“叶心生”---森林主题餐厅室内设计

“叶心生”---森林主题餐厅室内设计

摘要

当今社会在不断的进步与发展，人们对于饮食的需求也不是仅仅停留在温饱阶段了，更多的消费者开始追求注重用餐环境。随着人们需求的改变，主题餐厅应运而生了，受到了广大消费者的喜爱与追捧。

论文首先对主题餐厅的基本概念、特点、空间的功能进行了详细论述。在前文分析的基础上，论文进一步对主题餐厅的设计进行了详细分析，分别从空间布局、室内的装饰、室内的陈设、使用材料的肌理、色彩的设计以及灯光的设计等几个方面讨论分析，并探讨了各个空间组成部分在表现主题餐厅主题概念中的作用。然后论文根据主题餐厅的主题性及文化性的特点，创造性地提出了功能性原则、个性原则、经济性原则、体验性原则和文化性原则等五个方面的设计原则，最后基于本文提出的设计原则进行了设计实践。

关键词：主题餐厅；主题元素；植物；装饰

ABSTRACT

Nowadays, with the continuous progress and development of the society, people's demand for food is not only in the stage of food and clothing, more and more consumers begin to pay attention to the dining environment. With the change of people's demand, the theme restaurant emerges as the times require, has been loved and pursued by the majority of consumers.

First of all, the paper discusses the basic concept, characteristics and space function of themed restaurant in detail. On the basis of the previous analysis, the thesis further analyzes the design of the theme restaurant in detail, from the space layout, interior decoration, interior furnishings, using the texture of materials, Several aspects such as color design and lighting design are discussed and analyzed, and the function of each space component in the theme concept of the performance theme restaurant is discussed. Then the paper creatively puts forward five principles: functional principle, individuality principle, economic principle, experiential principle and cultural principle, according to the thematic and cultural characteristics of the theme restaurant, and puts forward the following five principles: functional principle, individuality principle, economic principle, experiential principle and cultural principle. Finally, based on the design principles proposed in this paper, the design practice is carried out.

Key words: theme restaurant; theme element; plant; decoration

目录

1绪论 (1)

2主题餐厅的基本设计 (1)

2.1主题餐厅现状分析 (1)

2.2主题餐厅所研究的内容 (1)

3“叶心生”---森林主题餐厅设计方案分析 (2)

3.1“叶心生”---森林主题餐厅的主题设定基本叙述 (2)

3.2“叶心生”---森林主题餐厅功能区分化 (2)

3.3“叶心生”---森林主题餐厅植物的运用 (2)

4“叶心生”---森林主题餐厅详细规划设计 (3)

4.1顶面装饰设计 (3)

4.2前台设计 (3)

4.3散座区设计 (3)

4.4半开放包厢设计 (4)

4.5包间设计 (4)

5结论 (4)

参考文献 (5)

致谢 (6)

1绪论

随着社会的发展，顾客的心思越来越难以把握。五六十年代,十个顾客只有一个声音，到了90年代，一个顾客就有十个不同的声音。个性化、多样化的消费潮流使人人都希望通过产品或服务来表现出自己独特的个性和品位。因而，对于餐厅而言,其经营活动的终极战战场应该是顾客的心灵，以富有个性的产品或服务接近、迎合顾客。越接近顾客，餐厅成功的机会就越大。而主题餐厅的出现，正是迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动顾客。21世纪是个讲求个性的时代，表现在消费行为上，大众化模式不再适合人们的口味，追求消费个性便成了一种时尚潮流。在这种时代背景下，以满足个性餐饮消费需求的主题餐厅将会成为一种新的流行趋势。这种以满足人们享受消费环境为主，吃饭为辅的主题餐厅是在80年代由美国人创造发明的，因其独特的经营方式很快风靡世界。然而，国内主题餐厅在体现主题概念方面也存在诸多不足之处。例如,主题餐厅的店面识别性差；主题餐厅设计肤浅，缺乏文化主题的内涵；餐厅的主题不能贯穿整个餐厅；主题餐厅在全国的餐饮界比重较小，没有得到很好发展等。

2主题餐厅的基本分析

2.1主题餐厅现状分析

国内现状：主题餐厅在中国内地的兴起则是在上世纪90年代后期，由于中国的国际地位逐步提高，投资环境相对稳定，潜力巨大，餐饮行业的竞争日趋激烈。顾客在餐饮消费的过程中越来越强调文化的享受，各地的主题餐厅如雨后春笋般破土而出。最早被国人所关注的是北京的一家以监狱为主题的“禅酷餐厅”，此后如怀旧为主题的“江南公社”，土菜为主题的“阿瓦山寨”，彰显地域文化的“俏江南”等不同类型的主题餐厅相继涌现，竞相走上了品牌连锁的国际化路线而许多成熟的国外品牌也看好中国市场的巨大潜力，纷至沓来。在冲击中国民族品牌的同时，也对国内主题餐厅的发展起到了一定的借鉴和促进作用。今天的中国餐饮空间的主题性概述已经变得广泛。设计已经不仅仅是一种形式的设计，图形和色彩上的推敲。对设计的传统理解往往会导致设计形式化、表面化。

国外现状：“主题餐饮空间”这一概念源于欧洲，大概兴起于20世纪五、六十年代。而中国大概是在20世纪90年代后期才逐渐兴起，主题餐饮”这一名词毋庸置疑是“原装进口”。国外对于餐饮空间的研究和实践从广度和深度上都较为深入，已经形成了较为全面地理论体系。对于主题的理解国外也似乎先于我们一步，主题酒店，主题公园，主题广场等等，都要领先于我们。设计师与经营者对于“主题”的把握相对我们来讲也要成熟的许多。成功的“主题”实际上就是对于空间的理性规划，而这种理性的规划更加具有人性，满足人们的精神生活。国外主题餐饮空间设计的个性化相对比中国的主题餐饮空间要更加另类一些，夸大一些。

2.2主题餐厅所研究的内容