连云港地方文化

连云港饮食文化观

人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。

中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食有出门”如中华饮食文化理论奠基人孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相合，所以就有了“治国若烹小鲜”之说。

连云港饮食基本为淮扬菜风味，选料朴实，讲究火功，味道醇厚，保持原汁原味，当地小吃既保持了淮扬菜的风格，又增添了不少海滨特色。

因为靠海，所以连云港一年四季的海鲜不断，有鲜美的对虾，长有数尺的银刀鱼，梭子蟹肉嫩味香，凤尾虾身黄肉鲜，用这些海鲜烧出来的各式菜肴，品尝后常常是令人不能忘怀。除海鲜外，连云港还有不少当地的土特产，如云台山所产板栗，沙甜可口，用云台山板栗烧出来的板栗烧仔鸡算是连云港的一道美味。

连云港葛藤粉，为山民采云台山野生葛藤根，洗净捣碎，放于水中搓揉搅动，使其淀粉分出沉淀，凉干而成。云台山葛藤粉洁白细腻、金星闪烁，温水调匀，开水冲熟，粘稠，呈半透明状，令人望而生津。

豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称"凉粉'。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。。有人说赣榆的凉粉好吃有人说灌云的好吃，其实各有风味，从水质来讲赣榆的好吃，因为灌云的水质偏硬

汤沟酒"南国汤沟酒，开坛十里香"，在全国第四届评酒会上，汤沟特曲力挫群雄，被评为第5名，原8大名酒有4个评在其后。1984年汤沟酒还被我国首次赴南极考察队选中，带到南极饮用。

连云港饮食也是中华饮食中的一部分，有着不可替代的地位，港城风味只有真正生活在这片土地上的人们才能懂。