美食专家操作指南

美食专家操作指南
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
美食专家后台操作指南
品项管理（菜目管理）：单位——大类——小类——品项资料——套餐设置
品项资料设置包括所属小类、菜品编号、名称、类型、单位、价格等信息
品项编号：自定义，但如果使用了点菜宝，长度则不得超过5位且首位不可为0
品项简称：自定义，最多可由25个汉字或50个字符组成
注意：小票打印、厨房打印、按键显示，均可选择品项全称或品项简称品项类型：下拉菜单，有普通品项、套餐品项、加工原料、加工半成品、加工成品可供选择；
如果品项类型中选择了‘套餐品项’，就可以在“套菜设置”中进行菜品配置
会员价：前台收银，使用会员价类会员卡时显示
售价：一个菜品可以有三种价格，可在“前台点餐画面”设置使用哪种菜品价类
换算系数：进货单位与销售单位的换算系数
供应厂商：原料的供应厂商，选择后，在进货单中可以体现
第一厨打：厨房出品指定的打印机。

默认值为NONE，即不打印，安装好打印机驱动后，下拉框会自动列出驱动名称供选择
服务提成：服务员提成，前台点餐前开台时可输入服务员
推销提成：推销员提成，品项设置该提成后，前台点击该品项会自动跳出窗口选择推销员（例如：某些酒店有啤酒推销员，销售啤酒会有提成）
点菜提成：每次登录前台或点菜机的操作人员的相应提成
特殊属性：设置菜品的特殊属性（例如：酒水等不打折的品项，去掉默认的‘可折扣’勾选框，这样，前台结账时，就可避免对该类商品进行折扣）
时价菜：如果是时价菜，勾选此标记，就能在“时价品项”中设置菜品价格
临时菜：如果是临时菜，勾选此标记，前台点餐画面不会显示该品项，需在点餐画面[其他]—[临时品项]中点取该品项
计入低消：当前台桌台有低销时，该品项会计入桌台低销，不会额外收费
品项复制：录入菜品时，把当前菜品的基本信息赋予下一个新增的菜品，是快捷输入的手段
批量属性修改：可针对大类、小类，进行品项属性的批量修改，提高效率
耗料仓库：设置该菜品的仓库
会员管理：会员类别——会员信息——会员充值——群发短信
会员类型，有优惠卡、充值卡、挂账卡三种类型。

“优惠卡”只适用于进行折扣操作；“充值卡”适用于折扣和付款操作；“挂账卡”适用于赊账会员
会员信息增加
1、单击“新增”按钮，然后在窗口的右下方“主要资料”中输入相应的会员资料：
会员编号、会员姓名等。

单击“确定”按钮完成新增操作。

2、批量制卡：一次性建立多个会员信息。

前/后缀：每位会员的编号都是以相同的前缀开头、相同的后缀结束；
编号：会员编号的起始号码；长度：编号除前后缀的长度，过滤：不产生含某数字的编号
3、单击“发卡”，插入磁条卡或IC卡片，进行写卡操作。

明卡不用发卡，卡号同会员编号。

会员状态设置：用于对会员卡的状态操作，系统提供了四种状态：止付、挂失、作废、启用。

在窗口中选择要操作的会员，然后单击所需要改变的状态
即可
会员充值：读卡后，输入充值金额、实收金额，进行充值。

挂账会员结算：生成挂帐会员结算单及挂帐会员结算操作。

会员短信群发：点击“选择会员”——会员类别——全选——确定——点击“筛选”——项目（生日、手机号或姓名等）——条件——值——添加条件——筛选——短信内容——发送
美食专家前台操作指南
有三个主要界面：桌台管理、点菜管理、结算管理
一、桌台管理：使用者需要输入正确的用户名和密码后就进入的主界面，显示桌台
状况
1、开班：一个班次的初始动作，需要选择开班班次、输入开班借零金（备用金）。

2、交班：当收银员需要结款下班时，需要点击‘交班对帐’按钮，此时系统会针
对该收银员本次班别的现金收入进行汇总统计，并打印报表。

3、开台：选择区域，选择桌台，再点击[开台]按钮（双击空白桌台的图标）；弹出
统计开台信息的界面，选择服务员、输入来客数、输入预付押金；按下
“确定”按钮，系统将保存输入信息，并返回到桌次管理的界面。

该桌台
的图标由空桌变成已使用图样。

按下“点餐”按钮，系统将保存输入信息，
并进入到点餐管理的界面。

4、改台：修改已开台的桌台来客信息。

5、预定：客户预定该桌台，选择桌台，再点击[预定]按钮，弹出预定界面，填入预
定日期和时间，输入预定客户的信息，按确定保存退出。

6、拆桌：当酒店客满的时候，互不认识的两拨甚至多拨客人会坐在一张桌台上，这
时就需要将一张桌台拆为两张或两张以上的桌台。

被拆的台作为临时桌台
开台处理且可分开结账。

结算完毕后，临时桌台将自动取消。

7、转菜：当客户要求将本桌的部分餐品转到其他桌上时，点菜员需要进行转菜作
业。

操作：选中原桌台，点击[转菜]按钮，点击目标桌台的图标，弹出转菜窗
口：左侧代表原桌餐品，右侧代表目标桌餐品，＞：转走选中单品；＞
＞：转走全部单品；＜：还原选中单品；＜＜：还原全部单品。

点击确
认转菜成功。

8、换桌：当客户要求将本桌的餐品更换到其他桌台时，使用者需要进行换桌作业。

操作：选中原桌台，点击[换桌]按钮，点击目标桌台的图标，点击确认换
桌成功
9、并桌：并桌的两种使用情况：当客户要求将本桌的餐品与其他桌合并时使用，
多台点菜或多台结算时使用
10、解锁：桌台在非正常关机时，可能会造成锁定，需要解锁。

11、帐单打印：客户欲结帐时，需要服务人员提供对帐单，这时可以选中某欲结帐的
桌台，点击“打印”按钮，弹出消费帐单的预览窗口，确定：关闭该窗口，
返回桌次管理界面，打印：打印对帐单，关闭该窗口，返回桌次管理界面
12、点菜：选择已开台桌次，点击“点菜”进入点菜管理界面
13、结算：选择已点菜桌台，点击“结算”进入结算管理界面
二、点菜管理
点餐步骤：选择大分类、选择小分类、选择商品。

1、落单：点击‘落单’后，系统保存点菜记录，同时厨房打印机会出单。

2、数量：用户点餐后，商品的默认数量是1，要修改商品数量时，输入所需数量，确定。

3、做法：当客户对餐品提出特殊要求时，可以通过系统记录并发送到厨房。

4、交易取消：按下该按钮，系统将会取消所有已点选的商品，并返回到桌次管理的
界面；该操作需要操作员确认填写取消的原因。

5、删除品项|落单退菜：落单前，该按钮为【删除品项】；落单后为【退菜】。

用
于误点菜纠正或退菜。

6、折扣：此处定义的折扣均指单品折扣或小计前折扣。

选择需要折扣的商品，按下
该按钮，弹出折扣方式选择的界面，选择某种折扣方式，进行品项折扣。

折
扣取消：需要取消附加在某商品上的折扣时，点击折扣按钮，在折扣比例栏
输入100% （表示不打折）
7、套菜更改：点击套餐后，如存在可供更换的菜品，则可以使用套餐更改，关于套
餐的设置在后台内修改。

8、催菜：点击催菜按钮，选择目标菜品，进行厨房催菜
9、赠送：用于赠送菜操作，选据目标菜品，点击赠送按钮，该菜单价变为0。

10、外卖：点选菜品后，点击‘外卖’按钮，进入顾客信息录入界，输入顾客电
话，会自动带出熟客资料；如果是生客，输入联系电话、顾客姓名、地
址，按下确定，系统会提示是否保存顾客资料，以供下次使用，随后进入
外卖界面，可进行外卖送出和结账
11、结算：如已点菜，点击进入结算管理界面
12、返回：进入桌台管理界面，需要操作员确认是否落单
三、结算管理
1、会员登录：通过读卡登录会员，进行打折或消费。

2、服务费：可设置比例收取服务费；服务费设置在其他功能—参数设置—业务设置—
3、预打账单：与桌台管理界面的打印功能一样。

4、支付：本系统支持多种支付方式的混合支付。

操作步骤：1输入实收金额(数字)
2 点击支付方式（如实收金额等于应收金额，可不先输入数字直接点支付方式）
3如顾客没有离开还在用餐，直接点“返回”，返回到桌台管理界面，桌台还处于已开状态，如顾客结账并马上离开，点击“结账”，并自
动返回到桌台管理界面，桌台自动清台并处于待清（或未开）状态。

4桌子清理完整后，在桌台管理界面点再“清桌”恢复未开状态。