水果知识-菠萝蜜
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第20页
Fra Baidu bibliotek 1.中间一刀，一分为二；
2.切芯，去芯。 也可再切小块
3.去根须，取苞
第21页
4.扣除果肉里的果核
5.放入保鲜碟，打好保鲜膜
第22页
七、促销词语
• 日常销售时： –来，来，营养美味的菠萝蜜来自泰国(或海南省、马来 西亚)，欢迎大家选购！
• 特价促销时： –特价，新鲜菠萝蜜肉每斤只需XX元！欢迎选购！ • 开展试吃时： –营养美味的菠萝蜜肉免费试吃，欢迎大家来品尝！
水果--菠萝蜜
第1页
内 容
一.基本概况 四.产地产季 七.促销词语
二.营养价值 五.包装规格
三.品种说明 六.陈列销售
八.挑选方法
九.保鲜方法
第2页
一、基本概况
• 菠萝蜜，又名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、 牛肚子果。英文名：jackfruit； • 分类：植物界/被子植物门/双子叶植物纲/金缕梅亚纲/荨 麻目/桑科菠萝蜜亚科/菠萝蜜族/菠萝蜜种； • 隋唐时从印度传入中国，称为“频那挲”(梵文 Panasa 对音)，宋代时改称菠萝蜜，沿用至今。 • 它是世界著名的热带水果，属桑科桂木属常绿乔木。 • 菠萝蜜原产于亚洲的印度，在热带潮湿地区广泛栽培。
第4页
二、营养价值
• 菠萝蜜果肉，每100克中含：
• • • • • • • • • 可食部97%；水分(克)103；能量(千卡)160；能量(千焦)669； 碳水化合物(克) 36.7；蛋白质(克) 4.9；脂肪(克)0.3； 膳食纤维(克) 2.3；灰份(克) 1.1； 尼克酸(毫克) 0.9；视黄醇(毫克) 0；胆固醇(毫克)0； 硫胺素(微克)0.31；核黄素(毫克)0.16；胡萝卜素(毫克)0； 维生素A(毫克)0；维生素C(毫克)16；维生素E(毫克)0.12； 钾(毫克)400；磷(毫克)68；镁(毫克)27；钙(毫克)18； 钠(毫克)11.5；铁(毫克)1.6；锌(毫克)0.54； 锰(毫克)0.3；铜(毫克)0.27；硒(微克)10.47；碘(毫克)0；
第3页
其他名字
• 菠萝蜜是世界上最重的水果，一般重达5-20kg，最重超过 50kg。 • 菠萝蜜的果肉肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被誉 为:“热带水果皇后”。 • 菠萝蜜的浓香可谓一绝，吃完后不仅口齿留芳香，手上香 味更是洗之不尽，余香久久不退。连嘴馋的小孩子都知道， 偷吃了菠萝蜜，是瞒不过大人的。为此，菠萝蜜又有一个 好听的名字：“齿留香”。
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八、挑选方法
• 看： • 未成熟的菠萝蜜外皮色绿，成熟后会转变为黄色。 • 外型浑圆饱满的果肉较多； • 按压： • 按压菠萝蜜果实，软的较成熟，才可食用，因未熟的果肉 无味且涩。
• 擦皮听声： • 用硬物(如：木棒)擦菠萝蜜的果皮。擦皮时果壳瘤状突起 物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果。
第5页
• 菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、 淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质，种 子富含淀粉。 • 菠萝蜜果肉味甘，性平和， • 作用：可益胃，生津止渴。用于胃阴不足，口中干渴。
第6页
菠萝蜜果核(种子)
• 菠萝蜜的果核，味香甜，可食用，炒熟食用风味更佳；
第7页
健康红绿灯
第24页
哪个菠萝蜜较好？为什么？
A C
B D
第25页
九、保鲜方法
• 家庭保鲜，请用箩筐包装，内衬香蕉叶或竹叶、碎纸，存 放阴凉通风处； • 温度要求在摄氏10-13℃，相对湿度85%-90%条件下，可保 存30天左右； • 如果买的是已切开的菠萝蜜，应减少保留存放时间，尽快 食用，以防止果核发芽。但即使发芽，也同样可食用。
第9页
湿包，柔软甜滑，果汁多，味甘 美，香气中等；
干包，果皮硬，肉瓤肥厚，果汁 少、味甜，香气特殊而浓；
第10页
四、产地产季
• 菠萝蜜现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟 加拉国和巴西等地。 • 我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆 南部均有栽培。而海南省和湛江市等地产量较多。
第15页
五、包装规格
• 菠萝蜜有彩色纸箱包装和散装。 • 由于个头大，重量差异也较大，因此没有固定的净重。
第16页
六、陈列促销
• 由于菠萝蜜个头大，很难 摆堆头或货架。因此需要 一张桌子，桌子上放一个 熟的，其他熟的和半熟的， 放在桌底下； • 销售时，把熟的菠萝蜜切 开，取出果肉，打好保鲜 碟陈列销售；
第17页
• 左图，东南亚国家，街头 卖菠萝蜜小贩；
第18页
菠萝蜜水果摊
第19页
开菠萝蜜步骤
• 首先，戴上塑胶或者乳胶手套，轻便的，因为菠萝蜜会流 出黏糊糊的液体，很难洗干净。 • 再次，在切刀上要涂一点食用油，以便清洗刀具。 • 1.一分为二； • 2.切芯，去芯。 也可再切小块； • 3.去根须，取苞； • 4.扣除果肉里的果核； • 5.放入保鲜碟打好保鲜膜； • 注意：果核千万不要丢了，这是菠萝蜜的精华！
第26页
谢谢大家支持
第27页
• 泰国，产季是1月到12月，全年供货。 • 我国，果期为6月到11月；
第11页
开始结果
第12页
套袋成长
第13页
菠萝蜜果实
菠萝蜜的果实浅黄色。成熟时，果皮为黄绿色；采收之后会转变为黄褐 色。果皮像锯齿，有六角形瘤，突起，坚硬有软刺；
第14页
菠萝蜜果树
菠萝蜜果树为一种桑科乔木。原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。 中国海南、湛江等地产量较多。树高15至20米。叶大而硬，绿色有光泽。
• 部分人群食用菠萝蜜，或过量食用，可能引起过敏反应， 如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻以及过敏性 休克。一般认为和某些个体对所含波萝蛋白酶过敏有关。 民间经验，食用前先以盐水浸泡，可免过敏。 • 菠萝蜜和蜂蜜不要同食，否则会引起胀气。
第8页
三、品种说明
• 菠萝蜜按产地分，分为国产和进口； • 菠萝蜜的品种主要分为：湿包和干包，两大类： –干包，果皮硬，肉瓤肥厚，果汁少、味甜，香气特殊 而浓； –湿包，柔软甜滑、果汁多，味甘美，香气中等； –因此，以干包的品质为佳；
Fra Baidu bibliotek 1.中间一刀，一分为二；
2.切芯，去芯。 也可再切小块
3.去根须，取苞
第21页
4.扣除果肉里的果核
5.放入保鲜碟，打好保鲜膜
第22页
七、促销词语
• 日常销售时： –来，来，营养美味的菠萝蜜来自泰国(或海南省、马来 西亚)，欢迎大家选购！
• 特价促销时： –特价，新鲜菠萝蜜肉每斤只需XX元！欢迎选购！ • 开展试吃时： –营养美味的菠萝蜜肉免费试吃，欢迎大家来品尝！
水果--菠萝蜜
第1页
内 容
一.基本概况 四.产地产季 七.促销词语
二.营养价值 五.包装规格
三.品种说明 六.陈列销售
八.挑选方法
九.保鲜方法
第2页
一、基本概况
• 菠萝蜜，又名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、 牛肚子果。英文名：jackfruit； • 分类：植物界/被子植物门/双子叶植物纲/金缕梅亚纲/荨 麻目/桑科菠萝蜜亚科/菠萝蜜族/菠萝蜜种； • 隋唐时从印度传入中国，称为“频那挲”(梵文 Panasa 对音)，宋代时改称菠萝蜜，沿用至今。 • 它是世界著名的热带水果，属桑科桂木属常绿乔木。 • 菠萝蜜原产于亚洲的印度，在热带潮湿地区广泛栽培。
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二、营养价值
• 菠萝蜜果肉，每100克中含：
• • • • • • • • • 可食部97%；水分(克)103；能量(千卡)160；能量(千焦)669； 碳水化合物(克) 36.7；蛋白质(克) 4.9；脂肪(克)0.3； 膳食纤维(克) 2.3；灰份(克) 1.1； 尼克酸(毫克) 0.9；视黄醇(毫克) 0；胆固醇(毫克)0； 硫胺素(微克)0.31；核黄素(毫克)0.16；胡萝卜素(毫克)0； 维生素A(毫克)0；维生素C(毫克)16；维生素E(毫克)0.12； 钾(毫克)400；磷(毫克)68；镁(毫克)27；钙(毫克)18； 钠(毫克)11.5；铁(毫克)1.6；锌(毫克)0.54； 锰(毫克)0.3；铜(毫克)0.27；硒(微克)10.47；碘(毫克)0；
第3页
其他名字
• 菠萝蜜是世界上最重的水果，一般重达5-20kg，最重超过 50kg。 • 菠萝蜜的果肉肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被誉 为:“热带水果皇后”。 • 菠萝蜜的浓香可谓一绝，吃完后不仅口齿留芳香，手上香 味更是洗之不尽，余香久久不退。连嘴馋的小孩子都知道， 偷吃了菠萝蜜，是瞒不过大人的。为此，菠萝蜜又有一个 好听的名字：“齿留香”。
第23页
八、挑选方法
• 看： • 未成熟的菠萝蜜外皮色绿，成熟后会转变为黄色。 • 外型浑圆饱满的果肉较多； • 按压： • 按压菠萝蜜果实，软的较成熟，才可食用，因未熟的果肉 无味且涩。
• 擦皮听声： • 用硬物(如：木棒)擦菠萝蜜的果皮。擦皮时果壳瘤状突起 物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果。
第5页
• 菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、 淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质，种 子富含淀粉。 • 菠萝蜜果肉味甘，性平和， • 作用：可益胃，生津止渴。用于胃阴不足，口中干渴。
第6页
菠萝蜜果核(种子)
• 菠萝蜜的果核，味香甜，可食用，炒熟食用风味更佳；
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健康红绿灯
第24页
哪个菠萝蜜较好？为什么？
A C
B D
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九、保鲜方法
• 家庭保鲜，请用箩筐包装，内衬香蕉叶或竹叶、碎纸，存 放阴凉通风处； • 温度要求在摄氏10-13℃，相对湿度85%-90%条件下，可保 存30天左右； • 如果买的是已切开的菠萝蜜，应减少保留存放时间，尽快 食用，以防止果核发芽。但即使发芽，也同样可食用。
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湿包，柔软甜滑，果汁多，味甘 美，香气中等；
干包，果皮硬，肉瓤肥厚，果汁 少、味甜，香气特殊而浓；
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四、产地产季
• 菠萝蜜现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟 加拉国和巴西等地。 • 我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆 南部均有栽培。而海南省和湛江市等地产量较多。
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五、包装规格
• 菠萝蜜有彩色纸箱包装和散装。 • 由于个头大，重量差异也较大，因此没有固定的净重。
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六、陈列促销
• 由于菠萝蜜个头大，很难 摆堆头或货架。因此需要 一张桌子，桌子上放一个 熟的，其他熟的和半熟的， 放在桌底下； • 销售时，把熟的菠萝蜜切 开，取出果肉，打好保鲜 碟陈列销售；
第17页
• 左图，东南亚国家，街头 卖菠萝蜜小贩；
第18页
菠萝蜜水果摊
第19页
开菠萝蜜步骤
• 首先，戴上塑胶或者乳胶手套，轻便的，因为菠萝蜜会流 出黏糊糊的液体，很难洗干净。 • 再次，在切刀上要涂一点食用油，以便清洗刀具。 • 1.一分为二； • 2.切芯，去芯。 也可再切小块； • 3.去根须，取苞； • 4.扣除果肉里的果核； • 5.放入保鲜碟打好保鲜膜； • 注意：果核千万不要丢了，这是菠萝蜜的精华！
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谢谢大家支持
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• 泰国，产季是1月到12月，全年供货。 • 我国，果期为6月到11月；
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开始结果
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套袋成长
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菠萝蜜果实
菠萝蜜的果实浅黄色。成熟时，果皮为黄绿色；采收之后会转变为黄褐 色。果皮像锯齿，有六角形瘤，突起，坚硬有软刺；
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菠萝蜜果树
菠萝蜜果树为一种桑科乔木。原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。 中国海南、湛江等地产量较多。树高15至20米。叶大而硬，绿色有光泽。
• 部分人群食用菠萝蜜，或过量食用，可能引起过敏反应， 如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻以及过敏性 休克。一般认为和某些个体对所含波萝蛋白酶过敏有关。 民间经验，食用前先以盐水浸泡，可免过敏。 • 菠萝蜜和蜂蜜不要同食，否则会引起胀气。
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三、品种说明
• 菠萝蜜按产地分，分为国产和进口； • 菠萝蜜的品种主要分为：湿包和干包，两大类： –干包，果皮硬，肉瓤肥厚，果汁少、味甜，香气特殊 而浓； –湿包，柔软甜滑、果汁多，味甘美，香气中等； –因此，以干包的品质为佳；