草鱼块的腌制方法
腌制草鱼的方法和调料
腌制草鱼的方法和调料
1. 鱼洗干净，切小块，加盐，酒，胡椒粉，生粉抓匀，腌20分钟
2. 沾生粉，(面粉，或者鸡蛋再沾面包糠也可以)
3. 炸一遍捞出再新油一次装盘(油温升高新油一次，可以使鱼外表更脆，无法长，特别注意看看，不然难汪了。
)
4. 番茄酱，糖，醋，盐调汁炒稠，淋到鱼上(糖醋比例按自己喜欢，我放的糖醋是1:2，调好可以试下)
将鱼切开麻酱大小的块，放进调味煮熟，再将双面蒸至金黄; 准备好糖醋汁，我讨厌的比例就是糖：醋就是2： 3(当然也可以按照个人口味展开调整)，重新加入1份的生抽，用这样的碗汁将蒸过的鱼块炖甜; 当糖醋汁慢慢地交淡时，你可以看见鱼块上缠上层了薄薄的透明化芡汁; 使汁全然收干，再利沙些芝麻更香。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法糖醋鱼是一道传统的中式美食，它的甜酸口味深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将为大家介绍一种制作糖醋鱼的简单又美味的做法。
请按照以下步骤进行操作，以确保您制作出口感绝佳的糖醋鱼。
材料准备：1. 鱼：一条新鲜的草鱼或其他喜爱的鱼类，建议使用去鳞、去内脏并切成块状的鱼肉。
2. 糖醋汁：白糖、白醋、生抽、料酒、生姜碎、葱花适量调配而成。
3. 面粉：适量，用于鱼肉的裹粉。
步骤一：鱼肉的处理1. 将鱼片洗净后用厨房纸巾擦干，然后在鱼肉上均匀地抹上盐和料酒，腌制约15分钟。
2. 在腌制的过程中，您可以利用这段时间将糖醋汁制作好。
步骤二：制作糖醋汁1. 准备一个小碗，将白糖、白醋、生抽、料酒、生姜碎和葱花按照适量分别加入碗中。
2. 搅拌均匀直至糖完全融化，成为均匀的糖醋汁备用。
步骤三：裹粉和炸鱼1. 取一个干净的碗，将适量的面粉放入其中。
2. 将腌制好的鱼块逐一裹上薄薄一层面粉，确保鱼块均匀裹粉。
3. 取一大平底锅，倒入足够多的油，加热至中高温。
4. 将裹好面粉的鱼块放入热油中炸至金黄酥脆，然后捞出备用。
步骤四：翻糖醋汁和煮鱼1. 在另一个平底锅中，取适量的油加热，然后将糖醋汁倒入锅内煮沸。
2. 煮沸后，将炸好的鱼块逐一放入锅中，用中小火继续翻煮。
3. 注意要用勺子轻轻翻动鱼块，以免鱼肉煮烂变形。
煮约2-3分钟或至鱼块表面涂满糖醋汁即可。
步骤五：装盘和出餐1. 煮好的糖醋鱼装盘，可以撒上葱花装饰。
2. 出餐前，您可以选择加一些额外的糖醋汁提升口味和食欲。
现在，一道美味的糖醋鱼就制作完成了。
热腾腾、酸甜可口的糖醋鱼可以成为您家中的一道下饭好菜，也适合搭配米饭或面条享用。
相信大家在享受美食的同时，也能感受到料理的乐趣和成就感。
希望您喜欢这份糖醋鱼的制作方法，动手试一试吧！相信您一定能制作出一个令您满意的糖醋鱼。
祝您制作愉快，美味享用！。
草鱼的做法大全家常菜
草鱼的做法大全家常菜草鱼是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜美、刺少肉多而深受人们喜爱。
下面将详细介绍草鱼的家常菜做法。
一、准备材料1. 草鱼：1条（约750克），去鳞、去内脏、去头尾。
2. 生姜：适量，切片。
3. 大蒜：适量，切片。
4. 葱：适量，切成葱段。
5. 辣椒：适量，切段。
6. 生抽：适量。
7. 老抽：适量。
8. 盐：适量。
9. 白糖：适量。
10. 料酒：适量。
11. 食用油：适量。
12. 香菜：适量，切碎。
二、草鱼家常菜做法1. 红烧草鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段、辣椒炒香。
（4）加入适量的水，放入老抽、生抽、盐、白糖，煮开。
（5）将煎好的草鱼块放入锅中，大火煮开后转中小火煮20分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
2. 酸菜鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成片状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼片放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段、辣椒炒香。
（4）加入适量的水，放入酸菜，煮开。
（5）将煎好的草鱼片放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
3. 糖醋草鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。
（4）加入适量的水，放入白糖、醋、生抽、盐，煮开。
（5）将煎好的草鱼块放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
4. 草鱼豆腐汤步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。
（4）加入适量的水，放入豆腐，煮开。
山西新东方烹饪学校教你怎么做酥香鱼块
山西新东方烹饪学校教你怎么做酥香鱼块
主料：草鱼500克
辅料：红尖椒2个，尖椒2个，洋葱1个
调料：食盐2克，葱5克，姜5克，蒜6瓣，生抽5克，老抽2克，淀粉30克，白胡椒粉5克，白糖3克，植物油20克
酥香鱼块的做法
1.准备好食材
2.用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离，单用鱼肉，鱼骨可以煎香后，丢到高汤或排骨汤里做底汤
3.把剔出来的鱼肉切成花刀片，即竖着切几刀不切断，再横着切断
4.把切好的鱼片放到料理碗中，加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟
5.腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备
用
6.腌制好的鱼块，沾上干淀粉
7.取平底锅，倒油加热至5成熟，把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎，直至煎至表面金黄酥香
8.把洋葱丢到锅里炒出香气
9.再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味
10.最后加入青红椒翻炒2分钟，至辣椒变色即可。
草鱼腌制方法
草鱼腌制方法
草鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，深受人们
喜爱。
而腌制草鱼是一种常见的食用方式，不仅可以增加草鱼的口感，还可以延长保存时间。
下面就来介绍一下草鱼腌制的方法。
首先，选购新鲜草鱼是腌制的关键。
新鲜的草鱼体表光滑，鱼
鳃鲜红，鱼眼凸起，鱼鳞紧贴，无异味。
在购买时，可以用手轻压
鱼身，看鱼鳞是否容易脱落，如果容易脱落，则说明鱼不新鲜。
同时，还要留意鱼腹是否鼓起，如果鱼腹鼓起，可能是因为鱼已经不
新鲜了。
接下来，对草鱼进行处理。
首先将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
接着，将草鱼切成块状，大
小适中，方便入味。
切好的草鱼块放入盆中，加入适量盐、味精、
料酒、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让调料充分渗透入草鱼
肉中。
然后，进行腌制。
将腌制好的草鱼块均匀摆放在干净的容器中，每一层之间撒上少许盐巴，然后盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌
制3-5天，期间每天打开盖子翻动一次，确保每块草鱼都能受到均
匀的腌制。
最后，将腌制好的草鱼取出，晾晒1-2天，直至草鱼表面呈现金黄色，有一定的硬度，即可食用或者保存。
腌制好的草鱼可以煮汤、炒菜、烧烤等多种方式食用，口感鲜美，营养丰富。
总之，腌制草鱼是一种非常简单的方法，只需要几种常见的调料和一些耐心，就可以制作出美味可口的草鱼。
希望以上介绍的方法可以帮助到大家，也希望大家在享用美食的同时，能够注重食材的新鲜和健康。
圆猪猪的小厨房
蕃茄炖鱼材料：草鱼块500克，中型蕃茄4颗，香葱3根，姜片4片，葱花5克调味料：腌鱼料：盐1/4小匙，米酒1小匙，玉米淀粉20克炖鱼料：李锦记蕃茄酱2大匙，砂糖1大匙，生抽2小匙，白胡椒粉1/8小匙盐1/4小匙，鸡精1/4小匙制作方法：1.将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。
蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
2.将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3.盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
4.平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。
5.煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
6.平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。
7.先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。
8.再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
9.这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。
10.中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜材料：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙制作方法：1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。
2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。
出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
制作心得：1.娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
做糟鱼最简单方法
做糟鱼最简单方法
制作糟鱼的最简单方法如下：
材料：
1. 鱼（常用草鱼、鲫鱼等）
2. 糟料（可购买现成的糟料，或者自制）
3. 姜片
4. 料酒（可选）
步骤：
1. 准备所需材料，将鱼去鳞、去内脏，并洗净。
切成一段一段的块状。
2. 取一个适合的容器，将糟料倒入容器，加入适量的料酒搅拌均匀。
3. 在容器底部放入一层姜片，再将鱼块平铺在姜片上。
4. 将剩余的糟料均匀地涂抹在鱼块上，确保每块鱼都均匀地裹上糟料。
5. 将整个容器密封，放入冰箱冷藏腌制，时间可根据个人喜好决定。
一般腌制时间为4-6小时。
6. 取出腌制好的鱼块，用温水冲洗一遍，去除多余的糟料。
7. 取一锅清水，煮沸后放入腌制好的鱼块，煮5-10分钟。
煮鱼的时间根据鱼块大小和个人口味而定，要确保鱼肉熟透。
8. 取出煮熟的糟鱼，放凉后即可享用。
注意事项：
1. 制作糟鱼时，糟料的选择和比例决定了糟鱼的味道，可以根据自己口味调整。
2. 腌制的时间不宜过长，否则鱼肉会过于入味。
希望这些步骤对您有所帮助，祝您制作成功并享受美味的糟鱼！。
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅如下：
主料：草鱼
配料：生姜、淀粉、蛋黄
调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒
1、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。
2、放入清水中，多冲洗几遍，多重复几次，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。
3、开始腌鱼，放入适量姜丝，用来去腥，接着加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，适量十三香，酱油10克，料酒10克，搅拌均匀后，腌制20分钟入味。
4、准备一个蛋黄，需要注意一下，只要蛋黄，其他不用添加。
5、十五分钟以后，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹满蛋黄，这样出锅更酥脆。
6、鱼块裹一层淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉均可，淀粉可以锁住鱼肉的营养水分。
7、等待油温5成热时，下入鱼块，小火慢炸，别随意翻动，会影响鱼块的成型。
8、等待鱼块上浮，焦香酥脆，呈现金黄色，即可捞出控油，喜欢吃焦脆的，可把油温升高6成热，二次复炸30秒。
9、撒入适量孜然粉，装盘开吃，外酥里嫩，鲜嫩可口，还可撒
辣椒面或者椒盐，也别有一番风味。
1、生姜、料酒和调味，提前腌制20分钟，增加鱼底味的同时，还能彻底去腥。
2、裹淀粉口感更松软，裹面粉偏硬，裹一层蛋黄炸出，口感更酥脆。
3、小火慢炸，入锅别随意翻动，等待成型上浮，捞出控油，想吃更焦脆，可升高至6成热油温，复炸30秒。
酸菜鱼简单又美味的做法
酸菜鱼简单又美味的做法
酸菜鱼酸辣爽口，鱼片更是鲜嫩美味，能够增强食欲，给人吃了还想吃的感觉。
以下是小编为大家推荐的酸菜鱼做法，欢迎参考。
酸菜鱼食材明细
酸菜鱼做法具体步骤
1.酸菜鱼调料一包。
2.草鱼洗净斩块，(商家帮我斩好的)用料酒、腌鱼料腌制十分钟。
3.锅中放适量油炒酸菜，炒出香味。
4.加适量水大火烧开。
5.放鱼块，煮熟。
放剩余的两包调味料
6.出锅放蒜苗、香菜、香油即可。
7.倒入大盘中开始享用吧!
小贴士
个人认为用买的酸菜鱼调料味道就够了。
简易版酸菜鱼的做法
原料：
鲤鱼、酸菜鱼料包(分码味包，料包，汤料包)
做法：1)将鱼肉切片(切片对我来说是最难的)，放入码味包，加15G白酒，腌渍15分钟。
鱼头鱼骨备用。
2)锅内油热后，放入酸菜鱼料包中的酸菜料包，炒出香味入加入适量水、鱼头鱼骨。
3)水开后加入鱼肉片、汤料包，水开后2-3分钟关火。
美味的酸菜鱼就可以出锅了。
酸菜鱼的营养价值
烹饪酸菜鱼的主要材料就是草鱼和泡菜。
我们先来说草鱼，草鱼含有丰富的优质蛋白，并且极易为人体所吸收，能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。
而且草鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用。
而四川泡菜我们知道它可以起到调味、开胃、提神、增加食欲的作用，是
制作正宗的酸菜鱼不可缺少的食材之一。
另外需要注意的是，酸菜鱼中使用到了泡椒，和泡菜一起，又酸又辣，让人回味无穷。
浏阳伏鱼的制作方法
浏阳伏鱼的制作方法
浏阳伏鱼是湖南省浏阳市的一道传统名菜，以其鱼肉鲜嫩、调味独特而著称。
以下是浏阳伏鱼的一种制作方法：
###原料：
1.草鱼：一条（约重1.5公斤左右）
2.食盐：适量
3.料酒：适量
4.鲜姜：适量
5.大葱：适量
6.香菜：适量
7.花生油：适量
8.生抽：适量
9.老抽：适量
10.白糖：适量
11.生姜末：适量
12.蒜末：适量
13.香葱段：适量
14.香菜末：适量
15.辣椒：适量
###制作步骤：
1.准备工作：
-草鱼处理干净，去掉内脏，洗净，切块备用。
-鲜姜切成片，大葱切段，香菜洗净备用。
2.腌制鱼块：
-将草鱼块放入大碗中，撒上适量食盐、料酒，加入姜片，腌制15-20分钟。
3.炸鱼块：
-烧热油，将腌制好的鱼块逐一放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。
4.炖鱼：
-锅中留底油，加入姜片、葱段，炸香后捞出。
-将炸好的鱼块放入炖盅中，加入炸香的姜葱。
-加入生抽、老抽、白糖，加入适量清水，盖上盖子，小火慢慢炖煮。
5.调制酱料：
-另起锅，加热花生油，加入生姜末、蒜末炸香。
-加入适量生抽、老抽，调成酱汁。
6.浇汁：
-炖好的鱼块浇上调好的酱汁，再撒上香葱段、香菜末，放入辣椒，即可食用。
浏阳伏鱼独特的炖制和调味方式使得鱼肉入味鲜美，同时汤汁也醇厚可口。
这只是其中一种制作方法，根据个人口味和习惯，也可以进行一些变化。
腊鱼块的腌制方法和配料窍门
腊鱼块的腌制方法和配料窍门
腊鱼块的腌制方法：
草鱼洗干净，用干净毛巾搽干表面水份，将盐及粗花椒粉、粗辣椒粉混合后均匀的涂抹在鱼表面，仔细将鱼的每个部位都抹匀。
每隔12小时翻面一次，腌制36小时即可（本方的盐量只适合这个时长，腌制时间越长则需要加大盐量，不然盐少、时间太久鱼会有异味。
）。
吊挂在通风处晾晒，根据风干程度，7-10天即可（气温10°以下），捏一下肉厚的部分，应该是外面干硬里面略软的手感。
若晾晒过干鱼肉过度发硬也影响口感，六七成干时口感最佳。
五花肉（买来的肉一定要洗，自己家杀的猪肉不需要洗）刮干净猪毛备用，将盐均匀撒在五花肉表面，然后用手一边涂抹一边搓揉，根据肉的大小厚薄情况进行腌制（不要超过48小时），每隔12小时翻面一次，腌制36~48小时即可（本方的盐量只适合这个时长，腌制时间越长则需要加大盐量，不然盐少、时间太久肉容易有异味。
）。
吊挂在通风处晾晒，风干3天后即可开始熏制（气温10°以下），最少熏15天左右才具有熏肉的特有风味，有条件可从冬腊月一直熏制到来年正月尾。
配料：
草鱼 5000克
细盐（鱼用）125克
粗花椒粉（鱼用） 25克
粗辣椒粉（石柱红/鱼用）50克
猪五花肉5000克
细盐（肉用）125克
猪肝猪舌猪尾巴猪头等腥味重易变质的部位5000 细盐（易变质部分）150克
高度白酒（52度以上）150克。
水煮鱼正确的家庭做法,详细讲解鱼片腌制技巧,鱼肉滑嫩无腥味
水煮鱼正确的家庭做法，详细讲解鱼片腌制技巧，鱼肉滑嫩无腥味在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备食材：3.5斤草鱼1条，自己喜欢的蔬菜600克，干辣椒20个，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1块，豆瓣酱2汤匙，重庆火锅底料2汤匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，鸡蛋1个，淀粉半汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，小葱2根，香菜1棵第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。
再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用！第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。
最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜！第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底！第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀！这样一道香辣开胃，好吃又下饭的【家庭版水煮鱼】就制作完成了，这个做法比较简单，但是味道一点也不比饭店的差，喜欢吃水煮鱼的朋友，就跟着这个做法试试看吧，保证这个味道也不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版水煮鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！天津11选5 水煮鱼好吃有诀窍，跟着这个配方做，鱼肉嫩滑无腥味，做法很简单都说广东人怕辣，可偏偏有些菜，即使是辣的也吃得特别过瘾。
杭州西湖醋鱼的做法
杭州西湖醋鱼的做法西湖醋鱼是杭州地区的一道传统名菜，以其酸甜可口的口感和独特的香气而闻名。
醋鱼制作工艺独特，需要选取新鲜的草鱼，并采用一系列的烹饪步骤，才能最大限度地保留鱼肉的原汁原味。
下面将为大家介绍一下杭州西湖醋鱼的具体做法。
材料：1. 草鱼一条（约500克）2. 香葱适量3. 姜块适量4. 黑木耳适量5. 食用油适量6. 食用盐适量7. 鸡精适量8. 生抽适量9. 白糖适量10. 白醋适量步骤：1. 准备工作首先，将草鱼洗净，去掉鱼内脏，用刀在鱼身两侧等距离处各划4道刀痕，然后撒上盐和白糖，腌制15分钟。
同时，将香葱切段，姜块切片备用。
2. 炸鱼将炒锅加热，倒入足够的食用油，待油温升高后，将腌制好的草鱼放入炒锅中炸至两面金黄色。
炸制完成后，将鱼身上的多余油脂用厨房纸吸干。
3. 烹制取一炒锅，加入适量的清水，放入姜块和香葱，用中小火煮沸。
然后将炸过的草鱼放入炒锅中，煮约8分钟，直到鱼熟透。
4. 调制酱汁在一个碗中，加入适量的鸡精、生抽、盐和白糖，搅拌均匀。
另外准备一个碗，倒入适量的白醋。
5. 上汤将煮好的草鱼捞入盘中，将炒锅中的鱼汤提起，过滤掉姜块和香葱，倒入碗中备用。
6. 调味将准备好的调味酱汁倒入提取好的鱼汤中，搅拌均匀，然后将调味汁均匀地浇在草鱼上。
7. 准备配菜将黑木耳泡发后切丝，烧热锅后加油煸炒，待变软后加盐、鸡精调味，最后加入醋鱼盘中。
8. 完成将煸炒好的黑木耳均匀撒在草鱼上，即可上桌。
通过以上步骤，您即可制作出一道美味可口的杭州西湖醋鱼。
味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩，清爽开胃，颇受人们的喜爱。
无论是作为家常菜品还是在特殊场合招待客人，都是不错的选择。
您不妨亲自尝试一下，品味这道地道的杭州美食吧！。
厨房美食菜谱：糖醋鱼块的做法
厨房美食菜谱：糖醋鱼块的做法
草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对心血管病人很有益处。
食材
主料：
草鱼块400g
葱花10g
辣椒3g
生抽10ml
老抽5ml
糖10g
醋10ml
大蒜5g
生姜5g
生粉10g
步骤
1.把草鱼块洗干净并沥干水份
2.把草鱼块码进盆里，并在草鱼块上切上二道口子
3.把切好的大蒜、生姜、辣椒放在鱼上、加入适量的料酒
4.进锅蒸十分钟，然后加入葱花
5.把生抽、老抽、糖、生粉、醋在油锅里烧成浓汁
6.把汤汁烧在鱼块上即可食用了
小贴士：炒汤汁时一定要用小火，以免沾锅。
腌制草鱼的方法和调料
腌制草鱼的方法和调料腌制草鱼是一道具有浓郁口感和独特风味的美食。
下面我将介绍一种经典腌制草鱼的方法和调料。
材料：1. 新鲜的草鱼一条（约500克）2. 盐适量3. 白胡椒粉适量4. 老姜适量5. 葱适量6. 料酒适量7. 红椒适量8. 黄椒适量9. 酱油适量10. 白胡椒粉适量11. 熟白芝麻适量12. 花生油适量步骤：1. 准备工作：- 将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成滚刀块或者菱形块。
- 姜切成薄片，葱切段，红椒和黄椒切成细丝备用。
2. 腌制草鱼：- 在一个大碗中，将草鱼块放入，加入适量的盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀腌制片刻，让草鱼吸收调料。
- 撒上适量的料酒，继续搅拌均匀，腌制片刻。
3. 炒制调料：- 在炒锅中加入适量的花生油，烧热后放入姜片和葱段，炒出香味。
- 将腌制好的草鱼块均匀放入锅中，小火慢慢翻煎，煎至两面金黄。
4. 调制调料：- 在锅中加入适量的酱油，倒入适量的开水，调至草鱼刚好浸没。
- 撒入一些盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
- 盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让调料充分渗透入草鱼块中。
5. 出锅装盘：- 炒锅中加入适量的花生油，放入红椒和黄椒丝炒熟。
- 在装盘的草鱼块上撒上炒熟的红椒和黄椒丝。
- 最后撒上适量的熟白芝麻，即可出锅装盘。
这样，一道美味的腌制草鱼就制作完成了！腌制过程中，盐和白胡椒粉能使草鱼更加鲜嫩，料酒能够去腥提香，而调味汁的配料则增添了丰富的口感。
腌制草鱼的技巧和小贴士：- 选择新鲜的草鱼，肉质鲜嫩，口感好；- 在腌制过程中适量用料酒提前去腥味；- 翻煎时，火要适中，保持草鱼的肉质鲜嫩；- 调制调料时，加入适量的开水，可充分渗透草鱼，增加草鱼鲜嫩的口感；- 出锅装盘时，撒上炒熟的红椒和黄椒丝，增添色彩，增加食欲。
腌制草鱼不仅可以保持其鲜嫩的口感和独特的风味，还能够增加草鱼的风味和营养价值。
这道美食不仅适合家庭聚餐，也是一道出色的宴客菜。
祝您制作成功，享受美味的腌制草鱼！。
湖南腌制鱼的方法
湖南腌制鱼的方法
湖南腌制鱼是湖南地区流传的一种传统美食，以鱼肉鲜嫩、口感细腻、味道鲜美而闻名。
以下是湖南腌制鱼的一种常见方法：
所需食材：
1. 新鲜的鱼（常用草鱼、鲈鱼等）
2. 盐
3. 白胡椒粉
4. 生姜
5. 料酒
6. 白糖
7. 生抽
8. 香葱
步骤：
1.将新鲜的鱼宰杀清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，切成鱼片或鱼块备用。
2.取一个干净的容器，将鱼块放入容器中。
3.在鱼块上均匀撒上适量的盐，并进行按摩，以使鱼肉更容易入味。
然后，将撒在鱼肉上的盐拍掉。
4.取一个小碗，将适量的白胡椒粉、生姜末、料酒、白糖、生抽等调料混合均匀，形成腌制汁。
5.将腌制汁均匀涂抹在鱼块的上下两面，尽量让调料渗透入鱼肉内部。
将腌制好的鱼块放入冰箱，醒制1-2小时以上，时间越长，味道越好。
6.取出腌制好的鱼块，用锅小火慢煎，煎至两面呈金黄色即可。
7.最后，撒上葱花作为点缀即可上桌享用。
温馨提示：湖南腌制鱼的调料可以根据个人口味适量调整，如喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。
草鱼鱼块怎么腌制好吃
草鱼鱼块怎么腌制好吃
热爱美食的朋友们一定不要错过腌鱼块这一道好菜，那么这道菜是怎么做出来的呢?下面小编为你整理了一些草鱼鱼块的做法。
草鱼鱼块的配料
草鱼鱼块的做法步骤
1. 鱼肉切块切片也行最好不要太大块
2. 把鱼放进密封袋子里加入盐白胡椒和料酒。
封好袋子摇摇摇摇到腌料均匀附着在鱼肉上面腌制20分钟
3. 20分钟后往袋子里面打一个鸡蛋密封好袋子同样的也是摇到均匀
4. 在碟子上倒些生粉鱼肉都蘸上淀粉放到一边准备热油
5. 开锅入油等油热到筷子插进去冒泡就可以了把鱼放进去。
6. 上一面大概炸了两三分钟或炸到金黄色就能够翻面了。
因为我为了省油只用了没过鱼的一半的油来炸。
要是能没过整块鱼的话就不用翻面了～最好炸至四面金黄就可以出锅
7. 出锅放到吸油纸上再炸下一锅
8. 炸完第二锅把第一锅炸过的再翻炸一次。
注意翻炸时油一定要很热!这样才不会吃起来油油的
9. 把调糖醋酱的料酒酱油糖和醋混合搅拌至糖都融化
10. 锅洗干净开火把酱料倒进去煮开然后勾芡。
当酱开始变的浓稠的时候放入鱼块。
快速翻炒等到水分收的差不多了就能够出锅啦
11. 酸酸甜甜百试百成功!
草鱼鱼块的小贴士
糖醋酱可以按自己口味减少糖或者盐我做的是比较偏甜的，不喜欢太甜的可以加少点糖。
炸鱼的时候油温一定要高，高温可以把油从鱼中逼出来。
酱汁不能煮太久不然会有点苦苦的稍稍煮开就可以勾芡了。
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草鱼块的腌制方法
鲜煎草鱼块，香鲜甜。
那么，它的具体做法是怎样的呢？接下来，就和一起来品尝吧。
盐腌鲜草鱼块的做法步骤
1. 买到的新鲜草鱼肉切块，再腌盐，腌个一小时以上再煎，鲜香甜特好吃
小贴士
新鲜草鱼肉切块只腌盐再煎变金黄色出锅很好吃吃，简单还原
味又快捷
这道煎鱼，因为放了大蒜粉,胡椒粉,孜然粉.所以味道特别的香！
食材
主料
草鱼尾巴一段
600克
辅料
大蒜粉
适量
胡椒粉
适量
孜然粉.
适量
小辣椒
2个
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽酱油
适量
醋
适量
味精
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.用料;草鱼尾巴一段
调料;葱,姜,辣椒,盐,糖,料酒,醋,老抽酱油,味精,大蒜粉,胡椒粉,孜然粉.
做法;1.先把鱼去鳞,在鱼背上切均匀的几刀(别切断),用盐腌制半天入味.(鱼块厚些)
2.把鱼用清水洗净沥干水份,横切大块.
3.鱼块中放入葱,姜,辣椒(洗净切碎),大蒜粉,胡椒粉,孜然粉.糖,料酒,味精,一点老抽酱油,一点醋,搅拌腌制30分钟入味.
2.4.用平底锅,油热,把鱼用干布擦去汁水,放下煎(中火)
5.等两面煎好,放入腌制鱼块的汁,加一些水,闷煮2分钟(水干就可以了)
6.再加些葱，就可以了。
3.这一款鱼真的非常香！因为用了胡椒粉,孜然粉，所以有浓浓的香味，那感觉就象“坐在葡萄树下吃烧烤”。
小贴士；之所以用大蒜粉，就是因为比用大蒜入味快，鱼要切大块，才不容易煎碎。
4.怎么样？不错吧？
其实，这样做是借鉴了西餐的方法
小贴士
加一点水闷一下，鱼肉才不会太硬，也好入味。
但是水不能多。