红薯的营养保健价值
红薯功效与作用及禁忌是什么
红薯功效与作用及禁忌是什么关于《红薯功效与作用及禁忌是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
地瓜这类食材坚信许多人到儿时都常常服用，而更为知名的便是烤地瓜的这类服用方法，地瓜不但味儿极好并且含有许多对身体有好处的维他命、蛋白、碳水化合物、膳食纤维素，十分众多大家的钟爱，吃红薯有这么多的好处但主要表现怎么回事。
那麼，地瓜作用与功效及忌讳是啥?第一，地瓜作用与功效及忌讳是啥?地瓜能够抗癌防癌地瓜带有木薯淀粉，胡罗卜素及其各种各样营养元素，能够维护身体上皮细胞细胞的结构详细，抑止病毒感染特异性。
而地瓜中的脱氢表雄酮(肾上腺代谢的雄性激素类似的激素类药物)能抗癌防癌。
地瓜带有丰富多彩的膳食纤维素，能够排肠毒废弃物，将内毒素与废弃物集合起来，排出来身体之外，维他命还能够在肠胃内造更新体细胞，推动基础代谢。
并且地瓜也是低热量，低能源食品，做正餐吃得话，能够降低别的食材的进餐量，也是能够减肥瘦身的。
第二，地瓜中的木薯淀粉，甲基纤维素，能刺激性肠胃，消化吸收很多水份，推动食材变软，提高肠蠕动，进而做到润肠的实际效果。
地瓜不可以直接生吃:生地瓜中的木薯淀粉的细胞质没经高溫被毁坏，难以被身体消化吸收消化吸收。
地瓜不可以多吃：地瓜带有一种抗霉素，能随便的在人的肠胃内造成很多的二氧化碳汽体，吃的过多，会让人腹胀，打嗝儿，胃烧心。
地瓜作用与功效及忌讳是啥?红薯的营养成份是很高的，它也被营养专家称之为营养成分最平衡的健康保健食品西方人说它是“第二吐司面包”地瓜带有很多不容易被消化吸收的膳食纤维素，能刺激性消化酶代谢，提高肠胃蠕动，润肠身体排毒，特别是在对老年性便秘有不错的功效。
地瓜的輔助降血压实际效果关键得益于在其中含有的钾元素，假如身体摄取充足的钾，便会推动血液代谢掉不必要的钠;服用富含钾的食物，还会继续推动身体矿物水准的平衡，并最后具有一定的輔助降血压功效。
地瓜中带有许多钾元素，叶酸片，也有维生素D和维生素b2，胡罗卜素，这种原素都能够协助防止心血管疾病。
红薯的营养价值
红薯的营养价值红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物。
红薯不仅营养丰富，而且具有多种食疗保健作用及药用价值，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。
营养学家们称其为营养最均衡的保健食品。
我国红薯种植面积为1．5亿亩左右，年总产量约1500亿kg，种植面积和总产量均位居世界首位。
常吃红薯可补充人体大量的维生素C，防止人体内产生有害的过氧化物，也可防止或减少老年斑的产生，起到抗衰老的作用；红薯舍有一种特殊功能的粘蛋白，这种粘蛋白能维持人体心血营壁的弹性，抑制动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩、预防胶原病发生，并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用；生物学家还发现薯中含有一种叫做胱氢异雄固酮的活性物质。
对乳腺癌、肠癌有着特殊疗效，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
红蜜薯，产自福建漳浦县六鳌半岛，以香、甜、糯、可口诱人著称，六鳌海边沙地种植的红薯与普通红薯的区别之处是：海边沙地种植吸收海水含有天然的盐分感香甜糯！也是众多地瓜品种当中最甜的一种品种，所以是人们最爱吃的地瓜佼佼者。
为此，人们给她取名为红蜜薯。
因此而得名！1 红薯的营养价值红薯的营养十分丰富，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。
红薯中含有多种营养物质。
每100g红薯约含蛋白质1．8 g、糖29．5 g、脂肪0．2 g、磷20mg、钙18 mg、铁0．4 mg，β-胡萝卜素1．1 mg，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍；红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍；维生索E为小麦的9．5倍；纤维素为米面的10倍；维生素A、维生素C的含量均比米面高。
欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，是其它谷类粮食作物所缺乏的，将红薯与米面搭配食用，可使蛋白质组成更全面［１］。
吃红薯犯4个禁忌会短命
吃红薯犯4个禁忌会短命红薯：具有补虚益气，健脾强身的功效。
每100克红薯中含有膳食纤维1.6克，脂肪0.2克，维生素A125ug，一般人均可食用。
红薯能有效阻止糖类变为脂肪，有利于减肥，其中所含的膳食纤维能增强胃肠蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯还能够促进胆固醇排泄，防止动脉粥样硬化，从而降低心脑血管疾病的发生。
胃酸过多及胃溃疡患者，过敏体质者不宜食用。
红薯食用过多会使人产生腹胀呃逆。
红薯中的淀粉不易经高温破坏，难以消化，会出现腹胀，烧心，反酸排气等不适一定要蒸熟后煮透再吃。
红薯：又名茴芋、甘储、甘薯、朱薯、金薯等，属管状花目，旋花科一年生草本植物。
红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
季节8-11月▸功效与作用排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。
能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。
▸营养价值(好处)1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；3. 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；4. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。
红薯能防癌吗
红薯能防癌吗癌症，一直以来都是人们不敢正视的问题，提到它，很多人都会漏出惊恐的表情。
那么，吃哪些食物能防癌呢，吃红薯能防癌吗?红薯又名地瓜，红薯的营养十分丰富，被称为营养最均衡的保健食品。
红薯对人体器官上的黏膜有特殊的保护作用，还能抑制胆固醇，保持血管的健康。
癌细胞主要来自人上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等多种微量元素，这些元素能抑制人体上皮细胞的病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中引起的一些毒性作用，阻断有毒物质的致癌过程。
红薯中独有的脱氢表雄酮，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，既能防癌又能益寿。
科学家还发现红薯中含有的脱氢表雄酮，还可以用于预防结肠癌、乳腺癌、结肠癌和乳腺癌。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等营养成份，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
这些物质不仅能保持血管健康，还对老年人的习惯性便秘有防治作用。
红薯有很多的好处，但是食用红薯也是有讲究的，不是能随意吃的也不能过量，否则不仅不能够起到抗癌作用，反而会引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。
长黑斑、发芽的不要吃。
有黑斑的红薯和发芽的红薯会使人中毒，不可食用。
红薯上若是长了黑斑千万不能吃，红薯皮有黑斑代表红薯已经受到黑斑菌感染，黑斑菌产生的毒素用水煮火烤等常用方法均不能杀灭，毒素进入人体后对肝脏有害，吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人常出现呕吐腹泻抽搐等情况。
红薯皮含碱量多，若连皮吃太多，可使胃肠不适。
尽量不要空腹吃红薯，这样出现反酸的几率就会高一些，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，会增加反流的可能性。
一次也不要吃太多。
每次食用最好不要超过1个。
腹泻患者和糖尿病人也是不宜吃红薯的。
红薯能防癌吗?通过食物防癌是个简单易行的方法，大家平时没事可以适当的吃点红薯。
盘点红薯7大养生功效
盘点红薯7大养生功效：有利减肥防癌抗癌红薯被公认为“冠军蔬菜”红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。
红薯与紫薯等同属甘薯类别。
甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。
甘薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。
西医认为，排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强。
通常来说，红黄心的红薯口味较甜，所以广受欢迎；白心的淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干，越是寒冷地区的人越喜欢；紫薯的普及还是近些年的事，因其含有较多的抗氧化剂花青素，口感特别，深受女性和孩子的喜爱。
红薯与其他蔬菜不同，它还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。
正因如此，很多女性把它当成减肥的首选食品。
红薯的7大养生保健功效：1、有利减肥。
现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引起“富贵病”。
而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。
此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。
2、预防胆固醇过高。
红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。
所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。
3、辅助控血糖。
研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
4、降低中风风险。
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。
研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
5、辅助降血压。
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。
因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
烤红薯的营养价值和功效
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢烤红薯的营养价值和功效导语：红薯我们也叫做是番薯或者叫做是红芋，红薯不但可以食用而且还有药用的功效，所以红薯深受人们的喜爱，经常吃红薯可以起到很好的养生保健功红薯我们也叫做是番薯或者叫做是红芋，红薯不但可以食用而且还有药用的功效，所以红薯深受人们的喜爱，经常吃红薯可以起到很好的养生保健功效，此外红薯还可以起到减肥瘦身等作用呢，红薯的吃法有很多种，我们不但可以直接食用红薯，而且还可以采用红薯来煮汤，下文我们介绍一下烤红薯的营养价值和功效。
红薯（英文： sweet potato）原名番薯（学名：Ipomoea batatas （L.）Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、山药（河北）、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
含糖量达到15%-20%。
有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
又俗称地瓜、山芋。
明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。
中医视红薯为良药。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
红薯的功效和作用
【一】简介红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。
红薯中含有多种人体需要的营养物质。
每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。
它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。
它既可作主食，又可当蔬菜。
蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
【二】红薯的保健作用：1、红薯有抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、红薯有益于心脏红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。
钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。
补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
甘薯营养价值及用途
甘薯营养价值及用途甘薯(Ipomoea batatas Lam)在我国别名很多，有红薯、地瓜、山芋、红苕等名称，传入我国有400用途广、适应性强，是我国重要的粮食作物，种植面积居世界首位。
近年来，随着我国农业生产的不断发展,成的变化，食品和饲料加工工业的兴起,已经发生了变化，由原来的粗粮一跃成为工业原料和优良的饲料作物。
另外，甘薯富含多种营成分，俗称“土人参”，有健身和防病之功效，如各种维生素和氨基酸食用后对人体某些疾病有预防和治疗作用，有的甚至能预防癌症的发生，成为一种重要的中药材。
随着科学技术的发展，甘薯的综合开发利用工作将进一步深入，充分显示了“甘薯浑身都是宝”的作用。
甘薯已逐步发展成为用途广泛、高产高效的经济作物。
(一)甘薯的营养价值甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，与粮食作物相比有其独特的优点。
甘薯光合能力强，淀粉含量高，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%，高的可达30%；可溶性糖类占3%左右。
据化验，每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。
此外，甘薯的维生素含量丰富，每千克鲜薯含维生素c 300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。
维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高，而大米、面粉为零。
甘薯中各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，同时，甘薯略呈碱性，而米、面、肉类则为酸性食物，适当食用甘薯可以保持血液中酸碱度平衡。
此外，甘薯所含的维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，预防痔疮和大肠癌等疾病。
因此，常吃细粮的人配以甘薯，则可以弥补维生素之不足。
据有关资料显示，成年人每天食用100—150克甘薯，即可满足人体对各种维生素的需求。
红薯的功效与作用
红薯的功效与作用《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。
还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其：“味甘，性平。
归脾、肾经。
”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
”补肾虚症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
通便养胃红薯中含有丰富的纤维素，它能够促进肠壁的蠕动，从而促进身体的消化，对于大便干燥能够起到预防的作用。
同时还可以起到暖胃和治疗胃寒症的作用。
养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。
适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。
《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。
《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(D NA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
有益于心脏红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。
钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。
补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
常见食物营养价值和保健功效及食用注意事项——红薯
常见食物营养价值和保健功效及食用注意事项——红薯一、食用历史据史料记载，红薯原产于美洲，由印第安人人工种植成功。
随着各国早期探险和经商先人的洲际往来，红薯走出其故乡，到欧洲非洲亚洲等有人类的居住地拓展。
哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的红薯献给女王，西班牙水手又将红薯传至吕宋（今菲律宾），葡萄牙水手则将红薯传至交趾（今越南）。
红薯是16世纪末传入我国，即大明万历年间，首先传入的是广东和福建。
传入中国的红薯有多个途径，其中广东东莞人陈益或吴川人林怀兰从越南引入番薯是较为知名的一条路径。
红薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，二、营养价值红薯是一种营养丰富的食物，它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有多种保健功效。
以下是红薯的主要营养价值：1.纤维素：红薯中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇和血糖，预防便秘和肠癌等疾病。
2.维生素A：红薯中含有丰富的β-胡萝卜素，可转化为维生素A，有助于维持视力、免疫系统和皮肤健康。
3.维生素C：红薯中含有维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化和预防感冒等疾病。
4.钾：红薯中含有丰富的钾，有助于维持正常心脏功能、平衡体内电解质和降低血压。
5.烟酸：红薯中含有一定量的烟酸，有助于促进心血管健康和维持正常胆固醇水平。
6.矿物质：红薯中含有多种矿物质，例如铁、钙、锌、镁等，有助于维持健康的骨骼、牙齿和肌肉。
7.蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸等：红薯还含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸等营养物质，这些都有助于提供人体所需的营养和能量。
总之，红薯是一种营养丰富、具有多种保健功效的食物，适量食用对人体健康有益。
三、保健功效1.保护眼睛：红薯中含有大量胡萝卜素，能在体内转化成维生素A，维持正常的视觉功能，降低患上夜盲症风险。
2.保护心脏：红薯含有叶酸和钾元素，可保护心血管，特别是钾元素，能维持体液酸碱性平衡，维持心脏和血压平稳。
秋天吃山芋的好处
秋天吃山芋的好处眼下正是红薯收获的季节，街头巷尾烤红薯处处飘香。
红薯营养价值很高，含有膳食纤维，胡萝卜素，维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。
常吃红薯可保持动脉血管壁的弹性，防止心血管脂肪沉积，减少动脉粥样硬化，是老年人的理想食物。
红薯中的膳食纤维还有促进胃肠蠕动，促进排便，预防结肠、直肠癌的作用。
红薯有抗癌抑癌功效。
因为饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中这三种物质含量都比较丰富。
美国的一项研究表明，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。
由于红薯富含维生素A，因此，研究人员建议吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯等。
虽然红薯是一种很好的营养保健食品。
但由于它缺乏蛋白质和脂质，食用时要注意： 1.不要生吃红薯红薯一定要煮熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏难以消化。
再者，红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。
2.不要过量食用红薯中的葡糖苷在人体大肠内被细菌分解，容易产生废气，导致腹胀。
3.胃病者不宜多食红薯的糖分在胃中产生大量盐酸，所以胃溃疡及胃酸者不宜多吃。
4.变质红薯不可吃带有黑斑的红薯是受了黑斑病菌污染，人食后可发生中毒。
5.红薯不宜与柿子同食柿子含较多的单宁和果胶，胃酸与之相互作用可产生凝聚，引起胃结石，严重时可产生胃肠出血。
又到了深秋季节，街面上卖红薯的渐渐多了起来。
红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。
红薯虽小，养生保健作用却大。
红薯有抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
红薯的营养保健与药用价值
红薯的营养保健与药用价值曹开蔚(江西省农业技术推广总站) 历史上,曾把红薯看成是用来渡粮荒和养猪的粗粮,随着红薯研究的深入和古代医学的挖掘,发现红薯营养丰富,具有很好的保健和药用价值。
进入80年代以来,美国、日本以及西欧的一些国家掀起了一股红薯热。
1 红薯的营养价值红薯富含丰富的碳水化合物,热量是籼米的27.7%(按5公斤薯折1公斤粮则大大超过米面)。
其蛋白质含量虽低,但生物价比米面高。
其钙、磷、维生素可与果、菜比美,大大优于米面,可见红薯营养全面,兼有粮、果、菜营养特点(见附表)。
2 红薯的保健作用2.1 含有丰富的营养物质 正如前面列举附表 鲜薯与大米、小麦粉、苹果、胡萝卜营养比较名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)胡萝卜素A(毫克)维生素C(毫克)维生素B1(毫克)维生素B2(毫克)烟酸(毫克)鲜薯91147.5635901000.2 6.551500.60.2 2.5籼米39 6.5383174545101512000.950.38小麦粉49.59373177019013402100 2.30.312.5苹果225652905545 1.50.4微量0.050.050.5胡萝卜3 1.541.519095145 3.5 6.75600.20.22的,红薯营养全面,尤以胡萝素A含量较为丰富,是粮、果、菜中的佼佼者。
胡萝卜素A 在人体中可转化为维生素A维持上皮组织正常结构和功能,组成视色素,促进粘多糖合磷酸二氢钾溶液75公斤对准裂缝喷施(不用喷片),每7天喷一次,共2～3次。
4 适时收获于10月底或11月初,选晴天进行收获。
收获时要轻刨、轻拿、轻装、轻运、轻入窖。
不要损害薯块表皮,并在太阳下晾晒2～3小时后再收藏。
5 留种和贮藏一般选用重量为5～克、大小适中、长条形的秋薯或夏薯做种薯,要求皮薄无病斑、无虫眼、无破损、无变异。
贮藏一般采用薯窖。
窖式有井窖、棚窖、山洞窖、高温大屋窖等,建造时可因地制宜,就地取材,但均要求避风向阳、地势较高、土质坚实。
红薯功效和作用----一衣口田养生指南
红薯功效和作用----一衣口田养生指南红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，味道甜美，营养丰富，易于消化，可供人体大量热能。
含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
但选择红薯时，一定注意红薯的来源，好红薯与生长环境、水、土、肥料是息息相关的。
如:一衣口田增城国家级生态农业区基地种植的一衣口田农家红薯，全程按照有机标准进行管理，水、土壤等达到有机认证标准，使用有机肥种植，保证不含任何农药及化学化肥，物理防虫，人工除草，应季种植，确保自然成熟，因此，食疗效果更佳。
红薯的食疗功效：1、抗癌抑癌：萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。
红萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为它含有如下一些特殊的成分：萝卜硫素，可能是目前发现的所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好者。
维生素A，是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。
糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。
木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。
2、治疗痛风：红萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。
红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
红薯营养价值的开发应用研究
红薯营养价值的开发应用研究【摘要】：红薯想必大家都不陌生，因其甘甜可口的味道、软糯香滑的口感受到了各年龄人群的喜爱。
除了美味可口之外，红薯所富含的营养价值非常符合当今国民对饮食营养健康的需求，所具备的食疗保健作用令人青睐。
红薯在西方的国家被称为“第二面包”，我国居民收入水平和生活水平不断提升，人们愈发重视食品营养和食疗养生。
红薯的保健功能也愈发受到社会各界的广泛关注。
本文通过对红薯的特点进行分析，研究对其保健功效和营养价值开发的相关内容。
希望能够为红薯相关产品的开发与推广提供助力。
【关键词】：红薯、营养价值、开发应用一、红薯的营养价值分析红薯是一种在我国广泛种植的农产品，所富含的营养价值极高。
有研究表明：每100g红薯内就含有蛋白质1.8g，并且糖份与脂肪的含量也不低[1]，此外还有磷、钙、铁、胡萝卜素等营养元素，并且还富含尼克酸、多种维生素、亚油酸、赖氨酸以及膳食纤维等营养物质。
红薯中的维生素含量相对较高，相比之下要比生活中常见的谷类食物要高出3到6倍甚至更多[2]，并且还具有其他谷物类食品中所没有的赖氨酸。
这些营养成分对于人体的健康发育、人体机能的维持具有重要的作用，而且容易被人体所吸收。
红薯的热量相对较低，肥胖人群也可放心摄食，不用担心会为身体增加额外的负担。
如此可见，红薯实为健康养生、食疗保健的佳品。
二、红薯的保健功效分析在红薯中含有一种类似于雌性激素功效的物质，能够对人体起到一定的抗衰老作用，能够使人体的皮肤变得更加的滋润[3]。
红薯中所富含的大量膳食纤维能够帮助肠道增强蠕动，对人体起到润肠通便的效果。
对于年龄较大、肠胃功能减退容易便秘的老年人来说是非常理想的保健食品[4]。
保持肠道的蠕动消化功能能够及时排出人体内的毒素，人体会更加健康、精神状态也会更好。
有日本专家研究证实了红薯的抗癌作用，一经公布受到了广泛的关注，而后列于日本国立癌症预防研究所公布的二十种抗癌食物之首[5]。
可见其抗癌的功效着实令人所信服。
山芋是什么
山芋是什么
一、山芋是什么二、山芋是发物吗三、山芋的做法有哪些
山芋是什么1、山芋是什么
山芋,又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。
山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2、山芋的营养价值红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。
此外红薯中含有丰富的维生素(E、B1、B2、C),其淀粉也很容易被人体吸收。
3、山芋的好处
《金薯传习录》一书亦说:番薯煨熟食能治酒湿入脾而泄泻者,山芋适用的便秘多见于体型肥胖、面色黄暗之人、大便不爽、先干后溏,且多伴浮肿。
经常食山芋可使大便畅行,故《本草求原》说山芋能“宽肠胃,通便秘”。
山芋的利尿作用并个强,但对肥胖体型的轻度浮肿有较好的辅助治疗作用。
《岭南采药录》说:“醋煮服,治全身肿”。
中医文献中还有山芋“御风寒,益颜色”的记载。
近年来,山芋的保健价值日益被人们重视。
营养学家发现山芋中富含维生素B族、维生素C族、赖氨酸等营养物质。
日本学者发现,山芋中含有丰富的粘液蛋白,这是一种多酮体与蛋白质的混。
营养学院：紫薯的营养价值和适宜人群
（一）红薯的营养价值红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。
红薯中含有多种人体需要的营养物质。
每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
但是很多发人却还没有意识到。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
（二）紫薯的营养价值紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
花青素在紫薯里含有一种名叫花青素的物质。
花青素可以防治1000多种疾病。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
蛋白质蛋白质对身体的影响，相信很多朋友都知道。
而紫薯里的蛋白质，不仅含量丰富，而且容易被人体吸收，是有消除疲劳，缓解压力的作用。
氨基酸氨基酸是维持人体生命活动的重要营养，在紫薯里含有18种氨基酸。
这些氨基酸可以增强你的体质，调理你的内分泌。
硒等物质紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。
而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
红薯的功效与作用
红薯的功效与作用
红薯又名地瓜、红苕、朱薯、金薯，是旋花科植物番薯的块根。
在《医林纂要探源》中首先记载了红薯的功效与作用，说生吃红薯能“止渴，醒酒，益肺，宁心”，吃熟红薯能“益气，充饥，佐谷食”。
当代《中华本草》也对其性味功能进行了总结，言其“味甘，性平，归脾、肾经，补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘，主治脾虚水肿，便泄，疮疡肿毒，肠燥便秘”。
现代科研证实，红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，有很高的营养价值。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，分别为大米的1/4与1/3，是上好的低脂、低热食品。
另外，红薯所含的大量膳食纤维等在肠道内无法被消化吸收，从而刺激肠道，增强蠕动，促进大便的排泄，对老年性便秘有较好的疗效；还能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于瘦身减肥。
时下，日本人把烤红薯作为一种美味健康食品，欧美人还设计出以红薯为原料的冰淇凌、点心、糖果等。
红薯还被营养学家称为营养平衡的保健食品，也是最为理想的减肥食物。
值得注意的是，红薯与其他药食兼用食品一样，并非人人都适合吃。
中医认为，红薯甘腻敛湿、碍胃滞气，在不合理服用时会对人体造成伤害，引发脘腹胀满、烧心泛酸，甚至胃脘疼痛等。
因此，食用红薯不宜过量，湿阻脾胃和气滞食积者应慎食。
红薯的营养和价值
红薯的营养和价值【导读】红薯的营养和价值，红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”.还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其：“味甘，性平。
归脾、肾经。
”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
”让我们一起看看红薯的营养和价值有那些。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。
食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯中含有多种人体需要的营养物质。
每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。
它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
红薯的营养价值与保健功能
中 图 分 类 号 院ห้องสมุดไป่ตู้TS215
文献标识码院 A
文 章 编 号 院 2095 - 2457 渊2018冤05-0170-001
Nutritional value and health care function of sweet potato ZHENG Jian
Science & Technology Vision
科技视界
红薯的营养价值与保健功能
郑健 渊 东 营 市 科 学 技 术 协 会 袁 山 东 东 营 257000 冤
揖摘 要铱红薯又称地瓜袁是一种旋花科一年生植物袁红薯不仅是一种营养价值十分丰富的食物袁同时也具 有重要的食疗保健作用袁因此在欧美国家红薯有野第二面包冶之称遥 而近些年在我国红薯产品的开发也日益受 到 重 视 袁 有 数 据 调 查 显 示 袁 在 我 国 现 下 每 年 红 薯 的 总 产 量 达 到 1500 亿 kg 袁 居 世 界 产 量 首 位 袁 在 本 文 中 笔 者 将 注 重对红薯的营养价值与保健功能做出介绍袁希望有助于推动红薯产品开发与推广遥
1 红薯的营养价值
红薯作为一种粮菜兼用食品袁内含多种营养物质袁 科 学 验 证 发 现 袁 每 100g 红 薯 内 就 含 有 1 . 8g 蛋 白 质 袁 29 . 5g 糖 份 尧 0 . 2g 脂 肪 尧 20mg 磷 尧 18mg 钙 尧 0 . 4mg 铁 尧 1 . 1mg 胡 萝 卜 素 袁 此 外 还 有 尼 克 酸 尧 维 生 素 尧 亚 油 酸 尧 赖 氨酸尧膳食纤维等物质袁因此与谷类食品相比袁红薯中 的维生素含量要超出正常谷类食物的 3~6 倍袁而赖氨 酸则是其他谷类粮食作物中不具备的营养物质袁 并且 相同重量的红薯与谷类粮食相比袁 所产生的热量有十 分低袁但是营养物质却更容易被吸收袁由此可以看出袁 红薯是一种营养价值十分高的食物遥
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欧美人赞它是“第二面包”，
原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，
法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”，
香港同胞称其为“蔬菜皇后”，
日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。
这么神奇的东西，其实我们中国人最熟悉了，不过现在我们却不吃，它就是红薯叶。
近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。
这个地瓜叶子过去人们多弃置不用，现在用红薯做的食物甚至摆上了外国五星级酒店的餐桌，红薯叶为什么会这么火呢？
红薯叶子是菜更是保健食品，
功效是其他蔬菜不能比拟的！
近年来随着人们保健知识和意识的不断增强，逐渐了解到红薯叶子甘薯叶具有特殊的风味和丰富营养，其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐：
它含有丰富的维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚也含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。
草酸（导致肾结石）含量特别低。
它有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。
因为，该蔬菜的这个叶子部分具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
常吃红薯叶有助净化血液
红薯叶含有丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
食用方法多样，功效一致
红薯叶，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配菜，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。
不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。
若先用开水烫一下，然后炒食，其味更佳。
熟红薯的更抑癌、延寿
日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性。
我国医学工作者也曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃，因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可在晚餐前全部被吸收，不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
吃红薯放屁多？把握三点不尴尬！
首先，每次吃红薯的量最好在3两以下，因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。
其次，吃红薯后要减少吃主食的量，因为红薯富含淀粉，用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。
最后，如果担心吃红薯腹胀，可以将其与大米或糯米一起煮粥喝，能有效缓解不适感。
食物每天都吃，食疗的效果不可小视。
如今血脂问题这么多，说不定真的应该适当吃一些红薯叶子来清清血管呢~
（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。
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