肿瘤患者饮食课件

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2019/9/8
每餐的食物应包括三大类：
1、 提供能量的谷薯杂豆类； 2、 提供蛋白质的鱼、肉、蛋、奶、大豆及其制品。 3、 提供维生素、矿物质及天然抗氧化剂的蔬菜水果类。
二、食物多样化、搭配合理化
各种食物的营养价值不一样，要保证摄取均衡 全面的营养素，食物必须多样化。没有不好的 食物，只有不好的膳食。
注意每餐食物的合理搭配：品种搭配、颜色搭 配、烹调方式搭配。
六、加强食品安全意识
1、选择新鲜的食物 2、选择卫生的食物 3、少食用加工过的食物。
七、不要盲目忌口
忌口营根据病情、病性和不同患者的个体特点来决定， 除正在服用中药需遵医嘱忌口外，不提倡过分忌口，以 免影响热量和营养素的摄入。
多数人需限制或禁忌：油煎油炸、烟熏烧烤、辛Hale Waihona Puke 刺激、 盐腌发霉、油腻生硬的食物。
营养不足的原因
1、疾病影响 2、治疗影响 3、缺乏营养知识 4、饮食有误区 5、得不到及时、合理的营养支持和营养指导
饮食营养的关键
吃什么？吃多少？怎么吃？
饮食营养原则
一、注意膳食平衡
膳食就是各种食物的组合。平衡膳食是维持机体免疫 力的基础和健康的保障，普通食物是维持机体营养素的最好来源。
三、适量选择具有抗癌能的食物
蔬菜类：芦笋、胡萝卜、菠菜、葱蒜、西兰花等； 水果类：猕猴桃、草莓、柑橘、梨、苹果等； 食用菌：蘑菇、木耳、银耳、灵芝等； 藻类：海带、紫菜等； 坚果类：瓜子、核桃等； 豆类：大豆及制品；
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2019/9/8
四、维持理想体重
肥胖和消瘦都不利于预防复发，应在合理饮食 及根据身体的情况适量运动。
BMI=身高（kg）/体重（m）²
BMI ＜18.5
营养不良
BMI 18.5~23.9 正常
BMI 24.0~27.9 超重
BMI ≥28.0
肥胖
五、选择正确的烹调方式
多用：蒸煮炖烩等易消化吸收的方式；
少用：油煎、油炸、烧烤等方式。
肿瘤康复期饮食
广西康诺健康产业公司 康复管理中心营养部
饮食营养治疗的目的
饮食营养治疗是改善营养状况，提高 机体抗肿瘤治疗的承受能力和肿瘤治疗 后的康复能力，从而达到抗肿瘤的辅助 治疗效果。
肿瘤病人常见营养问题
营养不足是恶性肿瘤病人常 见的临床营养问题。
营养不足表现：体重下降、肌肉萎缩、贫血、 乏力、体抗力下降等。
营养饮食误区三：
“发物”不能吃 所谓“发物”指能引起旧有疾病复发或新有
疾病加重的食物，如豆芽、韭菜、鹅肉、鸡、 狗肉、牛肉、海鲜等。许多患者虽想食用，却 听其他人所说担心引起复发，敬而远之。其实 这种认识是错误的。“发物”是中国古代民间 的一种说法，其科学性还有待考证，或许对于 过敏性疾病或某些疮疡来说，具有一定的意义， 然其是否能引起肿瘤的复发，还缺乏足够的证 据，至少到目前为止未见明确因食用发物而导 致肿瘤复发的病例。
不抽烟、尽量不饮酒。
营养饮食误区一：
豆制品含有大豆异黄酮，乳腺癌或卵巢癌患者 不能吃。
日本和新加坡分别有研究证实，大豆摄入量与乳腺癌危险性呈 负相关。大豆含有多种营养保健因子如类黄酮、大豆低聚糖、胆 碱等对人体营养保健功能多方的。根据中国居民膳食指南建议每 日摄入大豆及坚果30~50g。
营养饮食误区二：
喝汤最有营养
有人认为营养在汤里，所以经常看到患者喝汤弃吃渣的情景。 事实上据科学测试，汤的营养只有原料的5%~10%，主要是一些维 生素、无机盐，大部分营养(特别是蛋白质)都留在渣里了。因此， 建议患者能吃的尽量汤和渣一起吃，除非消化能力差，病情限制 不能吃渣，那就只好喝汤了或者根据消化能力看是否能吃糊状食 物。