类食品发证检验项目表
粮食加工类生产许可证审查细则
小麦粉生产许可证审查细则关于发布食品生产许可证审查细则修改单的通知（2005年9月26日国质检监函〔2005〕776号）之《小麦粉生产许可证审查细则》修改单（第1号）关于印发小麦粉等15类食品生产许可证审查细则（修订）的通知（2005年1月17日国质检监〔2005〕15号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
其申证单元为1个，即小麦粉。
在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉（通用，专用）。
获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以覆盖通用小麦粉。
小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
小麦→清理（筛选，去石，磁选等）→水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→筛理（平筛，高方筛）→成品包装（二）关键控制环节。
小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）。
2．小麦粉中灰分超标。
3．含砂量超标。
4．磁性金属物超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。
小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。
企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。
厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。
生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。
蔬菜干制品生产许可证审查细则
蔬菜干制品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的蔬菜干制品包括所有以蔬菜为主要原料进行选剔、清洗、粉碎、调理等预处理，采用了自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去其所含大部分水分，添加或不添加辅料制成的产品或以蔬菜干制品为原料经过混合、粉碎、调理等工序制成的产品。
包括自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等5个小类。
二、基本生产流程及关键控制点(一)蔬菜干制品生产基本流程。
1. 自然干燥流程2. 热风干燥流程3. 冷冻干燥流程4. 蔬菜脆片生产流程5. 蔬菜粉及制品(1)蔬菜粉制品(2)蔬菜粉(二)关键控制环节。
1．原料选择; 2．原料清洗; 3．干燥; 4．包装（三）容易出现的质量安全问题。
1．超限量、超范围使用食品添加剂; 2．重金属含量超标; 3．水分超标; 4．微生物超标; 5．农药残留超标; 6．虫卵及夹杂物三、必备的生产资源（一）生产场所。
蔬菜干制品生产企业除必须具备通则必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据不同蔬菜干制品的工艺流程进行合理布局；并便于卫生管理，便于清洁、清理、消毒。
企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。
根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。
分装企业应该具备原辅材料仓库，包装车间，成品仓库。
（二）必备的生产设备。
直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、无腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。
生产企业必备的生产设备的机械化程度、规模可依据企业的实际情况而定，但必须满足生产需求。
1. 自然干燥蔬菜:原料清洗设施、原料处理设施、分选设施、晾晒场、包装设备。
采用自然晾晒方式进行干燥的产品，晾晒场四周有围墙或纱网等防护措施，产品不得直接接触地面，地面用水泥或坚硬材料铺砌，便于清洗和排水。
2. 热风干燥蔬菜:原料清洗设施、原料处理设施、分选设施、干燥设施、包装设备。
糕点等7类食品许可证审核细则
关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知国质检食监〔2006〕365号各省、自治区、直辖市质量技术监督局：为科学地规划和指导食品生产监管工作，全面实施食品质量安全市场准入制度，从生产加工源头严把食品质量安全关，国家质检总局决定自2006年9月1日起，对28大类食品中的糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类食品实施食品质量安全市场准入制度。
为此，总局组织专家对28大类食品分类进行了调整（附件1），制定了糕点等食品7个的生产许可证审查细则（附件2-8），现印发给你们，请认真贯彻落实。
附件：1．食品质量安全市场准入制度食品分类表2．糕点生产许可证审查细则3．豆制品生产许可证审查细则4．蜂产品生产许可证审查细则5．果冻生产许可证审查细则6．挂面生产许可证审查细则7．鸡精调味料生产许可证审查细则8．酱类生产许可证审查细则二〇〇六年八月二十五日附件1：食品质量安全市场准入制度食品分类表附件2：糕点生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。
包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。
申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。
糕点生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2401。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）生产的基本流程。
速冻面米食品质量检验项目表
过氧化值
√
√
*
12
挥发性盐基氮
√
√
*
适用于以肉、禽、蛋、水产品为主要馅料制成的生制产品
13
食品添加剂
√
√
*
视产品具体情况检验着色剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素）
14
黄曲霉毒素B1
√
√
*
15
菌落总数
√
√
√
16
大肠菌群
√
√
√
适用于熟制产品
Hale Waihona Puke 17霉菌计数√√
*
18
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
速冻面米食品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
标签
√
√
2
净含量偏差
√
√
√
3
感官
√
√
√
4
馅料含量占净含量的百分数
√
√
*
适用于含馅类产品
5
水分
√
√
*
6
蛋白质
√
√
*
适用于馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的产品
7
脂肪
√
√
*
8
总砷
√
√
*
9
铅
√
√
*
10
酸价
√
√
*
适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料的产品
√
√
*
注：产品标签内容除GB7718的要求外，还应满足GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》及SB/T10289-1997《速冻面米食品》的要求，应标明：速冻、生制或熟制、馅料含量占净含量的百分比。
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则 版
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国质检食监〔2006〕646号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。
包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。
申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。
在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。
炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1．烘炒类2. 油炸类:3．其他类（二）关键控制环节。
1．原料接收及清理控制。
2．蒸煮或浸料时的配方控制。
3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。
4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。
5．包装过程中的卫生控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。
2．酸价、过氧化值、羰基价超标。
3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。
4．成品微生物指标超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。
生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。
各项工艺操作应在良好的状态下进行。
尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。
方便食品生产许可证审查细则(方便米饭)
方便食品生产许可证审查细则（2006版）实施食品生产许可证管理的方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的食品。
该类食品包括方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。
实施食品生产许可证管理的方便食品分为2个申证单元，即方便面、其他方便食品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元名称，即方便食品（方便面、其他方便食品）。
方便食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0701。
方便面按相应的细则审查。
其他方便食品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的除方便面之外的食品。
该类食品包括主食类，如方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面等；冲调类，如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1．主食类：基本生产流程包括原辅料处理、调粉（或不经调粉）、成型（或不经成型）、熟制、干燥（非脱水干燥产品除外）、冷却、包装等过程。
2．冲调类：基本生产流程包括原辅料处理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不经干燥）、混合、包装等过程。
（二）关键控制环节。
1．原辅料的使用。
2．食品添加剂的使用。
3．熟制工序的工艺参数控制。
4．干燥工序的工艺参数控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．食品添加剂超量、超范围使用。
2．使用非食品原料加工食品。
3．微生物污染。
4．脱水干燥工艺的主食类产品复水性（率）低。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
其他方便食品生产企业应具备与生产能力相适应的原辅材料库房、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。
生产用厂房能满足工艺要求。
厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。
各生产场所的环境要采取控制措施，保证其在连续受控状态。
十类食品规定检验项目
10类食品的发证检验、定期监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行.企业的出厂检验项目中注有“”标记的,企业应当每年检验两次.
一、肉制品
一腌腊肉制品
二酱卤肉制品
GB16327-1996执行.
四熏煮香肠火腿制品
二、乳制品一液体乳
（三）其他乳制品
三、饮料产品
一瓶装饮用水带※的项目为饮用天然矿泉水的界限指标,检验时只按产品标签上标注的达标项目进行检验判定；带★的项目为蒸馏法生产的瓶装饮用纯净水蒸馏水测定项目.
二碳酸饮料带★的检验项目为可乐型碳酸饮料.
三茶饮料
2、茶汤、果味茶、果汁茶、其他茶饮料带★和※的项目分别为三片金属罐包装和其他包装茶饮料的微生物指标
五含乳饮料及植物蛋白饮料
四、调味品
五、方便面。
食品品质检查表(范本模板)
食品品质检查表(范本模板)
1. 概述
本检查表用于对食品品质进行检查和评估。
通过使用此表格，可以记录和跟踪食品的各项指标，以确保其符合相关的质量标准和法规要求。
3. 检查项目
对以下项目进行检查，并根据实际情况填写评估结果。
3.1. 外观
3.2. 成分和标签
3.3. 味道和气味
3.4. 贮存条件
4. 结果和建议
根据对上述检查项目的评估，如下为食品品质的总体评价结果：
- 外观：合格
- 成分和标签：合格
- 味道和气味：合格
- 贮存条件：合格
建议：食品品质符合相关要求，可以继续销售和使用。
建议定期进行检查，确保品质持续符合标准。
5. 备注
在此处记录任何额外的注释、观察或异常情况。
--
以上为食品品质检查表范本模板，可根据实际情况进行适当调整和定制。
如有任何疑问或需要进一步的信息，欢迎咨询相关部门或专业人士。
食品销售监督检查要点表(食品通用检查项目、食品其他检查项目、相关主体检查项目)
（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；
（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
□是 □否
7.食品安全管理制度
7.1
具有食品安全管理制度。
□是 □否
□是 □否
1.2
按照自查制度规定，定期对食品安全状况进行检查评价。
□是 □否
1.3
经营条件发生变化或自查发现问题，不符合食品安全要求的，立即采取措施整改。
□是 □否
1.4
自查发现食品安全事故潜在风险时，立即停止经营活动，并向所在地县级市场监管部门报告。
□是 □否
2.食品安全追溯体系
2.1
具有食品安全追溯体系，按照法律法规规定如实记录并保存进货查验、食品销售等信息，保证食品可追溯。
（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
□是 □否
5.2
用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
□是 □否
5.3
使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
□是 □否
6.禁止销售的食品
6.1
未发现法律法规禁止销售的食品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
各类食品发证检验抽样
≥200袋（瓶）
12袋（瓶）
酱类
≥200袋（瓶）
12袋（瓶）
调味料产品
≥200袋（瓶）
12袋（瓶）
共4单元，1个样/单元
肉制品★
5单元
≥20 kg
4kg（≥4个包装）按类别抽样：
（咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类、生香肠类、白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类、肉干类、熏烧烤肉类、肉脯类、熟培根类、熏煮香肠类、熏煮火腿类、发酵香肠类和发酵肉类）
蔬菜干制品(5个小类)
≥100个最小包装，总重量≥30kg
≥20个最小包装，重量≥2kg
每个申证小类随机抽取1种产品
食用菌制品
≥100个最小包装，总重≥30kg
≥20个最小包装且总量≥3kg（干制品为2kg
每小类(干制食用菌、腌渍食用菌）随机抽取1种
其他蔬菜制品
水果制品
蜜饯
≥20kg
2kg（≥6个包装）
注：带“★”号产品为国家总局发证。
≥50kg，
2kg
1种主导产品,加抽乳脂糖果,抽样单注明产品类型。
巧克力及制品
≥50kg，
2kg
果冻
≥50kg，
2kg
抽1种,按顺序含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其它型果冻
茶叶及相关制品
茶
抽样以“批”为单位
每一品种均需抽取某一等级的产品，
抽1000g,对单块质量在500g以上的紧压茶应抽取2块
食用油、油脂及其制品
食用植物油
≥50桶（瓶），且总量≥80kg。
芝麻油单独抽样，其他食用植物油抽取1种,抽2个包装桶（瓶）且总量≥3kg
薯类食品检验标准细则
薯类食品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。
薯类食品按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类。
薯类食品的申证单元为1个，在生产许可证上应当注明获证产品的名称即薯类食品。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1202。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1．干制薯类的基本生产流程(1)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→蒸煮→干制→包装(如：甘薯干、甘薯片)。
(2)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→捣烂→混合→成型→干制→包装(如：小甘薯、甘薯枣)。
(3)鲜薯验收→清洗去皮→切分成型→漂烫→冷却→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：切片型马铃薯片)。
(4)薯类全粉、淀粉等原料验收→拌料→成型→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：复合型马铃薯片)。
2．冷冻薯类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→漂烫→冷却→冷冻→包装(如：冷冻甘薯条)3．薯泥（酱）类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→磨酱→调配→包装→杀菌(如：甘薯酱、混合型甘薯酱)4．薯粉类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→冷却→干燥→粉碎→包装(如：甘薯粉、马铃薯全粉、魔芋粉)5．其他薯类食品的工艺流程可在确保产品质量安全原则下根据企业生产实际确定。
（二）关键控制环节。
1．薯类原料验收控制；2．热加工时间和温度控制；3．包装车间环境卫生控制。
（三）容易出现的质量问题1．微生物指标超标；２．超限超量使用食品添加剂；３．油炸产品酸价、过氧化值超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
应具备原辅材料仓库及包装材料仓库、成品仓库、清洗整理车间、热加工车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。
（二）必备的生产设备。
1．干制薯类必备的生产设备①以鲜薯为原料的工艺：清洗设施、整理切分设施、热加工设施、包装设施②以薯粉为原料的工艺：成形设备、热加工设施、包装设施。
28类食品生产许可证审查细则
食品质量安全市场准入制度食品分类表附件1：0101小麦粉生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
其申证单元为1个，即小麦粉。
在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉（通用，专用）。
获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以覆盖通用小麦粉。
小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程小麦→清理（筛选，去石，磁选等）→水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→筛理（平筛，高方筛）→成品包装（二）关键控制环节小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。
（三）容易出现的质量安全问题1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）。
2．小麦粉中灰分超标。
3．含砂量超标。
4．磁性金属物超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。
小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。
企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。
厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。
生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。
（二）必备的生产设备1. 筛选设备（振动筛，平面回转筛）；2. 比重去石机；3. 磁选设备（电磁辊，永磁铁）；4. 磨粉机；5. 筛理设备（平筛，高方筛）；6. 清粉机（专用小麦粉必备）；7.微量添加设备（必要时）；8.包装设备；9.其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。
食品生产许可发证检验抽样量一览表
。Lm0003≥量总�瓶 6 取抽�Lm005 ≥量含净�瓶 8 取抽�Lm005<量含净 装包个 4 取抽
瓶 002≥ 装包个 05≥数基,升毫 0002 于等于大量含净,装 包个 002≥数基,升 毫 0002 于小量含净 桶 00 1 ≥数基样抽的酒啤 装桶。箱 002≥数基 样抽的酒啤装瓶 、听
★品制乳
总且� �箱�桶 05≥ gk001≥量 总且� �箱�桶 05≥ 。gk08≥量
脂油物动用食 品制脂油用食
品制其及 脂油、油用食
总且� �瓶�桶 0独个 05 包 0001 袋 05 袋 05
品工加食粮他其 面挂 米大 粉麦小 品工加食粮
注
备
数样抽
3 gk2 ≥量总品样�装 包个 61 抽,种 1 抽别分品产类 3 则 �的类他其 、类炸油 、类炒烘产生时同 )装包立独个 21≥(gk2 �装包个 6≥� gk2 gk2 为品 制干�gk3≥量总且装包小最个 02≥ gk2≥量重�装包小最个 02≥
)gk002 ≥或(装包个 002≥
品 制果坚及品食货炒 )元
★酒啤
类酒 吨 01≥酒原 �计瓶/lm057 以�瓶 0051≥ ★酒果及酒萄葡
�gk001 ≥量总�瓶 002≥
★酒白
g006 �计量含净以� gK5≥ �lm006 或�g006 �装包个 2≥�gk4 叶茶同 �gk05≥
品产茶茶用代 品制茶含 茶销边
注
备
数样抽
数基样抽
元
单
别类品食
4
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饮料生产标准
附件8：饮料产品生产许可证审查细则实施食品生产许可证管理的饮料产品是指乙醇含量小于%的各种软饮料（又称非酒精饮料）产品。
根据软饮料的分类标准GB10789-1996，软饮料包括碳酸饮料、瓶（桶）装饮用水、茶饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其他饮料等10大类。
实施食品生产许可证管理的饮料产品共分为6个申证单元，即瓶（桶）装饮用水；碳酸饮料；茶饮料；果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料；含乳饮料和植物蛋白饮料；固体饮料。
在生产许可证上应当注明产品名称、申证单元及产品品种，即饮料[瓶（桶）装饮用水（饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用水）、碳酸饮料（碳酸饮料、充气运动饮料）、茶饮料、果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料、含乳饮料及植物蛋白饮料、固体饮料]。
饮料产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0601。
对于某些特殊用途饮料，可根据其生产工艺和设备情况参照上述某个单元的细则进行审查，检验按其明示标准进行，在生产许可证上注明为饮料（特殊用途饮料）。
其他尚未纳入本细则管理的饮料类产品，待条件成熟时，将纳入管理。
具体办法另行制订。
瓶（桶）装饮用水生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的瓶（桶）装饮用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的水。
瓶（桶）装饮用水产品包括饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水以及瓶（桶）装饮用水等产品。
不包括矿物质水等向水中加过各种物质的产品。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1.饮用天然矿泉水及瓶（桶）装饮用水的生产工艺水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品↑瓶（桶）及其盖的清洗消毒2.饮用纯净水的生产工艺水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→灯检→成品↑瓶（桶）及其盖的清洗消毒（二）关键控制环节。
水源、管道及设备等的维护及清洗消毒；瓶（桶）及其盖的清洗消毒；杀菌设施的控制和杀菌效果的监测；纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测；瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度的控制；包装瓶（桶）及盖的质量控制；消毒剂选择的使用；操作人员的卫生管理等。
关于糕点等7类食品许可证审核细则
1.干燥箱; 2.天平(0.1g); 3.灭菌锅; 4.微生物培养箱; 5.无菌室或超净工作台; 6.生物显微镜。
七、检验项目
豆制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下表中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
表1发酵性豆制品质量检验项目表
附件3：
豆制品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。
实施食品生产许可证管理的发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、纳豆等产品。
实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等产品。
2.成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）；
3.熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）；
4.包装设施（如包装机）。
生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。
用糕点进行再加工的生产企业必须具备相应的生产设备。
四、产品相关标准
国家标准
行业标准
糕点、面包卫生标准
GB7099-2003
2004年
24
糕点
糕点食品
2006年
25
豆制品
豆制品
2006年
26
蜂产品
蜂产品
2006年
27
特殊膳食食品
28
其它食品
附件2：
糕点生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。
食品相关产品生产许可实施细则(一)
食品相关产品生产许可实施细则（一）食品用塑料包装容器工具等制品部分国家市场监督管理总局二〇一八年十月目录第一章总则 ....................................................................................... - 2 - 第二章企业申请生产许可证的基本条件 .......................................... - 3 - 第三章证书许可范围 ......................................................................... - 3 - 第四章附则 ......................................................................................... - 5 - 附件.. (6)第一章总则第一条为了做好食品用塑料包装容器工具等制品生产许可证发证工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《国务院关于进一步压减工业产品生产许可证管理目录和简化审批程序的决定》（国发〔2018〕33号）、《国务院关于在全国推开“证照分离”改革的通知》（国发〔2018〕35号）等规定制定本细则。
第二条食品用塑料包装容器工具等制品由各省级生产许可证主管部门或其委托的下级生产许可证主管部门发证。
本实施细则适用于食品用塑料包装容器工具等制品生产许可工作，应与工业产品生产许可证实施细则通则一并使用。
第三条发证产品定义及范围（一）定义食品用塑料包装容器工具等制品是指用于包装、盛放食品或者食品添加剂的塑料制品以及食品或者食品添加剂生产经营过程中直接接触食品或者食品添加剂的塑料包装、容器、工具等制品。
不包括食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、传送带、母料等。
食品生产许可发证检验项目解析
分析与检测食品生产许可发证检验项目解析□王泽铁岭市食品检验检测中心摘要：食品生产（企业）许可发证检测由来已久，在行业内俗称“发证检验”。
由于近几年食品的产品标准及方法 标准变更较大，怎样把发证检测项目做全不丢项，是当前各个食品检测机构都在探索的问题。
关键词：食品；生产；发证检验项目1食品生产许可发证检验流程笔者根据多年食品检测行业的经验，以对大米发证检测项目的确认为 例（大米适用《0102大米生产许可证 审查细则》，执行标准GB/T1354)，与大家共同探讨学习。
首先，检测机构在收到样品（大米)后，要认真核对标签标识信息，以确 定样品大米的执行标准GB/T1354 (粳 米，一级）有效。
其次，查阅《0102 大米生产许可证审查细则》来确认细 则中大米的检测项目：①加工精度；②不完善粒；③杂质最大限量（总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒）；④碎米（总量、其中小碎米）；⑤水分；⑥色泽、气味⑦黄粒米⑧尿;⑨铅(大米审查细则修改单第_号增加项）；⑩无机砷（大米审查细则修改单第一 号增加项）；⑪六六六；⑫滴滴涕；⑬黄曲霉毒素B d⑭标签。
2发证检测项目及检测方法的 确认第一，根据以上信息结合GB/ T1354 (大米）中5.1.1来确定标准中质量指标的检测项目。
①加工精度 (GB/T1354 6.7);②不完善粒（GB/ T1354 6.4);③杂质最大限量（总量、糠粉、矿物质、带壳特粒、稻谷粒）(GB/T1354表1);④碎米（总量、小碎米）（GB/T1354 6.9);⑤水分 (GB/T1354 6.6);⑥色泽、气味（GB/ T1354 6.2);⑦黄粒米（GB/T1354 6.5);⑧互混（GB/T1354 6.3)。
第二，确认好 GB/T1354-2009 (大米）中质量指标项目后，再查看标准中5.2.1项（卫生指标和检验按GB2715及国家有关规定执行），根据要求，笔者查阅GB2715 (食品安全国家标准粮食）发现。
食品生产许可发证检验项目
食品生产许可发证检验项目
首先，食品生产许可发证检验项目通常包括对食品生产企业的
生产场所、设施设备、生产工艺、卫生条件等方面的检查。
这些检
查旨在确保生产场所符合卫生标准，设施设备符合生产要求，生产
工艺符合食品安全标准。
其次，食品生产许可发证检验项目还包括对食品生产企业的质
量管理体系、原辅料采购、生产过程控制、产品质量检验等方面的
审核。
这些审核旨在确保食品生产企业建立了完善的质量管理体系，能够对原辅料进行严格把控，保证生产过程的质量控制，以及对最
终产品进行必要的检验，确保产品质量符合标准。
此外，食品生产许可发证检验项目还可能包括对食品生产企业
的食品安全管理制度、食品安全培训、食品安全记录等方面的评估。
这些评估旨在确保食品生产企业建立了健全的食品安全管理制度，
对员工进行必要的食品安全培训，并建立完善的食品安全记录，以
便追溯和溯源食品安全问题。
总的来说，食品生产许可发证检验项目涵盖了食品生产企业的
生产条件、质量管理、食品安全管理等多个方面，是确保食品生产
企业达到食品安全要求的重要环节。
只有通过了这些检验项目的企业，才能获得食品生产许可证，从而取得合法生产食品的资格。
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类食品发证检验项目表————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）序号检验项目发证监督出厂备注1 加工精度√√√2 灰分√√√3 粗细度√√√4 面筋质√√5 含砂量√√6 磁性金属物√√7 水分√√√8 脂肪酸值√√9 气味口味√√√10 蛋白质√√√高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的11 粉色、麸星√√√12食品添加剂（过氧化苯甲酰）√√*13 汞（以Hg计）√√*14 六六六√√*15 滴滴涕√√*16 黄曲霉毒素B1√√*17 标签√√注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。
小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 灰分 √ √ √ 2 粗细度 √ √ √ 3 含砂量 √ √ 4 磁性金属物 √ √ 5 水分 √ √ √6 粉质曲线稳定时间√ √ √ 自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。
7 降落数值 √ √ 8 气味 √ √ √ 9 湿面筋 √ √10 酸度 √ √ √ 自发小麦粉产品标准中有此项目要求。
自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。
11混合均匀度√√√12馒头比容√√√13 汞（以Hg 计）√ √ * 14 六六六 √ √ * 15 滴滴涕 √ √ * 16 黄曲霉毒素B 1 √ √ * 17食品添加剂 （过氧化苯甲酰）√√*18 标签 √ √注：标签标注除符合GB7718-1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。
大米质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 加工精度√√√2 不完善粒√√3 最大限度杂质总量√√√4 糠粉√√√5 矿物质√√√6 带壳稗粒√√√7 稻谷粒√√√8 碎米总量√√9 碎米小碎米√√10 水分√√√11 色泽、气味、口味√√√12 黄粒米√√13 汞（以Hg计）√√*14 六六六√√*15 滴滴涕√√*16 黄曲霉毒素B1√√*17 标签√√挂面质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 规格√√2 净含量√√√3 感官√√√4 烹调性√√√5 水分√√√6 酸度√√√7 不整齐度√√√普通挂面、花色挂面8 自然断条率√√√9 弯曲折断率√√√普通挂面、花色挂面10 熟断条率√√√普通挂面、花色挂面11 烹调损失√√√12 盐分√√√手工面13 过氧化苯甲酰√√* 按GB2760中小麦粉规定判定14 溴酸钾√√* 不得添加15 着色剂√√* 根据需要16 铝√√*17 标签√√谷物加工品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 感官（或色泽、气味、口味）√√√2 水分√√√3 杂质√√黑米除外4 碎米√√√标准中有此项规定的5 容重√√√标准中有此项规定的6 黑色度√√√标准中有此项规定的7 黑米色素√√* 标准中有此项规定的8 碱消值√√* 标准中有此项规定的9 粗蛋白√√* 标准中有此项规定的10 粗脂肪√√* 标准中有此项规定的11 维生素B1√√* 标准中有此项规定的12 汞√√*13 铅√√*14 六六六√*15 滴滴涕√*16 甲基毒死蜱√√*17 溴氰菊酯√√*18 黄曲霉毒素B1√√*19 着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等√√* 视产品色泽而定20 标签√√谷物碾磨加工品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 感官（气味、口味）√√√2 水分√√√3 粗细度√√√谷物粉4 灰分√√√谷物粉5 含砂量√√* 谷物粉6 磁性金属物√√* 谷物粉7 脂肪酸值√√* 麦片除外8 皮胚含量√* 标准中有此项规定的9 汞√√* 豆粉类产品不检此项10 铅√√* 豆粉类产品不检此项11 六六六√* 豆粉类产品不检此项12 滴滴涕√* 豆粉类产品不检此项13 甲基毒死蜱√√* 豆粉类产品不检此项14 溴氰菊酯√√* 豆粉类产品不检此项15 黄曲霉毒素B1√√* 豆粉类产品不检此项16 着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等√√* 视产品色泽而定17 菌落总数√√√标准中有此项规定的18 大肠菌群√√√标准中有此项规定的19 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）√√* 标准中有此项规定的20 霉菌√√* 标准中有此项规定的21 标签√√食用植物油质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 色泽√√√2 气味、滋味√√√3 透明度√√√4 水分及挥发物√√5 不溶性杂质（杂质）√√6 酸值（酸价）√√√橄榄油测定酸度7 过氧化值√√√8 加热试验（280℃）√√√9 含皂量√√10 烟点√√11 冷冻试验√√12 溶剂残留量√√√此出厂检验项目可委托检验13 铅√√＊14 总砷√√＊15 黄曲霉毒素B1√√＊16 棉籽油中游离棉酚含量√√＊棉籽油17 熔点√√√棕榈（仁）油18 抗氧化剂(BHA、BHT) √√＊19 标签√√注：1. 表中的检验项目应根据相应的产品标准而定，产品标准中有该项目要求的进行该项检验。
酱油质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 净含量√√√3 氨基酸态氮√√√4 总酸（以乳酸计）√√√适用于烹调酱油5 总砷（以As计）√√＊6 铅（以Pb计）√√＊7 黄曲霉毒素B1√√＊8 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）√√＊9 菌落总数√√√适用于餐桌酱油10 大肠菌群√√√11 致病菌（系指肠道致病菌）√√＊12 铵盐√√√13 可溶性无盐固形物√√14 全氮√√15 ※3-氯-1，2-丙二醇√16 标签√√注：1.※有能力时可列入，但不判定。
2.产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明酿造酱油或配制酱油，氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准号（生产工艺）。
食醋质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 净含量√√√3 总酸（以乙酸计）√√√4 游离矿酸√√*5 总砷（以As计）√√*6 铅（以Pb计）√√*7 黄曲霉毒素B1√√*8 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）√√*9 菌落总数√√√10 大肠菌群√√√11 致病菌（系指肠道致病菌）√√*12 不挥发酸√√适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计13 可溶性无盐固形物√√以酒精为原料的液态发酵食醋不要求14 标签√√注：产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋，总酸含量、产品标准号（生产工艺）。
酱类质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 净含量√√√3 氨基酸态氮√√√4 食盐√√√适用于黄酱、甜面酱5 总酸（以乳酸计）√√√6 总砷（以As计）√√＊7 铅（以Pb计）√√＊8 黄曲霉毒素B1 √√＊9 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）√√＊10 大肠菌群√√√11 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）√√＊12 水分√√√13 还原糖（以葡萄糖计）√√适用于甜面酱14 标签√√注:黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB 2718-2003《酱卫生标准》判定，其他酱类产品按企标判定。
半固态调味料（含油型）质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 净含量√√√3 水分（干燥失重）√√√4 酸价√√√5 过氧化值√√√除芝麻酱6 食用盐（氯化物）√√√除花生酱、芝麻酱7 脂肪√√√限花生酱、芝麻酱8 细度√√√限花生酱、芝麻酱9 蛋白质√√* 限花生酱10 灰分√√* 限花生酱11 亚硝酸盐√√* 限添加腌腊制品和酱腌制品12 总砷√√*13 铅√√*14 黄曲霉毒素B1√√* 限花生酱、油辣椒15 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）√√* 按需要16 菌落总数√√√即食类17 大肠菌群√√√即食类18 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）√√* 即食类19 标签√√半固态调味料（非油型）质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 净含量√√√3 干燥失重（水分）√√√4 食用盐（氯化物）√√√5 氨基酸态氮（或谷氨酸钠）√√√6 亚硝酸盐√√* 限添加腌腊制品和酱腌制品7 总砷√√*8 铅√√*9 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）√√* 按需要10 菌落总数√√√即食类11 大肠菌群√√√即食类12 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）√√* 即食类13 标签√√食用调味油质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 净含量√√√3 水分及挥发物√√√4 酸值（酸价）√√√5 过氧化值√√√6 抗氧化剂(BHA、BHT) √√* 按需要7 标签√√酱卤肉制品1. 白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品。
序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 铅√√*3 无机砷√√*4 镉√√*5 总汞√√*6 菌落总数√√√7 大肠菌群√√√8 致病菌√√*9 亚硝酸钠√√*10 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)√√*11 净含量√√√定量包装产品检验此项目12 标签√√注：依据GB2726、GB2760、企业标准等2.肉松类和肉干类。
序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 铅√√*3 无机砷√√*4 镉√√*5 总汞√√*6 菌落总数√√√7 大肠菌群√√√8 致病菌√√*9 水分√√√10 脂肪√√*11 蛋白质√√*12 氯化物√√*13 总糖√√*14 淀粉√√*15 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)√√*16 净含量√√√定量包装产品检验此项目17 标签√√注：依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。
熏煮香肠火腿制品1. 熏煮香肠类。
序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 铅√√*3 无机砷√√*4 镉√√*5 总汞√√*6 菌落总数√√√7 大肠菌群√√√8 致病菌√√*9 亚硝酸盐√√*10 食品添加剂(山梨√√*酸、苯甲酸、胭脂红)11 蛋白质√√*12 淀粉√√*13 脂肪√√*14 氯化物√√*15 净含量√√√定量包装产品检验此项目16 标签√√注：依据GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等2. 熏煮火腿类。
序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 铅√√*3 无机砷√√*4 镉√√*5 总汞√√*6 菌落总数√√√7 大肠菌群√√√8 致病菌√√*9 亚硝酸盐√√*10 食品添加剂(山梨√√*酸、苯甲酸、胭脂红)12 苯并（a）芘√√* 经熏烤的产品应检验此项目13 蛋白质√√*14 脂肪√√*15 淀粉√√*16 水分√√*17 氯化物√√*18 净含量√√√定量包装产品检验此项目19 标签√√注：依据GB2726、SB/T10280和GB2760等饮用天然矿泉水产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 色度√√√2 浑浊度√√√3 嗅和味√√√4 肉眼可见物√√√5 净含量√√√6 锂√√*7 锶√√*8 锌√√*9 溴化物√√*10 碘化物√√*11 偏硅酸√√*12 硒√√*13 溶解性总固体√√*14 铜√*15 钡√√*16 镉√√*17 铬（Cr6+）√√*18 铅√√*19 汞√√*20 银√*21 硼√*22 砷√√*23 氟化物√√*24 耗氧量√√*25 硝酸盐√√*26 挥发性酚√√*27 氰化物√√*28 亚硝酸盐√√*29 菌落总数√√√30 大肠菌群√√√31 标签√√注：标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合GB8537中的下列规定：1.必须标明矿泉水水源地的名称、国家或省级鉴定认可的批准号。