说说神奇的大蒜(科普小论文)

说说神奇的“大蒜”

新邵县雀塘镇上麻小学三年级刘博洋

指导老师：陈益平谢芳我三、四岁的时候，很不喜欢大蒜的味道，可是爸爸告诉我：“大蒜是个宝，可以防癌……”爸爸还用大蒜制作了一瓶大蒜药酒，有一次我腿很痛，爸爸用药酒一擦，第二天竟然全好了！于是我开始慢慢地喜欢吃大蒜了，而且我也学会去百度搜索一些关于大蒜的功效，结果我发现不起眼的大蒜竟然是我们身边最神奇的宝贝。

一、大蒜具有多种食用价值

大蒜是我们日常生活中不可少的伙伴，是大家都非常熟悉的东西。词典解释说：蒜是多年生草本植物，花白色带紫，叶子和花轴嫩时可以做菜。地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，可以做佐料，也可以入药，有杀菌和抑制细菌的作用。由于它具有广泛的健身防病功效，是很值得推荐的健身佳蔬。

大蒜分为蒜苗、蒜苔和蒜头，在人们日常膳食中占有重要地位。蒜苗、蒜苔和蒜头都是人们特别喜欢食用的好蔬菜。春天食用蒜苗，夏初时节食用蒜苔，秋天食用蒜头。平常当我们吃面、炒菜、吃火锅、海鲜时都会用大蒜苗或者大蒜头做佐料。蒜头也可以直接用盐腌制、醋泡做成精美的食品，供我们品尝。绿油油的大蒜苗，是我最爱吃的

蔬菜了。大蒜苗炒腊肉真是一道人间美味，肉我可以不吃，但香喷喷的蒜苗简直就是我的命，我可以一口气吃掉一大碗。大蒜苔是所有人钟爱的蔬菜，我奶奶和大伯伯最爱吃凉拌蒜苔和蒜苔炒肉。总之，大蒜是我们生活中每天都必不可少的食材。大蒜的营养价值高。据资料介绍：大蒜的风味特殊，色香味形俱全，能多层次满足人们的饮食欲望。蒜头洁白辛辣、郁香，形如珍珠白玉，后劲十足。蒜苔质嫩清甜，绿白相隔、脆嫩可口。蒜苗色绿鲜美，味辣带辛，蒜香扑鼻，爽口开胃。大蒜因为含有大蒜辣素，生吃时非常辛辣，但是经过烹调、蒸、煮、烤、炸后它的味道就变得更甜了。所以大蒜尤其是蒜头的食用方法非常多，平常除了生吃、拌食、炒食、蘸酱外，常常用作调味品，还可以醋渍、酒泡、研粉，或加工成多种食品，一般加工成盐蒜、醋蒜、糖蒜、蒜片、蒜油、蒜酱等。简直可以开一个大蒜宴。

二、大蒜具有多种药用价值

大蒜是很好的营养品，它的营养价值高于人参，位列保健品首位；除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。因此，大蒜除了是调味品、能助消化、增食欲外，又是防病治病的良药。

我从网上查询到，大蒜的医疗价值很明显，自古就被称为药用蔬菜。5000多年以前，大蒜就开始当做药用了。古罗马的自然学家认为大蒜可治疗61种不同的疾病，我国古代药典名著《本草纲目》认为大蒜辛辣，性温，入脾、胃、肺三经脉，可行气、温胃、消积、

解毒、杀虫，治腹痛、腹泻、痢疾，有暖脾健胃，促进食欲，帮助消化的作用。大蒜的有效成分达200多种，最受注重的是S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，它具有增强免疫力的功效能激活免疫系统的辅助T细胞。这种细胞发挥着司令部的作用，命令体内的“防卫部队”捕捉、杀死细菌等外敌。大蒜是一种杀菌消毒剂，对多种细菌有强烈的杀伤力。可用来预防和治疗呼吸、消化系统的多种疾病，如感冒、头痛、鼻塞、各种结核病、口腔与肠道感染、肠炎菌痢、胃炎、流行性脑膜炎等症。老百姓深知它的药理，用它来土法治病，又省钱又有效。记得我上小学一年级时，有一次腹泻很厉害，打针吃药都不见效，我爷爷就给煮了一小碗蒜头，逼着我一气把它吃完，两小时后我的腹泻就好转了。睡觉前再吃一小碗，我的腹泻问题解决了。

此外，大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。这些成分可以降血压、改善血液循环、抑制造成血栓的血小板凝结等。

资料介绍说，在现代医学的研究中，大蒜含蛋白质4.4％，含较多的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁，其中尤其是大蒜辣素、芳樟醇等有益成分较特殊。日本人还研究出大蒜含有丰富的锗，它可阻止癌细胞的扩散。专家介绍说，大蒜还含有丰富的硒，实验表明人体中如果有足够的硒就可以降低肿瘤的发生。由此看来，每天食用一些大蒜，有助于防治癌症。此外大蒜还有降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、降血糖的作用，适当食用可以促进食欲增加，增强体力。资料上还介绍说，大蒜还可以安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可

促进皮肤气血循环，使肌肤红润。所以，如果冬天洗澡时煮一些大蒜汁倒入浴缸中泡澡，效果将更佳。每天吃两片大蒜，可维持1天的精力，还可以预防感冒、贫血、高血压、动脉硬化、癌症、改善肠胃循环、治便秘拉肚子、避免肝功能衰退老化，及精力衰退。

总之，大蒜的药用功效可以归纳为一下几点：

(1)抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

(2)抗癌

大蒜中的含硫化合物在肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

(3)抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用。

(4)降血脂

有关流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于没有吃生蒜习惯的地区。表明经常食用生蒜也有降压作用。

(5)降血糖

实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

(6)可使血液变稀

抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

(7)降低血压

高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

(8)降低胆固醇

大蒜配蛋黄食用可以抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对