新人教版选修一1.1《生命的基础能源——糖类》word教案1

第一章关注营养平衡

第一节生命的基础能源糖类

（2课时）

教学目标：

1、使学生了解糖类的组成和分类

2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。

3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。

教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能

教学难点：葡萄糖的结构。

教学方法：探究式教学

实验准备

洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO溶液（2%、稀氨水（2%、葡萄糖溶液（10%、淀粉、碘水、H2SQ溶液（20%、NaOH 溶液（10%）

教学过程：

［新课导入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？

绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75% 来自糖类。

［常识介绍］含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1

［设问］什么是糖？

［教材阅读］学生阅读教材P4资料卡片。

［板书］1、糖的概念：

糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式G(H20)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2、糖的分类：

广单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖

分类-二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖

j多糖：淀粉、纤维素1 mol糖水解生成许多mol单糖

一、葡萄糖是怎样供给能量的

［小组实验］学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。

［板书］1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。

［置疑］实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H O三种元素的质量分数为40% 6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

［板书］葡萄糖分子式为：GHkQ

［设问］葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？

［回答］可能含—CHO- COOHI —OH等。

［小组实验］实验1-1，葡萄糖的银镜反应。

［结论］葡萄糖分子结构中含-CHO ［讲述］葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质:

(1) 1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯

(2) 1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇

［讨论］葡萄糖具有什么结构？

［板书］2、结构简式：CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

［设问］由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？

［讨论］具有醇和醛的性质。

［板书］3、化学性质：

(1)银镜反应：CHOH-(CHOH-CHO^ 2［Ag(NH a) 2］+ 20H―►

CHOH-(CHOH-COO + NH「+ 2Ag + H 2O + 3NH

(2)体内氧化：

［提问］人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？

［讲述］1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

［教材阅读］学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？

［讲述］储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。

氧化：GHi2Q(s) + 6 O 2 (g) 6 GO 2(g) + 6 H 20(1)

［反馈练习］

1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）

A.结构简单

B. 不能水解为最简单的糖

G.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少

2、把NaOH溶液和CuSO容液加入某病人的尿液中，微热时，如果观

察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）

A.食醋

B. 白酒

C.食盐

D.葡萄糖

［课外作业］

1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？

2、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。

二、淀粉是如何消化的

［提问］我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？

［回答］米饭、馒头、红薯等。

［设问］米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？

［阅读教材］P6-P7

［讲述］淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身

氧化：GHi2Q(s) + 6 O 2 (g) 6 GO 2(g) + 6 H 20(1)

没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼

后有甜味

［板书］淀粉在体内的水解过程:

［补充实验］碘遇淀粉变蓝实验。

［置疑］如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度?

［方案设计］学生设计实验方案 ［方案评价］对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。 碘水

溶液是否变蓝

NaOH

溶液溶液呈碱性银氨溶液. 水浴加热

［小组实验］选择最佳方案后进行小组实

验，进行实验探究。

三、纤维素有什么生理功能

［展示］含纤维素的植物的画面。

［讲述］纤维素是绿色植物通过光合作用生成的， 是构成植物细胞的基

础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少 不同。

纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。 水解的最终产物是葡萄糖。

催化剂

［板书］(C 6H 0O ) n + n H 2 ---------------- nC

6H2

O

? ［展示］牛、羊或马等草食动物吃草的画面。

(C e H o Q) n ------- (C

6H1O Q)

淀粉

糊精

*■ C^HLCh —6H 2Q

麦芽糖

葡萄糖

［参考方案］

淀粉液硫酸S 水解液

是否有银镜