维生素B6

水溶性维生素——维生素B6
的概述
一、维生素B
6
（1）概述
维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素。

是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温，一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。

1936年定名为维生素B6。

维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。

维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。

维生素B6被称为“女性的维生素”，它能够调节雌激素和皮质激素的代谢，有助于防治女性疾病。

临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。

此外，还可预防过敏、治疗抑郁症和早期心血管疾病等。

（2）维生素B6的发现
在19世纪时，糙皮病除发现因烟酸缺乏引起外，在1926年又发现另一种维生素在饲料中缺乏时，也会引起小老鼠诱发糙皮病，后来此物质在1934年被定名为维生素B6，直到1938-1939年才被分离出来，并定性及能合成出维生素B6。

的生理功能
二、维生素B
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主要以磷酸吡多醛（PLP）形式参与近百种酶反应。

多数与氨基酸代谢有关：包括转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。

这些生化功能涉及多方面。

①参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有氨基酸代谢，如与血红素的代谢有关，与色氨酸合成烟酸有关。

②参与糖异生、UFA代谢。

与糖原、神经鞘磷脂和类固醇的代谢有关。

③参与某些神经介质（5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸）合成。

④维生素B6与一碳单位、维生素B12和叶酸盐的代谢，如果它们代谢障碍可造成巨幼红细胞贫血。

⑤参与核酸和DNA合成，缺乏会损害DNA的合成，这个过程对维持适宜的免疫功能是非常重要的。

⑥维生素B6与维生素B2的关系十分密切，维生素B6缺乏常伴有维生素B2症状。

⑦参与同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化，具有降低慢性病的作用，轻度高同型半胱氨酸血症被认为是血管疾病的一种可能危险因素，维生素B6的干预可降低血浆同型半
胱氨酸含量。

维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。

功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用(尤其在减肥时应补充)、维持钠/钾平衡(稳定神经系统)。

缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会出现食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等症状。

严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。

的食物来源
三、维生素Ｂ
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在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。

各种食物中每100g可食部份含维生素B6量如下：酵母粉3.67mg，脱脂米糠2.91mg，白米2.79mg，胡麻粕1.25mg，吉士0.8～0.04mg，胡萝卜0.7mg，鱼类0.45mg，全麦抽取物0.4～0.7mg，肉类0.3～0.08mg，牛奶0.3～0.03mg，蛋0.25mg，菠菜0.22mg，甘藷0.14～0.23mg，豌豆0.16mg，黄豆0.1mg，橘子0.05mg。

的膳食参考摄入量
四、维生素B
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中国营养学会推荐的维生素Ｂ６的膳食参考摄入量（AI）成年人为1.2mg／日。

五、维生素B
的过量与缺乏对人体健康的影响
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①维生素B６过量对人体健康的影响
从食物中获取过量的维生素B6没有副作用。

但通过补充品长期给予大剂量维生素
B6(500mg/d)会引起严重毒副作用，主要表现为神经毒性和光敏感反应。

②维生素Ｂ６缺乏对人体健康的影响
单纯的维生素B6缺乏较少见。

一般，多同时伴有其它B族维生素的缺乏。

缺乏维生素B6可致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，并可扩展至面部、前额、耳后、阴囊及会阴处。

可见有口炎、舌炎、唇干裂，个别出现神经精神症状，易激惹、抑郁及人格改变；儿童缺乏时对生理的影响较成人大，可出现烦躁、抽搐和癫痫样惊厥以及脑电图异常等临床症状。

此外，可能引起体液和细胞介导的免疫功能受损，出现高半胱氨酸血症和黄尿
酸尿症，偶见低血色素小细胞性贫血。

大剂量的维生素B6还用于预防和治疗妊娠反应、运动病以及由于放射线、药物治疗、麻醉等所引起的恶心、呕吐等。

的吸收代谢
六、维生素B
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维生素B6主要在空肠被动吸收。

食物中的维生素B6多以5-磷酸盐的形式存在，吸收速度较慢。

经水解为非磷酸化维生素B6的吸收速度较快。

维生素B6吸收后在肝脏被特殊激酶磷酸化，成为有活性的辅基形式磷酸吡哆醛、磷酸吡哆醇和磷酸吡哆胺。

血液和组织中的维生素B6多呈结合型。

在体内吡哆醛和吡哆胺可以互相转变。

食入的维生素B6，约70%氧化成无活性的代谢物4-吡哆酸，由尿中排出。

维生素B6也可经粪便排出，但排泄量有限。

由于，肠道内微生物能合成维生素
B6，故难以评价这种排泄的程度。

七、应该补充维生素B6的人群
◆老年人：老年人易患慢性消耗性疾病或是肠道吸收障碍，容易缺乏维生素B6，会出现贫血、抵抗力下降等征兆。

建议每天补充摄取50毫克的维生素B6，以增强免疫力功能。

◆有经前症候群的女性：每日摄取50~250毫克的维生素B6，可有效舒缓女性经期前紧张、焦虑、情绪起伏大、乳房胀痛等症状。

◆吸烟者：吸烟会降低人体维生素B6的利用率，容易造成体内维生素B6的缺乏，最好能适量补充。

◆酗酒者：由于酒精会减损人体内维生素B6的含量，导致体内维生素B6含量偏低，建议每天应补充摄取15~20毫克的维生素B6。

◆饮食中蛋白质比例偏高者：因维生素B6帮助分懈蛋白质，可将过多的蛋白质转化为人体所需的养分，避免在体内累积过多而造成慢性疾病。

◆孕妇及哺乳妇女：建议每日摄取30毫克的维生索B6，可以减轻手脚浮肿、指指关节疼痛的症状。

◆心脏病患者：维崔索B6对维护心脏心脏健康有一定的帮助，可降低心脏病发作的机会。

◆服避孕药之妇女：服用口服避孕药会使血液中的维生素B6含量偏低，故需适当的补充。

而长期口服避孕药也会加快色氨酸的代谢率，使维生素B6的需要量增加。

◆过敏的人：维生素B6能帮助产生抗体，可增强皮肤的抗过敏能力。

八、补充维生素B6的方法
维生素B6含量丰富的食物来源
香蕉、小麦胚芽、米糠、土豆、大豆、豆浆、豆腐、牛肝、牛肾、比目鱼、鸡蛋、牛奶、牛肉和猪肉等。

肉类和全谷类是维生素B6的最佳食物来源；动物肝脏也含有一部分维生素B6。

维生素B6黄金搭档
维生素B6与维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素C及镁一同摄取，效果最佳。

九、维生素B6与疾病
1、癫痫病人可适当补充维生素B6
维生素是维持人体健康的一种营养元素，缺少维生素会导致身体的不适，甚至还会带来疾病。

北京红旗中医医院癫痫专家指出，维持人体健康所必需的有机化合物包括三种物质，吡哆醛、吡哆醇和吡多胺，其间可以相互转变。

吡哆醇就是维生素B6，一般食物中含量比较丰富。

据研究表明，在脑部的氨基酸类神经传递质中，GABA是一个重要的抑制性神经递质，它的减少可引起癫痫。

因此癫痫病人可适当补充维生素B6。

脑部的GABA是大脑内在谷氨酸脱羧酶的作用下脱去羧基生成的，贮存于突触前的神经末梢内，释放于突触间隙来发挥其生理作用。

在突触间隙或突触后神经元的胞体内被分解代谢，生成琥珀酸半醛。

这一过程是在γ-氨酪酸转氨酶的作用下进行的。

谷氨酸脱羧酶和γ-氨酪酸转氨酶都是以维生素B6作为辅酶的，但维生素B6与γ-氨酪酸转氨酶的结合更为紧密。

所以，当维生素B6缺乏时，首先出现的是γ氨酪酸的生成减少。

而γ氨酪酸的分解不受影响，引起脑内γ-氨酪酸的含量下降，γ氨酪酸对神经细胞的抑制作用降低，引起癫痫发作。

婴幼儿发生癫痫或癫病样抽搐，治疗时可试行补充大量维生素B6。

若有效，则很可能是维生素B6缺乏或依赖症，可长期服用维生素B6而无须服用抗癫痫药。

北京红旗中医医院癫痫专家指出，维生素B6作为可以在难治性癫痫治疗中起到辅助治疗作用，可以有效的控制癫痫的发作，脑电图有所改善，血象及肝功能改变少，副作用也小，所以维生素B6可以辅助治疗癫痫。

（注：GABA——GABA(γ-氨基丁酸)为哺乳动物中枢神经系统抑制性递质.在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。

当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。

）
2、治疗贫血
维生素B6 为δ-氨基-γ酮戊酸合成酶的辅酶，而此酶为合成血红蛋白的限速酶，故其可用于预防贫血的辅助治疗。

3、治疗白细胞减少症
维生素B 6 参与氨基酸和脂肪的代谢，刺激白细胞生成，因而可用于治疗白细胞减少症。

通常每日口服30～60mg，也可用维生素B 6 50～100mg加入5%葡萄糖溶液20ml静注。

4、治疗智力发育迟滞
本病的病因之一是基因发生突变，DNA分子上氨基酸的排列改变，使遗传信息的传递发生障碍，引起酶的活性缺陷或减弱，导致各种代谢障碍。

维生素B 6 能参与氨基酸的代谢和代谢酶的转化，有纠正各种代谢异常的作用。

据临床观察，智力发育迟滞者，服用维生素B6 每1个月为1疗程，休息1周后进行第2疗程，第2～4个疗程后，智力得到明显的改善。

5、治疗口腔溃疡
维生素B 6 100mg/次，3次/d口服或100mg加入5%GS20ml中静注，一般3～4天即愈。

6、治疗动脉硬化及血栓栓塞性疾病
维生素B 6可促进亚油酸变成花生四烯酸，而后者与胆固醇结合成的酯易于转运代谢和排泄;另外，维生素B 6 还能抑制血小板的功能和纤维蛋白的形成，故可降低胆固醇和防止血栓形成。

用法为50mg/d肌注。

7、回乳
从生育2～6天开始，用药5～6天，0.2g/次，3次/d口服，10～12h生效，其抑制乳汁分泌率达95%，比雌激素生效快，效果好，且无副作用。

作用原理与其促进脑内多巴胺的生成，从而激动多巴胺受体而减少垂体催乳素分泌有关。

8、治疗帕金森综合征
可使震颤明显减少，开始肌注50mg/d，以后逐渐递增50mg/d，直至0.3～0.4g/d，12～15天为一疗程，总量为3～4g。

作用原理与提高脑内多巴胺浓度，从而激动纹状体多巴胺受体有关。

9、治疗破伤风
破伤风外毒素可抑制γ-氨基丁酸和甘氨酸的释放而致痉挛，维生素 B 6 通过促进γ-氨基丁酸的合成而抗痉，与青霉素+TAT合用，痉挛控制早，死亡率仅15%，而TAT+青霉素+镇静剂死亡率高达60%以上。

用法为维生素B 6 120mg/d，分2次口服或100mg/d肌注。

10、治疗妊娠糖尿病
孕妇易缺乏维生素B 6而引起色氨酸代谢异常，产生黄尿酸-胰岛素复合物，后者的降糖作用减半，故致妊娠糖尿病。

用维生素B 6 100mg/d×2周治疗，可使血糖明显减低，并可使糖耐量曲线改变。

11、甾体避孕药引起的精神抑郁症
避孕药中的雌激素样作用能减低磷酸吡哆醛的浓度，并增加机体对维生素B6的需要量而改变脑胺代谢，故易引起精神抑制症。

给予维生素B 6后，抑郁症状可改善。

12、增强免疫力和抗癌
维生素B 6缺乏损害细胞并影响体液免疫功能，给予维生素B 6 可提高免疫力，并有一定的防癌作用，后者可能与其减少体内致癌物有关。

13、治疗维生素C引起的草酸盐结石
维生素C代谢成草酸，然后与Ca 2+，Mg 2+形成草酸盐结石，所以每日服维生素C1g 以上，应酌加维生素B 6 50～100mg防结石，因维生素B 6对草酸盐为主成份的尿道结石有效。

14、维生素B 6 依赖性惊厥
本病是常染色体隐性遗传病，由于维生素B 6 不能与其酶蛋白-谷氨酸脱羧酶结合，使谷氨酸生成的GABA减少，造成惊厥。

据临床观察，惊厥发作时，静注维生素B 6 100mg/日，数分钟后发作停止。

15、平喘作用
婴儿喘憋是呼吸疾病常见症状，平喘是治疗重点和难点。

据临床观察120例喘憋患儿经每次静脉推注维生素B 6 15～20mg/kg，每日2～3次，4天为一疗程，总有效率84%。

其作用机制可能是:（1）多巴胺脱羧酶催化酪氨酸合成肾上腺素，该酶是维生素B 6依赖酶，维生素B 6缺乏时肾上腺素合成减少，支气管易发生痉挛。

（2）部分哮喘患儿血、痰液中5-羟色胺浓度增高，可能体内存在着与维生素B 6 有关的色氨酸代谢紊乱，用大剂量维生素B 6 治疗后，色氨酸负荷试验恢复正常，哮喘发作改善。

16、治疗腕管综合征
本病与维生素B 6 缺乏有关。

据临床观察，患者每日服用维生素B 6 300mg，连用4周，一般用药2周后症状可完全缓解。

十、维生素B6的食谱
1. 蒜泥拌菠菜
【组成】菠菜350克熟芝麻30克蒜泥25克食盐、味精各1克香油5毫升
【制作】将菠菜摘洗干净，切成段，用沸水焯超一下，过凉水，控干水分；放在容器中，加芝麻、蒜泥及其它调料，搅拌均匀即可。

【功效】消肿解毒、补血明目。

【适用】对皮肤水肿、贫血、头晕目眩、高血压、流感等病症有防治作用。

【分析】大蒜含有维生素B6，每100克的含量约为1500微克，是人们常见的调味品，具有杀菌、消毒等作用，味道浓重。

菠菜营养丰富，具有止血的功效。

此菜肴清凉爽口，开胃消食。

2.栗子炒白菜
【组成】白菜300克生栗子200克食盐1克植物油25毫升酱油5毫升白糖5克淀粉10克
【制作】将白菜洗净，切成片，栗子切口，煮至半熟，去皮取仁；油热放入栗子煸炒片刻，捞出；留少量油，放入白菜、栗子、适量清水及调料，炒熟，用淀粉勾芡即可。

【功效】健脾养胃、补血活血。

【适用】对身体乏力、腰膝酸软、脾胃不适、肾虚等病症有防治作用。

【分析】栗子和白菜都含有维生素B6。

栗子成熟时，果肉颜色金黄、味道甜美，既是坚果，也是粮食。

白菜清脆爽口、止渴除燥。

此菜肴味道香甜、营养丰富。

3.菱角烧豆腐
【组成】菱角350克豆腐150克食盐1克植物油25毫升酱油5毫升葱花10克麻油5毫升淀粉10克
【制作】将豆腐切成块，用沸水焯一下；菱角去壳去皮，洗净切开；油热放入葱花煸炒，倒入主料及各种调料，加适量清水，烧熟，用淀粉勾芡、淋上麻油即可。

【功效】益气健脾、解热除烦。

【适用】对脾虚、口渴心烦、癌症等病症有防治作用。

【分析】菱角和豆腐营养丰富，含有维生素B6、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素。

尤其是菱角，其药用价值很高，在抗癌方面有一定的作用，特别是预防子宫颈癌、乳腺癌等。

豆腐鲜嫩可口。

此菜肴细腻、嫩滑，鲜美。

4.蒜薹炒豆干
【组成】蒜薹250克豆腐干250克食盐、味精各1克植物油25毫升酱油10毫升花椒5克
【制作】将蒜薹洗净，切成段，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，捞出控干水分；油热放入花椒，变色捞出，放入豆腐丝及少量水分炒干，倒入蒜薹和调料，炒熟即可。

【功效】养肝健脾、消肿解毒。

【适用】对肝炎、水肿、咳嗽、高血压、高血脂等病症有治疗作用。

【分析】蒜薹和豆腐干都富含维生素B6、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质。

蒜薹鲜嫩，豆腐干香软，两者都是人们喜爱的食物。

此菜肴清脆柔软，适宜老人、产妇食用。

5.桂圆炖枇杷
【组成】枇杷350克桂圆50克玫瑰糖10克樱桃肉25克冰糖15克
【制作】将枇杷洗净去壳去皮，用沸水炒一下，过冷开水；桂圆去皮去核；锅中加适量清水和冰糖煮沸，放入材料，枇杷肉煮开，即可。

【功效】滋阴润肺、除燥止咳。

【适用】对口舌干燥、阴虚体热、咽喉肿痛、咳嗽等症状有治疗作用。

【分析】枇杷不仅含有多种维生素B族，而且富含维生素C、蛋白质、矿物质和氨基酸等。

其味美多汁，对咳嗽吐血、咯血有治疗功效。

并可作为面膜，除皱、润肤。

此菜肴味道香甜、润喉止渴。

6.板栗炖牛肉
【组成】牛肉500克熟板栗仁250克食盐2克植物油40克姜片、葱段各10克酱油10毫升料酒10毫升白糖10克
【制作】将牛肉切成块，在沸水中汆一下；油热倒入板栗，炸片刻，捞出，放入葱、姜、牛肉和适量清水煮沸，放入板栗和调料，炖熟即可。

【功效】健脾养胃、强筋健骨。

【适用】对腰膝酸软、双腿无力、尿频以及脾胃虚弱引起的食欲不振等症状有治疗作用。

【分析】牛肉含有维生素B6，每100克的含量约为380微克。

其营养丰富，肉质鲜嫩。

板栗香甜、绵软，做法多样，风味各异，深受人们喜爱。

此菜肴味道浓厚，鲜美可口。

7.核桃仁炒鸡丝
【组成】核桃仁50克鸡肉350克鸡蛋1个食盐2克味精1克植物油50毫升葱花、姜末各5克料酒5毫升淀粉10克
维生素食疗手册第四部分第八章维生素B6——食疗方（2）
【制作】将鸡肉洗净，切成丝，用调料搅拌均匀；核桃仁浸泡去皮；油热先炸核桃仁，再炸鸡丝，捞出；留少量油，放入葱、姜、主料，炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】补血润肺、排毒养颜。

【适用】对冠心病、肺气肿、面黄色黯、心悸眩晕、便秘等病症有治疗作用。

【分析】核桃仁含有维生素B6，每100克的含量约为490微克。

在我国已有2000多年的栽培历史，具有很好的健脑效果。

鸡肉味道鲜美，营养丰富。

此菜肴清脆嫩滑，吃后唇齿留香。

8.白果鸡
【组成】鸡肉350克白果仁80克食盐1克植物油25毫升料酒、酱油各5毫升葱段、姜片各5克淀粉10克
【制作】将鸡肉切成块，加酱油搅拌均匀，白果仁切碎，都过油炸，捞出；在果中留少量油，下葱、姜煸炒，鲜汤及调料，再放鸡肉和白果仁，小火焖熟，勾芡即可。

【功效】补肾健体、益气补血。

【适用】对肾虚、尿频、妇女带下、体弱、气血亏损等症状有治疗作用。

【分析】鸡肉含有维生素B6，每100克的含量约为180微克。

白果亦称为银杏，含有多种维生素B族、胡萝卜素、银杏酸等，能够降低胆固醇，预防心血管疾病等。

此菜肴味道醇香、滋补效果极佳。

9.糖醋沙丁鱼
【组成】沙丁鱼500克食盐、味精各1克植物油50毫升酱油10毫升葱段、姜片各5克米醋30毫升白糖30克
【制作】将沙丁鱼处理干净；油热入葱段、姜片炒香，放入沙丁鱼，翻炒片刻；加入调料和适量清水，大火煮沸，小火炖熟即可。

【功效】健脑益心、补益脾胃。

【适用】对心肌梗塞、记忆力下降、脾胃虚弱等病症有防治作用。

【分析】沙丁鱼为咸水鱼，含有维生素B6，每100克的含量约为670微克，并且富含蛋白质核不饱和脂肪酸，营养十分丰富。

此菜肴肉质鲜嫩、汤汁酸甜，能够增进食欲，促进消化。

10．金枪鱼汤
【组成】金枪鱼200克食盐、味精各1克植物油10毫升葱段、姜片各4克香菜10克香油2毫升
【制作】将金枪鱼处理干净，香菜切成段；油热放入葱、姜爆炒出香味，倒入金枪鱼翻炒片刻，加适量清水，煮至肉烂，放调料即可。

【功效】滋阴补肾、固齿健骨。

【适用】对动脉硬化、眩晕、高胆固醇、骨质疏松等病症有防治作用。

【分析】金枪鱼富含维生素B6，每100克的含量约为920微克。

它生活在深海域中，且生命力旺盛，游动速度很快，是良好的健康美食。

此汤肴肉质鲜美、柔嫩，汤色清淡、醇香，是上等的补品。

有益于美容和减肥。

11．核桃小麦汤
【组成】核桃仁50克小麦50克人参5克
【制作】将核桃仁、小麦、人参洗净，一同放入锅中，加适量清水，煮半个小时左右即可。

【功效】健脑安神、防癌抗癌。

【适用】对神经衰弱、心悸失眠、高血压、冠心病、癌症等病症有防治作用。

【分析】小麦含有维生素B6，每100克的含量约为50微克，并含有维生素B1、维生素B2、等多种维生素B族，是我国传统的农作物之一。

核桃含有卵磷脂，能促进大脑的发育，并有延年益寿的功效。

人参药用价值极高。

此药膳营养丰富，补益效果极佳。

12．猪肝莲子汤
【组成】猪肝100克莲子50克食盐、味精各1克姜片、葱花各5克胡椒粉1克
【制作】将猪肝洗净，切成片，莲子去芯，洗净；一同放入锅中，加适量清水和调料，煮熟，撒入味精和胡椒粉即可。

【功效】健脾益肾、补血明目。

【适用】对脾胃虚弱、妇女带下、肾炎、贫血、视力下降等病症有治疗作用。

【分析】猪肝含有维生素B6，每100克的含量约为890微克。

具有良好的补血效果，是人们常食用的动物内脏之一。

莲子性平、味甘、涩，含有多种营养物质，药用价值很高。

此汤肴清淡可口，益气安神。

13．白果香菇汤
【组成】白果仁50克香菇100克冬瓜籽30克蜜枣20克白糖15克
【制作】将香菇泡发，去蒂洗净，切成片；白果仁浸泡一会儿，冬瓜籽搅碎，红枣洗净；一同放入锅中，加适量清水，煮20分钟左右，撒入白糖即可。

【功效】止咳益心、健脾和胃。

【适用】对冠心病、咳嗽、妇女白带过多、高血压、高血脂等病症有治疗作用。

【分析】香菇、白果、冬瓜籽和蜜枣都含有维生素B6，其中香菇含量最高，每100克的含量约为450微克，味道清香，柔软滑嫩。

白果药用价值很高，益肾、平喘，能够提升人体免疫力。

蜜枣香甜、冬瓜籽清淡。

此汤肴味道甜美、降逆止咳。

14．绿豆黑米粥
【组成】绿豆50克黑米100克白糖10克
【制作】将黑米淘洗干净，绿豆挑去杂质，洗净；一同放入锅中，加适量的清水，先用
大火煮沸，在转为小火熬至粘稠，放入白糖，搅拌均匀即可。

【功效】滋阴补肾、美容抗衰、清热解毒。

【适用】对头晕目眩、动脉硬化、中暑、肾虚、白发、脱发等病症有防治作用。

【分析】绿豆和黑米都含有维生素B6，前者每100克的含量约为410微克，后者每100克的含量约为540微克。

早在汉代我国就已种植黑米了，距今已有2000年的历史，黑米质地细密，色泽墨黑。

绿豆味甘、性寒，营养丰富。

此粥味道甜美，清热消暑。

15．花生红枣粥
【组成】花生仁30克红枣30克糯米100克白糖10克
【制作】将糯米淘洗干净，花生仁浸泡，红枣洗净去核；把三种主料放入锅中，加适量清水，煮熟至粘稠状，放入白糖，搅拌均匀即可。

【功效】补血养胃、健脑安神、美容润肤。

【适用】对气血亏损、身体消瘦、虚弱乏力、产后缺乳等症状有治疗作用。

【分析】花生和红枣营养丰富，含有丰富的维生素B族、维生素C和维生素E等，花生清香味美，乃果中上品。

红枣甜美、细腻，补血益气。

糯米圆润、粘稠。

此粥味道鲜美，滋补养颜。

16．绿豆桂花糕
【组成】绿豆粉1000克桂花100克白糖50克蜂蜜20克
【制作】将白糖、蜂蜜放入锅中加少量清水，煮至溶化；放入绿豆粉、桂花、清水搅拌均匀，成膏状，倒入模子中，用笼屉蒸熟，晾凉切块即可。

【功效】益气健脾、消暑除燥、滋润生津。

【适用】对过敏、药物中毒、中暑头晕、小便不利等症状有治疗作用。

【分析】绿豆含有维生素B6、维生素B1、维生素B2等多种营养物质，是煮粥、熬汤的常用食物，深受人们喜爱，在炎热夏季饮用绿豆汤，能够防暑。

桂花清香淡雅，亦含有多种营养素。

此糕点清凉可口，甜香淡雅。

17．栗子枸杞饮
【组成】栗子仁100克枸杞25克*10克蜂蜜15克
【制作】将栗子煮熟，去壳，切成碎块，枸杞和*洗净；一同放入锅中，加适量清水，煮20分钟左右，捞出*，拌入蜂蜜即可。

【功效】滋阴补肾、明目消肿。

【适用】对肾虚、尿频、腰腿酸软、视力下降等症状有防治作用。

【分析】栗子和枸杞都含有维生素B6，栗子每100克的含量约为370微克，枸杞每100克的含量约为250微克。

栗子仁绵软，香甜，枸杞味道酸甜。

*味苦，降火。

此饮品色泽和谐，味道甜美、淡雅。