商品学实务第二版课后习题及答案.doc

一、填空题：

1、实物商品的整体一般是由工业商品、农业商品、消费品构成的。

2、商品学的研究对象是商品使用价值和价值。

3、商品学研究的中心内容是商品质量和商品品种。

4、商品学常用的研究方法科学实验、现场实验、技术指标分析、社会调查、对比分析。

5、商品学在其中发展过程中产生了两个研究方向：技术商品学、经济商品学。

6、在表现形式上，商品质量由内在质量、外观质量和附加质量构成。

7、人们对商品质量要求重点关注的是商品的适用性、卫生安全性、可靠性、耐用性、经济性、美观性和信息性等。

8、流通过程中影响商品质量的主要因素有运输、装卸、储存、销售服务。

9、PDCA管理循环包括计划（Play）、执行(Do)、检查(Check)、处理(Action)四个阶段。

10、按所检验商品的相对数量不同，检验可分为全数检验、抽样检验和免于检验。

11、随机抽样法是目前被广泛产用的且众所公认最为合理的抽样方法。

12、检验商品品质的方法很多，通常分为感官检验法和理化检验法两大类。

13、商品质量分级的方法有很多，一般有百分法、限定记分法和限定缺陷法三种。

14、生乳是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后7天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应作为生乳。

15、灭菌乳是指以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的液态产品，它包括超高温和保持灭菌乳两大类。

16、发酵乳是指以生牛或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH降低的产品

17、奶油（黄油）是指以乳和（或）稀奶油为原料，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于80%产品。

18、根据我国茶叶加工分为初、精致两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分为红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、和黑茶五大类。

19、绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类加工方法各不同，但基本工序相同，即杀青、揉捻、干燥三个过程。

20、茶多酚与茶叶得色、香、味有直接关系，它是决定茶汤滋味和颜色的主要成分，是茶叶质量构成的一个重要因素。

21、茶汤的苦味是由咖啡碱产生的，他在生理上能刺激中枢神经引起兴奋，强心利尿，并有助于消除疲劳。

22、根据原料的来源不同，纺织纤维可分为天然纤维、化学纤维、无机纤维。

23、合成纤维五大纶是指条轮、锦纶、腈纶、丙纶、氨纶。

24、棉纤维的主要化学成分是纤维素，羊毛的主要化学成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是丝素和丝胶。

25、在化纤中，合成短纤维称为纶，纤维素短纤维称为纤。

26、在商业习惯上，常将织物商品分为机织物、针织物、其他织品三大类。

27、织物的形成通常要经过准备、织造、整理三道工序。

28、服装质量的具体要求包括适应性、审美性、舒适性、卫生安全性、耐久性、经济性。

29、服装按用途和功能可分为工作服装、生活服装、运动服装。

30、日用工业品是指满足人们日常生活使用也需要的工业品。俗称日用百货

31、一般情况下，日用工业品商品的主要成分包括金属成分、无机化合物成分、有机成分。

32、对塑料制品的品种鉴别方法有感官鉴别法和燃烧鉴别法。

33、塑料制品是由以树脂为主要原料生成的塑料粉或颗粒，经过成形，有的还经过修饰装配等加工而制成的日用工业品。

34、塑料按其受热加工性能不同可分为热塑性塑料和热固性塑料。

35、合成洗洁剂的感官质量指标主要有色泽和气味、稳定性、流动性、吸潮结块性等。

36、我国洗衣粉为PH为9.5~11.0，碱性较强，适于洗条棉麻，对羊毛、丝绸等织物则不宜。

37、餐具洗洁剂指专门用于洗洁碗碟和水果蔬菜的合成洗洁剂，属于轻役型，为液态洗洁剂，碱性小，泡沫多，使用方便，各种成分的无毒安全性均符合国家食品卫生及有关卫生法规的规定。

38、洗衣粉标准中又分为有鳞和无磷两类，其中无磷适用于禁磷地区使用。

二、选择题：

1、对商品进行分类时（）是最重要的。C、明确分类的商品集合体所包括的范围

2、选择商品分类标志应遵循（）的基本原则。

A、满足分类的目的和要求

B、对商品进行科学定义 E、能囊括分类的全部商品

3、能用于商品编码的符号有（）A、字母 B、数字 C、字母和数字 D、条形符号构成的图形

4、商品目录的种类很多，可分为（）。

B、国家标准目录

C、部门商品目录

D、企业（单位）商品目录

5、HS编码制度将所有国际贸易商品分为（）类。C、21

6、HS编码子目号第4位与第5位数字间有一个圆点，其前面的4为数字表示该商品的（）。

B、品目号

7、商品质量监督根据其主题的不同有（）。C、3

8、商品质量认证申请、审批有四个程序：①检查企业的质量保证能力；②审查批准商品质量认证；③产品检验；④企业申请。其正确的顺序为（）。 A、④①②③

9、国家对商品的质量监督属于（）监督。 A、技术性

10、以下选项中，内容最为完整全面、集中了各项认证体制的优点、被成为典型的质量认证制度的是（）。 B、工厂抽样检验

11、鲜活食品进行储存时对呼吸作用的控制应遵循（）的基本原则。A、保持有氧呼吸

12、控制和调节仓库温、湿度的主要方法有（）。A、密封B、通风E、吸潮

13、在一昼夜中，气温的最高值和最低值分别出现在（）。

A、12—14时，零时前后 C、12—14时，凌晨日出前

14、商品发生溶化是因为它具有（）性能。B、吸湿性和水溶性

15、仓库中的湿度管理主要是指（）的控制和调节。

A、饱和湿度

B、相对湿度

C、绝对湿度

D、露点

16、对食品质量的要求是（）。

B、具有营养价值

C、具有较好的色、香、味

D、具有较好的外观形状

E、符合卫生要求

17、下列食品中，（）属于碱性食品。 D、豆制品

18、下列选项中，属于脂溶性维生素的一组是（）。 A 、维生素A 、D 、E、K

19、下列选项中属于葡萄酒的是（）。A、白兰地

20、低度酒的酒精度是（）。 B 、20°以下

21、黄酒属于（）。B、中度酒

22、中浓度的啤酒为11—12，是指（）。A、原麦汁浓度

23、以下选项中，综合性能最为优良的合成纤维是（）。C、涤纶

24、强度最大的天然纤维是（）。B、麻纤维

25、具有天然卷曲的纤维是（）。B、羊毛

26、公制号数越大，纱线越（），英制支数越大，纱线越（）。B、细A、粗

27、棉纱的细度用（）表示。D、公制支数

28、以下选项中，属于针织品的是（）。 C、毛巾

29、以下选项中，属于纺织品组织结构合理性的内容的是（）。

A、织物的紧度、密度、幅度、匹长等

30、洗条方法中水洗的图形符号是（）C、

31、175/88A体型属于（）体型A、标准

32、以下选项中，属于高分子的商品有（），他们中含有的合成树脂、橡胶痉、蛋白质、纤