菜品明细表模板
菜单明细表
序号
菜品
1 白芝麻
2 白菜
3 大葱
4 最薄豆干
5 大红椒
数量 2两 1斤 2斤 4张 2斤
6 直大青椒
2斤
7 凉粉
3斤
8 小葱
2斤
9 苦瓜
3斤
10 青小米
2斤
11 红小米
2斤
12 青美人椒
2斤
13 红美人椒
1斤
14 大鲫鱼一条 1.2斤
15 蒜台
2斤
16 土鳝鱼
2斤
17 土豆粉
3包
18 幺麻子藤椒油 3瓶
风肉
3斤（好点的 三线肉）
数量 3斤 3斤 1斤 3斤 3斤
1只
1桶 2斤 2斤 3包 1个 1斤 1板 4只（杀好） 2斤 3斤 5包 1个 2个 2斤 2斤 1斤 5包 2包 2袋 3斤
备注
27 松板肉 28 黑猪排
29 香辣酥 30 云南大香菜 31 去骨黑鸡爪 32 薄荷叶 33 鲜冻青花椒 34 嫩秋葵 35 脆口条 36 日本黄瓜 37 韭菜花
38 牛肋骨
3袋 3斤（切好 的）
2袋（酥椒）
1斤 3包 2两
2袋
2斤 4包 2斤 2斤
3包
39 登面
2包
黄柿子椒 2斤
白芹菜
1斤
云南小瓜
广东菜心
家禾香毛酱
家禾鸡粉 家禾浓缩鸡 汁
美瓜） 2斤 1瓶 1桶
1瓶
1瓶 2瓶 1斤 1盒
干海马
25根（煲汤 用）
19 鲜麻辣鲜露 3瓶
20 黄辣丁
2斤大小一致
21 正三线肉
3斤
22 好点的咸菜叶 1斤
23 孜然粉
菜品报价表
规格
单价 （元）
斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤
斤 斤
盐大头菜 斤
戎陈坊大头菜 斤
水笋
斤
菌类及其他： 0
种植三塔菌 斤
本地三塔菌 斤
滑菇
斤
平菇
斤
香菇
斤
金针菇
斤
信包菇
斤
茶树菇
斤
球盖菇
斤
白灵菇
斤
海鲜菇
斤
猪肚菇
斤
葵瓜
斤
苦瓜
个
本地青小米辣 斤
红美人椒 斤
四季豆
斤
肉四季豆 斤
秋葵
斤
鲜百合
斤
虫草花
包
丝瓜
斤
圆蘑菇
斤
蘑芋
斤
西芹
斤
芦笋
斤
本地红苕
斤
广西红苕
斤
沙河板鸭
斤
维群水豆豉 斤
豆腐干
斤
千张
斤
千张皮
斤
豆腐
块
沙河豆腐
块
小泡粑
斤
竹叶黄粑
斤
水面
斤
干面
斤
凉皮
斤
凉粉
斤
醪糟
斤
油条
根
浓鲜豆浆
包
水发海带丝 斤
斤
斤
本地黄瓜 斤
斤
嫩豇豆
斤
斤
白豇豆
斤
斤
嫩豌豆米 斤
斤青豆斤斤来自玉米棒斤斤
鲜玉米粒 斤
斤
毛豆角
斤
斤
豌豆角（大） 斤
斤
胡豆瓣
食堂菜品明细表格
日期 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 2月3日 合计
日期 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 2月5日 合计
食堂菜品采购明细
菜名 肉 面条 蛋 辣酱
菜名 鸡
味精一包 紫菜 兔子 猪肉 大排
双连干 板粟 鸡飩
鸡脚皮 鱼饼
笋干、辣椒 蒜苔 香菜 辣椒 花菜 萝卜
西红柿 红萝卜
白菜 大蒜叶
土豆
菜名 猪脚 瘦肉 鸡 米鱼片 粉丝 豆腐干 鲫鱼 酱油肉 花生米 鸡脚皮 老酒5包 盐5包 蛋 鱼饼 水鱼 豆酱1瓶 炸鸭 盘菜 蒜苔 香菜 辣椒 芋头 笋菜 八菜 白菜 花菜 土豆 大蒜叶
日期 2月2日 2月2日 2月2日 2月2日 合计
日期 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 2月4日 合计
日期 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 2月6日 合计
147.5
金额/元 14
11.8 10 10 10 13 24 19 10 8 11 5 6 4 3 5 4 5 3 3 3
食堂菜谱明细表
礼拜一 礼拜二 礼拜三 礼拜四 礼拜五
本周菜谱明细表
早餐
独一味油饼 藕肉馅蒸包
茶叶蛋 小米粥 燕麦粥 花样咸菜
时间
礼拜一
早餐
肉素馅饼 油条 煮蛋 豆浆 八宝粥
花样咸菜
礼拜二
早餐
蒸肉卷 煎饼果子
茶叶蛋 玉米粥 荷叶粥 花样咸菜
礼拜三
早餐
潍坊朝天锅 烙煎饼 煎蛋 豆浆 胡辣汤
花样咸菜
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
礼拜四
早餐
肉夹馍 蛋炒饭 卤鸡蛋 养生白米粥 皮蛋瘦肉粥 花样咸菜
礼拜五
午餐
干炒小抓鸡 五花肉炖鲜土豆
醋烹双耳 海蜇头拌黄瓜 黑豆白米粥
苦菜豆沫 花样面食
午餐
肥肠炖豆腐 西红柿炒鸡蛋
爆炒肉片 拌合菜 荷叶粥
苹果小米粥 花样面食
午餐
红烧肉干豆角 奶白菜炒蛋 萝卜炒豆渣
炸鲳鱼 麦仁粥 豆沫 花样面食
午餐
排骨炖蘑菇 蒜蓉茼蒿
辣椒炒红肠 爽口土豆丝
玉米粥 银耳羹 花样面食
午餐
粉蒸肉 宫保鸡丁 圆葱木耳鸡蛋 姜汁藕片
八宝粥 西红柿鸡蛋汤
花样面食
美食点菜菜单模板
美食点菜菜单模板主菜1. 烤鸭 - 酥脆的鸭皮和嫩滑的鸭肉，香气四溢。
烤鸭 - 酥脆的鸭皮和嫩滑的鸭肉，香气四溢。
2. 鱼香肉丝 - 经典川菜，酸甜可口。
鱼香肉丝 - 经典川菜，酸甜可口。
3. 宫保鸡丁 - 鸡肉和花生的完美搭配，味道鲜美。
宫保鸡丁 - 鸡肉和花生的完美搭配，味道鲜美。
4. 香辣鸡翅 - 辣味十足的鸡翅，下饭绝佳。
香辣鸡翅 - 辣味十足的鸡翅，下饭绝佳。
5. 蒜蓉扇贝 - 酥烤的扇贝配上浓郁的蒜蓉汁，口感极佳。
蒜蓉扇贝 - 酥烤的扇贝配上浓郁的蒜蓉汁，口感极佳。
小吃1. 春卷 - 酥脆的外皮包裹着丰富的蔬菜和肉馅。
春卷 - 酥脆的外皮包裹着丰富的蔬菜和肉馅。
2. 酸辣汤 - 酸中带着一丝辣的汤品，开胃解腻。
酸辣汤 - 酸中带着一丝辣的汤品，开胃解腻。
3. 糖醋排骨 - 香甜酸爽，肉质鲜嫩，外酥里嫩。
糖醋排骨 - 香甜酸爽，肉质鲜嫩，外酥里嫩。
4. 麻辣烫 - 辣香四溢的火锅料理，适合冬天暖身。
麻辣烫 - 辣香四溢的火锅料理，适合冬天暖身。
5. 豆腐脑 - 细腻滑嫩的豆腐配上酱油，清香可口。
豆腐脑 - 细腻滑嫩的豆腐配上酱油，清香可口。
主食1. 炒饭 - 炒饭配以蔬菜和鸡蛋，美味可口。
炒饭 - 炒饭配以蔬菜和鸡蛋，美味可口。
2. 红烧肉 - 肥而不腻的红烧肉，香气扑鼻。
红烧肉 - 肥而不腻的红烧肉，香气扑鼻。
3. 馒头 - 柔软的馒头，可搭配各种菜肴。
馒头 - 柔软的馒头，可搭配各种菜肴。
4. 担担面 - 麻辣味十足的经典面食。
担担面 - 麻辣味十足的经典面食。
5. 烧麦 - 蒸煮而成的小笼包，内馅鲜美。
烧麦 - 蒸煮而成的小笼包，内馅鲜美。
请注意，以上菜单模板仅供参考。
您可以根据自己的喜好和需要进行点菜和调整。
享受美食的同时，也祝您用餐愉快！。
菜品成本核算表
成本价
合计重 量
份数
餐饮部菜品成本核算表
水果沙拉
西瓜
香蕉
0.5
0.3
6
8
3
2.4
沙拉酱 1.5
合计成本
6.9
售价 毛利率
8
14%
重庆融汇温泉产业发展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0
成本小计 3.6
0.5
成本小计 5.4
1.5
菜式名 称
凉菜
品名
主料 重量 原料价
成本价
品名
成本价
品名
调料 重量 原料价
成本价
餐饮部菜品成本核算表
美极小黄鱼
小黄鱼
0.7
16
11.2
小米辣
青尖椒
合计重 量
份数
合计成本
13.7
售价 毛利率 16 14%
重庆融汇温泉产业发展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0
成本小计 2.8
2
成本小计 11.2 1 1.5
菜式名 称
凉菜
品名
主料 重量 原料价
成本价
品名
辅料 重量 原料价
成本价
品名
调料 重量 原料价
成本价
餐饮部菜品成本核算表
陈醋海蜇头
海蜇头
小黄瓜
0.3
0.1
38
11
11.4
1.1
合计重 量
份数
合计成本
14.5
售价 毛利率 18 19%
菜式名 称
凉菜
品名
主料 重量 原料价
成本价
品名
辅料 重量 原料价
成本价
餐饮食谱菜单范本
餐饮食谱菜单范本一、早餐菜单1. 营养早餐套餐- 主食：全麦面包/燕麦片- 蛋类：煎蛋/煮蛋/蛋饼- 蔬菜：番茄/黄瓜/菠菜- 果汁：鲜榨橙汁/苹果汁- 饮品：牛奶/豆浆2. 中式早餐套餐- 主食：油条/豆浆粥- 蛋类：皮蛋/咸鸭蛋- 蔬菜：小青菜/豆芽- 果汁：鲜榨柚子汁/杨桃汁- 饮品：豆浆/绿茶二、午餐菜单1. 中式午餐套餐- 主食：米饭/面条- 荤菜：宫保鸡丁/鱼香肉丝- 素菜：清炒时蔬/酸辣土豆丝- 汤类：酸辣汤/西红柿鸡蛋汤- 饮品：绿茶/柠檬水2. 西式午餐套餐- 主食：意面/烤土豆- 荤菜：牛排/烤鸡胸肉- 素菜：凯撒沙拉/烤蔬菜- 汤类：番茄汤/鸡汤- 饮品：果汁/红酒三、晚餐菜单1. 中式晚餐套餐- 主食：馒头/炒饭- 荤菜：宫保鸡丁/鱼香肉丝- 素菜：清炒时蔬/酸辣土豆丝- 汤类：酸辣汤/西红柿鸡蛋汤- 饮品：绿茶/柠檬水2. 西式晚餐套餐- 主食：意面/烤土豆- 荤菜：牛排/烤鸡胸肉- 素菜：凯撒沙拉/烤蔬菜- 汤类：番茄汤/鸡汤- 饮品：果汁/红酒四、甜点菜单1. 中式甜点- 糖水：红豆汤/绿豆汤- 糕点：芝麻糊/杏仁豆腐- 水果：西瓜/草莓- 饮品：奶茶/冰淇淋2. 西式甜点- 蛋糕：巧克力蛋糕/草莓蛋糕- 布丁：香草布丁/焦糖布丁- 水果：蓝莓/橙子- 饮品：拿铁咖啡/果汁五、饮品菜单1. 咖啡类- 浓缩咖啡- 拿铁咖啡- 卡布奇诺- 美式咖啡- 冰咖啡2. 茶类- 绿茶- 红茶- 黄茶- 花茶- 乌龙茶3. 果汁类- 鲜榨橙汁- 苹果汁- 西瓜汁- 蓝莓汁- 菠萝汁六、特色菜单1. 地方特色菜- 广东菜：清蒸鲈鱼/烧腊拼盘- 四川菜：水煮鱼/麻婆豆腐- 湖南菜：剁椒鱼头/辣椒炒肉- 江浙菜：东坡肉/西湖醋鱼- 粤菜：白切鸡/煲仔饭2. 国际特色菜- 法国菜：培根意面/鹅肝酱- 意大利菜：披萨/意面- 日本菜：寿司/生鱼片- 墨西哥菜：玉米卷/墨西哥炖肉- 印度菜：咖喱鸡/咖喱羊肉以上是本餐厅的餐饮食谱菜单范本，供顾客选择。
菜品配比一览表
冬瓜200克 开洋30克
干锅茶树菇
茶树菇300克 五花肉25克 洋葱50克
锅仔羊肉
羊肉250克 长山药150克 胡萝卜50克
锅仔金菇肥牛
肥牛200克 金汁菇2包
锅仔苔蘑炖肉
五花肉150克 苔蘑200克
锅仔杂菌开心丸
贡丸250克 杂菌50克
锅仔银鳕鱼
银鳕鱼200克 杂菌150克 西兰花50克
花生米150克
农家大拌菜
水萝卜、心里美、鸡毛菜、紫甘藻、生菜、黄瓜、花生米、
生拌苦菊
苦菊150克
脆皮黄瓜
大黄瓜700克
田园大丰收
大黄瓜、红萝卜、心里美、生菜、白萝卜、花生、小西红柿、玉米
菜品配比一览表菜品名称项目明细芙蓉野菌黑鸡腿菇125腊味荷兰豆荷兰豆150生汁局小排排骨250锅巴牛肉牛肉150鱼翅菇蒜香肉五花肉200白菜海蜇头海蜇120椒盐鸡软骨鸡软骨250腊八蒜杏鲍菇杏鲍菇270锦绣珊瑚花珊瑚花150草香鹿肉鹿肉150盐插鳄鱼肉鳄鱼肉200金丝虾球泰国虾仁170薯条银鳕鱼银鳕鱼150杏鲍菇牛柳牛柳150家乡焖豆腐黑豆腐500尖椒土豆丝土豆350山西过油肉精肉150土豆丝炒小米土豆350鱼香菊花茄茄子400土豆片栲姥姥土豆100风味炒合菜绿豆芽50韭菜50香干50清汤小酥肉五花肉200小炒肉烩鱼鱼五花肉50过油肉焖花卷精肉120晋商四小碗五花肉250花馍扣肉五花肉300苔蘑小炒肉苔蘑200皇城鹅肝窝头五花肉50葱爆海参海参200太行手撕兔野兔1000鞭花烩海参海参300地皮菜灌饼地皮菜100农家烧茄子长茄子350毛式红烧肉五花肉350干煸肥肠肥肠200山药炖驴肉驴肉200鱼头泡饼大鱼头650葱香杏鲍菇杏鲍菇400飘香沸腾鱼青鱼400京葱竹网鲈鱼鲈鱼15公斤大葱150傣寨牛肉香米100开胃鱼头王鱼头1500酸豆角豆沫五花肉100洋姜炒腊肉洋葱150一品海鲜煲海参100海参煲鸡煲海参150山西土鸡煲童子鸡200梅菜扣肉煲五花肉350虾子冬瓜煲冬瓜200干锅茶树菇茶树菇300锅仔羊肉羊肉250锅仔金菇肥牛肥牛200锅仔苔蘑炖肉五花肉150锅仔杂菌开心丸贡丸250锅仔银鳕鱼银鳕鱼200铁板黑椒牛柳牛柳200铁板三鲜豆腐白豆腐250铁板家乡豆豉鸡童子鸡300铁板碟鱼尾碟鱼尾400铁板烧汁茄子茄子400桃仁芥兰桃仁100西芹百合西芹200田园六和彩木耳银耳银杏百合金针菇各50宅院青菜钵广东菜心200银可百合南瓜银杏50木耳长山药木耳100发财三丝羹蟹棒50金汁南瓜羹南瓜150冬瓜排骨汤冬瓜100紫菜蛋花汤紫菜20榨菜肉丝汤榨菜50杏仁茴香茵杏仁25麻香桃仁桃仁130沙棘长山药长山药140平遥碗托碗托300鸡丝黄豆鸡丝100水晶千层肉菊花猪耳猪耳250盐局凤爪凤爪200五香牛肉牛肉130野椒带鱼带鱼200手撕驴肉驴肉150红椒丝香菜蟹黄牛筋冻老醋蜇头海蜇头200红椒丝泰椒芥末螺头螺头肉80红椒丝蒜沫香菜湿拌海参丝日式鹅肝鹅肝180生菜丝平价豆腐羹肉腊豆腐1西湖牛肉羹肉腊豆腐牛肉50凤凰粟米羹粟米1洋葱木耳洋葱75洋葱豆腐干洋葱75东北拉皮拉皮325花生米白芝麻牛肉丝凉拌白菜心大白菜心150浑源凉粉凉粉30
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黄瓜
5.00 3.50
大葱
5.36 5.00
大头菜
4.92 2.50
茼蒿
2.09 5.50
豆角
4.00 8.00
羊骨头
1.00 50.00
香菜
0.60 6.00
胡椒粉
1.20 1.00
芹菜
5 2.50
菠菜
1.76667 6.00
洋葱
5 2.00
姜
1 5.00
合计
负责人
复核
填表
20日 金额
17.50 17.50 26.80 12.30 11.50 32.00 50.00
豆芽
10 1.50
油麦菜
3.63636 5.50
20日 金额
14.20 25.00 15.00
9.60 33.70 70.00 18.00 18.00 15.00 20.00
明细表
单位：吉林恒 涛
品名
规格
2016年 2月 单位 数 量 单 价
尖椒
5.71 3.50
黄瓜
2.69 3.50
大葱
4.00 5.00
明细表
单位：吉林恒涛
品名 芹菜
规格
单 位
2016年 2月 数量 单价
5 2.50
菠菜
1.76667 6.00
洋葱
5 2.00
尖椒
5.00
3.50
黄瓜
5.00
3.50
大葱
5.36
5.00
大头菜
4.92
2.50
茼蒿Байду номын сангаас
2.09
5.50
豆角
4.00
8.00
羊骨头
1.00 50.00
鸡
2.69 13.00
香菜
0.60
3.60 1.20 12.50 10.60 10.00 5.00 210.50
明细表
单位：吉林恒
涛
品名
规格
单 位
2016年 2月 数量 单价
蒜
2.18462 6.50
平菇
5 5.00
菜花
2.5 6.00
干豆腐
3.2 3.00
猪肉
1.21223 27.80
调和油
70 1.00
盐
10 1.80
柿子
4 4.50
6.00
胡椒粉
1.20
1.00
合计
负责人
复 核
填表
18日 金额
12.50 10.60 10.00 17.50 17.50 26.80 12.30 11.50 32.00 50.00 35.00
3.60 1.20 240.50
明细表
单位：吉林恒 涛
品名
规格
2016年 2月 单位 数 量 单 价
尖椒
5.00 3.50
大头菜
3.40 2.50
茼蒿
2.73 5.50
豆角
3.08 8.00
明太鱼
3.75 4.00
大豆腐
15.00 2.00
芹菜
8 2.50
菠菜
1.66667 6.00
菜花
4 6.00
干豆腐
6.66667 3.00
猪肉
2.28417 27.80
柿子
2.77778 4.50
21日 金额
20.00 9.40
20.00 8.50
15.00 24.60 15.00 30.00 20.00 10.00 24.00 20.00 63.50 12.50
合计
负责人
复 核
填表
238.50
合计 负责人
复核
填表
292.50