玉米的检测标准
玉米毒素检测标准值
玉米毒素检测标准值玉米是世界上最重要的粮食作物之一，被广泛用于人类和动物的饮食中。
然而，玉米中可能存在的毒素问题一直备受关注。
玉米中的毒素主要包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等。
因此，对玉米中毒素的检测和监控显得尤为重要。
本文将介绍玉米毒素检测的标准值。
首先，黄曲霉毒素是玉米中最为常见的毒素之一。
根据国家卫生标准，玉米中黄曲霉毒素B1的限量标准为5μg/kg，而玉米制品中的限量标准为20μg/kg。
这意味着在玉米及其制品中，黄曲霉毒素B1的含量不得超过这个数值。
而对于黄曲霉毒素B2、G1、G2的限量标准分别为5μg/kg、5μg/kg、10μg/kg。
这些标准值的设定是为了保障人们食用玉米及其制品的安全。
其次，赭曲霉毒素也是玉米中常见的毒素之一。
根据食品安全国家标准，玉米中赭曲霉毒素的限量标准为60μg/kg。
赭曲霉毒素主要存在于玉米及其制品中，过量摄入可能对人体健康造成危害。
因此，对赭曲霉毒素的检测和监控至关重要。
此外，玉米赤霉烯酮也是玉米中的一种毒素。
根据国家标准，玉米中玉米赤霉烯酮的限量标准为5μg/kg。
玉米赤霉烯酮是一种强烈的致癌物质，长期摄入可能会对人体健康造成严重影响。
因此，对玉米赤霉烯酮的检测和控制尤为重要。
综上所述，玉米中的毒素检测标准值是保障人们食用玉米及其制品安全的重要依据。
各种玉米毒素的限量标准值的设定，旨在保障人们的健康。
因此，在玉米的生产、加工和销售过程中，对毒素的检测和监控工作显得尤为重要。
只有严格遵守这些标准值，才能确保人们食用玉米的安全性。
希望通过本文的介绍，能够加深人们对玉米毒素检测标准值的了解，提高人们对玉米食品安全的重视程度。
玉米dus鉴定 标准
玉米dus鉴定标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：玉米dus鉴定是指对玉米品种的鉴定和验证过程，通过这一过程可以确定玉米品种的纯度和种质特性，从而保证种子品质和生产稳定性。
在玉米种子产业中，进行dus鉴定是非常重要的，因为只有通过鉴定的种子才能被认定为合格种子，才能进行市场销售和种植。
下面我们来详细了解一下关于玉米dus鉴定的标准和流程。
玉米dus鉴定是按照国家制定的相关标准进行操作的。
我国在种子品种鉴定和认定方面有一整套的规范和标准，而玉米种子的dus鉴定也不例外。
根据相关标准，完成玉米dus鉴定需要通过以下几个步骤：1. 确定鉴定对象：在进行dus鉴定之前，首先要明确鉴定对象是哪个具体的玉米品种。
这一步要求种子生产者提供详细的品种信息和材料，包括种子来源、种植地点、种植时间等。
2. 采样和标记：选取符合规范要求的样品进行采集，然后对样品进行标记，确保每个样品都有明确的标识，避免混淆。
3. 样品处理和分析：对采集到的样品进行处理和分析，包括外观检查、生长期观察、性状描述等。
通过这些步骤可以初步了解种子的品质和性状。
4. 数据统计和分析：将得到的数据进行统计和分析，比对标准要求，确定每个样品的符合度。
5. 结果评定和报告：根据数据统计和分析的结果，对每个样品进行评定，并出具报告。
报告中应包含样品的基本信息、鉴定结果和评定结论。
玉米dus鉴定是玉米种子产业中非常重要的一环，它保证了种子品质和生产稳定性，对于促进玉米产业的健康发展起到了重要作用。
在今后的工作中，我们要加强对dus鉴定标准的理解和贯彻，不断提高鉴定水平，为我国玉米种子产业的发展做出更大的贡献。
第二篇示例：玉米是一种重要的粮食作物，在我国的种植面积和产量都居于世界前列。
玉米的质量直接影响到食品安全和农民的收入，因此对玉米的品质进行鉴定非常重要。
本文将针对玉米的DUS鉴定标准进行详细介绍。
一、DUS鉴定的概念DUS是Distinctness（区别性）、Uniformity（符合性）和Stability （稳定性）的缩写，即区别性、统一性和稳定性测试。
《玉米》新标准GB 1353-2017与旧检验标准GB 1353-2009对比
Nov. 2017 CHINA FOOD SAFETY 49行业聚焦玉米是我国重要的粮食作物，关系着国计民生。
《玉米》标准的变更先后经历了《玉米》GB1353-1999、《玉米》GB1353-2009、《玉米》GB1353-2017。
《玉米》GB 1353-2017是目前最新的检验标准，是强制性标准，与GB 1353-2009略有不同。
本文主要对比了它们的技术差别。
标准的性质《玉米》GB 1353-2017与《玉米》GB 1353-2009的性质均为强制性标准。
GB 1353-2017与GB 1353-2009的主要技术差异规范性引用文件的差异GB 1353-2017《玉米》增加了GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》；增加了GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》；增加了LS/T 6103《粮油检验粮食水分测定水浸悬浮法》；增加了LS/T 6117《粮油检验容重测定水浸悬浮法》；减少了GB 13078《饲料卫生标准》；减少了LS/T 3701 《HGT-1000型谷物容重器》。
定义有变化的术语（1）容重：按规定方法测得单位容积内玉米籽粒的质量，以克/升（g/L）表示。
（2）不完善粒：有缺陷或受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒。
包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒。
（3）破损粒：旧标准中是“破碎粒”，新标准中是“破损粒”，但它们的定义内容却是相同的。
（4）生芽粒：幼芽或幼根突破表皮，或幼芽或幼根虽未突破表皮但胚部表皮已破裂或明显隆起，有生芽痕迹的颗粒。
（5）热损伤粒：发热或干燥受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒，包括自然热损伤粒和烘干热损伤粒。
（6）干燥热损伤粒：干燥受热引起的表皮或胚或胚乳显著变色，籽粒变形或膨胀隆起的颗粒。
（7）色泽、气味。
色泽：具有一批玉米固有的综合颜色和光泽。
气味：具有一批玉米固有的正常气味，无异味。
（8）增加了“水分含量”定义。
样品中所水分的质量占玉米总质量的百分率。
(整理)国际标准gb1353-玉米质量指标
目前，获得人们的偏好、支付意愿或接受赔偿的意愿的途径主要有以下三类：①从直接受到影响的物品的相关市场信息中获得；②从其他事物中所蕴含的有关信息间接获得；③通过直接调查个人的支付意愿或接受赔偿的意愿获得。3.1鉴别玉米中的霉菌Байду номын сангаас其毒素
A.国家根据建设项目影响环境的范围，对建设项目的环境影响评价实行分类管理霉变玉米中还往往同时存在呕吐霉素和玉米赤霉烯酮。呕吐毒素（ＤＯＮ）是单端孢霉稀族真菌毒素中一种分子量较小的代谢物，是由各种镰刀菌，尤其是禾谷镰孢菌产生的。其产毒菌株适宜在阴凉、潮湿的气候条件下生长，当谷物的水分含量为２２％时，在很短的时间内，谷物即可产生大量的呕吐毒素。呕吐毒素养素严重威胁人类健康，人中毒后会产生胃部不适，恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻，还可有全身无力、口干、流涎，少数患者有发烧、颜面潮红等症状。畜禽呕吐毒素中毒后一般表现为厌食、呕吐、腹泻，影响免疫和
3.不同等级的环境影响评价要求玉米破碎粒和整粒谷物中串珠镰孢菌B1毒素的含量研究表明，碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。这主要是因为整粒谷物有起保护作用的外层果皮。所以饲料厂和养殖场对玉米的选择要建立严格的检测指标（主要有水分、容重、霉变、胚变、破碎度、杂质和虫蛀等指标）。玉米副产物主要有DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料、玉米胚芽粕等。这些副产物在美国和欧洲能够被很好的利用，且使用价值很高。但在国内，由于我们的玉米在收获和储存过程中感染较多的霉菌，这些被感染的玉米大多被用来生产玉米副产物，且由于霉菌产生的霉菌毒素化学性质较稳定，不受玉米加工过程的影响，这些霉菌毒素大多存留在玉米副产物中，甚至被浓缩，含量是普通玉米的三倍以上。粮食在收获期间遭受连阴雨天气，很容易产生霉变。霉变后的粮食如小麦、玉米、花生、大麦、大豆等容易产生黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物质。霉菌对玉米的污染途径主要有四个方面：一是玉米本身传带。寄附在玉米种子上的霉菌，常随播种而传至田间，成为玉米霉害的来源，重新导致作物带菌，而这种带菌的玉米在收获后，又从田间回到仓库。二是自然媒介的传播。霉菌孢子广泛存在于空气之中，植物从生长到收获、储藏，与各种自然物广泛接触，霉菌可随气流、雨水、尘埃、以及昆虫等有害动物传播到玉米上来。三是储藏环境的感染。粮库、堆栈的内外境,常存在一个相对平衡的霉菌区系，常常造成谷物的感染。
《玉米》质量标准
生霉粒与卫生标准中霉变粒的区别？
• “生霉粒”指粒面生霉的颗粒。《粮食卫生标准》中的“霉变
粒”为粒面明显生霉并伤及胚和胚乳(或子叶)、无食用价值的 颗粒。
• 生霉粒与霉变粒有本质区别，检验中关键要观察霉变现象是否
伤及胚或胚乳，未伤及胚或胚乳的是生霉粒，伤及胚或胚乳的 是霉变粒；
• 两个指标的归属不同，生霉粒归属不完善粒，霉变种皮下 有明显青色霉菌的颗粒如何归属？
• 这种颗粒是在玉米脱粒、烘晒、过筛、整
理等环节，将玉米粒面的霉菌“擦”掉了， 按照《粮食卫生标准》中的霉变粒的定义 霉菌已经伤及胚和胚乳，该玉米颗粒应归 属霉变粒。
• 3.2.6热损伤粒：受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒，
GB／T 5498 粮食、油料检验 容重测定法
GB 13078 饲料卫生标准
LS／T 3701 HGT-1000型谷物容重器
• 3 术语和定义
• 下列术语和定义适用于本标准。 • 3.1 容重 • 玉米籽粒在单位容积内的质量，以克／升（g/L）表示。
3.2 不完善粒
• 受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒。包括下列几种：
包括自然热损伤和烘干热损伤粒。 3.2.6.1自然热损伤粒：储存期间过度呼吸，胚部或胚乳显 著变色的颗粒。
• 3.2.6.2 烘干热损伤粒：加热烘干时引起的表皮或胚或胚
乳显著变色，籽粒变形或膨胀隆起的颗粒。
• 不完善粒检验是在检验过小样杂质的样品（100g
左右）中,按标准规定逐项检出不完善粒，合并称 量。
指标。卫生标准强调无食用价值，质量标准强调使用价值，不 符合卫生标准的玉米虽不能供人食用，但还可以作饲料或工业 用原料。
• 注意：当依据GB1353-2009《玉米》进行全项目检验时，应
玉米术语、验收标准和检测方法
玉米术语、验收标准和检测方法术语和定义1、容重玉米籽粒在单位容器内的质量，以克/升(g/L)表示。
2、不完善粒受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒。
包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒。
2.1虫蚀粒被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。
2.2病斑粒粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
2.3破碎粒籽粒破碎达本颗粒体积五分之一以上的颗粒。
2.4生芽粒芽或幼根突破表皮，或芽或幼根虽未突破表皮但胚部表皮已破裂或明显隆起，有生芽痕迹的颗粒。
2.5生霉粒表面生霉的颗粒。
2.6热损伤粒受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒，包括自然热损伤粒和烘干热损伤粒。
自然热损伤粒：储存期间因过度呼吸，胚部或胚乳显著变色的颗粒。
烘干热损伤粒：加热烘干时引起的表皮或胚或胚乳显著变色，籽粒变形或膨胀隆起的颗粒。
3、杂质除玉米粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
3.1筛下物通过直径3.0mm圆孔筛的物质。
3.2无机杂质泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
3.3有机杂质无使用价值的玉米粒、异种粮及其他有机物质。
3.4色泽、气味一批玉米固有的综合颜色、光泽和气味。
4、质量要求和卫生要求4.1质量要求各类玉米质量要求见表1。
其中容重为定等指标，3等为中等。
表1玉米质量标准4.2卫生要求食用玉米按GB2715及国家有关规定执行。
5、检验方法5.1 扦样、分样：按GB5491执行。
5.2 色泽、气味检验：按GB/T5492执行。
5.3 类型及互混检验：按GB/T5493执行。
5.4 杂质、不完善粒检验：按GB/T5494执行。
5.5 水分检验：按GB/T5497执行。
5.6 容重检验：按附录A执行。
水分不高于18%的玉米直接测定容重，高于18%的玉米应按附录B的规定降水后再测定容重。
6、检验规则6.1 检验的一般规则按GB/T5490执行。
6.2 检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的玉米。
6.3 判断规则：容重应符合表1中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定执行。
玉米的非转基因检测标准
玉米的非转基因检测标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：玉米是我国主要的粮食作物之一，但随着基因工程技术的发展，转基因玉米逐渐进入人们的视野。
转基因玉米在一定程度上提高了产量，抗虫、抗病能力，但也引发了人们对其安全性和食用价值的担忧。
非转基因玉米的检测变得尤为重要。
非转基因玉米检测标准是指对玉米样品中是否含有转基因成分的检测要求和规范。
制定这一标准的目的是为了保障消费者的食品安全和健康，防止不安全的转基因玉米进入市场，保障非转基因农产品的生产和贸易。
以下将详细介绍非转基因玉米检测标准的相关内容。
一、非转基因玉米检测方法目前，国际上常用的非转基因玉米检测方法包括PCR法、蛋白质鉴定法、同源性序列鉴定法等。
PCR法是目前应用最广泛的一种方法，通过扩增玉米基因组DNA中的目标序列，从而判断样品中是否含有转基因成分。
蛋白质鉴定法则是通过检测样品中特定的蛋白质来判断是否含有转基因成分。
同源性序列鉴定法则是通过对比目标序列和转基因序列的同源性程度来判断。
制定非转基因玉米检测标准需要考虑多个因素，如检测方法、检测灵敏度、检测标准、样品处理等。
检测方法的选择需要充分考虑到灵敏度和准确性，以确保检测结果的准确性和可靠性。
检测标准需要明确规定检测结果的判定标准，如何处理阳性样品、阴性样品以及不确定样品。
还需要规定对样品的提取、保存、运输等要求，以确保样品的完整性和稳定性。
非转基因玉米检测标准主要应用于食品安全监管、生产质量控制和贸易监管等领域。
在食品安全监管中，可以通过对市场上的玉米产品进行检测，保障消费者的权益和健康。
在生产质量控制中，可以通过对农田和种子进行检测，保障种子的品质和纯度。
在贸易监管中，可以通过对进出口货物进行检测，保障贸易的公平和有序发展。
非转基因玉米检测标准的制定和实施对推动非转基因农产品的生产和贸易具有重要意义。
它能够促进我国非转基因农产品的生产，提高农产品的质量和竞争力。
还可以巩固我国非转基因农产品在国际市场的地位，保障农产品贸易的公平和有序发展。
国家商品玉米标准
国家商品玉米标准 YUKI was compiled on the morning of December 16, 2020玉米新国标研一、玉米新国标GB1353-1999中华人民共和国国家标准玉米 GB1353?999Maize 代替GB1353?9861 范围本标准规定了玉米的定义、分类、质量指标、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。
本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品玉米。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T 5490?985 粮食、油料及植物油脂检验GB 5491?985 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492?985 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5493?985 粮食、油料检验类型及互混检验法GB/T 5494?985 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T 5497?985 粮食、油料检验水分测定法3 定义本标准采用下列定义。
容重粮食籽粒在单位容积内的质量,以克/升（g/L）表示。
不完善粒受到损伤但尚有使用价值的颗粒，包括下列几种：虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚及胚乳的颗粒。
病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚及胚乳的颗粒。
破损粒：籽粒破损达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒。
生芽粒：芽或幼根突破表皮的颗粒。
生霉粒：粒面生霉的颗粒。
热损伤粒：受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒。
杂质通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种：筛下物：通过直径圆孔筛的物质。
无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。
有机杂质：无使用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机杂质。
色泽、气味一批玉米固有的综合色泽和气味。
4 分类根据玉米种皮颜色分为三类：黄玉米：种皮为黄色，并包括略带红色的黄色玉米。
白玉米：种皮为黄色，并包括略带淡黄色或粉红色的白色玉米。
国标玉米检验流程
国标玉米检验流程下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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玉米检测报告
玉米检测报告
尊敬的客户：
根据您的委托，本实验室对您提供的玉米样品进行了全面的检测分析，以下是检测报告：
1. 样品基本信息：
样品编号：xxxx
样品名称：玉米
检测标准：GB/T 5496-2014
2. 检测结果：
项目检测结果检测方法
水分含量 10.5% GB/T 5506-2008
灰分含量 1.2% GB/T 5508-2008
脂肪含量 ND GB/T 5506-2008
蛋白质含量 9.8% GB/T 6438-2016
淀粉含量 74.5% GB/T 5496-2014
粗纤维含量 2.2% GB/T 5498-2008
胡萝卜素含量 33.9mg/kg GB/T 12456-2008
维生素C含量 6.7mg/kg GB/T 10960-1989
霉菌数量 60 CFU/g GB/T 4789.15-2010
霉菌毒素 AFB1 含量 ND GB/T 18979-2003
注：ND 表示检测结果未检出。
3. 检测结论：
根据检测结果，您提供的玉米样品符合国家相关标准要求，未检出玉米中的毒素成分和其他有害物质。
请放心使用。
本检测报告仅针对您提供的样品进行检测，如有需要对其他批次或其他类型的玉米进行检测，请联系本实验室进行委托。
再次感谢您对本实验室的信任与支持！
此致
敬礼
检测人员签名：________ 日期：_________审核人员签名：________ 日期：_________。
玉米验收技术综述
玉米目录第一节、玉米检测标准第二节、关于玉米的品质第三节、玉米的成分第四节、玉米镜检第五节、接收除杂问题第六节、玉米易霉变的原因第七节、霉变的危害第八节、防霉和脱霉第一节、玉米检测标准【GB1353 —2009 】玉米一、术语和定义下列术语和定义适用于本标准1、容重玉米籽粒在单位容器内的质量，以克/升（g/L）表示。
2、不完善粒受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒。
包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒。
2.1 虫蚀粒被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。
2.2 病斑粒粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
2.3 破碎粒籽粒破碎达本颗粒体积五分之一以上的颗粒。
2.4 生芽粒芽或幼根突破表皮，或芽或幼根虽未突破表皮但胚部表皮已破裂或明显隆起，有生芽痕迹的颗粒。
2.5 生霉粒表面生霉的颗粒。
2.6 热损伤粒受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒，包括自然热损伤粒和烘干热损伤粒。
自然热损伤粒：储存期间因过度呼吸，胚部或胚乳显著变色的颗粒。
烘干热损伤粒：加热烘干时引起的表皮或胚或胚乳显著变色，籽粒变形或膨胀隆起的颗粒。
3、杂质除玉米粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
3.1 筛下物通过直径3.0mm 圆孔筛的物质。
3.2 无机杂质泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
3.3有机杂质无使用价值的玉米粒、异种粮及其他有机物质3.4色泽、气味一批玉米固有的综合颜色、光泽和气味。
4、质量要求和卫生要求卫生要求食用玉米按GB2715及国家有关规定执行5、检验方法5.1扦样、分样：按GB5491执行。
5.2 色泽、气味检验：按GB/T5492 执行。
5.3 类型及互混检验：按GB/T5493 执行。
5.4 杂质、不完善粒检验：按GB/T5494 执行。
5.5 水分检验：按GB/T5497 执行。
5.6 容重检验：按附录A 执行。
水分不高于18% 的玉米直接测定容重，高于18% 的玉米应按附录B 的规定降水后再测定容重。
饲料用玉米质量检测知识讲解
玉米品种与利用
我国玉米国家级质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、 饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。这三个标准既相互联 系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用 于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用 玉米标准和工业用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础 上，又有一些变化和调整。这三个标准共同点是以水分、杂 质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标；其 不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外，还增加了 粗蛋白质这一技术指标，而工业用玉米则舍弃了容重这一指 标项，代之以淀粉指标来进行定等。总体看，容重、杂质、 水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是 最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。
玉米贮藏—引起样品成分变化的因素
温度：高温时，水分及挥发性物质的散失加快， 酶促反应也加快，虫、霉的侵染、滋生加速， 样品成分易发生变化。
湿度：微生物、虫害的生长发育均需要一定的 湿度，多种化学反应都以水作为反应介质，且 在干燥条件下，微生物及害虫的生长发育及各 种化学反应均受到抑制。
空气成分：主要指氧气的含量，在低氧或缺氧 状态下，微生物及害虫的生长发育基本处于停 滞状态。
玉米的质量标准及测定
饲料用玉米国家标准 GB/T 17890—1999 玉米品种与利用 玉米储存 饲料用玉米质量检测
国际准则GB玉米质量指标
一、国际标准GB1353-2009玉米质量指标等级容重/g/L不完善粒含量%杂质含量%水分含量%色泽、气味总量生霉粒量1≥720≤4.0 ≤2.0≤1.0≤14.0正常2 ≥685 ≤6.03≥650 ≤8.04≥620≤10.05 ≥590 ≤15.0等外＜590—注：“—”为不作要求;二、玉米霉菌毒素一、玉米及其副产物DDGS中的霉菌含量和毒素1.1玉米霉菌种类和含量玉米是我国传统的大宗农产品,其产量、消费量和出口量在国际上占有相当大的比重;在玉米的生产和贮存过程中,由于不当的生产方式和环境条件,导致霉菌在玉米中污染和繁殖;玉米中大量霉菌的存在,严重影响了玉米的品质,同时由于霉菌产生的多种真菌毒素对人类健康带来直接和潜在的危害;玉米是饲料和养殖业主要大宗原料,我国玉米主要产地在北方地区,如山东、河南、山西、内蒙和东三省等;不同地区,同一季节收获的玉米所带菌属有较大差别,同一地区、不同季节、不同年份的玉米所带菌属也不一样;玉米受霉菌感染的程度也与玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有较大关系,成熟度差及破损粒较多的玉米易受霉菌的侵染;有人对筛出的玉米破碎粒和整粒谷物中串珠镰孢菌B1毒素的含量研究表明,碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍;这主要是因为整粒谷物有起保护作用的外层果皮;所以饲料厂和养殖场对玉米的选择要建立严格的检测指标主要有水分、容重、霉变、胚变、破碎度、杂质和虫蛀等指标;玉米副产物主要有DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料、玉米胚芽粕等;这些副产物在美国和欧洲能够被很好的利用,且使用价值很高;但在国内,由于我们的玉米在收获和储存过程中感染较多的霉菌,这些被感染的玉米大多被用来生产玉米副产物,且由于霉菌产生的霉菌毒素化学性质较稳定,不受玉米加工过程的影响,这些霉菌毒素大多存留在玉米副产物中,甚至被浓缩,含量是普通玉米的三倍以上;粮食在收获期间遭受连阴雨天气,很容易产生霉变;霉变后的粮食如小麦、玉米、花生、大麦、大豆等容易产生黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物质;霉菌对玉米的污染途径主要有四个方面：一是玉米本身传带;寄附在玉米种子上的霉菌,常随播种而传至田间,成为玉米霉害的来源,重新导致作物带菌,而这种带菌的玉米在收获后,又从田间回到仓库;二是自然媒介的传播;霉菌孢子广泛存在于空气之中,植物从生长到收获、储藏,与各种自然物广泛接触,霉菌可随气流、雨水、尘埃、以及昆虫等有害动物传播到玉米上来;三是储藏环境的感染;粮库、堆栈的内外境,常存在一个相对平衡的霉菌区系,常常造成谷物的感染;二、霉变玉米的危害粮食在收获期间遭受连阴雨天气,很容易产生霉变;霉变后的粮食如小麦、玉米、花生、大麦、大豆等容易产生黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物质; 黄曲霉毒素是由一组真菌黄曲霉、曲霉等产生的一组化学结构类似的真菌毒素,目前已分离鉴定出１２种;其基本结构为二呋喃环和香豆素,前者为基本毒性结构,后者与致癌性有关;试验证明,黄曲霉素可引起肝细胞变性、坏死,损害肝脏,故它是一类肝毒素;哺乳动物的细胞培养液中含有微量黄曲霉毒素时,便可使细胞致死,所以它又是一类细胞毒素;世界卫生组织已明确认定黄曲霉毒素为致癌物,许多科学家甚至认为,黄曲霉毒素是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物;我国粮食及食品中黄曲霉毒素限量标准是：２０μｇ／ｋｇ玉米、花生仁、花生油、玉米胚油Ｂ１,１０μｇ／ｋｇ大米、其他食用油,５μｇ／ｋｇ其他粮食、豆类、发酵食品Ｂ１,不得检出婴儿代乳食品;霉变玉米中还往往同时存在呕吐霉素和玉米赤霉烯酮;呕吐毒素ＤＯＮ是单端孢霉稀族真菌毒素中一种分子量较小的代谢物,是由各种镰刀菌,尤其是禾谷镰孢菌产生的;其产毒菌株适宜在阴凉、潮湿的气候条件下生长,当谷物的水分含量为２２％时,在很短的时间内,谷物即可产生大量的呕吐毒素;呕吐毒素养素严重威胁人类健康,人中毒后会产生胃部不适,恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻,还可有全身无力、口干、流涎,少数患者有发烧、颜面潮红等症状;畜禽呕吐毒素中毒后一般表现为厌食、呕吐、腹泻,影响免疫和繁殖机能,并导致血磷和碱性磷酸酯酶的活性下降;我国建议供人食用的谷物ＤＯＮ含量不得超过１ｍｇ／ｋｇ,小麦、面粉、玉米、玉米粉均应≤１０００μｇ／ｋｇ; 玉米赤霉烯酮简称ＺＥＮ是由在潮湿环境下生长的镰刀菌群主要是真菌禾谷镰刀菌产生的一种雌激素真菌毒素;它首先是从赤霉病玉米中分离出来的,主要存在于玉米和玉米制品中,小麦、大麦、高梁、大米中也有一定程度的分布;它具有较强的生殖毒性和致癌作用,可引起动物发生雌激素中毒症;我国粮食卫生标准中规定小麦、玉米中玉米赤霉烯酮的限量为６０μｇ／ｋｇ;可见,人畜食用毒素含量超标的玉米后,会出现霉毒素中毒现象,能够诱发肝癌、免疫和生殖机能下降等疾病,急性中毒还能产生恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻等症状;人畜长期食用低剂量的霉变玉米,毒素会在体内沉积;特别是对动物而言,毒素会在动物肌肉组织有很高含量的残留,而正常烹饪过程不会对它有破坏,也就是说,它可以通过动物组织对人类健康构成危害,并且这种有害物质的残留远远比药物残留危害严重得多;因此,产生霉变的玉米应集中收购、专仓储存、及时送质检机构检测,经检验毒素含量超标的玉米,只能作为工业用粮定向销售,严防流入口粮市场和用于饲料加工;三、如何鉴别和处理玉米中的霉菌及其毒素3.1鉴别玉米中的霉菌及其毒素发霉玉米的特征是玉米胚芽部变黑或变暗,有明显发霉气味;玉米发霉后经水洗有时不易轻易看出,且霉味不浓,但其胚芽部颜色发暗,破开外皮可以发现内部发黑,这种玉米一般出现在夏秋季节;霉玉米鉴别方法一般可以参考如下：1、发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离；2、观察胚芽,玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米,在底部有一小点黑色为优质的玉米；3、在口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；4、在饱满度上,霉玉米比重低,籽粒不饱满,取一把放在水中有漂浮的颗粒; 3.2处理玉米中的霉菌及其毒素一、物理脱毒法1、水洗法：将发霉的玉米磨成碎粉,倒进缸中,加入3-4倍的水,然后进行搅拌静置浸泡,每日搅拌换水2次,直至浸泡的水由茶色变成无色为止;2、脱胚去毒法：将玉米磨成1.5-4.5毫米的小颗粒,加5-6倍的清水后进行搅拌、胚部碎片因轻而浮在水面上,将其捞出或随水倒掉,如此反复数次,即可达到脱胚去毒的目的;3、用石灰水浸法;将发霉玉米粉碎成直径1.5-5毫米的小颗粒,然后将过120目筛后的石灰粉按0.8-1%的比例掺入发霉玉米中,最后将掺入石灰粉的料和水按1:2的比例倒入容器中搅拌1分钟,然后静止0.5-5小时,将水倒出,再用清水冲洗2-3次,一般去毒率可达91%以上;二、化学脱毒法1、碱煮处理法;按每1000克发霉玉米加入清水3000克,再加入500克苏打粉或1000克石灰共煮,待煮到饲料裂开时,让其冷却,然后再用清水冲洗到没有碱味时即可使用;2、中草药熏蒸法;用含芳香油的中草药如山苍子油在60℃条件下熏蒸发霉玉米,对黄曲霉毒素有解毒去毒的作用;栓皮能加速黄曲霉毒素的氧化而解其毒性;四、国家对玉米中霉菌毒素含量的最大允许量根据中国国家有关规定,上述各种毒素的最高限量分别为：黄曲霉毒素 20μg/kg,烟曲霉毒素500μg/kg,赭曲霉毒素20μg/kg,T-2毒素80μg/kg,呕吐毒素500μg/kg,玉米赤霉烯酮 100μg/kg;中国饲料卫生标准GB13078-2001要求玉米中黄曲霉毒素的允许量为≤50μg/kg,而我国粮食及食品中对玉米的黄曲霉毒素限量标准是：20μｇ／ｋｇ;饲料卫生标准GB13078-2001中规定,玉米霉菌总数允许量为＜40×103个/克,但是霉菌总数并不能代表玉米被霉菌毒素污染的程度;最准确的方法是检验各种毒素的含量;在中国,玉米生霉粒比重南方高于北方,黑龙江重于辽宁和吉林;年景不好的时候,大部分玉米生霉粒都会超过2％;2007年秋季,东北、河北、山东等地在玉米收获期间都普遍降雨,可以预计霉菌毒素的污染程度比较普遍和严重;我国建议供人食用的谷物DON含量不得超过１ｍｇ／ｋｇ,小麦、面粉、玉米、玉米粉均应≤1000μｇ／ｋｇ;同时我国也遵循国际上的标准制定了我国的霉菌毒素含量标准,分别是：黄曲霉AFB1：5ppb、呕吐霉素DON：1000ppb、赤霉烯酮：500ppbppb是什么意思μｇ／ｋｇ;。
国标玉米检测标准
国标玉米检测标准国标玉米检测标准1.引言本标准是为了规范玉米的检测工作，保证玉米的质量，促进生产、加工和市场的顺利发展。
2.适用范围本标准适用于玉米的检测和评价。
3.术语和定义3.1 玉米：玉米是玉米属（Zea mays）植物的种子，为大豆科植物。
3.2 相对湿度：空气中含水蒸气饱和度的百分比。
3.3 含水量：物料中存在的水分质量与物料干燥状态下的质量之比。
3.4 安全含水量：保证玉米质量的含水量。
3.5 酸价：单位质量油脂中，游离脂肪酸的含量。
4.特性4.1 外观特性玉米应干燥、无杂质，并且无臭味。
4.2 含水量根据不同的生产和储存条件，玉米的安全含水量也不同。
在干燥的气候中，玉米的安全含水量应在13% ~ 14.5%之间；在湿润的气候中，安全含水量应在12% ~13%之间。
4.3 酸价玉米脂肪中酸价的最大值应不超过3.5mg/g。
5.检测方法5.1 含水量的测定将样品在60℃到80℃的温度下在烘箱中干燥至恒定重量，记录干重m1，再在105℃至110℃温度下再次干燥至恒定重量，记录干重m2。
计算玉米的含水量：含水量（%）=（m1-m2）/m2×1005.2 酸价的测定将样品中的脂肪提取出来，用酸碱滴定法测定样品中的游离脂肪酸含量。
计算样品的酸价：酸价（mg/g）=0.1×(Vc-Vb)×N/K×mVb是用氢氧化钠溶液对空白样本进行滴定所用的体积；Vc是用氢氧化钠溶液对玉米样本进行滴定所用的体积；N是用氢氧化钠溶液进行滴定的标准浓度（mol/L）；K是玉米样品中游离脂肪酸的摩尔质量；m是样品中涂料的质量（g）。
6.质量评价6.1 含水量如果玉米的含水量超过了安全含水量范围，那么它不能作为食品或者饲料，会影响玉米的保质期，甚至损害玉米的品质。
6.2 酸价如果玉米样品中的酸价超过了限定值，那么它不能作为食品或者饲料，可能会对人和动物的健康产生不利影响。
7.存储和运输7.1 存储玉米应该存放在干燥、通风、无污染的地方。
玉米的检测标准0812
滋气味：具有一批玉米固有气味，无砂齿感，无异味
3.杂质
无肉眼可见杂质（如玉米棒、石子、碳渣、砂粒等）
4.品种及品尝
原料要求为马齿型玉米粒:又叫马牙型。籽粒扁平呈长 方形，顶部的中间凹，形似马齿。籽粒表皮皱纹粗糙不 透明，粒型与标样相符。品尝评分值：≥60 。
大北农品管部 王利
03 玉米检测的行业标准
大北农品管部 王利
玉米检测一点经验
严格执行检测标准
参考国家标准及行业规范，应严格执行玉米检测标准，从而为公 司产品提供原料上的保障。
大北农品管部 王利
玉米检测一点经验
疏于检测
严控质量
产品质量下降
产品信誉提升
大北农品管部 王利
谢谢
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玉米的故乡
玉米的故乡在墨西哥和秘鲁。据考古学 家鉴定，野生玉米在这些地区至少有8 万年的历史。从墨西哥发现的7千年前 遗留下的古老玉米植株断定印第安人在 那时已经种植玉米。哥伦布发现新大陆 后，把玉米从美洲带回西班牙，称为“ 印第安种子”，并很快传到亚非各国。
注：玉米种植已达十余省，如浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北等地
寇玉兰, 姜中涛. 《玉米》新标准GB 1353-2017与旧检验标准GB 1353-2009对比[J]. 食品安全导刊, 2017(33):49-49.
大北农品管部 王利
02 玉米的国家标准
1
GB 1353 --2018
大北农品管部 王利
contents
目录
01 02 03
玉米的简要介绍 玉米的国家标准 玉米检测的行业标准
玉米交割标准
玉米交割标准
玉米交割标准是指玉米交割时所采用的物理及化验标准。
通常玉米交割标准主要包括外观、质量、湿度、硬度、纤维素含量、污染物含量、霉变指数等几方面的指标。
1、外观：检查玉米的外观，确保玉米的外观没有太多的外部变形或污染。
2、质量：检查玉米的含水率，必须低于14%，否则会引起腐烂、变形及质量降低等问题。
3、湿度：玉米湿度应在14%-20%之间，超出该范围会影响玉米的质量及谷物流失率。
4、硬度：检查玉米的硬度，必须保持在某种特定的值之间，否则容易在贮藏过程中变形。
5、纤维素含量：检查玉米中纤维素的含量，该值必须小于4.5%，否则会影响玉米的口感，可食用率；
6、污染物含量：检查玉米中污染物含量，如磷酸盐等，必须满足相应的标准。
7、霉变指数：检测玉米中霉变指数，霉变指数必须满足国家规定的标准，要求不得超过指定的限度，否则会引起腐烂、变质等问题。
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精品课件
02 玉米的国家标准 玉米的国家标准及其它相关标准构成了目前我国玉米的基本框架
01
02
03
确定由容重定等级
确定了玉米质量等级标准
确定不完善粒的指标
新标准GB 1353—2018《玉米》的主要内容包括：新标准中的质量指标杂质、水分、 色泽气味无变化，互混的指标值也没有改变，但调整为类别控制指标，不低于95％。 玉米等级调整为5个并增加了等外级；不完善粒按不同等级分别设置了限量指标；容 重测定方法也做了修改。
≤4.0 ≤1.0 ≤2.0 不得检出 不得检出 0.55-0.65 ≤50
允收标准
—— —— 4.0—5.0 — — —— —— —— ——
退货标准
＜13.0或＞14.5 ＜31.0或＞36.0
＞5.0 ＞1.0 ＞2.0 检出 检出 ＜0.55或＞0.65 ＞50
检验方法
GB 5497 GB 5419 GB 5494 GB 5494 目视法挑选检查 目视法挑选检查 目视法挑选检查 测量、称重 GB/T 20570附录A
精品课件
03 玉米检测的行业标准
判断 标准
感官 判断
时间 判断
各项 指标
3.包装、储运指标
参考行业标准，制定如下指标
3.1 用符合食品卫生法要求的塑料编织袋包装；且要求外 观整洁、无污染、受潮或泄漏、破损现象。 3.2 外包装上应标明：食品制造商名称、地址、生产日期 、品名、净含量、级别、保质期等符合GB 7718的要求，不 允许将合格证放置于外袋与内袋之间，可在外袋进行合格 标示（如在外袋上盖合格章或以鲜艳色彩将合格证缝合于 封口处）。 3.3 不得与有毒、有害、有异味及其他易污染物品混运、 混贮，运输过程应保持干燥，并备有防雨、防潮措施；贮 存于通风、干燥的库房内，需用离地面10cm以上的垫仓板 铺垫地面。 3.4 每批原料供应商均应提供合格的检验报告单。
寇玉兰, 姜中涛. 《玉米》新标准GB 1353-2017与旧检验标准GB 1精3品53课-2件009对比[J]. 食品安全导刊, 2017(33):49-49.
02 玉米的国家标准
1 GB 1353 --2018
精品课件
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目录
01 玉米的简要介绍 02 玉米的国家标准 03 玉米检测的行业标准
03 玉米检测的行业标准
玉米的感官判断
包括四个部分
玉米的判断标准
玉米的存放时间
包括两个部分
玉米的理化指标
包括八个指标
精品课件
玉米的卫生指标
包括七个指标
03 玉米检测的行业标准
判断 标准
感官 判断
时间 判断
各项 指标
1.外观判断
外观：金黄色均匀颗粒，无霉变色泽
2.滋气味
滋气味：具有一批玉米固有气味，无砂齿感，无异味
≤0.1
铅（以pb计）,mg/kg
≤0.2
允收标准
不得检出 —— —— —— —— —— ——
退货标准
检出 ＞20.0 ＞1000
＞5 ＞60 ＞0.1 ＞0.2
检验方法
GB/T 5009.36 GB/T 18979 GB/T 23503 GB/T 23502 GB/T 5009.209 GB/T 5009.15 GB/T 5009.12
玉米的故乡
玉米的故乡在墨西哥和秘鲁。据考古学 家鉴定，野生玉米在这些地区至少有8 万年的历史。从墨西哥发现的7千年前 遗留下的古老玉米植株断定印第安人在 那时已经种植玉米。哥伦布发现新大陆 后，把玉米从美洲带回西班牙，称为“ 印第安种子”，并很快传到亚非各国。
玉米的品种
目前科学家培育出了许多新 品种的玉米。
2.保存时间
原料存储时间 < 1年
精品课件
03 玉米检测的行业标准
判断 标准
感官 判断
时间 判断
各项 指标
1.理化指标
参考国家标准，制定如下技术指标
项目
水分，% 百粒重，g 不完善粒，% 杂质，% 生霉粒，% 病斑粒，% 异种粒，% 比重，ml/g 脂肪酸值，mgKOH/100g
精品课件
验收标准
13.0-14.5 31.0-36.0
注：玉米种植已达十余省，如浙江、福建、云南、广东精、品广课件西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北等地
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目录
01 玉米的简要介绍 02 玉米的国家标准 03 玉米检测的行业标准
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02 玉米的国家标准
1 GB 1353 --2018 2 GB 1353 --2009 3 GB 1353 --1999 4 GB／T 17890--2008
3.杂质
无肉眼可见杂质（如玉米棒、石子、碳渣、砂粒等）
4.品种及品尝
原料要求为马齿型玉米粒:又叫马牙型。籽粒扁平呈长 方形，顶部的中间凹，形似马齿。籽粒表皮皱纹粗糙不 透明，粒型与标样相符。品尝评分值：≥60 。
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03 玉米检测的行业标准
判断 标准
感官 判断
时间 判断
各项 指标
1.晾晒方式
原料需自然通风晾晒，不经过烘干设备强制烘干
03 玉米检测的行业标准
判断 标准
感官 判断
时间 判断
，制定如下技术指标
项目
验收标准
麦角（%）
不得检出
黄曲霉毒素B1, μg/kg
≤20.0
脱氧雪腐镰刀菌烯醇, μg/kg
≤1000
赭曲霉毒素A，μg/kg
≤5
玉米赤霉烯酮，μg/kg
≤60
镉(以Cd 计）,mg/kg
玉米的检测
----玉米的行业检测标准 2018-08-12
精品课件
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01 玉米的简要介绍 02 玉米的国家标准 03 玉米检测的行业标准
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01 玉米的简要介绍
玉米的由来
玉米为一年生禾本科植物，又叫蜀黍、 玉蜀黍、包谷、包米、棒子、珍珠米等， 是世界上主要粮食作物之一。但我国不 是玉米原产地，粮食中所占比重仅次于 小麦和稻米，居第三位。
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03 玉米检测的行业标准
玉米的取样验收方法
取样
判断
1 卸车前取样； 2 每次取样不少于1000克； 3 取样位置不少于4处。
1 保持沟通； 2 合格的卸车； 3 不合格及时退货。
检测
1 化验合格开验收合格单； 2 化验不合格由主管部门裁
定处理方法； 3 特殊使用要求的原料及时
提出。
精品课件
高油玉米，多为黄色，含油 量比普通玉米高1-1.5倍。
高赖氨酸玉米，其胚乳蛋白 质中的赖氨酸含量超过普通 玉米含量的60%，磨出的玉 米粉，质地细腻，口味香甜 ，是保健食品的优质原料。
甜玉米，有160多个新品种 ，我国华南农业大学培育出 “华甜6号” 。甜玉米果形 清秀、端庄，果肉组织细腻 ，含果汁较多，可以当作水 果食用。