速冻广式馒头、花卷制作流程
面食制作300种
面食制作300种1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)2.猪蹄卷:(肉越薄越好。
也可以用鸡肉。
)3、花卷：4.都完成了。
我们来合影吧。
刚醒一会儿，然后蒸10到15分钟。
关火后不要马上开盖，这样面条会回缩。
等两分钟再开盖，然后配一碗蛤蜊冬瓜汤上桌。
很好吃。
5、家常饼材料:面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。
工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟。
特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。
注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当6、广式蔬菜饼材料:面粉500克、火腿肠一根、蔬菜少许、盐适量、泡打粉5克、酵母8克。
工艺流程：温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。
特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。
注意：烙饼时一定要面朝下。
7、四喜蒸饺原料：面粉200克，素火腿肠25克，素肉馅250克，素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克。
工艺流程：和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。
特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。
馅料：酱油，主要是香油(千万不能放水)，花椒面，盐，高鲜味素。
注意：一斤面放250克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。
8、馅饼的制做原料：面粉500克，温水350克，素肉馅料300克，菜料500克，酱油25克，精盐10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水适量，芝麻油15克。
工艺流程：温水和面---拉剂---上馅---成型---成熟。
持点：外焦里嫩，味道鲜美。
注意:温水合并后需要两个多小时。
9、油酥大饼原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。
工艺流程：软酥---温水和面---成型---熟制。
特点:外脆内软，饼层薄多，酥脆可口。
注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。
自制水煎花卷,做法一点也不难,酥脆软嫩,鲜香可口,太好吃了 - 副本
自制水煎花卷，做法一点也不难，酥脆软嫩，鲜香可口，太好吃了
饮食作为基本生存需求，随着生活水平的提高，人们对食物的要求也不断提升。
如今，人们不再只追求饱腹感，更注重健康、品味和创新。
即使是同一种食物，在不同的制作方式下，也会带来独特的视觉、味觉和感官体验。
以面食为例，传统制作方式如馒头、花卷、包子已无法满足人们的需求。
本文将分享一种创新的花卷制作方式——水煎花卷。
水煎花卷不仅具有松软的花卷口感，而且底部焦脆，口感香醇。
制作方式简单易行，即使不擅长烹饪也能制作出美食。
制作步骤：
准备500克面粉、适量白糖、1小包高活性酵母和280克温水，将面粉、白糖、酵母和温水混合搅拌，再揉成光滑面团。
不需要发酵，直接擀成长方形面片。
调好的椒盐味油酥
在面片上抹上事先调好的椒盐味的油酥。
对折整理后切成两指宽的小条
两个叠在一起，用筷子压一下。
两头轻轻撑一下，反方向拧上劲，即可制作出一个花卷。
将花卷放入刷油的锅中醒发到体积变大，用小火煎到底部微黄，倒入清水煮熟即可。
小贴士：
1、夏季可使用室温水和面，冬季应使用温水，以便将酵母溶化。
2、中筋面粉是平时包饺子、蒸馒头常用的面粉，蒸花卷也应选用中筋面粉。
3、在煎花卷时，应用小火慢慢煎熟，以保证花卷底部呈金黄色焦脆。
包子馒头花卷等的制作方法
发面食品制作方法（详解图文）ymmt 2009-08-11 摘编一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了然后把面倒在面板上，反复揉搓揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。
第二节，发面的实践之一馒头篇馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。
蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
第三节：面食实践之二，花卷篇是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐从一头向另一头卷去，卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了第四节：面食实践之三，包子吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按最后，一收口，就好了如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师。
花卷的十三种做法
花卷的十三种做法花卷和馒头一直是称霸老百姓餐桌多年的两种面食，喜爱馒头的人多是喜欢它朴实的外型，和与很多菜肴都能“刚刚好”的百搭姿态，而花卷，则用它层层绽放的外貌和多变口味吸引着大众，然而白面馒头太寡淡，所以更多人还是更喜欢花卷。
花卷的造型如一朵富贵花，不但比馒头好看，还有油有糖有滋味，即使没有菜，也能一口气吃好几个。
┄【花卷】┄〖食材清单〗一根胡萝卜、150毫升的温水、5克酵母、300克低筋面粉、两大勺葱花、1勺半食用盐、白芝麻、〖制作步骤〗1、首先准备一根胡萝卜，切成丁，切好后装入碗中备用；2、150毫升的温水中加5克酵母，用筷子搅拌至酵母溶解；3、准备一个大盆，倒入300克低筋面粉，倒入切好的胡萝卜丁，两大勺葱花，1勺半食用盐，搅拌均匀，现在用酵母水和面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成光滑的面团，揉的时候如果觉得有点稀，可以一边揉，一边戗点干面粉，因为每一种面粉的吸水性不同，揉的时候根据实际情况来看，大概揉成这种面团就可以了，盖上盖子，醒发至2倍大；4、面醒好后除了体积变大，内部还有蜂窝状，砧板上撒干面粉防粘，将面团取出来揉搓排气，大概揉个5分钟左右就可以了，面团揉好后分成大小相等的面剂，最后留两份稍微大一点，将每个面翻转按压，揉成圆形，全部揉好后开始擀面饼；5、将每个面团用手掌按压成饼，再擀成大约1厘米厚度的饼，全部擀好后开始叠放面饼，放的时候每一张饼都要刷上食用油，最大的一张饼放最下面，然后一次放4-5张左右，放好后将面饼翻面，把最下面的一张饼包起来，像这样就可以了；6、再将面饼翻过来，表面抹上一层清水，撒上一层白芝麻，用手掌稍微按压下，放入蒸笼中，盖上盖子二次醒发，现在温度比较高，大概20分钟左右就能醒好；7、二次醒发好的面饼，体积还会稍微变大一些，冷水上锅蒸，水开后大火蒸15分钟，关火焖5分钟，按压一下马上就回弹，说明就熟透了，可以出锅啦；哇，好香啊，这样做的面饼好看又好吃，老人小孩都适合，吃的时候切成小块就可以了，多层细腻，葱香浓郁，还加了胡萝卜，营养也非常的丰富，吃不完直接放冰箱冷冻起来，放半年都不会坏。
加工食品操作流程1
三、炸鸡排（保质期30天）
1、将一整桶油（5L）倒入炸锅。 2、开启油锅，将油温调至280度预热8分钟。 3、如需要炸制时，需将油温调至150度左右，油温达到后红色指示灯自动关闭。 4、将鸡排由冰箱冷冻室（零下16度）内取出，无需解冻直接下锅并将油温调至 150度。 5、炸制一分半钟后翻动鸡排，确保鸡排受热均匀（注：在炸制过程中，请勿将鸡 排弄破，以免鸡排内芝士外露）。 6、鸡排翻动后再炸制一分半钟，成熟总共约3分钟左右，两面呈金黄色后捞出控 油。 7、可预先炸制几份放入恒温柜内（恒温柜温度保持50度，不用放水），待有顾客 购买时，将炸制好的鸡排取出，油温调至150度，炸制1分钟即可。 8、当有顾客购买时，将炸好的鸡排放入小油淋纸袋内。 9、当一次性炸制量大时，需随时调整油温，将油温调至200度，2分钟后调回150 度。
七、芝士红薯（保质期30天）
1、店铺开门后，店铺员工需先将红薯蓉从冰箱冷冻室（零下16度）内拿出自然解 冻，闭店前要将红薯蓉放回冰箱冷冻室。 2、待有顾客购买时用勺子把红薯蓉放入纸盒中9分满，约127g(注：盛装红薯蓉时 请勿将红薯蓉置于纸盒边缘，防止烤制时烤糊影响卖相）。 3、将盛有红薯蓉的纸盒放入微波炉内，选择高温档加热3分钟。 4、将35g调制好的蛋黄酱放入一次性裱花袋内，均匀的铺在红薯蓉上，蛋黄酱调 制比例：将蛋黄酱、丘比沙拉酱、橙汁以2:1:1的比例调好备用，调制好的蛋黄酱 需要放在冰箱冷藏室（零上4-7度）内储存。 5、放35g芝士碎放在蛋黄酱上，放入烤箱上火调至150度下火200度，加热一分半 至芝士碎融化放上10粒左右黑白芝麻继续烤制1分钟，观察融化后的芝士碎呈红褐 色放入3-5粒葡萄干即可。 6、当有顾客购买时，把纸盒递给顾客的同时附上一次性小勺。
十一、盒饭（保质期7天）
冷冻馒头蒸热最简单方法
冷冻馒头蒸热最简单方法
《冷冻馒头蒸热最简单方法冷冻馒头蒸热最简单方法》
嘿，朋友们！今天咱们来唠唠怎么把冷冻馒头蒸热，而且是那种超级简单的办法哦！
你说这冷冻馒头，有时候囤多了，想吃的时候可不能瞎搞，得有窍门才能蒸得又软又香！
其实啊，要把这冷冻馒头蒸好，第一步，咱得先准备一个蒸锅。
这蒸锅可别是那种破破烂烂的，得能密封好，保证热气跑不掉。
然后呢，从冰箱里把那冷冻馒头拿出来，可别着急直接往锅里放。
得先给馒头稍微解解冻，咋解？就放在室温下放那么一小会儿，让它别那么硬邦邦的。
盖好锅盖，开火！大火先烧，让水快点开。
等到水开了，就转成中火。
这时候可别心急，就让馒头在锅里慢慢“享受”热气。
大概蒸个 15 到 20 分钟，这时间可得把握好，太短了馒头里面还是凉的，太长了馒头又该被“折磨”得没形了。
在蒸的过程中，你要是实在好奇，也可以偷偷打开锅盖看一眼，但别开太多次，不然热气都跑光啦。
等到时间差不多了，关火！先别着急把馒头拿出来，让它在锅里再焖个一两分钟。
这就像是让馒头“睡个美容觉”，出来的时候更迷人。
把馒头拿出来，热气腾腾的，咬上一口，哎呀妈呀，那叫一个香！
咋样，朋友们，这方法是不是简单得很？下次再遇到冷冻馒头，就这么整，保证让你吃得美滋滋！。
花卷蒸多久
一、花卷蒸多长时间能熟一般蒸花卷的话，大概蒸10-15分钟左右即可，花卷主要是以面粉为主要材料,再加一些油、葱花等辅料制成的面食,这些食材都是一些易熟食材，一般在蒸锅中蒸10-15分钟左右的时间，就可以将其蒸熟，不需要蒸太久，太久容易导致花卷变硬，口感不好。
如果花卷体积过大或者是花卷有放在冰箱中冷冻保存的话，可以适当延长一些时间。
二、蒸花卷是冷水蒸还是热水蒸蒸花卷的时候，到底是用冷水蒸还是热水蒸，大家可能不太了解，其实用冷水蒸还是热水蒸都可以,主要看用的什么锅:如果是不锈钢锅的话，则要冷水上锅蒸出来才会喧软好吃，可以使花卷内外受热均匀，如果用热水的话就很容易出现外层热中间生的情况;如果是竹笼屉那就可以热水蒸，这样不会有过多的蒸馏水噗到蒸的花卷上，同时锅里的温度比较高，二次发酵产生的二氧化碳受热膨胀,就会把花卷撑起来,花卷会更膨松柔软。
三、蒸花卷用大火还是中秋蒸花卷的时候，对于火候的把握是很重要的，火候会对花卷的形成以及口感产生很大的影响。
花卷在蒸的过程中不能一直用大火，因为花卷蒸的时候需要一定的过程，要是一直使用大火，那么很容易导致花卷变硬变糊，从而影响花卷的口感以及外观，正常情况下是先用大火之后再改用小火蒸。
蒸花卷的时候，通常是先用大火蒸-段时间，等到花卷蒸到冒气，再改用小火蒸5 -8分钟左右的时间即可。
四、蒸花卷的技巧1、选择竹笼蒸屉如果想要蒸出来的花卷口感更好，尽量选择竹笼蒸屉蒸，因为竹笼蒸屉的透气性好，蒸制的过程中水汽可以散发出来。
如果用的是不锈钢盖子的话，就容易使水汽聚集在盖子顶部，滴到花卷上的话就会使得蒸出来的花卷口感发硬。
2、蒸完不要立马拿出来花卷蒸完关后不要立马拿出来，应该先让其在锅中焖十分钟左右，因为如果蒸完立马揭盖子的话会使得花卷突然遇冷导致外层收缩，这样的花卷吃起来口感不松软。
面食花样馒头
面食花样馒头1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)2.猪蹄卷:(肉越薄越好。
也可以用鸡肉。
)3、花卷：4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那样面会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。
5、家常饼材料:面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。
工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟。
特点:层次分明，色泽金黄，松而不散，松香柔韧。
注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当6、广式蔬菜饼材料:面粉500克、火腿肠一根、蔬菜少许、盐适量、泡打粉5克、酵母8克。
工艺流程：温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。
特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。
注意：烙饼时一定要面朝下。
7、四喜蒸饺原料：面粉200克，素火腿肠25克，素肉馅250克，素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克。
工艺流程：和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。
特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。
馅料：酱油，主要是香油(千万不能放水)，花椒面，盐，高鲜味素。
注意:一斤面放250g水，烧开后放抽屉里蒸，蒸10分钟。
烧水做面，一斤面会产生20个面剂。
8、馅饼的制做材料:面粉500克、温水350克、素肉馅300克、素馅500克、酱油25克、精盐10克、姜沫10克、素菇精5克、花椒水适量、香油15克。
工艺流程：温水和面---拉剂---上馅---成型---成熟。
持点：外焦里嫩，味道鲜美。
注意：温水合面之后饧二个小时以上。
9、油酥大饼原料:布料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。
工艺流程：软酥---温水和面---成型---熟制。
特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。
注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。
蒸花卷的小窍门
蒸花卷的小窍门蒸花卷是一道美味可口的传统中国面食，它以其外形似花的特点而得名。
在制作过程中，很多人经常会遇到花卷不够蓬松、口感不够柔软等问题。
为了帮助大家解决这些问题，本文将分享一些蒸花卷的小窍门，让您能够做出松软可口的花卷。
一、选用适合的面粉和酵母制作花卷的第一步就是选择适合的面粉和酵母。
面粉要选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量高，能够增加面团的黏性和弹性，使花卷的口感更好。
同时，选用新鲜的酵母也是非常关键的，新鲜的酵母会有更好的发酵效果，使花卷更加松软。
二、掌握揉面的技巧在揉面的过程中，需要注意揉面的时间和力度。
一般来说，揉面的时间要控制在15-20分钟左右，这样可以使面筋充分发育，使面团更加柔软有韧性。
揉面时要用力均匀地揉搓面团，以使酵母充分与面团混合，促进发酵效果。
三、发酵的技巧良好的发酵是蒸花卷成功的关键。
在发酵的过程中，可以采取以下几个技巧来提高发酵效果：1.温度适宜：发酵需要一个适宜的温度，一般在25-30摄氏度之间。
可以在室温下放置，或者在微波炉等具有保温功能的设备中发酵。
2.湿度控制：发酵时可以将面团放置在微湿的环境中，例如在面团旁边放一碗水，增加空气中的湿度。
这样可以使面团更容易发酵。
3.发酵时间：根据环境温度和面团的状态，控制好发酵的时间，一般需要1-2小时。
当面团发酵到两倍大小时，即可开始下一步操作。
四、制作成型和蒸煮面团发酵好后，可以进行成型和蒸煮。
具体步骤如下：1.将面团取出，排气并分割成适当大小的小面团。
可以根据个人口味决定大小，但要保持整体一致。
2.将每个小面团擀成长方形，在中间刷上一层食用油，然后将面团从两侧卷起，捏紧收口。
3.将卷好的花卷放入蒸锅中，蒸的时候要注意火候和时间。
大火蒸5分钟后转小火蒸10分钟，最后再关火焖5分钟即可。
五、技巧总结在制作蒸花卷的过程中，还有一些小技巧需要注意：1.蒸锅开盖后，不要急于取出花卷，可以等待2-3分钟，让其慢慢冷却，这样可以保持花卷的松软口感。
面点制作花样大全
面点制作花样大全1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)2、猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉。
)3、花卷：4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那样面会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。
5、家常饼原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。
工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟。
特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。
注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当6、广式蔬菜饼原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉5克，酵母8克。
工艺流程：温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。
特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。
注意：烙饼时一定要面朝下。
7、四喜蒸饺原料：面粉200克，素火腿肠25克，素肉馅250克，素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克。
工艺流程：和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。
特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。
馅料：酱油，主要是香油(千万不能放水)，花椒面，盐，高鲜味素。
注意：一斤面放250克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。
8、馅饼的制做原料：面粉500克，温水350克，素肉馅料300克，菜料500克，酱油25克，精盐10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水适量，芝麻油15克。
工艺流程：温水和面---拉剂---上馅---成型---成熟。
持点：外焦里嫩，味道鲜美。
注意：温水合面之后饧二个小时以上。
9、油酥大饼原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。
工艺流程：软酥---温水和面---成型---熟制。
特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。
注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。
蒸花卷怎么发面又松又软
蒸花卷的发面技巧一和面比例：面粉500克，酵母3-5克，白糖5-10克，35度温水260-280克蒸花卷，想要蓬松暄软，面水的比例很重要，加白糖能节省发面的时间，同时做出来的成品口感会更好吃开始制作：1、首先将酵母，白糖倒入温水里将酵母完全溶解。
2、将酵母水分量加入面粉中，边倒边搅拌。
发面时记住不要直接把酵母加到面粉里，那样发出的面不均匀，用温水化出来的酵母能充分地激发出酵母的活性，这样发出来的面就特别的均匀。
3、搅拌成绵絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，拿到温暖的地方发酵至原来的两倍大，大概需要40分钟左右。
刚开始面团不好揉光滑，可以先醒面10分钟，10分钟后再来揉面。
因为面粉的吸水量不同，要根据实际情况来加减面粉和水，面团不要和得太软，太软的话不好操作形状不好看，也不能太硬，太硬蒸出来的成品不蓬松，软硬要适中。
4、30分钟面团就发酵好了，里面满满的都是蜂窝组织，这就是面团发好的状态。
5、案板上撒些干面粉，把面团取出来揉面排气，要多揉一会儿，将面团揉光滑细腻一些，这样蒸出来的花卷，或者馒头有韧性，口感也好。
6、揉光滑以后搓成长条状，分成大小均匀的面剂子，重量约70克一个。
7、再把每一个面剂都揉成馒头的形状，把它做成花卷生坯。
8、做好的生坯放入蒸锅，二次醒发15分钟左右，二次醒发好的生坯看着变得胖乎乎的，表面用手指压一下就能立刻回弹，说明已经发酵好了。
9、开大火，水开后转中火计时蒸10分钟，关火后焖两分钟再出锅，这样可以防止塌陷。
10、特别的蓬松暄软又白净，吃起来口感松软，还有些筋道。
二【食材】：普通面粉500克、温水240克、耐高酵母5克、白糖20克、辅料：红头葱几根、火腿肉适量、油适量、椒盐适量。
【烹饪步骤】：1、准备一个面包机和一个电子秤，把面包桶放在电子秤上，清零后倒入500g普通面粉、5g耐高酵母、240g温水。
（注意，水不能一次性加进面粉中，要少量多次，面粉吸水量不同，待面粉能和成团即可。
我用高筋面粉做的花卷馒头的做法
我用高筋面粉做的花卷馒头的做法
健康的身体需要饮食来进行维持，假如因为胡乱对付一日三餐而落下胃病，是很可惜的，在平时我们不妨可以学习一些简单的菜式，轻松做出一些营养丰富的菜肴，我用高筋面粉做的花卷馒头的做法简单，学习起来并不难，可以常吃。
1、舀高筋面粉，4碗
2、放酵母，一捏
3、酵母直接放面里
4、用温水和面
5、面不要活的太稀，也不要活得太干
6、开始揉面团儿
7、把面团多揉一会儿，把面团儿，整平
8、把盖子盖上开始发面
9、五个小时后面发了
10、放碱一小捏，开始揉面团，多揉一会，好吃，筋道
11、开始做花卷
12、把面团擀平。
13、放油，葱花，盐，花椒面，把面卷起来。
14、把面切成一块一块的
15、开始拧花卷
16、拧花卷，有放葱花，还有没放葱花的
17、拧好的花卷
18、做馒头，揉馒头
19、我做花卷馒头好啦出锅啦
我用高筋面粉做的花卷馒头的制作中，不需要各种花式做法，只需要简单的操作即可，起锅速度非常快，爆炒的感觉让它更加飘香，味蕾完全打开了。
006 速冻调理食品加工技术
第六章速冻调理食品加工技术速冻调理食品是冷冻食品加工业的重要组成部分，也是现代化食品加工业的重要标志之一。
我国经济的快速发展、人民生活水平的不断提高以及家务劳动的社会化趋向等, 都为我国速冻调理食品加工业的大发展提供了市场需求。
目前，速冻调理食品已在我国食品加工业中占有重要席位，其加工技术日益受到人们的重视。
第一节速冻调理食品概述速冻调理食品是速冻食品四大类之一，是继速冻畜禽产品、速冻水产品、速冻果菜产品之后，又一个速冻食品的主要大类。
近年来，畜禽、水产、果菜和调理四大类速冻食品发展较快，产业门类齐全，品种多。
据统计，目前国际市场上有速冻食品3500多种，其中调理食品就有近2000种，每年增长速度超过10％。
国内速冻调理食品最初以发展主食类产品开始起步，如饺子、馄饨、包子、春卷等，近几年速冻调理食品突破传统的中式点心为主，已逐步扩大了冷冻菜肴、米饭、面条的开发生产，以新型家庭取代餐(HMR)形式出现。
速冻调理食品发展较快的国家有美国、日本、澳大利亚等，日本是亚洲地区冷冻食品消耗量最大的国家，速冻调理食品的消费占全部冷冻食品消费量的50%以上，发展迅猛。
一、速冻调理食品的概念速冻调理食品，是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下(产品中心温度在-18℃以下)贮藏、运输和销售的包装食品。
速冻调理食品可分为生制冻结和熟制冻结。
二、速冻调理食品的分类速冻调理食品分类大多是以食品名称标明某种速冻调理食品的名称，如炸鱼排、牛肉饺子、烧卖、包子等，相互间类种混合，尚未形成科学的分类。
这可能与速冻调理食品是逐个进入销售市场而延续下来的缘故。
不同的地方有不同的分类方法。
按目前市场上常见的速冻调理食品所使用的主原料及工艺特点的不同大致可分为以下几类：（一）速冻面点食品类以面粉为主要原料，经过预制、调味、成形的速冻产品统称为面点类制品。
这类产品根据制作工艺的不同可分两大类：发酵类和非发酵类两种。
蒸冻馒头的正确蒸方法
蒸冻馒头的正确蒸方法
蒸冻馒头是一种方便快捷的食品，但是如果蒸的不好，就会导致馒头口感不佳、不松软等问题。
下面介绍正确的蒸冻馒头方法。
1. 解冻
首先将冻馒头取出，放在常温下解冻，不要用水直接泼洒或者用微波炉解冻，这样会影响馒头的口感。
2. 水蒸气
将蒸锅中的水加热至沸腾，然后将冻馒头放入蒸锅内，不要让馒头直接接触蒸锅，可以在馒头和蒸锅之间放一层薄布或者竹垫，这样可以避免馒头变硬。
3. 蒸的时间
蒸冻馒头的时间一般为15-20分钟，具体时间还需要根据馒头的大小和蒸锅的功率来调整，一般情况下，馒头表面出现细小的气泡，就可以取出了。
4. 拿出后晾凉
将蒸好的冻馒头取出后，不要急着吃，可以让它在烤盘上稍微晾凉一下，这样可以使馒头更加松软。
总之，蒸冻馒头的关键是解冻和蒸的技巧，只有掌握了正确的方法，才能蒸出美味的馒头。
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花卷的折叠方法
花卷的折叠方法
哇塞，花卷可是咱老百姓餐桌上常见的美食呢！那层层叠叠的样子，看着就诱人。
要做好花卷，折叠方法很关键。
首先，把发好的面团揉匀，分成大小合适的剂子。
然后，把剂子擀成薄片，刷上一层油，撒上适量的盐和葱花等调料。
接下来，就开始折叠啦！从一端慢慢卷起，卷的时候要注意尽量卷紧一些，这样做出来的花卷层次才会分明。
卷到最后，把收口处捏紧。
哎呀，这步骤可真不能马虎呀，稍微不注意，花卷的样子可就不漂亮啦！
在这个过程中，安全性和稳定性也是很重要的呢。
你想想啊，要是面团没揉好，或者擀的时候用力不均，那可就容易出问题呀。
就像盖房子一样，基础得打牢呀，不然怎么能做出漂亮又好吃的花卷呢？
花卷的应用场景那可多了去啦！早餐的时候来几个花卷，配上一碗粥，营养又美味。
午餐晚餐也可以吃呀，既能当主食又能当点心。
而且花卷还容易保存，一次多做一些，想吃的时候热一下就行。
它的优势也很明显呀，做法简单，材料常见，大人小孩都爱吃。
我就记得有一次，家里来了好多客人，我赶紧做了一大盘花卷，大家吃得可香啦，都夸我手艺好呢！那场面，真的是让我超有成就感呀！
花卷的折叠方法就是这么神奇，能让普普通通的面团变成美味的花卷。
所以呀，大家都赶紧试试吧，保证让你爱上自己做的花卷！。
花卷用冷水蒸还是热水蒸 花卷的面怎么和有弹性
花卷用冷水蒸还是热水蒸花卷的面怎么和有弹性花卷是北方的餐桌上常见的一种面食，有咸味的也有甜味的，自己做花卷比较容易，但是花卷用冷水蒸还是热水蒸呢?一、花卷用冷水蒸还是热水蒸蒸花卷最好用冷水。
花卷之所以要用冷水蒸，是因为这样能够用适宜的温度，使面中的酵母加速发酵，还能够使内外的温度均匀，避免由于外部的温度比较高，而内部的温度比较低，产生的花卷蒸不熟的现象。
二、花卷的面怎么和有弹性方法一取适量的自发粉加入适量的温水，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜之后，放在温暖湿润的地方发半个小时到40分钟左右就可以制作成花卷了。
方法二准备适量的面粉，酵母，还有温水，温水的温度以40°左右最合适了。
把酵母溶解在温水中放置五分钟的时间。
然后把酵母水倒在面粉当中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方，使它发酵，等面团发酵成原来的两倍左右的时候就可以了，可以用一个手指蘸一些面粉在面团上戳一个洞，如果抽出来手指之后面团不会往下陷，就是发酵完成了。
三、蒸花卷的葱怎样做就不发黄了蒸花卷的时候，花卷上的葱花会变黄，是因为葱花和空气中的氧气接触而氧化。
所以我们在蒸花卷之前要注意，去除葱花当中的水分，而且在蒸花卷的时候不要蒸的时间太长，在蒸好之后应该及时散热，这样能够避免葱花不变黄，还可以把葱花先用油拌一下，这样葱花也不容易变黄。
四、花卷怎么蒸松软好吃椒盐花卷准备适量的中筋面粉，温水，酵母，白糖，植物油，花椒粉，食用盐以及其他的调味料。
1.把酵母和水搅拌均匀，再和面粉，油，糖混合，用手揉搓成面团，盖上保鲜膜，在室温之下发酵十分钟。
2.把面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油，再撒上盐，还有花椒粉后卷成长条压扁，切成块。
3.拿两块重叠在一起，用筷子从中间压下去，再把两头朝下翻，并且用力的捏紧，把已经制作好的所有花卷放在蒸笼上面，往蒸锅中加入适量的水，等水温热的时候关火，放入花卷发酵半个小时，再用开水蒸十分钟，关火之后闷五分钟，取出来就可以了。
机关食堂馒头的制作流程
机关食堂馒头的制作流程
、目的营养、卫生、专业、健康
二、馒头制作流程说明
1. 准备工作
(1)器具：气用蒸饭车、40X 60CM白钢蒸饭盘
( 2)取料: 用瓢取出当天所需要的面粉(取料前查看面粉的生产日期、面粉的质量。
2. 制作步骤
( 1 )和面：用30 度左右的温水溶解40 克左右的干酵母静
置5 分钟，把酵母水缓慢的倒入面粉中，然后以每15 斤面粉加入1 2升水，放入和面机进行搅拌，直至把面团揉至表面光滑、细腻，取出面团，并及时清理和面机断开电源，将面团放在温暖的环境中醒1.5-2 小时进行发酵。
( 2)制作：将面团分成若干等份，每份35-45 克成馒头生
胚，将馒头生胚放到蒸盘，中间留空隙再次醒发20 分钟。
( 3)蒸制：打开蒸箱电源，溢出蒸汽后放入蒸盘。
馒头蒸制时间需要30 分钟左右，蒸花卷需要25 分钟左右。
(4)成品：关闭蒸箱开关后等待5 分钟，等待蒸汽散发后再取出馒头，取出馒头时必须佩戴隔热手套(湿抹布)避免烫伤。
3. 清理现场
(1)将馒头取出后，用抹布擦干净蒸箱内的水渍。
(2)放掉蒸箱内的水并加入新水留到下次备用。
三、馒头制作流程图
取料一一和面一一制作一一成品一一清理。
冻馒头蒸多久
冻馒头蒸多久
在北方地区临近年关的时候，很多人家都喜欢蒸出很多馒头，然后放到外面冷冻，这样等到吃的时候只要把馒头蒸一下就可以了，冻馒头蒸的时间要看具体的火候，另外要看模馒头的大小，一般来说水开以后3~5分钟就能够把冻馒头蒸热，我们来看一下这方面的内容。
冻馒头蒸多久
冷冻的馒头其实是蒸熟后又速冻的，这样的食物不需要解冻，直接放到蒸锅上蒸，开锅后有3-5分钟就可以了。
关火后先不要拿出来，等2-3分钟后再出锅。
如何蒸馒头又白又软又好吃?
1.兑碱检查法
若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。
兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。
将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
2.冷水上屉法
将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。
这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
蒸馒头的几个关键?
1.可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以
让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。
2.发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3.做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4.蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。
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速冻广式馒头、花卷制作流程
原料
A 1、面包专用粉 1000
2、白砂糖 160
3、奶粉 20
4、桃花包点酵母 6-8
5、泡打粉 10
B 水 400
制作流程
1、将A部分用慢速略加搅拌。
2、加入B部分，先用搅拌机慢速搅拌，待面团成团后改为快速，搅拌至面团表面光滑即可。
3、将搅拌好的面团用压面机压5至6次，压成面带。
4、将压好的面带放在刀切馒头机上制成所需大小的馒头胚（如做花卷即卷入葱花作成花卷即可）。
5、将作好的馒头，花卷放在醒发间醒发30分钟左右，具体时间与温度等有关，用手拿起馒头胚手感很轻时即可蒸制（开水上锅），蒸熟即可。
6、先预冷后速冻防止机械损伤，控制冻结速度确保产品冻结均匀。
7、及时包装入急冻或冷藏室，以防回化。
8、为保证品质，要始终处于-18度以下的恒定温度。
馒头工业化生产工艺及技术
馒头是我国人民的传统主食，属方便食品。
它一般是由小麦面粉经发酵蒸制而成，具有色白光滑、皮软而内部组织膨松、口感松软而具有一定筋力、风味微甜而带有特殊的发酵香味、营养丰富而价格低廉等特点。
因此，无论何种新食品的流行也不能替代馒头的主食地位。
1馒头工业化生产工艺
馒头工业化生产为自动化或半自动化生产，其生产线由配水、和面、发酵、成型、整形、排放、醒发、气蒸及冷却包装等工序组成，生产关键环节为自动控制，工艺设备与国内外同类产品相比，档次最全、投资最低，能满足各类用户的需求。
采用最先进的发酵、成型、蒸制等技术，在低生产成本的前提下，高效生产出各种风味、软硬口感的馒头。
不使用化学增白方法，产品白度光滑度高，内部均匀且层次分明，口感柔软而筋度大，风味纯正香甜。
馒头生产线主要技术指标如表1所示。
2馒头工业化生产投资的条件
馒头工业化生产适用于我国大、中、小城镇，特别是粮食、食品加工企业。
由于馒头为我国居民日常不可缺少的主食，销售市场相当可观。
据不完全统计，我国北方居民平均每日消费馒头0.5公斤/户以上。
大中城市95％～97％的居民购买馒头成品，家庭自蒸馒头不超过5％。
中小城镇家庭自蒸馒头不超过20％。
每万名居民形成的馒头消费市场为2吨/日以上，且农村也有一定的发展潜力。
已有食品生产条件的厂家，经简单的技术改造并添加设备即可投产，建设周期不超过45天。
馒头厂投资情况如表2所示。
已具备水电气条件的厂家可节省投资5万元以上。
车间一般以老厂房改造较为经济。
生产环境以无严重污染、非居民集中区为好。
3馒头工业化生产经济效益分析
每吨面粉生产馒头原辅料（包括面粉、酵母、添加剂、包装材料等）成本为1939元，水、电、煤耗为55元，工人工资为105元，福利医疗费为17元，企管及设备折旧费为45元，销售费为10元、其他开支为20元，共计2119元。
馒头每个按0.25元/135克计，每吨面粉生产10370个馒头，除3％的次品率外，实际每吨面粉生产10060个馒头，销售收入为2515元，获毛利润为324元，按每班生产2吨计，毛利润为648元/日，每年按300个生产日计，获税利19.4万元，除去1.35万元税金，可得纯利润18.05万元。
估计车间总投资为28万元左右（2吨/班），一年半收回投资。
花色馒头的利润是主食馒头的3～5倍，可增加花色品种使生产效益进一步提高，从而使投资回收期大大缩短。
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