炊事员安全责任保证书
炊事员安全责任书(一)2024
炊事员安全责任书（一）引言概述：炊事员是负责食品安全以及整体炊事操作的重要岗位，承担着保障食品安全、人员健康的责任。
为了建立和完善炊事员的安全责任体系，本文将就炊事员的安全责任书进行详细阐述。
大点1：食品安全责任- 确保食品原材料的安全性：对采购的食品原材料进行严格质量检查，保证采购的食品原材料符合食品安全标准。
- 储存和处理食品的安全性：掌握食品储存条件，保持恰当的温度和湿度，定期清理冰箱、柜子等设备，防止食品受到污染。
- 食品加工过程的安全性：确保在烹饪前对食材进行彻底的洗涤和处理，遵守食品加工操作规范，防止食品受到细菌、病毒等污染。
大点2：工作场所安全责任- 设备安全：定期检查燃气、电器设备的安全性能，及时进行维护和修理，确保设备正常运转，避免发生事故。
- 防火安全：掌握灭火器使用方法，每日检查灭火器的有效期限，保障厨房的防火设施完备，并组织员工进行防火培训。
- 防盗安全：保管好相关钥匙，加强工作区域的安全巡查，保障食品材料的安全，防止财产损失。
大点3：员工健康安全责任- 员工培训：组织员工参加食品安全、卫生知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。
- 个人卫生：要求员工保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴卫生帽和工作服等。
- 疾病预防：检测员工的健康情况，发现有传染病症状的员工，及时安排其就医并采取相应的措施，避免传播疾病。
大点4：场所卫生责任- 定期清洁：要求员工保持工作环境的清洁卫生，定期清洁厨房设备、操作台面、餐具等，避免食品的二次污染。
- 垃圾处理：妥善处理厨房垃圾，安排员工按时清理、消毒垃圾桶及其他相关设备。
- 检查验收：对餐具、器皿等物品进行检查验收，确保其安全性和卫生达标。
大点5：事故应急责任- 事故预防：培训员工各类事故的应对措施，加强安全意识，采取有效措施预防事故的发生。
- 应急预案：制定并组织实施厨房的应急预案，确保员工在事故发生时能够采取正确应对措施。
- 事故报告：及时向上级主管部门汇报事故情况，配合相关部门进行调查处理，防止类似事故再次发生。
炊事班个人安全承诺书
炊事班个人安全承诺书作为一名炊事员，我深知自己肩负着保障食品安全、确保战士们饮食健康的重要责任。
为了确保炊事班工作的顺利进行，保证战友们的饮食安全，我郑重承诺如下：一、严格遵守国家和军队关于食品安全的法律法规，认真执行食品安全管理制度，不断提高自己的食品安全意识。
二、严格按照食品加工操作规程进行操作，做到生熟分开，避免交叉污染。
加强食品原材料的采购、储存、加工、运输和分发环节的管理，确保食品质量和安全。
三、注重个人卫生，养成良好的卫生习惯。
上岗前必须进行个人卫生清理，穿戴好工作服、口罩、手套等防护用品。
严格遵守厨房卫生规定，保持工作环境整洁卫生。
四、认真做好炊事设备的维护保养工作，确保设备安全运行。
发现设备故障，及时报告并尽快修复，避免因设备故障导致食品安全问题。
五、积极参加食品安全培训，提高自己的业务水平。
关注食品安全信息，了解食品安全知识，不断提升自己的食品安全素养。
六、加强炊事班内部团结，互相监督，共同维护食品安全。
对于发现的食品安全隐患，及时报告并积极整改，确保战友们饮食安全。
七、坚决杜绝饮酒上岗、违规操作等行为，确保炊事班工作秩序井然。
严格遵守作息时间，保持良好的工作状态，确保饮食服务质量。
八、认真履行炊事员职责，关心战士们的生活。
及时了解战士们的饮食需求，合理安排饮食结构，为战士们提供营养丰富、口味多样的饮食。
九、积极参加单位组织的各项活动，为部队建设贡献自己的力量。
在完成好炊事任务的同时，努力提高自己的综合素质，为部队的全面发展做出贡献。
十、本承诺自签署之日起生效，如有违反，本人愿意承担相应的责任。
承诺人：（签名）承诺时间：年月日。
食堂炊事人员安全生产责任制范本（3篇）
食堂炊事人员安全生产责任制范本一、总则为确保食堂炊事人员安全生产工作的顺利进行，保障员工的人身安全和财产安全，提高食堂炊事工作的效率和质量，制定本安全生产责任制。
二、目标食堂炊事人员安全生产的目标是建立稳定、高效、安全的工作环境，确保员工的身体健康和安全，减少事故和损失，提高工作效率和质量。
三、责任分工1. 食堂炊事部负责制定和实施本安全生产责任制，并组织相关培训和督查。
2. 食堂炊事部部长全面负责食堂炊事人员的安全生产工作，确保制度的执行和落实。
3. 食堂炊事部部门主管负责本部门内部的安全生产工作，包括安全培训、督查和事故处理。
4. 食堂炊事人员负责遵守安全生产制度，诚实守信，自觉维护安全生产秩序，保障个人和集体的安全。
四、安全生产制度1. 食堂炊事部要建立完善的安全生产制度，在员工入职培训和定期培训中对员工进行安全生产教育，确保员工熟悉安全操作规程和应急预案。
2. 食堂炊事部门主管要定期组织安全生产演练和事故应急演练，检查和修订安全生产制度。
3. 食堂炊事人员要严格按照安全生产规定进行操作，不得擅自调整和更改炊具和设备的使用方式，发现问题及时上报。
4. 食堂炊事部门要定期检查和维护炊具和设备，确保其安全运行。
五、安全设施和防护措施1. 食堂炊事部门要配备必要的安全设施，包括灭火器、防火门、防护网等，确保员工的人身安全。
2. 食堂炊事人员要佩戴好防护用具，在操作过程中注意个人安全，避免发生烫伤、划伤等意外事故。
3. 食堂炊事部门要对员工进行安全使用设施和防护用品的培训，提高员工的安全意识。
六、事故处理1. 食堂炊事部门要及时组织处理各类安全事故和隐患，进行调查和整改，确保问题不再发生。
2. 食堂炊事人员要积极参与事故调查和整改工作，提出建议和改进意见，共同完善安全生产管理。
七、责任追究1. 食堂炊事部门要建立健全的责任追究制度，对违反安全生产规定的员工进行处理，包括警告、记过、罚款和停职等处罚。
炊事员工承诺书
炊事员工承诺书
我们，炊事员，自愿签署此承诺书，保证在从事炊事工作期间，严格履行以下规定：
一、保证食品安全
1.保证厨房的卫生环境，让食品不受到污染。
2.严格遵守食品加工、储存和配餐的操作规程。
3.检查食品的质量，确保无虫、无菌、无异味、无霉变等现象。
4.保证食品原料的卫生安全，不使用超过保质期的原料。
二、尊重每位顾客
1.在服务时保持文明礼貌，态度和蔼、热情。
2.负责为顾客提供健康、美味的菜品。
3.在处理客户的咨询和投诉时耐心听取，积极解决问题。
三、遵守职业道德
1.认真履行炊事员的职责，保证按时按量完成工作。
2.严格遵守企业规章制度和工作纪律。
3.保守客户的商业秘密，不泄露客户的个人信息。
四、加强自我管理
1.认真学习业务技能，提高售前、售中和售后服务水平。
2.做到工作与生活的平衡，不影响工作效率。
3.远离吸烟、酗酒等不良习惯，保证身体健康。
五、遵守保密制度
1.保护公司的商业信息和客户的个人信息，不泄漏企业商业秘密。
2.在处理敏感信息时，注意保密，不向外公开相关内容。
以上承诺是我们作为炊事员为了保障客户健康、守护企业信誉、提高自身素质而做出的坚定承诺，我们将认真履行，郑重承诺。
承诺人（签名）：______________
签署日期：_____________________。
炊事员承诺书范文（精选9篇）
炊事员承诺书范文（精选9篇）炊事员范文篇1为了更有效的杜绝各类不安全隐患，杜绝各类伤亡事故的发生，确保国家和人民财产不受损失，人民生命不受伤害，并根据《中华人民共和国安全法》，《建设工程监理规范》，确保工程安全监理工作的落实，和安全监理目标的实现，驻地办综合办公室（以下简称甲方）与驻地办炊事员（以下简称乙方）签订安全如下：一、安全生产目标为了加强安全生产工作，不发生生产安全事故，保障全体参建人员的生命和财产安全，遵循以人为本、安全发展的理念；坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针；强化和落实监理单位的监管责任，制度以下安全生产工作目标。
1.不发生生产责任死亡事故，重伤事故为“0”，因工轻伤率为“0”；2.不发生负有责任的火灾事故；3.不发生负有责任的交通事故；4.不发生负有责任的自然灾害事故；5.不发生负有责任的环境污染责任事件（包含中毒事故），职业病发率为“0”；6.项目范围内不发生易燃、易爆、危险化学品丢失、被盗事件及爆炸事件；二、1、认真贯彻执行国家对安全生产的要求，配合综合办公室负责人做好食堂安全管理工作。
2、确保外购食品新鲜卫生，无毒无污染。
3、定期体检，持健康证上岗，不得带病上岗。
4、加强食堂管理工作，搞好饮食卫生，预防疾病和食物中毒的事故发生，对食堂设备定期消毒，做好防鼠疫防蝇工作。
5、严防在食堂发生火灾、烫伤、煤气中毒、漏电等安全事故，定期检查煤气罐，防止漏气。
6、在发生事故时，立即撤离现场，及时向领导汇报，积极抢救伤员，保护好现场。
7、积极参加各种安全活动。
三、考核与奖惩1、考核方法：驻地办每年年终对各级监理人员进行一次考核，根据工作表现给予不同程度的奖励与处罚。
考核时间：______年______月______日-______年______月______日。
2、奖惩办法：1）奖励标准：个人奖励视成效大小，每人按200—500元奖励，精神奖励分大会表彰、通报表彰或发奖励证书、纪念品等。
炊事员安全责任书
炊事员安全责任书为了加强食堂的安全管理，保障全体人员的饮食安全和身体健康，明确炊事员的安全责任，特制定本责任书。
一、炊事员的基本职责1、严格遵守食品安全法律法规和食堂的各项规章制度，按照操作规范进行食品加工和烹饪。
2、保持良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服，工作时必须穿戴整洁的工作衣帽。
3、认真检查食品原料的质量，不使用变质、过期、有毒有害的食品原料，确保食品原材料的安全。
二、食品加工过程中的安全要求1、严格按照食品加工流程进行操作，生熟食品分开存放和加工，避免交叉污染。
2、加工食品时要烧熟煮透，确保食品中心温度达到 70℃以上，保证食品安全。
3、严格控制食品添加剂的使用，按照规定的品种和剂量使用，不得超范围、超剂量使用。
三、餐具消毒和环境卫生1、做好餐具的清洗、消毒工作，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。
2、保持食堂内外环境整洁，定期清理卫生死角，做好防蝇、防鼠、防尘等工作。
3、及时清理厨房垃圾，垃圾桶要加盖，并定期进行清洗和消毒。
四、设备设施的安全使用1、正确操作和使用食堂的各种设备设施，如炉灶、蒸锅、烤箱、冰柜等，定期进行维护保养，确保设备设施的正常运行。
2、发现设备设施出现故障或异常情况，应立即停止使用，并及时报告进行维修。
3、遵守用电、用气安全规定，不私拉乱接电线，不违规使用燃气设备。
五、食品安全事故应急处理1、一旦发生食品安全事故，应立即停止食品供应，并及时报告相关领导和部门。
2、配合有关部门进行事故调查和处理，如实提供相关信息和资料。
3、采取有效措施，防止事故的扩大和蔓延。
六、安全教育和培训1、积极参加食品安全知识培训和安全教育活动，不断提高自身的安全意识和业务水平。
2、认真学习和掌握食品安全法律法规、操作规范和应急预案等相关知识，严格按照要求执行。
七、责任追究1、如因炊事员未履行上述安全责任，导致食品安全事故的发生，将依据相关法律法规和食堂的规章制度追究其责任。
炊事员安全责任书
炊事员安全责任书作为一名炊事员，我深知自己在食品安全和人身安全方面的重要责任。
为了保障每一位就餐者的健康和安全，我郑重承诺并遵守如下安全责任：一、食品安全责任1. 食材采购：我将确保所采购的食材来源合法，并严格按照食品安全要求选择新鲜、无污染的食材；2. 储存和保管：我将对食材进行正确储存和保管，保持食材的新鲜和卫生，并定期检查食材的质量；3. 加工和烹饪：我将遵循食品安全操作规程，正确处理和烹饪食材，确保食物的卫生和安全；4. 环境卫生：我将维护厨房的整洁和卫生，保持炊事区域的清洁，做到准时清理且保持厨房的无菌状态；5. 食品质量检验：我将严格按照食品安全标准进行食品质量检验，确保食物符合卫生标准；6. 应急处理：我将严格遵守食品安全应急处理措施，一旦发生食品安全事故，我将迅速采取相应措施并报告相关部门。
二、人身安全责任1. 个人卫生：我将保持个人卫生，洗手并按规定方式穿戴和佩戴工作服和防护用品，防止身体带来对食品的污染；2. 食品加工安全：我将严格按照操作规程，正确使用炊具和厨房设备，避免发生火灾、燃气泄漏以及其他安全事故；3. 工作环境安全：我将遵守炊事区域的安全规定，确保工作环境的安全和整洁，预防滑倒和其他与工作环境相关的意外事故；4. 监控食品质量：我将定期检查食品质量和厨房设施设备的安全性能，及时修理和更换有缺陷的设备，确保工作环境和食品制作过程的安全。
三、承诺和监督1. 我郑重承诺履行上述安全责任，保障食品和人身的安全。
我将始终意识到自己的责任和义务，并努力提升自己的专业知识和技能；2. 随时接受相关部门和上级的监督和检查，配合工作中的食品安全和人身安全检查，积极整改问题并提升自身的食品安全和人身安全意识；3. 对于发现的食品安全问题或者其他人身安全隐患，我将迅速报告上级，并采取措施及时解决问题；4. 如有违反食品安全和人身安全责任的行为，我将自愿接受相应的处罚，并且愿意接受相应的教育培训。
炊事员岗位安全责任书
炊事员岗位安全责任书一、责任承诺作为炊事员，我郑重承诺，将严格遵守国家和单位的相关法律法规、规章制度，严守岗位安全责任，以确保食品安全为己任，为单位的健康发展做出自己的贡献。
二、安全责任1. 严守岗位安全规章制度，正确佩戴劳动防护用品，保持清洁整齐的仪容仪表，保持工作场所的整洁、卫生和安全；2. 承担炊事工作，确保每一道菜品的食品安全，严格按照操作规程进行烹饪，确保菜品卫生无污染；3. 对食材的购买、领用、存储、加工过程严格把关，确保食材质量安全，坚决杜绝使用过期或感觉异常的食材；4. 做好食品储存和保鲜工作，严禁将过期食品或不合格食材入库，严格控制食品储存的温度和湿度，防止食品变质；5. 对烹饪设备进行定期维护和检修，并保证其正常使用，严禁私自改动和拆卸设备，确保炊事工作的顺利进行；6. 在炊事工作过程中，加强食品卫生安全教育，提高员工食品安全意识，定期进行培训和考核，确保员工具备相关的卫生安全知识和技能；7. 对厨房环境进行科学控制，保持清洁、整洁、干燥，尽量减少污染源和噪声，确保员工的工作环境安全舒适；8. 发现任何危及单位和员工安全的不良隐患或紧急情况，及时报告主管领导，并采取适当的措施进行处理，保障单位和员工的安全；9. 严格执行单位的安全管理制度和应急预案，定期参加安全培训和演练，提高自身的应急处置能力，做好突发事件的处置工作。
三、安全控制1. 做好自身安全防护工作：合理佩戴劳动保护用品，注意人手协作，避免操作中的伤害。
2. 加强食品安全管理：认真执行食品进货、存储、加工操作规程，严格控制食品质量，确保食品安全无污染。
3. 加强厨房设备安全管理：严禁私自拆卸和改动设备，确保设备的正常运行和员工的人身安全。
4. 做好现场环境安全管理：保持良好的卫生环境，做好垃圾处理和废弃物分类，杜绝污染源的产生。
5. 提高员工的安全意识：定期组织安全培训和演练，加强员工的安全知识和技能培养，增强员工自身的安全防护意识。
炊事员安全责任书
炊事员安全责任书炊事员安全责任书第一章安全责任概述作为公司的炊事员，我郑重承诺履行以下安全责任，确保工作场所的安全与健康。
第二章安全培训与教育1.我将参加公司组织的安全培训与教育，并积极学习炊事员安全操作规程。
2.在工作过程中，我将严格遵守安全操作规程并严守公司的安全管理制度。
3.我将积极参与现场安全排查，及时报告存在的安全隐患，以确保工作环境的安全。
第三章食品安全与卫生1.我将确保所有食品都符合食品安全和卫生要求，包括正确储存、处理和烹饪食品。
2.我将严格遵守食品卫生操作规程，如正确使用防护设备、洗手程序和食品处理工具清洁消毒等。
3.我将及时检查和更换过期或损坏的食品材料，避免使用不符合相关规定的食材。
第四章防火与用电安全1.我将确保厨房内的电器设备得到正确维护并遵循安全规定，如避免电线过热、防止电器进水等。
2.我将严格禁止在厨房内使用明火并确保燃气和线路的安全。
3.我将随时保持警惕，定期检查消防设备的完好性并参与消防演练。
第五章个人防护及工作区域安全1.我将始终佩戴个人防护装备，包括手套、口罩、护目镜等。
2.我将保持工作区域的整洁和干净，并随时清理地面上的杂物避免滑倒事故。
3.我将正确储存和使用有害物品，确保其安全存放和处理。
第六章事故处理与紧急情况应急预案1.我将积极参与公司的事故处理与紧急情况应急预案，正确、迅速地采取措施，保障员工和工作场所的安全。
2.在发生事故或紧急情况时，我将第一时间拨打应急方式并向上级报告。
附件：________无法律名词及注释：________1.食品安全：________指食品产品在生产、加工、储存和销售过程中的卫生安全保障。
2.工作场所安全管理制度：________指公司针对员工工作场所安全制定的相关规章制度。
3.食品卫生操作规程：________指炊事员在工作中需要遵循的有关食品安全和卫生的操作规范。
4.个人防护装备：________指保护炊事员在工作中免受伤害的装备，如手套、口罩、护目镜等。
学校食堂炊事员安全责任书
学校食堂炊事员安全责任书为确保我校师生的饮食安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定食堂炊事员安全责任书。
一、炊事员的基本要求1. 炊事员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
2. 炊事员必须具备一定的食品安全知识和操作技能，经过专业培训合格后方可上岗。
3. 炊事员要遵守职业道德，树立良好的服务意识，确保食品质量。
4. 炊事员要穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套，保持个人卫生。
二、炊事员的安全责任1. 严格遵守食品安全法律法规和学校食堂的各项规章制度。
2. 按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品的清洗、加工、储存、运输和销售环节的安全。
3. 坚持每日对厨房设备、工具进行清洗、消毒，保证厨房卫生。
4. 定期对厨房设备、工具进行检查、维护，确保设备正常运行。
5. 采购食品时，要选择信誉良好的供应商，严格执行进货查验制度，禁止采购、使用有毒、有害、变质的食品原料。
6. 储存食品时，要按照食品的性质、特点和保质期进行分类、分区、分层存放，防止食品交叉污染。
7. 烹饪食品时，要煮熟煮透，确保食品的中心温度达到75℃以上。
8. 不得使用不符合食品安全标准的食品添加剂，严格按照食品添加剂的使用范围、用量、用法进行使用。
9. 做好食品留样工作，保留样品48小时，以备查验。
10. 积极参加学校组织的食品安全培训和演练活动，提高自身食品安全意识和应急处理能力。
三、炊事员的违规处理1. 炊事员违反本责任书规定的，学校有权对其进行批评教育、调整工作岗位，甚至解除劳动合同。
2. 炊事员因违规操作导致食品安全事故发生的，要承担相应的法律责任，赔偿由此造成的一切损失。
3. 炊事员涉嫌食品安全违法犯罪的，依法移送司法机关处理。
四、其他事项1. 学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，加强对炊事员的安全培训和监督考核。
食堂炊事员安全生产责任制范文(3篇)
食堂炊事员安全生产责任制范文(一)认真贯彻执行国家安全生产方针，严格遵守各项规章制度，加强业务学习和安全知识培训，提高自主保安和业务保安能力。
(二)炊事员必须按照国家食品安全法的要求统一着装，搞好个人卫生，每年必须体检一次，符合规定后才可上岗工作。
(三)负责检查餐厅卫生及餐器具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。
(四)确保食堂餐厅、操作间、库房、保鲜柜、冰柜、消毒柜清洁卫生，做到生熟分开，半成品与待加工食品分开，杜绝食品混放。
(五)所有的灶具、炊事用具、水池、地面要保持清洁卫生，保持定期消毒。
(六)负责编制一周食谱并提供欲购食品的明细，食谱确定后没有特殊情况不得变更，需要变更时要征得主管领导的同意，方可变更。
(七)炊事员依据用水、电、气的安全规范进行操作，防止安全事故的发生，下班时做到“三关”，关气源、关电源、关水源。
(八)食堂工作重地杜绝闲杂人员进入食堂，炊事员对闲杂人员禁止入内，一旦进入食堂的闲杂人员要及时清退。
(九)炊事员要杜绝食堂食品及物资外流，一旦发现必定重罚。
(十)工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成浪费。
食堂炊事员安全生产责任制范文（2）一、安全生产目标和责任1. 安全生产目标保障食堂炊事员的安全生产，最大限度地降低事故和伤害发生的概率，确保食堂炊事工作的稳定进行。
2. 安全生产责任食堂炊事员是食堂的核心操作人员，他们必须牢记安全生产责任，严格遵守操作规程和安全指导，确保食堂的安全。
二、安全生产管理制度3. 安全生产管理制度的制定、执行和检查（1）食堂炊事长应负责制定食堂安全生产管理制度，并确保制度的有效执行。
（2）食堂炊事员必须熟悉并遵守安全生产管理制度，严格按照制度规定的操作流程进行工作。
（3）食堂炊事长应组织对安全生产管理制度的执行情况进行定期检查和评估。
4. 安全生产培训和教育（1）食堂炊事长负责组织新员工的安全生产培训，确保他们熟悉并理解安全操作规程。
食堂炊事员承诺书
食堂炊事员承诺书食堂炊事员承诺书范文（通用10篇）食堂炊事员承诺书篇1XX小学：我作为学校的一名食堂工作人员，为了全面贯彻落实“安全第一，预防为主”的方针，有效预防安全事故的发生，特与学校签订安全承诺书：1.在工作上与膳食管理部门保持一致，严格遵守各项规章制度，以身作则、大公无私、团结同志，认真做好各项记录以备查考。
2.根据承担的卫生职责区域，努力完成本职工作，保持厨房和就餐大厅的地面、桌面、案面、墙面、窗户、设备整洁干净，没有污物。
3.熟悉本岗位操作安全规定，不违反操作规程。
4.认真搞好食品卫生、环境卫生、个人卫生，严格按照《食品卫生法》操作，防止食物中毒。
5.管理好岗位机械设备、用具，抓好食堂水、电、煤、气的安全节约工作，及时排查安全隐患，杜绝安全事故的发生。
做到文明生产、安全生产。
发现设备运转不正常威胁员工安全健康时，有权立即停止设备运转。
6.经常加强业务学习，能将与工作岗位相关的学校规章制度和措施对各级各类来访、检查人员进行解答。
承诺人：年月日食堂炊事员承诺书篇2本人承诺，按照国家有关规定、政策、财务制度要求规范采购，廉洁奉公，依法办事，增强事业心和责任感。
掌握各类食品与原料的品种及其相关卫生标准，了解掌握各种原材料可能存在的卫生安全隐患。
深入市场调查研究，了解行情，按照同等价格比质量、同等质量比价格的原则，采购质优价廉的食品原材料。
采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明，严格按照《食品卫生法》第二十一条的规定执行，防止购进假、冒、伪、劣产品。
建立食品采购登记台账。
承诺人：20xx年6月16日食堂炊事员承诺书篇3为了保障职工健康地工作、生活，切实做到服务职工，进一步落实关于加强食堂饮食与卫生安全的要求，建立健全职工食品卫生安全和有关规章制度，本着服务职工，安全第一的原则，特作以下承诺，确保职工食堂、食品卫生安全。
一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。
学校食堂炊事员安全责任书
学校食堂炊事员安全责任书第一篇：学校食堂炊事员安全责任书学校餐厅炊事员安全责任书为提高伙食质量，保障师生饮食就餐及饮食安全，特与餐厅炊事员签订《安全责任书》如下：1、炊事员必须持上级卫生部门颁发的健康合格证上岗，并经常接受相关的卫生知识培训及定期的身体检查，否则不能从事餐厅工作。
2、食品原料的采购要定点采购并索要“三证”同时做好详细记录。
不准采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、污秽不洁、有农药残留、混有异物或者感官性异常的食品原料以及无合格证明的食品原料，联系或采购的食品原料者为责任承担者。
3、食品原料的加工要按卫生知识的培训要求去进行不准加工有毒、变质、过期或不合格食品。
不准出售剩饭、剩菜以及感官性异常的食品。
4、炊事员应搞好安全保卫工作餐厅门窗要及时关好、上锁非炊管人员不准进入工作间，更不准经营饮食。
5、所有炊事员都有责任正确操作加工器械、正确使用电器。
在使用器械及电器前应先检查确保无安全隐患后再使用。
若发现有问题要及时回报相关领导，不排除故障不准使用。
不准擅自修理、拆卸或强行使用。
若不按要求操作而引发的事故、责任包括经济损失均由炊事员本人承担。
餐厅炊事员如违反上述其中任何一条引发的学生患疾或食物中毒以及一切责任事故责任包括经济责任均由炊事员本人承担造成重大事故者要依法追究炊事员刑事或法律责任。
本《安全责任书》自签订之日起生效。
甲方（盖章）：乙方（签字）：2013年2月25日学校餐厅食品安全管理责任书为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进餐厅相关人员规范操作，特拟定餐厅安全责任书，以便严格执行。
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员。
学校校长是学校餐厅食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校餐厅食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全餐厅食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将餐厅食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校餐厅食品安全的各项法律法规。
厨师安全目标责任书(五篇)
厨师安全目标责任书食堂厨师安全生产责任书为了认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》，加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作，维护正常的安全生产秩序，保障国家和人民生命财产的安全，全面落实安全工作“谁主管谁负责”的原则，进一步明确安全管理职责和要求，驻地监理代表常江(甲方)与食堂厨师梁淑兰(乙方)签订___年度安全生产责任书。
一、双方职责内容甲方安全职责：1、负责对乙方安全工作的监督，检查和指导。
2、传达上级关于安全管理工作指示精神，落实“安全第一、预防为主”的工作方针。
3、考核乙方安全管理工作目标、完成情况和安全责任的履行情况。
乙方安全职责：1、年度安全管理目标：在项目建设过程中杜绝重大安全事故，不发生一般安全事故，减少重伤和轻伤事故，无重大火灾事故和刑事案件。
2、宣传贯彻落实国家安全工作方针、政策以及上级安全事件对工作的布置和要求。
3、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
4、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
5、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
6、建立炊具每天消毒制度，保证厨房做到“三无”。
7、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。
8、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。
9、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。
10、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。
11、对食堂及餐厅经常消毒，严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。
12、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。
13、做好食堂的各项安全工作(如防火防盗等)，做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。
定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。
二、责任承担1、甲方在项目建设过程中未能全面完成安全职责，依照和项目签订的安全责任书的相关条款承担相应责任，后果严重的依法承担相应的法律责任。
炊事员食堂安全责任书(通用3篇)
炊事员食堂安全责任书（通用3篇）炊事员食堂安全责任书1为加强食堂安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促其离开工作岗位。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。
督促炊事员学习有关食品卫生知识，提高炊事员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。
7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。
水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。
要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校安全工作的重要部门。
加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。
9、督促炊事人员注意用电、火的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。
食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
12、安排好学生每天到食堂领餐秩序。
13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议研究，给予一定的处理。
炊事员岗位安全生产承诺书
炊事员岗位安全生产承诺书作为一名炊事员，我深知自己肩负着为全体职工提供安全、健康、美味食物的职责，同时也承担着确保厨房安全生产的重要使命。
为了确保厨房安全生产，保障全体职工的生命财产安全，我郑重承诺如下：一、严格遵守国家法律法规和公司安全生产规章制度，认真执行安全生产操作规程，确保厨房安全生产。
二、认真参加安全生产培训，提高自己的安全意识和技能，掌握事故应急处理方法，遇到突发事件能够及时妥善处理。
三、严格遵守消防器材的使用规定，定期检查消防设施，确保消防设施设备完好有效。
四、严格遵守电器设备的使用规定，定期检查电器设备，确保电器设备安全运行，不私拉乱接电源，不使用不符合国家安全标准的电器设备。
五、严格遵守燃气设备的使用规定，定期检查燃气设备，确保燃气设备安全运行，及时关闭燃气阀门，防止燃气泄漏。
六、严格遵守食品加工操作规程，保证食品卫生安全，不使用过期、变质、有毒、有害的食品原料和调料。
七、认真执行食品原料采购验收制度，不采购不符合食品安全标准的食品原料和调料。
八、认真执行食品储存管理制度，保证食品储存安全，防止食品变质、腐烂、霉变。
九、认真执行食品加工过程中的卫生管理制度，保证食品加工过程中的卫生安全，防止食品被污染。
十、认真执行食品出锅后的卫生管理制度，保证食品出锅后的卫生安全，防止食品被污染。
十一、认真参加公司组织的安全生产检查，对发现的安全隐患及时整改，确保厨房安全生产。
十二、严格遵守公司制定的应急预案，遇到突发事件能够及时报告，按照应急预案进行处置。
十三、严格遵守公司制定的疫情防控措施，做好个人防护，确保疫情防控安全。
十四、严格遵守公司制定的环境保护制度，做好废弃物处理，确保环境保护安全。
十五、严格遵守公司制定的职业健康制度，做好个人防护，确保职业健康安全。
以上承诺，我将以实际行动来践行，确保厨房安全生产，为公司的发展做出贡献。
特此承诺！炊事员：（签名）日期：年月日。
炊事员安全生产承诺书
炊事员安全生产承诺书
尊敬的领导：
作为一名炊事员，我深知食品安全和安全生产的重要性。
为了确保食品的质量和安全，保障广大师生的健康，我郑重承诺如下：
一、严格遵守国家法律法规和食堂的各项规章制度，认真执行食品安全操作规程，做到合法经营，诚信服务。
二、始终将食品安全放在首位，加强食品安全意识，不使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
三、认真履行食品采购、储存、加工、销售等环节的安全管理职责，做到源头把控，确保食品的质量和安全。
四、严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开，食品原料和成品分开，避免交叉污染，确保食品卫生。
五、加强食品加工设备、设施的维护保养，确保设备设施的正常运行，防止因设备故障导致食品安全事故的发生。
六、积极参加食品安全培训和学习，提高自身的食品安全知识和操作技能，不断提升食品安全管理水平。
七、认真履行食品安全事故的报告和应急处置职责，一旦发生食品安全事故，立即采取措施，防止事故扩大，并及时向上级报告。
八、积极参与食堂的食品安全管理和安全生产大检查，发现问题及时整改，确保食堂的食品安全和生产安全。
九、自觉接受广大师生的监督和评价，虚心接受意见和建议，不断改进工作，提高食品安全和服务质量。
十、严格遵守承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，接受相应的处罚。
作为一名炊事员，我深知食品安全和安全生产的重要性，我将以实际行动履行以上承诺，为食堂的食品安全和生产安全贡献自己的力量。
承诺人：（签名）
日期：年月日。
炊事员承诺书
炊事员承诺书炊事员承诺书1为明确责任，切实抓好学校平安稳定工作，确保全体师生的生命财产平安，按照“谁主管、谁负责〞的原那么，本人承诺如下：一、本人是本单位负责全校师生炊事工作的直接责任人，对本岗位的平安稳定工作负直接责任。
二、高度重视食品平安的严重性和危害性，严把卫生质量关，注重剩余食品的保存，坚持食品留样制度，杜绝食物中毒事件的发生。
三、按时供给开水、饭、菜，确保教学秩序的正常化。
四、关心照顾好受病学生和弱小学生的就餐，进一步端正效劳态度，提高效劳质量。
五、餐具灶具要严格消毒，无菌存放。
六、精打细算，节约用料。
七、严格按要求操作使用锅炉，注意观察水位，绝不无水用火。
八、坚持天天着装，严格操作程序及操作要求。
九、做到洗碗、淘菜相隔离，生菜、熟菜要分开。
十、在本岗位发生因工作失职失误造成平安稳定责任事故时，本人同意按相关规定接受相应处分。
十一、本承诺书一式二份，由龙田小学、本人各执一份。
城口县龙田乡中心小学〔公章〕直接责任人———〔签字〕单位责任人————〔签字〕炊事员承诺书2为明确责任，切实抓好学校平安稳定工作，确保全体师生的生命财产平安，按照“谁主管、谁负责〞的原那么，本人承诺如下：一、本人是本单位负责全校师生炊事工作的直接责任人，对本岗位的平安稳定工作负直接责任。
二、高度重视食品平安的严重性和危害性，严把卫生质量关，注重剩余食品的保存，坚持食品留样制度，杜绝食物中毒事件的发生。
三、按时供给开水、饭、菜，确保教学秩序的正常化。
四、关心照顾好受病学生和弱小学生的就餐，进一步端正效劳态度，提高效劳质量。
五、餐具灶具要严格消毒，无菌存放。
六、精打细算，节约用料。
七、严格按要求操作使用锅炉，注意观察水位，绝不无水用火。
八、坚持天天着装，严格操作程序及操作要求。
九、做到洗碗、淘菜相隔离，生菜、熟菜要分开。
十、在本岗位发生因工作失职失误造成平安稳定责任事故时，本人同意按相关规定接受相应处分。
十一、本承诺书一式二份，由龙田小学、本人各执一份。
炊事员安全承诺书
炊事员安全承诺书
尊敬的各位领导、同事：
作为一名炊事员，我郑重向大家承诺，将始终秉持安全第一的原则，为大家提供安全、健康的饮食服务。
以下是我的承诺：
1. 保持清洁卫生
我会严格遵守食品安全法律法规和规章制度，认真执行餐饮单位的卫生管理制度，保证食品的原料、调料、设备等符合标准，保持清洁卫生的工作环境。
2. 合理膳食搭配
我会根据各种膳食需求，合理组织食谱，确保提供营养均衡的餐食。
我会重视各类膳食中营养成分的科学搭配，避免食物过油、过咸、过糖等不健康的现象。
3. 安全烹饪操作
我会严格按照标准操作规程进行烹饪，避免火灾和其他意外事故的发生。
我会合理安排各类炊具和灶具的使用，确保使用过程中的安全。
4. 检查食品质量
为了保证食品的质量，我会定期检查原料的新鲜程度和食品的保存期限。
我会留意并及时处理有可能影响食品安全的问题，如过期食品和变质食材等。
5. 紧急情况应急处理
我会特别关注炉灶、电器设备以及气体管道等可能引发事故的部位，及时修理和维护，确保设备正常工作，减少意外风险。
我会定期组织员工进行应急演练，提高处理突发事件的能力。
6. 环保节约
我会积极推广节能环保的烹饪方式和使用环保餐具的意识，减少使用一次性筷子、餐盒等不环保材料的情况发生。
我也会尽量减少食物的浪费，倡导大家合理取用。
以上就是我的炊事员安全承诺书，我将严格执行这些承诺，确保大家的饮食安全和健康。
如果我有任何违反安全规定的行为，请大家监督并予以纠正。
感谢大家的信任和支持！
炊事员：[姓名]。
炊事员承诺书
炊事员承诺书
尊敬的雇主：
本人作为贵单位的炊事员，深知食品安全与卫生的重要性，以及对员工健康和公司形象的影响。
为此，我郑重承诺如下：
1. 遵守法规：我将严格遵守国家食品安全法律法规，以及公司内部的食品安全和卫生管理规定。
2. 食品安全：保证所有食材来源可靠，新鲜卫生，不使用过期或变质食材，确保食品加工过程中的每一个环节都符合食品安全标准。
3. 个人卫生：我将保持个人卫生，工作时穿戴整洁的工作服、头套和口罩，定期进行健康检查，确保无传染病。
4. 环境卫生：保持厨房环境清洁，定期对厨房设施和设备进行清洁和消毒，防止交叉污染。
5. 烹饪技术：不断提升烹饪技能，确保食品的口味和营养均衡，满足员工的餐饮需求。
6. 节约资源：在保证食品安全和质量的前提下，合理利用食材，避免浪费。
7. 紧急情况处理：在发生食品安全事故时，立即采取有效措施，及时报告，并配合相关部门进行调查处理。
8. 持续改进：接受公司和同事的监督与建议，不断改进工作方法，提
高服务质量。
9. 保密义务：对于在工作中接触到的公司机密和员工个人信息，我将严格保密，不泄露给任何第三方。
10. 诚信守信：以诚信为原则，对待工作认真负责，不参与任何可能损害公司利益的活动。
我深知作为一名炊事员的责任重大，我将以实际行动履行以上承诺，为公司和员工提供安全、健康、美味的餐饮服务。
此致
敬礼
[炊事员签名]
[日期]。
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炊事员安全责任保证书
1、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。
要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
2、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
3、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。
水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
4、炊事员要按厨房特点分类有序存放物品，粮食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合卫生标准。
5、炊事员要做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
6、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。
7、炊事员要注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。
食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
8、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
校长签字（章）：炊事员签字（章）：
二〇一三年九月一日
炊事员岗位安全责任书
为了保证幼儿园工作的正常进行，提醒岗位人员尽到自己的职责，特与园长签订此责任书：
一、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修(班长是第一责任人)。
二、正确使用各种电器、煤气用具。
违反操作程序，责任自负。
三、采购员不买变质食品，如采购的食品有问题，采购员是第一责任人。
四、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透(谁做谁是第一责任人)。
五、水果用盐水至少浸泡半小时，冲洗干净按量发放到班内(当天值班人员是第一责任人)。
六、禁止无关人员进入食堂(班长是第一责任人)。
七、夏天提前半小时、春秋冬季提前十五分钟做好饭菜(如出现烫伤幼儿，谁做谁是第一责任人。
八、上班时间坚守岗位，用完电器或煤气灶及时关闭(谁使用谁是第一责任人)。
九、值班人员，下班时做好《安全检查》中规定的内容，并做好记录。
十、贵重物品、人民币不放在办公室。
否则，责任自负。
十一、值班人员，每餐的伙食保证24小时留样。
否则，
承担相应的责任。
炊事员签字：
园长签字：
新启智幼儿园年月日
龙田小学炊事员安全稳定承诺书
为明确责任，切实抓好学校安全稳定工作，确保全体师生的生命财产安全，按照“谁主管、谁负责”的原则，本人承诺如下：
一、本人是本单位负责全校师生炊事工作的直接责任人，对本
岗位的安全稳定工作负直接责任。
二、高度重视食品安全的严重性和危害性，严把卫生质量关，
注重剩余食品的保存，坚持食品留样制度，杜绝食物中毒事件的发生。
三、按时供应开水、饭、菜，确保教学秩序的正常化。
四、关心照顾好受病学生和弱小学生的就餐，进一步端正服务
态度，提高服务质量。
五、餐具灶具要严格消毒，无菌存放。
六、精打细算，节约用料。
七、严格按要求操作使用锅炉，注意观察水位，绝不
无水用火。
八、坚持天天着装，严格操作程序及操作要求。
九、做到洗碗、淘菜相隔离，生菜、熟菜要分开。
十、在本岗位发生因工作失职失误造成安全稳定责任事故时，
本人同意按相关规定接受相应处罚。
十一、本承诺书一式二份，由龙田小学、本人各执一份。
城口县龙田乡中心小学（公章）直接责任人———（签字）
单位责任人————（签字）
工地项目部炊事员安全生产岗位责任制
1、积极参加政治和业务学习，不断提高政治思想觉悟和业务技术水平，为项目部管理人员生活服务。
2、深入了解项目部管理人员对伙食的要求和爱好，刻苦地钻研烹饪技术，不断提高服务质量。
(1)充分做好开饭前的准备工作，保证按时开饭。
(2)不论春秋或严冬季节，都要保证项目部管理人员能吃到热饭热菜。
3、保证饮食卫生：
(1)生菜要拣净、洗净，然后再漂洗，一定的时间以防药物中毒。
(2)不加工、不出售腐烂变质食物。
(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分开存放。
(4)炊具和盛主副食容器，要洗净、消毒。
(5)不用手接触成品食物。
(6)对主副食及调味品，要妥善保管，防止鼠害虫豁、腐烂变质。
对熟食要加盖加罩。
4、搞好食堂清洁卫生；
(1)餐具要洗净、消毒。
(2)餐具要洗抹干净。
(3)每天要打扫厨房、饭堂，抹饭桌至少三次。
(4)每周末要进行清洁搬家式大扫除一次。
5、注意个人卫生：
(1)常剪指甲、常洗头、穿戴整洁。
(2)厨房食堂内，不随地吐痰，不吸烟。
(3)到食堂要穿工作服、戴工作帽和口罩。
(4)患有传染病和其他疾病不能搞炊事工作的炊事人员，应马上调离食堂。
6、工作中，要任劳任怨，不与项目部管理人员争吵，虚心听取意见和批评，不断改进工作。
7、抓好安全工作，严格按操作规程操作，不用湿手触弄电器开关，防蒸气、热油、开水烫伤事故发生。
随时注意消除可能导致火灾隐患，搞好安全生产。
8、加强食堂食品和财产管理、爱护。
炊事员安全承诺书
为认真贯彻落实集团公司质量安全大反思、大检查活动，确保中铁二十局杭长项目施工生产实现“零事故”目标，认真履行安全职责，本人，担任第三项目分部炊事员职位，郑重承诺如下：
一、切实树立“安全第一”的思想，对本职位安全事务负有义不容辞的责任。
二、遵守食堂工作制度；遵守食堂卫生制度。
三、遵守食堂设备安全操作规定并严格要求自身执行，杜绝人为操作不当所引起的安全事故。
四、节约用水、用电、用气。
五、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换衣帽，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽。
六、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
七、接受项目分部给予的合理性告诫、处罚（含经济性）、意见、建议，并进行改善；
承诺人：日期：
幼儿园炊事员安全责任制
为推进幼儿素质教育的发展，为创建文明幼儿园提供有
利保障，现制定安全措施如下： 1、坚持按食谱做饭，严格按幼儿出勤人数投放主副食量。
2、食物制作符合幼儿年龄特点，做到色香、味美。
3、做到准时开饭。
做好饭菜的保温和降温工作。
4、严格执行仪器卫生五四制度，保持操……
为推进幼儿素质教育的发展，为创建文明幼儿园提供有利保障，现制定安全措施如下：
1、坚持按食谱做饭，严格按幼儿出勤人数投放主副食量。
2、食物制作符合幼儿年龄特点，做到色香、味美。
3、做到准时开饭。
做好饭菜的保温和降温工作。
4、严格执行仪器卫生”五四”制度，保持操作间的清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝胃病和肠道传染病的发生。
5、做好炊具、餐具清洗消毒工作。
6、保管好食堂的炊具、用具，做好节煤、节水、节电工作。
7、按操作规程使用炊事机械，做到安全操作。
8、定期召开伙委会，分析研究伙食问题，炊管人员汇报伙食情况。
9、禁止生人和无关人员进食堂，严防传染病流行，炊事人员如有传染病，应及时调离。