内蒙古包头市九原区小吃大全之酸粥【图文】

内蒙古咸菜特产制作方法

内蒙古咸菜特产制作方法
嘿，咱今儿个就来唠唠内蒙古咸菜特产的制作方法！这可是内蒙古的一大特色美食呢！
内蒙古咸菜的制作步骤其实并不复杂，但每一步都有讲究哦！首先，得准备好新鲜的蔬菜，比如芥菜、萝卜啥的。

把它们洗得干干净净的，然后切成合适的大小。

接下来就是关键的腌制环节啦！把切好的蔬菜放进大缸里，一层菜一层盐，就这么码好。

盐可不能少放，不然容易坏，但也别放太多，不然就太咸啦！然后用大石头压在上面，让菜都浸在盐水里。

就这么放上几天，等菜腌透了，美味的内蒙古咸菜就大功告成啦！在这个过程中，一定要注意卫生，不能让脏东西掉进缸里，不然咸菜可就容易变质啦！还有啊，盐的量一定要掌握好，这可是关键呢！
说到这制作过程中的安全性和稳定性，那可是相当重要的呀！只要按照正确的方法来做，一般都不会有啥问题。

只要保证食材新鲜、干净，腌制的环境合适，就不用担心会出啥岔子。

而且这咸菜能放好久呢，只要保存得当，随时都能拿出来吃，多稳定呀！
那内蒙古咸菜的应用场景可多啦！平时吃饭的时候，来上一点，那叫一个下饭！尤其是吃馒头、喝粥的时候，配上点咸菜，哎呀，那滋味，绝了！而且出门野餐啥的，带上点咸菜也很方便呀。

它的优势也很明显，容易保存，做法简单，还特别好吃，谁能不爱呢？
我就记得有一次，家里来了好多客人，正愁没啥菜呢，突然想起还有自己做的内蒙古咸菜。

拿出来一尝，客人们都赞不绝口，直说好吃，一下子就把气氛给带动起来了，那场面，可热闹啦！
总之，内蒙古咸菜特产那绝对是杠杠的！制作简单又好吃，大家赶紧动手试试吧！。

山西河曲酸粥的做法

山西河曲酸粥的做法
为了生存，我们每天都要好好奋斗。

而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。

那这营养从何而来呢？当然是饮食。

所以，就从现在起，请跟着仔细学一下山西河曲酸粥这道菜的做法，相信肯定对你有好处。

1.黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分
2.12洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸
3.21锅里放入足量的清水
4.绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花
5.土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中
6.12南瓜洗净，切成小丁放入锅中
7.21大火煮至食材熟
8.发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中
9.黄米放入锅中
10.大火烧煮，至锅里的水开
11.用勺子舀起开锅的水
12.放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用
13.用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭
14.用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭
15.用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥
山西河曲酸粥的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。

而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。

包头小吃大全

包头小吃大全包头是内蒙古自治区的一个地级市，位于华北平原的北部，是著名的重工业基地。

对于不少游客来说，包头的美食也是一个不可忽视的亮点。

包头小吃种类繁多，口味特色鲜明，让人大快朵颐。

在这里，我们就来一起探索一下包头必吃小吃大全！一、肉夹馍肉夹馍是包头最著名的小吃之一，也是很多游客来到包头必尝的美食。

它的制作方法很简单，但却有着独特的口感。

首先，将面粉制成馍馍皮，再用猪肉或羊肉炖成馅，加入大葱、姜片等炖制出浓郁的汤汁，最后将馅料放入馍馍皮中，再配以一些调料，便可以大快朵颐了。

二、烤羊腿烤羊腿是包头较为特色的小吃之一，味道鲜美，香气四溢。

制作方法十分简单，将羊腿割成块，用特制的调料腌制后再用炭火烤熟，表面炙烤得金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁。

吃时再蘸上特制的调料，味道更加美妙。

三、油茶油茶是包头传统的饮品之一，又称“奶茶”。

它是一种独特的汉族小吃，风味独特。

油茶由核桃、芝麻、糯米、鸡蛋等多种食材制成，可以加入糖、盐等调料，味道融合丰富，入口绵软。

在旅途中喝上一碗油茶，可以让人觉得暖暖的、滋润的、有滋有味的。

四、豆腐脑豆腐脑也是包头的传统小吃之一，主要由豆浆和石膏粉制成，具有绵软滑嫩、香浓可口的特点。

豆腐脑还可以搭配上各种调料，如酱油、醋、辣椒油等，味道更加丰富多样。

五、糖油果子糖油果子是一种地方风味小吃，味甜软嫩。

糖油果子的制作原料主要有面粉、枣泥、芝麻酱等，其中，枣泥是重点。

将面粉和枣泥混合后，揉成小颗粒，整齐排列好，再油炸成金黄色，最后淋上芝麻酱和糖油即可。

吃的时候，外层酥脆，内层香软，芝麻酱和糖油的味道，别有一番风味。

六、赛肉赛肉是一种内蒙古特色小吃，肉片直接放在烤火上进行烤制，再加上特制的调料，味道鲜美，香气四溢。

赛肉肉质结实，不油腻，是不少游客必尝的美食之一。

七、镜糕镜糕在包头是一种较为普遍的传统小吃，可以说几乎所有包头人都喜欢吃。

镜糕制作主要由糯米面和黄豆粉等原料制成，其口感软嫩、口味香甜，像是被镜面”的透明度，特别好看。

包头小吃大全

包头小吃大全包头在内蒙古，是内蒙古的一个市，提到内蒙古大家心中肯定想到的是各种肉，各种牛羊肉，事实上，虽然包头地处偏远，但还是发展迅速，城市街区宽敞，为了防风固沙，包头有很多绿色植被，环境很好，在吃方面，包头不止有牛羊肉，还有很多特色的小吃，美味又健康，下面就来看一看，包头小吃有哪些？固阳特产——莜麦面，学名燕麦面，是固阳三件宝之一，生长在固阳原生态的环境中，农民以传统方式耕作，不施化肥,不打农药,纯绿色，无污染，风味独特，营养丰富，是一种上好的营养保健食品。

包子作为中华传统美食已经有几千年的历史了。

小编特别爱吃包子，尤其是红烧肉土豆包采用固阳农家猪肉和土豆制作。

不仅味道美，而且价格特别的实惠，如果能就上一头大蒜就更好啦凉拌莜面这道凉菜，小编下馆子必点。

而且总是比热菜还受欢迎，特别有嚼劲的莜面加上棉溜溜的土豆泥，那味道别提多香了！纯有机绿色食品，我想没有人会不喜欢吃吧？做为女性朋友特别喜爱的小吃，小编一开始也是比较排斥的！因为每次去买都要排好长时间的队。

但面筋的火爆程度绝对不会因为排队而消解，越是难买到越是爱吃到不行。

终于轮到小编最爱的春饼了。

任何炒菜都会因为春饼的存在味道更上一层楼。

薄薄的春饼，卷上各种肉丝，土豆丝。

轻轻一咬，菜的汤汁涌入口中，写到这里小编也忍不住开始流口水了。

铁锅做的焖面。

长大以后吃不到了，也会经常去几家正宗的铁锅焖面去解解馋！大块的黑猪肉，风干的豆角，还有入口即化的土豆，真是好吃到不行啊！因为制作比较简单，小编做焖面也是很有一手的，有机会给大家尝一尝。

薄薄的皮儿，鲜美的羊肉大葱馅儿，再喝上刚熬出锅的奶茶，美好的一天就这样开始了！作为内蒙古早点的第一品牌，稍美实在是名至实归！除了味儿大了一点，真是无懈可击了，但是对于吃货来说，味儿大证明我刚吃过哈。

包头市地方美食

包头市地方美食
包头市地方美食是内蒙古地区独具特色的美食文化代表之一。

包头市地处草原和沙漠交汇处，气候干燥，这里的美食多以牛羊肉为主食，烤肉、奶制品等传统食物深受当地人民喜爱。

本文将介绍包头市地方美食的特色和魅力。

丰盛的牛羊肉美食
包头市以盛产优质牛羊肉而闻名，牛羊肉在当地被视为珍贵的食材。

烤羊腿、炖牛肉、羊肉火锅等传统菜肴口味浓郁，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

烤肉摊、小饭馆里常见的牛羊肉料理，烧烤时配以香料和调味料，味道独特美味，吸引无数食客前来品尝。

奶制品的醇香之美
包头市的奶制品也是当地人日常生活中不可或缺的美食。

传统的奶酪、奶茶、酸奶等奶制品制作精细，口感醇香，营养丰富。

奶制品还被用于制作各种糕点和点心，如奶香饼干、奶皮子等，散发着浓浓的草原牧民风情。

地道的包头烤包子
作为包头市的特色小吃，包头烤包子是当地人最喜爱的美食之一。

烤包子外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口，吃起来香气四溢。

烤包子的独特制作工艺和口感吸引着许多游客前来品尝，成为包头市的一大美食名片。

包头市地方美食丰富多样，融合草原风情，展现出独特的地域特色和文化魅力。

一种风味酸奶粥的制作方法[发明专利]

专利名称：一种风味酸奶粥的制作方法专利类型：发明专利
发明人：杨在兴
申请号：CN201710576326.2
申请日：20170714
公开号：CN107307284A
公开日：
20171103
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种风味酸奶粥的制作方法，选用酸浆引种，将发酵好的谷物，按照不同的谷物种类，添加不同的水进行熬制；将熬制好的酸粥静置降温到0‑25度内，先将酸奶中放入糖类调匀，然后按照酸粥20%—80%、其余为酸奶的质量比进行酸奶粥调配。

本发明保留有酸奶原有的各种风味，调和进酸奶粥里融为一体，不破坏乳酸菌的活体，又可延长保质期，增加营养、消暑健胃、口感更好，使风味酸奶粥成为一种新的休闲食品。

申请人：杨在兴
地址：014000 内蒙古自治区包头市九原区古城湾乡东富村210号
国籍：CN
更多信息请下载全文后查看。

包头小吃大全

包头小吃大全关于《包头小吃大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

呼和浩特在内蒙古自治区，是内蒙古自治区的一个市，提及内蒙古自治区大伙儿心里毫无疑问想起的是各种各样肉，各种各样牛肉、羊肉，实际上，尽管呼和浩特位于偏僻，但還是发展趋势快速，大城市商业街宽阔，以便防风固沙，呼和浩特有很多翠绿色植物群落，自然环境非常好，在吃层面，呼和浩特不止有牛肉、羊肉，也有许多特点的特色小吃，美味可口又身心健康，下边就看来一看，呼和浩特小吃有哪些？固阳土特产——莜麦面，别名燕麦面，是固阳三件宝之一，生长发育在固阳纯天然的自然环境中，农户以传统式方法耕种，施于有机肥,不喷药,纯绿色，零污染，口味与众不同，营养丰富，是一种极好的营养健康食品。

小笼包做为中华民族特色美食早已有数千年的历史时间了。

网编非常爱吃包子，尤其是红烧肉土豆包选用固阳农家院生猪肉和马铃薯制做。

不但味儿美，并且价钱非常的性价比高，假如能就上一头蒜头就更强啦凉拌莜面这道凉拌菜，网编请客吃饭必吃。

并且一直比干锅菜还火爆，非常有嚼劲的攸面再加棉溜溜的紫薯泥，那味儿别说多香了！纯有机化学翠绿色食品，我觉得没人会讨厌吃否？作为女性朋友特别喜爱的特色小吃，网编一开始也是较为抵触的！由于每一次去买必须排很久的队。

但面条的受欢迎水平绝对不会由于排长队而消除，越发难购到越发喜欢到不好。

总算到网编最喜欢的卷饼了。

一切烧菜都是由于卷饼的存有味儿更上一层楼。

薄薄卷饼，卷下各种各样丝袜高跟鞋，炒土豆丝。

轻轻地一咬，菜的料汁涌进嘴中，写到这儿网编也禁不住刚开始淌口水了。

炒锅做的焖面。

长大后吃不到了，也会常常去几个纯正的铁锅焖面去解解馋！块状的黑猪肉，吹干的长豆角，也有入口就化的马铃薯，简直美味到不行啊！由于制做非常简单，网编做焖面也是很有一手的，还有机会给大伙儿尝一尝。

薄薄皮，美味的羊肉大葱饺子馅儿，再喝上刚熬成锅的奶茶店，美好的一天就是这样开始了！做为内蒙古自治区尽早的第一品牌，稍美确实是名至实归！除开味道变大一点，简直天衣无缝了，可是针对吃客而言，味道大证实刚刚吃过哈。

吃酸粥鄂尔多斯习俗作文

吃酸粥鄂尔多斯习俗作文我是家里最小的孩子，69年出生，今年50岁了，改革开放的变化从我们家的一碗酸粥说起。

我是土生土长的准格尔旗人，从记事起早饭就是一碗酸粥，一盘烂腌菜，要么就是一盘红腌菜，红腌菜是烂腌菜晒干再蒸熟后晾干，吃时拿热水泡开。

富裕的人家呢往酸粥里拌几点炝制好的料油，就是一份丰盛的早点了。

七几年我家穷，穷的有时连酸粥都吃不上，就是吃也不是刚糜米，还得掺和些饺子米，糠米。

而且烂腌菜吃完了，酸腌汤都舍不得倒，放在锅里熬，熬到稠了就成了红颜色的汤，拌酸粥吃！那时家家灶台都摆放一个小瓷罐子，罐子里是可以把米浆酸的汤，头天晚上把米放在罐里搅匀，然后灶台是热的第二天米就酸了，米是用糜子加工的。

酸粥有土豆酸粥、红薯酸粥、大米酸粥。

在水烧开后把土豆、红薯切块熬八成熟把米放进去，等到米熬出米花时，把长余的水倒出去，开始用勺子来回搅，搅到米粘稠就可以出锅了，准旗人都会做！记忆中能吃上大米酸粥是80年代，农村包产到户后家里粮食增多了，我爸用加工好的米糜或谷米去粮站与吃公粮的人换大米。

我妈呢为了节约只放一小把大米和糜米浆在一起，可也是很香很香的了，当时红薯也种的普遍了，和有大米的酸粥熬着吃，现在想起来觉得是人间最美味的早餐了！1993年我结了婚，农村人做生意发家致富的人越来越多，老公也做收购玉米粮食等生意。

我呢卖碗托，贴补些家用。

日子过的更好了，而酸粥已不是农村人的主要早餐了，但是还有人家在吃。

只是小菜不是单一的烂腌菜和红腌菜了，各色小菜丰富着我们的餐桌，拌酸粥的料油换成了肉醬，口味更加好吃！2010年后我们家就住上了楼房，孩子现在有了稳定的工作，并且于前两年给儿子买了房和车，小孙子也即将要出生了，日子过的越来越舒心。

只是酸粥已淡出了我们家的早餐食谱，代替它的是各种面食。

但是只要想吃时，饭馆就有卖的，点上一碗热腾腾的酸粥，配上一小碟红腌菜，吃的是一种记忆，尝的是那份改革开放的香甜！改革开放40年，我们乘着改革的春风，日子发生了翻天覆地的变化，我五姨从鄂尔多斯准格尔旗魏家峁的窑洞到如今鄂尔多斯东胜的大楼房，用智慧和勤劳改变着生活，如今虽然酸粥这一地方主食成了本地一代人的美好记忆，但它从单一到多个品种变化的改变验证了我们国家的日渐强大和富裕，我们感谢改革开放！。

鄂尔多斯习俗吃酸粥作文

鄂尔多斯习俗吃酸粥作文
您如有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客，无论什么时候都会吃到用糜米制作的酸饭。

还会看到家家户户的锅台上放着一个、甚至两个酸罐。

只要在那里住上几天，人们就会发现，酸饭还有好几种呢。

早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤。

不过，农民吃酸饭，并不是每日必食三餐。

吃酸粥时，有的农民还要把辣椒面撒到上面，就着酸粥吃。

故人们赞美地说：“辣椒抹粥，吃上挺兜”(好的意思)。

农民做酸焖饭时，总喜欢往里面放一些切成块的山药(土豆)。

这样吃起来，味道鲜美适口。

过去，农民视酸饭为富裕生活的象征，因此常常说：“早上酸粥中午糕，晚上焖饭上油炒。

农民爱吃酸饭，跟生活环境有关系。

那里盛产糜米，糜米沤酸后味道特别醇香，所以，人人爱吃。

农民吃上酸饭顶着烈日劳动，不渴、也不上火。

农民劳动了一天，身体觉得疲累的时候，一进家门就痛饮几勺酸米汤，浑身无不感到清凉爽快。

制作酸饭非常有趣：把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵。

然后把一定量的糜米洗净也倒进罐里。

把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成了“酸米”了。

多数人家不用“酵料”，而用米汤和糜米直接发酵。

酸浆(酵料)用的次数多了，就会减少。

只要随用随添米汤，一年四季都会有酸浆，而且味道也纯正鲜美。

河曲美食酸粥作文

河曲美食酸粥作文在河曲这块神奇的土地上，有一种美食就像魔法药水一样，能让每个河曲人的味蕾欢快地跳舞，这美食就是酸粥。

酸粥的来历那可有点故事性呢。

传说以前河曲这地方穷，粮食少得可怜，有户人家不小心把酸了的米汤倒到了米罐子里，本以为这米就坏了，可没想到煮出来的粥别有一番风味，就这样，酸粥就诞生了。

这就像一场意外的美食奇遇记。

制作酸粥可讲究了。

首先得有个“老浆”，就像酸粥的“火种”一样。

把小米或者糜米洗干净，放到锅里，再加入适量的老浆，这老浆就像是酸粥的魔法粉末。

然后添水，开始煮。

煮的时候那锅里就像一个小舞台，米在里面翻滚着、跳跃着。

煮到一定程度，还得小火慢慢熬，就像小火给酸粥唱着温柔的摇篮曲，直到米变得软软糯糯，酸粥就算大功告成了。

这酸粥一上桌，那味道可真是独特。

酸溜溜的味道直往鼻子里钻，就像调皮的小精灵。

喝上一口，那酸味先在舌尖上打个转儿，然后整个口腔都充满了这种奇妙的感觉。

酸粥的口感也是一绝，米粘粘的，又不失颗粒感，咽下去的时候就像坐滑梯一样顺滑。

河曲人对酸粥那可是爱得深沉。

早上起来，一碗酸粥下肚，感觉整个人都精神了，就像给身体注入了活力小炸弹。

而且酸粥的吃法也多样。

可以就着咸菜吃，那咸菜的咸香和酸粥的酸香搭配得恰到好处，就像两个默契的小伙伴手拉手。

也可以在酸粥里泡上麻花，麻花的酥脆和酸粥的软糯形成了鲜明的对比，吃起来那叫一个带劲，每一口都像是味蕾在开派对。

酸粥啊，它不仅仅是一种食物，更是河曲的文化符号。

不管河曲人走到哪儿，只要一想起酸粥，就会想起家乡的那片土地，那熟悉的大街小巷，还有家里亲人们的笑脸。

在外地吃不到酸粥的时候，河曲人就像丢了魂儿似的，心心念念着这一口家乡的酸味道。

这酸粥啊，就像一条无形的线，把河曲人和故乡紧紧地连在了一起。

准格尔旗的美食故事短文

准格尔旗的美食故事短文当清晨的太阳懒懒地穿过窗户打到了炕楞上，酸粥的独特香味儿已经从厨房的门缝里溢了出来，即使隔着两道门和一个走廊，我还能听到母亲正在用铁勺子搅拌锅里酸粥的声音，并能从搅拌的速度和频率上辨别出酸粥的出锅时间。

从小到大，我最喜欢吃的美味就是酸粥，酸粥作为准格尔旗的特色小吃，是极受当地居民欢迎的。

每次来到母亲家，母亲总会自制酸粥给我吃。

自打我记事以来，家里的早餐桌上放的基本都是酸粥，再配上一盘烂腌菜、一罐子炝的特别香的油籽儿油。

我家人都爱吃酸粥，就像牧民天天喝早茶一样。

不仅如此，在我们这个村以及邻近的几个村远到相邻的几个镇，再到大片的准格尔大地上都有着这样的早餐习惯。

酸粥是风靡于内蒙古西部部分地区的特色美食，准格尔旗便是其中的流行地之一。

我们这儿的农村，几乎每家每户的灶台上都有一个黝黑的陶瓷罐，上面盖着相似的盖子。

它就是酸粥的发酵罐——浆米罐，里面常年盛着酸浆，每晚睡觉前，人们总是将一碗小米（糜米）倒入浆米罐子，以备第二天使用。

▲酸浆虽然只是一碗粥，但酸粥的做法还是有点讲究的。

这个浆米罐子扮演着至关重要的角色，它盛的酸浆负责把米发酵，只有发酵到恰当好处才能做出酸到好处的酸浆，发酵的时间越长，酸浆就越酸，人们可根据自己的口味来决定是提前一天还是提前半天浆米。

酸浆的合理发酵除了要控制时间，还要掌握温度，因为过凉了酸浆就会发酵不到，过热了发酵的又太酸了，而灶台上的温度适宜，不会太热也不冷，这就是为什么家家户户都把浆米的灌子一年四季都放到灶台上的原因。

不仅如此，酸浆必须得天天吃或者隔天吃，否则酸浆就会变味儿不好吃了。

为了每天能吃上酸粥，使用酸浆米的程序是这样的，先把酸浆从浆米罐中倒在一个盆里放一边，再把沉在浆米罐底中已经发酵好的米倒入锅中煮，等到锅中的米开始沸腾的时候，给浆米罐中舀几勺汤，再把之前倒出的酸浆倒回浆米罐中，这样就给下次浆米留好了足够的酸浆了。

每家做出的酸粥味道都不大一样，妈妈说这是因为每个人做饭的手法不同。

河套酸粥

龙源期刊网河套酸粥作者：吕成玉来源：《饮食与健康·下旬刊》2017年第05期那天，一位阔别第二故乡20多年的知青携妻故地重游，我尽地主之谊。

凉菜点好后，我征求客人的意见：“腰饭吃什么？有包子、炒酸粥、山药丸子。

”谁知二位客人异口同声地说：“就要炒酸粥吧！”推杯换盏之际，炒酸粥也上桌了。

看着金黄发亮、中间点缀着红腌菜和葱花的酸粥，人们胃口大开，停止了敬酒，纷纷拿起小勺你一口我一口地吃起来。

客人一边吃一边说：“现在的酸粥内容丰富，比过去的好吃多了！”河套民谚说：“酸不过个浆米罐子，亲不过个老婆汉子。

”用浆米罐子比喻夫妻之间的深情厚谊，可见酸粥在河套人生活中所占的位置多么重要。

那么，浆米罐子为何物？过去，糜子是河套地区重要的粮食作物，由其脱粒的糜米就成為河套人生活中的主要粮食。

用它焖米饭或磨碎做成米凉粉，是河套妇女的拿手戏。

由于糜米做成米饭比较粗糙和发涩，聪明的河套人就发明了将米发酵后做成酸粥的吃法，用陶瓷制作的浆米罐子就成为居家必不可少的炊具。

那时，不论春夏秋冬，河套人家的灶台上都要放置一个或大或小的浆米罐子。

春天和冬天，家中温度低，人们为了米发酵得快一些，就将浆米罐子放在热炕头上，让其尽快发酵。

浆米最重要的就是酸浆，而酸浆也就是今天所说的乳酸菌。

浆米罐子就是培养乳酸菌的场所。

当米在罐子中受热发酵后就可以做酸粥了。

做酸粥的基本程序是：先将水烧开，然后将罐子中的酸浆倒出，以备下次浆米时用；然后将发酵的米倒入锅内。

如吃酸米饭，就要在熬制一定时间后，将锅中的米汤舀出，人们称之为酸米汤，然后用紧火焖；若要吃酸粥，就要确定好水和米的比例，用文火熬制，这就有了“紧火捞饭慢火粥”的做法。

当黄灿灿的酸粥做好后，全家每人盛一碗，围坐在炕上，就着自家腌制的咸菜（多数为自己种的蔓菁或芋头）津津有味地吃了起来。

若是再用酸米汤泡饭吃，更是惬意，所谓的“米汤泡饭，一吃一个肉蛋”。

包头特色美食介绍

包头特色美食介绍
包头是内蒙古自治区下辖市，下面呢我们要介绍的就是包头的特色美食小吃，对包头有兴趣的朋友们一起来看看吧。

包头特色美食：背头烧麦
呼市的焙子，包头的烧麦，在内蒙古是相当出名。

背头烧麦在包头非常有名气，以皮薄馅美著称，来到包头的朋友不得不尝尝这里的烧麦。

推荐背头烧麦和东河区烧麦。

包头特色美食：炒酸粥
酸粥原本是山西的地方美食，但是包头人多半是山西人移民来的，所以在包头地区也非常流行山西美食。

喜欢尝鲜的朋友可以试试看。

包头特色美食：黄河开河鱼
黄河流域居住的人们，对黄河鲤鱼应该都不陌生，尤其在黄河开河期来到包头，一定要吃这里的黄河鲤鱼，肉质Q弹，味道鲜美，无聊是清炖还是红烧，滋味都绝好。

包头特色美食：炖羊棒骨
内蒙古人是出了名的爱吃肉，能吃肉。

包头地区的炖羊棒骨也是一道极好的美食，香而不腻的羊棒骨，以羊筋腱为主，不油不腻，老少皆宜。

包头特色美食：沙葱包子
沙葱这种时令野菜，在包头人的手中，做成了美味的主食---包子。

沙葱包子，味道浓郁，接地气，喜欢吃健康绿色食材的朋友们，一定不要错过这里的沙葱包子。

包头特色美食：莜面鱼鱼
这也是受山西人的印象，爱吃莜面。

莜面窝窝莜面鱼鱼，在包头大小餐馆都是极收欢迎的食物，炒莜面，拌莜面，浇汤莜面，这里应有尽有。

包头特色美食：达茂土豆
喜欢吃土豆的外地朋友，来到包头要品尝一下达茂土豆，绵，软，沙，香集为一体，烤土豆，炒土豆，炖土豆，都是很不错的土豆吃法
哦。

偏关可以吃的护肤佳品丨酸粥

偏关可以吃的护肤佳品丨酸粥
偏关有一种美食——酸粥，是流行于晋北，陕北以及内蒙古西部部分地区的一种极具地方特色的食品。

酸粥由西部出产的糜子(当地方言叫mí zi)米，经过发酵之后制成的一种粥，在当地的饮食结构中扮演了重要角色。

酸粥通常作为早餐食用，在解放初期物资匮乏的年代也作为下地干活时随身携带的备餐。

一定程度上是晋北，陕北，蒙西地区偏酸的饮食习惯下的代表菜品。

相传酸粥的由来源自一种偶然，李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放的时间长了就发了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值，后来人们便故意将米泡酸做粥食用，慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。

难怪这一带的妇女即使不用化装品皮肤也白嫩细腻。

在晋西北保德、河曲、偏关街头，早上随处可见卖酸粥旳摊点。

绝大多数当地人已将其作为早餐。

听说加点白糖更好吃，酸酸甜甜就是我。

炒酸粥贝太厨房

炒酸粥贝太厨房
炒酸粥
酸粥是山西、陕西、内蒙古包头、呼和浩特、鄂尔多斯、巴彦淖尔等地区盛行的一道地方食品，其酸甜可口、光滑溜润、生津止渴、润肺养胃、是我儿时常吃的家常便饭。

随着人们生活条件的改善，家常饭的酸粥却远离了百姓的餐桌，反而成了酒楼饭店的桌上佳肴。

前几天朋友请客，满满一桌的农家菜勾我忆起儿时的点点滴滴，尤其是那道炒酸粥，曾几何时，酸粥撒盐，拌胡麻油是我那时最爱的珍馐……
从妈妈家冰箱冷冻室里找来一瓶酸浆，备好黄米、糜米，江米，用化冻好的酸浆、温水泡制在一个大玻璃瓶子里，发酵一天后，开始熬酸粥。

熬酸粥一要火慢，不能糊了底，二要勤搅动，三要水量适中。

酸粥熬好后盛出，另起锅，倒入纯正的胡麻油，呛入葱蒜末，再加一点内蒙特产扎蒙蒙，最后下酸粥（我还放了点韭菜和枸杞）加盐翻拌几下，美味的炒酸粥就可以出锅了！
以前有人问我如何制酸浆，我从网上查到的是：“第一次做酸粥，向别人舀一点酸浆作为引子。

如果没有，需要自己用少许食用醋加温开水，在陶瓷罐浆米一二天，有点酸味了再做粥，然后把浆米汤倒出一小碗，其余全部倒入锅里，锅开了把米汤舀入陶瓷罐，加入米，再加入那提前舀出的浆米汤，放在热一点的地方发酵”。

妈妈家冰箱常年冻着一瓶酸浆，我也准备效仿，以备不时之需。

酸粥之所以受到人们的推崇，除了它酸滋滋含有甜味，软溜溜带着坚筋，别有风味外，还有着一般米饭所不具备的营养价值。

发酵后的米中含有乳酸菌，能使人们生津解暑、消食健胃，在美容护肤、延缓衰老方面有着神奇的效果。

酸汤子的做法

酸汤子的做法酸汤子,是纯正的满族小吃，这种食品由利溪地区崛起，延长至宽甸、新宾、通化，直至长白山一带地区的主食。

是玉米面制成的，形状和颜色都类似馇子，比馇子粗些，颜色浅些。

因为经过发酵，味道要比馇子酸很多。

它的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。

现在这酸汤子不仅在满族的庄户人家能吃到，到城里的满族风味饭店里也可以点到这种食品。

做法玉米碎（苞米茬子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。

待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。

在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。

（汤套：是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。

制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细，使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。

）同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。

挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。

如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均。

因为是用双手“攥”出来的，所以做这种食品的过程叫“攥汤子”。

酸汤子，满族特色美食，风靡东北，小时候绕着走，大了爱这口儿

酸汤子，满族特色美食，风靡东北，小时候绕着走，大了爱这
口儿
酸汤子，又叫碴子，起源于满族，玉米发酵后水磨成粉，用特殊工具“攥”成粗条，因为发酵过，酸酸的，滑滑的，小时候姥姥特别爱吃这口，每次做，我都撇嘴，宁愿饿着也不吃，不知道酸了吧唧的面条有啥吃头儿。

人的口味会变，长大后，偶然一次再吃到，细品，并不难吃，还有发酵食物特有的绵密口感和粮食醇香，重新认识了酸汤子，这次相遇可是久别重逢。

这个扇形小漏斗，上粗下细，套于拇指，是攥酸汤子的秘密武器，面团握于手心，通过适度的用力和甩动，将攥成条的汤子均匀挤到滚开的锅里。

酸汤子套，简易又好用，一块钱一个。

性价比高，不丢的话，一块钱能用一辈子。

攥的过程一气呵成，小时候我就喜欢看姥姥表演这个，在旁边盯着瞅：这条长，那条短，拉拉到锅边儿我还看笑话，不一会儿工夫，锅里就满了，有的筷子长，有的巴掌长。

煮的过程啥调料都不用加，黄黄的东西总能勾起食欲，闻着有点儿馊。

捞出来后，只需一碗现炸的鸡蛋酱作伴儿，双剑合璧，很易入口，不用太嚼，舌尖打几个转儿就碾碎了，黏糊糊的，呼噜呼噜几下就进肚。

酸汤子最经典的搭配就是鸡蛋酱，韭菜鸡蛋酱，辣椒鸡蛋酱，传承路上，它也许试搭过好多种菜帽儿，都不般配，最后鸡蛋酱独领风骚。

机器诞生后，酸汤子都变成了长长的均匀的条，像赴韩整容过一样，长得都一样，虽然味道没多少差别，总觉得太规整，差了点儿意思。

东北饭桌上的常客，鸡蛋酱，自家下的笨蛋配笨酱更好吃。

有的人喜欢把酱拌进酸汤子吃，有的人喜欢吃一口面，就一口酱，现组装着吃。

你吃过酸汤子没？觉得味儿咋样？。