的解释是：终端是消费者消费产品的最末端，因为消费者只有在餐饮渠道内才会直接把酒水喝掉；在KA卖场、在社区便利店、在街头的士多店都不会直接消费。
因此说，餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所。
餐饮渠道是推广新品、培养口感偏好的最佳场所。
俗话说，“先尝后买，知道好歹”。
吃喝，是消费者到餐饮渠道消费的目的所在。
所以说，开展以“免品、试饮、派送”为主要内容的新品推广活动，餐饮渠道是最佳场所，你不用担心会被拒绝。
餐饮渠道饮料企业是创造销量、抢占市场的最佳场所。
随着人们健康消费、理性消费意识的觉醒，加之，新的交通法规和党政机关“限酒令”的实施，酒水饮料的消费市场受到方方面面的制约，销售市场受到了大规模的挤压。
饮料企业如何开发餐饮渠道借水行舟抓分销。
众所周知，一个新品要实现成功上市，首先要完成通过招商来完成渠道成员的布建。
饮料企业在启动餐饮渠道进行招商时，要根据自己产品的定位来选择不同的分销配送商。
超高端产品要优先选择做高档干红、洋酒的客户做分销配送商，中高档产品要选择做强势地产白酒的客户做分销配送商，低档产品要选择做啤酒的客户做分销配送商。
借助他们现有的餐饮网络来快速的启动市场、分销产品。
现在产品销售如日中天的王老吉，在2003年以前也只是龟缩在广东的东莞、深圳和浙南一带销售，2002年的销售额也只有区区1.8个亿。
从2003年起，王老吉分割销售通路，以“怕上火”为卖点，迅速开发了一支专门做餐饮渠道的经销商来启动餐饮市场。
从而一发不可收拾，2004年突破10亿元大关，200 5年达到25亿元，2006年突破40个亿，2008年达到120个亿，成为中国“第一罐”。