薏苡仁活性多糖

薏苡仁活性多糖：
薏苡仁蛋白质具有较好的氨基酸组成,属于较为优质的蛋白质。

保健与加工品质检测结果显示:薏苡仁是优良的药食同源经济作物,其含有丰富的薏苡仁酯、薏苡仁活性多糖(Coxian)、三萜类化合物,其平均值分别为:44.60 mg/g、59.03mg/g、22.83mg/g;薏苡仁属高淀粉质食物,其平均淀粉含量为56.42%,直链淀粉为4.78%。

不同产地薏苡仁的保健、加工品质特性与品种、产地密切相关。

薏苡仁，有许多好听的别名，如薏珠子、薏米、裕米等，皆因其表面呈白色，光亮如珠。

薏苡仁是禾本科植物薏苡的种仁。

相传，薏苡仁原产于我国和东南亚。

它作为宫廷的膳食和治疗疾病的药物有2000多年的历史了。

有民间诗谣描述和赞美薏苡仁，“薏仁乳白小广卵，基宽微凹顶钝圆；腹面纵沟留棕皮，利水清热又补脾”。

薏苡仁在民间常称作“粮药”，为何称作“粮药”呢？原来自古以来，人们都有用薏苡仁作粮食，拿来煮粥做饭的习惯。

大家最熟悉的八宝粥里面，就有薏苡仁。

薏苡仁是粮食，而且还是粮食中的“佼佼者”，农学家把它划入“特优”谷物一类。

由于薏苡仁营养价值非常高，还被被誉为“世界禾本科植物之王”。

《桂香室诗抄》中，就有一首咏薏苡仁的诗：“清漓碧艳泛渔歌，龙隐宝珠夜浴波。

词客英雄共不朽，咏叹不尽唱嘉禾。

”
现代人多食细粮及肉食，营养过剩，导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病发病率显著升高。

医学和营养学专家都非常推崇粗粮的保健功效。

现在，玉米、高粱、荞麦、燕麦等杂粮都再度“走热”，又纷纷登上百姓餐桌。

薏苡仁是粗粮中营养成分最为丰富、平衡的食品之一，其味道和大米相似，且易于消化吸收，煮粥、做汤均可。

如果在熬粥煮饭时加入一些薏苡仁，可使营养摄入更加均衡而全面。

夏秋季和冬瓜一起煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

薏苡仁营养价值：
1、薏苡仁有什么营养价值？
研究发现，每100克薏苡仁含有蛋白质18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，钙72毫克，磷242毫克，铁1毫克，维生素B1 0.41毫克，维生素B2 0.10毫克，维生素C2.3毫克。

与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍，所含钙、磷、铁也分别比大米、糯米多几倍。

是一种营养价值非常高的食物。

2、薏苡仁如何食用最好？
薏苡仁可以炒制、甚至炒焦后食用。

炒苡仁，取生薏仁，洗净，晒干，置于炒锅中以文火炒至微黄色。

炒后，可减其寒凉之性，增强健脾之功。

还可以用麸皮炒苡仁，将炒药锅用中火加热，均匀撒入麸皮(苡仁100公斤，用麸皮10公斤)，待麸皮焦化起浓烟时，随即加入薏仁，急速翻炒至苡仁表面显微黄火色为度，取出，筛去焦麸渣，摊晾。

成品有麸焦香气。

麸炒可增强健脾止泻、利湿的功效。

焦苡仁，以武火将苡仁炒至焦黄色为度，取出，摊晾。

炒焦可增强消食和胃之功。

3、大人、小孩都可食用吗？
薏苡仁营养价值很高，日常食用的好处亦很多，不论老人和小孩均可食用。

小孩因为身体没有发育成熟，消化功能较成人弱，而且小孩进食往往没有规律，且容易饥饱失常，嗜食零食，进一步损伤脾胃的消化功能，造成消化不良、营养不均衡或微量元素缺乏。

食用薏苡仁可以增强小孩消化功能，增强消化和吸收能力，因此，小孩可适当多食用薏苡仁。

老人也需要食用薏苡仁，这是因为老人多因生理性全身功能下降而消化酶分泌减少、活性下降，胃肠道蠕动功能减弱，出现消化功能减退，常常见不思饮食或食而无味、食后腹胀、便秘等消化道症状。

薏苡仁可以增强胃肠道消化酶分泌及增强其活性，促进食物消化，消除因消化功能减退出现的一系列不适。

薏苡仁营养价值非常高，而它的食疗应用范围非常广泛，其效果受到人们的广泛肯定，是为食疗佳品。

健脾益胃，祛湿止泻：
薏苡仁健脾益胃的功效在许多中医药学书籍中广泛记载，尤其是止泻的作用非常突出。

如《本草纲目》记载：薏苡仁，阳明药也，能健脾、益胃，土能胜水除湿，故泄痢水肿用之。

唐代大学士魏征为大唐王朝的建立立下了汗马功劳，深受唐太宗李世民的器重，许多朝廷大事均委托他处理。

可是魏征却心有余，力不足，为什么呢？因为魏征有一个苦衷，那就是他深受腹泻的困扰，每天腹泻20余次，严重时一个时辰就要腹泻7、8次，往往正在和其他大臣商议事情时，屡次上厕所，影响了工作效率。

而且自从患了这个病后，身体比以前虚弱了许多，消瘦了许多。

曾请太医多次把脉处方，可是却没什么疗效。

一个偶然的机会，他知道了当世神医药王孙思邈隐居之处，派人向药王请教如何治疗？药王告诉他，每日以薏苡仁煮粥食用，即可痊愈。

魏征按照药王的方法，坚持治疗一月余，果然腹泻慢慢好转了。

以后他又坚持服用薏苡仁粥，三月后尽然痊愈了。

抗菌消炎，清热散痈：
中医学认为薏苡仁味甘、淡、性微寒，具有清热排脓的功效。

在汉朝中医古籍《伤寒杂病论》中记载，薏苡仁可以用于治疗肺痈，即现代医学的肺脓疡。

另有中医古籍《济生方》记载，薏苡仁可以消散肠痈，即现代医学的阑尾炎。

通过药物学研究发现，薏苡仁多种成分具有抗菌消炎的作用，对于金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等多种细菌有较强的抗菌作用，因此薏苡仁能够治疗肺脓疡、阑尾炎等感染性疾病。

临床研究发现，薏苡仁还可以治疗急慢性支气管炎、肠道感染、肝脓疡等广泛的感染性疾病。

益气健脾，强身健体：
薏苡仁性味甘淡，具有益气健脾的作用。

体质较弱、气虚汗出、脾胃不和的亚健康状态者可每日于粳米中加入薏苡仁50克一同熬煮食用。

病后体虚，饮食减少，大便稀溏泄泻，肢体浮肿者，可用薏苡仁加花生、玉米、大豆各适量，煮后服食。

如体虚浮肿，可选薏苡仁加白扁豆、莲子、核桃肉，煮后服食。

不仅体质虚弱、亚健康人群使用薏苡仁，对于患者需要提高免疫功能，增强体质亦可以食用薏苡仁。

如癌症患者术后体虚或放、化疗后致白细胞下降及食欲不振、腹泻也有较好疗效，风湿痹证，下肢肿胀、关节肿痛的患者也可食用此方。

调节血管，保护心脑：
药理研究表明，薏苡仁油在低浓度时对蛙离体心脏有兴奋作用，高浓度时则起抑制作用。

薏苡仁具有软化血管的作用，实验研究中使用含15％薏苡仁的饲料喂养，对于实验动物的动脉粥样硬化有一定的改善作用。

因此，经常服食米仁，有助于减少心脑血管疾病的发生率。

薏苡仁的活性成份薏苡仁酯、薏苡仁多糖，还有一定的降压作用。

祛毒散结，消瘤抗癌：
中医认为薏苡仁具有消散毒邪聚集所致癌肿的作用。

《药性论》谓薏苡仁“煎服之破毒肿”，毒肿就是现代医学的肿瘤。

薏苡仁具有抑制癌细胞生长与增殖的作用，其水煎剂或醇提取物对实验动物的多种肿瘤均有明显的抑制作用。

近年来的研究表明，薏苡仁主要的化学活性成分薏苡仁酯、薏苡仁油等有着很强的抗肿瘤作用。

目前临床应用较多的抗肿瘤药康莱特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油，现已作为一种较为理想的抗肿瘤药物广泛应用于肺癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、肾癌等的治疗或辅助治疗。

其具有控制肿瘤生长、提高机体免疫功能、控制癌性积液、抑制血管生成、提供高能量营养等多种功效，而且没有明显
益气清热，降糖止渴
在历代中医学本草书籍中，都有关于薏苡仁治疗糖尿病的记载，如《本草拾遗》“温气，主消渴”；《本草纲目》“治消渴饮水”。

现代药理研究亦表明，薏苡仁多糖有显著的降糖作用。

有研究者从薏苡仁中分离提取薏苡多糖，在实验研究中发现薏苡多糖对正常小鼠无明显降血糖作用；给糖尿病小鼠应用薏苡多糖，糖尿病小鼠的血糖明显减低，并且呈现量效关系，就是用的薏苡多糖的量越大，血糖下降的幅度就越大，研究结果还显示薏苡仁多糖降低血糖的机理是抑制各种因素对分泌胰岛素的胰岛B细胞膜的损伤，抑制过量肾上腺素引起的血糖升高。

润肤祛斑，美容瘦身
薏苡仁除了上述作用之外，还是美容之佳品。

早在《本草纲目》中就提及薏米“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年。

”现代研究证实薏苡仁富含蛋白质，维生素
B1、B2，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，在消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑，防脱屑、皲裂、皮肤粗糙等都有良好的疗效。

薏苡仁中的薏苡仁素、薏苡仁油、薏苡酯三萜化合物等成分还有降脂减肥的作用，对于肥胖女性的瘦身可起到一定辅助效果。

薏苡仁美容的神奇效果还有一个传说，古代一位富翁家的千金小姐，不知何因，皮肤没有弹性，粗糙得像海桐皮似的。

请了许多大夫医治均无效果。

这位千金小姐都已经年届24岁仍无人上门提亲，员外心急如焚。

后听说用苡仁煮粥，可除此疾，于是每日早中晚用50g左右苡仁煮粥，又用100g
净苡仁米煎水给小姐当茶饮。

半年后，小姐皮肤光滑如珠，细腻如玉，光彩照人！一时到员外府上提亲的人络绎不绝。

中医解读：
[性味、归经]味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经。

[成分]含氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸。

[功用]健脾渗湿、止泻除痹、清热排脓、清利湿热。

用于泄泻、湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肺痿、肠痈、淋浊、白带等。

薏苡仁营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。

薏苡仁是粮食，而且还是粮食中的“佼佼者”，农学家把它划入“特优”谷物一类。

中医认为薏苡仁具有很好的药用价值。

中医认为，薏苡仁具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓、利小便、强筋骨的作用。

其中薏苡仁补益脾胃，利湿止泻作用非常突出。

唐《食医心镜》中曰：“薏苡仁粥补正气，利肠胃，消水肿，薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，良”；明《本草纲目》云：“消渴饮水，薏苡仁煮粥食之”；又谓：“薏苡仁粥除湿热，利肠胃”；清《三福丹书》称“薏苡仁粥补脾益胃”；《中国药植图鉴》记载：“薏苡仁治慢性胃肠病，慢性溃疡”。

根据加工炮制的方法不同，薏苡仁可分为生薏苡仁和炒薏苡仁。

中医认为，薏苡仁生用时偏于渗湿利水，清热排脓；炒用则补脾止泻，利湿的作用增强。

目前薏苡仁可广泛运用于各种腹泻的治疗，如急、慢性肠炎、功能性腹泻、腹泻型肠易激综合征、溃疡性结肠炎等各种以腹泻为主要表现的疾病。

现代药理研究表明，薏苡仁还含有薏苡脂、薏苡仁内酯等成分。

薏苡仁对类风湿性关节炎所致的关节疼痛、肌肉痉挛具有很好的缓解作用，早在《神农本草经》中就有记载，“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气，久服轻身益气”。

其中，薏苡仁内酯不仅是治病、滋补、保健的主要成分，而且还有抑制癌细胞的作用，它能抑制腹水内癌细胞的生长，可以用于胃癌、肝癌、子宫颈癌等各种恶性肿瘤的辅助治疗。

此外，薏苡仁中所含的薏米醇，还有降压、利尿、解热的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染等。

薏苡仁的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可利尿。

[小偏方]
1、慢性腹泻小偏方
苡仁、怀山药、莲子、大枣各40克，芡实20克。

共煮汤，加糖，连汤带渣服食。

2、婴幼儿消化不良小偏方
炒薏苡仁、炒山药等量，研粉，10-15克熬粥，每天2―3次。

3、类风湿性关节炎小偏方
苡仁30克，糯米50克，共同煮粥服食。

4、肺虚咳嗽小偏方
苡仁60克，白果（去壳）8～12枚，同煮汤加适量白糖调味食用。

5、痤疮小偏方：
薏苡仁30克，百合6克，先将薏苡仁、百合及适量粳米放锅内，放入适量水煮沸，再微火煮1小时即可，早晚空腹食用。

可加适量糖或蜂蜜调食。

禁忌与误区：
薏苡仁虽是滋补佳品，疗疾保健之良药，也不是人人适用。

如薏苡仁有健脾止泄泻作用，便秘的人最好不食或不用。

孕妇应慎食薏米，因具有通利作用，现代药理研究证实其对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，故有诱发流产之可能。

薏苡仁具有利水、通窍作用，滑精、小便多者亦不适宜食用。

形体瘦弱，阴液不足，大便艰，小便少者，多食薏仁，渗利太过则可能引动浮火，出现阴虚火旺的症状。

此外，在煮食米仁时还应注意不要放盐，因为碱会破坏米仁所含的维生素等，从而使其营养价值降低。

食疗菜谱：
薏苡仁山药粥
薏苡仁、淮山药各30克，大枣12枚，小米100克，白糖20克。

将大枣洗净去核，切细条；将淮山药研成细末；将小米洗净置于沙锅中，加入大枣、薏苡仁、淮山药末及适量水，文火煨粥，粥成时加入白糖拌匀即可。

具有健脾和胃、清利湿热、止泻功效。

适用于中老年人脾胃虚弱所致的慢性腹泻者。

香菇具有很高的药用价值，其所含的香菇多糖和双链核糖核酸，具有较强的抗癌防癌作用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。

此外还因其含用胆碱、腺嘌呤、氧化酶和某种核酸物质，对心血管系统、内分泌系统的一些疾病乃至肝硬化等也有食疗和预防作用。

现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。

香菇对癌细胞有强烈的抑制作用香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。

杏鲍菇真菌多糖能增强肌体免疫功能，抗病毒，且能降低机体胆固醇含量，防止动脉硬化。

有降血压、血脂之功效，与双歧杆菌结合有改善肠胃功能和美容效果，还具有抗癌效果。

对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，增强人体抗病治病能力。