厨房排班表
厨房值班表
厨房卫生包括：碗筷，桌面，地面，物品归类，剩余垃圾。
注意：如因个人原因无法值日的，可与他人商量，替换值日
厨房值班表
日期 2016年4月10日 2016年4月11日 2016年4月12日 2016年4月13日 2016年4月14日 2016年4月15日 2016年4月16日 2016年4月17日 2016年4月18日 2016年4月19日 2016年4月20日 2016年4月21日 2016年4月22日 2016年4月23日 2016年4月24日 2016年4月25日 2016年4月26日 2016年4月27日 2016年4月28日 2016年4月29日 2016年4月30日 2016年5月1日 2016年5月2日 2016年5月3日 周日 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 周一 周二 做饭 张龙，玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 厨房卫生 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲 张龙，袁芳 袁志，卞娜娜 王新华，曹美玲
厨房管理表格(50张)
厨房管理表格(50张)厨房管理表格12-001 厨房岗位人员配备表岗位组别厨师长领班厨师厨工合计12-002 菜品反馈意见表菜品反馈意见表菜品口味、价格、分量、服务、满意度、最满意/不满意菜品及其原因12-003 厨房值班交接班日志厨房值班交接班日志交班内容、接班时间、值班记录、交班人、接班人、时间、厨师长值班时间12-004 厨房日常工作检查安排表厨房日常工作检查安排表检查名称、检查内容、检查人员、检查周期、卫生检查、纪律检查、设备安全、生产检查、计划卫生、考勤、考核、店规、店纪、厨房纪律、设备使用、维护、安全工作、储藏、职责、出品制度、质量及速度、餐前、收后、工作过程、个人及其他卫生检查总厨每日一次，部门每周二次，每月二次、每月一次、每周一次、每日二次12-005 厨师业务考核通知单厨师业务考核通知单工种/岗位、业务考核内容及范围、考核方式、考核时间、备注12-006 厨师综合业务考核评分表厨师综合业务考核评分表厨师号、菜点加工操作合计、色泽味道质感造型卫生用料姿势备注、名称、预制时间、得分、考评人、时间12-___ 初加工厨师业务操作考核评分表初加工厨师业务操作考核评分表厨师号、业务考核内容、评分细则、出料率、出料速度、出料质量、卫生状况、其他、总分12-008 切配厨师业务操作考核评分表切配厨师业务操作考核评分表厨师号、业务考核内容、评分细则、成形率、成形速度、成形质量、配菜速度、配菜准确度、卫生状况、其他、总分12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表炉灶厨师业务操作考核评分表厨师号、业务考核内容、评分细则、成菜质量、成菜速度、色泽口味质地造型、卫生状况、其他、总分12-010 冷菜厨师业务操作考核评分表冷菜厨师业务操作考核评分表厨师号、业务考核内容、评分细则、成菜速度、成菜质量、色泽口味质地造型、刀工、卫生状况、其他、总分12-011 面点厨师业务操作考核评分表面点厨师业务操作考核评分表厨师号、业务考核内容、评分细则、成品质量、成品速度、色泽口味质地造型、其他、卫生状况、总分12-012 厨房周工作时间安排表厨房周工作时间安排表星期、班次、姓名辅料配份标准表以下是各种调味汁的配方和配料标准表。
做饭排班表
做饭排班表 第二周 第三周 第四周 雷刘 雷刘 雷刘 月静 静刘 静刘 月雷 月雷 静雷 静刘 雷 月雷
第六周 雷刘 月静 月刘 静刘 月雷
1.工作日期间每天中午带饭，前一天的晚上做好，所以我们做饭的日子为每周的周日、周一、周二、周三、周四； 2.宿舍共有4人，故共6中组合排列方式，即（月 静）、(月 刘)、（月 雷）、（静 刘）、（静 雷）、（刘 雷）； 3.每周只需做5次晚饭，为了保证每个人轮流次数相同，故以6周为一个周期； 4.由于静和月周末回家，所以每周的周日晚上由(刘 雷）负责，此表中共6周，每个人做15次饭； 5.今天（2014/2/19）起按第一周开始执行，如有建议随时反馈商量，如有时间上的问题可协商串换
厨房每日时间排序
厨房每日时间排序
1、早上8：30—9：00值班人员按《仪容仪表规范》要求整装上班，清理卫生，备足餐具。
2、9：30之前厨师长、总厨带领各组大厨完成验货工作。
3、在9：30（下午4：30）左右，开班会点名，总结上餐工作，安排当餐工作。
4、9：40分左右由总厨组织各大厨和厨师长召开大厨会议。
5、10：30左右领取所需原料。
6、11：00之前由总厨或厨师长填写“当日菜品营销单”交前厅主管，对服务员进行培训。
划菜员将营业收入统计后报财务部。
7、11：30（下午5：30）之前完成展台布置及开
餐前准备工作。
8、11：30—13：30（下午17：30—20：30）餐中按接单的先后顺序加工菜品，完成当餐烹制工作。
9、13：30之前各小组负责填写“厨房采购申请单”交成本核算员并清理卫生后与值班人员进行交接。
10、13：30—16：30（晚上20：30以后）值班人员按《交接班制度》值班。
11、16：00之前成本核算员将采购申请单汇总后报总办。
12、晚20：30清理卫生，与值班人员进行交接。
快餐厅厨房排班表(表格模板、doc格式)
快餐厅厨房排班表
因为你坚信：“人生的道路不会一帆风顺，事业的征途也充满崎岖艰险，只有奋斗，只有拼搏，才会达到成功的彼岸。”所以，经历了两次大考的失败，你没有垮下，磨练得更加坚强又回到了“第一”。相信在冲刺阶段的一年中，困难挡不住勇敢者的脚步，你会靠实力做一个出类拔萃的人。电子文件编码
思考；要和学生交朋友，勇于承认并面对真实的自己；要关注生活，开阔视野，勤于学习，不断吸收时代的信息，与时俱进；对于教材倡导的教学活动，要在教学实践中进行探索和创新！此外，为了体现一种儿童文化，使教材能真正成为学生喜爱的朋友，让他们愿意于教材中的儿童对话，我们CYFW177
谢谢你看完全篇文本，希望所编写的内容对你有所帮助！你有好的想法和见解可以编辑文档添加星期
日期
姓名
一
二
三
四
五
六
日
备注
批准人：制表人：
厨房排班和岗位职责
厨房排班和岗位职责A班9：30-18：30 B班18：00-3：00 C班9：30-13：30 17：30-21：30厨师长罗志华：1、根据客人喜好和销售量，不断调整菜单，开发新菜肴，努力提高厨房销售额。
2、做好厨房菜肴质量、口味的把关检查。
3、每天定时开班前小会，检查仪表仪容、迟到早退，安排当日工作，听取员工对厨房工作的反映。
4、每周日定时开厨房大会，对每周菜肴及工作中出现的问题进行总结。
对厨师的操作技能进行培训和考核，使厨师的操作技能不断提高。
5、做好厨房的食品的保存、物品的保管工作，管理清点好厨房食品、用具，杜绝偷吃偷拿和浪费行为。
6、安排卫生责任区，做好厨房卫生的检查和打扫工作，时刻保持厨房内环境的整洁，尽量做到无死角，无油烟污渍，整体环境做到干净及明亮；烤箱由罗志华负责定时开关：早上：11：00--12：30 晚上：17：00—19:001、营业前检查冰箱的存货，检查成品和半成品的准备情况，如有不够立即订货或制作，并告知厨师长。
2、制作开餐时所需原材料、配料及成品，及员工餐所需原料。
3、走菜时帮助炉头的工作。
4、开餐结束后打扫干净自己的区域内的卫生，等检查后方可下班。
5、下午值班时准备晚餐及酒吧所需的成品及原料，为晚上的营业做好充分的保质保量的准备。
6、下班前和晚班做好交接，检查冰箱，填写《交接班及采购簿》。
18：00-3：00到岗和A班做好交接班，检查成品和半成品储备情况。
接单后及时安排出菜，不允许借单后故意拖延不做。
下班前认真做好厨房的扫尾工作：a)打扫干净本区域内卫生，做到物品摆放整齐，台面及池内无异物、油渍；b)把所有原料及需冷藏保鲜的物品分别放入冷藏或保鲜柜；c)拔掉火关闭须关闭的水、电、气器开关，做到防火防盗无安全隐患；d)先查实库存后，按实际情况填写《交接班及采购簿》，并检查列出的物品是否有遗漏。
9：30-13：30 17：30-21：301、营业前检查冰箱，检查成品和半成品的准备情况，及时把情况反映给前场。
厨房库房排班
周期 第一周
岗位 炒
三周 什
注意事项 库房清理调料架卫生 架子上无残渣，无水渍， 无油渍，干净整洁。
库房墙面卫生 墙面无油渍，无残渣，无 水渍，地面东西东西摆放
整齐。 库房清理调料架卫生 架子上无残渣，无水渍， 无油渍，干净整洁。
库房墙面卫生 墙面无油渍，无残渣，无 水渍，地面东西东西摆放
整齐。 库房清理调料架卫生 架子上无残渣，无水渍， 无油渍，干净整洁。
库房墙面卫生 墙面无油渍，无残渣，无 水渍，地面东西东西摆放
整齐。
请大 家自 觉遵 守制 度
清理人签名 监督人签名