生鲜部门日常工作流程共25页文档
生鲜部门日常工作流程
3、冷库中产品旳存储
A 冷库产品摆放应标示退货区、存货区。散装商品要使 用保鲜膜 B 生、熟、半成品严格分开 C 冷藏时要遵守“先进先出”原则，最接近保质期旳商 品先出售，保质期最长旳商品后出售 D 生鲜商品不能直接放在地板上，要使用专用卡板 E 全部商品存储冷库都必须标有生产日期、保质期 F 损耗应放在专用容器中，不得放入冷库并密封
B、节假日和购物高峰时适度加强叫卖力度 5、遗留商品旳处理 A、符合新鲜原则旳要立即送回 B、没变质旳蔬菜或水果尽快做成净菜或果汁 C、质量好旳蔬菜或水果撕掉包装与价格标签继续出售 D、变质旳熟食、鱼肉、面包等遗留商品立即作出损耗 处理
6、清洁工作区 A、整个营业过程中应准备好合适旳清洁用具，确保数 量充分，设备良好，随时有洗涤液,消毒水供清洁使用 B、每完毕一次操作、工作台、工具和抹布都要按要求 进行清洁、消毒
4、准备商品
A、每个部门都要按照生产计划制作,订购商品 B、生产计划表上需标明DM商品（促销商品）旳开始时 间和结束时间 C、准备商品过程需有熟练员工（或主管）在旁边指导
5、及时价格变更和新价格牌改正，并更改
A、领取价格变更单和新价格牌 B、更换价格牌 C、价格牌使用原则：黄色为促销价格牌，白色为非促 销价格牌
D、保持区域整齐 E、到货待处理商品 F、未到货情况
1、二次开店 经过一上午旳营业，整个卖场购物环境已经受到一定程 度旳影响，为了让下午来卖场购物旳顾客有一种犹如早 上开店一样整齐，舒适旳购物环境，所以我们要进行二 次开店旳工作，二次开店时间一般是早晚班交接时间。 2、检验遗留商品 恢复卖场旳整齐有序，确保第二次开店旳质量，要再做 一遍遗留商品旳检验，将各遗留商品及时放回正确位
3、观察货架陈列 及时补满全部货架，引起顾客旳购置欲望
生鲜部果蔬工作流程
生鲜部果蔬工作流程01生鲜部果蔬工作流程营业前的准备工作:1. 自检仪容仪表的穿戴2. 对前一天的蔬菜、水果进行整理3. 对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样4. 对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放5. 对叶菜类要捆扎上架6. 价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂7. 对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备8. 对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架9. 电子称、条形码纸要准备好10. 清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业营业中1. 随时整理上架的蔬菜、水果2. 服务好顾客3. 时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面)4. 称重时要看有否打错称码5. 常保持架上的菜、水果有充足的量6. 随时保持卖场清洁卫生营业结束前的工作1. 下好第二天的定货单2. 对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理3. 对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁4. 报损当天的烂菜、水果5. 清洁卖场6. 关掉电子称、电源超市蔬果员工职责1、每日工作职责早班工作职责? 听从主管的工作分配:员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。
? 收当日到货，拉到卖场内补货:到货不能在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架;需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。
? 补货时，按照陈列原则进行:参照蔬果陈列的有关章节。
? 补货剩余商品放入库存区:剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。
? 对应放好价格牌，变价价格卡及时更换:价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签;商品当日变价必须更换价格卡。
? 整理卖场区域，准备开店:补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。
? 蔬果类作好鲜度管理:蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来，可回收类加工再售，腐败类集中存放报损。
超市生鲜员工每日流程
生鲜员工每日工作流程一、每日06：50-07：00 开店前准备1、到班确认(1)看交接班是否有昨日未完成事项。
(2)员工排班表到勤人员是否正常。
(3)检查总公司价格异动及卖场POP。
2、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。
3、商品巡视(1)主管至收货区进行商品品质验收。
(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。
(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。
(4)商品价格的确认。
(5)营业前10分钟完成开店准备。
二、06：50-12：001、库存区巡视（1）七点钟店长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。
（2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。
（3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。
（4）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。
（5）员工整理工作区及后仓。
2、卖场巡视（1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。
（2）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。
（3）商品销售情况。
（4）促销品销售回转率是否正常，（5）安排人员午餐。
（6）冷藏库、高柜温度是否正常。
三、13：30-15：301、销售分析（1）查阅前日到货明细是否与实际相符。
（2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。
（3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。
（4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。
（5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。
2、二次开店（1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序）。
（2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。
四、16：00-19：001、下订单蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单。
生鲜员工岗位职责及一日工作流程
生鲜员工岗位职责及一日工作流程生鲜员工是指在超市或商店中负责管理、处理、维护和销售水果、蔬菜、肉类、海鲜等生鲜商品的员工。
以下是生鲜员工的岗位职责及一日工作流程：岗位职责：1. 了解生鲜市场的供应和需求情况，对比价格和质量，掌握市场变化动态。
2. 负责生鲜商品的采购、收货和检查品质，确保符合商店标准和卫生标准。
3. 组织生鲜商品上架和陈列，及时补货和调整陈列，确保商品的新鲜程度。
4. 维护生鲜货架的清洁和整洁，按照规定时期清理货架和商品库存。
5. 提供优质的服务，对客户提供有关商品的检验，建议使用方法，解决客户问题等。
6. 负责严格按照标准进行商品的装箱、计重、包装和标签贴扫，确保不能误导和损害客户的利益。
7. 及时准确备货、盘点和整理库存，确保品种和数量的准确性和安全性。
一日工作流程：1. 开门前的准备工作时间：一般在商店开门的前1至2小时开始。
工作内容：1. 检查并擦拭货架，商品标签和货架上的价格标签。
2. 检查每个货架上的生鲜商品的库存数量，根据需要进行补货。
3. 检查每个生鲜货架的温度是否正常，消毒货架。
4. 检查厨房、加工区域和冷藏货架的清洁，确保卫生。
2. 早晨派送时间：早晨生鲜商品的收货一般在早晨6点至8点，当天的新鲜生鲜商品在这个时间段投入销售。
工作内容：1. 与供应商或中央仓库联系，安排生鲜商品的收货时间和数量。
2. 协助收货人员检查生鲜商品的数量和质量，确认无误后，将货物分类并放到相应的货架上。
3. 将更改商品价格或调整商品位置的要求通知相关部门，确保货架上的商品信息准确无误。
3. 中午的使用和维护时间：一般时间段是早中午十二时至下午两点阶段。
工作内容：1. 检查每个货架的生鲜产品库存，根据需要进行补货。
2. 检查货架温度，确保生鲜食品保存良好，并确定设备正常工作。
3. 检查存储区域、餐桌、地板和客厅等区域的卫生和整洁。
4. 帮助顾客获取商品，并解答各种关于生鲜产品的问题。
4. 关店前时间：一般时间段是下午七点至九点阶段。
超市生鲜部果蔬工作流程
营业前的准备工作：
1.自检仪容仪表的穿戴
2.对前一天的蔬菜、水果进行整理
3.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样
4.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放
5.对叶菜类要捆扎上架
6.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂
7.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备
8.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架
9.电子称、条形码纸要准备好
10.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业
营业中
1.随时整理上架的蔬菜、水果
2.服务好顾客
3.时常保持蔬菜的新鲜度（常喷水、整理排面）
4.称重时要场清洁卫生
营业结束前的工作
1.下好第二天的定货单
2.对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理
3.对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁
4.报损当天的烂菜、水果
5.清洁卖场
6.关掉电子称、电源
生鲜工作流程和职责
生鲜工作流程和职责1. 采购和验货
- 根据销售预测和库存情况制定采购计划
- 评估供应商,选择优质供应商
- 对新鲜食材进行验收,检查质量、数量及外观 - 拒收任何不合格的货品
2. 存储和管理
- 按照不同类型食材的要求存储,如冷藏、冷冻等 - 严格执行先进先出(FIFO)原则
- 定期盘点库存,监控库存水平
- 制定减少浪费和损耗的措施
3. 食品加工
- 遵循食品安全操作规范
- 保持工作区域整洁卫生
- 正确使用和维护加工设备
- 按照标准程序处理和包装生鲜食材
4. 销售和陈列
- 根据需求策划生鲜食材的陈列方案
- 确保陈列区域干净整洁有序
- 及时补充货架上的生鲜食材
- 主动与顾客沟通,推介生鲜食材
5. 质量控制和食品安全
- 严格遵守卫生和食品安全法规
- 制定并执行质量控制程序
- 对生鲜食材进行抽检,确保新鲜和安全
- 妥善处理过期和变质的生鲜食材
6. 培训和监督
- 为工作人员提供相关培训
- 监督工作人员遵守操作规范
- 定期评估工作流程,持续改进
- 营造良好的团队合作氛围
以上是生鲜工作的主要流程和职责概览。
需要注意的是,具体的工作内容和要求可能因企业和岗位的不同而有所差异。
超市生鲜员工工作流程超市生鲜员工培训
超市生鲜员工工作流程超市生鲜员工培训超市的生鲜员工的主要工作流程有哪些。
超市的生鲜员工需要做好哪些具体的步骤。
WTT给大家整理了关于超市生鲜员工工作流程，希望你们喜欢!超市生鲜员工每日工作流程1、到班确认生鲜员工每日工作流程一、每日 06：50-07：00 开店前准备(1)看交接班是否有昨日未完成事项。
(2)员工排班表到勤人员是否正常。
(3)检查总公司价格异动及卖场POP。
2、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。
3、商品巡视(1)主管至收货区进行商品品质验收。
(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。
(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。
(4)商品价格的确认。
(5)营业前10分钟完成开店准备。
二、06：50-12：001、库存区巡视(1)七点钟店长主持员工(包括驻场人员)班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。
(2)抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。
(3)干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。
(4)库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。
(5)员工整理工作区及后仓。
2、卖场巡视(1)检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。
(2)指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。
(3)商品销售情况。
(4)促销品销售回转率是否正常，(5)安排人员午餐。
(6)冷藏库、高柜温度是否正常。
三、13：30-15：301、销售分析^p(1)查阅前日到货明细是否与实际相符。
(2)促销商品计划，计划下期促销之端架计划。
(3)依据促销商品趋势分析^p ，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。
(4)查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析^p 。
(5)异常管理(负毛利、负库存、滞销)。
2、二次开店(1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意见之处理程序)。
生鲜店每日基本工作流程
1、营业过程中各类商品陈列应丰满，不得有露背网、背板及底板现象。
2、营业过程中主力商品及必备商品不断货；促销期间促销品不断货。
3、营业过程中随时将售卖过程中鲜度下降的商品撤架，并随时检查保鲜冷冻设备运转情况，有问题及时报告。
4、营业过程中陈列设备、货架、加工设备、器具应随时清洁。
5、责任区内要求无废弃物，无污渍、油渍、水渍及黏着物。
每天13:00-15:00进行二次补货和理货。
1、每天20:00前通过采购平台完成第二天所需要商品采购下单2、将用具/设备归位，打扫卫生，重点是陈列架、地面、仓库、水池、刀具售卖器具、售卖设备及价签条、价格牌等。
3、将日配商品补货上架、整理，按规定将所剩商品进行冷藏/冷冻或退货处理或报损出来。
4、将垃圾清出店铺。
1、仓库、卖场清洁检查。
2、冷藏、冷冻设备检查。
3、填写交接本：次日工作重点，今日异常工作交接。
4、打卡下班。
1、如叶菜等不耐保存品类及时出清，时间在18：00以后。
2、如鲜肉等商品需要出清的时间定在20:00后。
3、部分损坏扔能食用或使用的商品及时出清，时间根据实际情况定。
4、特殊情况需申请。
无特殊情况时间不超过5分钟。
1、分割、包装等器材是否完整，能否正常使用。
2、收银系统开启检查。
3、冷藏、冷冻系统开启检查。
1、上班打卡，到勤人员是否异常。
2、查看昨日交接班未完成事项。
1、打扫卫生，重点是陈列架、地面、仓库、水池、刀具、设备及价签条、价格牌等。
2、散落用具归位。
3、将垃圾清出店铺。
检查各区域卫生，保证无死角。
1、检验商品品质，保证商品新鲜度，确认价格及标签。
2、陈列规范、分类明确、码放整齐，蔬菜、鲜肉包装分类陈列。
3、需出清商品做好出清摆放处理。
4、保证仓库商品先进先出。
5、卖场pop摆放张贴。
开始营业前5分钟完成生鲜直营店营业流程。
生鲜部各岗位操作规范及工作流程
生鲜部各岗位操作规范及工作流程一、半成品解冻，腌制流程1.解冻1.1.将所需的冻品，提前二天从冷库转入冷藏库自然解冻。
1.2.预估销售量，将相应数量的鸡、鸡块、排骨等分类放入水槽内，流水解冻好的鸡块、排骨等分别放在相应的漏篮，用喷头管冲洗，彻底冼净，沥干水份备用。
2.成品腌制2.1.食品盒放在水池的架上，按配制比例配标准的浓度，来腌制半成品腌泡汁与水按107毫升对3加伦水的比例调成溶液，溶液要完全浸没半成品，以保证每件成品都入味。
柱候黑椒酱按30只/包比例腌制滤净的鲜鸡，全沙骨酱按16Kg/包的比例腌制鸡块或排骨；2.2.每个食品盒的一端贴上标签记录，开始腌制的时间和日期（腌制期8小时以上）；2.3.把腌制品的食品盒必须加盖，放在冷藏库（0°C—4°C）的指定区域保鲜。
3.烤岗流程3.1.打开烤炉，炉温调到170℃。
3.2.依据销售量，将已腌制好的相应烤制品的数量，用叉子穿好上烤炉，须按先进先出原则。
3.3.穿叉须注意，烤鸡、鸭须以内腔肋骨下穿出，腿翅逐个穿，中间留有间隔。
3.4.根据销售情况，及时调整生产量，并检查原料备货情况，如不够应及时备货。
3.5.鸡块和排骨不可以同时放在一个烤炉中烤制。
3.6.按以下烤制标准调整温度，时间按钮开关烤制。
3.7.洗设备时必须挂贴封表，断电源，将烤炉的转轴环盘拆下来，并把托盘内的油倒入规定的桶内，清洗干净设备。
3.8.下班前检查相应区域卫生是否标准到位，确认后填好相应表格。
4.炸岗流程4.1.早班人员上岗后，首先将炸粉倒入操作台的器具内，按比例调制好面湖汁调味溶液，并打开炸炉，炉温调到165℃；4.2.先把辣味炸制品放在指定炉中炸。
辣味制品和其它制品必须分炉炸制；4.3.炸鸡块须裹粉二次，先把腌制好的半成品用清水冲洗，沥干水份例在炸粉中，裹粉一次，再把裹好粉的全部鸡块都浸没到面湖汁调味溶液后，将鸡块捞起沥干，重新倒入炸粉中，将炸粉搓匀，下炸炉前须将多余抖掉；4.4.根据销售情况，及时调整生产量，并检查原料备货情况，如不够及时备货；4.5.为了保证品质，须做到：炸炉油须更抽换，早班须滤油1次，鸡块须腌制8小时，并须按先进先出的原则。
生鲜理货员的工作流程
生鲜理货员的工作流程
生鲜理货员的主要工作是负责店内生鲜食品部门的货品进出库管理和展示设计。
一天工作的流程如下:
7:00-8:00,检查今日进货清单,验货并盘点库存。
8:00-10:00,接收生鲜食品供应商送来的新鲜蔬果水产等货品。
仔细核对货品种类和数量,签收入库。
10:00-12:00,按计划安排理货员将货品安放整齐于货架柜台上。
注意分类别布局,保证质量与新鲜度。
12:00-13:30,进行简单的午餐与休息。
13:30-15:30,按销量高低将货品进行重新整理布局,更新展示标签。
15:30-17:00,执行库存盘点,清点损耗品下架,统计每日入出量。
17:00-18:30,清理工作场地协助年终清点工作。
18:30左右,完成每日工作。
总体来说,生鲜理货员需要保证货品的进出库管理规范有序,同时还需要利用展示设计提升客户购买体验。
积极主动的服务质量也是该岗位的重要工作内容。
生鲜配送工作流程in
1
第一部分：生鲜部
目
1 组织架构图 2 主管的工作流程
录
3 组长的工作流程
4 技术师傅工作流程
5 员工的工作流程
6 每日工作流程
2
第二部分：生鲜验收
1 鲜度食品六点 2 生鲜工作程序 3 下订单流程 4 收验货流程 5 退换货流程 6 损耗控制 7 清洁要求
3
第三部分：生鲜标准
10 负责本部门员工的培训 评估 升迁等事宜;提高劳动生产率;控制人事成本 和生产成本
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生鲜组长
主要工作
1 召开晨会;阅读工作日志;传达 的政策;解决部门的营运难题 2 检查所有商品是否在配送前已经做好;商品的质量 包装是否符合标准 3 检查进货的质量和数量;特别是门店促销的商品 4 检查通宵班的工作是否已经完成;工作质量如何 5 检查整个部门的清洁卫生标准;检查个人卫生和着装标准 6 检查整个部门的补货 商品质量 安全生产情 7 检查冷库 冷柜温度是否在正确的温度范围内 8 检查各部门每日损耗登记表;查找异常情况 9 进行生鲜自用品的申购 10 完成商品订单和系统订单;处理各种系统的报告;特别是缺货 商品滞留 11 检查先进先出 12 检查消毒程序是否正确;清洁程序是否正确 13 负责本部门所有员工的考勤 排班 排岗 绩效考核 人员培训 14 检查安全操作 安全用水 安全用电 安全用气;加强防火 防盗 防工伤的管理 15 负责与各门店进行沟通协调
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辅助工作：
生鲜组长
1 检查员工个人卫生 着装标准 安全生产等 2 检查设备的卫生标准 产品质量 安全生产 商品存放等 3 组织盘点;对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应
措施
4 组织安排市场调查;及时调整商品结构与品项 5 指导对冷库 保鲜库和其他设备的正确使用和合理保养 6 审批各种假单 申购单 考勤表等 7 处理突发事件 8 月度优秀员工的评选
生鲜工作流程
生鲜工作流程一、生鲜采购流程。
生鲜采购是生鲜行业中非常重要的一个环节，采购流程的顺畅与否直接关系到产品的质量和供应的稳定性。
首先，我们需要与各个供应商建立合作关系，了解他们的生产能力、产品质量以及价格等信息。
其次，根据市场需求和销售情况，制定采购计划，确定采购的品种和数量。
然后，与供应商进行谈判，签订采购合同，并确定交货时间和地点。
最后，对采购到的生鲜产品进行质量检验，确保产品符合公司的质量标准。
二、生鲜储存流程。
生鲜产品的储存环节关系到产品的新鲜度和保质期，储存流程的规范与否直接关系到产品的质量和销售。
首先，需要对生鲜产品进行分类，根据不同的品种和特性进行储存。
其次，要确保储存环境的清洁和卫生，避免污染和交叉感染。
然后，根据产品的特性和要求，控制储存环境的温度、湿度和通风等条件，延长产品的保质期。
最后，定期对储存环境和产品进行检查和清理，确保产品的新鲜度和质量。
三、生鲜加工流程。
生鲜加工是将原始的生鲜产品进行加工处理，使其更适合市场需求和消费者的口味。
首先，需要对生鲜产品进行分拣和清洗，去除杂质和污垢。
其次，根据产品的特性和要求进行切割、腌制、腌制等加工处理。
然后，对加工后的产品进行包装和标识，确保产品的卫生和安全。
最后，对加工后的产品进行质量检验，确保产品符合相关的标准和要求。
四、生鲜配送流程。
生鲜配送是将加工好的生鲜产品送达到客户手中的一个重要环节，配送流程的顺畅与否直接关系到产品的新鲜度和客户的满意度。
首先，需要制定配送计划，确定配送的时间和路线。
其次，对配送车辆和设备进行检查和维护，确保配送的安全和顺利进行。
然后，对生鲜产品进行装车和运输，避免产品在运输过程中的损坏和污染。
最后，将产品送达客户手中，并进行客户满意度调查，及时了解客户的需求和意见。
五、生鲜售后服务流程。
生鲜售后服务是在产品销售后，为客户提供的一系列服务，包括产品的退换货、投诉处理、客户关怀等。
首先，需要建立完善的售后服务体系，明确售后服务的责任人和流程。
超市生鲜区日配部主管及员工工作流程
超市生鲜区日配部主管及员工工作流程超市生鲜区日配部人员工作流程、工作职责是什么呢？以下是小编带来超市生鲜区日配部主管及员工工作流程的相关内容，希望对你有帮助。
生鲜日配部门主管工作流程一、每日工作内容1、开店前①检查员工的出勤状况。
②检查促销区、端架、冷柜、货架排面陈列是否丰满及整洁。
③检查工作交接及做出工作安排。
④监督并参与员工的补货和商品质量检查及价格标识的核对。
⑤检查卖场是否整齐、清洁、走道是否畅通。
⑥了解前日部门销售业绩。
2、开店后①了解卖场缺货情形，做好追加订单，并催货。
②查看报表，下订单，并处理日常文件。
③随时检查卖场工作及卖场情形。
④做好分批用餐安排。
⑤检查当日到货情形。
3、交接班①检查晚班出勤情况与早班遗留工作。
②了解退换货及破包处理进度。
③了解供应商交货情况。
④做好晚班工作安排及分批用餐。
4、离店①查看商品销售情形，做好商品陈列调整计划。
②巡视卖场，检查卖场工作及商品库存。
③再次检查商品订货品项、数量。
④检查商品补货情况。
⑤检查收货部周转仓有无商品。
⑥检查晚班人员工作，填写交接簿。
二、每周工作内容1、每周对员工进行一次培训例会。
2、每周安排市调，做好市调分析，实施价格调整。
3、参加店内每周一次的店务会议，了解工作绩效，作出改善方案，同时沟通公司管理信息。
4、做好快讯上档周的工作安排与检查。
三、每月工作内容1、安排、总结每月的盘点工作。
2、总结每月绩效，并做出下月行动计划。
3、做好员工的排班表。
4、参加每月安排的惊爆商品讨论会。
5、安排每月定期的设备清洁保养工作。
生鲜区日配部员工工作职责一、每日工作职责1、开店前①着装整齐，准时上班，参加部门点名。
②检查冷柜灯光及温度是否正常。
③检查货柜缺货及商品陈列状况，进行排面整理及补货。
④当日到货商品迅速上架销售，同时处理退、换货，并将补剩冷冻商品及时移入冷库。
⑤检查价格卡、pop及陈列位置是否正确。
⑥依照清洁计划做好清洁工作。
⑦对商品质量、保质期进行检查。
超市生鲜业务的工作流程和工作制度
超市生鲜业务的工作流程和工作制度下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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生鲜业务部工作流程
生鲜业务部工作流程一、生鲜采购进货流程1、生鲜各品类采购每周二、四、六晚上九点接收各门店订货单2、每周一、三、五上午7:30到各批发市场进货3、中午12:00前发车，并把各品类进价发至门店邮箱4、每周一、三、五下午六点前到达分公司各门店5、如果到货有数量和质量问题，各门店需在到货当天晚上8:00前报验收人员二、生鲜验收流程1.第一步：第三方车辆按指定时间到达指定地点等待配货。
2.第二步：供应商按装车顺序（按门店卸货的前后时间安排，此顺序将由门店提供具体位置和时间）将生鲜商品按物流装车标准将商品装上配送车，物流指定人员现场监督并指导供应商装车工作。
3.在装车的同时，物流现场管理人员不但要指挥管理现场装车作业，并同时抽检生鲜商品质量，并和供应商一同登记好生鲜框具数量。
4.每辆配送车不同门店用网兜隔开，以防错货，物流现场人员并登记好每个门店的配送商品件数。
5.装车结束后，物流现场人员用锁将配送车门锁好，最大程度上确保安全。
6.车辆到达门店时，各门店用专用钥匙打开车门卸货，司机在旁协助门店清点商品件数，卸货完毕后门店再锁上车门，到达下一门店。
三、生鲜水果筐管理流程1、验收员在生鲜收货过程中核对好供应商所送的果蔬筐，保证供应商所开筐数量与所送筐数量相符。
2、验收员用《资产传递单》填写并注明详细数量和类别，一式三份，第三联黄联发出单位留底，第一联白联交接收部门，第二联红联交财务部备查。
门店接收时务必核实清楚数量，有问题第一时间反馈到发出机构。
每月的进量和出量必须一致，少数则门店照价赔偿。
每日验收员连同财务人员点清门店退回果蔬筐数量，财务负责登记领筐数量。
3、门店将生鲜筐具退回到时统一使用《资产传递单》，各门店如实填写好数量并交物流司机进行数量确认，司机带回与验收员进行数量交接。
4、财务人员每月至少一次负责与供应商核对领筐数量，并做好销筐工作。
四、商品调价流程（同食百）五、新品入场流程（同食百）六、供应商进场撤场流程（同食百）总部和分公司生鲜采购工作分工1、分公司采购一名留守，负责叶菜、猪肉、应季商品采购工作，增加一名专柜招商采购，负责洽谈生鲜及其他部门联营招商工作2、总部采购三名，一人负责蔬菜水果采购（22类），一人负责干货杂粮、鸡蛋水奶采购（15、25类），一人负责冻品、炒货蜜饯采购（21、24类）3、总部每周一、三、五为进货日，分公司门店需在每周二、四、日晚9点前把两天的订货需求通过电脑发至采购邮箱C:\Users\Administrator\Deskto4、生鲜商品不退不换，各门店订货需要根据系统销售数据为依据订货5、总部在正式接管前，分公司生鲜需要进行盘点，包括蔬菜水果筐具。
超市生鲜员工每日流程
生鲜员工每日工作流程一、每日 06：50-07：00 开店前准备1、到班确认1看交接班是否有昨日未完成事项;2员工排班表到勤人员是否正常;3检查总公司价格异动及卖场POP;2、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁,包括作业人员工作台、机械设备,库存库房是否符合卫生安全;3、商品巡视1主管至收货区进行商品品质验收;2销售商品品质,鲜度,陈列量检视,以期呈现卖场陈列商品新鲜;3检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理;4商品价格的确认;5营业前10分钟完成开店准备;二、06：50-12：001、库存区巡视1七点钟店长主持员工包括驻场人员班前会,并检查员工服仪是否整洁、规范;2抽视库存区是否先进先出,库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐; 3干货查验是否过期与分区整理,力求可以随时检点;4库内商品鲜度及品质是否正常,且须放置在栈板或货架上;5员工整理工作区及后仓;2、卖场巡视1检视排面品质、陈列状况,了解顾客所需商品是否有售;2指导员工、驻场工作习惯,并参与调整各工作站不足人力;3商品销售情况;4促销品销售回转率是否正常,5安排人员午餐;6冷藏库、高柜温度是否正常;三、13：30-15：301、销售分析1查阅前日到货明细是否与实际相符;2促销商品计划,计划下期促销之端架计划;3依据促销商品趋势分析,判断销售强度与陈列是否合理,及下单方式;4查看每日业绩,毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析;5异常管理负毛利、负库存、滞销;2、二次开店1早班针对营业中待办未完成事项进行交接含会议事项及营业中顾客意见之处理程序;2针对下午人流高峰及交接班人力足,做好二次开店准备,以提升业绩;四、16：00-19：001、下订单蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单;2、卖场巡视1检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理;2商品销售情况;3卖场巡视补货;3、设备清洁保养设备使用检视,并查核保养人资深同仁是否落实设备清洁保养维护每半月与维修人员或设备厂商联络,更换耗材与二级保养五、17：00-18：00 晚餐安排员工用餐;六、17：00-21：00 商品出清1、卖场巡视补货,需出清商品分批及时出清;2、叶菜不耐保存,不良品质及时出清;七、20：30-21：00 打烊准备工作1、工作间及卖场的清洁检视;2、设备器材清洁消毒检视;3、冷藏库库存商品检查;4、冷藏库运转是否正常检查;5、填写交接本：次日的工作重点,今日异常工作交接;6、组织员工集合、点名、下班;一、市调1、市调固定每周二次,主管每周2次,必要时,可自行增加市调次数;以了解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动如快报期、主题促销;2、市调对象含传统市场如有新产品,应及时将信息反馈给采购,以紧跟市场走向,丰富品项,保持对顾客的吸引力;二、每周工作追踪1、一周人力运用检讨-生产量,效率,鲜度比;2、销售状况,做商品陈列调整;3、比较以前销售状况,记录印花销售状况;4、下期快报销售商品明细-制订端架计划;5、在职训练：1新进人员训练-资深同仁教导-主管检核-店长检核;2资深同仁训练,每周择一日,由课长安排或副课长讲解,训练各工作站事务做面销为主之训练课程;3干部训练：针对经营管理课程作训练,如人力运用,商品结构,陈列技巧等课程;6、周工作计划进度检讨,如卖场商品销售力,设备保养,清洁检核,每周业绩、毛利、占比、客单价讨论;1、每月工作流程：1月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估,人力运用,班表检讨,月工作计划拟定配合年度计划进度;2月中：面销商品销售分析,月排行榜分析参考促销商品达成率做比较,以指导商品结构组合调整;3月底：当月分类进销存分析;。
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61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
生鲜部门日常工作流程
56、极端的法规，就是极端的不公。 ——西 塞罗 57、法律一旦成为人们的需要，人们 就不再 配享受 自由了 。—— 毕达哥 拉斯 58、法律规定的惩罚不是为了私人的 利益， 而是为 了公共 的利益 ；一部 分靠有 害的强 制，一 部分靠 榜样的 效力。 ——格 老秀斯 59、假如没有法律他们会更快乐的话 ，那么 法律作 为一件 无用之 物自己 就会消