如何挑选海蜇皮
海蜇皮有臭味是怎么回事 海蜇怎么挑选好
海蜇皮有臭味是怎么回事海蜇怎么挑选好海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。
海蜇皮能治高血压吗？一起来了解一下吧。
一、海蜇皮有臭味是怎么回事应该是海蜇变质了。
天然优质的海蜇丝闻起来应该是一股自然的海蜇味，不会存在胶味的，如果您确定闻到的是胶味，那可能说明海蜇有问题，最好不要食用。
二、海蜇怎么挑选好看颜色色泽洁白或微微带黄，有光泽感，为上品；略微发暗，整体仍然不错，为中品；色泽很暗或发黄，为下品。
闻气味有海蜇特有的气味，无异味，为上品；有略微的异味，为中品；异味较重，有臭味或其它味道，为下品。
尝口感将海蜇放入口中咀嚼，能发出脆响的“咯咯”声，有咬劲，为上品；若有脆感但无韧性，为中品；不脆响，无韧性的，为下品。
三、海蜇皮能治高血压吗对高血压有一定的疗效。
海蜇95%以上都是水分，主要的营养成分为各种氨基酸、无机盐、少量蛋白质、维生素等，是非常好的天然低脂低胆固醇的食品，同时海蜇性平，基本上是老少皆宜，诸无所忌。
四、吃海蜇的好处1、清肺海蜇对于人体能够很好的清除体内和血液中的垃圾物质，尤其是对于人体的肺部的保养效果非常的好，把肺部呼吸交换沉积下来的废物清除出体外，减少肺部疾病的发生。
2、预防心脑血管疾病常吃海蜇的人一般不容易患心脑血管疾病，这是因为海蜇对于人体的血管有很好的软化作用，能够很多的对血液中的垃圾和毒素进行清除，减少一些血栓的形成，很好的预防心脏病的发生。
3、补碘海蜇中含有的微量元素比较丰富，尤其是里面含有非常多的碘元素，这种物质可以很好的防止人体出现甲状腺肿瘤的发生，并且里面含有的营养物质比较充分，对于人体的营养补充很有益。
大厨推荐水母海蜇这样做更好吃
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海蜇皮是鸡心螺的一种，可食，口味脆爽，营养成分也很丰富多彩，纯天然海蜇皮有清热解毒、止咳化痰、化滞、润肠的功效。
中老年人慢性支气管炎，咳嗽哮喘高血压病，头晕目眩头晕脑胀等还可以宜服用，醉酒后也可小量服用，夏天是消化道疾病非常容易产生和时兴的时节。
生拌海蜇丝一定要解决干净，最好切条以后再用凉白开水反复清洗于净，晾晒，防止防止食物中毒。
购买海蜇皮的方式一般说来，海蜇皮越陈品质越好，层次感又脆又嫩。
新海蜇皮湿冷，细嫩，无晶状盐粒或矾质，颜色比较艳丽发光；陈海蜇皮却再者就是。
选择海蜇皮时，留意不必选吹干的，海蜇皮吹干后再用小水泡也不可以恢复正常，并且发轫衰老，象皮条一样咬没动，嚼不碎；另外，也不必选择经雨淋的海蜇皮，因为它易腐烂。
制作美食：凉拌海蜇皮原材料：海蜇皮,卷心菜,丝瓜作法：1.海蜇皮放冷水中泡一下，清洗，切条2.卷心菜，丝瓜各自切条3.蒜泥，醋，生抽酱油，芝麻油，适当盐配成调味酱4.全部原材料翻拌，放冷藏室后服用海蜇皮丝瓜原材料：海蜇皮300克、丝瓜1根、盐适量、醋适当、糖适当、麻汁适当、香莱适当、蒜适当作法：1.商场选购海蜇丝300克2.用沸水抄之后泡在冷水里预留3.丝瓜一根4.用刀割成粗丝5.将海蜇丝捞起来放到黄瓜丝上边，将蒜切割成碎屑放到海蜇丝上边6.香莱切割成碎屑，放到海蜇丝上边，将麻汁放进适当的盐，自来水拌好，倒在香莱上边，加糖和醋搅拌就可以。
海蜇皮无骨鸡柳原材料：海蜇皮4两(约160克)，鸡脯肉6两(约240克)，大蒜2粒，香菜少量，油1汤勺。
作法：1.海蜇皮用浸水2天(每日要鱼缸换水2至3次)，切条，放进开水中烫一烫，取下，控干水份。
2.鸡脯肉切条，添加腌制料翻拌，腌20分钟，泡嫩油。
3.大蒜去衣拍裂；香菜清洗控干。
4.烧滚油1汤勺，爆脆炸肉，鸡丝回镬，翻拌料汁料埋芡，快速炒拌，添加香菜、海蜇皮，兜匀上碟。
海蜇头和海蜇皮该怎么挑选？海蜇的选购方法!
海蜇头和海蜇皮该怎么挑选？海蜇的选购方法！一、海蜇头的挑选方法二、海蜇皮的挑选方法Δ如何识别人造海蜇皮？目录海蜇作为一种比较常见的海鲜是众多人都非常喜欢吃的，因为它不仅营养价值高，而且有着非常好的爽脆口感。
但很多人喜欢吃海蜇，却不太知道怎样挑选好的海蜇，而市面上常见的海蜇分有海蜇头和海蜇皮，它们的头与皮都是人们比较爱吃的部分。
那么海蜇头和海蜇皮该怎么挑选？以下就为大家介绍下海蜇的选购方法。
海蜇的选购方法一、海蜇头的挑选方法1、海蜇头的鉴别优质海蜇头：其颜色一般是黄色或棕黄色的，并且光泽很好，蜇头边缘也没有什么杂质，肉质是那种比较坚实的，而且具有良好的韧性，有一定的弹性，吃起来的时候口感是脆脆嫩嫩的。
劣质海蜇头：其颜色则与优质海蜇头相差比较大，是呈茶褐色的，并且没有什么光泽，蜇头边缘也有可见的杂质，肉质是那种松松软软的感觉，没有什么韧性和弹性，吃起来的口感也没有脆嫩感。
2、海蜇头的质量一级品：其肉干是比较完整的，色泽为淡红色，富有光亮，蜇头质地松脆，没有泥沙、碎杆及夹杂物，也没有腥臭味。
二级品：其肉干同样是比较完整的，色泽比较红，但是光亮差，没有泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，没有腥臭味。
二、海蜇皮的挑选方法1、看颜色首先是看海蜇皮的颜色，这也是挑选食物中常用的手段之一。
那么纯白色的海蜇皮虽然很漂亮，但很可能是用漂白剂漂白的结果，或者是人造的假海蜇皮，这种海蜇皮是绝对严禁食用的。
那种浅黄或者黄褐色的海蜇皮才是天然的正常海蜇皮。
2、看厚薄其次是看海蜇皮的厚薄，如此可以比较好的判断海蜇皮的优劣。
那么海蜇皮在上市之前必须经过三次矾化处理，矾化处理越彻底则海蜇皮越薄。
这样的海蜇皮含水量少，而且其中的毒素也去除的更加彻底。
3、看面积再次是看海蜇皮的面积，一般面积的大小也是比较刺激消费者选购的一点，平时买东西也会偏向选大些的。
那么海蜇皮的表面积越大的则表示品质越好，如果偏小的那种就不要购买了。
4、尝口感最后是尝尝海蜇皮的口感，这其实也是比较笨但有效的方法。
如何挑选海蜇皮
如何挑选海蜇皮
每一种食物都有不同的营养价值，我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系，所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法，下面一起来看一下什么样的海蜇皮好。
如何挑选海蜇皮？
(1)色泽鉴别
良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。
次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。
劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。
(2)脆性鉴别
良质海蜇皮———松脆而有韧性，口嚼时发出响声。
次质海蜇皮———松脆程度差，无韧性。
劣质海蜇皮———质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。
(3)厚度鉴别
良质海蜇皮———整张厚薄均匀。
次质海蜇皮———厚薄不均匀。
劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。
(4)形状鉴别
良质海蜇皮———自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。
次质海蜇皮———形状不完整，有破碎现象。
劣质海蜇皮———形状不完整，易破裂。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的海蜇皮好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
潮汕童谣《潮汕鱼名歌》教你夏季如何挑选海鲜正月人游安铜钦鼓首闹呛呛鲤鱼怀春去游玩乌脐脚后乱咬人二月是
潮汕童谣《鱼名歌》教你夏季如何挑选海鲜！潮汕鱼名歌正月人游安，铜钦鼓首闹呛呛。
鲤鱼怀春去游玩，乌脐脚后乱咬人。
二月是春天，杨官骑马去娶妻。
红鱼梳妆待出阁，鞋底嘴歪倚一边。
三月人踏青，花鱼乖大肚好过家。
乌调生孬卜卜跳，苦初轻浮假食斋。
四月梅落沟，乌鱼乌乌免梳头。
宅鱼软软全无骨，尖鱼尖尖如钻头。
五月端午节，鲫鱼娇仔落河溪。
沙虾弯腰去迎接，鲐鱼目赤唔看伊。
六月粟上埕，胡溜落田去寻兄。
寻到鳝鱼回家转，遇着鳗鱼同路行。
七月七夕来，带柳无娘心唔开。
欲娶花桃小娘仔，虎鲨无端起祸灾。
八月是中秋，星鱼水帕海中泅。
蚶蚌店眯难寻觅，鳖母生卵上沙洲。
九月寒露风，乌荚巴鳞上镇关。
看见金鱼貌清彩，害伊二人目圈红。
十月人收冬，鲢鱼草鱼结成双。
鲈鱼暗中去捣乱，鳙鱼骂伊唔肖人。
十一月来冬节天，鰇鱼墨斗骂软鱆。
咒骂软鱆唔正派，乱拖唻哥落水乡。
十二月北风呼呼声，黄裳伴妻去旅行。
花仙娘仔多俊秀，毛蟹看到目卖斜。
三冬去尽是过年，水族聚会唱团圆。
鱼虾蚶蟹成百样，问君哪样味新鲜？在潮汕，人人都是海鲜烹调高手，不需要太多的佐料和配菜，就能将海鲜做成色香味俱全的美食。
但如何挑选海鲜是个难题，不一定人人都懂，现在就让打渔三十年的老渔民来教大家如何挑选海鲜！练就一双火眼金睛，以后再也不会被坑了！喜欢吃鱼的人几乎餐餐吃鱼，鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。
首先看鱼眼睛。
眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；二是摸鱼身。
新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。
掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；三是看鱼腹。
腹部没有异常突起的是新鲜的；四是挤压鱼肉。
挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；五是闻味道。
鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧！不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。
新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
海蜇皮怎么挑选 海蜇皮有什么营养价值
海蜇皮怎么挑选海蜇皮有什么营养价值海蜇皮是很多人喜欢的一种海产品，只要烹饪得当，吃起来美味爽口，而且还有很高的营养价值，那么海蜇皮怎么挑选呢?一、海蜇皮怎么挑选看颜色看海蜇皮的颜色，比较好的海蜇皮，海蜇皮的颜色呈现的是淡黄色，或者是白色，并且光泽度是很好的，如果在海蜇皮上发现了红斑，红衣，或者是泥沙，这样的海蜇皮不建议购买。
看外皮海蜇皮的拉力以及韧性，通常来说也是比较好的，把海蜇的皮揉开，通常越大、越白、越薄的海蜇皮，其质地就是越坚韧，这样是比较好的。
如果拿起来的海蜇皮松垮垮的，或者比较容易断裂开，这就是不新鲜的。
看大小看海蜇的大小，海蜇皮的个头如果比较大，其颜色呈现着淡黄色的话，肯定这个海蜇皮就很不错。
闻味道闻海蜇皮的味道，好一点的海蜇皮有其独特的香味，如果是腥臭味就不能买。
二、海蜇皮有什么营养价值海蜇皮含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁、钠、碘及维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素A等。
海蜇皮的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。
每百克海蜇皮含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
三、海蜇皮买回来后怎么处理1.买来的海蜇皮常有泥沙。
应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。
2.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰走味;3.有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新奇海蛰不宜食用，由于新奇的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽;4.海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;5.海蜇皮在食用前一定要用净水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。
四、海蜇皮凉拌的家常做法海蜇皮拌黄瓜原料：海蜇皮300克、黄瓜一根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量做法：1.海蜇皮丝用开水抄过后泡在凉水里备用2.黄瓜用刀切成粗丝洗净。
海蜇加工成品的等级划分
海蜇加工成品的等级划分
海蜇加工成品等级的不同，价格差异很大。
外贸出口产品的等级要求如下：1．海蜇皮
(1)品质条件三矾提干，盐、矾适宜，色洁白或淡黄色，有光泽，无红衣，有韧性，松脆适口，无异味，无泥沙。
(2)等级规格一级品：天然圆形完整，直径30厘米以上。
允许有3厘米以内的小洞2个；允许有小裂缝3处，但长度总和不得超过直径的1／3；允许有小缺角。
二级品：天然圆形基本完整，直径30厘米以上。
允许有破洞和裂缝；允许有1／3破张，但不得超过包装总张数的30％。
三级品：形状不定，但宽度不少于17厘米，允许有破洞和裂缝。
四级品：凡不属于一、二、三级品，而且宽度不低于10厘米的均为四级品。
(3)包装与标记
出口品要用木箱包装，内衬尼龙袋，每箱净重25千克。
箱外注明品名、级别、生产批号、净重及出口企业名称。
2．海蜇头
(1)规格与质量
三矾提干，白色、茶色或紫红色，无泥沙，无蜇须和杂质，无异味。
(2)包装与标记
木箱装，内衬尼龙袋，每箱净重20千克。
箱外标明品名、生产批号、净重及出口企业名称。
并在箱外两端加盖"白'或"淡'或"紫'等字样以表明其颜色。
水母海蜇
3.胡萝卜去皮，洗干净切块。
4.瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。
5.煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。
文章导读
海蜇是水母的一种，可食用，口感爽脆， 营养也很丰富，天然海蜇皮有清热、化痰、消积、通便的作用。中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘高血压病，头昏头胀等也可以宜食用，醉酒后也可少量食用，
夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节。 生拌海蜇丝一定要处理干净，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，避免预防食物中毒。
制作美食：
Байду номын сангаас
凉拌海蜇皮
原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜
做法：
1.海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条
2.紫甘蓝，黄瓜分别切丝
3.蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁
4.所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用
海蜇黄瓜
原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量
选购海蜇皮的方法
一般说来，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发轫变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。
海蜇鸡柳
原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。
做法：
1.海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。
2.鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。
3.蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。
如何挑选好海鲜
大厨如何挑选好海鲜2014-09-21该怎样挑选好海鲜？而我们是不会让读者失望的，现在马上就来为大家揭晓多种海鲜的挑选方法。
鱼类的挑选方法要鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃，以下方法，江鱼、河鱼、海鱼均适用。
1、首先是看鱼的眼睛，饱满凸出的、眼膜健全的、透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出，眼球浑浊。
2、看鱼腹。
鱼肚不破的、腹部没有异常突起的是新鲜的，反之则是死鱼或病鱼。
3、掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红色的，若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。
4、摸鱼身。
鱼的体表要新鲜、没有伤痕、没有畸形、没有不明粘液，鳞片要紧实、整齐、有光泽，没有出现很多脱落的情况。
5、用手挤压一下鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去，且立即反弹的说明是新鲜的，而如果挤压后，鱼肉凹陷迟迟不反弹的，说明是不新鲜的。
6、闻味道。
鱼固然有鱼腥味，但鱼臭掉了的味道与之是有区别的，认真辨别其味道就可知晓其新鲜与否。
虾类的挑选方法虾虽然有很多种类，但其挑选的方法也是通用的，新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉是连接在一起的。
1、先看养在水里的活虾，用网子去捞的时候，游得越快的，就是越强健、越新鲜的。
2、其次是看色泽。
如虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。
3、看壳与肌肉之间的紧密程度，鲜虾于这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，而如果是久置的虾，很容易就能用手剥开了。
4、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，这说明其有正常的生命呼吸，这才是最新鲜、最生猛的虾。
5、闻味道。
虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就代表其不是新鲜的了。
螃蟹的挑选方法螃蟹的种类也有很多，这里的1、3、4、5点是挑选所有螃蟹都适用的，而第2点则适用于毛蟹、大闸蟹。
1、首先是看公母，喜欢吃膏那就得吃母的，而喜欢吃鲜甜的蟹肉的就选公的。
公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圆形的，这是最简单的一个方法。
如何挑选海蜇
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如何挑选海蜇
导语：保证了饮食质量不仅让我们的口感得到满足，同时还能让我们获取更多的营养价值，其中海蜇是我们生活中最常见的一种食物，它的营养价值非常的
保证了饮食质量不仅让我们的口感得到满足，同时还能让我们获取更多的营养价值，其中海蜇是我们生活中最常见的一种食物，它的营养价值非常的丰富，但是在购买的时候一定要选择挑选好，下面一起了解一下什么样的海蜇好。
明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2％—2.2％，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味、提高产品质量、延长产品的保质期。
有些生产者将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出；这种海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。
在气候炎热的地区加工海蜇时，为防止海蜇腐烂，经常会加入硼砂和硼酸作为防腐剂，这两种物质是国家不允许使用的食品添加剂，硼砂能使人产生中毒症状，包括恶心、呕吐、血痢和腹痛。
亚硫酸盐或硫酸盐作为漂白剂被一些海蜇加工企业用来祛除海蜇“头血”和“红衣”，而二氧化硫可导致气喘等过敏性反应，部分人群摄取这种防腐剂后或会感到头痛及恶心。
针对这些不安全因素，我国正在实施有关盐渍海蜇质量标准。
优质海蜇皮：
劣质的海蜇皮：
优质海蜇头：
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选购海蜇的窍门巧辨山羊肉和绵羊肉巧选虾米选购蛏子的窍门选购蛤蜊的窍门黑米真假分辨小窍门虾皮质量判别小
选购海蜇的窍门/巧辨山羊肉和绵羊肉/巧选虾米/选购蛏子的窍门/选购蛤蜊的窍门/黑米真假分辨小窍门/虾皮质量判别小窍门作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2012年第06期选购海蜇的窍门1.购买天然海蜇产品，应挑选表面有光泽、色泽呈乳白色或淡黄色(海蜇头可呈红琥珀色、褐黄色)、无杂色黑斑、肉质厚实、口感韧而有脆感的为好。
如形状不整、肉薄颜色深浅不匀、肉质层有异味者为腐烂变质品，不要购买。
已腐烂变质的海蜇不可食用。
好的海蜇头应无泥沙杂质，稍有透明感，质地稍硬、脆。
若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感。
2.购买小包装的海蜇丝等产品要注意生产日期、净含量、海蜇丝色泽。
对于即食海蜇，更要注意生产日期，调味料包内的油脂不宜长时间封在塑料袋中。
不要购买已鼓袋或袋内液体变浊的即食海蜇产品。
打开后的即食海蜇最好一次用完。
巧辨山羊肉和绵羊肉买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：1.看瘦肉。
绵羊肉黏手，山羊肉发散、不黏手。
2.看肉上的毛形。
绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3.看瘦肉纤维。
绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4.看肋骨。
绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
巧选虾米正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色，若虾米呈老黄色，说明制作虾米的虾本身已不新鲜，若经过粉红染料着色的虾米，则呈鲜红艳丽的红色。
选购蛏子的窍门活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合。
剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。
已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水分而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。
选购蛤蜊的窍门把它放于手掌，用铁器敲打，新鲜的大蛤蜊发出的声音清脆响亮，不鲜的声音沉闷；手摸，它随即张开一下壳缝，随即又闭合起来或摆动一下。
既活，也就是鲜品了。
黑米真假分辨小窍门1.真正的黑米，黑得不均匀，有的深，有的浅，一把米里面深深浅浅混在一起，有米的天然光泽；假黑米都是染色的，黑得比较一致，轻轻刮开外层，里面还是黑的，因为不良商贩通常都是长时间浸泡染色造假黑米，所以米里面都渗透了黑色，而真黑米刮开一点，就能看到一点米白的颜色。
教您三招购买到真正优质的海蜇产品
教您三招购买到真正优质的海蜇产品
教您三招购买到真正优质的海蜇产品
海蜇是具有很高营养价值的一种食品，但是真海蜇价格较贵，从而造成了现在市面上很多人造海蜇的出现，但是这类人造海蜇是用各种化学制品制作而成，没有任何营养价值，长期食用还会对人体产生很大的危害。
人造海蜇丝是由化学试剂海藻酸钠加无水氯化钙和明矾制作而成，制作过程中可以使用各种模具做出各种形状的海蜇制品。
你想买到真正优质的海蜇产品，也不难，按照下面的三步走，肯定没问题。
一、看看颜色真海蜇丝呈淡黄色、乳白色，人造海蜇丝为透明的白色。
二、闻闻气味真海蜇丝有一股浓郁的海腥味，而人造海蜇没有气味，甚至有时还会有化学药品的味道。
三、拉拽看质感真海蜇丝撕扯容易碎裂、扯断，人造海蜇丝经过撕拉不易扯断，有胶质感。
蜇皮的认识与选购技巧
蜇皮的认识与选购技巧蜇皮是一种常见的家庭清洁用品，它可以有效地去除家中的污渍和污垢，让家居环境更加清洁卫生。
但是，由于市场上蜇皮品牌众多，质量良莠不齐，很多消费者在选购时容易被误导，导致购买到不合格的产品。
因此，本文将从蜇皮的认识和选购技巧两个方面进行详细介绍，帮助消费者正确选择优质的蜇皮产品。
一、蜇皮的认识1. 蜇皮的种类蜇皮主要分为天然蜇皮和人造蜇皮两种。
天然蜇皮是从海洋中采集的海蜇皮，具有良好的吸水性和清洁能力，但价格较高。
人造蜇皮则是通过化学合成或机械加工制成的，价格相对较低，但清洁效果和耐用性不如天然蜇皮。
2. 蜇皮的用途蜇皮主要用于清洁家居中的各种污渍和污垢，如厨房中的油渍、浴室中的水垢、地面上的污垢等。
蜇皮可以搭配清洁剂使用，也可以单独使用。
3. 蜇皮的优缺点蜇皮具有吸水性强、清洁效果好、不伤害表面等优点，但也存在一些缺点，如易磨损、易变形、易滋生细菌等。
因此，在使用蜇皮时需要注意保养和消毒。
二、蜇皮的选购技巧1. 选择天然蜇皮天然蜇皮具有较好的吸水性和清洁能力，而且不含化学成分，对人体和环境无害。
因此，在选购蜇皮时，建议选择天然蜇皮产品。
2. 注意蜇皮的质量蜇皮的质量直接影响其清洁效果和使用寿命。
好的蜇皮应该具有较好的吸水性和耐用性，不易变形和磨损。
在选购时，可以用手触摸蜇皮的质地，看是否柔软、有弹性，同时也可以用水试验蜇皮的吸水性。
3. 选择适合的蜇皮不同的蜇皮适用于不同的清洁场合。
比如，清洁厨房的蜇皮应该具有较强的去油能力，而清洁浴室的蜇皮则应该具有较强的去水垢能力。
因此，在选购时需要根据实际需要选择适合的蜇皮。
4. 注意蜇皮的消毒和保养蜇皮容易滋生细菌，因此在使用后需要及时消毒和保养。
可以将蜇皮放入开水中煮沸，或者用消毒液浸泡，然后晾干。
同时，也需要注意蜇皮的保养，避免长时间暴晒和潮湿。
总之，蜇皮是一种常见的家庭清洁用品，选购时需要注意质量和适用场合，同时也需要注意消毒和保养。
工艺方法——即食海蛰生产工艺
工艺方法——即食海蛰生产工艺工艺简介一、原料标准1、海蜇皮：三矾后的海蜇皮，颜色为白色或淡黄色，有光泽有韧性，口味松脆、无杂质与异味。
2、食盐：精制食盐，符合GB5461-92标准。
3、味精：于燥洁白，无杂质，含谷氨酸钠90%以上，水分不超过1.5%。
4、辣椒油：色泽桔红，为透明的澄清液体，具有该品种的正常气味，水分、易挥发物、酸价均符合卫生标准。
5、大蒜粉：淡黄细腻，不允许结块。
6、白醋：符合Q/DTS006-91标准。
7、白糖：细粒白砂糖，符合GBl37-84标准。
8、塑料袋采用聚脂/聚丙烯等薄膜复合袋，规格95mm*150mm，封边强度3kg/15mm以上，剥高强度8kg/15mm以上，袋子表面平滑光洁。
二、工艺流程海蜇软包装方便食品的生产工艺与其它的软包装食品生产工艺不同，没有加热杀菌工艺，这是因为海蜇皮本身经加热后，蛋白质发生变化，海蜇皮在水温超过50℃时引起脱水，蛋白质开始硬化，使蛋白质分子趋于纤维状海蜇软包装方便食品生产工艺流程：三矾海蜇皮-清洗-切丝-浸泡-调味-装袋-真空封口-检查-装箱成件-成品入库。
三、操作要点1、海蜇皮清洗：用水将海蜇皮洗净，去掉红血衣。
2、切丝，海蜇皮可用手工或机器进行切丝，要求切丝的长度为4cm-5cm，宽度0.3cm-0.4cm为宜。
3、调味；各种调料与海蜇皮的比例，盐5%，白糖2.5%、味精1.5%，白醋1%、辣椒油1%、大蒜粉0.4%。
4、装袋：将加入调料搅拌后的海蜇丝用秤计量，装入塑料袋中，首先要使操作间，特别是调味和包装车间保持清洁，经常用杀菌药剂（如漂白粉）或紫外线灯照射等进行杀菌消毒，所用的工具及调料，包装袋等都应进行杀菌处理民工作人员讲究自洁，装袋时要注意袋口不要被卤汁和海蜇丝污染，以免影响封口质量。
5、真空包装：采用真空包装机将袋中空气抽去，然后对袋口热台密封，要求真空度在0.09MPa以上，封口位正、牢固，边缘平滑，无皱折现象。
6、检查：将抽空封口后的海蜇丝软包装袋整形呈扁平状，便于装箱，放置5天后，将袋内有空气及封口不牢的袋子拣出。
怎样选择海蜇皮和海蜇头
怎样选择海蜇皮和海蜇头
宋文铎
【期刊名称】《中国水产》
【年(卷),期】1988(000)001
【摘要】海蜇是人们喜食的海产品，不管是严冬还是酷暑。
筵席上的凉拌海蛰都是深受欢迎的佳肴。
海蜇尽管好吃．但对于它的选购也要有些经验；市场上常见的海蜇皮有大有小，有红有白．有厚有薄，那么，选择什么样的好，又从那几个方面着眼呢？
【总页数】1页(P31)
【作者】宋文铎
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S968.9
【相关文献】
1.海蜇头糖蛋白基本组成及结构 [J], 任国艳;李八方;侯玉泽;赵胜娟;梁华;陈秀金
2.海蜇头糖蛋白分离纯化及免疫活性研究 [J], 任国艳;梁旺春;詹永献;郭金英;樊金玲;陈树兴
3.浸泡对市售盐渍海蜇皮及海蜇头影响分析 [J], 陈瑜;朱敬萍;金雷;鲍静姣
4.凉拌海蜇头魔芋丝,爽脆软滑功效多 [J],
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海蜇是水母吗,食用时要注意什么？
海蜇是水母吗，食用时要注意什么？海蜇它不是水母，它只是水母的一种，海蜇在我们的生活随处可见，其实去超市就有直接食用的凉拌海蜇，它的肉吃起来非常的鲜美，口感也很独特，而且海蜇的作用和功效也很多，比如调节血压，预防动脉粥样硬化，治疗甲状腺肿大和清理肠胃的功效，一般患有高血压和哮喘病的患者就可以吃海蜇。
海蜇怎么吃：新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制(俗称三矾提干海蜇)，滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质。
用以加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
海蜇的功效和作用：1、营养丰富。
海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2、调节血压。
海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
3、预防动脉粥样硬化。
海蜇含有甘露多糖胶质，对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。
4、治疗甲状腺肿大。
海蛰的含碘量十分高，是补碘高手，能防止和治疗甲状腺肿大。
5、清理肠胃。
海蜇有吸附毒素，滑肠清肠的作用，常吃可以清理肠胃，美容养颜。
适宜人群：一般人群均可食用。
尤适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人;高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。
海蜇制作指导1.买来的海蜇常有泥沙。
应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。
2.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰走味;3.海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;4.海蜇在食用前一定要用净水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。
5.用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存，且营养流失。
食用海蜇要注意什么?海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。
新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
如何挑选海蜇?在选择海蜇时一定要选择表皮有光泽的，晶莹剔透无任何杂质或红点点的。
海蜇的5个挑选技巧
海蜇的5个挑选技巧海蜇的5个挑选技巧喜欢吃海蜇的人们，你们知道怎么挑选海蜇吗？什么样的海蜇是好吃的，什么样的.海蜇是新鲜的，什么样的海蜇才是真正的海蜇？这些你们都了解吗？不了解话，下面我们就一起来长一下见识吧：1、挑选海蜇要学会观察其外表。
海蛰圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味；将海蛰皮揉开，越大越白越薄、质地越坚韧越好。
劣质海蛰皮则皮小瘦薄，色暗或发黑，无光泽，血衣多，含细粒沙质，肉质发酥易裂，无韧性。
2、在挑选海蜇头时，首先，用两个指头把海蜇头拿起，如果容易破裂、肉质发酥就不能买了。
3、购海蜇尽量到正规的超市和批发市场，不要购买市场周边流动摊贩的产品。
对表面看起来异常光亮、颜色过白、发得过大或有刺激性异味的水发产品，一定要谨慎购买。
此外，消费者如不放心，对买到的海蜇充分浸泡，用清水多次冲洗，也是较好的处理方法。
4、新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。
只有经过食盐加明矾盐清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽；海蜇若用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。
人们到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇，千万不要去品尝或选购。
5、辨别真假海蜇丝。
看外表颜色，优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙；假海蜇颜色深。
闻是否有腥臭味。
用盐和矾加工的假海蜇丝气味独特，无腥臭。
摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好，肉质发脆、不坚硬、不破裂，吃起来脆而响，非常有嚼劲。
肉吃起来闷烂、无韧性，则属下品。
呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，是变质品，不宜购买。
掌握了以上5点的海蜇挑选技巧后，就没那么容易被人坑，没那么容易买到不新鲜的海蜇了。
如何选购海蜇产品
如何选购海蜇产品如何选购海蜇产品导语：海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。
新鲜海蜇有毒，一般用食盐、明矾腌制，去毒及滤去水分后食用。
新鲜海蛰新鲜海蜇捕获后，先将头部和体部分开，除去内脏和血衣，再将头部和体部分别用盐、矾按特定比例腌制，滤去液汁便成为盐渍海蜇，经过三次盐、矾(或一次矾及二次盐、矾混合物)加工的海蜇俗称三矾提干海蜇。
盐渍海蜇皮三矾海蜇水分含量适中，既有韧性且又松脆，口感极好。
盐渍加工后的海蜇分蜇皮及蜇头两种，前者是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。
上等的蜇皮为(乳)白色或淡黄色，表面有光泽，无血衣，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感既脆又有韧性。
后者则由蜇头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。
质量好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性。
海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类、各种维生素等含量丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
一、如何选购海蜇产品1、购买天然海蜇产品，应挑选表面有光泽、色泽呈乳白色或淡黄色(海蜇头可呈红琥珀色、褐黄色)、无杂色黑斑、肉质厚实、口感韧而有脆感的为好;如形状不整、肉薄颜色深浅不匀、肉质层有异味者为腐烂变质品不要购买;已腐烂变质的海蜇不可食用。
好的海蜇头应无泥沙杂质，稍有透明感，质地稍硬、脆。
若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感。
2、购买小包装的海蜇丝等产品要注意生产日期、净含量、海蜇丝色泽。
对于即食海蜇，更要注意生产日期，调味料包内的油脂不宜长时间封在塑料袋中。
不要购买已鼓袋或袋内液体变浊的`即食海蜇产品。
打开后的即食海蜇最好一次用完。
二、如何食用和烹饪海蛰产品1、海蜇泡发很重要。
盐渍海蜇皮、头的泡发非常重要，做不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色。
较好的泡发方法是，先用冷水浸泡(中间应不断换新鲜冷水，以防腐烂)、漂洗几次除去泥沙及盐、矾，然后切成丝或小块，用70℃或更低一点的热水焯一下增脆(热水焯的时间不宜长，焯后最好立即放入冷水中冷却)，这时海蜇已充分涨发，并且脆嫩，凉拌、热炒均可不失其原味。
如何选择海蜇
如何选择海蜇如何选择海蜇导语：海蜇包括蜇皮和蜇头两部分。
伞形部分是蜇皮，珊瑚状部分是蜇头。
另外，市场上还出售一种脱膜的海蜇皮。
海蜇的质量鉴别与选购主要采取以下方法：如何选择海蜇一、看色泽。
优质蜇皮色面晶莹透白或呈淡黄色，富有光泽，无红衣、红斑、泥沙。
市场上出售的海蜇是经盐矾加工，活腌而制，越大、越厚、越白的越好。
上等蜇头呈红黄色，有光泽。
如系捕捞后放置时间过长而加工腌制者，新鲜度较差，色面发红。
蜇皮加工中若使用盐矾比例不当，会出现颜色泛红，蜇皮发硬，质量亦次。
蜇皮颜色呈紫红色的质量更差。
二、闻气味。
优质海蜇无腥味，次等海蜇有点腥味，劣质海蜇腥臭味浓重。
三、查肉质。
用手拉时，优质品肉质较坚韧，有弹性，不易脆裂，蜇体坚实完整。
若手拉海蜇感觉硬性过度，则此为老海蜇，质量较次。
手搓易破碎，发软，弹性差者，为劣质品。
若肉质发软，无弹性，呈紫黑色，有腥臭味，并有脓状液体，则已变质，不可食用。
四、试口感。
口尝无腥味，一咬发出“咯噔”响声，又脆又嫩，不塞牙，是优质品。
嘴嚼韧绵或发硬，是次品。
若口尝腥味浓重发软，是变质品，不可购买。
海蜇的功效与作用，海蜇怎样清洗和处理，海蜇头和皮的选购方法海蜇的功效与作用清肺清肠：海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功用，宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。
对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有用果。
此外，海蜇有促进上皮构成、扩张血管、下降血压、消痰散气、润肠消积等功用，一起还能清肠胃、保证身体健康。
从事理发、纺织、粮食加工等与尘土触摸较多的工作人员常吃海蜇，能够去尘积、清肠胃，保证身体健康。
补碘：海蜇含有人体需求的多种养分成分，特别含有人们饮食中所缺的碘，碘是保持人体甲状腺正常功用所必需的元素，关于防治甲状腺也很有用。
添加养分：海蜇的养分成分品种较为丰厚，含有多种养分素，包含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、尼克酸、碘、胆碱等。
能添加人体的反抗力。
添加免疫海蜇的养分成分品种较为丰厚，含有多种养分素，包含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。
如何识别海蜇
如何识别海蜇
黄爱群
【期刊名称】《产品可靠性报告》
【年(卷),期】1994(000)004
【摘要】海蜇是沿海暖水性大型水母。
它含有丰富的蛋白质和多种维生素,并有独特的风味,因此,成为各种餐上的佳肴。
海蜇包括海蜇皮和海蜇头两部分,海蜇的上半部成伞形,人们称之为海蜇皮;下半部就是口腕部,俗称海蜇头。
购买海蜇皮时,首先观察外表颜色。
优质的海蜇皮呈白色或黄色,有光泽,无红衣、红斑和泥沙。
接下来嗅,闻闻是否有腥臭味。
最后再用手指轻轻
【总页数】1页(P35-35)
【作者】黄爱群
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】F762
【相关文献】
1.假海蜇入市!真海蜇也需要注意 [J], 钟凯
2.浸泡对市售盐渍海蜇皮及海蜇头影响分析 [J], 陈瑜;朱敬萍;金雷;鲍静姣
3.基于β-连环蛋白基因的分子标记甄别海蜇(Rhopilema esculentum)和沙海蜇(Nemopilema nomurai) [J], 杨傲傲;朱玲;周春娅;杨洪;骆晓蕊;刘春胜;庄志猛
4.海蜇也造假？三招教你认出“人造海蜇” [J], ;
5.2007年我省海蜇(盐渍海蜇、即食海蜇)产品质量监督抽查结果 [J],
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如何挑选海蜇皮
关于《如何挑选海蜇皮》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每一种食物都有不同的营养价值，我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系，所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法，下面一起来看一下什么样的海蜇皮好。
如何挑选海蜇皮？
(1)色泽鉴别
良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。
次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。
劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。
(2)脆性鉴别
良质海蜇皮———松脆而有韧性，口嚼时发出响声。
次质海蜇皮———松脆程度差，无韧性。
劣质海蜇皮———质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。
(3)厚度鉴别
良质海蜇皮———整张厚薄均匀。
次质海蜇皮———厚薄不均匀。
劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。
(4)形状鉴别
良质海蜇皮———自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。
次质海蜇皮———形状不完整，有破碎现象。
劣质海蜇皮———形状不完整，易破裂。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，
上面就是对什么样的海蜇皮好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。