宴会服务员实习报告.doc

宴会服务员实习报告

在宴会服务员的实习报告中，宴会前的准备工作是:熟悉EO，了解客人，根据主题创造意境，布置场景，准备餐具、水果、烟酒茶等。，并设置餐桌进行定位，开展餐桌检查、卫生检查、安全检查和设施设备检查，并做好迎宾工作。

宴会中的餐饮服务包括:入席服务、倒酒服务、上菜服务、上菜服务、更换餐具服务等。

同时，我们必须配合厨房控制上菜速度，确保上菜速度与宴会过程相协调，使整个宴会达到理想状态。

当顾客准备好享受并返回时，我们将进行退房准备。一方面，我们会引导宴会组织者在收银台付账，另一方面，我们会拉着椅子护送客人到接待处检查和清理现场。

服务员清理完餐具后，他们要么回仓库清理并保存，要么回宴会厅准备下一次宴会。

四、实习收获、内部沟通不足，团队合作有待加强。几个月前，我还是个学生，对社会充满幻想！在杜明开元，我第一次接触到社会的实际生活，经历了生活的艰辛和困难。总的来说，还是有很多收获和收获的。

从一个对餐饮业一无所知的年轻人到一个不仅懂得餐饮知识，而且懂得宴会礼仪和社交的年轻人。

实习的收获无法用语言来形容。一般来说，有酸和甜、和有苦和快乐。最痛苦的事情是让人们记住特殊菜肴的名字、商店的酒和价格。

新郎和新娘的名字以及餐桌上提供食物的方法必须每天记住。

当我第一次来这里的时候，我不适应这里的气氛。我一直感到不安，因为我们是旅游管理专业的，我们对酒店的专业知识知之甚少，对实践更是知之甚少。宴会的第一天，我们花时间传递菜肴。那时，我们觉得很累了，端着盘子跑来跑去。这太累人了！所以我们非常不喜欢食物和饮料，我们的“艰难”生活在将近一周后结束了！在这个过程中，我瘦了整整一斤，虚弱的手臂微微隆起，肌肉紧绷。

所以领班开始给我们展示真正的看台一天，然后我才意识到传递食物是多么快乐！看台的程序非常复杂，在看台的过程中遇到了很多问题。例如，当架子上装满开水时，客人要求喝茶。起初，由于紧张，我够不着。所以我加大了倾斜度，开水突然溅了出来。那时我的手是红色的。幸运的是，当时水温不是很高。我必须烧掉一层皮肤吗？

另一次，当我放玻璃的时候，我的手被碎玻璃划伤了。这种情况经常发生。有些人不小心把损坏的玻璃拣出来放在一边。另一个人拿着它，不知不觉地把它和完整的玻璃放在一起。一些服务员知道杯子坏了，他不想把钱翻倍，所以我把它和好杯子放在一起，所以我用我的痛苦经历得出一个结论:在这里工作时，我们必须小心、认真、仔细遵守这里的规章制度。如果你打碎或发现一个打碎的杯子，及时报告。不要害怕赔偿。期待你的补偿并不是酒店的主要收入来源。有一次后台餐具经理告诉我:“我不知道一个杯子要多少钱一个人！记住杯子是有价值的，人是无价的，所以安全是最重要的。

“宴会厅正面看台遇到的问题不仅来自你，也来自客人。当我在

看台上的时候，一个女人想给她的孩子加一把婴儿椅，但是她的孩子太小了，不能放在我们大厅的婴儿椅里，所以她不得不在另一个大厅里叫它。

这是一项非常耗时的任务。我们已经耐心地向她解释了原因，但她不明白。我们一直强调她已经等了很长时间了。我们应该马上把婴儿椅带给她。那时我也知道她不容易。这孩子总是惹麻烦，她不能吃一顿好饭！我真的很想帮助她，但我无能为力。

在宴会服务中，服务员也有要饮料的程序。有一次，当我要饮料时，一个叔叔让我给他旁边的人倒满，我走过去倒饮料(杜茅台)。起初，也门的人拦住了我。也许他不好意思拒绝他身边的领导，或者他在内心挣扎。当我加满时，他狠狠地看了我一眼，说:“当它满了的时候，帮我喝一杯！”我无意中冒犯了一位客人。

说真的，也许我太年轻了，不懂葡萄酒市场的规则！突然，我感到心里很失落。我不知道如何做到让每个人都满意！在开元杜明餐饮部宴会厅，我学到了宴会桌的基本程序:完整的宴会服务程序分为三个部分:宴会准备、宴会服务流程、收尾工作、所有工作准备均在宴会开始前半小时完成(1)服务宴会服务员实习报告实习时间:xx，xx，xx，xx，xx，xx，xx，xx，xx。我们通常在工作日根据会议清单的要求提前布置客人需要的会议室，包括会议桌类型、楼层设施和标牌、茶歇桌等。并与会议负责人讨论此类事宜，以最终确定会议内容。在会议当天，我们会提前打开会议室的门，检查是否有物品丢失。站在电梯出口处，我们会问候客人并给他们指路。会议开始时，我们会

站在每个会议室的门口，随时满足与会客人的各种需求。在会议的剩余时间里，我们将引导客人到茶歇区和卫生间。午休期间，我们会为客人锁门，清理会议室的垃圾，保管客人的行李和材料。会议结束时，在会议过程中，我们不与出席会议的客人直接接触，而是与他们的领导讨论。宴会厅还充当接待的中介，协调酒店和客人之间的利益，并充当两者之间的纽带。

经过一个多月的实习，超过一半的师兄因为实习期满而离开。

虽然我们相处的时间不长，但在共同的工作下建立起来的友谊还是比较深厚的，所以他们离开的时候都不愿意分开。

之后，我需要在工作中承担更多的责任。

随着工作时间的逐渐增加，工作的内容逐渐相似，工作开始时没有新鲜感和热情。我每天做的是重复前一天的工作。经过一段时间，我终于意识到，这次实习只是一个漫长的工作开始后。我不能一直这样下去。为了保持精力，我必须找到工作的乐趣，保持高昂的情绪。

从那以后，我开始向领导学习，除了完成工作之外，还要让账目、。我安排了日常工作，思考了酒店的运营体系，找出了合理性和需要改进的地方。

六个月的实习摘要六个月的实习现在看起来并不长，但就在两个月前，我每天都感觉很漫长，因为我们要面对的不仅仅是工作，还有适应当地和我们自己的饮食之间的差异以及上海的高物价。

这次实习让我们对酒店及其运营过程有了一个直观的认识，这无疑是对我们理论研究的一个补充。

在实习期间，我学到了很多，也感受到了很多。

最重要的事情之一是要有一个脚踏实地的基层工作。虽然复杂，但基层可以看到更多的问题，深刻理解酒店管理的缺陷。

此外，我也对“天赋”这个词的含义有了更深的理解，以及技能在关键时刻会变得多么重要。

此外，我想说的是，我们所学的所有理论知识都需要在实践工作的积累中与实践相结合，以学会如何运用我们所学的知识。这可能就是应用型人才的含义。实习学生被分成不同的部门和不同的酒店，他们之间肯定会有比较和讨论。每个人对邮政和酒店的满意度都不一样。这些职位与他们自己的能力和个性密切相关。酒店的区别在于学校的安排。我们不能改变这一点。它应该类似于我们将来正式进入社会时的情况。很大程度上取决于实力，有些取决于不确定性。

幸运的是，在过去的六个月里，我们成功地完成了任务。当我们还在实习的时候，我们希望时间会过得很快。实习结束后，我们也不愿意离开实习单位和同事。

实习结束后，我深刻地比较了工作和学校生活的不同，感受到了作为学生的快乐，也意识到了自己的不足。我对自己的未来也有了更清晰的方向。

感谢所有老师在酒店管理方面的理论帮助，也感谢实习指导老师黄先生在实习前和实习期间的指导，以及他在我的生活和工作中的帮助，帮助我顺利通过了实习。

同时，我还要感谢xx酒店给我这次宝贵的实习机会，特别是宴