卡夫饼干产品知识介绍-new49页PPT
卡夫饼干产品知识介绍-new
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优冠系列
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优冠饼干，吃出牛奶来
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牛奶优冠
品牌定位营养的饮食是确保孩子健康成长的关键。全 面升级的达能牛奶优冠饼干，带来更多美味和更好营 养。孩子健康成长，妈妈倍感开心。 产品特点：全面升级的牛奶饼干,不仅有香浓的牛奶 成分,独有金十佳的营养,帮助孩子健康成长! 规格：125g 375g 口味：香脆纯正牛奶香脆纯正牛奶
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王子系列
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王子-夹心
品牌定位： 来自王子的神奇力量帮助我表现出色! 目标消费者： 7-11岁的儿童 产品特点： •趣味无穷的王子王冠、宝剑、宝马、盾牌 造型饼干和英雄王子形象能随时随地激发 孩子们的无限想象乐趣 •- 全新配方，更酥松的饼干和更多的美味 香浓夹心 产品口味与规格： 夹心：草莓、巧克力、牛奶 规格: 120g，360g，3Kg/case(散装)
2
饼干市场分类
饼干市场根据产品类型可分为:
甜单片饼干 夹心饼干 曲奇 其他零食类饼干
Wafer 8% Cookies 11%
Eggroll 7%
咸单片饼干 苏打饼干 威化 蛋卷
Plain Sw eet 24%
Others 13%
Soda 6%
Sandw ich 18% Plain Savory 13%
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饼干市场分类
饼干市场根据消费者需求及利益可分为: 营养健康型饼干:
营养强化饼干: 优冠, 加钙, (青食钙奶饼干) 苏打饼干: 太平梳打 (嘉顿苏打) 健康天然原料: 太平消化饼 (康师傅五谷珍宝, 蛋黄也酥酥)
美味享受型饼干
薄片饼干: 闲趣, 甜趣, (康师傅美味酥) 夹心饼干: 奥利奥, 王子, 乐之 (康师傅3+2) 曲奇饼干: 趣多多, (蓝罐曲奇) 威化饼干: 奥利奥, (雀巢威化) 巧克力涂层饼干: 巧香浓, (百奇) 零食类饼干: 巧脆卷, (好多鱼)
卡夫和雀巢
Thank you
雀巢
公司名称：雀巢公司 成立时间：1867年 主要产品：奶酪，咖啡，奶制品， 饮品，巧克力，婴儿食品，烹 饪食品，糖果，甜品类 行业地位：雀巢可谓是世界上最大 的食品制造商，也是最大的跨 国公司之一。拥有138年历史的 雀巢公司起源于瑞士，最初是 以生产婴儿食品起家。 首次进入大中华地区时间:1908年
雀巢
• 1908年，雀巢公司就在上海开 年 设了它在中国的第一家销售办 事处。 事处。 • 1990年，雀巢在中国大陆的第 年 一家合资厂开始运营， 一家合资厂开始运营，随后又 建了多家工厂。 建了多家工厂。 • 2001年，雀巢在上海成立了上 年 海雀巢研发中心。 海雀巢研发中心。这一研发中 心致力于应用科技和营养研究， 心致力于应用科技和营养研究， 并开发中国消费者喜爱的、 并开发中国消费者喜爱的、适 合中国人口味和消费能力的营 养食品。 养食品。 • 2005年，雀巢在大中华地区的 年 年度销售额达一百一十二亿元 人民币， 人民币，缴纳各项税款约十一 亿元人民币。
未来发展战略
卡 夫
VS
雀 巢
雀巢： 雀巢：
卡夫： 卡夫：
• 世界：在食品业已成为 • 世界：卡夫公司计划与英 国吉百利糖果公司洽谈， 龙头的雀巢公司，在未 来的发展计划中将开拓 开拓“ 开拓 拟收购吉百利糖果公司。 药物”食品新市场 食品新市场， 药物 食品新市场， • 中国：卡夫食品公司表示， • 中国：未来五年，雀巢 中国： 预计未来3年每股盈利将 公司将通过建造大型直 增长9-11%，而新兴市场 供牧场、特大型牧场和 将在其业务中占据更重要 奶牛基地三种规模类型 位置。将继续投入资金， 逐步扩大发展奶牛养殖， 以营销更大的区域品牌， 加速鲜奶的产量及牧场 例如Oscar Mayer肉制品、 规模，将双城打造成为 Jacobs咖啡和TANG果珍。 中国领先、管理最专业 将努力拓展本土品牌，包 的奶区，成为奶牛养殖 括北美的A-1牛排酱、英国 及管理的典范。
卡夫食品.市场营销
有各种有趣 鬼脸的饼干
奶香饼干， 口感香脆
产品策略
——多品牌战略
序号 品类 品牌名称
1
饼干 趣多多曲奇
2
奥利奥夹心
3
奥利奥巧脆
卷
4
奥利奥威化
5
乐之夹心
6
乐之薄片
7
鬼脸嘟嘟夹
心
8
太平苏打
9
太平咸酥薄
片
10
太平奶酥夹
心
11
太平消化饼
12
富丽
13 果汁冲调 TANG果珍 饮料固体
14 咖啡
人员差异化。卡夫与顾客之间建立起了一种前所未 有的情感联系，从而创造了新价值。
形象差异化。品牌多样化，产品形象为顾客所熟知。
目标市场定位:
高质量
固饮
咖啡 饼干
低价格
高价格
低质量
卡夫饼干部分产品定位如下表：
品牌 趣多多
奥利奥
品类
曲奇
甜味夹心
乐之
咸单片
太平苏打 苏打
鬼脸嘟嘟 甜味夹心
富丽
甜单片
产Байду номын сангаас利益
5. 联合小学、幼儿园举办“把欢乐传遍全世界”主题画 展，并采取奖励措施。宣传“把快乐传遍全世界”这 一主题。
SWOT 分析
机遇
▶健康食品的需求增加 ▶中国市场巨大 ▶并购可实现性增大
威胁
▶行业竞争加剧 ▶新产品的威胁 ▶经济前景不乐观
优势
▶雄厚的资金 ▶成熟的品牌，尤其饼干 ▶完善的质量管理 ▶优秀的人才 ▶完善的渠道 ▶资源在全球内的优化配置
S0战略
▶抢占高速发张的饼干市场 ▶加大投入发展核心产品
饼干生产课件
目录
• 饼干基础知识 • 饼干生产原料准备 • 饼干面糊制作方法 • 饼干成型与烘焙 • 饼干质量分析与改进 • 饼干生产安全与环保
01
饼干基础知识
饼干种类与特点
1 2
按照制作工艺
曲奇饼干、威化饼干、夹心饼干、奶油饼干等 。
按照原料
全麦饼干、蔬菜饼干、水果饼干、坚果饼干等 。
按照口感
3
松脆、酥脆、软糯、湿润等。
饼干原料与辅料
原料
面粉、糖、脂肪、蛋品、乳品、水等。
辅料
改良剂、防腐剂、调味料、色素等。
饼干生产工艺流程
原辅料称量
按照配方准确称量原辅料。
冷却与整理
将烤好的饼干取出，自然冷却，并进行整 理包装。
烘烤
将切割好的饼干放入烤炉中烘烤，温度和 时间根据产品要求调节。
搅拌
将面粉和其他干性原料充分搅拌均匀，加 入液体原料搅拌成面团或面浆。
面糊制作工艺流程
将所有原料和辅料称量好备用 。
将奶油、糖、蛋液一起搅拌均 匀，再加入面粉、奶粉、苏打 粉等辅料，搅拌均匀成细腻的 面糊。
将面糊倒入装有圆嘴的挤花袋 中，在烤盘上挤出所需的形状 。
将烤箱预热至适当温度，将烤 盘放入烤箱中烘烤至表面金黄 、内部熟透即可。
04
饼干成型与烘焙
成型方法与技巧
THANKS
感谢观看
烤盘和烤网
选择耐高温烤盘和烤网，用于烘烤饼干 。
刻模
使用刻模切割面糊，制作不同形状的饼 干。
03
饼干面糊制作方法
面糊种类与特点
奶油类面糊
01
以奶油为主，具有口感丰富、酥脆的特性，适合制作口感酥脆
的饼干。
糖类面糊
烘焙饼干ppt课件
糖霜的涂抹
将糖霜均匀涂抹在饼干表面，注意厚 度适中，以免过甜。
添加装饰物
可在糖霜未干时，撒上彩色糖珠、巧 克力碎片等装饰物。
保存与品尝时机
饼干刚出炉时较软，待冷却后口感更 佳，最好在24小时内食用。
03
烘焙饼干常见问题及解决方案
面团太粘
总结词
面团太粘可能是由于水分过多或面粉不足引起的。
烘焙饼干ppt课件
• 烘焙饼干简介 • 烘焙饼干制作技巧 • 烘焙饼干常见问题及解决方案 • 烘焙饼干制作实例 • 烘焙饼干的营养与健康
01
烘焙饼干简介
烘焙饼干的历史与文化
烘焙饼干的历史
从古代的烤饼到现代的各式饼干，烘 焙饼干的历史源远流长。随着技术的 进步，饼干制作工艺不断改进，口味 和样式也日益丰富。
影响口感。
温度与湿度
保持面团温度适中，湿 度过高会使面团黏稠，
影响成型。
烘烤技巧
预热烤箱
提前预热烤箱至适当温度，以确保饼干均匀 受热。
观察饼干颜色
适时观察饼干上色情况，避免烤焦。
饼干间距
烘烤时，饼干之间应保持一定间距，以免粘 连。
及时取出
一旦饼干烤至金黄色，应立即取出，以免过 火。
装饰技巧
糖霜的调制
蛋和其他添加剂
鸡蛋为面团提供了黏性和弹性 ，其他添加剂如小苏打、泡打 粉等则帮助饼干在烘焙过程中
膨胀。
02
烘焙饼干制作技巧
面团制作技巧
面粉的选择
使用高质量的面粉，如 中筋面粉，以确保饼干
口感酥脆。
加入鸡蛋
将鸡蛋打散后慢慢加入 面粉中，有助于面团的
黏合和松软。
卡夫案例分析
1.通过电视、报纸、杂志、网络等媒体的宣传，提高产 品的知名度。
2.对消费者和中间商的营业推广。
3.产品上市新闻发布会(以"把快乐传遍全世界"为主题 进行，向公众宣布新口味产品的诞生)。 4.饼干试吃试用(向目标市场的消费者发放10000包奥利 奥，并记录下使用者的数据，宣传 “把快乐传遍全 世界”为主题）。 5.联合小学、幼儿园举办“把欢乐传遍全世界”主题画 展，并采取奖励措施。宣传“把快乐传遍全世界”这 一主题。
MARKETING MANAGEMENT
小组成员： 王璐 魏静 周彩丽 陈宁宁 苏凌霄 张曼华 洪丽玲 康佳宁 温鑫 闫付生
Try to guess
1：它是全球第二大的食品公司，是菲利普·莫里 斯公司旗下的子公司之一
2：它在全球70个国家开展业务，其产品全球150个 国家有售，72个国家拥有159家工厂和9万多名员工。 3：它的CEO艾琳·罗森费尔德（Irene B. Rosenfeld）女士在2011年福布斯全球100位权 力女性排行榜中名列全球第1.
甜味夹心 黑白配夹心饼 有趣的吃法 干 咸单片 苏打 金黄松脆，层 快乐入口即得 层美味 口味清淡，香 鲜香松脆，散 脆可口 发麦香
甜味夹心 搞怪鬼脸图形 激发孩童释放 淘气天性 甜单片 浓郁奶香，香 享受营养健康 脆口感 的生活
卡夫的生命周期——成熟期
2004年，这家全球第二大食品公司利润已连 续4个季度下滑。2004年1月27日卡夫宣布2003 年第4季度盈利下降7%，同时表示2004年盈利 可能会低于预期。由于农产品价格上升，加上 重组造成费用增加，今年第1季度卡夫盈利下 降幅度达到30%。
2010年卡夫以117亿英镑的价格收购吉百利。 卡夫收购吉百利之后成为了全球糖果业的老 大。但是这场收购对有吉百利来说并不划算。 虽然收购吉百利有一定的好处：
卡夫陈列原则及陈列标准
增加盲区陈列商品的陈列面，提高产品的可视度 使用辅助陈列工具，提高对消费者的吸引力 将盲区让给其他的厂家进行陈列『特殊情况下使用该办法』
处理方法：
饼 干 通 道
D位置
C位置
B位置
A位置
其他产品
盲区：容易被消费者忽视的地方，卡夫的陈列应当避开盲区
主通道人流方向
4
货架陈列原则－最佳位置原则
视平线
南昌农工商
陈列样图<以全国销售比例为基础>两侧陈列
佳钙
太平梳打
高钙苏打
优冠
闲趣
鬼 脸
奥里奥
王子
趣多多
乐 之
6
美味享受饼干
美味营养饼干
基本情况： 假定该KA门店有18组饼干货架；当前卡夫的MT的市场份额是29%；该门店的货架占有率是30%；
南昌百大
视平线
腰部
最佳 陈列位置
无效陈列区域
180cm
最佳位置原则
品牌集中原则
销量贡献原则
销量贡献原则： 销量越大的品牌和单品应占据越大的陈列面位。各品牌及各单品陈列比例请遵循各城市的销售占比。
陈列原则
1
本原则以饼干为例，咖啡和菓珍同样适用。
货架陈列原则－最佳位置原则
最佳位置原则－饼干通道的最佳位置
最佳饼干通道的位置： 最佳饼干通道一定是靠近主通道的通道 最佳饼干通道越宽、越亮越好，并且没有柱子等影响。
C类门店及其他门店
视平线
腰部
最好的陈列位置
华强茂业
果珍陈列标准
2008年9月
果珍陈列标准
给到甜橙最好的陈列位置及最大的陈列面位。 如图所示：甜橙250；550；825、1.2kg的产品占据果珍整体货架50%的货架份额
卡夫食品
麦斯威尔
• 在1985年首次进入中国， 1997年，由“麦氏”改 名为“麦斯威尔”。 • 最经典的广告词是“滴 滴香浓，意犹未尽” 。
菓珍
• 1957年，菓珍 诞生于美国， 迅速成为固体 速溶饮料的全 球性品牌。 1986年，菓珍 进入中国市场。
企业文化
愿景与价值观 卡夫的愿景： 让全球饮食及生活更加精彩 卡夫的价值观: 创新 – 以独特创意满足消费者需求 质量 – 履行承诺，提供质量最优的产品 安全 – 确保以高标准生产所有产品 尊重 – 关心员工、关注社区和环境 诚信 – 做正确的事 开放 – 听取荐言，鼓励沟通
卡夫
目录
• 公司简介 • 在中国的发展 • 旗下产品 • 企业文化 • 企业公益
简介
首先，用几个数字 来介绍一下卡夫：卡 夫ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品有限公司是全 球第二大食品公司。 在72个国家拥有159家工 厂和9万多名员工。
美国总公司
• 创办人占士·卡夫（James L. Kraft）于1903年 在美国芝加哥开展干酪批发事业，经历第一次世 界大战后生意渐上轨道，自1924年起上市，期间 不时收购其他公司，并扩展至非食品业务。1988 年Altria集团的前身菲利浦莫里斯收购卡夫食品， 1989年菲利浦莫里斯将旗下的通用食品（General Foods）与卡夫合拼为Kraft General Foods。 2000年菲利浦莫里斯收购纳贝斯克后再拼入卡夫 食品。2007年1月卡夫食品脱离Altria集团独立。 2007年7月收购竞争对手达能（Danone）的饼干业 务。
戴乐娜 肖恩·沃伦
奥利奥
• 奥利奥，诞生在100年前的美国，是卡夫 食品的超级明星和饼干之王，是全球巧克 力味夹心饼干的代名词。
饼干
曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满当当地占据两三个货架。 先来看看饼干的到底是什么做的。 1.面粉。要想让饼干质地特别脆，关键的就是要选择“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉。 所以，饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。 2.油脂。在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高， 营养价值较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。 3.糖。无论是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简单糖类， 健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。 4.其他配料。饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富，越新奇的饼干或许更不利于健康。 为了保存方便，降低成本，巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。 膨松剂是很多饼干中必须添加的成分，它们让饼干类产品松脆可口，华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松 剂可能含有铝，过多食用会促进老年痴呆的发生。 所以要想选择最健康的饼干，要点就是要选择口味清淡，油脂含量少的种类。
如何预防
(1)选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高、 糖份高和卡路里高的品种就可以了。
(2)多喝开水，正如刚才所说，饼干的水份太少，一定要多喝开水来降火。
面巾纸巧测油脂多少
中国农业大学食品学院副教授范志红表示，选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的 面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。
饼干
食品
01 产品历史
饼干课件_PPT幻灯片
韧性面团在调粉时可一次将面粉、水和辅料 投入机器搅拌，但也有按酥性面团的方法，将油、 糖、乳、蛋等辅料加热水或热糖浆在和面机中搅 匀，然后再加入面粉。
6、面团调制结束时的判断
①根据经验由面团温度的上升情况判断。 ②观察和面机的搅拌桨叶上黏着的面团，当可以 在转动中很干净地被面团粘掉时，即接近结束。 ③用手抓拉面团时，感到面团有良好的伸展性， 面筋弹性和强度也不是太大，可以较容易地撕断。 ④面团要求不粘手，撕下一块，用手揉捏感觉黏、 有弹性，用手指摁一个坑，看弹性恢复情况和伸 展性质。
谷物饼干看纤维含量
❖ (2)、多喝开水，正如刚才所说，饼干的水份 太少，一定要多喝开水来降火。另外，水份 令饼中的淀粉质发大，容易吃饱，这样就可 以控制纳入的份量了。
❖ 苏打饼干 ❖ 苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调
成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经 短时间发酵后整型制作而成。 ❖ 优势：含糖、含油较少。 ❖ 注意： ❖ 1)吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加 重水肿。 ❖ 2)吃苏打饼干，增加了脂肪摄入，更容易变胖，增 加患糖尿病等慢性病的风险。
六、韧性饼干的成型
韧性饼干采用冲印机冲印成型。因为韧性饼干 的面团由于面筋水化得充分，面团弹性较大，烘 烤时饼坯的胀发率大并容易起泡，底部易出现凹 底。因此，宜使用带有针柱的凹花印模，饼坯表 面具有均匀分布的针孔，就可以防止饼坯烘烤时 表面起泡现象的发生。
冲印饼干成型机工作原理图
辊轧的要领
（一）面带的转向 面带在一个方向辊轧后，应转90°，再辊轧。
连续压面机
（二）头子的处理
1、温度差的影响 2、头子比例的影响 3、头子掺入时的操作
韧性饼干辊轧注意事项
焙烤
奥利奥 诞生于1912年的奥利奥一上市便迅速成为美国最畅销的夹心饼干。奥利奥的名字是怎 样诞生的呢？人们已经解释不清了。一些人认为，奥利奥的名字来自法语，是“金子” 的意思，因为最初奥利奥的包 太平梳打装是那个颜色的。另一些人认为，奥利奥饼干上有小山一样的图形，而“山” 在希腊语中的发音就是“奥利奥”。还有 人认为，之所以这么叫它，就是因为“奥利奥”简单的发音。 现在，它已经像篮球和可乐一样成为了美国文化的一部分，并被誉为饼干之王。奥利 奥饼干独有的黑白夹心、精雕细刻，风行全世界，使人一见难忘。将全世界销售的奥 利奥饼干落起来的长度够从地球到月球来回6次。奥利奥很多有趣的吃法也曾经掀起了 一场“奥利奥的最好食用方式”的争论——把它泡在牛奶里吃？将饼干扭开先吃中间的 夹心？除此之外，大家还在争论：是单独食用？放在蛋糕里面？或是当成饭后甜点？ 今天，它仍然延续着“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的独特吃法。
趣多多
自19世纪初巧克力豆曲奇在美国出现，随后便迅速成为 最流行的曲奇。趣多多曲奇自1963年第一批产品在美国问 世以来，一直是世界最畅销的巧克力曲奇。每年仅在美国 生产的趣多多曲奇就超过50亿块。1998年，美味的趣多 多曲奇来到中国；2002 年果仁奶油新口味在中国上市； 2004年咖啡新口味上市；2006年香橙口味全新上市。趣 多多产品的独特性在于完美融合了真正好曲奇和香浓巧克 力豆。趣多多！不脸嘟嘟 在葡萄牙文中Trakinas就是调皮淘气的意思， 1988年Trakinas在巴西成功上市，所有的孩子看到 Trakinas就会想到那些聪明有趣、调皮好动、就像自己一 样的小孩。 鬼脸嘟嘟饼干1995年在中国成功上市。鬼脸嘟嘟饼干是 专为孩子设计的品牌，一提到鬼脸嘟嘟，人们就会想到有 着不同鬼脸和表情的饼干，好吃又好玩。以其好吃好玩的 独特个性深受孩子们的喜爱。针对儿童生长需要，鬼脸嘟 嘟饼干从2005年起全线添加钙铁，增强鬼脸嘟嘟在妈妈心 中“好吃有益”的品牌认知，真正成为孩子喜欢，妈妈认 可的产品。
饼干ppt课件
饼干可分为早餐饼干、下午茶饼干 、运动能量饼干等，针对不同需求 进行分类。
饼干的文化意义
01
02
03
饼干与节日
在许多节日中，饼干常常 作为传统的食品，如圣诞 节的圣诞曲奇、感恩节的 火鸡饼干等。
饼干与社交
在社交场合中，饼干常常 作为茶点或伴手礼，是人 们交流和分享的重要媒介 。
饼干与地域文化
互联网营销
互联网的普及为饼干品牌提供了更多的营销渠道和推广手段，利用 社交媒体和电商平台进行线上营销成为趋势。
06
CHAPTER
趣味饼干制作
DIY饼干制作
准备材料
01
面粉、糖、黄油、鸡蛋等基本食材，以及巧克力、果仁等可选
食材。
步骤
02
将基本食材混合搅拌，然后将其塑形成各种形状，最后放入烤
箱中烤制。
创意饼干制作
1 2
准备材料
面粉、糖、黄油等基本食材，以及各种创意食材 ，如水果干、坚果、巧克力碎片等。
步骤
将基本食材混合搅拌，然后将其塑形成各种形状 ，最后添加创意食材，放入烤箱中烤制。
3
技巧
发挥创造力，尝试不同的食材组合和形状设计， 掌握好烤制时间和温度，可以制作出独特的创意 饼干。
THANKS
饼干与现代工业
现代工业技术的发展使得饼干的生产 更加高效，品质也更加稳定。
随着制作技术的不断进步，饼干逐渐 多样化，口感和样式也更加丰富。
饼干的分类
根据制作工艺分类
饼干可分为薄脆饼干、曲奇饼干 、夹心饼干等，每种饼干都有独
特的制作工艺和口感。
根据口味分类
饼干可分为甜味饼干和咸味饼干， 甜味饼干以糖为主要原料，口感香 甜；咸味饼干则加入盐等调味品， 口感鲜美。
卡夫分销
编码条码名称规格单位价格100g*40袋 2.35 DN11105690468211111417三层高钙(100g+25g)*袋 2.35 DN11105A690468211114678三层高钙400g*12袋9.22 DN1140269046821114三层高钙梳打85g*48袋 2.36 DN1230469202623123王子曲奇星醇100g*40袋 2.35 DN1300769046822130三层高钙梳打400g*12袋9.22 DN1310669046822131三层高钙梳打100g*40袋 2.35 DN1420569046821142三层高钙梳打130g*30袋 3.4 DN1600569202623160牛奶特浓花生DN161018690468216104673优冠牛奶125g*15袋3390g*10袋9.6 DN1610469202623161牛奶特浓花生45g*48袋0.9 DN1611169202623161牛奶香脆便利100g*30袋3 DN1640669401957164达能牛奶清脆300g*10袋8.5 DN1650569401957165达能牛奶清脆125g*30袋 3.17 DN1682169202623168牛奶香脆香橙DN1684569202623168牛奶香脆香橙375g*10袋9.14180g*24袋 2.75 DN17007694019571705444佳钙薄脆180g*24袋 2.75 DN17106694019571715443佳钙薄脆DN17205694019571725442佳钙薄脆180g*24袋 2.7564g*24袋 3.76 DN2000269202623200优冠纯正牛奶64g*24袋 3.76 DN2001969202623200优冠纯正香蕉DN2110469048121211三层高钙梳打100g*40袋 2.3535g*32袋 3.04 DN21203690468212125244王子脆脆35g*32袋 3.04 DN21296690468212125452王子脆脆35g*32袋 3.04 DN21302690468212135426王子脆脆400g*12袋9.22 DN2140169046821214三层高钙梳打3kg*1袋85.69 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3.6 KB53893A69016680538奥利奥小饼干KB5391669016680539奥利奥巧克力55g*24袋 3.6 KB53916A69016680539mini奥利奥255g*24袋 3.63kg*1件128.8 KB5394069016689539奥利奥双心脆KB5395769016689539奥利奥双心脆3kg*1件128.83kg*1件128.8 KB5396469016689539奥利奥双心脆18g*27）*12袋27.23 KB5398569016680539奥利奥涂层威KB5399269016680539奥利奥双心脆14.5g*20）*听17.48420g*12听24.89 KB5400569016680540奥利奥夹心草KB5401269016680540奥利奥缤纷夹106g*24袋 4.6106g*24袋 4.6 KB5402969016680540奥利奥缤纷夹318g*15袋12.61 KB5403669016680540奥利奥缤纷夹KB5404369016680540奥利奥缤纷夹318g*15袋12.61 KB5405069016680540奥利奥夹心1130g*24袋 4.6 KB54050A69016680540奥利奥夹心1130g*24袋 4.6 KB5406769016680540奥利奥夹心1130g*24袋 4.6 KB54067A69016680540奥利奥夹心1130g*24袋 4.6 KB5407469016680540奥利奥夹心1130g*24袋 4.6 KB54074A69016680540奥利奥夹心1130g*24袋 4.6 KB5408169016680540奥利奥夹心3390g*15袋12.61 KB5409869016680540奥利奥夹心3390g*15袋12.61 KB5410469016680541奥利奥夹心3390g*15袋12.61106g*24袋 4.6 KB5411169016680541奥利奥冰淇琳106g*24袋 4.6 KB5412869016680541奥利奥冰淇琳318g*15袋12.61 KB5413569016680541奥利奥冰淇琳318g*15袋12.61 KB5414269016680541奥利奥冰淇琳KB5415969016680541奥利奥夹心665g*48袋 2.37 KB5416669016680541奥利奥夹心665g*48袋 2.37130g*24袋 4.6 KB5417369016680541奥利奥夹心轻390g*15袋12.61 KB5418069016680541奥利奥夹心轻12g*16)*24袋9.6 KB5419769016680541奥利奥双心脆12g*6)*48袋 3.76 KB5420369016680542奥利奥双心脆12g*16)*24袋9.6 KB5421069016680542奥利奥双心脆12g*6)*48袋 3.76 KB5422769016680542奥利奥双心脆80g*24袋 3.75 KB6243769016680624趣多多软式甜80g*24袋 3.75 KB6244469016680624趣多多软式甜240g*12袋10.09 KB6245169016680624趣多多软式甜240g*12袋10.09 KB6246869016680624趣多多软式甜KB6247869016689624趣多多原味33kg*1件128.8 KB62492690166896243kg趣多多软3kg*1件128.837gX5+32gX7听25.1 KB8532269016688532奥利奥礼品装KM4955169017214955三合一香草1(13g*12)*24盒12.6 KM49567A69017214956特浓三合一113g*40）*12盒35.1（13g*12）*盒12.6 KM4956969017214956香滑咖啡三合KM9509769017214950三合一13克*13g*10）*24盒11.47 KM95097B69017214950特浓三合一113g*10)*24盒11.47 KM95097C69017214950三合一13克*13g*10）*24盒11.47 KM9518969017214951三合一13克*13g*10）*24盒11.47 KM9530169017214953三合一13克*13g*10）*24盒11.47 KM9536369017214953三合一13克*13g*11)*24盒11.47 KM95363B69017214953原味三合一113g*11)*24盒11.47 KM95363C69017214953三合一13克*13g*11)*24盒11.47 KM95363D69017214953麦斯威尔原味13g*11)*24盒11.47 KM9545569017214954三合一13克*13g*42）*8盒37.7 KM95455B69017214954三合一13克*13g*42）*8盒37.7 KM95455C69017214954原味三合一113g*42）*8盒37.713g*42）*8盒37.7 KM95455D69017214954麦斯威尔原味KM9551669017214955三合一13克*13g*10）*24盒11.47 KM9567769017214956三合一13克*13g*38）*12盒37.7 KM95677C69017214956三合一13克*13g*38）*12盒37.7 KM95677D69017214956特浓三合一113g*38）*12盒37.713g*38）*12盒37.7 KM95677E69017214956麦斯威尔特浓KM9569169017214956三合一13克*13g*10）*24盒11.4712g*6）*24盒8.42 KM9614869017214961麦斯威尔三合12g*20）*12盒26.67 KM9616269017214961麦斯威尔三合KM9626169017214962麦斯咖啡-无6.6g*10）*2盒10.84 KT0186669047240186果珍橙汁250250g*24袋 5.9450g*24袋12.06 KT0196869047240196果珍阳光甜橙450g*24袋12.06 KT0196969047240196果珍妙趣菠萝450g*24袋12.06 KT0197269047240197果珍欢畅柠檬KT0197369047240197果珍柠檬250250g*24袋 5.9 KT01996A69047240199果珍橙汁825825g*12袋15.5 KT0205669047240205果珍蜜桃250250g*24袋 5.9 KT0209769047240209果珍葡萄250250g*24袋 5.9 KT0214769047240214果珍苹果550550g*24袋10.9450g*24袋12.06 KT0222769047240222果珍甜橙蜜桃200g*24袋 6.41 KT1866969047240186果珍阳光甜橙KT1968069047240196果珍橙味500500g*24袋10.9 KT1969769047240196果珍菠萝500500g*24罐10.9 KT19697A69047240196果珍菠萝500500g*24袋10.9 KT1970369047240197果珍热情芒果450g*24袋12.06 KT19703A69047240197果珍芒果500500g*24袋10.9 KT1972769047240197果珍柠檬500500g*24罐10.9 KT19727A69047240197果珍柠檬500500g*24袋10.9200g*24袋 6.41 KT1973469047240197果珍欢畅柠檬750g*12袋16.87 KT1996369047240199果珍阳光甜橙KT2056369047240205果珍鲜香蜜桃200g*24袋 6.41200g*24袋 6.41 KT2097669047240209果珍活力葡萄1000g*9袋21.59 KT2138669047240213果珍阳光甜橙450g*24袋12.06 KT2147869047240214果珍乐爽苹果65g*48盒 6.78 KT2205569047240220果珍轻松—杯65g*48盒 6.78 KT2206269047240220果珍轻松—杯130g*24盒12.67 KT2207969047240220果珍轻松—杯130g*24盒12.67 KT2208669047240220果珍轻松—杯KT2221569047240222果珍-阳光甜5.2g*5)*120盒 1.95.2g*5)*120盒 1.9 KT22215A69047240222果珍阳光甜橙5.2g*5)*120盒 1.9 KT2224669047240222果珍甜橙蜜桃500g*24袋11.3 KT2227769047240222果珍甜橙蜜桃500G*24袋11.3 KT22277A69047240222果珍橙蜜桃混500g*24袋12.06 KT2232169047240223果珍阳光甜橙500g*24袋12.06 KT2234569047240223果珍欢畅柠檬100g*24瓶7.2 TTL00190691787800011651美极鲜鸡35g*180袋 3.2 TTL02798691787800271970美极翡翠35g*180袋 3.2 TTL04730691787800472186西湖牛肉20G*24袋 3.7 TTL19343692213011935848美极咖啡TTL19350692213011935849美极红豆20G*24袋 3.720G*24袋 3.7 TTL19367692213011935850美极原味TTL1943569221301194天天旺40g40g*200袋 1.1 TTL249296917878024949567碎土豆45g*12袋 5.7。
卡夫食品产品组合报告
卡夫食品产品组合报告一、引言卡夫食品作为全球知名的食品企业，其产品组合丰富多样，涵盖了多个品类和品牌。
本报告将对卡夫食品的产品组合进行详细分析，包括各类产品的特点、市场定位、销售情况以及竞争优势等方面，旨在为相关企业和行业研究提供有价值的参考。
二、卡夫食品公司简介卡夫食品成立于_____年，总部位于_____。
经过多年的发展，卡夫食品已成为全球领先的食品制造商之一，其业务遍布世界各地。
公司一直致力于为消费者提供高品质、美味和便捷的食品产品，以满足不同消费者的需求。
三、卡夫食品产品组合概述（一）饼干类产品1、奥利奥（Oreo）特点：经典的夹心饼干，黑色的巧克力饼干夹着白色的奶油夹心，口感丰富，口味多样，如原味、巧克力味、草莓味等。
市场定位：面向儿童和青少年消费者，同时也受到成年消费者的喜爱。
销售情况：是卡夫食品旗下最畅销的饼干产品之一，在全球范围内拥有广泛的市场份额。
2、趣多多（Chips Ahoy!）特点：巧克力豆曲奇饼干，口感酥脆，巧克力豆的加入增加了口感的丰富度。
市场定位：主要针对年轻消费者，尤其是喜欢巧克力和甜食的人群。
销售情况：在市场上表现出色，是消费者喜爱的饼干品牌之一。
（二）薯片类产品1、乐事（Lay's）特点：口味丰富多样，包括原味、番茄味、烤肉味、黄瓜味等，薯片薄脆可口。
市场定位：面向广大消费者，涵盖各个年龄段和消费群体。
销售情况：是全球最受欢迎的薯片品牌之一，市场份额较大。
2、品客（Pringles）特点：独特的桶装包装，薯片形状规整，口感酥脆，口味选择多样。
市场定位：相对较高端，主要针对追求品质和独特体验的消费者。
销售情况：在一些地区和特定消费群体中具有较高的知名度和市场份额。
（三）饮料类产品1、果珍（Tang）特点：冲调型果汁饮料，口味多样，如橙子味、柠檬味、草莓味等，方便快捷。
市场定位：主要面向家庭消费者，尤其是有儿童的家庭。
销售情况：在冲调饮料市场中具有一定的份额。
卡夫食品
卡夫食品（中国）有限公司--------------------------------------------------------------------------------●卡夫全球卡夫食品（纽约证券交易所上市代码：KFT）是引领全球的品牌食品和饮料制造商。
在100多年的历程中，卡夫凭借其优质的产品和创新的能力已经发展成为北美第一大，也是世界第二大食品和饮料公司，在全球155个国家中销售其众多的知名品牌产品。
卡夫食品在全球72个国家拥有超过90000名员工，5个全球性研发中心和约159家工厂。
2007年11月30日，卡夫公司已经正式完成了对达能全球饼干业务的收购，达能全球的饼干业务已经成为卡夫公司的一部分，这将进一步加强卡夫公司在全球饼干行业第一的地位。
●卡夫中国历史：卡夫1984年进入中国卡夫于1984年进入中国。
卡夫致力于在中国的长期发展，利用全球技术开发适合本地消费者口味的新产品。
在过去的十年中，投资超过2亿美元。
2005年，卡夫又投资近3亿元人民币（7200万美元）在北京亦庄经济技术开发区兴建了全新的现代化饼干生产厂，目前已经投入使用。
在中国，卡夫旗下拥有众多知名食品品牌，包括奥利奥、太平、乐之、趣多多、鬼脸嘟嘟、王子、牛奶优冠、佳钙、闲趣、甜趣三层高钙苏打、菓珍、麦斯威尔。
拥有约3000名员工和7个生产基地。
卡夫在中国的所有品类（固体速溶饮料、饼干、咖啡）都占据第一或者第二的市场地位。
其中卡夫在中国饼干市场占据第一的市场地位；在中国固体速溶饮料市场占据第一的市场地位；在中国咖啡市场占据第二的市场地位。
无论现在乃至将来，卡夫将信守承诺，集中精力在质量、创新和发展上取得更大的进展，实现卡夫让全球饮食及生活更加精彩的愿景。
卡夫于1984年进入中国。
卡夫致力于在中国的长期发展，利用全球技术开发适合本地消费者口味的新产品。
在中国，卡夫旗下拥有众多知名食品品牌，包括奥利奥、太平、乐之、趣多多、鬼脸嘟嘟、王子、牛奶优冠、佳钙、闲趣、甜趣三层高钙苏打、菓珍、麦斯威尔。
饼干产品介绍
公司组织架构 Company Structure
总经理
销售部
上海区 江苏安徽区 浙江及外埠 市场促销 OEM部
市场部
销售行政
财务部
工厂
产品管理
KA
苏南地区
浙东
市场调查
AB
南京地区
浙北
苏北安徽
浙江其他
国内其他
工厂组织架构 Factory Structure
产品介绍 Products Introduction
定牌产品系列 Private Label
最新产品 New Products Launching
夹心蛋卷类：巧克力摩卡味，酸奶味 夹心蛋卷类：巧克力摩卡味，
联系方式 Contact method
产品规格
80g 80g 80g
出厂规格(包/箱)
48 包／箱 48 包／箱 48 包／箱
条码
6900731883269 6900731883368 6900731883467
产品介绍 Products Introduction
产品规格
100g 100g 100g
出厂规格(包/箱)
我们的价值观 Our Values
乐观 Optimistic 尊重 Respect 团队 Team Work 源于对工作的态度， 源于对工作的态度，不断的在工作中增加自信 尊重同事，尊重公司，尊重客户，尊重消费者， 尊重同事，尊重公司，尊重客户，尊重消费者，尊重产品 增加各部门员工间的沟通及交流， 增加各部门员工间的沟通及交流，让团队成为真正的团队
工厂介绍 Factory Introduction
专业的管理团队 Our Teams
Kraft Foods卡夫食品供应商和委托加工商HACCP手册
前提条件： a) 厂房结构及公共设施系统 b）外部设施 c）水质量程序（水的处理及检测） d）建筑/地基安全
人员培训程序 a)员工卫生/员工操作 b）HACCP/CCP 具体培训
接收/贮存 a) 原材料管理 b）接收/贮存/发运 c）检测报告（COA） d）质量保证书 e）扣留和放行 f）货车/运输车辆检验 g）标签正确性回顾（如检查是否有“保持冷藏” 、 加工说明、配料单-过敏原等）
发布日期
2010 年 5 月 10 日 2008 年 2 月 12 日
供应商和委托加工商 HACCP 手册 前言
取代版本 第 3 页 共 98 页
附录 F: 包装材料的关键控制点范例和必要程序 范例 CCP：玻璃制品加工—异物或缺陷检查设备 范例 CCP：自动贴标验证— 过敏原控制 范例 CCP：已印刷的包装材料和标签—转产 范例 CCP：印刷样本验证 范例 PP：切分、堆放标签 范例ห้องสมุดไป่ตู้PP：食品罐头接缝的完整性
4．HACCP 程序文件的构成 该节描述了 HACCP 程序所需的文件。附录 D 中给出了文件表格和实例。表格中的内容是必不可少的，但 表格不一定拘泥此格式。 附录 D: HACCP 计划文件格式与实例 附录 E: 关键控制点范例和必要程序
5．HACCP 系统验证/确认程序。该节描述了验证过程以确定 HACCP 计划是否准确。 附录 A: HACCP 计划验证表
发布日期
2010 年 5 月 10 日 2008 年 2 月 12 日
供应商和委托加工商 HACCP 手册 前言
取代版本 第 2 页 共 98 页
目
前言 1． 2． 3． 4． 5． 6． 必要程序 危害分析和风险评估
录
4 6 8 12 19 22 25 28 32 34 38 59 59 62 64 67 69 73 75 77 79 81 84 86 88 89
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奥利奥—巧香浓
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奥利奥---巧香浓
主要目标消费者 有10-15岁孩子的妈妈，有良好家庭收入 次要目标消费群 喜欢吃甜零食和巧克力的年轻女性 产品特性 真正多重口味享受: 经典奥利奥饼干和香浓巧克力的组合，外层香滑
巧克力入口即融；里层奥利奥饼干酥脆可口. 给你在下午和晚上的休闲时刻带来片刻享受和满足 规格口味 16g ×4 （片）盒装 16g ×12（片）盒装
3
中国区主要品类和品牌：
夹心 休闲 饼 甜单片 干 咸单片 苏打 曲奇
干 咖啡 货
饮料 其 他 餐饮
4
我们的饼干品牌大家庭
美味享受型
Hale Waihona Puke 营养健康型扭一扭,舔一舔,泡一泡, 只有奥利奥!
王子 精彩真滋味！
健康成长要优冠!
有着各种有趣鬼脸 的夹心饼干
咸香四溢,层层松脆!
小饿时分的 理想选择!
香浓巧克力豆 与酥松曲奇完美结合!
2019年，“奥利奥”飘洋过海来到中国。两片饰有浮雕花纹的黑巧 克力口味饼干，中间是一层白色奶油夹心，简单又好味道的“奥 利奥”迅速成为最强势的饼干领导品牌。为了更好地迎合中国消 费者，特别是年轻人与小朋友们的口味，“奥利奥”在中国不断 推出和引入新口味及新产品时至今日，中国已经成为奥利奥在全 球第二大的市场，仅次于发源地：美国。
。分享“奥利奥”时刻，就是家人之间与朋友之间的温馨时刻。
没有一种饼干能够像“奥利奥”一样，把欢乐传遍全世界的家庭
——只有奥利奥。
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奥利奥---夹心饼干
品牌定位 亲近一刻, 只有奥利奥 目标消费群 有6－12岁孩子的妈妈 产品特性 纯正黑巧克力和香草夹心的组合, 精美花 纹, 黑白经典, 风行全世界 独特“扭一扭、舔一舔、泡一泡”有趣的 吃法 规格口味 130g单卷装：原味，巧克力，草莓，轻甜, 390g家庭装：原味，巧克力，草莓，轻甜, 65g 便携装 （半条装）：原味，巧克力 409g礼品罐装
奥利奥双心脆—冰淇林风味
目标消费群 有6－12岁孩子的妈妈，和20-30岁中高收入的年轻女性 产品特性 冰淇林风味双心脆威化，美味加倍 层层清爽, 松脆口味! 规格口味： 72g：抹茶.椰子 216g：抹茶.椰子
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奥利奥—巧克棒
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奥利奥--巧克棒
巧克力威化 产品特性 香浓醇厚的巧克力涂层 酥脆的威化, 独特的奥利奥美味 规格口味 90g 黑巧克力.摩卡咖啡 324g：黑巧克力.摩卡咖啡 .白巧克力
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奥利奥—巧脆卷
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奥利奥----巧脆卷
品牌定位 亲近一刻, 只有奥利奥 目标消费群 有8－12岁孩子的妈妈 产品特性 有奥利奥美味的酥脆的威化卷里面富
有香浓细滑的夹心 可以用来吸牛奶的有趣的吃法 规格口味 55g（盒装）:巧克力，香草 160g（铁听装）巧克力香草混合口味
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王子系列
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王子-夹心
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饼干市场分类
饼干市场根据消费者需求及利益可分为:
营养健康型饼干:
营养强化饼干: 优冠, 加钙, (青食钙奶饼干) 苏打饼干: 太平梳打 (嘉顿苏打) 健康天然原料: 太平消化饼 (康师傅五谷珍宝, 蛋黄也酥酥)
美味享受型饼干
薄片饼干: 闲趣, 甜趣, (康师傅美味酥) 夹心饼干: 奥利奥, 王子, 乐之 (康师傅3+2) 曲奇饼干: 趣多多, (蓝罐曲奇) 威化饼干: 奥利奥, (雀巢威化) 巧克力涂层饼干: 巧香浓, (百奇) 零食类饼干: 巧脆卷, (好多鱼)
品牌定位 亲近一刻, 只有奥利奥 目标消费群 有6－12岁孩子的妈妈，和20-30岁中高收入的年轻 女性 产品特性 两种水果味夹心即刻缤纷呈现！咬一口，水果味夹 心的清爽香甜，配合奥利奥经典浓郁的巧克力味饼 干，回味无穷，带来独一无二的缤纷美妙新体验！ 规格 106g 318g 口味 树莓+蓝莓 甜橙+芒果
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奥利奥—冰淇林风味
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奥利奥-冰淇林风味
品牌定位 亲近一刻, 只有奥利奥 目标消费群 有6－12岁孩子的妈妈 产品特性
柔滑的夹心，夹在奥利奥经典的浓郁 巧克力味饼干里，每一口，都带给你 独特的冰淇淋般的清凉柔滑口感。
规格 106g 318g 口味 香草冰淇林 抹茶
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奥利奥—缤纷双果
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奥利奥---缤纷双果
品牌定位： 来自王子的神奇力量帮助我表现出色! 目标消费者： 7-11岁的儿童 产品特点： •趣味无穷的王子王冠、宝剑、宝马、盾牌 造型饼干和英雄王子形象能随时随地激发 孩子们的无限想象乐趣 •- 全新配方，更酥松的饼干和更多的美味 香浓夹心 产品口味与规格： 夹心：草莓、巧克力、牛奶 规格: 120g，360g，3Kg/case(散装)
佳钙让我更强壮!
干脆点!
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活力生活好伙伴!
亲近时刻只有-奥利奥
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奥利奥的历史与文化
深受消费者所喜爱的“奥利奥”，诞生在100年前的美国，是卡夫 食品的超级明星和饼干之王，是全球巧克力味夹心饼干的代名词 。关于“奥利奥OREO”名字的由来，众说纷纭，现在已经无从考 证。当然，你只要记得“奥利奥”这个神奇的名字，就足够了。
饼干市场展望
包装饼干市场总值为112.9亿, 销量为49.7万吨(2019零售 数据)
饼干市场保持高速增长, 08年比07年销量增长9.06%, 销售 额增长25.02%
合并后的新卡夫公司为饼干市场的绝对领导者,截止2009年 9月卡夫占中国市场份额为23%, 遥遥领先于第二名的康师 傅饼干(市场份额8%), 及第三名的达利(市场份额6%), 第 四名的格力高(市场份额4%)
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奥利奥--双心脆威化
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奥利奥--双心脆威化
目标消费群 有6－12岁孩子的妈妈，和20-30岁中高收入的年轻女性 产品特性 一条威化两种夹心（香草+巧克力), 美味加倍 层层美味, 松脆口味! 规格口味： 87g：香草.草莓.花生 230g：香草.草莓.花生
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奥利奥双心脆—冰淇林风味
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想象一下：当孩子拿出一块“奥利奥”，满心期待地扭一扭，幸福 与快乐的感受由此开启；接着，他自在欢心地舔一舔那顺滑、美 味的奶油夹心；随后，当他把“奥利奥”放进牛奶泡上一泡，再 伸向嘴边，那份满足与温馨也油然而生。
“扭一扭，舔一舔，泡一泡”，这种经典吃法一传十，十传百，从
爸爸妈妈传授给了孩子，也从小朋友传达给了他们的家人和朋友
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饼干市场分类
饼干市场根据产品类型可分为:
- 甜单片饼干
- 咸单片饼干
- 夹心饼干
- 苏打饼干
- 曲奇
- 威化
- 其他零食类饼干
- 蛋卷
Cookies 11%
Waf er 8%
Eggroll 7%
Plain Sw eet 24%
Others 13%
Soda 6%
Plain Savory 13%
Sandw ich 18%