食堂投标书
学校食堂承包投标书
学校食堂承包投标书1. 项目介绍本投标书旨在参与学校食堂的承包业务。
我们拥有丰富的经验和专业的团队，致力于提供高品质的餐饮服务，满足广大学生和员工的需求。
2. 公司简介我们是一家专业的餐饮服务公司，拥有多年的经验和口碑。
公司注重食品安全和营养健康，所有的食材都经过严格的筛选和处理，以确保每一餐都健康、美味。
3. 服务内容我们将为学校提供全方位的餐饮服务，包括早餐、午餐、晚餐和夜宵。
我们将根据学校的需求制定菜单，确保菜品的多样性和适合不同口味的选择。
4. 优势展示食品安全：我们将确保食品的购买、储存和处理过程符合食品安全管理体系，以保证食品的质量和卫生。
营养健康：我们将合理搭配食材，注重均衡饮食，确保每一餐都满足学生和员工的营养需求。
服务态度：我们重视客户需求，提供周到、细致的服务，使顾客感到舒适和满意。
价格合理：我们会根据学校的要求和预算制定合理的价格政策，确保与学校达成合作共赢的目标。
5. 施工方案为了确保食堂承包业务的顺利进行，我们将按照以下步骤进行施工：步骤一：市场调研我们将进行充分的市场调研，了解学校的食堂需求和市场竞争情况，为食堂承包业务的顺利进行提供参考。
步骤二：菜单制定我们将根据学校的要求和员工、学生的喜好制定菜单，确保菜品的丰富性和适应性。
步骤三：食材采购我们将选择优质的食材供应商，并与其建立长期的合作关系，以确保食材的新鲜度和质量。
步骤四：食品制作我们将组建专业的厨师团队，进行食品的制作和加工，确保每一道菜品都具有高品质和口感。
步骤五：售后服务我们将设立专门的客服团队，及时回应顾客的反馈和意见，改进服务质量，提升用户体验。
6. 成功案例我们过去的承包项目中，取得了显著的成功。
以下是我们的部分成功案例：1. 某中学的食堂承包项目：在我们承包期间，学校的学生满意度显著提高，食堂的营业额也有了明显的增长。
2. 某大学的食堂承包项目：我们提供了丰富多样的菜品选择，注重食材的新鲜度和营养价值，获得了学生和员工的一致好评。
食堂投标书学校食堂投标书
食堂投标书
1. 背景
我公司是一家专门从事食堂服务的公司，有着多年的从业经验，并且在此期间积累了丰富的管理和服务经验。
现在我们有机会与贵校合作，希望能够为贵校的师生提供优质的食堂服务。
2. 服务内容
我们将为贵校的师生提供以下服务：
•每日早、中、晚餐的烹饪、加工、配送和服务；
•食材采购和库存管理；
•食品安全管理和卫生控制；
•餐厅环境设计和装修；
•食堂设备的维修、保养和更换；
•卫生检测和报告。
3. 承诺
我们承诺：
•提供具有竞争力的价格；
•提供丰富、有营养、安全、健康的餐饮菜品选择；
•服务态度热情，提供高质量的餐饮服务；
•有能力回应客户特殊需求，并为贵校提供全面的餐饮服务；
•合理使用食材，避免浪费；
•餐厅卫生一定要保证，以下是具体的保证细则：
–厨师和食品卫生工作人员都要按要求进行体检；
–确保卫生间干净卫生，并只供员工使用；
–具有环境合规认证，确保水、气、噪声等环境因素达到标准；
–餐厅配备有随时可调用的急救箱和灭火设备。
4. 工作流程
我们将按照以下的流程进行服务：
•签订合同，并确认服务事项；
•共同制定餐饮方案，包括菜品种类、价格、投票方式，以确保师生满意；
•每日购买食材，并根据菜谱烹饪，以确保食品的卫生和质量；
•将食品配送到餐厅，并进行卫生控制和服务；
•不断改进和创新菜谱，以满足不同师生的口味需求。
5. 总结
我们相信，我们的服务可以满足贵校的需要，并为师生提供优质的餐饮服务。
我们热切希望有机会与贵校合作，并在贵校工作长达几年，实现共同发展！。
食堂投标书(完整版)
食堂投标书(完整版)食堂投标书(完整版)一、项目背景本次投标是针对XXX公司的食堂承包项目，旨在为公司员工提供丰富多样、健康营养的餐饮服务。
据了解，公司员工约XXX人，食堂需提供XXX个工作日的餐饮服务。
我们公司具备丰富的餐饮管理经验和实力，深谙员工餐饮需求，有能力为公司提供满意的餐饮解决方案。
二、服务内容1. 餐饮菜单设计根据员工的口味偏好、营养需求和季节变化，我们将设计多样化的菜单，保证每天提供新鲜、美味的菜品。
同时，我们将根据合同约定的具体需求，提供不同类型的定制化菜单，满足不同部门的特殊饮食要求。
2. 食材采购与质量控制我们将建立健全的供应链管理体系，严格筛选供应商，确保所采购的食材符合卫生标准并保持新鲜。
我们将制定一系列的质量控制措施，包括食材检验、存储管理、菜品加工等，以确保每一道菜品的质量安全。
3. 厨房设备与工作人员我们将配置先进的厨房设备，包括烹饪设备、蒸煮设备、烘焙设备等，以提高餐饮生产效率。
同时，我们将配备专业的厨师和服务员，确保每一位员工都能享受到优质的餐饮服务。
4. 餐厅管理与客户服务我们将全面负责食堂的日常运营管理工作，包括餐厅布置、食品摆放、食堂环境清洁等，提供舒适、卫生的就餐环境。
同时，我们将培训服务员的礼仪技巧，确保员工得到优质的服务体验。
三、服务保障措施1. 安全保障我们将严格遵守食品安全法律法规，建立科学合理的食品安全管理体系，确保菜品的安全卫生。
我们将定期组织员工进行食品安全培训，并加强原材料的进货检验和仓储管理，以杜绝安全隐患。
2. 菜品质量把关我们将制定菜品质量评估标准和评估机制，在月度、季度和年度等不同时期进行质量检查和评估，并及时调整菜单，改进菜品质量，保证菜品的口感和品质。
3. 投诉处理机制我们将建立健全的客户投诉处理机制，确保员工对菜品、服务等方面的投诉能够及时得到解决。
我们将保持和公司的良好沟通，及时调整问题，并进行持续的改进，以提供更好的餐饮服务。
食堂承包投标书模板
食堂承包投标书模板合同主体：1、发包方（以下简称甲方）：名称：＿___________________法定代表人：＿___________________地址：＿___________________联系方式：＿___________________2、承包方（以下简称乙方）：名称：＿___________________法定代表人：＿___________________地址：＿___________________联系方式：＿___________________合同标的：1、甲方将其所属食堂的经营权承包给乙方，由乙方负责为甲方员工提供餐饮服务。
2、食堂的经营场所位于具体地址，包括厨房、餐厅及相关设施设备。
权利义务：1、甲方的权利义务11 甲方有权对乙方的经营管理进行监督和检查，提出改进意见。
111 甲方应按照合同约定及时支付承包费用。
112 甲方应提供乙方经营所需的水、电、气等基础设施，并保证其正常供应。
113 甲方应协助乙方处理与食堂经营相关的外部关系。
2、乙方的权利义务21 乙方有权自主经营食堂，但应遵守国家法律法规和甲方的相关规定。
211 乙方应按照合同约定的服务标准和质量，为甲方员工提供餐饮服务。
212 乙方应保证食品安全和卫生，建立健全食品安全管理制度。
213 乙方应合理安排食堂工作人员，确保其具备相应的资质和健康证明。
214 乙方应负责食堂设施设备的日常维护和保养，确保其正常运行。
违约责任：1、若甲方未按照合同约定支付承包费用，每逾期一天，应按照未支付金额的X%向乙方支付违约金。
2、若乙方未按照合同约定的服务标准和质量提供餐饮服务，甲方有权要求乙方限期整改，若整改仍不合格，甲方有权解除合同，并要求乙方返还已支付的承包费用，同时乙方应按照承包费用的X%向甲方支付违约金。
3、若乙方违反食品安全和卫生相关规定，导致食品安全事故发生，乙方应承担全部法律责任和赔偿责任，并按照承包费用的X%向甲方支付违约金。
食堂承包投标书范本
尊敬的招标委员会：您好！我方（投标单位名称）在仔细研究了贵单位发布的食堂承包招标公告后，对此次食堂承包项目表现出浓厚的兴趣。
在此，我代表我方全体员工，向您提交以下投标书，以表达我方参与贵单位食堂承包项目的诚意和决心。
一、项目背景贵单位食堂作为校内重要的餐饮场所，承担着为广大师生提供优质餐饮服务的重任。
为确保食堂的运营质量，满足师生日益增长的餐饮需求，我方愿意承接贵单位食堂的承包经营，为贵单位创造良好的经济效益和社会效益。
二、投标单位简介（一）企业资质我方（投标单位名称）成立于XXXX年，注册资金XXX万元，具有独立法人资格。
公司主要从事餐饮服务、食品加工、食堂管理等业务，拥有丰富的食堂经营管理经验。
（二）团队实力我方拥有一支经验丰富、专业过硬的餐饮管理团队，团队成员具备多年食堂经营管理经验，能够确保食堂的正常运营。
三、食堂承包方案（一）经营理念1. 以人为本：关注师生需求，提供优质、安全、健康的餐饮服务。
2. 诚信经营：遵循市场规律，诚信经营，树立良好的企业形象。
3. 创新发展：不断引进新技术、新理念，提高食堂运营水平。
（二）服务内容1. 提供早、中、晚三餐及宵夜服务，满足师生多样化的餐饮需求。
2. 提供各类主食、副食、汤品、饮品等，满足师生口味需求。
3. 严格把控食品安全，确保食材新鲜、卫生、营养。
（三）管理措施1. 严格执行食品安全法规，确保食堂卫生、安全。
2. 建立健全的后厨管理流程，提高厨房工作效率。
3. 定期对员工进行培训，提高服务意识和业务水平。
4. 加强食堂环境卫生管理，确保食堂整洁、舒适。
四、投标承诺1. 严格按照贵单位要求，履行食堂承包合同，确保食堂的正常运营。
2. 在承包期内，不断提高食堂服务质量，为师生提供优质餐饮服务。
3. 积极配合贵单位的相关工作，共同维护食堂的良好形象。
五、投标报价我方根据贵单位食堂实际情况，制定了合理的投标报价，具体如下：（一）承包期限：XX年。
（二）承包费用：人民币XXX万元/年。
食堂投标书（精选五篇）
食堂投标书（精选五篇）第一篇：食堂投标书---------有限公司招标单位：投标人：联系电话：食堂投标书------------------------------年-月投标项目:----------公司食堂承包第一部份竞标人基本情况介绍竞标人:----，男，汉族,--岁，初中文化，---------------人，身份证号:-----------------------.本人长期从事餐饮食堂经营管理工作, 有着10余年食堂餐饮经营管理经验。
在10余年食堂经营管理中,严格遵守国家法律法规，严格执行国家关于餐饮行业的相关法规和标准《食品卫生法》，经营期间无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其他安全方面的事故，经营期间诚实守信、遵纪守法、文明待人、定价合理，深得用餐者的好评。
本人热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，有良好的职业道德和职业操守。
第二部份经营方针、工作实施细则及管理措施一、经营方针1.听从公司管理，遵守各项法律、法规和规章制度，严格按《食品卫生法》操作规程执行；2.立足为公司领导和工人服务的宗旨，确保用餐环境、用餐安全和伙食质量；3.严格食堂操作流程，靠优质的服务，靠良好的膳食营养搭配，精心准备菜肴花色品种，力求做到色、香、味俱全，努力为厂领导和工人创造开心、放心、贴心的用餐环境和氛围；4.坚持以“卫生、可口、美味、实惠”四大标准为经营原则，不断提升自身的服务水平和质量，保证公司领导和工人的利益。
二、工作实施细则1.食堂生产经营过程卫生管理：① 保持食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离，确保卫生安全；② 食堂设备布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物，厨房要保持设备整齐划一；③ 食堂餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
学校食堂经营投标书
学校食堂经营投标书尊敬的招标方：感谢贵校给予我们参与学校食堂经营投标的机会。
我们深知学校食堂在学生日常生活和健康成长中的重要作用，因此我们致力于提供高标准、健康、营养且价格合理的餐饮服务。
以下是我们针对本次投标所制定的经营计划和承诺：一、经营目标与理念我们的目标是打造一个让学生满意、家长放心、学校认可的食堂。
我们的经营理念是“健康、安全、美味、便捷”，确保学生能够在一个舒适的环境中享受到营养均衡的餐食。
二、食品安全与卫生保障1. 严格遵守国家食品安全法律法规，确保所有食材来源可追溯，质量可靠。
2. 定期对食堂进行全面清洁和消毒，保持环境整洁。
3. 配备专业的食品安全管理人员，对食品加工过程进行严格监督。
三、营养与健康1. 聘请营养师设计菜单，确保每日提供的食物满足学生成长所需的营养。
2. 定期开展营养知识讲座，提高学生的健康饮食意识。
3. 提供多样化的菜品选择，满足不同口味和饮食习惯的学生需求。
四、价格与服务1. 合理定价，确保所有学生都能负担得起。
2. 提供便捷的点餐和支付方式，减少学生排队等候时间。
3. 建立意见反馈机制，及时了解并满足学生的需求和建议。
五、可持续发展1. 采用节能环保的厨房设备，减少能源消耗。
2. 推行减少食物浪费的措施，提倡“光盘行动”。
3. 与当地农户合作，优先采购当地农产品，支持可持续农业。
六、合作与沟通我们将与学校管理层保持密切沟通，定期汇报经营情况，并接受学校的监督和指导。
我们承诺在合同期内，如有任何不符合学校要求的情况发生，我们将立即采取改进措施。
我们期待与贵校建立长期合作关系，共同为学生提供更优质的餐饮服务。
感谢贵校的考虑，我们愿意在任何时间与您进一步讨论我们的提案。
此致敬礼[您的公司名称][联系方式][日期]。
食堂投标书两篇
食堂投标书两篇篇一：食堂投标书投标单位：投标方（签章）：投标日期：第一部分资信标第二部分技术标第一章项目优势1.1我方竞标优势（一）品种繁多，合理安排均衡的饮食结构。
1、XXXXX将把大厦餐厅打造成一个美食广场，菜品以全国各地菜品为主，并根据季节变化，品种常换常新，做到菜品风味多样化，以满足广大职工不同层次的就餐需求；2、营造和谐气氛，体现人文服务理念，质量确保上乘，保证顾客享受到良好的产品和服务；3、经营品种以川湘家常菜和西北特色面食为主，兼以地方小吃如麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅、广大煲仔饭、荷叶饭、桂林米粉、牛肉板面、东北大馅水饺等，满足早餐、中餐、晚餐的不同需求。
（二）完善的价格体系，满足不同需求。
为了满足不同层次顾客的需求，XXXXX将提供覆盖高、中、低档价格的产品系列，保证每个层次的顾客都能享受到本公司提供过的产品，最终提高顾客满意度。
（三）原料新鲜、服务周到。
为了能让顾客得到物美价廉的满意服务，XXXXX已经形成了科学合理的物流管理体系，公司除自己拥有的采购车队之外，还与物流公司联合保证顾客及时得到新鲜的菜肴和食品，并且大大节约了成本；公司还与农贸市场签订协议，直接购买无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品。
（四）注重用餐环境及食品的卫生与安全。
为保证食品的安全、卫生，XXXXX每年聘请相关卫生监督所集中培训两次，保证员工队伍素质；另外，公司还建立了完善的监督考核体系，拥有严格的和完善的质量保证措施，使每个生产环节都处在监督管理之下，确保食品安全、食品合理搭配。
（五）规范化的管理。
XXXXX参照5S和ISO管理系统，进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定期的对店长、主管进行职业经理人培训，对员工进行素质教育、礼仪及卫生知识培训，在经营过程中探索出一条适合餐饮管理服务特色的“3+1模块管理”模式，其中，3大模块是指：厨房管理模块（保证菜品创新）、采购模块（保证物美价廉）、员工服务模块（定期培训、定期考核，保证高效的服务），1个激励目标：顾客满意度目标考核办法，避免以利润为导向的考核陷阱。
食堂供货商投标书
食堂供货商投标书尊敬的招标方：感谢贵方提供本次食堂供货商投标的机会。
我们公司是一家专业的食品供应企业，拥有丰富的食堂供货经验和严格的质量控制体系。
我们充分理解食堂供货对食品安全、质量、及时性及成本效益的重要性，因此，我们致力于提供最优质的产品和服务，确保满足贵方的所有需求。
一、公司资质与实力1. 我们持有国家认可的食品经营许可证，所有产品均符合国家食品安全标准。
2. 公司拥有先进的物流配送系统，确保食材新鲜直达。
3. 我们与多家信誉良好的农场和生产商建立了长期合作关系，保证了食材的稳定供应和质量追溯。
二、供货方案1. 我们提供全面的食材种类，包括但不限于新鲜蔬菜、水果、肉类、禽类、海鲜、调料等。
2. 根据贵方食堂的具体需求，我们可提供定制化的供货方案，包括特殊饮食需求（如素食、无麸质食品等）。
3. 我们将提供详细的产品目录和价格表，确保价格透明、合理。
三、质量保证与服务承诺1. 所有食材均经过严格的质量检验，确保无农药残留、无污染。
2. 我们承诺在接到订单后的24小时内完成配送，确保食材的新鲜度。
3. 我们设有24小时客服热线，对贵方提出的任何问题和需求，都将迅速响应并解决。
四、合作模式与优势1. 我们提供灵活的合作模式，可根据贵方的需求调整供货量和供货频率。
2. 我们定期对市场进行调研，以便及时调整产品结构，满足市场变化和季节性需求。
3. 我们重视长期合作关系，将为贵方提供持续的优惠政策和服务。
我们期待与贵方建立长期稳定的合作关系，共同为贵方的食堂提供优质、健康、美味的食材。
感谢贵方的考虑，我们期待有机会进一步讨论合作细节。
此致敬礼[公司名称][联系方式][公司地址][日期]。
食堂承包投标书
食堂承包投标书【食堂承包投标书】一、背景介绍本次投标书是针对XX公司食堂承包项目所编写的，旨在介绍投标方的公司背景、管理经验和承诺，并详细阐述投标方对该项目的方案和竞争优势。
二、投标方公司介绍1. 公司概况投标方公司为XX食品服务有限公司，注册资金XXX万元，经营范围涉及食堂承包、餐饮管理等业务。
成立于XXXX年，拥有一支经验丰富、技术过硬的管理团队。
2. 公司管理经验投标方公司在食堂承包领域拥有X年以上的管理经验，曾与多家大型企事业单位合作，并取得了显著的成效。
我们的团队擅长食品供应链管理、餐厅布局和运营，且致力于提供高品质的食品和优质的服务。
三、项目方案1. 食品安全保障为确保食堂食品安全、卫生，投标方公司将严格按照食品安全法规的要求进行操作，并建立完善的质量管理体系，确保所有食品原材料的采购、加工和供应达到标准。
2. 菜品品质与创新我们将根据员工的口味需求和季节变化，提供丰富多样的菜品。
同时，我们拥有专业的厨师团队，能够保证菜品的口感和营养价值。
3. 餐厅布局与环境投标方公司将根据食堂的实际情况进行布局设计，合理规划餐厅空间，提供舒适、安全的用餐环境。
并将配备餐桌、椅子、餐具等餐厅设施，保证员工的用餐质量。
4. 废弃物处理我们将配备专业的垃圾分类设备，并定期向相关部门报告处理情况，确保废弃物的合理处理，环境无污染。
四、竞争优势1. 技术优势投标方公司引进了先进的食品设备和信息化系统，提高工作效率和服务质量。
我们使用先进的餐饮管理软件，能够实现系统化的菜品管理、就餐记录和反馈渠道等。
2. 服务优势我们在招标文件所要求的服务指标上进行了进一步的提升，将为员工提供全程服务，包括就餐环境的管理、菜品的供应和服务人员的应对。
3. 价格优势投标方公司秉持着合理、透明的价格原则，能够提供具有竞争力的价格方案，合理控制成本，保障服务的质量。
五、附件清单1. 公司营业执照副本复印件2. 公司组织机构代码证复印件3. 相关管理人员的资质证明文件复印件...六、法律名词及注释1. 食品安全法：指中华人民共和国食品安全法，规定了食品安全的基本原则和要求。
食堂投标书(完整版)
食堂投标书(完整版)食堂投标书一：项目概述本项目为一家位于XX地区的单位食堂的承建工程，旨在提供优质的饮食服务满足员工的需求。
本为食堂投标书，详细描述了投标方的承诺、服务内容、商业优势等信息，以期赢得此项目的合作。
二：投标方介绍1. 公司背景投标方是一家专业从事餐饮服务的公司，成立于XX年，拥有丰富的经验和良好的口碑。
我们致力于提供各类场所的餐饮服务，以满足客户需求为目标。
2. 资质与实力投标方已取得相关资质证书，并拥有专业的厨师团队、供应链资源以及先进的设备和技术，具备成功完成此项目的实力和能力。
三：服务内容1. 食品安全与卫生投标方将严格按照卫生标准和法规要求进行生产、加工与保管，确保食品安全和员工用餐的卫生环境。
2. 餐饮菜单规划我们将提供多样化的菜单，包括营养均衡的早、中、晚餐以及茶点、夜宵等，满足员工不同口味的需求。
3. 食材选购与供应链管理投标方将选择新鲜、优质的食材，并与可靠的供应商建立稳定的合作关系，以确保食品的品质和供应的可靠性。
4. 餐厅设施与装修我们将根据食堂规模和员工需求，合理规划和布置餐厅，提供舒适的用餐环境，并设有先进的设备和设施，以提高工作效率。
5. 食堂管理系统投标方将引入先进的食堂管理系统，包括点餐、供应链管理、结算等功能，提高服务效率和员工体验。
6. 定期客户满意度调查我们将定期进行客户满意度调查，并根据反馈意见进行改进和优化，以实现持续的服务提升。
四：商业优势1. 丰富的经验与口碑投标方已成功承接多个单位食堂项目，并得到了客户的高度认可，具备丰富的经验和良好的口碑。
2. 专业团队与管理能力我们拥有一支经验丰富的团队，包括专业的厨师、营养师和管理人员，能够提供高水准的餐饮服务和管理。
3. 优质的食材与供应链资源投标方与多家优质供应商建立了长期合作关系，可保证提供新鲜、优质的食材，并且提供稳定的供应链。
4. 先进的技术与系统支持我们引入了先进的食堂管理系统，实现了流程的规范、信息的准确和服务的高效，提供更好的服务体验。
食堂投标书(一)
食堂投标书（一）引言概述：食堂投标书是指供应商向餐饮服务需求方提供的一个商业文件，其中包含了供应商提供餐饮服务的具体方案、价格、质量保证等相关信息。
本文档将对食堂投标书进行详细阐述，从食堂规模、菜品选择、卫生安全、食材采购和服务技术等五个大点进行具体说明。
正文：一、食堂规模1. 食堂面积：300平方米，可满足每天500人用餐需求。
2. 用餐环境：明亮、宽敞、整洁，色调温和，舒适宜人。
3. 就餐场所设施：餐桌椅、餐具、清洗设备、人工分餐等。
4. 餐厅布局：合理划分用餐区域、排队区、取餐区和储存区。
二、菜品选择1. 菜品种类：提供丰富多样的中餐、西餐和快餐等菜品选择。
2. 菜品调配：根据季节和不同人群的需求进行菜品搭配和调整。
3. 菜品口味：保证菜品的鲜美口感和营养均衡。
4. 特色菜品：推出每日特色菜品，增加顾客的选择性。
5. 食品安全：严格遵守卫生标准，确保食品安全和食材新鲜。
三、卫生安全1. 食品安全管理：严格执行食品安全法律法规，完善食品采购环节的质量检测和认证。
2. 卫生设施：定期对食堂厨房和用餐区进行卫生消毒和清洁，确保食品加工和就餐环境的卫生安全。
3. 员工培训：组织员工参加食品卫生培训和考核，提高员工对卫生安全的重视程度。
4. 废弃物处理：建立科学、规范的废弃物分类和处理制度，及时清理和消毒。
四、食材采购1. 供应商选择：与正规、信誉良好的食材供应商建立长期合作关系。
2. 材料新鲜度：严格把关食材的采购时间和保质期，保证食材的新鲜度和品质。
3. 绿色环保：选择有机、绿色、无添加的食材，确保食品的健康和环境友好。
4. 成本控制：合理安排采购计划，确保采购成本的合理控制和质量的稳定。
五、服务技术1. 订单管理：提供线上和线下的订单服务，提高点餐效率。
2. 餐饮推广：开展多样化的餐饮活动和促销，吸引更多顾客。
3. 管理信息化系统：通过信息化手段管理食堂运营，提高管理效率和服务质量。
4. 员工培训：培训员工的服务技术、礼仪和沟通能力，提供优质的服务。
食堂投标书
食堂投标书食堂投标书1. 引言本投标书是针对XX公司食堂服务项目的招标要求和规定而编写。
我们衷心希翼能够与XX公司合作，为员工提供高质量、多样化的餐饮服务。
本详细阐述了我们的企业情况、餐饮服务方案、质量管理措施等。
2. 公司介绍我们是一家专业从事餐饮服务的公司，拥有丰富的经验和专业的团队。
我们在过去的多年中成功地为各种企事业单位提供了优质的餐饮服务。
我们的员工经过专业培训，具备出色的厨艺和备餐能力。
我们拥有现代化的设备和规范的操作流程，确保食品的卫生安全。
3. 多样化的菜单我们将为员工提供多样化的菜单，包括各种主食、配菜和饮品。
我们将根据季节和员工需求进行调整，并提供营养均衡、口味丰富的餐饮选择。
我们将注重食材的新鲜度和品质，确保菜品的口感和营养价值。
4. 质量管理措施为了确保餐饮服务的质量，我们将采取一系列措施，包括：- 严格遵守食品安全和卫生法规，确保食品的新鲜、卫生和安全；- 引入先进的供应链管理系统，确保食材的采购、储存和处理环节符合标准；- 建立质量管理团队，对菜品制作过程进行全面监控并及时调整；- 定期进行员工培训，提高他们的厨艺和卫生意识。
5. 价格和合同条款根据项目的规模和需求，我们将提供详细的价格报价和合同条款。
我们的报价将综合考虑员工人数、用餐频率、菜单要求等因素，并提供合理的价格和优惠政策。
6. 服务提供周期我们将确保在合同生效后的一个月内正式开始提供餐饮服务，并根据合同约定的周期进行服务。
在服务期间，我们将积极与XX公司进行沟通和商议，保持服务的稳定和高质量。
7. 附件本所涉及的附件如下：- 附件1：菜单样本- 附件2：员工培训计划- 附件3：供应链管理流程图- 附件4：食品安全和卫生管理制度8. 法律名词及注释本所涉及的法律名词及注释如下：- 食品安全法：指中华人民共和国《食品安全法》；- 员工劳动法：指中华人民共和国《劳动法》；- 餐饮服务法规：指中华人民共和国《餐饮服务管理条例》。
食堂投标书范本简版
食堂投标书范本食堂投标书范本一、背景信息1.1 投标主体信息投标人：[公司名称]联系人：[联系人姓名][/邮箱]1.2 食堂信息食堂名称：[食堂名称]食堂位置：[食堂地址]食堂面积：[食堂面积]服务人数：[服务人数]二、投标内容2.1 食堂管理方案在食堂管理方面，我们承诺提供以下服务：- 食堂营运管理：包括菜单设计、食材采购、厨师指导、餐品质量检查等方面的全方位管理。
- 食品安全管理：严格执行食品安全卫生标准，建立和执行食品安全管理制度，确保食品的供应安全和卫生质量。
- 餐厅环境整洁：根据食堂面积和服务人数提供足够的座位、餐桌、椅子以及餐具，并保持食堂的整洁和卫生。
- 员工培训与考核：培训厨师和员工的食品安全知识和服务礼仪，组织定期考核和绩效评估，确保服务质量。
- 客户满意度管理：建立和运行满意度调查反馈机制，及时解决客户的投诉和建议，不断提升服务质量。
2.2 供应商选择为了确保食堂食品安全和质量，我们只选择有合法经营许可证和食品安全合格证的供应商。
我们将建立和维护与供应商的紧密合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。
2.3 食堂费用管理我们将提供详细的食堂费用报告，包括食材采购报告、用餐人数报告和费用报销明细，确保费用的透明和公正。
三、服务费用3.1 费用明细我们提供的服务费用包括以下部分：- 食材采购费用：根据食堂服务人数和菜单设计，提供食材采购的费用明细。
- 员工管理费用：包括厨师和员工的薪酬、培训费、绩效考核奖励等费用。
- 食堂管理费用：包括食堂日常运营管理的费用，如设备维护、清洁卫生等费用。
- 食堂环境改造费用：根据食堂实际情况，提供食堂环境改造和设备更新的费用报告。
3.2 结算方式我们支持按月结算的方式进行费用结算。
结算后，我们将提供详细的费用报告和发票。
四、承诺与保证4.1 工作时间和服务内容我们将根据食堂的营业时间和用餐人数提供相应的工作人员和服务内容，保证食堂的正常运营和服务质量。
[食堂投标书]学校食堂投标书范本
![[食堂投标书]学校食堂投标书范本](https://img.taocdn.com/s3/m/2037adc6760bf78a6529647d27284b73f2423600.png)
食堂投标书学校食堂投标书范本【食堂投标书】第一章引言尊敬的投标单位，根据我校食堂改造及食品供应需求，我们邀请贵公司参与此次食堂投标。
本投标书旨在明确投标单位的服务内容、技术能力、资质条件等，并为提供全面、安全、高质量的餐饮服务建立合作基础。
第二章投标单位概况1.公司基本信息：包括公司名称、法定代表人、注册资本、成立时间等。
2.公司经营范围：对投标单位经营范围进行详细的描述。
3.公司资质证书：投标单位获得的相关资质证书，如营业执照、卫生许可证等。
4.公司业绩介绍：展示投标单位过往的相关项目经验，以及与食堂改造相关的合作案例。
第三章食堂改造方案1.食堂设计：描述投标单位将如何对现有的食堂进行改造，包括布局设计、装修风格、设备更新等。
2.食品安全控制：阐述投标单位将采取哪些措施确保食品安全，如进货渠道的选择、食品采购的规范、食品储存与处理的标准等。
3.食材选择与供应链：说明投标单位将确保食材的新鲜度、选择高质量的食材供应商以及建立可靠的供应链管理。
4.餐饮服务流程：描述投标单位将如何组织饭菜的制作与供应，以及餐厅服务等环节的操作流程。
第四章投标报价1.餐饮服务费用：明确投标单位提供服务的价格，包括按月/按年计费等细节说明。
2.结算方式：说明投标单位与学校的财务结算方式，如每月结算、每季度结算等。
3.税费情况：说明报价中是否包含税费或其他相关费用。
4.付款方式：说明学校支付费用的方式，如银行转账、现金等。
附件：1.公司资质证明文件：包括营业执照、卫生许可证等。
2.过往项目合作案例：与食堂改造相关的成功案例。
法律名词及注释：1.营业执照：指企业进行经营活动合法的证明文件。
2.卫生许可证：指食品服务单位获得相关卫生管理机构审批的许可证。
3.食品安全：指食物不致疾病传播及不损害人体健康的状态。
4.供应链管理：指通过优化物流、库存、采购等环节，形成高效、安全的食品供应体系。
学校食堂物资采购投标方案优秀7篇
学校食堂物资采购投标方案优秀7篇学校食堂承包投标书篇一甲方：__________学校乙方：__________甲、乙方经充分协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行，以保证办好食堂，服务广大师生。
具体合同条款如下：一、甲方的权力与义务1、甲方于__________年__________月__________日将第__________食堂内场地即__________食堂及学校固定资产(注：固定资产清单另付)提供给乙方使用。
2、甲方允许乙方在__________食堂内经营饮食、开水供应。
不得经营烟、酒、生活用品、食杂(面包、蛋糕除外)、文具、水果、冷饮。
乙方不得在食堂内开设小卖部，否则视为违约。
3、甲方向食堂供水、供电(注：若停电，甲方应及时发电；若自来水厂停水，甲方应及时供井水，以确保乙方能正常营业。
)4、食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定；5、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力，乙方应服从甲方职能部门管理。
6、在甲方召开膳食工作会议(每月一次)时，乙方(承包者)应亲自到场参加，听取学生代表及职能部门意见，及时改正，提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好；若两次不亲自参加，当作不亲自经营管理，视为违约；7、甲方保证在承包期内不在校内开设第__________家食堂。
但甲方实验室进行面包、蛋糕等工艺实验或教工活动中心的正常活动不受此限。
8、乙方对食堂的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工；二、乙方的权力与义务1、乙方对其承包的食堂享有_____自主、自负盈亏的经营自主权。
乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定。
承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营。
2、乙方在签订合同时应向甲方上交风险抵押金人民币__________元整。
若乙方在合同期内无违反本合同规定，甲方在合同期满后应如数退还乙方；承包期内食堂内的甲方固定资产由乙方负责管理使用，维修年检一切费用由乙方自己承担。
食堂承包配送投标书(28篇)
食堂承包配送投标书（28篇）最新食堂承包协议范本一甲方：___________(以下简称甲方)乙方：___________(以下简称乙方)根据《民法典》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下事宜：一、经营方式1.甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。
2.乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。
3.乙方自行采购、加工，自负盈亏。
4.乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。
5.承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
二、双方权利及义务1. 甲方权利义务：1)甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。
2)甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。
3)甲方应协助乙(土地使用权转让协议书)方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。
2.乙方的权利义务：1)乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。
2)乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。
严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
3)乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。
4)餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。
经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。
经常清理灶台及炊事用品污垢。
5)做好消除蚊、蝇、鼠害。
6)冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。
7)乙方现场工作人员必须具有健康证。
8)所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。
9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。
三、伙食标准早餐_______元/人，中餐_______元/人，晚餐_______元/人，夜宵_______元/人。
其中中餐标准为_______大荤_______小荤_______素菜_______汤及_______水果，晚餐标准为_______大荤_______小荤_______素菜_______汤及_______水果，米饭任食。
机关食堂投标书范本
一、投标单位简介（一）单位名称：XXX餐饮管理有限公司（二）成立时间：2005年（三）注册资金：1000万元（四）经营范围：餐饮服务、食堂承包、食品加工、团餐配送等（五）荣誉资质：ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、国家绿色餐饮企业等二、投标项目简介（一）项目名称：XX机关食堂餐饮服务项目（二）项目地点：XX市XX区XX路XX号（三）项目规模：食堂面积2000平方米，容纳人数1000人三、项目服务方案（一）服务理念以“安全、健康、营养、美味”为核心，为机关工作人员提供优质、便捷的餐饮服务。
（二）人员配备1. 餐饮管理团队：由具备丰富餐饮管理经验的专业人士组成，负责食堂的日常运营和管理。
2. 烹饪团队：由经验丰富、技艺精湛的厨师组成，确保食品质量。
3. 服务团队：由热情、周到的服务员组成，为机关工作人员提供优质服务。
（三）服务内容1. 提供一日三餐及夜宵服务，满足机关工作人员的饮食需求。
2. 提供营养均衡的膳食搭配，根据机关工作人员的口味和需求，定期推出特色菜品。
3. 严格执行食品安全法规，确保食品卫生、安全。
4. 定期举办美食节、特色美食周等活动，丰富机关工作人员的饮食生活。
（四）物资设备1. 配备先进的厨房设备，确保烹饪过程的卫生、高效。
2. 配备充足的餐具、厨具，满足机关工作人员的就餐需求。
3. 定期检查、维护食堂设施，确保其正常运行。
四、项目成本控制方案（一）合理采购1. 建立完善的供应商管理制度，确保食材质量。
2. 通过集中采购、批量采购等方式降低采购成本。
（二）优化人员配置1. 合理安排人员，提高工作效率。
2. 定期对员工进行培训，提高其业务水平。
（三）节能降耗1. 严格执行节能政策，降低能源消耗。
2. 定期检查、维护食堂设备，提高能源利用率。
五、项目管理制度（一）建立健全食堂管理制度，确保食堂的规范运营。
（二）严格执行食品安全法规，确保食品卫生、安全。
食堂承包配送投标书
食堂承包配送投标书食堂承包配送投标书篇1接标单位：______投标单位：______1.根据已收到的招标编号为____的____工程的招标文件，遵照《工程施工招标投标管理办法》的规定，我单位经考察现场和研究上述工程招标文件的投标须知、合同条件、技术规范、图纸、工程量清单和其他有关文件后，我方愿以RMB____元的总价，按上述合同条件、技术规范、图纸、工程量清单的条件承包上述工程的施工、竣工和保修。
2.一旦我方中标，我方保证在20XX年XX月XX日开工，20XX年XX月XX日竣工，即XX天（日历日）内竣工并移交整个工程。
3.如果我方中标，我方将按照规定提交上述总价5%的银行保函或上述总价10%的由具有独立法人资格的经济实体企业出具的履约担保书，做为履约保证金，共同地和分别地承担责任。
食堂承包投标书食堂托管4.我方同意所递交的投标文件在投标须知第11条规定的投标有效期有效，在此期间内我方的投标有可能中标，我方将受此约束。
5.除非另外达成协议并生效，你方的中标通知书和本投标文件将构成约束我们双方的合同。
6.我方金额为RMB_____元的投标保证金与本投标书同时递交。
投标单位：（盖章）单位住址：法定代表人：（签字、盖章）邮政编码：电话：传真：开户银行名称：银行账号：开户行住址：电话：日期：20XX年XX月XX日食堂承包配送投标书篇2甲方：住址：法定代表人：联系电话：乙方：注册住址：营业执照注册号：企业资质证书号：法定代表人：联系电话：第一条甲乙双方20XX年XX月XX日经双方协商一致，订立本合同。
第二条乙方获得_____学校食堂的承包权，为甲方的教职工和学生提供早、中、晚餐等餐饮服务。
第三条1、乙方在获得甲方餐饮服务承包权的____个工作日内，必须向甲方缴纳履约保证金_____万元（大写：___万元整若无违约甲方在期满后____个工作日内无息退还给乙方）和三年折旧费中第一年的设备折旧费元（大写：_____），以后每年在相同时间逐年缴纳设备折旧费（学校食堂新设备按6年平均折旧）。
食堂承包投标书三篇
食堂承包投标书三篇篇一：高校食堂承包经营及装修工程投标书招标编号：项目名称：投标内容：投标人名称：日期：一、投标书投标书致：xxxxx根据贵方为( )项目招标采购货物及服务的投标邀请，签字代表（总经理）经正式授权并代表投标人（）提交下述文件正本一份，副本四份：1. 投标一览表；2. 投标分项报价表；3. 投标货物和服务清单；4. 按招标文件投标人须知和技术规格要求提供的有关文件；5. 资格证明文件。
在此，签字代表宣布同意如下：1. 所附投标一览表中规定的应提交和交付的各项提交价为（三年管理费总报价人民币15万元，装修改造总投入302万元，餐饮设备及餐具总投入203万元，总投标价520万元）。
2. 投标人将按招标文件的规定履行合同责任和义务。
3. 投标人已详细审查全部招标文件。
我们完全理解并同意放弃对这方面有不明及误解的权力。
4. 本投标有效期为自开标日起九十个日历日。
5. 投标人同意提供按照贵方可能要求的与其投标有关的一切数据或资料，完全理解贵方不一定接受最低价的投标或收到的任何投标。
6. 与本投标有关的一切正式往来信函请寄：地址：传真：电话：电子函件：投标人（授权）代表签字：投标人名称(公章)：日期：20XX年4月18日开户银行：帐号/行号：二、投标承诺书投标承诺书学院：我公司自愿参加贵学院的招标活动，并向贵学院承诺如下：我公司已详细研读了贵学院招标文件的所有内容，并认真听取了贵学院的有关解答，我公司愿意按招标文件的要求，参加此次投标。
我公司同意贵学院拥有最终解释权。
我公司保证所提供的全部资料真实可靠。
我公司如中标，经营承诺如下：1、按期与贵学院签订合同，并按要求及时支付贵学院的履约保证金及承包费，承担我方所有责任、义务和风险。
2、我进场后，按投标文件对贵学院的食堂进行全面的装修改造及设备投入，彻底改变贵院食堂的面貌。
3、按时履行合同规定的我方义务和责任，在合同期内履行我方的服务责任。
投标人（授权）代表签字：投标人（公章）：时间：三、餐饮企业食品安全承诺书食品安全承诺书XXXXXXXX：我公司如中标，经营中的食品安全承诺如下：1、严格遵守《食品安全法》及其实施条例等法律法规和食品安全标准，做到证照齐全、按许可范围依法诚信经营。
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安全、卫生、营养、品质、服务至上
目录
CATALOG
1.XXX简介 2.食堂规范与卫生安全 3.服务理念 4.以往项目介绍 5.经营方案和管理措施 6.事故防范与处理
第一章
我们是谁
公司介绍
组织架构
管理成员
岗位职责
公司介绍
2012年成立 主营：食堂托管、快餐配送和人员培训 地址：天津市静海区 面积：2600平方米 规模：机械化A级配餐中心，日生产能力在万份标准配餐以上 理念：以做中国团膳行业的顶级品牌为终身奋斗目标，做大、做强 服务宗旨： 安全、营养、美味、物美价廉、放心 经营特点：根据不同的客户需求，把中西传统烹饪与食品科学有机结合， 量身打造切实可行的餐饮服务解决方案。针对不同行业、地域、员工群体 和食堂设施的特点，提供最佳的食堂承包服务
荣
HONOR
耀
组织架构
根据贵校（公司）食堂的具体情况，食 堂机构设置如下图：
运营总监
总经理 财务主管
行政总厨
大 堂 经 理
食
品 安
质
营
全
检
养
巡 查
员
师
员
中西ຫໍສະໝຸດ 餐餐厨厨
师
师
长
长
管理成员 团队 介绍 王洪生 总经理
孙丽红
财务主管
史春辉
中餐厨师长
徐国强
运营总监
吴凤军
行政总厨
王永会
点心房主管
岗位职责
总经理
2、炉灶操作前安全检查 主要对油路与油量，电器开关与线路，消防器材的位置了解，熟悉操 作过程中出现隐患及时排除，熟悉炉灶维修。
3、操作前的用具，用品检查 主要是对炉灶操作用具，装菜盘，熟菜摆放区进行整理与清洁，调配料 是否放到现场。 对切配质量的要求检查与监督，厨工切配质量的好坏直接厨师烹调质量。
（二）、操作要求
三、 蒸饭规范化操作程序
检查米 质
检查蒸 饭器具
淘洗大 米
配置蒸 饭用水
大米入 柜
点火
检查米 饭是否
蒸熟
关火
分批出 饭
剩余米 饭妥善
处理
1、蒸饭工淘米前需对米质进行外关检查，通过看、摸、捏、闻等方式对米质进行检查，发现有异常不得使用，淘米时必须淘洗干净， 做到无虫、无沙、无稻谷杂物。 2、淘米用具每天进行清洁，保持卫生、干净，并经常放置阳光下晾晒、消毒。 3、当天开封未用完的大米不得随意放置，需存放于干燥地点，以免变质。 4、蒸饭盒每餐饭后及时清理，不得残留上餐之剩余之饭粒。 5、要经常检查蒸饭柜，掌握好不同蒸饭柜需要的蒸饭时间，不得太干、太稀及夹生饭。 6、对变质的米饭，必须倒掉处理，绝不能再次使用。 7、煲稀饭时须一次煲够，不得煲好后兑开水充数。 8、每餐需对米饭进行品质检查，确认无任何不良后，方可拉出用。
仓库卫生
08
仓库，采购是饭堂原料供应部门，原料品质好坏，仓管员、采购员负有重要责任， 为保证食品的卫生安全性，特制定如下仓库采购卫生制度，仓管员采购员必须严格 遵守。
1、采购员必须通过正确的途径采购材料，严禁向供货商收取任何回扣和好处费。 2、采购的食品及其它辅助料必须符合国家有关食品卫生标准和营养要求并具有良好的感官性 状，不得进购假冒伪劣材料。 3、所购进的食品及辅料必须严格检查，对不符合食品卫生要求及假冒伪劣物品一律拒收。 4、货品按性质分类存放，并粘上标识，注明进货日期做到先进先出的原则，食品要离地面、 离墙，并不能和清洁用品、有强烈气味、有毒、有害化学物品一起存放。 5、经常对库存物料品质进行检验，对库存时间过长并超过保质期的或因其他原因出现腐迂变 质，生虫霉变的食品和辅料应及时报废处理，不得发出仓库使用。
厨房卫生
03
1、刀石、菜板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐， 刀、石、菜板要生熟分开使用。 2、切完菜，应及时清理垃圾集中处理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切 菜机。 3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净。 4、开封调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。 5、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。 6、定期清理冰柜，保持洁净无异味。 7、垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。 8、餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，并定点摆放整齐及时冲洗 地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜渣。
检查方法：闻气味、看颜色、尝生熟。 9、每天对蒸饭柜进行清理，不能残留上餐米粒、米饭，灶具点火必须小心认真，炉灶燃烧不得冒黑烟，以免污染米饭和厨房环境。 10、蒸饭用具按规定摆放，不得乱扔、乱摆，并清洗自己工作区域。
四、 洗碗规范化操作程序
1、餐 具回收
餐具分 存
配置清 洗水
加洗洁 剂
初洗涤( 冲去残
餐具卫生
05
1、打菜勺、打饭勺，要用盆盛放，不能直接放于台面。 2、餐具必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，餐具内外要干净， 干燥无油污，无洗洁剂泡沫。 3、餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白布盖好，防止虫蚁污染，未消毒餐 具不得循环使用。 4、餐具用具用完及时清洗，做到谁使用谁清洗或专人清洗。
注：下班前打扫自己所负责的区域，器具放置于规定位置，衣帽、围裙挂于规定位置，不得乱扔，检查油 门气筏是否关闭，经主管检查后方能下班。
二、 厨工切配规范化操作程序
检查菜质
检查切菜 工具
查看菜式 切配要求
切配
清洗菜类
归类摆放
下餐菜类 妥善处理
具体细节如下：
1、厨工在切配物料前，首先对物品检查，不切配病死、毒死、死因不明腐败变质的禽、畜、肉及鱼类，不切配变质有异味的蔬菜瓜果， 遇到品质问题及时报告主管。 2、在切配过程中，肉类、菜类不得落地，万一不小心掉地下，必须清洗干净才能使用，盛肉菜的篮筐不能直接着地，必须放于垫板上。 3、瓜果类在切配加工前须经过“一拣、二洁、三浸泡”浸泡时间不得少于30分钟，确保无虫、无泥沙杂物、无黄叶。 4、瓜果类须根据菜式要求切配要做到大小长短厚薄粗细均匀，并按厨师要求或组长要求过油、过水的菜先切，上午所需菜品先切，下午 所需要菜品容易变色、变味腐烂的上午不得斩切。 5、切配用的刀、菜板、案台在使用后应及时清理，刀具、菜板要按照生熟分开放置于规定位置。
餐厅卫生
04
1、地面经常清洗，保持台净、地净，无垃圾杂物、无积水、干净清爽。 2、桌面、台凳餐后及时清理，确保干净无残渣，无尘埃。 3、墙壁、门窗、风扇、灯管定期清洗无蜘蛛网。 4、每周一次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做到无蝇、蚊、蟑 螂等。 5、专人负责回收餐具，不得乱放。剩菜剩饭，倒入指定容器及时运走，确保 餐厅无异味。
（1）、厨师操作前要掌
操 握好每锅菜所需的油量、
操
（2）、菜式烹调方法的
操 （3）、勤于观察掌握好
作 要
配料量、肉量、香料量，
作 要
确定，每日菜谱确定后厨 师要认真研究探讨菜式味
作 要
每餐、每批就餐人数规律，
求 操作过程中要按确定的标 求 型，菜试搭配，需用的配 求 并按实际需要去操作，节
1 准投放，并合理分派好三 2
卫生安全
食堂不但要满足广大在校（企业）在职员工、学生的饮食需要，同时要 保证膳食的品质，更要注意服务态度和礼仪，以及安全卫生，因为它不 仅关系食堂的信誉，体现员工的素质，且是整个企业服务体系进步的重 大体现。工作期间务必做到以下要求：
个人卫生
01
1、工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。 2、讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人 员要戴口罩。 3、如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。 4、做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。 5、厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。 6、不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。 7、工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。 8、制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。
切配卫生
06
1、在加工物料前，必须对物料进行质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、腐败变 质的禽兽、肉及鱼类。 2、在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须清洗干净才能使用， 盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上。 3、蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清 洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。 4、所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调 间，并加盖，以备厨师取用。 5、肉类必须把毛，鳞，甲壳清理干净，后方可进一步加工，不得先加工后清理。 6、切配完后必须把菜板清洗干净并消毒，竖起晾干。 7、下班前，搞好各自岗位卫生工作，并检查扫尾是否彻底。
大堂经理
配合总经理，运营部经理
中餐厨师长 配合总经理、运营部经理负责。
配合总经理，运营部经理负责食堂。
西餐厨师长
第二章
食堂规范与卫生安全
食堂各类规范
卫生安全
食堂各类规划
一、 厨房规范化操作程序
（一）、准备工作
1、确定好当日菜式口味与菜式搭配要求 菜式操作人员的分派，做到定人、定菜、定质量，提高厨师操作 过程中的责任心。
食品卫生
02
1、确保食品绝对无毒、无害，符合营养和卫生要求，具有相应的色香味等感官性状。 2、蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄 叶等。用淡盐水浸泡30分钟以上，发现变质腐烂的菜品立即丢弃处理。 3、菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。 4、肉类鱼类要保持鲜活。 5、必须坚持生熟分开原则，粗加工和精加工分开，过期变质，有毒食物应及时倒掉销 毁，绝能不能使用。 6、蔬菜瓜果，肉类，干货，半成品，须分类存放，并离地面15公分以上，严禁直接放 于地面。 7、销售直接入口食品，必须使用工具，切不可用手直接出售。 8、餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。