菜籽粕基础知识
菜籽粕一概述油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜
菜籽粕一、概述油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
普通菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含量低于12%。
菜籽粕除了直接用做饲料蛋白原料外，还可用来生产有机肥料。
此外，经过脱壳脱毒处理的菜籽粕还可提取菜籽蛋白，用来制作酱油或用作食品添加剂；菜籽粕还可用来提取植酸、单宁等化工原料。
二、菜籽粕的生产、流通及消费我国是世界上最大的菜粕生产国，生产菜粕的原料主要来自于国产油菜籽。
2011年我国菜籽粕产量为895万吨，占全球菜籽粕总产量的比重为25%。
国内菜籽粕产量主要受油菜籽产量、进口量和压榨量的影响，进口油菜籽生产菜籽粕的数量受油菜籽进口量的影响最大。
2010年之前，我国菜籽粕生产能力分布与油菜籽主产区较为一致，主要分布在长江流域，西南和西北地区。
2009年11月国家限制主产区进口油菜籽，导致部分非传统油菜籽生产和加工的沿海地区开始改建和新建油菜籽压榨油厂，最近两年沿海非油菜籽主产区的广西、广东和福建油菜籽进口量和压榨量急剧增加，国内菜籽粕生产地区不断扩大。
从最近几年国内菜籽粕产量构成情况上看，进口油菜籽对产量影响较大，其中山东、浙江和江苏表现较为明显。
我国菜籽粕主要用于国内消费，受国内消费需求持续增加的影响，我国菜籽粕出口量不断减少，占年度需求总量比重在逐年降低，而国内消费量占需求总量的比重持续增加。
我国菜籽粕国内消费主要用于饲料养殖行业，饲料消费量占国内消费总量比重常年在95%左右。
菜籽粕主要用于水产饲料，受国内水产养殖周期影响，我国菜籽粕消费具有季节性特性，每年4-10月间是国内水产养殖旺季，也是菜籽粕的集中消费时期。
菜籽粕是我国主要的饲料蛋白来源，仅次于豆粕，居全部蛋白粕品种饲料消费用量第二位。
菜粕基础知识
菜粕基础知识菜粕是一种常见的饲料原料，广泛应用于畜牧业和养殖业。
本文将从菜粕的定义、来源、营养成分、应用领域等方面进行介绍。
一、菜粕的定义菜粕是指经过榨油或提取油脂后，剩余的油饼或油渣，其中主要成分是植物蛋白质。
一般来说，菜粕主要包括豆粕、菜籽粕、棉籽粕等。
二、菜粕的来源菜粕的来源主要是植物油料的加工过程中产生的副产品。
在植物油料的加工中，通过压榨或溶剂提取油脂后，剩余的部分就是菜粕。
不同的菜粕来源于不同的植物油料，所以在营养成分上会有一定的差异。
三、菜粕的营养成分菜粕是一种高蛋白、低脂肪的饲料原料。
一般来说，菜粕的蛋白质含量在30%以上，而脂肪含量则在5%以下。
此外，菜粕还含有丰富的纤维、微量元素和维生素等营养成分。
这些营养成分对于动物的生长发育、免疫力提升等都具有重要作用。
四、菜粕的应用领域菜粕作为一种优质的饲料原料，被广泛应用于畜牧业和养殖业。
主要应用于猪、鸡、鸭、鱼等动物的饲料配制中，以提供动物所需的蛋白质和其他营养物质。
菜粕不仅能够增加饲料的蛋白质含量，还能够改善饲料的口感和食欲，提高动物的生长速度和饲料利用率。
此外，菜粕还可以作为有机肥料，用于农田的施肥，提高土壤的肥力。
五、菜粕的使用注意事项在使用菜粕时，需要注意以下几点：1.合理配比：菜粕作为饲料原料应与其他饲料配料合理搭配，以满足动物的营养需求。
2.适量使用：菜粕虽然蛋白质含量高，但同时也含有一定的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，过量使用可能对动物的消化吸收造成影响。
3.质量控制：在购买菜粕时，应选择正规厂家生产的产品，注意检查产品质量指标，避免使用劣质产品对动物健康造成危害。
六、菜粕的市场前景随着人们对食品安全和营养需求的提高，菜粕作为一种优质的饲料原料，市场需求也在逐渐增加。
尤其是在畜牧业和养殖业发展迅速的国家和地区，菜粕的市场前景非常广阔。
同时，菜粕的使用还能够有效利用农产品加工副产品，降低资源浪费，具有良好的环境和经济效益。
菜粕培训资料
采用理化检验、微生物检验、感官检验等方法进行质量检测。
03
菜粕的应用
作为动物饲料
禽类饲料
菜粕含有丰富的蛋白质和氨基 酸，是禽类理想的蛋白质来源 。适当添加菜粕可以提高禽类
的生长速度和产蛋量。
猪饲料
菜粕含有丰富的纤维和矿物质， 是猪饲料的理想选择。适当添加 菜粕可以提高猪的食欲和消化能 力。
工业用途
菜粕还可以作为工业原料，用于制作涂料、油漆等产品。
04
菜粕的市场前景
国内市场情况
消费量稳定
我国菜粕消费量保持稳定增长 趋势，主要受养殖业发展推动
。
消费领域广泛
菜粕在养殖业中应用广泛，包 括猪、鸡、鸭等家禽养殖。
消费结构变化
随着养殖业的发展，菜粕在配 合饲料中的比例逐渐增加。
国际市场情况
菜粕培训资料
xx年xx月xx日
目录
• 基础知识 • 菜粕的生产工艺 • 菜粕的应用 • 菜粕的市场前景 • 菜粕的储存和运输 • 相关法律法规和标准
01
基础知识
菜粕的基本定义
菜粕定义
菜粕是以油菜籽为原料，经过 压榨、浸出等工艺提取油脂后
残留的副产品。
主要成分
菜粕主要成分为油菜籽残渣、蛋 白质、纤维等，其中蛋白质含量 较高。
等动物的重要蛋白质来源。
氨基酸组成
菜粕的氨基酸组成比较均衡， 其中赖氨酸、蛋氨酸等必需氨
基酸含量较高。
其他营养成分
菜粕还富含矿物质、维生素等 营养成分，对于动物的生长、 发育和繁殖都有很好的促进作
用。
02
菜粕的生产工艺
原料的选择和处理
选材
选择新鲜、无病虫害、无腐烂的蔬菜，去除根、叶等无用部分，清洗干净。
菜粕
菜粕期货介绍一、菜籽粕概述菜粕是我国油脂、饲料行业的重要原料，且菜籽油期货自2007年在郑商所上市以来运行平稳，功能逐步发挥，得到了市场各方参与者的认可和支持，而在我国开展菜籽、菜粕期货交易，可以与现有菜籽油期货形成较为完整的油菜籽产业链期货品种，健全市场价格形成机制，为种植农户及后续产业链企业提供规避价格波动、稳定生产经营的风险管理工具，推动相关产业的稳定健康发展。
菜粕期货合约制度设计创新据了解，郑商所在菜籽、菜粕期货的合约制度设计上进行了一系列创新。
在交割方式方面，根据菜籽、菜粕市场特点，菜籽将采用“车船板交割+仓单交割”并行的制度，菜粕将采用“仓库实物仓单交割+厂库信用仓单交割”并行的制度;在交割标准上，菜籽、菜粕交割标准在国标基础上进行了创新，按照现货实际情况增减部分质量指标，使交割标准更贴近现货企业的实际需求;在交割月份上，突破了传统农产品月份离散式的设计模式，根据现货供给、需求、季节性变化的实际情况，菜籽设置7、8、9、11月4个月份，菜粕合约在常规单月份设置中间加了8月，以保证旺季顺利交割。
二、合约介绍菜籽粕交易合约交易品种菜籽粕（简称“菜粕”）交易单位10吨/手报价单位元（人民币）/吨最小变动价位1元/吨每日价格波动限制上一交易日结算价±4%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定最低交易保证金合约价值的5%合约交割月份1、3、5、7、8、9、11月交易时间每周一至周五（北京时间，法定节假日除外）上午9:00-11:30 下午1:30-3:00最后交易日合约交割月份的第10个交易日最后交割日合约交割月份的第12个交易日交割品级见《郑州商品交易所期货交割细则》交割地点交易所指定交割地点交割方式实物交割交易代码RM上市交易所郑州商品交易所三、基本面情况（生产商、供求、消费淡旺季）（一）产业链动态1、从供应方面看，3-4月份华南地区进口菜籽到港量约60万吨左右，核算菜粕约34万吨，加之当前菜籽、菜粕库存合计，5月份总供应量约为40万吨，而截至2月下旬，菜粕未执行合同货维持在40万吨以上，随着水产养殖备货需求启动，考虑饲料企业安全储备2周库存，5月份之前，菜粕供应紧平衡。
菜籽粕相关知识课件
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03
菜籽粕的质量与安全
菜籽粕的质量标准
水分含量
水分含量过高会导致菜籽粕易发霉变质，过低则 会影响菜籽粕的营养价值。一般要求水分含量在 12%以下。
纤维含量
纤维含量过高会影响菜籽粕的口感和消化吸收， 过低则可能影响其功能性。一般要求纤维含量在 10%-15%之间。
蛋白质含量
蛋白质是菜籽粕的主要营养成分之一，含量越高 ，营养价值越高。一般要求蛋白质含量在30%以 上。
浸出法
采用化学溶剂将菜籽中的油脂提取出来， 得到菜籽粕。该方法出油率高，但可能会 对菜籽粕的营养成分造成一定损失。
菜籽粕的利用方式
01
02
03
饲料原料
菜籽粕含有丰富的蛋白质、 矿物质和维生素等营养成 分，是优质的饲料原料， 用于养殖业中。
有机肥料
经过发酵处理，菜籽粕可 以制成有机肥料，提供给 农田作为肥料使用。
深加工技术
通过深加工技术，提取菜籽粕中的蛋白质、脂肪等成分，提高其附 加值。
国际贸易格局
全球贸易格局变化对菜籽粕的供应和价格产生影响，如加拿大与中 国、欧盟与美国之间的贸易关系。
菜籽粕的市场前景
需求增长
01
随着全球人口的增长和经济的发展，动物饲料和肥料的需求将
持续增长，带动菜籽粕需求的增加。
竞争格局
灰分含量
灰分主要指矿物质，其含量过高会影响菜籽粕的 口感和品质，过低则可能表明菜籽粕中营养成分 不全面。一般要求灰分含量在8%以下。
菜籽粕的安全问题
重金属超标
部分菜籽粕中可能含有较高的铅、 镉等重金属，长期食用可能对健 康造成危害。
农药残留
部分菜籽粕中可能残留农药，如有 机磷农药等，对人体健康产生潜在 威胁。
菜籽粕基础知识
菜籽粕基础知识发布时间：2014-02-12 来源：首创期货点击量：454第1章菜籽粕概述1.1菜籽粕定义和分类1.1.1菜籽粕定义油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
1.1.2菜籽粕分类根据菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同，通常将菜籽粕分为：普通菜籽粕和“双低菜籽粕”。
1.2菜籽粕成分1.2.1菜籽粕主要成分普通菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含量低于12%。
1.2.2菜籽粕中营养成分1、蛋白质菜籽粕的主要营养成分为蛋白质，是一种重要的饲料蛋白原料。
一般菜籽粕粗蛋白含量在35-40%。
菜籽蛋白氨基酸组成较平衡，几乎不存在限制性氨基酸。
菜籽蛋白效价为3-5，比大豆蛋白还高。
与其它油料粕相比，菜籽粕中的含硫氨基酸含量最高，其次蛋氨酸、赖氨酸含量也较高。
表1-1为菜籽粕、豆粕、花生粕和棉籽粕中蛋白质和主要氨基酸含量。
2、碳水化合物菜籽粕含有超过20%的碳水化合物，可作为动物饲料的部分能量来源，但由于粗纤维含量较高，一般在10-14%，加上8%左右的不易消化的戊聚糖，导致其有效能值相对较低。
可利用能量水平低于豆粕和花生粕，但高于棉粕。
3、矿物质菜籽粕中含有多种矿物质，尤其是中钙、磷、硒、锰含量较高，铁和锌含量也较高，但磷含量的60-70%属植酸磷，利用率相对较低。
4、维生素菜籽粕中维生素含量较高，尤其是烟酸、胆碱、叶酸、核黄素、硫胺素含量高均比豆粕高。
1.2.3菜籽粕抗营养因子及其危害菜籽粕中最主要抗营养因子为硫代葡萄糖苷，此外，还含有植酸、单宁、芥子碱、皂素等抗营养因子。
硫代葡萄糖苷是一种含硫化合物，其本身无毒，但在加工过程中和共存的酶作用下会使其水解成腈、硫氰酸酯、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮等有毒物质。
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据考古发现，我国的油菜种植已经有6000多年的历史，最早可以追溯到新石器时代。
根据植物学形态特征和农艺性状划分，油菜品种可分为白菜型、甘蓝型、芥菜型以及埃塞俄比亚芥菜型。
油菜籽和菜籽粕是中国油脂、饲料行业的重要原料，在国民经济中占有重要地位。
油菜籽是重要的油料作物，是油脂加工的原料，其压榨后成品为菜籽油和菜籽粕。
我国是全球油菜籽主要生产国之一。
菜籽粕是重要的植物蛋白原料，广泛应用于饲料养殖业。
中国是世界上最大的菜籽粕生产国和消费国，也是全球菜籽粕的主要进口国。
此外，中国还是世界上最大的养殖大国、水产大国，对菜粕的需求量较大。
因此，菜粕价格波动不仅关系着油菜籽和菜籽油价格，更重要的是对水产品价格的影响较大。
油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼。
菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
每吨油菜籽经压榨浸出后可得到580-600 公斤菜籽粕，350-400 公斤菜籽油。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质35-40%，碳水化合物20-25%，粗灰分5-8%，粗脂肪1-3%，水分11-12% ；主要营养成分为：蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素。
原料知识菜粕
高葡糖苷含量，导致中毒，畜禽腿病原料，知识肝菜粕出血，生产性能不良，蛋和肉具有腥味
六、菜粕与饲料成品生产之间的关系
菜粕颜色与饲料成品的颜色 菜粕与饲料成品的耐水性 当榨油过程中的蒸炒温度高，时间长，菜籽蛋
白质的变性程度高，蛋白质黏性和弹性就损失 严重，所得菜籽粕在制粒期间的吸水能力及可 塑性均下降，从而使制得颗粒饲料耐水性下降。
原料知识菜粕
粗纤维（crude fibre）
植物蛋白饲料中的粗纤维含量过高，易损伤鱼的肠道 形态功能，降低营养成分的利用率。菜籽粕中的粗纤 维含量较高，降低了蛋白质和氨基酸的含量和有效性， 因而也影响了蛋白质----能量营养状况。蛋白质---能量 营养不良，将造成淋巴组织特别是胸腺萎缩，迟发性 过敏反应下降，抗体亲和力降低以及巨噬细胞功能受 损，抗体对病病菌抵抗下降。
原料知识菜粕
二、菜粕的生产工艺
以油菜籽为原料，用压榨法和土法榨取油后的 副产品称为菜籽饼；用浸提法或经预压后再浸 提取油后的副产品为菜籽粕。
油菜籽的出油率受到品种、加工工艺的制约， 一般出油率为30%-35%，平均出饼率为68% （65-70%）。取油工艺主要有三种类型：即 预压浸提法、动力螺旋压榨法及土法榨法；另 外一种分法为：预压浸出、焙炒热榨、低温冷 榨
因此，菜粕内残留的溶剂油、白磷、脂肪就形 成了自燃的物质基础原料。知识菜粕
菜粕导热不良，热量就逐渐积聚，加之干湿不均， 微生物发酵也产生热量，温度持续上升，乃至发 生自燃。
高温是促成菜粕发生自燃的条件。因燃烧处在中 层，故不易发现，燃烧时表层温度约有升高，物 料下凹，气味甚浓。深挖显黑色，有烟，无明火， 温度高达90℃以上。
原料知识菜粕
据统计:2000年，我国油菜籽总产量为1138万吨， 其中长江流域四川省、贵州省、湖北省、安徽省 等九省市的油菜籽产量共计930万吨，占到全国 总产的80%以上。
菜籽粕介绍
菜籽粕菜籽饼、粕是以油菜籽为原料经过取油后的副产物。
压榨取油后的称饼，浸提或预榨浸提取油后的称粕。
菜籽饼的粗蛋白质含量在34%～38%之间，氨基酸组成的特点是蛋氨酸含量高（仅次于芝麻饼、粕），赖氨酸含量亦高。
而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。
菜籽饼、粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用）。
矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。
特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。
菜籽饼、粕中含有多种不良成分，在使用时应注意其含量。
1菜籽粕中不良成分菜籽中含水量有硫葡萄苷、芥酸、单宁、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。
硫葡萄糖苷本身无毒，但在一定温度和水分条件下，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生异氰酸酯、噁唑烷硫酮和腈类等有害物质。
这些物质可引起甲状腺肿大，从而造成动物生长速度下降，繁殖力减退。
单宁则妨碍蛋白质的消化，降低适口性。
而芥酸阻挠脂肪代谢，造成心脏脂肪蓄积及生长受到抑制。
菜籽饼、粕中有害成分含量主要受油菜品种和加工工艺的影响。
油菜品种很多，可分为白菜型、甘蓝型和芥菜型三类。
白菜型含毒性较低，而国内外培育成的“双低”油菜子实中含毒更低。
不同种类油菜子实加工的菜籽饼、粕中含毒量，见5.4表。
表5.4 普通菜籽饼与“双低”菜籽饼有害成分含量不同加工工艺生产出的菜籽饼、粕中，有害成分含量有较大差异。
因为饼、粕中，有害成分异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮是硫葡萄糖苷在芥子酶作用下水解变成的。
温度和含水量是酶解的基本条件，水分含量在10%以上时，酶解很快发生。
因此，取油过程中应严格控制水分及加温温度。
同时，为保证菜籽饼、粕的蛋白质质量，蒸炒温度应控制在100-105℃，时间控制在15-20分钟。
菜籽饼、粕的脱毒方法很多，如坑埋法、水浸法、微生物发酵法、高温处理法等。
其中简便易行的是水浸法和坑埋法。
菜籽饼、粕可用于喂猪、鸡及反刍动物。
但喂量要加以限制，具体喂量应根据饼、粕中有害成分含量而定。
菜籽菜粕基础知识
2023《菜籽菜粕基础知识》pptxCATALOGUE目录•菜籽菜粕的基本定义与分类•菜籽菜粕的营养价值与作用•菜籽菜粕的储存与运输•菜籽菜粕的质量标准与检测方法•菜籽菜粕的市场动态与趋势•菜籽菜粕的应用领域与发展前景01菜籽菜粕的基本定义与分类菜籽是十字花科植物的种子，主要用于榨取食用油和作为动物饲料。
根据生长环境的不同，菜籽可分为冬油菜籽和春油菜籽。
菜籽根据种子的颜色、形状、含油量等特征，菜籽可分为不同类型，如黑菜籽、白菜籽、芥蓝菜籽等。
菜籽分类菜籽的定义与分类菜粕菜粕是榨取菜油后留下的副产品，包括油菜粕、花生粕等，是一种优质的植物蛋白饲料。
菜粕分类根据原料和加工方式的不同，菜粕可分为不同类型，如油菜粕、花生粕、大豆粕等。
菜粕的定义与分类1菜籽与菜粕的关联23菜籽是榨取菜油的主要原料，而菜粕是榨油后的副产品。
菜粕的营养价值丰富，是一种优质的植物蛋白饲料，广泛应用于养殖业中。
菜籽和菜粕的产量和价格波动受种植和加工技术的影响，也受到国内外市场需求的影响。
02菜籽菜粕的营养价值与作用03菜籽中的蛋白质含量较高，且含有人体必需的氨基酸，对促进生长发育和提高免疫力有重要作用。
菜籽的营养价值与作用01菜籽是一种富含油脂的种子，其中含有较高的蛋白质、脂肪、纤维以及矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。
02菜籽油中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，对心血管健康也有益处。
菜粕的营养价值与作用菜粕是一种常见的饲料原料，其营养成分主要包括蛋白质、纤维、矿物质以及维生素等。
菜粕中的纤维含量较高，可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，有利于动物消化系统的健康。
菜粕中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为平衡，对促进动物生长发育和提高生产性能有重要作用。
菜粕中还含有多种矿物质和维生素，对维持动物的正常生理功能和免疫状态有重要作用。
菜籽和菜粕在饲料中都具有较高的营养价值，但它们的营养成分和作用略有不同。
菜籽菜粕基础知识
2013-8-6
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四川95型菜粕和印度菜 粕
2013-8-6
5
菜粕的生产工艺
以油菜籽为原料，用压榨法和浸出法取油后 的副产品称为菜籽饼，用浸出法或经预榨后 再浸出取油的副产品为菜籽粕。现在工业上 一般采用预压后浸提的工艺。
菜粕的营养成分
低菜粕、普通菜粕、普通豆粕各项营养指标同比（%）
普通菜粕（一浸） 普通豆粕 36 43 粗蛋白 25-35 70-78 蛋白溶解度 10 7 粗灰分 12 7 粗纤维 大豆抗营 硫甙 ≤20微摩尔/克 ≥180微摩尔/克 养因子
2011年(国家粮油信息中心原数据测算)
国产菜籽生产菜粕量：750万吨，商品量：500万吨 进口菜籽生产菜粕量：65万吨，商品量：65万吨
进口菜粕量：138.2万吨，商品量：138.2万吨
总商品量： 500万吨+65万吨+ 138.2万吨=703.2万吨 可供商品量： 703.2万吨，其中国产菜籽生产菜粕占70%左右， 进口菜籽生产菜粕和进口菜粕占30%左右
流 通
菜粕现货
消 费
品 质
价 格
主要制度
交割月份 交割品级 交割方式 菜粕期货 交割地点 仓单期限 风控制度
长江流域六省；东南沿海三省；环渤海后备
7、8、9、11、1、3、5月 粗蛋白质、蛋白质溶解度不低于35%，粗脂肪 和赖氨酸不作要求，34%蛋白贴水替代 仓库仓单交割+厂库仓单交割
4个月；7、9、11月仓单注销 限仓：一般月份1万张，交割月1千张，其他 5/4/2梯度限仓，涨跌停板/保证金:4%/5%
菜籽菜粕合约文体
菜粕合约文本
交易品种
菜粕（简称“菜粕”）
10吨/手
菜粕培训资料
此外，菜籽粕中钙、磷、镁是豆粕的3 倍，硒是豆饼的8倍，富含铁、锰、铜、锌 等元素。菜粕还富含维生素和矿物质，因 此是一种价廉易得的优质饲料蛋白资源。
但是菜粕中含有多种毒素和抗营养因子， 如硫代葡萄糖苷〔以下简称硫苷〕、芥酸、 植酸、单宁和芥子碱等，以及由于制油加 工时不脱除皮壳，造成饼粕粗纤维含量较 高，影响了它作为饲料的利用价值。
六、菜粕在饲料生产中的利用
主要的饲料原料 —猪，牛，水产，以肉猪为例：
断奶仔猪，必须限制饲料中菜粕的用量， 随着饲料中菜粕用量的增加仔猪的增重有 下降的趋势，这主要是饲料中纤维水平的 增高和菜粕中含有单宁、芥子碱和硫葡萄 糖苷，以及它对饲料适口性的负面影响。
生长育肥阶段，菜粕的用量可以适当提高， 但是必须以可消化氨基酸为根底来配制日 粮，这是因为菜粕中必须氨基酸的可消化 性比豆粕差，在饲料中添加10%~15%的菜 粕不影响动物的生长性能，同时采食量也 没有减少。
菜粕 培训课程
概述
菜粕(菜籽饼)概述 菜粕加工工艺 菜饼、菜粕的营养指标 菜粕的毒素及抗营养因子 影响菜粕质量的因素 菜粕在饲料生产中的利用 菜粕类型 中科菜粕质量标准
一、菜粕(菜籽饼)概述
油菜是我国第一大油料作物，年产油菜 籽1000多万吨，菜粕产量达600万吨以上。 菜粕的营养价值很高，粗蛋白含量约 35.0%～45.0%，氨基酸比较完全，与其它 油料饼粕蛋白相比，菜粕蛋白的蛋氨酸、胱 氨酸含量较高，赖氨酸略低于大豆。
谢谢大家
二、菜粕加工工艺
榨油原料： 油菜籽 油菜籽分：芥菜、白菜、甘蓝〔最多〕
等3种类型
生产两类型产品：菜籽饼、菜籽粕
菜粕的加工方法：
将油菜籽用榨油机进行第一次榨油，通过机榨后余 下的就是菜籽饼〔其中还有10%左右的残油〕
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据考古发现，我国的油菜种植已经有6000多年的历史，最早可以追溯到新石器时代。
根据植物学形态特征和农艺性状划分，油菜品种可分为白菜型、甘蓝型、芥菜型以及埃塞俄比亚芥菜型。
油菜籽和菜籽粕是中国油脂、饲料行业的重要原料，在国民经济中占有重要地位。
油菜籽是重要的油料作物，是油脂加工的原料，其压榨后成品为菜籽油和菜籽粕。
我国是全球油菜籽主要生产国之一。
菜籽粕是重要的植物蛋白原料，广泛应用于饲料养殖业。
中国是世界上最大的菜籽粕生产国和消费国，也是全球菜籽粕的主要进口国。
此外，中国还是世界上最大的养殖大国、水产大国，对菜粕的需求量较大。
因此，菜粕价格波动不仅关系着油菜籽和菜籽油价格，更重要的是对水产品价格的影响较大。
油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼。
菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
每吨油菜籽经压榨浸出后可得到580-600 公斤菜籽粕，350-400 公斤菜籽油。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质35-40%，碳水化合物20-25%，粗灰分5-8%，粗脂肪1-3%，水分11-12% ；主要营养成分为：蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素。
菜籽粕相关知识课件
2019/9/24
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菜粕在水产料中的应用
菜粕是淡水饲料常用的植物蛋白质原料，在草食 性和杂食性鱼饲料中的使用量最高可以达到50% 左右。一般应用配比在35%以下
菜粕的使用最好与棉粕按照1∶1或2：1的比例进 入配方，主要是氨基酸平衡性好一些，同时也避 免一种原料的使用量过大。菜粕的价格低廉，来 源方便，是配制草鱼、鳊、鲫等饲料的良好蛋白 源。
试验条件：选用初始体重21.9±2.6kg的杜×长仔猪72头， 随机分配到18个圈栏，每栏2头母猪和2头去势公猪，试验 饲粮针对不同蛋白饲料原料设计为三个处理，每个处理设 6个重复。体重20-35kg阶段三个处理饲粮的蛋白饲料类型 分别为100%的豆粕、10%双低菜粕取代豆粕和10%普通 菜粕取代豆粕；体重35-60kg和 60-90kg阶段六个处理饲 粮， 100%的豆粕、30%双低菜粕取代豆粕和30%普通菜 粕取代豆粕。试验检测指标包括三个体重阶段的平均日增 重、平均日采食量和饲料转化效率。试验猪在体重2090Kg的生长肥育猪，饲料转化效率在处理之间比较，差 异不显著，但平均日增重和日采食量则表现显著差异。 100%豆粕的为907g和2.65kg，双低菜粕的为831g和 2.44kg，普通菜粕的为808g和2.41kg.
的双低菜粕和4.05-9.49%的普通菜粕替代部分豆粕粗蛋白 质的饲养，尽管不及玉米豆粕型对照组，但仍表现日增重 800g以上和料肉比3.0：1的较好成绩。 （2）实践中结合原料资源和饲料成本因素，在生长肥育 猪中适量使用双低菜粕是可行的。但由于菜粕中含单宁、 芥子碱和较高的粗纤维，影响仔猪的生长性能，体重20kg 以前的断奶仔猪一般不添加菜粕。在后备母猪和繁殖母猪 饲粮中可添加10%，经产母猪饲粮中添加12%对母猪繁殖 性能和哺乳性能无负面影响 。
赤峰菜籽粕期货基础基本知识
1999年以来我国菜籽粕进口变化情况
单位: 千吨
1,600 1,382
1,400
1,200
1,216
1,000
800
600 500
400
200
248
01 1 1 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
32
29
30
28
35
30
35
31
单位：万吨 其他 全球 68 356 92 358 87 363 97 500 88 542 89 530
我国菜籽粕贸易状况
❖ 我国菜籽粕贸易特点
由于我国菜籽粕生产区域集中，消费区域广泛，国 内贸易量较大，贸易量占产量的比重在98%以上。国 内菜籽粕贸易在满足产区消费后全部流向流向销区。 菜籽粕贸易运输以公路、铁路和水陆运输为主。
世界菜籽粕主要消费国
欧盟是全球最大的菜籽粕消费地区，2011/12 年度国内消费量为1229万吨，占全球菜籽粕饲料消 费的34.7% 。
中国菜籽粕消费仅次于欧盟，2011/12年度国内 消费量为985万吨，占全球菜籽粕饲料消费的 27.8% 。
美国 2011/12年度菜籽粕国内消费量为370万吨， 占全球菜籽粕饲料消费量的比率为10.4%，位居全 球第三 。
❖ 2004年二季度受国内外油脂油料价格大幅下降的影响，国 内菜籽粕价格大幅回落。
❖ 2004年下半年至2007年上半年，国内菜籽粕价格维持震荡 运行在1200—1500元/吨。
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菜籽粕基础知识标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]菜籽粕基础知识发布时间：2014-02-12 来源：首创期货点击量：454第1章菜籽粕概述菜籽粕定义和分类菜籽粕定义油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
菜籽粕分类根据菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同，通常将菜籽粕分为：普通菜籽粕和“双低菜籽粕”。
菜籽粕成分菜籽粕主要成分普通菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含量低于12%。
菜籽粕中营养成分1、蛋白质菜籽粕的主要营养成分为蛋白质，是一种重要的饲料蛋白原料。
一般菜籽粕粗蛋白含量在35-40%。
菜籽蛋白氨基酸组成较平衡，几乎不存在限制性氨基酸。
菜籽蛋白效价为3-5，比大豆蛋白还高。
与其它油料粕相比，菜籽粕中的含硫氨基酸含量最高，其次蛋氨酸、赖氨酸含量也较高。
表1-1为菜籽粕、豆粕、花生粕和棉籽粕中蛋白质和主要氨基酸含量。
2、碳水化合物菜籽粕含有超过20%的碳水化合物，可作为动物饲料的部分能量来源，但由于粗纤维含量较高，一般在10-14%，加上8%左右的不易消化的戊聚糖，导致其有效能值相对较低。
可利用能量水平低于豆粕和花生粕，但高于棉粕。
3、矿物质菜籽粕中含有多种矿物质，尤其是中钙、磷、硒、锰含量较高，铁和锌含量也较高，但磷含量的60-70%属植酸磷，利用率相对较低。
4、维生素菜籽粕中维生素含量较高，尤其是烟酸、胆碱、叶酸、核黄素、硫胺素含量高均比豆粕高。
菜籽粕抗营养因子及其危害菜籽粕中最主要抗营养因子为硫代葡萄糖苷，此外，还含有植酸、单宁、芥子碱、皂素等抗营养因子。
硫代葡萄糖苷是一种含硫化合物，其本身无毒，但在加工过程中和共存的酶作用下会使其水解成腈、硫氰酸酯、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮等有毒物质。
其中腈的毒性最大，约为恶唑烷硫酮的5-10倍。
它能抑制动物的生长并引起动物的肝和肾肿大，且单胃动物的胃环境有利于腈的产生。
硫氰酸酯是与碘的形状和大小相似的单价离子，在血液中含量多时可与碘竞争而浓集到甲状腺中去，抑制甲状腺滤泡细胞浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大，同时也使动物生长速度降低。
异硫氰酸酯多数不溶于水具有挥发性，采用加热或日晒的方法可以除去。
恶唑烷硫酮主要危害作用是阻碍甲状腺素的合成，引起腺垂体甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大故又称为甲状腺因子。
植酸作为一种很强的螯合物它能与钙、镁、锌等金属形成络合物而大大降低了这些元素的生物利用率，又因为植酸中富含磷，而动物对植酸磷的利用率很低，但采食后排出体外的植酸磷能为环境中的微生物分解而释放到环境中，易造成水体富营养化而导致水中缺氧，从而给环境带来极大的负面影响，此问题正日益受到关注。
单宁是种多元酚化合物，有苦涩味，影响适口性，且在中性和碱性条件下被氧化并产生聚合作用从而使菜籽粕的颜色变黑，并产生不良气味。
多酚化合物还能与蛋白质结合使其营养价值显着降低。
芥子碱能溶于水，不稳定，容易发生非酶催化的水解反应，生成芥子酸和胆碱。
芥子碱有苦味，是引起菜籽粕适口性差的主要因素。
芥子碱与腥味蛋的产生有关，这是由于芥子碱在鸡胃肠道中分解为芥子酸和胆碱，胆碱进一步转化为三甲胺，使鸡蛋产生鱼腥味。
菜籽粕中抗营养因子处理方法根据油菜粕的抗营养因子的性质，即它的溶解性、对热不稳定性、在碱、微生物的作用下转化为无毒的化合物。
可采取物理和化学方法消除其中抗营养因子的影响。
其主要方法有坑埋法、水蒸煮法、化学添加剂法、发酵中和法、溶剂萃取法和焙炒法。
一般情况下，菜籽粕作为饲料蛋白原料使用中，只要适当控制添加量就可以不进行脱毒处理。
尤其是最近几年随着双低菜籽的广泛推广种植，菜籽粕中抗营养因子含量越来越少，完全可以不进行脱毒处理，就可以直接添加到饲料中。
菜籽粕生产工艺菜籽粕生产工艺的发展上世纪70年代之前，由于浸出法制油在我国尚未得到广泛推广应用，菜籽制油工艺主要是一次压榨法，部分地区采用土榨法，菜籽榨油后得到的菜籽饼直接作为饲料或肥料使用。
上世纪70年代以来，浸出法制油在菜籽加工行业得到大量应用，菜籽加工行业普遍采用预榨浸出工艺，菜籽饼经浸出后获得的菜籽粕产量明显提高。
目前在我国部分地区仍然存在一次压榨菜籽工艺生产的菜籽饼，但直接用做饲料的数量在逐年减少，部分菜籽饼被浸出油厂收购生产菜籽粕。
统计数据显示，目前我国菜籽饼粕市场中，菜籽粕所占比重超过90%，菜籽饼所占比重不足10%。
菜籽粕生产工艺改革开放30年来，我国油料压榨和浸出设备与技术不断发展，企业规模不断扩大，目前我国大豆、油菜籽等油料压榨浸出工艺与设备均已达到国际先进水平。
最近几年我国新建和改扩建了大量油菜籽压榨厂，防城港枫叶粮油工业有限公司日处理油菜籽2000吨的生产线已于今年10月份竣工投产；湛江渤海粮油工业公司的日处理油菜籽3000吨的生产线将于明年建成投产。
目前国内外菜籽粕生产工艺普遍采用油菜籽预榨浸出工艺，工艺过程如下：菜籽粕的用途菜籽粕除了直接用做饲料蛋白原料外，还可用来生产有机肥料。
此外，经过脱壳脱毒处理的菜籽粕还可提取菜籽蛋白，用来制作酱油或用作食品添加剂；菜籽粕还可用来提取植酸、单宁等化工原料。
重要的饲料蛋白原料菜籽粕是一种重要的饲料蛋白原料，菜籽粕在水产饲料中使用最为广泛，由于其蛋白质氨基酸组成合理，价格便宜，在家禽饲料、猪饲料和反刍动物饲料中都得到使用。
1、水产品菜籽粕在水产养殖行业应用最为广泛，统计数据显示，我国水产饲料养殖行业菜籽粕用量占到菜籽粕产量的一半以上。
在鱼类养殖的配合饲料中菜籽粕的添加量可达到30-40%，部分养殖户甚至直接将菜籽粕用来喂鱼。
2、禽类在禽的配合饲料中使用菜籽粕，应根据有毒有害物质含量，限制其用量。
如摄入有害物质过多，则可能造成鸡甲状腺肿大，甲状腺及肾脏上皮细胞脱落，肝脏出血等现象，表现为生长抑制，破蛋、软蛋增加，死亡率上升等症状。
一般幼雏应避免使用菜籽粕，肉鸡用量在10%以下，蛋鸡、种鸡在8%左右，鸭饲料中菜籽粕用量一般在10-15%。
3、猪一般未经脱毒处理的菜籽粕在日粮中用量应控制在5%以下，母猪应控制在3%以下，而经脱毒处理的菜籽粕或新型“双低”、品种菜籽粕，其用量可到10-15%，但有可能引起猪体脂变软。
4、反刍家畜菜籽粕对牛、羊的适口性差，长期过量使用会引起甲状腺肿大，但影响不如单胃动物严重。
一般肉牛、奶牛精料的菜籽粕用量应不超过5-20%，试验表明，10%的菜籽粕对肉牛的生长、胴体品质和奶牛产乳量、乳脂率无不良影响。
生产菜籽蛋白菜籽蛋白是一种营养价值较高的全价蛋白，几乎不存在限制性氨基酸，与国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所推荐的蛋白质非常接近，菜籽蛋白的效率比值（PER）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质生物价（BV）均高于其他植物蛋白，是一种高质量的蛋白。
经过脱壳脱毒制取的菜籽蛋白具有较好的功能特性，可应用于肉制品、烘焙食品中，还可用来生产酱油等。
用来提取菜籽蛋白的菜籽粕生产工艺与普通菜籽粕生产工艺有较大区别。
首先要对油菜籽进行脱壳分离，然后进行低温压榨和溶剂浸出，得到的菜籽粕还要进行脱毒、提取蛋白等工艺处理。
目前国内外使用菜籽粕生产菜籽蛋白尚未进入工业化生产。
提取化工原料由于菜籽粕中植酸和单宁含量较高，可以通过对菜籽粕深加工，进一步提取植酸钙和单宁等化工原料，但由于生产成本较高，目前国内外进行工业化生产的很少。
生产有机肥料菜籽粕中80%以上为有机物，可以使用菜籽粕生产优质有机肥料。
菜籽粕标准与检验菜籽粕国家标准2008年国家修订颁布了菜籽粕国家标准（GB/T：22514-2008）。
在该标准中菜籽粕定义为，油菜籽经浸出油脂并去除溶剂后得到的物质。
并根据菜籽粕中的硫甙含量将菜籽粕分为普通菜籽粕和低硫甙菜籽粕。
规定了菜籽粕的感官要求和质量指标要求。
饲料用菜籽粕国家标准2009年国家修订颁布了饲料用菜籽粕国家标准GB/T：23736-2009。
GB/T：23736-2009对饲料用菜籽粕的感官要求为：褐色、黄褐色或金黄色小碎片或粗粉状，有时夹杂小颗粒，色泽均匀一致，无虫蛀、霉变、结块及异味、异臭。
饲料用菜籽粕部颁标准2005年农业部发布了重新修订后饲料用菜籽粕农业行业标准NY/T：126-2005代替NY/T：126-1989。
NY/T：126-2005对饲料用菜籽粕的感官要求为：褐黄色或棕黄色、粗粉状或粗粉状夹杂小颗粒，新鲜色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭、无掺杂物。
菜籽粕包装、运输及储存饲料用菜籽粕产品标签应符合GB10648的规定，可以散装、袋装，或按照用户要求包装。
饲料用菜籽粕运输时应有防雨、防晒措施，避免产品在运输过程中遭暴晒、雨淋及剧烈震动和撞击，且不得与有毒、有害物质或其他有污染的物品混合运输。
饲料用菜籽粕应储存在阴凉、通风、干燥的地方，防潮、防霉变、防虫蛀。
严禁与有毒、有害物质混放。
菜籽粕检验规则同一批产品，每天生产的为一个批次，每批随机抽取500克作为样品，采样标准按照GB/T 规定执行。
检验结果全部符合标准要求的判定为合格，若有一项指标不符合标准要求，应重新自两倍数量的包装单元进行采样复检。
复检结果如仍有一项指标不符合标准要求，则该批次判为不合格。
若不符合质量指标中某一等级指标要求时，按指标值最低的项目进行等级判断。
饲料用菜籽粕贸易中的质量检验一般以油厂检验报告为主，饲料养殖企业在菜籽粕进厂后进行复检，若复检质量指标达不到合同要求，双方可以协商解决，也可以共同取样送当地粮油质检站或质量技术监督局以及双方都认可的机构进行检验。
菜籽粕检验国家机构菜籽粕的检验机构主要有省、市级的质量技术监督检验局和粮油质量监督检验站，这些机构的检验结果一般都具有法律效应。
此外，还有国家级的饲料产品质量监督检验中心。
经国家质量技术监督局授权的、经国家计量认证的具有第三方公正地位的、法定饲料产品质量监督检验的国家级机构主要有：1、国家饲料质量监督检验中心（北京）该中心与农业部饲料产品质量监测中心和中国农业科学院分析测试中心为同一单位。
1986年10月经农业部批准[农牧渔业部1986农（牧）字第56号]，在中国农业科学院分析测试中心的基础上，授权建立“农业部饲料产品质量监测中心”；1988年8月经国家技术监督局审查认可[国家技术监督局监发（88）025号]授权建立“国家饲料质量监督检验中心（北京）”，成为国家授权的饲料及饲料产品质量监测机构。
1993年8月通过了国家技术监督局的复查认可和国家计量认证[（93）量认（国）字（V0999）号、技监局监函（1994）171号]。