老母鸡放什么炖才好吃
老母鸡怎么炖最补气血 老母鸡哪些人不能吃
老母鸡怎么炖最补气血老母鸡哪些人不能吃俗话说，吃老母鸡是最补益身体的了，但老母鸡怎么炖汤对身体补气血最好，很多人却是不知道的，下面就来说说老母鸡补气血炖汤的方法，赶紧学着做起来吧。
一、老母鸡怎么炖最补气血老母鸡性温，富含丰富的蛋白质、钙元素、铁元素、磷元素、氨基酸等营养物质成分，本身食用就具有补充营养、补虚补气血、强身健体等作用，若搭配一些甘温同样具有补气血作用的材料，如当归、黄芪、党参、红枣、红参等炖汤，其补气血效果会更胜一筹。
二、当归老母鸡汤食材：老母鸡1只，三七10克，当归10克，红枣2粒，枸杞子8粒，冰糖1块，清水3碗半，姜2片，盐、料酒适量。
做法1、将宰杀好的老母鸡，去头、脚、臀，清洗干净，切成小块。
2、锅中放入小半锅清水煮开，下入老母鸡，焯出血水，捞出入凉水洗净。
3、老母鸡肉和3碗半清水下砂锅（因是1人份量，水量请自己调整，如锅大可加多点水）。
4、放姜2片，倒入料酒1小勺，开大火煮。
5、将三七、当归、红枣、枸杞洗干净，备好冰糖。
6、水开后，把锅面上的浮沫清理干净。
7、放三七、当归各10克。
8、放红枣、枸杞（如怕上火：红枣可洗干净，去掉中间的核）。
放冰糖。
9、盖上锅盖，转小火炖1、5-2小时，然后再焖10分钟。
吃的时候放点盐即可。
功效：当归性温，味甘、辛，有补血活血的功效；老母鸡也有养血补气的功效，一同炖汤可益气补血，适合产后气血虚弱的女性或者平常月经不调、行经腹痛的女性进行食补。
三、黄芪炖老母鸡汤食材：乳鸽、黄芪、枸杞、火腿、姜片、盐。
做法1、乳鸽洗净后斩块，火腿切片，黄芪、枸杞用清水冲洗干净。
2、乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟，捞出冲洗干净。
3、将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里，加入足量清水烧开。
4、转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状。
5、40分钟后加入枸杞，继续炖10分钟后加盐调味即可。
功效：黄芪性微温，味甘，有补气固表的功效，将黄芪与老母鸡同炖，能够增强老母鸡的补气补血功效，适合身体虚弱的男性女性食用。
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌一、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。
”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！二、香菇木耳鸡汤食材土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；3、翻炒至鸡块微微出油；4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；7、按下高压锅煲汤的功能键；8、时间到，鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤食材柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
老母鸡汤的不同做法
老母鸡汤的不同做法好吃的老母鸡汤做法一、材料老母鸡半只，玉米1个，胡萝卜1个，生姜1小块，蜜枣2个做法1.老母鸡清洗干净，斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块2.把所以材料放进锅里，加入6~8碗水3.大火煮开后，撇掉浮沫;转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时4.放盐调味就可以了好吃的老母鸡汤做法二、材料主料：母鸡1000克，调料：姜150克，料酒20克，盐5克做法1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用;2.姜去皮切厚片;3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
小诀窍健康提示：此炖品有驱风散寒之作用。
好吃的老母鸡汤做法三、材料老母鸡1只约两斤，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐做法1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
好吃的老母鸡汤做法四、材料老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐做法1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜感谢您的阅读，祝您生活愉快。
炖鸡汤最佳放三种调料
炖鸡汤最佳放三种调料
1、加老姜能更好去腥增香。
因为鸡肉本身自带腥骚味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得。
2、加枸杞红枣能补气色。
几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材，因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少。
3、加菌菇类能大幅增鲜。
炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口。
鸡用什么炖汤好吃又营养
鸡肉和什么煲汤最有营养1、山药鸡汤鸡汤搭配山药是非常合适，尤其是适合寒冷的秋冬季节。
山药中富含纤维多，能够帮助消化，和鸡肉搭配可以让汤品更营养，其滋补效果也更佳，还能缓解油腻。
2、竹笋鸡汤鸡汤中加入竹笋会让整锅汤更加鲜美，清香不油腻。
在炖竹笋鸡汤的时候为了保证竹笋的口感脆爽，应用盐水先泡一下，之后在鸡汤快好的时候下锅炖煮，等竹笋熟了即可起锅。
3、胡萝卜鸡汤胡萝卜搭配排骨比较经典，其实搭配鸡汤也可以的。
胡萝卜可以吸收鸡汤中的油脂，让整个鸡汤看起来不那么油腻。
而胡萝卜中富含的大量胡萝卜素还可以保护眼睛，非常适合长期面对电脑工作的白领。
4、香菇鸡汤香菇搭配鸡肉最是经典，小鸡炖蘑菇是常见的家常菜。
不过要注意的是，炖汤类香菇适合干香菇而不是鲜香菇哦，鲜的香菇适合炒、煮汤，不适合煲汤，干香菇和鸡汤搭配才是最合适的。
5、红枣、枸杞、党参以及其他滋补药材鸡汤若是搭配像红枣、枸杞、党参这类滋补药材的话，就是一款药膳了，有独特的口感，而且十分滋补，适合住院的一些病人食用，改善身体虚弱的体质。
鸡肉和什么炖好吃又营养鸡肉炖好吃又营养的食材如下：1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富，味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的，香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果。
2、炖鸡的时候可以放一些栗子，栗子本身非常营养，而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美，这样的食材又营养又新鲜，可起到健脾开胃的作用。
3、炖鸡的时候放入当归，当归的外表和人参比较相似，也拥有活血化瘀的作用，在炖汤的时候加上一些当归，会发现鸡汤的味道更加鲜美，而且还拥有更好的养生效果。
4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖，用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血，缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。
老母鸡汤放什么材料煲汤好喝
老母鸡汤放什么材料煲汤好喝煲鸡汤一定要用老母鸡，这样煲出来的鸡汤才有营养，煲汤的方法也是比较的多，煲鸡汤所用到的食材是非常多的，当然最主要的食材肯定是鸡肉的。
还有一些辅料就包括了枸杞子、太子参、当归、红枣和莲子等，不但如此也需要准备好调味料，如食盐、食醋和葱姜蒜，这些调味料是缺一不可的。
如果是没有这些调味料的话就会使得鸡汤的味道变得不是那么的好，无法达到提鲜的效果，最重要的就是鸡肉需要葱姜蒜和食醋等调味料来去除腥味的。
第一道汤谱：板栗参鸡汤食材备用：鸡1只、板栗十个、姜两块、西洋参8克、枸杞20粒、葱调料备用：盐、胡椒粉、板栗参鸡汤的做法：第一步：把鸡切成小块，生姜切成小块备用第二步：锅中放水，放点姜，去水开后，把鸡焯水，焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
第三步：捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时第四步：放入胡萝卜，枸杞，半个小时即可。
第五步：可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
板栗参鸡汤的好处：板栗参鸡汤的功效有养胃、补肾、强筋的效果，其中鸡肉含有丰富的蛋白质，且容易被人体消化和吸收，能够促进身体的生长发育，有强身健体的作用，而板栗中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素等营养物质，两种食材混合在一起，可以增强身体的免疫力。
第二道汤谱：花胶炖鸡汤食材备用：花胶，鸡，生姜，桂圆调料备用：盐、胡椒粉、料酒花胶炖鸡汤的做法：第一步：备好材料，花胶提前浸泡一个晚上切小块。
第二步：锅里烧开水，放入花胶，姜片，料酒焯水一分钟捞起。
第三步：鸡肉也焯水一分钟捞起洗净。
第四步：将全部材料倒入锅里，加入适量水大火烧开转小火炖一个小时。
第五步：撇去浮沫，加入枸杞再煮5分钟。
第六步：加入盐胡椒粉调味即可。
花胶鸡汤的好处：花胶鸡汤具有补血养颜、滋阴，固肾等功效。
花胶鸡汤具有补血养颜的功效，其中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，以及钙、锌等微量元素。
能够有效地改善晒斑、蝴蝶斑等起到美容养颜、抗衰老的作用。
同时能提高人体的免疫力，调节内分泌功能，具有滋阴、固肾、培精的功效。
老母鸡煲汤的做法有哪些？
老母鸡煲汤的做法有哪些？
想必大家都知道老母鸡可以起到滋阴养气的作用，同时吃起来味道也是很鲜美的。
如果自己的身体平时比较虚弱，或者是得病后刚刚做完手术，这时都可以炖制老母鸡汤补补身子，能够帮助恢复健康。
那么需要怎么做才能做出美味的鸡汤呢？来看看小编介绍的一些方法吧。
1、老母鸡鲍鱼玉米汤：老母鸡，鲜鲍鱼，甜玉米，胡萝卜，清水，姜片。
做：鲍鱼连壳用小刷子刷干净，再用盐刷洗一遍，老母鸡斩成大件，放进锅里，加入没过材料的水，放进姜片，煮开后关火，开水龙头冲洗干净浮沫。
先把胡萝卜削皮切片，玉米去衣切大件，然后把飞水后冲洗干净的鸡块、鲍鱼和胡萝卜、玉米、三块姜片放进汤锅里，加入清水。
先用大火把水煮开，继续大火煲15分钟，转小火煲2个小时，放盐调味即可。
2、原汤老母鸡：老母鸡，生姜、香葱、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法：取碗1只，里面放点盐水，将老母鸡宰杀，鸡血放在准备好的碗里备。
老母鸡留肫、肝、心洗净备用。
老母鸡斩成块，与肫、肝、心一起入沙锅，锅内放水、绍酒、葱、姜，上火烧沸，撇去浮沫，再移至小火上炖3小时左右至鸡烂，再放入鸡血块炖5分钟，用精盐、味精、鸡精调味即可。
同时要注意一些操作要领：老母鸡的炖制一般不宜焯水，保持原汁原味。
火候要自始至终保持小火，保证汤汁清醇。
以上内容主要是介绍出两种鸡汤的具体做法，每一种都有自
己的特色，做出来的味道也是不同的，平时在制作时可以尝试一下，也可以做其他种类的母鸡汤，总归都可以用来滋补身体。
小编提示还可以使用的食材有龙须根、枸杞子等。
怎样炖人参母鸡汤 滋补人参老母鸡汤的做法
怎样炖人参母鸡汤滋补人参老母鸡汤的做法人参是一种大补的药材，老母鸡炖汤也有很好的滋补养生功效，在炖老母鸡汤的时候，是可以搭配人参一起炖食的，养生效果会更好，那么怎样炖人参母鸡汤呢?一、怎样炖人参母鸡汤老母鸡250克、人参15克、黄芪8克、红枣8个、姜片5克、盐4克二、滋补人参老母鸡汤的做法1、把老母鸡收拾干净，切块，焯水，然后人参洗干净，切片，黄芪红枣洗干净备用。
2、汤锅上火，加入适量清水，下入山鸡块、人参片、姜片、黄芪、红枣，大火煲沸后转小火煲至熟烂，加盐调味即可。
三、人参母鸡汤有什么功效人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效，能改善细胞代谢水平，增强机体免疫力，防治各类疾病。
山鸡具有温中益气、补气血、健脾胃、强筋骨和防治癌症的功效。
滋补人参鸡汤此汤具有大补元气、延年益寿、补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血的功效。
人参和鸡肉一起炖的话可以有滋补气血的作用，还可以提高体质，对于气血不足，容易疲劳，或者是需要恢复体质的人群来说还是不错的。
四、人参和什么搭配吃更有效果人参+鸡肉可止渴生津，补充维生素C，温中益气，强身健体。
维生素a能够有效的治疗夜盲症。
有利于人体的生长发育。
人参+虫草可大补元气、补肾益精、兴阳起痿。
用于治疗肾阳不足、精血亏虚等症。
还能止血化痰，止咳平喘，用于治疗劳嗽痰血、气虚咳喘等症。
增强心肌功能。
人参+螺片可以促进人体的生长发育和新陈代谢，还可以补充气血、解毒、提高人体的免疫力。
含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对脚气、痔疮等疾病有一定的食疗作用。
人参+芋头可以增强人体的免疫力，还可以有效的清洁牙齿，保护我们的牙齿，并且芋头还有着一定的解毒和癌症防治作用。
可大补元气、补肾益精、兴阳起痿。
立秋养生炖鸡肉推荐几种适合立秋的炖鸡肉
立秋养生炖鸡肉推荐几种适合立秋的炖鸡肉立秋是中国二十四节气中的第13个节气，代表着秋天的开始。
立秋的气候逐渐转凉，人们需要调整饮食和生活习惯以适应季节的变化。
在立秋时节，食用炖鸡肉是一种养生的方式，因为鸡肉富含蛋白质和多种营养物质。
在本文中，我们将推荐几种适合立秋的炖鸡肉菜谱，帮助您在养生的同时滋补身体。
一、红枣山药炖老母鸡材料：- 老母鸡一只- 红枣适量- 山药适量- 当归适量- 枸杞适量- 姜片适量步骤：1. 将老母鸡洗净切块，山药去皮洗净切块。
2. 将老母鸡块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
3. 捞出鸡块，洗净，沥干备用。
4. 锅中加入山药块、枣子、当归、姜片、枸杞和足够的水，煮沸。
5. 煮沸后将鸡块放入锅中，转小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟烂。
6. 炖煮完成后，加入适量盐调味即可食用。
二、黄芪玉竹炖乌骨鸡材料：- 乌骨鸡一只- 黄芪适量- 玉竹适量- 枸杞适量- 姜片适量- 盐适量步骤：1. 将乌骨鸡洗净切块，黄芪、玉竹、枸杞洗净备用。
2. 将乌骨鸡块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
3. 捞出鸡块，洗净，沥干备用。
4. 锅中加入黄芪、玉竹、枸杞、姜片和足够的水，煮沸。
5. 煮沸后将鸡块放入锅中，转小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟烂。
6. 炖煮完成后，加入适量盐调味即可食用。
三、花菇银耳炖鸡腿材料：- 鸡腿适量- 花菇适量- 银耳适量- 姜片适量- 大葱适量- 料酒适量- 食盐适量- 清汤适量步骤：1. 鸡腿用料酒腌制片刻，花菇、银耳提前泡软备用。
2. 锅中加入清汤，加入花菇、银耳、姜片和葱白，煮沸。
3. 将鸡腿放入锅中，转小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟烂。
4. 炖煮完成后，加入适量盐调味即可食用。
四、党参枸杞炖土鸡材料：- 土鸡一只- 党参适量- 枸杞适量- 枣子适量- 姜片适量- 大葱适量- 清汤适量步骤：1. 土鸡整鸡洗净切块，党参、枸杞、枣子洗净备用。
2. 锅中加入清汤，加入鸡块、党参、姜片和葱白，煮沸。
老母鸡和什么炖汤有营养
老母鸡和什么炖汤有营养在我们的生活中很多人都特别喜欢喝鸡汤，因为鸡汤的营养价值是特别高的，而且对于那些身体比较虚弱的人来说，鸡汤的温补效果也是比较好的，因为鸡汤是缓慢的，不并不会使人出现虚不受补的现象，而且在炖鸡汤的时候还可以加入一些有营养的蔬菜，那么老母鸡和什么炖汤有营养呢?母鸡由于生蛋的需要，体内积攒有足够量的氨基酸和用来合成蛋白质的激素，这些氨基酸和激素对于那些缺乏这些物质的人来说，是非常必要的。
从这个角度来说，母鸡是有营养的。
但是母鸡的氨基酸不完全是人类需要的，同时也不完全适合人类，所以它同其它食物相配，才能满足人类的营养需求，这些东西通常是富含微量元素的食材，比如党参、当归等。
香菇炖老母鸡的做法1.老母鸡斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀，铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干，生姜切片2.锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油4.倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢5.将香菇、山药放入炖盅的底部6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内，倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没)7.放入碾碎的胡椒碎8.将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内;外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时9.最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦母鸡由于生蛋的需要，体内积攒有足够量的氨基酸和用来合成蛋白质的激素，这些氨基酸和激素对于那些缺乏这些物质的人来说，是非常必要的。
从这个角度来说，母鸡是有营养的。
但是母鸡的氨基酸不完全是人类需要的，同时也不完全适合人类，所以它同其它食物相配，才能满足人类的营养需求，这些东西通常是富含微量元素的食材，比如党参、当归等。
老母鸡炖什么好吃又有营养价值
老母鸡炖什么好呢，我们知道老母鸡的营养价值非常的高，在我们养生里面，老母鸡炖汤是一道最为常见的养生汤，所以老母鸡炖什么比较养生这个问题值得我们来研究一下，那么老母鸡到底是什么呢，老母鸡是指达到一定年龄的雌性鸡，没有很明确的规定多大就是老母鸡，但是一只母鸡在养了两年以上，就可以被称为老母鸡。
老母鸡炖什么好老母鸡有着补益的功效，身体虚弱的人可以用老母鸡来补身子，老母鸡不但能补气和补血，还可祛风。
一般是母鸡愈老，功效就越好，老母鸡非常适合贫血的人食用，那么老母鸡炖什么好呢?下面介绍龙须根炖老母鸡龙须根有消甘积、消食、健脾、去肝火的效果。
加入适量猪骨、鸡等煲汤;口感令人回味无穷、芳香诱人、汤色清鲜，不油腻是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。
材料新鲜龙须根，老母鸡，枸杞做法1、选好新鲜的龙须根，用水洗净浸泡。
2、备好枸杞、老母鸡。
3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。
4、快速炖两个钟即可出炉。
小诀窍先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的，有着很香的味道就是新鲜的。
上文介绍了什么是老母鸡，一般养了两年以上的母鸡我们可以叫做老母鸡，老母鸡炖什么好我们上文也做了探讨，老母鸡营养价值非常的高，能起到很好的滋补功效，所以我们要善于利用老母鸡炖汤。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。
另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
不过，从营养上来说，仔鸡的鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。
首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。
其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。
弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。
而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
老母鸡炖了2个小时为什么炖不烂
老母鸡炖了2个小时为什么炖不烂
一、老母鸡肉煮不烂的原因，解答为：鸡肉炖不烂，要么是鸡太老，要么是时间不够。
二、炖鸡烂的快的方法：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
三、炖老母鸡:加入二三十颗大豆一起炖,熟透,味道鲜美;或者在杀老母鸡之前,先把一汤匙灌进鸡汤里,然后再杀,用慢火煮3~4个山楂。
2、煮老母鸡的时候,放一到两个大豆放在汤里,肉就容易烂掉。
四、假设老母鸡没杀前,从鸡嘴里灌一小勺醋(灌入后,捏住鸡嘴,防止吐出来),然后再杀,炖时用慢火来炖,这样鸡脯肉就能很快煮烂了。
4、在炖老母鸡之前,先用米醋油爆香,然后炖煮就很容易烂掉。
五、在锅里放入鸡脯肉,煮沸后煮15分钟,再加入盐、八角茴香、山楂干等,15分钟后熄火盖上盖,放入锅中炖几分钟,鸡脯肉就很差了。
六、加入山楂果炖乌鸡法:在炖老母鸡的时候,放三四个山楂果,鸡脯肉就容易烂掉。
七、土豆炖鸡法:在炖老母鸡的时候,放一点马铃薯,鸡脯肉容易变质。
八、乌鸡干西兰花炖乌鸡法:炖老母鸡时,在锅里放上适当的干西兰花,肉容易变质。
鸡肉煮熟后,再放盐,尝味道,放盐要少一点,嫌淡了就可以再加,不必加鸡精、味精这类的鲜香素,最后加盐,以使鸡更容易熟,最后加盐是为了使鸡更能感觉到鸡的香味。
老母鸡的做法大全家常
老母鸡的做法大全家常
1. 红烧老母鸡
材料：
- 一只老母鸡
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 老母鸡宰杀后清洗干净，切成小块，用沸水焯水去腥气。
2. 热锅冷油，爆香姜片和葱段。
3. 加入清水，放入老母鸡块，加入料酒煮沸，去掉浮沫。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调味即可。
5. 小火炖煮40分钟至老母鸡变得烂糊即可。
2. 清炖老母鸡
材料：
- 一只老母鸡
- 鲜香菇适量
- 干贝适量
- 枸杞适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 老母鸡宰杀后清洗干净，切块备用。
2. 鲜香菇提前泡发，切片；干贝用温水泡发，备用。
3. 热锅加入适量清水，放入老母鸡块，加入料酒煮沸后去掉浮沫。
4. 加入鲜香菇和干贝，再加入枸杞调味。
5. 小火炖煮60分钟，直至老母鸡熟烂，撒入适量盐调味即可。
3. 花雕老母鸡
材料：
- 一只老母鸡
- 料酒适量
- 姜片适量
- 盐适量
- 清水适量
- 花雕酒适量
步骤：
1. 老母鸡宰杀后清洗干净，切块备用。
2. 热锅冷油，爆香姜片，加入老母鸡块煸炒均匀。
3. 加入料酒，焯水去腥气。
4. 加入适量的清水，煮沸后倒入电压力锅。
5. 加入适量的盐和花雕酒，选择炖煮模式，炖煮30分钟即可。
老母鸡放什么炖才好吃呢？
老母鸡放什么炖才好吃呢？吃鸡肉从来都是生活中非常传统的一种饮食项目，因为鸡肉是仅次于猪肉的肉食，在人们的餐桌上是非常重要的肉质来源。
鸡肉的种类也较多，其中，老母鸡是最受欢迎的一种，因为老母鸡的营养价值高，适合用来炖煮，获取最大的营养价值。
下面就来看看老母鸡放什么炖才好吃呢？★主料：土母鸡一只，无丝豆角适量。
★做法一：1、买回一只土母鸡，叫卖家帮我们杀好，回家洗净备用。
2、把第一步骤的所有准备东西分解切成如下形状，还有葱也要切小备用。
3、上锅加入适量的清水，凉水下入分解好的鸡肉，一起烧开锅。
4、准备好适量的生姜、葱杆、八角、花椒备用。
5、开锅后去除上面的漂浮物，加入第四步骤准备好的调料和适量的食盐，一起炖肉。
6、煮大约40-50分钟后，加入切好的土豆片，一起煮一会。
7、依次加入切好的豆角和豆腐段，一起烧煮入味。
8、看炖的差不多了，加入适量的鸡精和葱叶段，搅均匀出锅。
9、装盆，一盆浓香飘溢的炖土母鸡就做好了，营养又好吃。
★做法二：1. 准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇，鸡处理干净。
2．将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞；并注入2000ML的水。
注：姜要拍一下，以便更好地入味；鸡不要切成小块；冬菇可切可不切。
3．调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上。
4．放大图片瞧一下，这是为了锅内水沸了，方便打开锅盖，撇去浮沫。
5．大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫。
6．再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压。
7．等待程序完成，可以打开锅盖时，将枸杞放下去，并加点盐调味。
注：也可不加盐，更加原味。
8．装入汤盆，上桌。
老母鸡放什么炖才好吃呢？
老母鸡放什么炖才好吃呢？关于《老母鸡放什么炖才好吃呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
吃鸡肉几乎全是日常生活十分传统式的一种饮食搭配新项目，由于鸡脯肉是仅次生猪肉的肉制品，在大家的饭桌上是十分关键的肉质地来源于。
鸡脯肉的类型也较多，在其中，柴鸡是最火爆的一种，由于柴鸡的营养成分高，合适用于烧煮，获得较大的营养成分。
下边就讨论一下柴鸡放什么炖才美味呢？主要材料：土老母鸡一只，无丝豆角适当。
作法一：1、买来一只土老母鸡，吆喝家帮我们杀好，回家了清洗预留。
2、把第一流程的全部提前准备东西溶解切割成以下样子，也有葱还要切小预留。
3、上锅添加适量的冷水，冷水放入溶解好的鸡脯肉，一起煮沸锅。
4、准备好适当的姜片、葱杆、八角、麻椒预留。
5、沸腾后除去上边的悬浮物，添加第四流程准备好的调味品和适当的食用盐，一起煮肉。
6、煮大概40-50分钟后，添加切完的土豆块，一起煮一会。
7、先后添加切完的长豆角和水豆腐段，一起烹煮进味。
8、看炖的差不多了，添加适量的味精和葱叶段，搅匀称起锅。
9、装盆，一盆香醇散发的炖土老母鸡就搞好了，营养成分又美味。
作法二：1. 准备好枸杞子和生姜，泡开好的平菇，鸡解决干净。
2．将鸡、平菇、生姜放入电高压锅内，除开枸杞子；并引入2000ML的水。
注：姜要拍一下，便于尽快进味；鸡不必切割成一小块；平菇能切并不切。
3．调配好相对的挡位，盖上盖子，可是不必彻底合上。
4．放大图片瞧一下，它是以便锅内水滚沸了，便捷开启盖子，去掉白沫子。
5．大概一、二分鐘就气短了，开启盖子，用一漏勺去掉白沫子。
6．再度盖上盖子，它是要彻底合及时，电高压锅刚开始充压。
7．等候程序流程进行，能够开启盖子时，将枸杞子放下去，并天赋加点盐调料。
注：也并不放盐，更为原汁原味。
8．装进汤盆，上菜。
老母鸡怎么炖容易烂？
老母鸡怎么炖容易烂？人们平时经常会炖老母鸡肉来吃，比如女性们每个月月经期都会失血，长期如此的话，就很容易出现气血两虚的情况，身体会出现很多不适症状，这时候不妨可以多吃老母鸡汤，具有非常好的补气片作用。
总的来说，炖老母鸡汤的方法是比较简单的，但想要把老母鸡肉炖烂并不容易，需要掌握下列这些技巧。
★老母鸡怎么炖容易烂？1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了5、将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖，鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。
加盐要少一点，嫌淡可以再加。
不要加味精、鸡精之类的鲜味素。
最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
★炖老母鸡的小技巧：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。
夏天老母鸡炖汤怎么做
夏天老母鸡炖汤怎么做
中国自古以来就有一个说法，就是“冬病夏治”，夏天天气炎热，人体血液流通加快，在夏天进补可以更有效的将营养吸收，从而治愈体内的一些毛病。
在夏天进补的方子中，老母鸡炖汤是一道百搭方子，可以给人体补气补血，每个人都可以用它来进补身体。
那么，夏天老母鸡炖汤该怎么做呢?
一、花菇炖老母鸡
原料:土鸡1只,花菇10朵,生姜,葱,料酒,盐。
做法:
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去)。
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。
9、等到鸡肉能轻松用筷子穿透,再加少许盐调味即可。
二、山药炖老母鸡
原料:土鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
做法:
1、鸡清理干净腹腔,切成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2、将切好的鸡块放入锅中,再加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下加入锅中,继续加盖炖10分钟,加盐调味即可。
老人吃啥炖母鸡补气血吃抱窝的母鸡有伤害吗
老人吃啥炖母鸡补气血吃抱窝的母鸡有伤害吗父母年龄大了，觉得常常一些体虚乏力，气血亏虚的状况，想弄点老母鸡来补气血，养人体，但不清楚老人吃啥炖母鸡补气血好呢？老人吃啥炖母鸡补气血母鸡性温，含有丰富多彩的蛋白、钙元素、铁元素、磷元素、碳水化合物等营养元素成份，自身服用就具备补充维生素、补虚补气血、增强体质等功效，提议配搭一些甘温一样具备补气血功效的原材料，如当归、黄芪、党参、大枣、红参等煲汤，其补气血实际效果会更胜一筹。
强烈推荐：当归枸杞子老母鸡汤食物：老母鸡1只，三七10克，当归10克，大枣2粒，枸杞8粒，老冰糖1块，冷水3碗半，姜2片，盐、米酒适量。
作法1、将屠宰好的老母鸡，去头、脚、臀，清理整洁，切割成一小块。
2、锅中放进小半锅清水煮开，放入老母鸡，焯流血水，捞进出冷水清洗。
3、老母鸡肉和3碗半冷水下砂锅（因是1人分量，水流量请自身调节，如锅大可加多一点水）。
4、放姜2片，倒进米酒1小勺，开走红煮。
5、将三七、当归、大枣、枸杞子洗干净，备好老冰糖。
6、水开后，把锅表面的白沫子清除整洁。
7、放三七、当归各10克。
8、放大枣、枸杞子（如怕上火：大枣可洗干净，除掉正中间的核）。
放老冰糖。
9、盖上盖子，转文火炖1、5-2钟头，随后再焖十分钟。
吃的情况下放点盐就可以。
作用：当归性温，味甘、辛，有补血补气活血化瘀的作用；老母鸡也是有养血补气的作用，一同煲汤可益气补血，合适生完孩子气血虚弱的女士或是平时月经失调、行经腹疼的女士开展食疗。
鸡炖什么补气血不了火1、西洋参西洋参味道微苦，微甘，寒性，归心、肺、肾经，有补气血养阴，清火生津止渴的作用，是一种善补气血养阴，又可清肺火的中草药材，用以炖鸡汤能够补血补气，调养烦渴少气，口干口渴，喘咳痰血等症，适量喝不容易容易上火。
2、黄精黄精味甘，性平，归脾、肺、肾经，服用有润肺止咳补阴，健脾养血的作用，配搭鸡肉煲汤能够补肾益精、润肺止咳补阴，并且甘补质润，平而不偏，功效缓解，适量服用不适合容易上火。
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6、煮大约40-50分钟后，加入切好的土豆片，一起煮一会。
7、依次加入切好的豆角和豆腐段，一起烧煮入味。
8、看炖的差不多了，加入适量的鸡精和葱叶段，搅均匀出锅。
9、装盆，一盆浓香飘溢的炖土母鸡就做好了，营养又好吃。
做法二：
1. 准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇，鸡处理干净。
6．再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压。
7．等待程序完成，可以打开锅盖时，将枸杞放下去，并加点盐调味。注：也可不加盐，更加原味。
8．装入汤盆，上桌。 来自做法一： 1、买回一只土母鸡，叫卖家帮我们杀好，回家洗净备用。
2、把第一步骤的所有准备东西分解切成如下形状，还有葱也要切小备用。
3、上锅加入适量的清水，凉水下入分解好的鸡肉，一起烧开锅。
4、准备好适量的生姜、葱杆、八角、花椒备用。
5、开锅后去除上面的漂浮物，加入第四步骤准备好的调料和适量的食盐，一起炖肉。
2．将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞；并注入2000ML的水。
注：姜要拍一下，以便更好地入味；鸡不要切成小块；冬菇可切可不切。
3．调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上。
4．放大图片瞧一下，这是为了锅内水沸了，方便打开锅盖，撇去浮沫。
5．大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫。
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吃鸡肉从来都是生活中非常传统的一种饮食项目，因为鸡肉是仅次于猪肉的肉食，在人们的餐桌上是非常重要的肉质来源。鸡肉的种类也较多，其中，老母鸡是最受欢迎的一种，因为老母鸡的营养价值高，适合用来炖煮，获取最大的营养价值。下面就来看看老母鸡放什么炖才好吃呢？
主料：土母鸡一只，无丝豆角适量。